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Da der Dienstag hier in Bayern ein Feiertag war und ich bereits am Vortag die letzten Reste meines Rindercurrys verbraucht hatte, entschloss ich mich für heute mal wieder zu kochen. Ursprünglich wollte ich eigentlich nur Curry-Rahmnudeln zubereiten, doch während ich für das Rezept etwas recherchierte, entwickelte sich schließlich dieses doch etwas umfangreichere aber überaus leckere und reichhaltige Gericht, dessen Zubereitung ich nun mit diesem Beitrag einmal in gewohnter Form dokumentieren möchte.

Was benötigen wir also für 4 Portionen?

650g Hähnchenbrustfilet

Für die Marinade

200g Joghurt (10% Fett – z.B. griechischer Joghurt)

2 Teelöffel Tomatenmark

1 Teelöffel Paprikamark oder Ajvar

2 Zehen Knoblauch

3 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Paprika edelsüß

1 gestrichener Teelöffel Salz

sowie etwas frisch gemahlenen Pfeffer

Weitere Zutaten

1 größere Stange Lauch

2 Möhren

1 mittelgroße Paprika (rot & grün)

1 große Zwiebel

1 große oder 2 normale Zehen Knoblauch

500g Fusilli

200g Schlagsahne

3 Esslöffel Curry

300ml Gemüsebrühe

2 Esslöffel mittelscharfer Senf

2 Teelöffel Honig

200g Frischkäse mit Kräutern

200g geriebenen Käse (z.B. Cheddar & Edamer)

sowie etwas Olivenöl zum braten
und etwas Salz, Pfeffer und bei Bedarf Chiliflocken zum würzen

Die Hähnchenbrust sollte am besten über Nacht mariniert werden, daher beginnen wir bereits am Vorabend der eigentlichen Zubereitung damit, die Hähnchenbrust zu waschen, trocken zu tupfen

und in mundgerechte Würfel zu schneiden.

Dann geben wir den Joghurt in eine Schüssel,

gefolgt von den beiden Teelöffeln Tomatenmark, dem Paprikapulver und dem Paprikamark,

den beiden gepressten Knoblauchzehen,

den 3 Esslöffeln Olivenöl,

dem gestrichenen Teelöffel Salz

und schließlich einer kräftigen Portion frisch gemahlenen Pfeffers.

Alles vermischen wir gründlich miteinander,

geben es zu den Hähnchenbrust-Würfeln in ein verschließbares Behältnis

und vermengen Marinade und Hähnchenbrustwürfel gründlich miteinander, damit die Marinade schön einziehen kann. Die Dose stellen wir dann über Nacht verschlossen in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag, dem Tag der eigentlichen Zubereitung, beginnen wir wie üblich damit die übrigen Zutaten vorzubereiten. Dazu schälen und würfeln die Zwiebel,

schälen die Möhren

und schneiden sie in kleine Würfel,

waschen die Lauchstange,

schneiden sie in Ringe,

halbieren diese Ringe noch einmal

und waschen schließlich die Paprika

um sie anschließend ebenfalls in kleine Würfel zu schneiden.

Nachdem wir dann einen Topf mit Wasser zum kochen der Nudeln aufgesetzt haben

erhitzen wir etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne

und geben die marinierten Hähnchenbrustwürfel hinein

um sie, ggf. auch in zwei Durchgängen, alle rundherum anzubraten.

Inzwischen müsste dann auch das Wasser kochen, so dass wir es salzen

und die Nudeln darin gemäß Packungsbeschreibung al dente kochen können. Bei mir sollte dies acht Minuten dauern.

Die fertig angebratenen Hähnchenbrustwürfel entnehmen wir aus der Pfanne und stellen sie bei Seite.

Jetzt geben wir die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne

und pressen die Knoblauchzehen hinzu.

Langsam müssten auch die Nudeln gar sein, so dass wir sie ein Sieb gießen und abtropfen lassen können.

Dann geben wir die Karotten mit in die Pfanne,

und geben wenig später auch die gewürfelte Paprika und die Lauchringe hinzu

um alles für einige Minuten bei gelegentlichem Rühren anzudünsten.

Ist das Gemüse einigermaßen Gar, addieren wir die beiden Esslöffel Senf, verrühren sie etwas,

bestreuen alles mit den drei Esslöffel Curry

und dünsten beides kurz mit an

bevor wir das Ganze mit der Schlagsahne ablöschen

und auch die Gemüsebrühe dazu gießen.

