Cremiges Fisch-Früchtecurry mit Lauch, Ananas & Kokosmilch – das Rezept
12.03.2017 23:38 koch- & backexperimente, kulinarisches1 Kommentar
Heute stand ein Fisch-Früchtecurry auf meinem Kochplan, denn ich hatte bereits schon länger nichts mehr mit Fisch zubereitet und das Rezept erschien mir einfach sehr ansprechend. Erst nachdem ich das heutige Gericht fertiggestellt hatte und alle die Fotos geschossen hatte, musste ich dann feststellen dass ich dieses Rezept bereits vor etwas mehr als 2 Jahren schon einmal in ähnlicher Form zubereitet hatte. Aber bei fast 500 Rezepten die ich inzwischen gekocht und hier vorgestellt habe, kann das schon einmal passieren. 😉 Da ich jedoch ein paar Sachen abgeändert und das Rezept damit etwas optimiert habe, möchte ich es dennoch nicht versäumen, dieses noch einmal hier vorzustellen.
Was benötigen wir also für 4 Portionen?
500g Fischfilet (z.B. Kabeljau)
2 Stangen Lauch
1 mittelgroße Möhre
1 Dose Kokosmilch (400g)
1 größeres Stück frischer Ingwer
1 Dose Ananas
2 Bananen
2-3 Esslöffel Curry
200g Schmand
3 Teelöffel Instant-Gemüsebrühe
3 Teelöffel rote Currypaste
200g Basamati-Reis
sowie etwas Öl, bevorzugt Erdnussöl, zum braten
etwas Salt, Pfeffer und Chiliflocken zum würzen
und ggf. etwas Butter zum verfeinern des Reis
Beginnen wir damit, die Lauchstangen im oberen Bereich längs aufzuschneiden und zu waschen, damit eventuelle Sandrückstände entfernt werden,
die Lauchstangen in Ringe zu schneiden
und die Ringe bei Bedarf noch einmal zu halbieren.
Außerdem schälen wir die Möhre,
schneiden sie in Stifte
und schälen anschließend auch den Ingwer
um ihn dann zu reiben.
Nun waschen wir noch den Kabeljau
und schneiden ihn in mundgerechte Würfel,
lassen die Ananasscheiben abtropfen,
schneiden die Bananen in Scheiben
und zerkleinern dann auch noch die Ananasscheiben.
Dann können wir endlich mit der eigentlichen Zubereitung beginnen. Dazu erhitzen wir etwas Erdnussöl in einer Pfanne oder einem Wok,
geben den gewürfelten Kabeljau hinein
und braten ihn 1-2 Minuten von jeder Seite an
um ihn dann erst mal wieder zu entnehmen und bei Seite zu stellen. Würden wir ihn die ganze Zeit in der Pfanne belassen, würde er wahrscheinlich während der Zubereitung vollends zerfallen und das wollen wir natürlich nicht.
In das Bratfett legen wir nun die Bananenscheiben,
braten sie von beiden Seiten an
und stellen sie dann ebenfalls erst einmal bei Seite.
In die Pfanne geben wir nun die Möhrenstifte,
den gerieben Ingwer
sowie den Lauch
unhd dünsten alles für einige Minuten an
bevor wir schließlich auch die Ananasstücke addieren
und sie ebenfalls mit andünsten.
Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt, etwa 800ml Wasser für den Reis in einen Topf zu geben und damit zu beginnen es im geschlossenen Topf zum kochen zu bringen.
Den Pfanneninhalt löschen wir dann mit der Kokosmilch ab,
geben den Schmand hinzu
und verrühren alles gründlich miteinander, wobei wir es kurz aufkochen lassen.
Dann streuen wir die drei Teelöffel Gemüsebrühe ein,
geben den Curry hinzu,
schmecken es dann noch mit Salz, Pfeffer und eventuell ein paar Chiliflocken ab
und verrühren alles gründlich, um es dann einige Minuten köcheln zu lassen.
Inzwischen müsste auch unser Wasser kochen, so dass wir es mit einem Teelöffel Salz versehen
und den Reis darin gemäß Packungsbeschreibung zubereiten können. Bei mir bedeutete dass, ihn für 10-12 Minuten auf niedrigster Stufe geschlossen gar ziehen zu lassen.
Anschließend rühren wir erst einmal zwei Teelöffel der roten Currypaste ein, fügen einen dritten bei Bedarf hinzu
und schmecken alles zusätzlich mit einem Schuss das aufgefangenen Ananassafts ab.
