Mexikanische One Pot Taco Käsenudeln – das Rezept
31.05.2018 20:52 koch- & backexperimente, kulinarisches3 Kommentare
Am heutigen Feiertag wollte ich nicht allzu viel Zeit in der Küche verbringen, daher entschied ich mich dazu mal wieder ein One Pot Rezept auszuprobieren. Meine Wahl fiel dabei auf Mexikanisch Taco-Käsenudeln mit Hackfleisch, Paprika und roter Zwiebel. Im zugrunde liegenden Rezept war kein frisches Gemüse vorgesehen, aber ich wollte es noch etwas aufwerten und fügte daher etwas rote und grüne Paprika sowie eine rote Zwiebel hinzu. Eine gute Entscheidung, denn auch wenn der Aufwand sich etwas erhöhte, war das Ergebnis meiner Meinung nach überaus gut gelungen und es war trotzdem ein angenehm schnell zuzubereitendes Rezept. Außerdem entschied ich mich dazu, Hot Salsa zu verwenden, um den Gericht noch eine angenehme Schärfe zu geben. Einfach und lecker, so wie ich es mag, daher möchte ich es natürlich nicht versäumen das so entstandene erweiterte Rezept hier einmal in der gewohnten Form vorzustellen.
Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?
2 kleine Paprika (rot und grün)
1 mittelgroße rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
500g Rinderhackfleisch
35g (3 gehäufte Esslöffel) Taco-Gewürz
220g Tomaten-Salsa
1 Dose schwarze Bohnen (240g Abtropfgewicht)
500ml Gemüsebrühe
350g Pasta (z.B. Spirelli oder Ellbogen-Makkaroni)
110-120g geriebener Käse (z,B. Cheddar & Mozzarella)
sowie etwas Olivenöl zum brazen
und etwas Salz und Pfeffer zum würzen
Beginnen wir, wie üblich mit dem Vorbereiten der einzelnen Zutaten. Wir schälen also die Zwiebel und schneiden sie in Ringe, die wir je nach Größe noch mal halbieren oder Vierteln.
Dann waschen wir die Paprika,
entkernen sie
und schneiden sie in Streifen, wobei wir die längeren Streifen noch mal halbieren.
Außerdem schälen wir die Knoblauchzehen und zerkleinern sie.
Anschließend können wir auch schon mit der Zubereitung beginnen. In einem Topf oder einer Pfanne mit Deckel erhitzen wir zwei Esslöffel Olivenöl auf erhöhter Stufe,
geben das Rinderhackfleisch hinein
und würzen es schon mal mit etwas Salz und Pfeffer
währen wir das Hackfleisch krümelig anbraten.
Ist das Fleisch durchgebraten, mindern wir die Hitzezufuhr auf mittlere Stufe und geben Zwiebelringe und Paprikastreifen mit in die Pfanne
um sie zwei bis drei Minuten anzudünsten
und dann auch die zerkleinerten Knoblauchzehen hinzu zu geben und sie für weitere drei bis vier Minuten mit andünsten.
Jetzt streuen wir unsere Taco-Gewürzmischung über den Pfanneninhalt,
dünsten sie kurz mit an, so dass sich sie die Gewürze etwas entfalten können
und löschen dann alles mit der Salsa
sowie der Gemüsebrühe ab.
Nachdem wir alles verrührt haben, lassen wir es kurz aufkochen,
geben die schwarzen Bohnen hinzu,
verrühren sie gründlich mit dem restlichen Pfanneninhalt
und addieren schließlich die ungekochten Nudeln,
die wir wiederum gründlich unterheben
und geschlossen auf verminderter Stufe für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
Zwischendurch sollten wir alles hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Wenn die Nudeln schön al dente gekocht sind, was wir durch probieren testen können,
schmecken wir alles noch einmal mit Salz und Pfeffer ab
und schalten dann die Kochplatte aus, um anschließend den geriebenen Käse einzustreuen
und ihn unter Verwendung der Resthitze zu verrühren und schmelzen zu lassen.
