Auf meiner ewig währenden Suche nach neuen Rezepten stieß heute auf Tortellini mit Puten-Gemüsesauce, einem Gericht das es mir wert schien von mir zubereitet zu werden. Zumal ich auch lange nichts mehr mit Tortellini zubereitet hatte und die Gelegenheit somit günstig erschien, dies mal wieder zu tun. Und das Ergebnis konnte sich geschmacklich wirklich sehen oder besser gesagt schmecken lassen. Vor allem die Mischung aus Thymian, Lorbeer und Piment gaben dieser Zubereitung meiner Meinung nach einen sehr empfehlenswerten Geschmack. Doch genug der langen Vorrede, kommen wir nun zum eigentlichen Rezept:

Was brauchen wir also für 3-4 Portionen?

500g Tortellini mit Spinatfüllung

1 mittlere Zwiebel

1-2 Zehen Knoblauch

450g Putenfleisch

1 Bund Suppengrün (Knollensellerie, Lauch, Petersilie & Möhren)

2 EL Tomatenmark

250ml Gemüsebrühe

3 Zweige Thymian

1 Lorbeerblatt

2 Stiele Basilikum

1 EL Olivenöl

zum Würzen Salz, Pfeffer und gemahlenen Piment

evtl. 1 EL Saucenbinder

Beginnen wir nun mit der Zubereitung. Dazu waschen wir zuerst einmal, das Putenfleisch gründlich, tupfen es trocken

und schneiden es in mundgerechte Stücke von etwa 1,5 – 2 cm Kantenlänge.

Außerdem schälen wir die Zwiebel, schneiden sie mit dem Messer oder, wenn vorhanden, einer Küchenmaschine in kleine Stücke

und zerkleinern die Knoblauchzehen.

Dann erhitzen wir den Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne oder einem flachen Topf

und braten die Putenwürfel darin rundherum an.

Ist das Putenfleisch gut durchgebraten, geben wir auch die Zwiebel und das Knoblauch hinzu, um sie ebenfalls ein bis zwei Minuten mit anzubraten

und fügen dann die beiden Esslöffel Tomatenmark hinzu,

die wir ebenfalls einige Minuten mit anrösten.

Anschließend gießen wir alles mit der Gemüsebrühe auf

und lassen alles kurz aufkochen

um, nachdem wir den Thymian gewaschen und trocken geschüttelt haben,

diesen dann gemeinsam mit dem Lorbeerblatt ebenfalls in die Pfanne einzulegen.

Geschlossen lassen wir alles dann für 20 bis 25 Minuten auf kleiner Hitze schmoren.

In der Zwischenzeit können wir uns um die restlichen Zutaten kümmern. Dazu waschen wir den Lauch

und zerkleinern ihn dann, indem wir ihn in Streifen oder halbe Ringe schneiden.

Außerdem schälen wir die Möhren

und schneiden sie in kleine Würfel.

Des weiteren schälen wir die Knollensellerie und würfeln ihn ebenfalls.

Zwischendurch sollten wir natürlich nicht vergessen, den Pfanneninhalt auch mal umzurühren.

Zuletzt waschen wir schließlich noch die Petersilie,

zupfen die Blättchen von den Stielen und zerkleinern sie mit einem scharfen Messer.

Ist die Schmorzeit von 20 bis 25 Minuten dann vorbei, fügen wir nun nacheinander die Möhren,

den Knollensellerie

und den Lauch mit in die Pfanne,

rühren die Petersilie mit ein

und gießen dann alles mit 200ml Wasser auf

um alles dann für weitere 10 bis 15 Minuten geschlossen weiter auf reduzierter Flamme vor sich hin schmoren zu lassen.

Parallel bringen wir einen Topf mit Wasser zum kochen, fügen etwas Salz hinzu

und kochen dann die Tortellini darin wie auf der Verpackung beschrieben.

Während die Tortellini kochen, entfernen wir den Thymian und das Lorbeerblatt

streuen, falls die Sauce noch zu dünn sein sollte, einen Esslöffel Saucenbinder mit ein

und schmecken dann alles mit Salz, Pfeffer und Piment ab.

Ist alles geschmacklich schließlich gut abgestimmt, was durch kurzes probieren einfach testen können,

brauchen wir nur noch die Tortellini abzuschütten und etwas abtropfen zu lassen

und das Basilikum zu waschen und trocken zu schütteln,

dann können wir das Gericht auch schon, mit dem frischen Basilikum garniert, servieren und genießen.

Die Kombination aus den von Lorbeeren und Thymian abgegebenen Aromen mit den Gewürzen, allem voran das Piment, gaben der fruchtigen Sauce einen pikant-würzigen Geschmack, der wie ich fand sehr gut mit dem saftigen Putenfleischstücken und dem gut durchgekochten Gemüsestückchen. Gemeinsam mit den mit Spinat und Ricotta gefüllten Tortellini ergab sich eine meine geschmacklichen Erwartungen sogar noch übertreffende Zubereitung, die durch das aufgestreute Basilikum sehr gelungen abgerundet wurde. Ich war mit dem Ergebnis des heutigen Kochexperiments mal wieder überaus zufrieden.

Und auch was die Nährwerte angeht, bewegt sich das Gericht in mehr als akzeptablen Bahnen. Ich kam bei meiner Kalkulation auf etwa 1900kcal für die gesamte Zubereitung, was aufgeteilt auf vier Portionen gerade mal 475kcal pro Portion ergibt. Wer etwas mehr Hunger hat und drei große Portionen auftischt, muss mit 633kcal rechnen. Dabei nehmen die Tortellini mit über 1100kcal übrigens den größten Einzelwert des Gesamtwertes ein, die Sauce alleine wäre mit 800kcal insgesamt, also 200kcal pro Portion ein angenehm leichter Genuss. Zum Abschluss bleibt mir nun nichts mehr, als diese Zubereitung allen Lesern wärmstens ans Herz zu legen, diese geschmackliche Kombination ist es wirklich wert ausprobiert zu werden.

Guten Appetit