In meinem Kühlschrank tummelten sich noch u.a ein Rest an geräuchertem Speck am Stück, eine Stange Lauch, Sahne und eine große Möhre, die dringend mal verbraucht werden mussten. Daher entschied ich mich heute dazu nach dem Homeoffice das zu tun, was am liebsten koche: einen einfachen Nudelauflauf aus den genannten Zutaten zuzubereiten. Zum Glück hatte ich auch noch etwas geriebenen Käse, Milch und TK-Erbsen vorrätig, daher sollte das aus meiner Sicht nicht schwierig sein. Und Nudeln hab ich ja immer in großen Mengen im Haus. So entstand schließlich dieses kleine Rezept, das ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz vorstellen möchte:

Was benötigen wir für 3-4 Portionen?

250g Fusilli (oder Nudeln nach Wahl)

1 mittelgroße Stange Lauch

1 größere Möhre (ca. 120g)

200g geräucherten Speck / Bauchfleisch

100g Erbsen (TK)

1 mittelgroße Zwiebel

200g Schlagsahne

150ml Milch

3 Eier

200g Käse (z.B. Edamer & Cheddar)

Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Muskatnuss & Knoblauch zum würzen

Beginnen wir damit, einen Topf mit genügend Wasser zum kochen der Nudel aufzusetzen.

Anschließend wenden wir uns der Vorbereitung der Zutaten zu. Wir waschen den Lauch und schneiden ihn in Ringe, wobei wir größere Ringe noch einmal halbieren,

schälen und würfeln die Möhre,

schälen und würfeln die Zwiebel

und schneiden auch den Speck in mundgerechte Würfel.

Anschließend erhitzen wir etwas Öl in einer Pfanne und geben zuerst den Speck hinein, um ihn rundherum anzubraten.

Inzwischen dürfte dann auch das Wasser im Topf sieden, so dass wir es mit 2-3 Teelöffeln Salz versehen und die Nudeln darin gem. Packungsbeschreibung al dente kochen können.

Als nächstes geben wir die gewürfelte Zwiebel zum Speck in die Pfanne und dünste sie wiederum kurz mit an

und addieren dann auch die Möhrenwürfel, die wir ebenfalls ein bis zwei Minuten mit andünsten.

Bei mir waren zwischenzeitlich auch die Nudeln fertig, so dass wir die in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen können.

Nun geben wir auch den Lauch in die Pfanne, dünsten alles weiter unter gelegentlichem rühren an

und ergänzen schließlich alles auch noch um die TK-Erbsen und lassen alles weiter köcheln.

Unter Zugabe von einem Schluck Wasser lassen wir alles schließlich geschlossen auf niedriger Flamme weiter garen, damit vor allem das Wurzelgemüse richtig durchgekocht wird.

Während das Gemüse und der Speck weiter gart, geben wir Sahne und Milch in einen größeren Messbecher oder irgend ein anderes Behältnis zum gießen,

geben die drei Eier hinzu

und verrühren alles gründlich miteinander

wobei wir es mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss, Paprika, Chili und Knoblauchpulver abschmecken.

Nun geben wir die Nudeln zurück in den Topf, addieren das angebratene Gemüse und vermischen alles gründlich miteinander

wobei wir auch ein bis zwei Handvoll des geriebenen Käses unterheben.

Während der Ofen dann auf 200 Grad vorheizt, fetten wir eine größere Auflaufform aus,

geben die Mischung aus Nudeln, Gemüse und Speck hinein,

verteilen es gleichmässig, streichen es etwas glatt,

gießen dann die gewürzte Sahne-Ei-Mischung darüber

und bestreuen abschließend alles mit dem restlichen Käse.

Die so bestückte Auflaufform schieben wir eine Schiene unterhalb der Mitte in den Ofen und backen alles für 25-30 Minuten bis die Sahne-Ei-Masse gestockt und der Käse gebräunt ist.

Nachdem wir den fertig gebackenen Nudelauflauf dann wieder aus dem Ofen entnommen haben

können wir ihn auch unmittelbar servieren und genießen.

Obwohl auch die Gemüsemischung für ein angenehm fruchtiges Aroma beitrug, war es natürlich zu einem großen Teil die gewürzte Sahne-Ei-Mischung, die bei diesem überaus leckeren Auflauf für den Geschmack sorgte. Die gestockten Eier in Kombination mit dem Käse hielten dabei alles schön zusammen, so dass man es schön in Blöcke schneiden und als solche servieren konnte – ich persönlich mag so etwas sehr bei Nudelaufläufen und sieht deutlich angenehmer aus als wenn man am Ende einfach nur einen ungeordneten Haufen Nudeln auf dem Teller hat. 😉 Und bei solchen Aufläufen sind die Zutaten, vor allem was Fleisch und Gemüse angeht, beliebig austauschbar. Ich könnte mir zum Beispiel auch Bohnen, Broccoli, Blumenkohl, Spargel, Kohlrabi in einem Gericht wie diesem vorstellen, beim Fleisch kann man wiederum genau so gut Kochschinken, krümelig angebratenes Hackfleisch oder vielleicht auch Bratenreste nehmen. Evtl. muss man zwar dann die Würzung etwas anpassen, aber ich bin sicher dass in den meisten Fällen ein schmackhafter Nudelauflauf herauskommt.

Guten Appetit