Anschließend können wir unsere Taco-Käsenudeln, vielleicht garniert mit einigen Frühlingszwiebeln oder frischem Koriander, servieren und genießen.
Die Nudeln hatten beim kochen viel von der Gemüsebrühe, der Taco-Gewürzmischung und der Salsa aufgesogen, so dass sich der fruchtige und gleichzeitig angenehm pikante Geschmack schön gleichmässig verteilte. In Kombination mit Paprikastreifen, Zwiebelringen, Bohnen und natürlich vor allem dem krümelig angebratenen Hackfleisch ergab sich ein reichhaltiges und wohlschmeckendes Gericht mit deutlich mexikanischen Touch. Der geschmolzene Käse rundete alles dabei wunderbar ab und gab dem Gericht eine schön cremige Konsistenz. Dabei ist vor allem die schnelle und einfache Zubereitung hervor zu heben, bei der man nur einen Topf oder Pfanne benötigt, wodurch sich dieses Rezept auch gut für ein schnell zuzubereitende Mahlzeit nach Feierabend eignet.
Guten Appetit
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Chili Cheese Dog Bubble Up – das Rezept
19.05.2018 22:44 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Ich weiß daß dies nun schon das dritte Bubble Up Rezept, das ich hier im Blog vorstelle, aber zum einen sind aller guten Dinge ja drei, zum anderen musste ich als Liebhaber von Chili con Carne dieses Rezept für Chili Cheese Dog Bubble Up einfach ausprobieren. In den Rezepten, die ich als Vorlage genommen habe – zum Beispiel hier bei 12tomatoes – wurde dafür allerdings ein fertiges Chili mit Bohnen aus der Dose verwendet, das Widersprach aber meiner Ehre als Hobbykoch ein wenig und ich entschied mich das Chili con Carne lieber selbst zuzubereiten. Das war auch eine gute Gelegenheit, das kürzlich erworbene Chipotle-Chilipulver zu testen, welches aus geräucherten und dann zerkleinerten Jalapenos hergestellt worden war und eine angenehme Schärfe versprach. Das Ergebnis war ein weiteres sehr gelungenes Bubble-Up Gericht, das ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz in gewohnter Form vorstellen möchte.
Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?
500g Rinderhackfleisch
1 mittelgroße Zwiebel
3-4 Hot Dog Würstchen oder Wiener Würstchen
400g stückige Tomaten
400g passierte Tomaten
1 Dose rote Kidneybohnen (400g – 240g Abtropfgewicht)
1 Dose schwarze Bohnen (400g – 240g Abtropfgewicht)
2 Zehen Knoblauch
2 Esslöffel Chipotle-Chili
1 Esslöffel Kreuzkümmel
30g Butter
1 Dose Knack & Back Sonntagsbrötchen (400g)
120g geriebenen Cheddar-Käse
sowie etwas Olivenöl zum braten
Pfeffer und Salz zum würzen
und etwas getrocknete Petersilie, Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver und Chiliflocken zum würzen der Butter
Außerdem eventuell etwas Sauerrahm und Frühlingszwiebeln zum garnieren.
Beginnen wir also damit, die Zwiebel zu schälen und zu würfeln,
die Knoblauchzehen zu zerkleinern
und die Würstchen in etwas dickere Scheiben zu schneiden.
Dann erhitzen wir zwei Esslöffel Olivenöl in einer höheren Pfanne auf leicht erhöhter,
geben die Würstchen-Scheiben hinein,
braten sie rundherum braun an
und entnehmen sie dann wieder, um sie erst einmal bei Seite zu stellen.
Anschließend geben wir das Rinderhackfleisch in die noch heiße Pfanne,
braten es krümelig an
und würzen es erst einmal mit etwas Salz und Pfeffer.
Dann reduzieren wir die Hitzezufuhr auf mittlere Stufe, streuen wir auch die jeweils zwei Esslöffel Kreuzkümmel und Chipotle-Chili (oder jedes andere Chilipulver, je nach eigenem Geschmack) ein,
verrühren es gründlich mit dem Hackfleisch, dünsten es an
und streuen dann die gewürfelte Zwiebel
sowie die zerkleinerten Knoblauchzehen mit ein, die wir ebenfalls einige Minuten mit andünsten.