Dann geben wir die zuvor angebratenen Bananenscheiben
sowie den Kabeljau mit in die Sauce,
verrühren alles vorsichtig miteinander, lassen es weiter vor sich hin köcheln und dabei Fisch und Banane heiß werden.
Dabei können wir alles, bei Bedarf, noch einmal final mit den verschiedenen Gewürzen abschmecken.
Sobald der Reis fertig gekocht ist, gießen wir das überschüssige Wasser ab, lockern ihn etwas auf und verfeinern ihn mit einem Stück Butter.
Anschließend können wir das fertige Gericht auch schon servieren und genießen.
Auch dieses Mal erwies sich die Kombination aus Früchten, Fisch und verschiedenem Gemüse, vor allem dem Lauch, mit Kokosmilch und pikanten Gewürzen wie Curry, Ingwer und Chiliflocken als sehr gelungen. Die Bananenscheiben addierten dabei eine zweite Fruchtkomponente zusätzlich zur Ananas und vor allem ging der Fisch nicht bei all den Früchten und Gewürzen geschmacklich unter, sondern fügte sich sehr gut in die geschmackliche Gesamtkonzeption. Gemeinsam mit dem Reis mal wieder ein sehr leckeres Rezept. Ich war sehr zufrieden mit meiner neuen Variation dieses Fischcurrys.
Guten Appetit
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Giouvétsi Arní – Griechischer Lammauflauf – das Rezept
12.02.2017 15:00 koch- & backexperimente, kulinarisches1 Kommentar
Angelehnt an die griechische Woche die in unserem Betriebsrestaurant stattgefunden hatte, wollte ich mich an diesem Wochenende auch mal wieder an einem griechischen Rezept versuchen: einem Giouvétsi Arní, also einem griechischen Lamm-Nudelauflauf, den ich natürlich mit Kritharaki zubereitete. Je nach Region bezeichnet man solche Gerichte auch als Juvétsi, Jouvetsi oder Youvetsi. Das besondere an diesem Rezept war für mich, dass man hier sowohl das Fleisch zuerst im Ofen schmorte als auch die Sättigungsbeilage in Form der griechischen Reisnudeln anschließend im Ofen garen sollte. Dennoch hat das Gericht natürlich eine kleine Ähnlichkeit mit meinem Griechischen Hackauflauf. Das Ergebnis war auf jeden Fall ein sehr leckeres Auflaufgericht mit deutlich griechischer Note und dessen Rezept möchte ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz in der gewohnten Form vorstellen.
Was benötigen wir also für 4 Portionen?
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 große Möhre
2 Stangen Staudensellerie
2 kleine Paprika
3 Frühlingszwiebeln
650g Lammfleisch aus der Hüfte
800g geschälte Tomaten
1 kleine Zimtstange
3 Nelken
2 kleine Lorbeerblätter (oder 1 großes)
1 gehäufter Teelöffel geräuchertes Paprika
3-4 getrockenete Chilis (je nach gewünschtem Schärfegrad)
150ml trockener Weißwein
2 Esslöffel Tomatenmark
400g Kritharaki
500ml Gemüsebrühe
120g geriebenen Käse (ich wählte Gouda, den ich noch vorrätig hatte)
120g gewürfelten Feta
sowie Salz, Pfeffer und Rosmarin zum würzen
und etwas Olivenöl zum braten
Beginnen wir wie üblich damit, die einzelnen Zutaten vorzubereiten. Dazu schälen und vierteln wir erst einmal die Zwiebeln,
um sie anschließend zu würfeln.
Außerdem schälen wir die Knoblauchzehen
und zerkleinern sie.
Des weiteren schälen wir die Möhre
und würfeln sie,
waschen die Staudensellerie
und zerkleinern sie,
entkernen schließlich auch die Paprika
um diese zu würfeln.
Anschließend waschen wir das Lammfleisch, trocknen es
und schneiden es in grobe Würfel.
Des weiteren entkernen und zerkleiner wir die getrockneten Chilis
und waschen die Frühlingszwiebeln
um sie in Ringe zu schneiden.
Nun erhitzen wir etwas Olivenöl in einer Pfanne auf erhöhter Stufe,
geben das gewürfelte Lammfleisch hinein
und braten es rundherum scharf an, so dass ein paar Röstaromen enstehen können.
