Archive for September, 2018

Schwedenpizza – re-reloaded [30.09.2018]

Sonntag, September 30th, 2018

Trotz des bereits recht ereignisreichen Wochenendes mit meinem Ausflug in den Taunus wollte ich es mir am Sonntag nicht nehmen lassen noch eine Kleinigkeit zu kochen. Jedoch nichts kompliziertes oder aufwändiges, viel mehr schwebte mir etwas einfaches wie eine Schwedenpizza vor, deren Rezept ich ja bereits hier detaillierter vorgestellt hatte und hier oder hier auch schon erneut zubereitet hatte. Dazu hatte ich mir bereits am Mittwoch Abend nach der Arbeit die notwendigen Zutaten besorgt und konnte jetzt am Sonntag nach meiner Rückkehr aus Südhessen zu Werke gehen.

Ich zupfte also die Dillfähnchen vom frischen Dill und zerkleinerte sie
01 - Dill zerkleinern / Mince dill

und vermischte sie dann mit 250g geriebenen Käse (Cheddar & Edamer), 3 Eiern sowie 125g Creme fraiche mit Kräutern und schmeckte alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
02 - Mischung würzen / Season mixture

Dann backte ich die Rolle Blätterteig im Ofen kurz vor und belegte sie dann mit 300g Räucherlachs, auf den ich anschließend die Eier-Käse-Mischung auftrug und glatt strich. Auf zusätzlichen Belag wie Krabben oder geräucherte Forelle verzichtete ich dieses Mal komplett.
03 - Teig belegen / Coat dough

Das ganze kam dann für weitere 15-20 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen.
04 - Im Ofen backen / Bake in oven

Leider zerlief mir der Belag dieses Mal sogar noch mehr als sonst, lag wohl daran dass ich zu Eier der Größe L verwendet hatte, hier hätte die Größe M vollkommen ausgereicht.
05 - Swedish salmon cake (Swedish pizza) - Finished baking / Schwedischer Lachskuchen (Schwedenpizza) - Fertig-gebacken

Außerdem war der Boden noch nicht ganz durchgebacken, weswegen ich es für weitere fünf Minuten auf der zweituntersten Schiene erneut in den Ofen schob. Danach ließ ich den Kuchen kurz ruhen und zerteilte ihn dann mit Hilfe eines Pizzaschneiders in Dreiecke.
06 - Swedish salmon cake (Swedish pizza) / Schwedischer Lachskuchen (Schwedenpizza) - Serviert

Was soll ich sagen? Es war lecker wie immer – sowohl im heißen als auch im abgekühlten Zustand. Ein wunderbares Rezept – der Schwedische Lachskuchen oder Schwedenpizza ist und bleibt eines meiner Lieblingsrezepte der schnellen und unkomplizierten Küche.

07 - Swedish salmon cake (Swedish pizza) - Side view / Schwedischer Lachskuchen (Schwedenpizza) -  Seitenansicht

Hells Kitchen im Hellhof Kronberg [29.09.2018]

Samstag, September 29th, 2018

Die Abendveranstaltung führte uns in den Hellhof Kronberg, der seit einigen Jahren vom Meisterkoch Dieter B. Schmidt betrieben wird. Unter anderem kann man dort auch die Weber Grill Academy durchlaufen und sich zum Grill-Meister ausbilden lassen – doch das war für diesen Abend leider nicht vorgesehen, denn dazu war unsere Gruppe zu groß.

01 - Hellhof Kronberg

Nachdem alle eingetroffen waren, wurden wir ins Untergeschoss des Hellhof geführt, der bereits in ein violettes Licht getaucht war, und dort vom Maître des Abends, dem Koch Dieter B. Schmidt, begrüßt.

02 - Hellhof Kronberg - Kellerräume

Als erster Teil des Events stand uns eine kleine Koch-Challenge bevor, die daraus bestand dass wir eine vom Chef gekochte Suppe probieren und sie dann, aufgeteilt in zwei Gruppen, mit den bereit liegenden Zutaten nachkochen sollten. Die Suppe wurde in kleinen Fläschchen mit Strohhalm serviert und wirkte aufgrund des violetten Lichtes eher orange als gelb wie in diesem Foto mit Blitz.

03 - Hellhof -  Suppenprobe / Soup sample

Alle legten sich ziemlich schnell auf Kürbis und Ingwer als Zutat fest, die zufällig auch beide zu den Zutaten gehörten, die uns zur Verfügung standen.

04 - Hellhof Kronberg - Zutaten / Ingredients

Also wir machten uns an den Versuch diese Suppe auf der bereit stehenden Kochplatte zu reproduzieren.