Nachdem wir alles verrührt haben, heben wir noch die beiden Teelöffel Honig unter

und geben dann die angebratenen Hähnchenbrustwürfel in die Sauce

um dann alles noch einmal final mit Salz, Pfeffer und eventuell ein paar Chiliflocken abzuschmecken.

Schließlich geben wir die Nudeln mit in die Pfanne,

verrühren sie mit der Sauce und lassen sie einige Minuten weiter garen

bevor wir dann die Kochplatte ausschalten und den Frischkäse hinzufügen,

den wir unter Verwendung der Restwärme gründlich mit den Nudeln vermischen.

Während der Ofen dann auf 180 Grad aufheizt, fetten wir eine Auflaufform z.B. mit Butter aus,

füllen etwa die Hälfte der Nudelmischung ein,

bestreuen diese mit etwas Käse,

und bedecken diese mit dem restlichen Nudel-Saucen-Mix, den wir glatt streichen

und wiederum mit dem restlichen Käse bestreuen.

Dann schieben wir die Auflaufform für 15 bis 20 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen, bis der Käse schön zerlaufen ist.

Schließlich können wir die Auflaufform wieder entnehmen

und das Gericht unmittelbar servieren und genießen. Ich war leider dieses Mal so ungeduldig gewesen, dass ich das Foto der Auflaufform erst machte, nachdem ich den Teller bestückt hatte – sorry, aber ich hatte eben einfach Heißhunger. 😉

Die Kombination aus Sauce und Gemüse war was den Geschmack anging ein wahrer Genuss. Ich war bisher noch nie auf die Idee gekommen, Curry mit Senf und Honig zu kombinieren, aber das Ergebnis ließ mich bereuen es nicht bereits viel früher probiert zu haben. Der Currygeschmack harmonierte wunderbar mit der pikanten Schärfe des Senf und der Süße des Honig, die aber eher unterschwellig präsent waren. Alleine das war, in Kombination mit Lauch, Möhren und Paprika, schon sehr lecker. Aber in Kombination mit den wunderbar saftigen, würzigen, in Joghurt marinierten Hähnchenbrustfilet-Stückenwurde das Gericht zu einer der leckersten Kompositionen, die ich seit langem gegessen habe. Da wäre der Käse zwar gar nicht mehr unbedingt nötig gewesen, aber geschadet hat er geschmacklich natürlich auch nicht, denn Käse geht ja fast zu allem. Ich will aber nicht abstreiten, dass auch ein Teil der Marinade, von der ja zumindest das was an den Hähnchenbrust-Stücken hing ebenfalls mit in die Sauce eingegangen ist, mit zu diesem leckeren Ergebnis beigetragen hat. Ich bin auf jeden Fall froh, dass ich gleich eine so große Menge gekocht habe, denn von diesen leckeren Currynudeln kann ich aktuell kaum genug bekommen.

Eventuell könnte man noch mit anderen Gemüse-Zutaten experimentieren, ich hatte bereits bei dieser Zubereitung daran gedacht noch ein paar Erbsen mit unterzuheben, mich dann aber doch dagegen entschieden. Aber auch Bohnen, vor allem weiße oder Kidneybohnen, oder eventuell etwas Blattspinat wären denkbar. Aber auch andere Fleischsorten oder vielleicht einfach krümelig angebratenes Hackfleisch wäre denkbar. Da steckt viel Potential drin und die Zubereitung ist nicht allzu aufwändig. Daher denke ich, werde ich an der Currynudel-Idee auf jeden Fall noch viel Spaß haben, das weiß ich schon jetzt. 😉

Guten Appetit

Hin und wieder greife ich natürlich auf Rezepte zurück, die ich schon einmal zubereitet habe. Vor allem wenn sie mir besonders gut in Erinnerung sind. Dazu zählt ohne jeden Zweifel das Putenschnitzel auf Zwieback mit bunter Gemüsehaube, das ich vor über zweieinhalb Jahren hier vorgestellt hatte. Ich war beim stöbern durch meine alten Einträge darauf gestoßen und hatte mich sofort an den leckeren Geschmack erinnert. Einige kleinere Änderungen habe ich am ursprünglichen Rezept vorgenommen, die den Geschmack sogar noch verbesserten – aber ich verzichte dennoch auf einen kompletten Beitrag und stelle das Rezept nur in komprimierter Form erneut vor.

Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?

• 500g Möhren
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 mittelgroße rote Paprika
• 600g Putenschnitzel
• 1 kl. Bun Schnittlauch
• 1 kl Bund Petersilie
• 10 – 12 Scheiben Zwieback
• 2 Hühnereier
• 150g geriebenen Käse nach Wahl
• 3 Esslöffel Sesam-Samen
• 1 Becher Schmand
• 125g Creme fraiche mit Kräutern
• 50g Kräuterbutter
• einen Schuß Milch
• sowie Salz, Pfeffer und Chiliflocken zum würzen
• und etwas Butter zum braten und ausfetten der Auflaufform

Beginnen wir damit, die einzelnen Zutaten vorzuberieten. Dazu schälen wir die Möhren und reiben sie auf der groben Seiten unserer Küchenreibe.

Außerdem entkernen wir die Paprika und schneiden sie in kleine Würfel.

Die geriebenen Möhren und die Paprika dünsten wir dann mit etwas Butter für sieben bis neun Minuten in einer Pfanne an und stellen sie dann bei Seite, um sie etwas abkühlen zu lassen.

In der Zwischenzeit schneiden wir die Frühlingszwiebeln in Ringe.

Außerdem zerkleinern wir die Petersilie und schneiden den Schnittlauch in schmale Röllchen.

Des weiteren nehmen wir zwei Scheiben Zwieback und zerkrümeln sie gründlich.

Nun geben wir zu den abgekühlten Möhren und Paprika die Frühlingszwiebeln, die beiden zerkrümelten Zwiebackscheiben, den Käse, je die Hälfte von Schnittlauch und Petersilie, die beiden Eier sowie die drei Esslöffel Sesam und verrühren alles gründlich miteinander.

Dabei würzen wir es kräftig mit Salz, Pfeffer und ein paar Chiliflocken.

In einer Schüssel verrühren wir den Schmand mit der Creme fraiche sowie den verbleibenden Resten von Petersilie und Schnittlauch, wobei wir die ggf. mit etwas Milch strecken.

Außerdem klopfen wir die Putenschnitzel etwas flach und würzen sie von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.

Nachdem wir dann damit begonnen haben, den Ofen auf 200 Grad vorzuheizen, fetten wir eine Auflaufform mit Butter aus,

legen den Boden mit Zwiebackscheiben aus und bestreichen diese erst einmal mit der Kräuterbutter.

Dann verteilen wir die Mischung aus Schmand, Creme fraiche, Petersilie & Schnittlauch darüber

und legen die rohen, gewürzten Putenschnitzel oben auf.

Darüber verteilen wir dann gleichmäßig die Mischung aus Gemüse, Käse, Eiern und Sesam, streichen alles möglichst glatt.

Dann backen wir alles für erst einmal 20 Minuten im aktiven Ofen, schalten den Ofen danach aus und lassen die Auflaufform für weitere 15 Minuten darin ruhen.

Anschließend können wir die Auflaufform aus dem Ofen entnehmen,

und das Gericht unmittelbar zerteilen, servieren und genießen.

Wie auch schon zuvor erwies sich das Gericht auch dieses Mal als wirklicher Genuss. Die Putenschnitzel waren durchgehend gegart und dabei wunderbar saftig und zart geblieben, wobei sie geschmacklich unglaublich gut mit dem Zwieback und vor allem der leckeren Gemüsehaube harmonierten, welcher der eingerührte Sesam eine wunderbare, leicht nussige Note verpasste. Leider hatte ich es auch dieses Mal versäumt, den Sesam vorher anzurösten, aber das tat dem überaus schmackhaften Gesamteindruck glücklicherweise keinerlei Abbruch. Dabei erwiesen sich die beiden zusätzlichen Zutaten in Form der Kräuterbutter und der Paprika als überaus gelungen, so dass ich sie wohl auch in Zukunft weiterhin verwenden werde.