Dann schalte wir die Kochplatte auf mittlere Stufe hinunter und geben Zwiebeln und Knoblauch hinzu, um es mit anzudünsten.
Außerdem geben wir die Staudensellerie,
die Möhre,
die gewürfelten Paprika
sowie die Frühlingszwiebeln mit in die Pfanne
und dünsten alles für etwa fünf Minuten mit an.
Jetzt geben wir die geschälten Tomaten hinzu
und verrühren sie mit Fleisch und Gemüse, wobei wir die Tomaten auch gleich etwas zerkleinern.
Das Ganze würzen wir denn mit Salz und Pfeffer,
geben die getrockneten und zerkleinerten Chilis hinzu,
streuen den Teelöffel geräuchertes Paprika ein,
schmecken es mit Rosmarin ab
und geben Nelken, Zimtstange und die Lorbeerblätter hinzu.
Während die Mischung fünf bis sechs Minuten vor sich hin köchelt, geben wir das Tomatenmark zum Weißwein
und verrühren beides gründlich miteinander.
Dann schalten wir die Kochplatte aus, heben die Weißwein-Tomatenmark-Mischung unter
und geben dann alles in ein ofenfestes Behältnis, zum Beispiel eine Auflaufform. Hätte ich einen Römertopf, hätte der sich auch sehr gut dazu geeignet.
Nun decken wir alles mit Alufolie ab,
stellen es in den noch kalten Backofen und beginnen diesen dann auf 200 Grad aufzuheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, lassen wir unsere Mischung für eine Stunde im Ofen schmoren.
Nach dieser Stunde entnehmen wir die Auflaufform wieder, drehen den Ofen auf 175 Grad hinunter
und geben die ungekochten Kritharaki hinzu,
die wir mit etwas drei Viertel der Gemüsebrühe aufgießen
und dann gründlich mit der Fleisch-Gemüse-Tomatenmasse vermischen.
Dabei entfernen wir auch gleich die Lorbeerblätter
die Zimtstange und die Nelken – insofern wir sie entdecken können. 😉
Für weitere zwanzig Minuten wandert die wieder mit der Alufolie abgedeckte Auflaufform in den Ofen,
wobei wir sie nach etwa der Hälfte der Zeit aber noch einmal kurz entnehmen und kräftig durchrühren
sowie bei Bedarf etwas Gemüsebrühe addieren sollten.
Nach den restlichen zehn Minuten, die die Auflaufform wieder abgedeckt im Ofen verbracht hat,
entnehmen wir sie erneut, entfernen die Alufolie endgültig und bestreuen alles mit dem geriebenen Käse
und dem gewürfelten Feta.
Ein letztes Mal wandert die Auflaufform, dieses Mal offen, für weitere zehn Minuten zurück in den Ofen, um alles mit dem Käse zu gratinieren.
Sobald der Käse den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat, können wir das Behältnis schließlich wieder aus dem Ofen entnehmen
und das fertige Gericht unmittelbar servieren und genießen.
Dass Lammfleisch war durch das lange schmoren im Ofen wunderbar zart geworden und zerfiel beim Verzehr regelrecht auf der Zunge, ohne dabei aber an Geschmack eingebüßt zu haben. In Kombination mit den verschiedenen Gemüsesorten, bei denen vor allem die Paprika und die Stangensellerie maßgeblich waren, der lecker gewürzten, leicht pikanten Tomatensauce und natürlich den ofengegarten Kritharaki ergab sich ein sehr leckeres Auflaufgericht, das durch geriebenen Gouda und Feta wunderbar abgerundet wurde. Ich konnte daher nicht anders als mir gleich noch einen Nachschlag zu holen. Und das bedeutet schon einiges.
Alternativ kann man das Gericht natürlich auch mit anderen Fleischsorten zubereiten. Ich habe bei der Recherche zu diesem Kochexperiment sowohl Rezepte mit Lamm als auch mit Rind, Schwein und sogar Geflügel gesehen, wobei die Schmorzeiten natürlich abhängig von der Fleischsorte etwas variieren können. Eine weitere Alternative war die Zubereitung mit Reis, den man ebenso wie die Kritharaki auch im Ofen zubereiten kann. Das Rezept ist also wunderbar variabel und lässt sich nicht nur gut vorbereiten, sondern auch einfach an die jeweiligen Vorlieben anpassen.