05 - Hellhof Kronberg - Suppe nachkochen / Recreate soup

Das Ergebnis war zwar überaus schmackhaft, entsprach aber was die Zutaten anging gar nicht dem Original – was als Beweis geführt wurde wie sehr sich der menschliche Gaumen von visuellen Eindrücken täuschen lässt. Was es aber wirklich war, erzähle ich hier mal nicht – ich will keine Geschäftsgeheimnisse unseres Gastgebers ausplaudern. 😉
Nach diesem kleinen gemeinsamen Kochevent wurde der Durchgang zum deutlich größeren Nebenraum geöffnet

06 - Hellhof Kronberg - Durchgang zum Hauptraum / Entrance to main chamber

und wir ließen uns an den gedeckten Tischen nieder, die bereits einen Hinweis darauf gaben dass uns ein drei Gänge Menu samt Nachtisch bevorstand.

07 - Hellhof - Gedeck / Table setting

Nach einigen weiteren Plaudereien des Maître wurde schließlich der erste Gang serviert und im weiterhin violett-rötlichen Licht rätselten wir erst einmal wieder um was es sich genau handelt.

08 - Hellhof - Salat - Falschfarben

Vor allem beim beiliegenden Fisch gingen die Vermutungen – gerade auch aufgrund unserer Erfahrungen vom Kochevent – lange hin und her ob es sich nun um Lachs, Forelle oder etwas ganz anderes handelte. Doch die Lösung war schließlich ganz profan.

09 - Hellhof Kronberg - Wildkräutersalat mit Lachs / Wild herbs salad with salmon

Es handelte sich um einen Wildkräutersalat mit Räucherlachs und im Niedertemperaturverfahren gegarten, mariniertem Lachsfilet mit Blattspinat, serviert auf einem Stück Papadam. Dazu wurde ein Spreitzer Urgestein Riesling von 2017 serviert.
Als nächsten Gang erwartete uns Pasta, die wieder im farblich veränderten Licht serviert wurden.

10 - Hellhof Kronberg - Pasta - Falschfarben

Vor allem was das Topping in Form des runden Dinges anging gingen hier die Meinungen sehr auseinander und tendierten bis hin zum Pfirsich, aber auch was die Sauce anging meinten die meisten Knoblauch zu schmecken. Wie sich herausstellte waren es Tagliatelle mit einer Trüffel-Sahne-Sauce und getoppt mit Eigelb einem sogenannten Onsen-Ei.

11 - Hellhof Kronberg - Pasta mit Trüffelsahne & Onsen-Ei / Paste with truffle cream & onsen egg

Diese Eier werden eine Stunde bei 60 is 70 Grad gegart, wodurch der Eiweiß und Dotter nur leicht gerinnen und eine gleichmäßig wachsweiche Konsistenz erhalten. Sehr lecker. Dazu gab einen Chilenischen Sauvignon Blanc.
Es folgte nach all dem Sitzen wieder ein kleiner Action-Teil der Veranstaltung, bei der wir uns um eine kleine Theke versammelten und uns der Maître eine doppelt starke Rinderkraftbrühe servierte und sie mit einem Whiskeyschaum garnierte.

12 - Hellhof Kronberg - Chefkoch bei der Arbeit

13 - Hellhof Kronberg - Kraftbrühe mit Whiskeyschaum / Consommé (beef tea) with whiskey foam

Der Wiskeyschaum, der übrigens durch die Zugabe von Lecithin erreicht wird, soll dabei die Geschmacksnerven etwas neutralisieren, damit man den Geschmack der Rinderkraftbrühe voll in sich aufnehmen kann. Da ich keinen Vergleich zu Rinderkraftbrühe ohne diesen Schaum hatte, kann ich aber nicht sagen ob dies wirklich der Fall ist. Dennoch ein sehr leckerer und vor allem geschmacksintensiver Zwischensnack.
Nur wenig später wurde das serviert, was ich als Hauptgang bezeichnen würde: Zwei Sorten Rindfleisch, die eine Sous vide bei Niedrigtemperatur und vakuumiert im Wasserbad gegart, die andere traditionell als Boeuf Bourguignon geschmort auf einer Sättigungsbeilage aus Kartoffelpüree mit roter Beete und mit einer dunklen, kräftigen Rotweinsauce. Dazu wurde ein spanischer Rotwein serviert.

14 - Hellhof Kronberg - Sous-vide-Rind auf Rote Beete  / Beef sous vide on beetroot mashed potatoes

Sehr lecker und außerdem auch lehrreich, denn es zeigte den Unterschied zwischen geschmorten und Sous-Vide Fleisch. Kann ich aber schlecht in Worte fassen, muss man probiert haben.
Den Abschluss machte schließlich ein Dessert aus einer Kugel Vanilleeis mit heißen Pflaumen und einem frisch zubereiteten, noch heißen Schoko-Brownie.

15 - Hellhof Kronberg - Vanilleeis mit heißen Pflaumen & Brownie / Vanilla ice cream with hot plums & brownie

Alles in allem ein interessanter und kulinarisch natürlich sehr hochwertiger Abend, der sowohl für das Auge als auch dem Gaumen einiges zu bieten hatte. Der Teil im Hellhof war nach dem Dessert zwar beendet, aber wir kamen nach der Rückkehr ins KTC noch einmal in der Hotelbar zusammen und ließen den Abend dort ausklingen.