Auch das zweite Kochexperiment der Putenschnitzel auf Zwieback mit Gemüsehaube kann ich also als vollen Erfolg verbuchen. Ich denke aber, dass die Kapazität der Gemüsehaube ist damit erst einmal erschöpft. Ich hatte noch mit dem Gedanken gespielt, zusätzlich Erbsen oder auch ein paar Bohnen hinzuzufügen, die Idee aber dann doch wieder verworfen, denn Möhren, Frühlingszwiebeln und Paprika sind wirklich schon eine sehr gelungene Kombination, welche zusätzliche Hülsenfrüchte eher abwerten würden. Aber vielleicht lasse ich mich ja doch irgendwann noch einmal zu dem Versuch hinreißen – natürlich in kleinerer Portionsgröße.

Guten Appetit

Das heutige Rezept faszinierte mich wegen seiner Simplizität und ließ mich meine Bedenken wegen der Verwendung von Fertigprodukten einfach mal außen vor lassen, denn dieses Gyros in Zwiebel-Sahne-Sauce versprach ein wirklich deftiger “Leckerschmecker” zu werden. Natürlich ließ ich es mir nicht nehmen, das ursprüngliche Rezept etwas aufzuwerten und verfeinerte es noch mit ein paar Erbsen und etwas Fetakäse. Und das Ergebnis war nicht nur extrem lecker, sondern war auch in seiner Zubereitung wunderbar einfach und schnell zu erledigen. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das Ganze hier einmal in der altbekannten Form vorzustellen.

Was benötigen wir also für 4 Portionen?

250g Fusilli

500g Gyros

250ml Sahne

100ml Milch

1 Tüte Zwiebelsuppe

150g Erbsen (TK)

200g Schafskäse (Feta)

150-200g geriebener Käse (z.B. Edamer & Cheddar)

Beginnen wir damit, etwas Wasser in einem Topf zum kochen zu bringen,

es zu salzen

und die Nudeln darin gemäß Packungsbeschreibung gar zu kochen.

Parallel erhitzen wir etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne

und braten unser Gyros darin rundherum an.

Sobald die Nudeln al dente gekocht sind, gießen wir sie in ein Sieb und lassen sie etwas abtropfen.

Außerdem geben wir Sahne und Milch in einen Messbecher,

geben die Instant-Zwiebelsuppe hinzu

und verrühren alles gründlich miteinander.

Nachdem wir dann die Nudeln zum angebratenen Gyros gegeben und alles miteinander vermischt haben,

addieren wir auch die Erbsen,

gießen die angerührte Sahne-Zwiebelsuppe hinzu,

vermischen alles gut miteinander und lassen es kurz aufkochen

um anschließend den Schafskäse hinein zu bröseln

und ihn wiederum gut unterzuheben.

Während der Backofen auf 225 Grad vorheizt, fetten wir eine größere Auflaufform z.B. mit etwas Butter aus

füllen die Gyros-Nudel-Mischung hinein

und bestreuen alles mit dem gerieben Käse.

Anschließend schieben wir alles für 15 bis 20 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen

und entnehmen die Auflaufform wieder, sobald der Käse den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat.

Anschließend können wir das Gericht auch schon unmittelbar servieren und genießen.

Gyros und Zwiebeln sind ja eine klassische Kombination, daher lag es natürlich nahe, dass auch eine in Milch und Sahne angerührte Zwiebelsuppe eine überaus passende Zugabe zu diesem griechisch marinierten Schweinefleisch sein würde. Und mein Eindruck hatte mich nicht getäuscht, denn das fertige Gericht erwies sich als deftig und überaus schmackhaft. Die Erbsen und er Feta waren dabei eine sehr gut passende Ergänzung und rundeten das Gericht sehr gelungen ab. Eventuell werde ich beim nächsten Mal noch etwas Tzatziki dazu reichen, ansonsten handelte es sich hier um ein wunderbares Beispiel der schnellen und leckeren Küche. Das Rezept werde ich mir auf jeden Fall merken und so dieses Gyros in Zwiebel-Sahne-Sauce hat es bestimmt nicht das letzte Mal bei mir gegeben.

Guten Appetit

Angelehnt an die griechische Woche die in unserem Betriebsrestaurant stattgefunden hatte, wollte ich mich an diesem Wochenende auch mal wieder an einem griechischen Rezept versuchen: einem Giouvétsi Arní, also einem griechischen Lamm-Nudelauflauf, den ich natürlich mit Kritharaki zubereitete. Je nach Region bezeichnet man solche Gerichte auch als Juvétsi, Jouvetsi oder Youvetsi. Das besondere an diesem Rezept war für mich, dass man hier sowohl das Fleisch zuerst im Ofen schmorte als auch die Sättigungsbeilage in Form der griechischen Reisnudeln anschließend im Ofen garen sollte. Dennoch hat das Gericht natürlich eine kleine Ähnlichkeit mit meinem Griechischen Hackauflauf. Das Ergebnis war auf jeden Fall ein sehr leckeres Auflaufgericht mit deutlich griechischer Note und dessen Rezept möchte ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz in der gewohnten Form vorstellen.

