Das heutige Wochenende wollte ich mir mal wieder mit einer leckeren Curryzubereitung versüßen und mich daher dazu entschieden, ein Lauch-Linsen-Curry mit Huhn zuzubereiten. Dabei war es vor allem die Kombination von Lauch mit Linsen, die mich dazu bewog dieses Rezept einmal ausprobieren zu wollen. Das ganze verfeinerte ich schließlich noch mit etwas Mango-Chutney und fertig war, ohne allzu großen Aufwand, ein überaus leckeres Gericht, das ich natürlich mit Basmati-Reis servierte. Und das dazu verwendete Rezept möchte ich nun mit diesem Beitrag in der gewohnten Form vorstellen.

Was benötigen wir also für 3 Portionen ?

400g Hähnchenbrustfilet

1 kleine Stange Lauch (ingesamt ca. 280-320g)

1 mittelgroße Möhre

2 kleine rote Chilis

2 kleine Dosen Linsen (Abtropfgewicht 200g)

1 Becher Creme fraiche (150g)

250ml klare Brühe

1 gehäufter Esslöffel Curry

4-5 Teelöffel Mango-Chutney

1 Bund Schnittlauch

4 Esslöffel Erdnussöl

Einige Spritzer Zitronensaft

150g Basamti-Reis

sowie etwas Salz und Pfeffer zum würzen

Beginnen wir damit die Linsen in ein Sieb zu schütten und gründlich abtropfen zu lassen.

Anschließend bereiten wir die verschiedenen Zutaten vor und beginnen zum Beispiel damit die Lauchstange im oberen Bereich einzuschneiden, sie gründlich zu waschen

und sie dann in Ringe zu schneiden.

Außerdem schälen wir die Möhre,

schneiden sie in Stifte

und entkernen schließlich auch noch die Chilis, um sie in dünne Ringe zu schneiden.

Anschließend waschen wir die Hähnchenbrust,

„putzen“ sie ein wenig, indem wir Fettränder, Sehnen und Knochenreste entfernen,

schneiden sie in mundgerechte Würfel

und würzen diese rundherum mit Salz und Pfeffer.

Dann kommen wir endlich zum eigentlichen Kochprozess. Dazu erhitzen wir die vier Esslöffel Erdnussöl auf leicht erhöhter Stufe in einer Pfanne,

geben die gewürzten Hähnchenbrustwürfel hinein,

braten sie rundherum scharf an

und entnehmen sie dann erst einmal wieder aus der Pfanne und stellen sie bei Seite.

In das verbliebene Bratfett geben wir nun die Mährenstifte,

den Lauch

sowie die Ringe der Chilischoten

und dünsten darin alles für einige Minuten an.

Außerdem setzen wir einen kleinen Topf mit 300ml Wasser auf und bringen es zum kochen, um unsere 150g Reis darin garen zu können.

Dann bestäuben wir das Gemüse mit dem Esslöffel Currypulver

und dünsten dies kurz gemeinsam mit dem Gemüse an

bevor wir schließlich alles mit der klaren Brühe ablöschen,

den Becher Creme fraiche hinzufügen,

und alles verrühren, dabei kurz aufkochen lassen.

Inzwischen müsste auch das Wasser für den Reis kochen, so dass wir es salzen

und den Reis darin gemäß Packungsbeschreibung zuzubereiten.

Nun würzen wir das Curry mit etwas Salz und Pfeffer

und schmecken es mit einigen Spritzern Zitronensaft ab.

Anschließend geben wir die angebratenen Hähnchenbrustwürfel

sowie die abgetropften Linsen hinzu,

heben die vier Teelöffel Mango-Chutney unter

und schmecken alles final noch einmal mit Salz, Pfeffer und – wenn man es etwas schärfer mag – ein paar Chiliflocken ab.

Sobald der Reis fertig ist, lockern wir ihn etwas mit einer Gabel auf und verfeinern ihn mit etwas Butter.

Nun brauchen wir nur noch das Schnittlauch zu waschen, in Ringe zu schneiden

und das Gericht, mit dem Schnittlauch garniert, servieren und genießen.

Ganz wie ich erhofft hatte, erwies sich die Kombination aus Lauch und Linsen alleine schon als überaus gut gelungen und hätte auch ohne Fleisch ein wunderbares Curry ergeben, aber es schadete auf der anderen Seite auch nicht, das Gericht mit etwas Hähnchenbrustfilet aufgewertet zu haben. Und auch die nicht zu dominante Schärfe aus Chilis und Chiliflocken passte wie ich fand sehr gut in die geschmackliche Gesamtkomposition. Und das zur Garnitur verwendete Schnittlauch rundete alles schließlich sehr gelungen ab. Gemeinsam mit dem Basmatireis ein wahrer Genuss. Ich war auch heute mal wieder sehr zufrieden mit dem Ergebnis meines heutigen Kochexperiments.

Guten Appetit