Kronberg im Taunus & KTC Königsstein [28.09.2018]

Freitag, September 28th, 2018

Unser nächster Stop war der schöne Luftkurort Kronberg im Taunus im Hochtaunuskreis, die drittreichste Gemeinde Deutschlands und bekannt für ihre schöne alte Fachwerkarchitektur und ihre vielen Villen. Nachdem wir unser Fahrzeug in der Tiefgarage in der Stadthalle abgestellt hatten, empfingen uns erst einmal Cello-Klänge aus den Räumlichkeiten dieser Stadthalle, denn dort findet aktuell die internationale Kronberg Academy 2018 statt, bei dem die Stadt ihr Kulturleben mit Cello-Meisterkursen und Konzerten pflegt. Doch deswegen waren wir nicht gekommen und waren auch leider noch viel zu früh dran, denn die anderen Kollegen sollten erst deutlich später anreisen. Also begaben wir uns in die etwas oberhalb gelegene Innenstadt, die aufgrund des Cello-Festivals mit einem roten Teppich ausgelegt war, um dort noch einen Kaffee zu trinken und die Zeit zu überbrücken.

11 - Kronberg - Roter Teppich

Bald stießen auch noch andere Kollegen zu uns, die ebenfalls etwas früher angereist waren, und schließlich begaben wir uns zurück zum Platz zwischen Stadthalle und Markthalle mit ihrem Säulengang. Dort trafen wir uns mit dem Rest der Kollegen, wurden mit einer kleinen Tüte mit ein paar Snacks ausgestattet und warteten bis die Person eintraf, die uns durch das schöne Kronberg führen sollte.

10 - Kronberg - Markthalle Säulengang

Die Führung startete am Partnerschaftsbrunnen direkt vor der Stadthalle, dessen Tierfiguren die zahlreichen Partnerstädte von Kronberg repräsentieren.

09 - Kronberg - Partnerschaftsbrunnen

Anschließend bekamen wir etwas über Johann Friedrich Christ erzählt, einen deutschen Pfarrer, Obstbauexperte und Insektenkundler, der in Kronberg gelebt hatte und den hiesigen Bauern angeblich den Obstbau beigebracht hat, der lange Zeit eine tragende Säule der hiesigen Wirtschaft dargestellt hatte. Ihm wurde wenige Jahre nach seinem Tod ein Denkmal in Kronberg geweiht.

12 - Kronberg - Denkmal Johann Ludwig Christ

Das nächste Ziel unserer Stadtführung war die Villa Bonn, die einst von der reichen judischen Frankfurter Bankiersfamilie Bonn als Sommersitz in Kronberg errichtet worden war, aber später, als dieses Bankhaus Bonn Ende des 19ten, Anfang des 20ten Jahrhunderts nach London umzog, als Schenkung an die Stadt Kronberg ging und seitdem als Rathaus dient.

13 - Kronberg - Rathaus - Villa Bonn

Ein wunderschönes altes Gebäude, das trotz seiner Größe aber nur einen Teil der gesamten Stadtverwaltung beherbergt. Am imposantesten war dabei der große Sitzungssaal, wohl ein ehemaliges Wohnzimmer mit riesigem Panoramafenster und Blick über den Taunus.

14 - Kronberg - Rathaus - Villa Bonn - Sitzungssaal

Hier ließen wir uns auf den Sitzungsbänken nieder und ließen uns von unserem Stadtführer weitere Geschichten aus der Vergangenheit von Kronberg erzählen. Ich kann und will hier natürlich nicht alles im Detail wiedergeben. Aber alleine die Geschichte der Mutter des letzten deutschen Kaisers Wilhelm II, die Kaiserin Friedrich, eigentlich Victoria Adelaide Mary Louisa, Prinzessin von Großbritannien und Irland, einer Enkelin von Queen Victoria, die hier die letzten Jahrzehnte ihres Lebens verbrachte hatte, war schon sehr interessant. Aber auch die ältere Geschichte über die Reichsritter von Kronberg, die einst in der über der Stadt gelegenen Burg residiert und die Handelswege um Frankfurt kontrolliert hatten, hatte etwas.
Nach einem Ausflug in die Historie setzten wir unseren Weg fort und wurden an der alten Stadtmauer vorbei in die Altstadt geführt, die von der für Mitteldeutschland typischen Fachwerkarchitektur beherrscht wird.

15 - Kronberg - Pferdestraße - Altstadt
Pferdestraße Kronberg

Diese häufig sehr klein wirkenden alten Häuser zählen heute mit Preisen von 700 – 800.000 Euro und mehr zu den begehrtesten Immobilien vor allem unter den reicheren Frankfurtern und werden gerne als Alters- oder Zweitwohnsitz gekauft. Und das obwohl durch die schmalen Gassen der Innenstadt gerade so ein Auto passt und Parkplätze dort Mangelware sind.

