Heute entschied ich mich für eine einfache Gemüselasagne, die ich nach eigenem Gutdünken etwas modifizierte und mit Rindergehacktem dass ich noch im Kühlschrank hatte um etwas Fleisch aufwertete.
Was benötigen wir also für 2-3 Portionen?
2 große Möhren (ca. 270g)
100g Erbsen (TK)
100g Brechbohnen (TK)
1 kleine Zwiebel
200g Rindergehacktes
2 Knoblauchzehen
3/4 TL Honig
280-300ml Gemüsebrühe
250g Frischkäse (fettreduziert)
einige Lasagneplatten
1 Kugel Mozzarella
etwas Streukäse – ich wählte auch hier Mozzarella da ich diesen noch vom Pizzabacken übrig hatte
Außerdem brauchen wir noch etwas Olivenöl sowie Pfeffer und Salz zum würzen.
Zuerst bereiten wir die Zutaten etwas vor:
Die Möhren schälen wir und schneiden sie in kleine Stifte
und die Zwiebel würfeln wir sehr fein.
Außerdem hacken wir eine der beiden Knoblauchzehen.
Dann erhitzen wir etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und geben die Karotten hinzu um sie etwas anzuschwitzen
und sogleich mit etwas Salz zu würzen.
Abgedeckt lassen wir das Ganze nun ca fünf bis sieben Minuten mittlerer Stufe vor sich hin köcheln – zwischendurch aber immer mal etwas umrühren.
Schließlich geben wir den Honig hinzu und lassen ihn kurz mit den Möhren in der Pfanne etwas karamellisieren
bevor wir das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen
und die Gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Geschlossen lassen wir alles nun für weitere fünf Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Nun müssten die Möhrenstifte einigermaßen bissfest sein, was durch probieren testen können. Ist dem so geben wir die Erbsen
und die Bohnen hinein
und würzen alles kräftig mit Salz und Pfeffer. Danach lassen wir alles für einige Minuten kochen, dieses Mal aber offen.
Nun können wir in einer zweiten kleineren Pfanne die Zwiebeln und die zweite Zehe Knoblauch (die wir mit der Knoblauchpresse gepresst haben) in etwas Olivenöl andünsten
und braten dann das Gehacktes darin krümelig an.
Ist das Gemüse gut durchgekocht, heben wir den Frischkäse unter, lassen das Ganze noch einmal kurz aufkochen und schalten die Platte dann aus.
Jetzt ist auch der richtige Zeitpunkt den Backofen auf 180 Grad vorzuheizen.
Als nächstes Fetten wir eine Auflaufform aus und bestreichen den Boden mit etwas von der Frischkäse-Sauce
und belegen ihn mit Lasagneplatten.
Nun folgt eine Schicht der Gemüse-Frischkäse-Mischung
auf die wir wieder einige Lasagneplatten legen.
Auf die zweite Plattenschicht kommt nun das angebratene Hackfleisch
und der Rest des Gemüses.
Alles belegen wir nun mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella
und streuen die Lücken mit Käse aus. Hätte ich zwei Kugeln Mozzarella gehabt, hätte ich diesen für alles verwendet – aber es geht ja auch so.
Ist der Backofen aufgeheizt geben wir die Auflaufform hinein und überbacken das Ganze für ca. 20-25 Minuten.
Jetzt müssen wir das Ganze nur noch entnehmen und servieren.
Frischkäse ist zwar eher Bechamelsauce für Arme, aber das Ergebnis konnte sich auch so sehen lassen. Von den drei Gemüsesorten nahmen die Möhren dabei geschmacklich eindeutig einen Sonderplatz ein. Durch das Braten in karamellisierten Honig hatten sie einen ganz leicht süßlichen und intensiven Geschmack.
Insgesamt ein sehr gelungenes Kochexperiment, hat mir sehr gut gemundet. Ich hätte nur die Würzung vielleicht noch etwas ausgefallener gestalten können. Ein Gedanke wäre dabei gewesen Kräuterfrischkäse zu verwenden, aber auch ein paar zusätzliche Gewürze wie Muskatnuss hätten mit Sicherheit nicht geschadet. Aber das sind nur Überlegungen – das Ergebnis war auch in dieser Form absolut in Ordnung. Dafür dass ich hier viel herumexperimentiert habe kann ich über das Ergebnis wirklich nicht meckern.
