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Fischfrikadellen mit Remoulade & Kartoffelsalat [06.09.2019]

Friday, September 6th, 2019

Am heutigen Freitag gab es leider wenig Alternativen für mich auf der Speisekarte unseres Betriebsrestaurants. Bei Vital stand ein Putensteak Caprese auf Spaghetti in Weißweinsauce auf dem Programm – ursprünglich sollte es eine Hühnerbrust mit Pesto sein, aber man hatte wohl noch zu viel Putensteak vom Dienstag übrig gehabt. Das war also nichts für mich. Und die Dampfnudel mit Vanillesoße bei Veggie fiel auch aus, weil ich ja kein Freund von Süßspeisen als Hauptgericht bin. Und auch an der Asia-Wok-Theke wurde mit Feng sei Chop Suey – Nudeln gebraten mit Gemüse in Kokosmilchsoße oder Verschiedene Fleischsorten mit Gemüse in Spezialsauce nichts angeboten was mich unmittelbar begeisterte. Also blieb mir wenig anderes übrig als erneut beim teuren Daily-Gericht zuzugreifen. Zumindest war mit Fischfrikadellen mit Remoulade und Kartoffelsalat das dort angebotene Gericht einigermaßen Interessent. Nach dem Desaster mit den riesigen Salatschüsseln gestern, nahm ich dazu aber doch lieber eine Vorsuppe, um genau zu sein eine Bohnensuppe – wahrscheinlich hergestellt aus den Resten des Pikanten Bohnengulasch vom Mittwoch.

Fish cakes with remoulade & potato salad / Fischfrikadellen mit Remoulade & Kartoffelsalat

Die Suppe erwies sich auf jeden Fall schon einmal als gute Wahl. Ich hatte mit der Schöpfkelle etwas tiefer in den Behälter gegriffen und daher neben den sichtbaren grünen Bohnen auch Kidneybohnen, weiße Bohnen und Kartoffelstücke erwischt. Außerdem war die Suppenmasse auch sehr schmeckhaft mit Bohnenkraut und anderen Gewürzen abegschmeckt. Ich war sehr zufrieden. Beim Kartoffelsalat handelte es sich zwar nur um die ganz einfache Variante aus Kartoffelscheiben, Zwiebeln, Gemüsebrühe und Essig mit etwas Schnittlauch, aber ich fand ihn recht schmackhaft und passend. Von den beiden Fischfrikadellen erwiesen sich wiederum als äußerst gut gelungen. Außen schön knusprig gebraten und innen angenehm locker und saftig mit gutem Fischaroma.

Fish cake - Lateral cut / Fischfrikadelle - Querschnitt

Sowohl pur als auch mit der würzigen Remoulade garniert ein wirklicher Genuss. Insgesamt also eine gute Wahl und ein guter Abschluss der Woche.
Bei den anderen Gästen waren die Fischfrikadellen heute dann auch das am häufigsten gewählte Gericht und konnten sich mit einem kleinen, aber dennoch klaren Vorsprung den ersten Platz auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala sichern. Das Putensteak auf Spaghetti folgte auf einem guten zweiten Platz, die Dampfnudel sah ich auf Platz drei und knapp dahinter folgten schließlich die Asia-Gerichte auf einem guten vierten Platz.

Mein Abschlußurteil:
Fischfrikadellen: ++
Remoulade: ++
Kartoffelsalat: ++
Bohnensuppe: ++

Hähnchenbrust provenzialisch [28.05.2010]

Friday, May 28th, 2010

Obwohl das Angebot im Asia-Bereich heute sehr verlockend war, es gab neben den für Freitag üblichen “Gebackenen Ananas und Banane” heute auch “Gebratenes Gemüse mit Garnelen” und “Moo Pad Prik Bai Krabrao – Schweinefleisch mit scharfem Thai-Basilikum mit Thai-Gemüse in Austernsauce“, sah ich mich och primär im Bereich der regulären Gerichte um. Asiatisch hatte ich gestern und wir wollen ja nicht übertreiben. 😉
Dort standen heute neben der ebenfalls für Freitag üblichen Süßspeise im traditionell-regionalen Bereich, einem “Topfenstrudel mit Vanillesauce” bei den Globetrotter-Speisen “Gebratener Zander mit Mandelbutter, dazu Petersilienkartoffeln” und als Vitality-Angebot schließlich “Hähnchenbrust aus dem Ofen auf provenzialische Art mit Schmorgemüse und Zitronenkartoffeln” auf der Karte. Meine Entscheidung fiel auf die Hähnchenbrust, denn diese erschien mir trotz der verwendeten Oliven in der Gemüsemischung am Optimalsten. Dazu nahm ich mir noch eine kleine Schale mexikanische Bohnensuppe.