16 - Kronberg - Fritz Best Platz 17 - Kronberg - Fritz Best Platz
Am Fritz Best Platz

Bemerkenswert sind auch die vielen extrem schmalen Gassen zwischen den Häusern, die eigentlich der Feuerbekämpfung dienen und verhindern sollen, dass ein Brand auf das benachbarte Haus überspringt, welche aber dennoch fleißig als Verbindungswege zwischen den einzelnen Straßen verwendet werden.

18 - Kronberg - Feuerspalten

Nachdem wir einigen Geschichten über die alte Fachwerk-Innenstadt von Kronberg – gespickt mit vielen Anekdoten – gelauscht hatten, begaben wir uns zur St. Johann Kirche etwas überhalb der verwinkelten Altstadt. Das erstmals 1355 urkundlich erwähnte Gebäude war ursprünglich als katholische Kirche dem Bistum Mainz zugeordnet, wurde nach der Reformation aber in eine evangelische Kirche umgewandelt.

19 - Kronberg - St.-Johann-Kirche

Der Hauptraum der Kirche wirkt recht klein für einen eigentlich recht bedeutenden Sakralbau, in dem sogar die Kaiserin Witwe, die vormals erwähnte Victoria oder Kaiserin Friedrich, dem Gottesdienst beigewohnt hatte. Doch mit seinen für eine evangelische Kirche ungewöhnlichen Wandmalereien, die im Vorderteil um den Altar das jüngste Gericht und an den Seitenwänden die zwölf Apostel mit ihren jeweiligen Attributen darstellen, ein doch recht imposanter Anblick.

20 - Kronberg - St.-Johann-Kirche - Innenraum
Blick in das Kirchenschiff

21 - Kronberg - St.-Johann-Kirche - Altar
Altar

22 - Kronberg - St.-Johann-Kirche - Innenraum & Orgel
Innenraum & Orgel

Wie wir aus den Erzählungen unseres Stadtführers erfuhren, war die Kirche ursprünglich durch ihrem evangelischen Pfarrer auch komplett weiß getüncht worden, doch als man im 19ten Jahrhundert die Wandmalereien wiederentdeckte, entschloss man sich sie freizulegen und zu restaurieren – woran wiederum die Kaiserin Witwe nicht ganz unbeteiligt gewesen ist.
Ein weiteres erwähnenswertes und für eine evangelische Kirche ungewöhnlich ist der dem Tode Marias geweihte Schrein direkt auf der Altarempore. Neben der Heiligenverehrung war es ja vor allem die Marienverehrung gewesen, welche dir Protestanten bei den Katholiken während der Reformation kritisiert hatten. Dennoch hatte dieser kleine, mit Tonfiguren bestückte Holzschrein um die Himmelfahrt des Jesusmutter sowohl den dreißigjährigen Krieg als auch die protestantische Nutzung der Kirche überstanden und ist nie in entfernt oder beschädigt worden.

21 - Kronberg - St.-Johann-Kirche - Marienschrein

Schließlich verließen wir die Kirch wieder und machten uns auf den letzten Abschnitt unserer Stadtführung.

23 - Kronberg - Friedrich-Ebert-Straße

Vom Rest der Führung gibt es wenig erwähnenswertes. Wir gingen noch ein Stück durch die Gassen der oberen Altstadt, besuchten kurz das Standesamt im der ehemaligen Forstverwaltung und wurden dann zurück auf den Platz vor der Stadthalle gebrachte, womit die Führung endete wo sie begonnen hatte. Interessante und lehrreiche 90 Minuten muss ich sagen – mir hatte die Tour auf jeden Fall gut gefallen.
Inzwischen sollten dann auch unsere neuen Zimmer fertig sein, doch diese befanden sich nicht in Kronberg sondern oberhalb der benachbarten, etwa 8km entfernten Stadt Könisstein im dortigen Kommunikations- und Trainings-Center (KTC). Also bestiegen wir wieder unsere Fahrzeuge und machten uns auf den Weg dorthin.

24 - KTC Königsstein

Sieht man sich den Baustil des KTC an, dürfte es wohl Ender der 1970er, Anfang der 1980er errichtet worden sein, denn es wirkt auf den ersten Eindruck eher nüchtern und zweckgebunden. Doch die Zeit war innen nicht stehen geblieben, denn die Lobby wirkte durchaus modern und frisch. Allerdings durfte ich auf dem Weg in mein Zimmer feststellen, dass man sich leicht in diesem weitläufigen Gebäude verlaufen kann. Ich musste zuerst zwei Stockwerke nach unten fahren, ging dann durch lange, fensterlose Gänge

25 - KTC Königsstein - Gänge

und zwei Mal wieder einige Stufen über kleine Treppen nach oben, bis ich schließlich in einem Seitengang meine neue Unterkunft entdeckte. Das Zimmer war einfach und zweckgebunden mit großem Bett und kleinem Schreibtisch, aber es war sehr sauber und besaß ein großes, bis zum Boden reichendes Panoramafenster mit Blick auf den Park.

