Archive for July 28th, 2016

Flankensteak mit BBQ-Limabohnen & Röstkartoffeln @ Ratskeller München [28.07.2016]

Thursday, July 28th, 2016

Am heutigen Abend fand mal wieder eine kleine Projektabschluss-Feier statt. Den Beginn machte etwa zweistündige Aktivität in der Münchner Innenstadt, auf die ich an dieser Stelle abernicht näher eingehe und nur erwähnen möchte, das es sich um eine Stadtführung der etwas anderen Art handelte. Danach ging es für alle in den Ratskeller im Untergeschoss des Neuen Münchner Ratshauses am Marienplatz, um dort gemeinsam zu Abend zu essen. Das dortige Angebot umfasst neben den üblichen bayrischen Spezialitäten auch ein größere Auswahl an Fischgerichten, Steaks, Würste alles Art sowie natürlich einiges Vor- und Nachspeisen – alles zu Preisen die in der Münchner Innenstadt angepasste erschienen. Als Vorspeise entschied ich mich, gemeinsam mit einem Kollegen, für ein Gericht das unter der Bezeichnung Edles Tapas Türmchen für 2 Personen zum Preis von 13,50 Euro. Gemeinsam mit dem sowieso üblichen frischen Weißbrot wurde es auch nach etwa zehn bis zwölf Minuten serviert.

Tapas Tower / Edles Tapas Türmchen @ Ratskeller München

Auf dem obersten Teller fanden sich zwei Scheiben Bruschetta, mit Olivenöl getränktes und mit Tomatenstücken und Basilikum belegtes Weißbrot, auf dem mittleren Teller ein Stück Mozzarella mit Pesto alla Genovese sowie einige Scheiben gegrillter Aubergine und Zucchini und ganz unten schließlich Lachs und dünne Scheiben geräuchterten, luftgetrockneten Schinkens. Für mich sah das eher nach einem italienischen Antipasto als nach spanischen Tapas aus, bei dem ich zum Beispiel etwas mehr Meeresfrüchte oder eventuell Albóndigas, Ciruelas oder Gambas al ajillo erwartet hätte, aber lecker und vor allem qualitativ hochwertig war es alle mal. Hat sowohl mir als auch meinem Kollegen, mit dem ich es mir teilte, sehr gut geschmeckt.
Für das Hauptgericht hatte ich mich für ein Flank(en)steak vom US Nebraska Beef, ausgelöst von der Rippe, mit Kräuterbutter, bunten Barbeque Limabohnen und frittierten Schalenkartoffeln entschieden- medium gebraten natürlich – das bei einem Steak-Gewicht von 250g mit 24,00 Euro zu buche schlagen sollte.

Flank steak with herb butter, BBQ lima beans & feep fried potatoes / Flanksteak mit Kräuterbutter, BBQ-Limabohnen & frittierten Schalenkartoffeln

Darüber warum man die frittierten Schalenkartoffeln – in unserem Betriebsrestaurant hätte man sie wohl als “Country Potatoes” bezeichnet – nun unbedingt in einem Papiertütchen servieren musste, kann ich nur Theorien aufstellen. Ich vermute mal dass man verhindern wollte, dass sie sich zu früh mit der BBQ-Sauce und der noch aus dem in Scheiben geschnittenen Steak austretenden Flüssigkeit vollsaugen. Das war mir aber egal, ich befreite sie sogleich aus ihrer Ummantelung breitete sie auf der linken Seite des Tellers aus. Sie waren wunderbar frisch und knusprig, ganz anders als das was man in unserem Betriebsrestaurant bekommt und das ja meiste schon etwas in Warmhalteschalen vor sich hin gedümpelt war. Das Highlight was aber natürlich das innen schön rosafarbene, unglaublich zarte und wunderbar saftige Flankensteak, welches man zum servieren in fünf Scheiben geschnitten hatte. Trotz eines winzigen Fetteinschlusses, der sich auf der linken Seite durch das komplette Steak zog gab es hier nichts auszusetzen. Egal ob pur oder mit der grünlichen Kräuterbutter bestrichen ein wahrer Genuss. Die angekündigten Barbeque-Limabohnen schließlich erwiesen sich viel mehr als Mix aus Limabohnen, Kidneybohnen, grünen Stangebohnen sowie, wenn ich mich nicht irre, Flageolet-Bohnen, die in einer warmen, würzigen und überaus passenden, rauchigen BBQ-Sauce serviert wurden. Sehr lecker muss ich sagen, das Gericht war seinen Preis durchaus wert. Aber zum Glück brauchte ich mir, wie alle Kollegen, keine Gedanken über das bezahlen machen, denn das ganze wurde natürlich von der Firma übernommen – immerhin handelte es sich um die Feier eines erfolgreichen Projektendes. Und was eignet sich dazu mehr als etwas körperliche und geistige Aktivität gefolgt von einem guten Abendessen.