Schließlich löschen wir alles mit den stückigen und passierten Tomaten ab,
die wir gründlich mit dem restlichen Pfanneninhalt verrühren und kurz aufkochen lassen.
Nun lasse wir die schwarzen Bohnen und die Kidneybohnen abtropfen, spülen sie ggf. etwas im Sieb ab
und geben sie ebenfalls in die Pfanne.
Nachdem wir die Bohnen verrührt haben, addieren wir auch die angebratenen Würstchen,
heben sie unter und lassen alles für mindestens 5-7 Minuten auf leicht reduzierter Stufe vor sich hin köcheln, damit sich die Sauce etwas einreduziert.
Dabei schmecken wir unser Chili noch einmal mit den Gewürzen ab. Ich bereute allerdings etwas, die flache Pfanne verwendet zu haben, denn sie war übervoll – eine höhere Pfanne wäre eindeutig besser gewesen. 😉 Hat das Chili die richtige dickliche Konsistenz, schalten wir die Platte schließlich aus.
Während das Chili leise vor sich hin köchelt, schmelzen wir die Butter vorsichtig in der Mikrowelle
und würzen sie mit Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver, getrockneter Petersilie und etwas Chiliflocken.
Anschließend öffnen wir die Dose mit dem Brötchenteig,
separieren die acht Teig-Rohlinge und schneiden jeden davon in jeweils sechs etwa gleich große Teile.
Diese Teig-Stückchen geben wir dann in eine Schüssel, übergießen sie mit der gewürzten geschmolzenen Butter
und vermischen alles gründlich miteinander, so dass die Teigstücke rundherum mit den Gewürzen bedeckt sind.
Nachdem wir dann begonnen haben, den Ofen auf 180 Grad vorzuheizen, geben wir unser Chili con Carne in eine größere Auflaufform,
streuen etwa 2/3el des geriebenen Cheddars ein,
verrühren ihn etwas mit dem Chili con Carne, streichen alles glatt
und verteilen darauf die gewürzten Teigstücke,
die wir mit dem restlichen Drittel geriebenen Cheddars bestreuen.
Das Ganze schieben wir dann für 20-25 Minuten in den Ofen, wo es verbleibt bis die Teigstücke durchgebacken sind.
Sobald die Teigstücke die richtige Bräunung erreicht haben, können wir die Auflaufform wieder entnehmen, lassen sie für etwa fünf Minuten ruhen
und servieren es dann, garniert mit etwas Sauerrahm und Frühlingszwiebel-Ringen, um es genießen zu können.
Im Grunde genommen handelt es sich bei diesem Gericht ja um kaum etwas anderes als das klassische Chili con Carne mit Sauerrahm und Baguette, nur dass das Weißbrot gemeinsam mit dem Chili frisch gebacken wurde und das Chili selbst außerdem mit Würstchen und Käse verfeinert worden war. Dieses Chipotle-Chili, dass ich hier verwendet hatte gab dem Chili dabei eine angenehm rauchige Schärfe, die nicht sofort wirksam wurde, sondern sich langsam während des Verzehrs entfaltete. Insgesamt fand ich das Chili trotz seiner recht simplen Zutaten sehr gut gelungen, angenehm fruchtig und mit einer kräftigen, aber nicht zu dominanten Schärfe. Und auch der Cheddar-Käse passte gut in die geschmackliche Gesamtkomposition. Sauerrahm und Frühlingszwiebeln rundeten das Gericht schließlich sehr gelungen ab. Einfach aber lecker, so mag ich es ja am liebsten. Das war aber vorerst das letzte Bubble Up Gericht, drei solche Rezepte hintereinander sollten erst einmal genug sein. 😉
Guten Appetit
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Mexikanische Reispfanne mit Salsa verde, Chorizo & Süßkartoffel – das Rezept
25.02.2018 23:32 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Bereits letztes Wochenende, im Rahmen meiner Recherche für ein lohnendes Reisgericht, war ich auf dieses Rezept für eine Mexikanische Reispfanne mit Salsa Verde, Chrizo und Süßkartoffel gestoßen, das sehr interessant klang. Daher entschloss ich mich dazu das Rezept ebenfalls mal zuzubereiten. Am schnellsten wäre dies natürlich mit gekaufter Salsa Verde, einer Art Pesto, gegangen, aber wer bin ich denn wenn ich nicht versuchen würde eine solche Salsa selbst herzustellen. Das Rezept habe ich in einem separaten Beitrag zur Verfügung gestellt, denn man kann sie nicht nur zum kochen verwenden, sondern auch gut zu gerilltem Fisch oder Fleisch reichen.
