Aufgrund des aktuell hier in München stattfindenden Oktoberfests fand ich in einem meiner Lieblings-Supermärkte einen Pfund Leberkäse mit ganzen fünfzig Prozent Rabatt. Das wollte ich mir natürlich nicht entgehen lassen, da ich Leberkäse nun einmal liebe. Aber ihn einfach nur auf ein Brötchen zu legen schien mir zu simpel, daher kombinierte ich ihn unter anderem auch mit Kartoffel- und Krautsalat zu einem überaus leckerem Mittagsmahl. Zum den kalt servierten Salaten und dem heißen, angenehm großen Stück Leberkäse servierte ich mir außerdem etwas Ketchup, sozusagen als Dip für das Fleisch.
Gut, ich gebe zu dass sowohl der Kartoffel- als auch der Krautsalat ebenfalls fertig gekauft waren und das Gericht somit nicht mehr als aus einer Kombination von fertigen Produkte bestand, aber lecker war es allemal. 😇
Author Archive
Gebratener Leberkäse mit Kartoffel- & Krautsalat
Freitag, September 29th, 2023Frikadellen-Krautsalat-Dog
Donnerstag, September 28th, 2023
Als kleines Lebenszeichen präsentiere ich heute mal meine neuste Kreation: den Frikadellen-Krautsalat-Dog. Saftige Mini-Frikdellen auf knackigem, mit Paprikastreifen versetztem Krautsalat und garniert mit Ketchup im knusprig aufgetoastetem Hotdog-Brötchen. 
Wichtig ist dabei dass man den Krautsalat vor dem Auftragen aufs Brötchen gut abtropfen lässt, ansonsten weicht das Backwerk schnell durch, wird instabil und macht den Frika-Dog nur noch schwer essbar. Ansonsten eine wirklich leckere Sache, kann ich vorbehaltlos weiter empfehlen.
Leberkässemmel XXL
Donnerstag, September 14th, 2023
Aufgrund des bevorstehenden Oktoberfests fand ich den Leberkäse aktuell im Angebot vor, daher entschloss ich mich dazu gleich eine größere Menge davon käuflich zu erwerben und mir heute Abend mal eine besonder dicke Scheibe davon als Semmel zu gönnen. Technisch gesehen hätte ich sie auch noch dicker schneiden können, aber irgendwo ist auch der Öffnungsgrad meiner Mundwinkel begrenzt, daher musste ich eine Größe Wählen die ich noch ohne Probleme verzehren konnte. 😉
Wie üblich garnierte ich mir das Fleisch mit etwas Ketchup. Ich weiß, traditionell ist hier eigentlich Senf vorgesehen, aber da ich den nicht besonders mag musste es eben diese Tomatensoße tun. Geschmeckt hat es auf jeden Fall sehr gut und ich bin am Überlegen ob ich mir noch eine zweite Semmel mache. Kalorientechnisch wäre es keine gute Entscheidung, aber Lust hätte ich schon…. 😇
Toasted Cheddar Ham Sandwich – Reloaded
Mittwoch, September 13th, 2023
Da ich noch immer Dinkel-Toast übrig hatte und der Kontaktgrill sowieso noch draußen stand gab es heute erneut zwei leckere gegrillte Sandwiches mit Cheddar, Schinken und Frischkäse zum Abendessen. Die Zusammensetzung hat sich zum vorherigen Beitrage nicht geändert, nur den Belag habe ich dieses Mal etwas großzügiger gestaltet, sprich etwas mehr Käse und Schinken verwendet, damit das Verhältnis zu der großen Menge Brot etwas ausgeglichener war. Optimierte Versionen sozusagen, daher entschloss ich sie entgegen meiner ursprünglichen Pläne ebenfalls hier zu präsentieren.
Inzwischen habe ich mir übrigens auch angewöhnt die Sandwiches vor dem Zerteilen ein paar Minuten abkühlen zu lassen. Das macht sie deutlich stabiler, die Schnittkante wird sauberer und der geschmolzene Käse quillt auch nicht mehr so exzessiv zwischen den Brotscheiben hervor. Langsam werde ich wohl zum Sandwich-Profi, obwohl ich dies wohl besser nicht zur Regel werden lassen sollte, denn dazu sind solche Sandwiches dann doch etwas zu schwer und kalorienreich. 😉
Toasted Cheddar Ham Sandwich
Sonntag, September 10th, 2023
Da das Dinkel-Vollkornsandwich-Brot das ich noch vorrätig hatte bereits etwas in die Tage gekommen war überlegte ich wie ich das trockene Brot etwas aufwerten könnte. Da kam mir die Idee sie einfach mit etwas Frischkäse, Schinken und Cheddar-Käse zu belegen, dann von außen mit Margarine zu bestreichen und sie abschließend einige Minuten im vorgeheizten Kontaktgrill knusprig zu toasten. Das Ergebnis kann man im obigen Bild sehen und ich muss sagen dass es sich als überaus lecker erwies. Dieses Mal verzichtete ich allerdings darauf auch die Innenseiten der Brotscheiben ebenfalls mit Streichfett zu bestreichen, denn das macht die Sandwiches deutlich stabiler und sie neigen nicht dazu beim zerschneiden oder hinein beißen auseinander zu rutschen. Außerdem spart es einiges an Kalorien. 😉
Schinken-Cornichon-Brötchen mit Salat & Frischkäse
Dienstag, September 5th, 2023Heute wollte ich nicht schon wieder aufgewärmte Nudeln posten, daher entschied ich mich wieder mal für eine visuell ansprechende Kreation zum Abendbrot damit es auch heute wieder einen neuen Beitrag hier gibt. Und da traf es sich gut dass ich mir gerade frische Weizenbrötchen besorgt hatte.