Was benötigen wir also für 4 Portionen?

2 mittelgroße Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 große Möhre

2 Stangen Staudensellerie

2 kleine Paprika

3 Frühlingszwiebeln

650g Lammfleisch aus der Hüfte

800g geschälte Tomaten

1 kleine Zimtstange

3 Nelken

2 kleine Lorbeerblätter (oder 1 großes)

1 gehäufter Teelöffel geräuchertes Paprika

3-4 getrockenete Chilis (je nach gewünschtem Schärfegrad)

150ml trockener Weißwein

2 Esslöffel Tomatenmark

400g Kritharaki

500ml Gemüsebrühe

120g geriebenen Käse (ich wählte Gouda, den ich noch vorrätig hatte)

120g gewürfelten Feta

sowie Salz, Pfeffer und Rosmarin zum würzen
und etwas Olivenöl zum braten

Beginnen wir wie üblich damit, die einzelnen Zutaten vorzubereiten. Dazu schälen und vierteln wir erst einmal die Zwiebeln,

um sie anschließend zu würfeln.

Außerdem schälen wir die Knoblauchzehen

und zerkleinern sie.

Des weiteren schälen wir die Möhre

und würfeln sie,

waschen die Staudensellerie

und zerkleinern sie,

entkernen schließlich auch die Paprika

um diese zu würfeln.

Anschließend waschen wir das Lammfleisch, trocknen es

und schneiden es in grobe Würfel.

Des weiteren entkernen und zerkleiner wir die getrockneten Chilis

und waschen die Frühlingszwiebeln

um sie in Ringe zu schneiden.

Nun erhitzen wir etwas Olivenöl in einer Pfanne auf erhöhter Stufe,

geben das gewürfelte Lammfleisch hinein

und braten es rundherum scharf an, so dass ein paar Röstaromen enstehen können.

Dann schalte wir die Kochplatte auf mittlere Stufe hinunter und geben Zwiebeln und Knoblauch hinzu, um es mit anzudünsten.

Außerdem geben wir die Staudensellerie,

die Möhre,

die gewürfelten Paprika

sowie die Frühlingszwiebeln mit in die Pfanne

und dünsten alles für etwa fünf Minuten mit an.

Jetzt geben wir die geschälten Tomaten hinzu

und verrühren sie mit Fleisch und Gemüse, wobei wir die Tomaten auch gleich etwas zerkleinern.

Das Ganze würzen wir denn mit Salz und Pfeffer,

geben die getrockneten und zerkleinerten Chilis hinzu,

streuen den Teelöffel geräuchertes Paprika ein,

schmecken es mit Rosmarin ab

und geben Nelken, Zimtstange und die Lorbeerblätter hinzu.

Während die Mischung fünf bis sechs Minuten vor sich hin köchelt, geben wir das Tomatenmark zum Weißwein

und verrühren beides gründlich miteinander.

Dann schalten wir die Kochplatte aus, heben die Weißwein-Tomatenmark-Mischung unter

und geben dann alles in ein ofenfestes Behältnis, zum Beispiel eine Auflaufform. Hätte ich einen Römertopf, hätte der sich auch sehr gut dazu geeignet.

Nun decken wir alles mit Alufolie ab,

stellen es in den noch kalten Backofen und beginnen diesen dann auf 200 Grad aufzuheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, lassen wir unsere Mischung für eine Stunde im Ofen schmoren.

Nach dieser Stunde entnehmen wir die Auflaufform wieder, drehen den Ofen auf 175 Grad hinunter

und geben die ungekochten Kritharaki hinzu,

die wir mit etwas drei Viertel der Gemüsebrühe aufgießen

und dann gründlich mit der Fleisch-Gemüse-Tomatenmasse vermischen.