Was benötigen wir also für 2-3 Portionen?
300g Chorizo
1 kleinere Süßkartoffeln (ca. 270g)
2 Schalotten
1 Spitzpaprika (ca. 220g)
1 Dose schwarze Bohnen (400g)
6-7 Esslöffel Salsa Verde (aus dem vorherigen Rezept)
300ml Hühnerbrühe
150g Langkorn-Reis
einige Stengel frischen Koriander zum garnieren
sowie etwas Olivenöl zum braten
und etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken zum würzen
Wie üblich beginnen wir die Zubereitung damit, die einzelnen Zutaten vorzubereiten. Wir schälen also unsere Süßkartoffel
und schneiden sie in kleine Würfel,
waschen, entkernen und würfeln die Spitzpaprika,
schälen und würfeln die Chorizo,
würfeln die Schalotten
und spülen die Bohnen unter fließendem Wasser ab und lassen sie abtropfen.
Dann erhitzen wir etwas Olivenöl in einem Topf oder einer Pfanne mit Deckel
und geben die Schalotten,
die Süßkartoffel-Würfel
sowie die zerkleinerte Spitzpaprika hinein
und dünsten alles für vier bis fünf Minuten an.
Es folgt die gewürfelte Chorizo,
die wir weitere drei bis vier Minuten mit andünsten
bevor wir schließlich 6-7 Esslöffel unserer Salsa Verde über die Fleisch-Gemüse-Mischung gießen,
diese mit dem PFanenninhalt vermischen und wiederum kurz mit anbraten
um schließlich auch noch die schwarzen Bohnen dazu zu geben.
Das Ganze löschen wir dann mit der Gemüsebrühe ab,
bringen diese zum kochen
und geben den Langkornreis hinein
den wir kurz mit dem restlichen Pfanneninhalt verrühren
und ihn dann geschlossen und auf niedrigster Stufe gar ziehen lassen. Das dauert 12-15 Minuten, abhängig vom gewählten Reis.
Dabei sollten wir natürlich nicht vergssen, den Reis hin und wieder mal umzurühren, damit nichts anbrennt. Bei Bedarf können wir auch noch etwas Flüssigkeit hinzu geben.
Während der Reis gart, waschen wir unseren Koriander, schütteln ihn trocken
und zerkleinern ihn dann.
Ist der Reis fast gar, schmecken wir unser Gericht schließlich noch einmal final mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab. Davon dürfte aber nur wenig notwendig sein, da Salsa Verde und Chorizo bereits viel Würze mitbringen.
Anschließend können wir das Gericht, garniert mit dem frischen Koriander, unmittelbar servieren und genießen.
Ich muss zugeben dass ich weder Kapern noch Sardellen sonderlich schätze, aber als Bestandteil unserer selbst gemachten Salsa Verde gaben sie diesem Gericht einen besonderen und überaus leckeren Geschmack. Die Salsa schien bei der Zubereitung regelrecht in den Reis eingezogen zu sein und verlieh ihm ein besonderes Aroma, das gut mit Süßkartoffel, Chorizo und auch Spitzpaprika harmonierte. Eine ungewöhnliche Zusammenstellung, aber vielleicht gerade deswegen überaus schmackhaft. Ich bereute es nicht, dieses kleine aber feine Rezept heute ausprobiert zu haben.
Guten Appetit
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