26 - KTC Königsstein - Zimmer - Bett 27 - KTC Königsstein - Zimmer - Schreibtisch
Links: Bett / Rechts: Schreibtisch

Und auch das Bad mit Toilette, Dusche, Waschbecken und Fön war klein, aber für eine Nacht vollkommen ausreichend. Ich würde hier sowieso nicht viel Zeit verbringen.

28 - KTC Könisgsstein - Zimmer - Bad

Die ruhige, teilweise bewaldete Umgebung um das Gebäude ist aber mit einem großzügigen Park mit Seen ausgestattet und vom Konferenzzentrum im Dachgeschoss aus hat man Zugriff auf große begrünte Dachterassen.

29 - KTC Königsstein - Park

30 - KTC Königsstein - Dachterasse

Für eine Konferenz, ein Seminar oder ein Training schon eine schöne Location, da kann man nichts sagen. Aber nicht heute, denn schon bald nach unserer Ankunft sollte es zurück nach Kronberg zu einem kleinen kulinarischen Event gehen. Die Shuttles warteten schon. Doch darüber werde ich in meinem nächsten Beitrag berichten.

Zwischenstop im Hotel Tommasi – Mörfelden [27.-28.09.2018]

Freitag, September 28th, 2018

Nach unserer Stärkung beim Burgerbrater an der Autobahn hatten wir unseren Weg fortgesetzt und kamen schließlich an unserem Zwischenziel an: dem Hotel Tommasi in meiner alten temporären Heimat Mörfelden südlich des Frankfurter Flughafens. Die Namensgleichheit zum ebenfalls in Mörfelden befindlichen Ristorante Tommasi ist dabei übrigens kein Zufall, denn beides gehört der selben Familie.

01 - Hotel Tommasi - Mörfelden

Es war zwar bereits nach 22:00 Uhr, aber wir hatten unsere spätere Ankunft angekündigt und man erwartete uns bereits am Empfang, der normalerweise nur bis 22:00 Uhr besetzt ist. Für besonders spät anreisende sind aber auch kleine Schlüssel-Safes vor dem Eingang angebracht. Das Hotel selber ist übrigens relativ neu, gerade einmal 6 Monate alt – daher war alles auch sehr modern und natürlich mit Klimaanlage ausgestattet.

02 - Hotel  Tommasi - Zimmer - Bett 03 - Hotel Tommasi - Zimmer
Links: Bett – Rechts: Zimmer mit Schreibtisch & TV

Das Zimmer das ich zugeteilt bekam war nicht das allergrößte, den meisten Platz nahm das große Doppelbett ein, aber es war auf jeden Fall noch Platz für einen kleinen Schreibtisch mit Stuhl einen Schrank und einem riesigen Flachbild-TV an der Wand.

04 - Hotel Tommasi - Bad 05 - Hotel Tommasi -  Bad 2
Bad

Das Bad war auch nicht das allergrößte, aber besaß eine große Dusche mit Tür, Toilette, Waschbecken und natürlich einen Fön. Nichts wo ich jetzt einen ganzen Urlaub verbringen würde, aber für einen Zwischenstop auf einer Geschäftsreise nahezu perfekt.
Natürlich ging am Abend nicht mehr viel anderes und Mörfelden ist jetzt auch nicht gerade für sein reges Nachtleben bekannt. Daher gingen wir alle recht bald ins Bett.
Frühstück gab es am nächsten Morgen ab 6:30 Uhr – jedoch brauchte ich glücklicherweise nicht ganz so früh aufstehen. Der Frühstücksraum befindet sich im Untergeschoss, in dem einige gedeckte Tische und eine kleine Frühstücksecke mit den üblichen Speisen wie Brot, Brötchen, Aufschnitt, Marmelade, Müsli, Frucht, Rührei, Speck und Würstchen auf die hungrigen Gäste warteten.

06 - Hotel Tommasi - Frühstücksecke

Kaffee gibt es an einem Kaffevollautomaten, der auf dem Bild hinten in der linken Ecke zu sehen ist und leider nicht zu den schnellsten gehört, weswegen dort leicht einmal ein Stau der Kaffedurstigen entstehen kann. 😉
Ich selbst entschied mich fürs erste für etwas Rührei mit Speckstreifen und Würstchen – ein Frühstück dass ich eigentlich fast immer wähle wenn ich in einem Hotel übernachte. Zuhause mache ich mir dafür nie die Mühe.

07 - Hotel Tommasi -  Frühstück 1

Anstatt der sonst üblichen Mini-Bratwürstchen bot man hier kleine gebratene Frankfurter Würstchen an, ansonsten gab es was Qualität und Geschmack angeht hier nichts anzumerken oder zu monieren. Da ich danach aber noch nicht ganz satt war – der Hunger kommt ja beim essen und ich wusste außerdem nicht wann es das nächste Mal etwas gab – gönnte ich mir noch ein frisches Brötchen, das ich je zur Hälfte mit Kochschinken und Räucherlachs belegte.