Putenbrust provenzialisch

Auf einem mehr als annehmbar großen, zarten und nicht zu trockenen Stück Hähnchenbrust befand sich eine Mischung aus Zucchinigemüse, Tomaten, Oliven und Zwiebel – versehen mit einer kräftigen Würzmischung, aus der ich vor allem Oregano deutlich herauszuschmecken meinte. Dazu wohl auch gebackene anstatt gekochter Kartoffeln, welche einen angenehm, leicht zitronigen Beigeschmack hatten. Mit 418kcal ein wirklich sehr leckeres und leichtes Gericht, passend zum heutigen sommerlich anmutenden Wetter. Und sogar die Scheiben von schwarzen Oliven fand ich gar nicht mal so schlecht. Vielleicht lege ich ja meine Abneigung gegen dieses Gemüse doch noch mal ab.
Die zusätzlich gewählte Mexikanische Bohnensuppe wäre für den Sättigungsprozess eigentlich nicht mehr notwendig gewesen, aber schadte natürlich auch nicht (außer vielleicht meiner Kalorienbilanz). In der eher dünnen, aber leicht scharfen Flüssigkeit fanden sich neben den für mexikanische Speisen in der westlichen Welt üblichen Mais und Kidneybohnen auch reichlich rote Paprika und Zwiebeln. Das ganze war in dieser Portionsgröße natürlich eher etwas für den “hohlen Zahn”, aber als Ergänzung des Mittagsmahles dennoch mehr als geeignet.
Wieder meines Erwartens lag dann in der allgemeinen Publikumsbeliebtheit auch diese Hähnchenbrust deutlich vorne, gefolgt von den Asia-Gerichten, dem Zander und schließlich dem Topfenstrudel, der aber wie ich sah auch auf einigen Tabletts noch zusätzlich als großer Nachtisch gewählt worden war. Keine schlechte Idee, aber für mich wäre das eindeutig zu viel gewesen. Ich war bereits von den beiden von mir gewählten Komponenten mehr als satt – eher sogar Pappsatt.

Mein Abschlußurteil:
Putenbrust: ++
Schmorgemüse: ++
Zitronenkartoffeln: ++
Mexikanische Bohnensuppe: ++

Kartoffeltaschen mit Frischkäse [28.10.2009]

Wednesday, October 28th, 2009

Heute entschied ich mich für eine Portion “3 Stück mit Frischkäse gefüllte Kartoffeltaschen an Rahmgemüse“, ein vegetarisches Gericht dass man in der Abteilung “traditionellen aus der Region” anbot. Die Alternativen wären zum einen ein “Gebratenes Hokifilet mit Fenchelgemüse in Safransauce dazu Wildreismix” aus dem Bereich Vitality und ein “Griechische Bifteki mit Tzaziki, Zwiebeln und Tomatenreis” bei den Globetrotter-Gerichten gewesen – beides klang auch nicht übel. Das es sich bei Hoki um einen Fisch handelte, wurde mir im übrigen erst bewußt als ich das Gericht sah. Hab ich vorher noch nirgendwo gesehen oder gelesen soweit ich mich entsinnen kann, vielleicht handelt es sich hier um den nächsten Modefisch, der dem Pagnasius nachfolgt. Mal schauen ob ich demnächst noch mal Gelegenheit bekomme ihn zu testen. Im Bereich der Asia-Wok Mittagsmahlzeiten fand sich heute im übrigen “Asiatisches Gemüse herzhaft gebraten mit Thaicurry in Kokosmilchsauce” und “Pla Pad Ped – Gebackenes Fischfilet mit Chilli Bratgemüse“, das ich in fast gleicher Form hier schon mal getestet und für gute befunden hatte. Zu den Kartoffeltaschen nahm ich mir schließlich noch ein Schälchen Bohnensuppe.

Kartoffeltaschen mit Frischkäse / potato dumpling stuffed with cream cheese

Fangen wir mit der Suppe an: Es handelte sich um eine cremige, recht dünne Suppe mit einigen grünen Bohnen drin, die zwar ok, aber mal wieder für meinen Geschmack etwas zu lasch gewürzt war. Als Appetizer kann man sie aber durchgehen lassen. Von den Kartoffeltaschen selbst, die auf einem Bett aus Rahmgemüse – darunter Brokkoli, Blumenkohl und Tomaten – ruhten war ich schließlich wirklich sehr begeistert. Obwohl ich ja normalerweise ja eher der Fleischesser bin, musste ich feststellen dass diese drei vegetarischen Röllchen wirklich spitze waren. Der außen knusprige und innen weiche Teig auf Kartoffeln, ähnlich Kartoffelpuffern aufgebaut, war mit einer wirklich sehr leckeren Füllung von Kräuter-Frischkäse ausgestopft, die dem ganzen Geschmacklich wirklich sozusagen das I-Tupferl aufsetzten. War wirklich klasse – hätte mich regelrecht reinknien können. Obwohl es mich dennoch mal interessiert hätte, wie Hoki schmeckt. Aber vielleicht ein ander mal…

Mein Abschlußurteil:
Bohnensuppe: +
Kartoffeltaschen: ++
Rahmgemüse: ++