Und zum Glück hatte sich auch der Salat von meinem Chicken Cheese Burger gut im Kühlschrank gehalten. Nachdem ich das Brötchen halbiert und die Hälften mit Margarine sowie leichtem Frischkäse bestrichen hatte bildete dieser also die Grundlage. Darauf platzierte ich vier dünne Scheiben gekochten Schinkens und garnierte diese noch mit einigen Scheibchen von kleinen Gewürzgurken (Cornichons). Das war es dann auch schon gewesen. Zwar überlegte ich auch noch Zwiebeln oder Scheibenkäse hinzuzufügen oder den Schinken mit Ketchup, Remoulade oder Mayonaise zu garnieren, aber ich entschied mich dagegen. Man muss es ja nicht übertreiben, manchmal liegt die Perfektion ja auch einfach im Schlichten. 😉
Früher hatte ich ja Salat immer als unnützes Zeug auf einem Sandwich oder Brötchen betrachtet, ganz früher habe ich ihn sogar aktiv vor dem Verzehr entfernt, aber inzwischen bin ich zu der Erkenntnis gekommen dass er das belegte Backwerk nicht nur aufwertet sondern auch eine interessante geschmackliche Note hinzufügt. Leider hält er sich maximal ein paar Tage im Kühlschrank und so viele Brote kann ich kaum essen dass ich ihn komplett verbrauchen kann. Dennoch werde ich ihn in Zukunft wohl häufiger verwenden, auch wenn ich noch nicht die optimal Salatsorte gefunden habe. Aktuell verwende ich Salatherzen die gar nicht mal so schlecht sind, aber Lollo Rosso mit seinem kräuseligen Rand hatte sich auch schon bewährt während Ruccola nicht ganz so gut geeignet scheint, obwohl er geschmacklich bisher am intensivsten war. Ich als Nicht-Salatesser kenne mich da aber leider nicht sonderlich gut aus, werde wohl aber einfach mal ein paar der regulären Sorten in nächster Zeit ausprobieren.
Spaghetti mit Hackfleisch-Tomatensauce – Resteverbrauch
Montag, September 4th, 2023
Auch heute wärmte ich mir erneut einen Teller meiner selbst gekochten Spaghetti mit Hackfleisch-Tomatensauce auf – und die verbleibende Menge wird noch mindestens zwei wenn nicht gar drei Tage ausreichen. Nach der Lagerung im Kühlschrank ist der Geschmack, wie schon häufiger bemerkt, sogar noch ein wenig intensiver als beim frisch gekochten Gericht. Und mit einer Mikrowelle braucht selbst die gekühlte Portion maximal 3 Minuten um heiß und verzehrfertig zu werden, das ist sogar noch schneller als die meisten Fertiggerichte. 😉 Was will man mehr? Mir hat es jedenfalls auch in aufgewärmter Form weiterhin sehr gut geschmeckt.
Chicken Cheese Burger mit Laugenecken
Sonntag, September 3rd, 2023Vor kurzem entdeckte ich dreieckige panierte Hähnchenteile im Supermarkt und als ich sie sah fiel mir sofort auf dass sie scheinbar perfekt auf die von mir so geschätzten Laugenecken passen würden. Laut Verpackung handelte es sich dabei um mageres Hähnchenbrustfleisch das grob gewürfelt, mit Gewürzen, frischem Knoblauch und Speisesalz gewürzt, in die vielseitige Dreieckform gebracht, mit einer Cornflakes-Knusperpanade paniert und dann fix und fertig knusprig frittiert wird. Klang zwar ein wenig nach Formfleisch und war mit 4,09 Euro für 144g nicht gerade günstig, aber dennoch erwarb ein Päckchen davon. Und heute Abend wollte ich endlich testen ob mein Augenmaß hier wirklich gestimmt hatte. 😉 Das Ergebnis erwies sich jedenfalls als überaus gelungen und lecker, daher möchte ich es nicht versäumen das Ergebnis hier einmal kurz vorzustellen. Da ich zwei dreieckige Hähnchenteile hatte gibt zwei Versionen, die sich aber nur minimal unterscheiden. Da ich mich aber nicht entscheiden konnte welche besser ist zeige ich hier mal Beide.
Als erstes machte ich die beiden Dreiecke in der Heißluftfritteuse heiß und ließ die letzten paar Minuten jeweils eine quer halbierte Scheibe Cheddar darauf schmelzen, anschließend bettete ich die eine Scheibe auf der unteren Laugenecken-Hälfte auf Salat und garnierte ich sie dort mit Ketchup, Cornichon-Scheiben, frischen roten Zwiebeln und schließlich noch etwas knackigem Ruccola.
Den Abschluss bildete schließlich die obere Laugenecken-Hälfte, damit was die erste Variante des Chicken Burgers fertig zum Verzehr.
Das Hähnchenteil war zwar nicht hundertprozentig Kongruent zur Laugenecke, aber die Unterschiede waren wirklich minimal. Geschmacklich fand ich das Ergebnis aber auf jeden Fall überaus gelungen, aber dennoch schien mir dass man den Belag noch etwas verbessern konnte. Daher verwendete ich bei der zweiten Variante etwas mehr Cornichons und Zwiebeln und addierte zum Ketchup noch etwas Remoulade.
Die zusätzliche Remoulade sowie die zusätzlichen Zwiebeln und Gürkchen werteten diese Version zumindest ein wenig gegenüber ihres Vorgängers auf, aber es besteht eindeutig noch einiges an Variationspotential für diese interessante Burgervariante. Mal sehen was mir da noch so einfällt, ich werden dann auf jeden Fall hier darüber berichten.