Guten Appetit
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Curry-Gnocchi mit Hähnchen – das Rezept
6.08.2016 22:55 koch- & backexperimente, kulinarisches3 Kommentare
Das Rezept dass ich heute vorstellen möchte zählt wohl eindeutig wieder zu der Kategorie der schnellen Küche, denn ich kombinierte einfach marinierte Hähnchenbrust mit etwas Gemüse und einigen Gnocchi aus dem Kühlregal in einer leckeren Sahnesauce. Abgesehen von der Zeit für das marinieren und dem zerkleinern der Gemüses ein schnell zuzubereitenedes Gericht. Und das Ergebnis, überaus leckere Curry-Gnocchi mit Hähnchen, konnte sich wirklich sich wirklich schmecken lassen. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das zugehörige Rezept hier einmal kurz in der gewohnten Form vorzustellen.
Was benötigen wir also für 2 Portionen?
500g Hähnchenbrust
1/2 – 3/4 Bund Frühlingszwiebeln
1 große Möhre
1 kleine rote Paprika
4 Teelöffel rote Currypaste
2 Zehen Knoblauch
120g Erbsen (TK)
250ml Sahne
500g Gnocchi
etwas Butterschmalz zum braten
sowie etwas Salz, Curry & evtl. Chiliflocken zum würzen
Beginnen wir damit, die Hähnchenbrüste gründlich zu waschen, trocken zu tupfen
und in mundgerechte Stücke zu schneiden,
um sie dann in ein verschließbares Behältnis zu geben,
die vier Esslöffel rote Currypaste hinzuzufügen,
die beiden Knoblauchzehen hinzu zu pressen
und alles gründlich miteinander zu vermischen, um es anschließend für mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren zu lassen.
In der Zwischenzeit können wir ja schon mal die anderen Zutaten vorbereiten. Beginnen wir damit die Möhre zu schälen
und in kleine Würfel zu schneiden.
Außerdem waschen wir die Frühlingszwiebeln,
schneiden sie in schmale Ringe
und waschen die Paprika,
um sie zu entkernen
und ebenfalls zu würfeln.
Kurz vor Ende der Marinierzeit erhitzen wir dann etwas Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne,
geben die Gnocchi hinein – ich hatte dieses Mal zu so einer Art Mini-Gnocchi gegriffen –
braten sie für ca. 5-6 Minuten darin an, bis sie etwas Farbe bekommen haben
und entnehmen sie dann, um sie erst einmal bei Seite zu stellen.
In die nun leere Pfanne geben wir – evtl. unter Zugabe von etwas frischem Butterschmalz – nun die marinierten Hähnchenbrustwürfel,
braten sie rundherum an
und geben dann nach und nach die Möhrenwürfel,
die gewürfelte Paprika
sowie die Ringe der Frühlingszwiebeln dazu
und dünsten sie für einige Minuten mit an.
Anschließend löschen wir das Ganze mit der Sahne ab,
verrühren alles gut miteinander, lassen es kurz aufkochen
und geben dann unseren angebratenen Gnocchi mit in die Pfanne.
Diese vermischen wir gut mit dem restlichen Pfanneninhalt
und würzen dabei alles mit etwas Salz und Currypulver.
Schließlich geben wir auch die Erbsen hinzu,
lassen alles einige Minuten vor sich hin köcheln, so dass sie Sahne etwas einkocht
und schmecken alles final noch einmal mit Curry und eventuell einigen Chiliflocken ab.
Anschließend können wir das Gericht auch schon – garniert mit einigen Frühlingszwiebel-Ringen – servieren und genießen.