Putenrollbraten in Sherrysauce mit Kartoffelplätzchen & grünen Bohnen [28.07.2016]

Thursday, July 28th, 2016

Mein erster Gedanke galt heute dem Griechischen Gemüsetopf mit Schafskäse und Oliven aus dem Bereich Vitality und das unter dieser Bezeichnung angebotene Gericht sah auch durchaus verlockend aus. Doch ich verspürte etwas Fleischhunger, daher sah mich auch anderweitig um. Die Schinkennudeln mit Ei und Tomatensauce bei Tradition der Region beziehungsweise die Asia-Thai-Angebot wie Ko Lo Zai – Gebratenes Gemüse in süß-saurer Sauce mit Ananas nach Peking Art oder Gaeng Ped Gai – Hühnerfleisch gebraten mit verschiedenem Gemüse in Kokosmilchsoße schienen mir aber weniger das richtige. Daher griff ich letztlich zum Putenrollbraten mit Sheryysauce, dazu Kartoffelplätzchen und grüne Bohnen aus dem Bereich Globetrotter. Mehr brauchte ich heute nicht.

Rolled turkey roast with sherry sauce, potao pancake & green beans / Putenrollbraten in Sherrysauce mit Kartoffelplätzchen & grünen Bohnen

Der Putenrollbraten war zwar leicht durchwachsen, aber das Fleisch erwies sich in Kombination mit der dickflüssigen, würzigen Sherrysauce als überaus gut gelungen. Der große Kartoffelpuffer, in der Speisenbeschreibung als Kartoffelplätzchen bezeichnet, war außen knusprig angebraten und im Inneren noch schön weich, wobei die Kartoffeln jedoch durchgehend gar waren, womit ich ihn als absolut geeignete Sättigungsbeilage ansehe. Die Bohnen schließlich waren zwar schon etwas abgekühlt, aber sie waren dennoch schön knackig und passten auch wunderbar zum Putenrollbraten, so dass ich über das kleine Temperatur-Fauxpax gerne hinweg sehe. Insgesamt also eine gute Wahl.
Und auch bei den anderen Gästen lag der Putenrollbraten heute mit deutlichem Vorsprung am höchsten in der Gunst und konnte sich somit den ersten Platz auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala sichern. Auf Platz zwei folgte heute, unerwarteterweise, der vegetarische griechische Gemüsetopf. Um den dritten Platz lieferten sich die die Schinkennudeln und die Asia-Thai-Gerichte ein Kopf-an-Kopf-Rennen und ich musste etwas genauer hinsehen und auch genauer die Rückgabewegen prüfen, bis ich schließlich entschied dass den Schinkennudeln mit sehr knappen Vorsprung dieser Platz zuzustehen schien und die Asia-Gerichte somit auf Platz vier landeten.

Mein Abschlußurteil:
Putenrollbraten: ++
Sherrysauce: ++
Kartoffelplätzchen: ++
Grüne Bohnen: ++