Dabei entfernen wir auch gleich die Lorbeerblätter

die Zimtstange und die Nelken – insofern wir sie entdecken können. 😉

Für weitere zwanzig Minuten wandert die wieder mit der Alufolie abgedeckte Auflaufform in den Ofen,

wobei wir sie nach etwa der Hälfte der Zeit aber noch einmal kurz entnehmen und kräftig durchrühren

sowie bei Bedarf etwas Gemüsebrühe addieren sollten.

Nach den restlichen zehn Minuten, die die Auflaufform wieder abgedeckt im Ofen verbracht hat,

entnehmen wir sie erneut, entfernen die Alufolie endgültig und bestreuen alles mit dem geriebenen Käse

und dem gewürfelten Feta.

Ein letztes Mal wandert die Auflaufform, dieses Mal offen, für weitere zehn Minuten zurück in den Ofen, um alles mit dem Käse zu gratinieren.

Sobald der Käse den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat, können wir das Behältnis schließlich wieder aus dem Ofen entnehmen

und das fertige Gericht unmittelbar servieren und genießen.

Dass Lammfleisch war durch das lange schmoren im Ofen wunderbar zart geworden und zerfiel beim Verzehr regelrecht auf der Zunge, ohne dabei aber an Geschmack eingebüßt zu haben. In Kombination mit den verschiedenen Gemüsesorten, bei denen vor allem die Paprika und die Stangensellerie maßgeblich waren, der lecker gewürzten, leicht pikanten Tomatensauce und natürlich den ofengegarten Kritharaki ergab sich ein sehr leckeres Auflaufgericht, das durch geriebenen Gouda und Feta wunderbar abgerundet wurde. Ich konnte daher nicht anders als mir gleich noch einen Nachschlag zu holen. Und das bedeutet schon einiges.

Alternativ kann man das Gericht natürlich auch mit anderen Fleischsorten zubereiten. Ich habe bei der Recherche zu diesem Kochexperiment sowohl Rezepte mit Lamm als auch mit Rind, Schwein und sogar Geflügel gesehen, wobei die Schmorzeiten natürlich abhängig von der Fleischsorte etwas variieren können. Eine weitere Alternative war die Zubereitung mit Reis, den man ebenso wie die Kritharaki auch im Ofen zubereiten kann. Das Rezept ist also wunderbar variabel und lässt sich nicht nur gut vorbereiten, sondern auch einfach an die jeweiligen Vorlieben anpassen.

Guten Appetit

Irgendwie stand mir der Appetit heute mal wieder nach Blumenkohl, daher entschied ich mich dazu, mir mal etwas gratinierten Blumenkohl zuzubereiten. Dabei war es mir aber zu langweilig gewesen wäre, nur Blumenkohl zu verwenden, ergänzte ich das ganze nicht nur mir Kochschinken und Speckwürfelchen, sondern auch mit einigen Erbsen, etwas gewürfelter Möhre und etwas Mais aus der Dose. Dazu passen natürlich Kartoffeln als Sättigungsbeilage, doch einfach nur Salzkartoffeln zuzubereiten war mir zu langweilig. Zuerst liebäugelte ich mit der Idee, noch ein Kartoffelgratin zu machen, doch das wäre dann doch etwas zu viel überbackenes auf einmal gewesen, daher fiel meine Wahl schließlich für Thymian-Honigkartoffeln, die ich in der Pfanne zubereiten konnte. Das Ergebnis war ein überaus gelungenes Gericht, dessen Rezept ich nun mit diesem Beitrag in gewohnter Form vorstellen möchte.

Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?

Für den gratinierten Blumenkohl

1 Blumenkohl (ca. 1200g)

200g Kochschinken

125g Schinkenwürfel

120g Erbsen (TK)

1 große Möhre

1 kleine Dose Mais

250ml Milch

250ml Sahne

2 Hühnereier

30g Parmesan

50g geriebenen Edamer

60g Butter

3 Esslöffel Mehl

1 Bund Schnittlauch

sowie etwas Olivenöl zum braten
und etwas Salz, Pfeffer und Muskantnuss zum würzen

Für die Thymian-Honigkartoffeln

800g Kartoffeln

2 Esslöffel Honig

etwas Thymian

sowie Salz und Pfeffer zum würzen

Beginnen wir damit, einen Topf mit Wasser zum späteren blanchieren des Blumenkohls aufzusetzen.

Dann trennen wir die Blätter vom Blumenkohl ab,

schneiden den Strunk heraus,

zerteilen den Blumenkohl in Röschen

und waschen diese dann gründlich unter fließendem Wasser.