08 - Hotel Tommasi - Frühstück 2

Auch hier gab es nichts daran auszusetzen.
Nach dem Frühstück packten wir schließlich zusammen und machten uns auf den Weg nach Kronberg im Taunus, unserem nächsten Ziel. Mehr dazu im nächsten Bericht.

Dinner @ McDonalds Raststätte Steigerwald [27.09.2018]

Donnerstag, September 27th, 2018

Am heutigen Donnerstag machten wir uns nach getaner Arbeit mal wieder auf dem Weg zum halbjährlichen Offsite-Meeting, das auch dieses Mal wieder in der Nähe von Frankfurt stattfinden sollte. Das bedeutete von München aus eine Autofahrt von fast vier Stunden. Da blieb natürlich keine Zeit für ein reguläres Abendbrot, daher machten wir auf ungefähr halber Strecke am Autobahnrasthof Steigerwald einen kleinen Zwischenstop, um uns im dortigen McDonalds ein wenig zu stärken.

Autobahnraststätte Steigerwald

Eine der wenigen Gelegenheiten für mich, mal wieder bei McDonalds zu speisen – obwohl die Raststätte auch über Niederlassungen von Nordsee oder Gusticus verfügte. Doch seit meinem letzten McDonalds-Besuch hatte sich da viel verändert. Vorbei mit den riesigen Speisekarten über der Theke und den langen Schlangen vor den Kassen, wo man mündlich sein Menu bestellte. Inzwischen geht man an einen großen Touchscreen, stellt sich dort sein Menu zusammen und kann sogar dort direkt mit EC-Karte zahlen. Anschließend bekommt man einen Ausdruck mit Nummer und kann vor der Theke beobachten, wie die fleißigen Mitarbeiter das Tablett zusammenstellen. Ein persönlicher Kontakt ist nicht mehr notwendig, sobald das Tablett fertig bestückt ist, wird die Nummer ausgerufen und man kann sich sein Essen nehmen und verspeisen.

Dinner  @ McDonalds Steigerwald

Unerfahren wie ich bei so etwas bin habe ich dann auch gleich etwas übertrieben mit meiner Bestellung und mir einen McWrap Chicken Sweet Chili, einen Cheeseburger, einen Chickenburger und einen 6er Chicken McNuggets mit Currysauce zusammen mit einer mittleren Coca Cola bestellt. Eigentlich viel zu viel, aber ich muss zu meiner Verteidigung sagen dass ich den McWrap viel kleiner in Erinnerung hatte und auch die Größe des McChicken überschätzt hatte. Das Ganze kostete mich 11,95 Euro.

Chicken McNuggets, McWrap, Cheeseburger & McChicken

Geschmeckt hat es zwar alle Mal, war aber natürlich viel zu viel für ein Abendessen – damit war der Kalorienbonus vom vegetarischen Mittagessen auch gleich wieder flöten gegangen. Die Hälfte davon hätte dicke ausgereicht um satt zu werden. Aber wer weiß wann ich das nächste Mal wieder zu McDonalds komme – ich kann also sagen ich habe schon einmal für das nächste halbe Jahr vorgegessen. 😉

Gemüsestrudel auf Ratatouillegemüse & Quarkdip [27.09.2018]

Donnerstag, September 27th, 2018

Eigentlich wollte ich ja heute wieder beim Special der Oktoberfestschmankerl in unserem Betriebsrestaurant zugreifen, dieses Mal ganz besonders verlockens eine 1/4 Kross gebratene Ente in Orangenjus mit Apfel – Blaukraut und hausgemachtem Semmelknödel. Doch leider kamen wir aufgrund höheren Arbeitsaufkommens circa eine halbe Stunde später als sonst ins Restaurant und da war die Ente leider schon ausverkauft. Muss aber erst kurz davor geschehen sein, denn die Thekenkraft war noch am Zusammenräumen als ich die zugehörige Theke passierte. Wirklich sehr schade – auch wenn ich so 10,50 Euro gespart hatte. Mein erster Gedanke war also, bei der Gebratene Hühnerbrust in Tika Marsalasoße und Basmatireis bei Globetrotter zuzugreifen, dann aber dachte ich daran wie sehr ich die letzten Tage geschlemmt und Kalorien angesammelt hatte. Daher entschied ich mich dann doch für die leichteste Alternative des Tages, den Gemüsestrudel auf Ratatouillegemüse und Quarkdip aus der Sektion Vitality der regulären Speisekarte. An den Schinkennudel mit Ei und Tomatensoße oder den Asia-Thai-Gerichten wie Gebackene Ananas und Banane mit Honig oder Gebratenes Schweinefleisch mit Gemüse in Massamansauce hatte ich weniger Interesse.