Ich muss zugeben, dass ich von der geschmacklichen Kombination der Gewürze wirklich begeistert war. Das süßlich-fruchtige, leicht scharfe Aroma der Currypaste, die ich gemeinsam mit Knoblauch zum marinieren der Hähnchenbrustwürfel verwendet hatte harmonierte wunderbar mit der Würze des gelben Curry. Dabei sorgten die Chiliflocken für das (aus meiner Sicht) notwendige Deut an fehlender Schärfe. Und die zarten und saftigen Hähnchen-Stücke passten auch wunderbar zu der Gemüsekombination aus Möhren, Paprika, Erbsen und Frühlingszwiebeln, wobei die leicht knusprig angebratenen Gnocchi schließlich eine überaus passende Sättigungsbeilage bildeten. Sehr lecker – das hat mit Sicherheit nicht das letzte Mal auf meinem Speiseplan gestanden. Zumal es wirklich einfach und schnell zuzubereiten ist. 😉
Guten Appetit
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Hirsepfanne mit Putenstreifen, Paprika & Ajvar – das Rezept
31.07.2016 13:12 kulinarisches, lunchtimeUnkommentiert
Heute wollte ich mal ein Gericht mit Hirse ausprobieren, denn wie ich festgestellt hatte, fehlte mir diese alte Getreideform bisher komplett in der Liste von verwendeten Zutaten. Und das obwohl dieses kleinfruchtige Spelzgetreide ja reich an Eisen, Vitamin B6 sowie Fluor, Schwefel, Phosphor, Magnesium und Kalium ist. Dabei stammt der Begriff Hirse vom altgermanischen hirsa, hirso oder hirsi das wiederum vom indogermanische Wort für “Sättigung”, “Nahrhaftigkeit” oder “Nährung” abgeleitet ist. Hirse selbst ist heute aber nur ein Sammelbegriff, es gibt 10-12 verschiedene Gattungen die sowohl als Futtergetreide als auch für die menschliche Nahrung zum Einsatz kommen. Hier in Deutschland erhält man meist eine geschälte Variante, die sogenannte Goldhirse, die ich auch für dieses Gericht eingesetzt habe. Und wir sich herausstellte, ist Hirse eine wirklich sehr schmackhafte und vielfältig einsetzbare Sättigungsbeilage. Doch damit genug der langen Vorrede, kommen wir nun zum eigentlichen Rezept.
Was benötigen wir also für 4 Portionen?
2 rote Paprika
1 größere Möhre
1 mittelgroße Gemüsezwiebel
400g Putensteaks
400g stückige Tomaten
500ml Gemüsebrühe
200g Hirse
150g Erbsen (TK)
5-6 Esslöffel Ajvar (mild oder scharf – je nach eigenen Vorlieben)
2 Esslöffel Olivenöl
sowie etwas Salz, Pfeffer und ggf. ein paar Chiliflocken zum würzen
Beginnen wir wie üblich mit der Vorbereitung der einzelnen Zutaten. Dazu ziehen wir erst einmal die Zwiebel ab und würfeln sie.
Dann waschen wir die Paprika
entkernen sie
und schneiden sie in kleine Würfel.
Des weiteren schälen wir die Möhre
und schneiden sie in Stifte.
Schließlich waschen wir auch noch die Putensteaks, trocknen sie,
schneiden sie in Streifen
und würzen sie mit etwas Salz und Pfeffer
sowie etwas Paprikapulver. Ich griff hier wieder zu geräuchertem Paprika, dem Paprika de la Verde, hat man dies nicht im Haus tut es aber auch normales edelsüßes Paprika.
Dann können wir endlich mit der eigentlichen Zubereitung beginnnen. Dazu erhitzen wir die beiden Esslöffel Olivenöl in einer größeren Pfanne,
dünsten die Zwiebelwürfel darin glasig an
und geben schließlich die gewürzten Putenstreifen hinzu,
um sie rundherum anzubraten.
Anschließend geben wir die Möhrenstreifen
sowie die Paprikawürfel mit in die Pfanne,
dünsten sie für einige Minuten mit an
und löschen schließlich alles mit den stückigen Tomaten ab.
Dann füllen wir alles mit der Gemüsebrühe auf,
verrühren alles gründlich miteinander, lassen es kurz aufkochen,
spülen dann die Hirse in einem Sieb kurz mit kalten Wasser ab
und geben sie mit in die Pfanne,
wo wir sie bei sehr geringer Hitzezufuhr 25-30 Minuten quellen lassen.
Nach etwa 20 Minuten geben wir auch die TK-Erbsen hinzu,
addieren die fünf bis sechs Esslöffel Ajvar – ich hatte zur scharfen Variante gegriffen –
und verrühren wieder alles gründlich miteinander.
Zum Abschluss schmecken wir alles noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer
sowie – bei Bedarf – ein paar Chiliflocken ab
und können das Gericht dann unmittelbar servieren und genießen.
Die Hirse war meiner Meinung nach genau richtig geraten, sie besaß zwar noch etwas biss, war aber komplett ausgequollen und hatte dabei die Flüssigkeit von Gemüsebrühe und Tomaten in sich aufgenommen, was ihr ein angenehmes Aroma gab. Gemeinsam mit der Gemüsekombination aus Paprika, Möhren und Erbsen, dem Ajvar sowie den zarten und saftigen Putenstreifen ergab sich ein sehr leckeres Gericht. Und der Aufwand für die Zubereitung hatte sich dabei wirklich in Grenzen gehalten. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis.