Außerdem schälen wir die Möhre

und schneiden sie in kleine Würfel,

Dann trennen wir das Ei in Eigelb und Eiweiß, wovon wir allerdings nur das Eigelb brauchen. Ich nutze zum trennen eine kleine PET-Flasche, mit der man das Eigelb einfach ansaugen und in ein anderes Behältnis geben kann.

Inzwischen müsste auch das Wasser kochen, so dass wir nun es salzen

und den Blumenkohl für 5 bis 6 Minuten darin blanchieren können.

In der Zwischenzeit würfeln wir dann noch den Kochschinken.

Den fertig blanchierten Blumenkohl geben wir in ein Sieb und lassen ihn abtropfen.

Nachdem wir den Mais ebenfalls zum abtropfen in ein Sieb gegeben haben,

erhitzen wir etwas Olivenöl in einer Pfanne,

geben die Schinkenwürfel hinein

und braten sie etwas an

um anschließend auch die Möhrenwürfel hinzu zu geben

und sie ebenfalls für einige Minuten mit anzubraten.

Sind die Möhrenwürfel fast durchgebraten, addieren wir schließlich auch unsere TK-Erbsen

und braten sie ebenfalls für ein paar Minuten mit an

um alles schließlich aus der Pfanne zu entnehmen und bei Seite zu stellen.

Jetzt reiben wir noch den Parmesan

und fetten dann eine größere Auflaufform aus.

Anschließend geben wir die blanchierten Blumenkohlröschen in eine Schüssel,

addieren die Speck-Gemüsemischung,

fügen die Kochschinkenwürfel hinzu,

geben den abgetropften Mais mit in die Schüssel

und vermischen dann alles gründlich miteinander.

Diese Mischung verteilen wir dann gleichmäßig in der ausgefetteten Auflaufform.

Außerdem beginnen wir damit, unseren Ofen auf 180 Grad vorzuheizen.

Jetzt zerlassen wir die 60g Butter in einem Topf,

rühren klumpenfrei nach und nach das Mehl mit Hilfe eines Schneebesens ein,

gießen die Milch

sowie die Sahne hinzu

verrühren alles gründlich miteinander und lassen es kurz aufkochen.

Dann geben wir den geriebenen Parmesan

und den Edamer in die Sauce und lassen beides unter rühren schmelzen.

Nachdem wir dann den Topf von der Platte genommen haben, addieren wir auch die beiden Eigelb

und verrühren diese gründlich mit dem Rest der Sauce

um diese dann noch mit etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abzuschmecken.

Die fertige Sauce verteilen wir über der Fleisch-Gemüsemischung

und backen alles für 30 – 45 Minuten im Ofen.

Währenddessen schälen wir unsere Kartoffeln,

würfeln sie

und lagern sie dann für einige Minuten in kaltem Wasser. Dadurch wird etwas von der Stärke abgespült und die Kartoffelwürfel werden beim braten schön knusprig und nicht matschig.

Nun erhitzen wir etwas Butterschmalz in einer Pfanne,

geben die Kartoffelwürfel hinein

und braten sie über ca. 15 Minuten rundherum an

wobei wir sie mit Salz und etwas Pfeffer würzen.

Ganz zum Schluss geben wir schließlich die beiden Esslöffel Honig mit in die Pfanne, lassen ihn unter ständigem rühren karamellisieren

und würzen alles noch mit einer guten Prise Thymian.

Schließlich können wir die Auflaufform aus dem Ofen entnehmen

und das Gericht mit dem frischen Schnittlauch garniert servieren und genießen.

Die Mischung aus Blumenkohl mit verschiedenen Gemüsesorten wie Erbsen, Möhren und Mais sowie mit Schinken und Speck erwies sich schon mal als überaus gute gelungen und wurde durch die würzige Käse-Sahne-Sauce geschmacklich auch wunderbar abgerundet. Und auch der frische Schnittlauch passte wunderbar in die Gesamtkomposition. Dazu passte sehr gut die leicht knusprig angebratenen Kartoffelwürfel mit ihrer kombinierten Honig-Thymian-Note. Eine sehr leckere Art, Blumenkohl zu genießen, ich war mit dem Ergebnis meines heutigen Kochexperimentes mal wieder sehr zufrieden.

Guten Appetit