Vegetable strudel with ratatouille & curd dip / Gemüsestrudel auf Ratatouillegemüse & Quarkdip

Der Gemüsestrudel zählt zu den vegetarischen Standardgerichten hier im Betriebsrestaurant und bot auch heute keine besonderen Überraschungen – weder im positiven noch im negativen Sinne. Die angenehm knusprige und offensichtlich frische Strudelrolle war gefüllt mit einer Mischung aus Kartoffelbrei, Erbsen, Möhren und grünen Bohnen, dazu gab es eine angenehm fruchtige Ratatouille-Zusammenstellung mit Zucchini, Aubergine, Zwiebeln, und Tomaten in einer mit Kräutern und anderen Zutaten würzig angemacht Sauce. Der Quarkdip – und er bestand wirklich nur aus frischem Quark, diente schließlich noch dazu den Strudel damit zu verfeinern und ihm etwas die Trockenheit seiner Teighülle zu nehmen. Insgesamt ein gutes und bodenständiges vegetarisches Gericht. Ich war zufrieden.
Leider konnte ich nicht mehr ermessen wie beliebt heute die Ente gewesen wäre, aber was die anderen Gerichte anging würde ich sagen dass die Hähnchenbrust Masala heute wohl das Rennen um den ersten Platz für sich entscheiden konnte. Auf dem zweiten Platz sah ich die Schinkennudeln, aber nur sehr knapp vor den Asia-Gerichten auf Platz drei. Der Gemüsestrudel folgte auf einem guten vierten Platz.

Mein Abschlussurteil:
Gemüsestrudel: ++
Ratatouille: ++
Quarkdip: ++

Allgäuer Ochsenbraten mit Kartoffelstrudel & Bayrisch Kraut [26.09.2018]

Mittwoch, September 26th, 2018

Auch am heutigen Mittwoch ging natürlich das Special mit dem Namen „Oktoberfestschmankerl“ in unserem Betriebsrestaurant weiter. Aber das heutige Gericht dort, ein Allgäuer Ochsenbraten mit gebratenem Kartoffelstrudel und Bayerisch Kraut hatte sich gegen harte Konkurrenz durchzusetzen, denn bei Tradition der Region stand mal wieder das altbekannte Schweineschnitzel „Wiener Art“ mit Pommes frites auf dem Speiseplan. Die anderen Angebote, so dachte ich zumindest, konnte schienen da eher Mitläufer, denn mit der Gebratene Forelle auf Balkan Art mit Rosmarinkartoffel bei Vitality, den Spinat-Riccotta-Tortelini mit Gorgonzolacremesoße bei Globetrotter sowie den Asia-Thai-Angeboten an der Wok-Theke wie Gebratener Eierreis mit Kokos und Hoi Sin Sauce oder Gebratenes Hühnerfleisch mit Gemüse und Ananas süss-sauer konnte man den versierten Gast nur bedingt locken – auch wenn ich zugeben muss dass die Forelle heute gar nicht mal so schlecht aussah. Für mich stand jedoch recht schnell fest, dass ich wieder beim Spezialangebot, also heute dem Ochsenbraten, zugreifen würde – auch wenn der Preis von 8,26 Euro wieder mal ziemlich heftig erschien. Vor zwei Jahren hatte der gleich aufgebaute Ochsenbraten noch 5,70 Euro gekostet, aber damals gab es auch noch mehr Zuschuss von der Firma. Doch das sollte mich letztlich nicht abhalten.

Roast ox with potato strudel & bavarian cabbage / Allgäuer Ochsenbraten mit Kartoffelstrudel & Bayerisch Kraut

Die Portion war, wie man sieht ziemlich groß geraten – oder der Teller zu klein, je nach Standpunkt des Betrachters – aber auch wenn man sich beim Servieren wenig Mühe gegeben hatte, hatte das was da auf dem Teller lag doch etwas für sich. Ich hatte zwar – leider – die letzten Bratenscheiben der alten Ladung erhalten, während die frische Wärmeschale bereits gerade aus der Küche gekommen war, aber das Fleisch war glücklicherweise dennoch noch heiß und es gab nur eine Stelle an drei Scheiben, die etwas fest gebacken erschien. Ansonsten war das geschmorte Fleisch wunderbar zart und zerfiel beim Verzehr regelrecht auf der Zunge. Über die paar kleinen Fettränder konnte man getrost wegsehen. Dazu passte wunderbar die dunkle, sehr würzige und dickflüssige Bratensauce, die wirklich perfekt zu Rinderbraten passte. Das Bayrisch Kraut, warmes Weißkohlgemüse mit Kümmel, ließ ebenfalls nichts zu wünschen übrig – auch wenn man bei dieser Variante auf die sonst üblichen Speckwürfelchen verzichtet hatte. Nur der Kartoffelstrudel barg noch ein wenig Verbesserungspotential, denn man hatte sich nicht die Mühe gemacht die kleinen Kartoffeln in der Füllung zu würfeln und der Schmand oder was immer man gemeinsam mit den Kartoffeln und etwas Käse für die Füllung verwendet hatte, hatte außerdem leicht geflockt. Geschmacklich war die in knsurpigen Strudelteig gehüllte Sättigungsbeilage aber absolut in Ordnung. Daher sehe ich von einem Punktabzug ab. Also auch heute ein sehr leckeres, außergewöhnliches und reichhaltiges Mittagsmahl – trotz des deftigen Preises. Aber in einem regulären Restaurant hätte man für so ein Gericht bestimmt deutlich mehr ausgeben dürfen.
Natürlich konnte sich weder der Ochsenbraten noch eines der anderen Gerichte beim Kampf um den ersten Platz auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala gegen das Schweineschnitzel mit Pommes durchsetzen, welches mit deutlichem Vorsprung auf dem höchsten Treppchen des Siegerpodests landete. Aber bereits auf dem zweiten Platz sah ich den Ochsenbraten, der sich wiederum aber nur sehr knapp gegen Asia-Gerichte durchsetzen konnte, die somit auf Platz drei landeten. Den vierten Platz belegte die Forelle und nur eine Haaresbreite danach folgten schließlich die Spinat-Ricotta-Tortellini auf dem fünften Platz.