Guten Appetit
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Champignon-Räucherlachs-Pasta – das Rezept
10.04.2016 21:13 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Da ich ja beim Kochen auch gerne mal ungewöhnliche Kombinationen ausprobiere, entschied ich mich dazu mal ein Rezept auszuprobieren, das Räucherlachs mit Champignons in einer Pasta-Sauce kombinierte. Fisch und Pilze sind zwar normalerweise nicht gerade Dinge, die man normalerweise gemeinsam zubereitet und serviert, doch wie sich herausstellte erwies sich diese Kombination hier doch überaus gut gelungen. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, auch dieses Rezept hier einmal kurz in der gewohnten Form vorzustellen.
Was benötigen wir also für 2 Portionen?
250g Champignons
200g Räucherlachs
4 Frühlingszwiebeln
1 mittelgroße Möhre
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Zehe Knoblauch
2 Esslöffel helle Sojasauce
2-3 getrockenete Chilischoten
200ml Sahne
250g Nudeln nach Wahl (z.B. Fettucine)
etwas Öl zum braten
sowie etwas Salz und Pfeffer zum würzen
Beginnen wir wie üblich mit der Vorbereitung der einzelnen Zutaten. Dazu schälen wir die Möhre
und schneiden sie in kleine Würfel.
Außerdem reinigen wir die Champignons
und schneiden sie in Scheiben, wobei wir größere Stücke noch einmal halbieren.
Dann waschen wir die Frühlingszwiebeln,
schneiden sie in dünne Ringe,
zerbröseln die getrockneten Chilis, wobei wir sie auch gleich von ihren Kernen befreien,
und zerkleinern schließlich noch die Knoblauchzehe.
Nun erhitzen wir etwas Olivenöl in einer hochwandigen Pfanne,
geben die Möhrenwürfel hinein, dünsten diese für ein bis zwei Minuten an
und addieren dann die Frühlingszwiebeln
die wir für weitere fünf Minuten mit andünsten.
Anschließend streuen wir die zerkleinerten Chilis ein
und geben dann die beiden Esslöffel Tomatenmark hinzu,
das wir kurz mit anbraten
bevor wir dann auch die Champignons in die Pfanne geben
und sie für weitere fünf Minuten andünsten
wobei wir auch gleich noch das zerkleinerte Knoblauch unterheben.
Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt, einen Topf mit Wasser zum kochen der Nudeln aufzusetzen.
Den Pfanneninhalt löschen wir dann mit den beiden Esslöffeln Sojasauce ab,
geben die Sahne hinzu
und lassen alles kurz aufkochen, um es dann auf leicht reduzierter Stufe köcheln und sich einreduzieren zu lassen.
Während die Sauce vor sich hin köchelt, schneiden wir den Räucherlachs in Streifen
und geben ihn dann zur Sauce in die Pfanne.
Inzwischen sollte dann auch das Wasser kochen, so dass wir es salzen
und die Nudeln darin gemäß Packungsbeschreibung kochen können.
Nun können wir die Sauce noch einmal final mit Salz und Pfeffer abschmecken, wobei wir aufgrund Räucherlachs und Sojasauce nur sehr sparsam mit dem Salz umgehen sollten. Außerdem stellen wir die Kochplatte auf Stufe 1 herunter, so dass sie heiß bleibt aber nicht mehr köchelt.
Sobald die Nudeln dann al dente gekocht sind, gießen wir sie in ein Sieb, lassen sie gut abtropfen
und geben sie dann zur Sauce in die Pfanne
und vermischen gründlich sie mit ihr.
Anschließend können wir das Gericht, garniert mit einigen Frühlingszwiebel-Ringen, servieren und genießen.
Die sämige und dank des Tomatenmark leicht fruchtige auch Sauce kombinierte sehr gelungen den würzigen Geschmack des geräucherten Lachsfilets sehr gelungen mit dem Aroma der Champignons, wobei die Schärfe der getrockenten Chilis und die Würze der Sojasauce sehr gut mit diesen Zutaten harmonierten. Die Möhren und die Frühlingszwiebeln traten dabei geschmacklich weniger in Erscheinung, aber passten sich dennoch gut in die Gesamtkomposition ein. Eine ungewöhnliche, aber überaus leckeres Rezept für eine Pastasauce, die ich vorbehaltlos weiter empfehlen kann.
Guten Appetit
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