Mein Abschlußurteil:
Ochsenbraten: ++
Dunkle Sauce: ++
Bayrisch Kraut: ++
Kartoffelstrudel: ++

Schweinehaxe mit Kartoffelknödel & Krautsalat [25.09.2018]

Dienstag, September 25th, 2018

Obwohl heute mit Gerichten wie Gebackener Seelachs mit frischem Gemüse in Kokosmilch und grünem Thaicurry an der Asia-Wok-Theke und vor allem dem Chilli con Carne mit Schmand und Baguette im Abschnitt Globetrotter heute durchaus gute Alternativen auf der Speisekarte zu finden waren, entschied ich mich – nach kurzem Überlegen ob ich nicht doch zum Chili greifen sollte – dazu heute mal beim Special „Oktoberfestschmankerl“ in unserem Betriebsrestaurant zuzugreifen. Denn dort stand heute Schweinehaxe vom Grill mit Kartoffelknödel und Krautsalat auf dem Speiseplan. Und ich hatte seit ewiger Zeit keine Schweinshaxe mehr gegessen – das letzte Mal zur Oktoberfest-Zeit 2015 und ebenfalls hier im Betriebsrestaurant. Und Chili con Carne gibt es ja immer mal wieder. Also stand meine Entscheidung fest. An den 2 Stück Wollwürste mit Bratensoße und Kartoffel – Gurkensalat bei Tradition der Region hatte ich weniger Interesse und auch das andere Asia-Gericht, Gebratener Tofu mit verschiedenem Gemüse in Erdnusssoße war für mich keine Option. Einzig zu den Gnocchi mit Austernpilzen,Egerlingen und Blattspinat bei Vitality hätte ich mich absoluten Notfall noch hinreißen lassen können. Aber natürlich nur theoretisch.

Roasted pork knuckle with potato dumpling & cole slaw / Schweinehaxe mit Kartoffelknödel & Krautsalat

Ich hatte wohl besonders hungrig ausgesehen, denn die Thekenkraft hatte mir die größte der zur Verfügung sehenden Haxen auf den Teller getan und sie sah mit ihrer knusprigen, mit Kümmelsamen garnierten Haut und dem reichlichen Fleisch wirklich mehr als nur überaus verlockend aus. Und der Eindruck täuschte nicht, denn diese Schweinshaxe war wirklich perfekt gelungen. Die Haut war knusprig, aber noch essbar, das Verhältnis von zartem und saftigen Schweinefleisch zu fettigen Stellen war überaus gut und die beiden Knochen ließen sich ohne Probleme aus dem Fleisch lösen.

Bone - Roasted pork knuckle / Knochen - Schweinshaxe

Dazu passte gut die wunderbar würzige und dieses Mal auch einigermaßen dickflüssige Bratensauce. Und auch der einigermaßen lockere, fast faustgroße Kartoffelknödel mit Brotwürfel-Füllung sowie der ebenfalls mit Kümmel versetzte Krautsalat komplettierten dieses reichhaltige und überaus sättigende Gericht schließlich sehr gelungen. Nur meine eigene Sättigung hielt mich letztlich davon ab, wirklich alles mit auf den letzten Fetzen zu verspeisen – es war sogar für mich einfach viel zu viel. Aber bei einem Preis von 8,82 Euro pro Portion kann man das glaube ich auch verlangen. Ich war sehr zufrieden.
Dennoch war es wohl auch heute der hohe Preis, der die Haxe davon abhielt den ersten Platz auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala für sich einzunehmen. Dieser fiel dem Chili con Carne zu, gefolgt von den Wollwürsten auf dem zweiten Platz. Erst auf Platz drei sah ich die Schweinshaxe, aber nur mit einem hauchdünnen Vorsprung vor den Asia-Gerichten, die somit Platz vier einnahmen. Die vegetarischen Gnocchi mit Pilzen und Spinat folgten wiederum mit geringem Abstand auf dem fünften Platz.

Mein Abschlußurteil:
Schweinshaxe: ++
Bratensauce: ++
Kartoffelknödel: ++
Krautsalat: ++