Knödel-Paprika-Auflauf mit Cabanossi

Knödel-Paprika-Auflauf mit Cabanossi / Dumpling paprika casserole with cabanossi

Heute: Ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht aus Mini-Knödeln, Paprika, Tomaten & Cabanossi. Habe es leider nicht selbst gekocht, daher muss ich mich darauf beschränken es hier ohne zugehöriges Rezept zu zeigen. 😉

dinner layers XV

dinner layers XV

Lange keine Dinner Layers mehr hier im Blog gehabt, da muss ich doch glatt mal wieder einen Beitrag in dieser Kategorie liefern.
Heute (von oben nach unten):

  • Putenbraten mit einer halben Scheibe Älpler Käse und etwas Feldsalat auf Roggen-Knäckebrot
  • Kochschinken mit einer halben Scheibe Tollsteiner Käse und einer dünnen Schicht Ziegenfrischkäse auf Knäckebrot Rustikal
  • Rindersalami mit einer halber Scheibe Tollsteiner Käse und Feldsalat auf Roggen-Knäckebrot
  • Gebackenes Hähnchenbrustfilet auf einer halben Scheibe Älpler Käse und ein wenig Kräuterfrischkäse auf Knäckebrot Rustikal
  • Knäckebrot ist, wie ich finde, eine leichte und sehr leckere Alternative zum normalen Brot. Nach dem doch etwas kalorienreicheren Mittagessen heute erschien mir genau das Richtige für heute Abend.

    Frühere Versionen:
    [Part I] [Part II] [Part III] [Part IV] [Part V] [Part VI] [Part VII]
    [Part VIII] [Part IX] [Part X] [Part XI] [Part XII] [Part XIII] [Part XIV]

    Cannelloni mit Fleischfüllung & Tomatensauce [25.06.2012]

    Obwohl die Angebote der Asia-Theke wie Bami Goreng – Gebratene Nudeln mit verschiedenen Gemüsen in Hoi Sin Sauce oder Gui Fei Yuk – Schweinefleisch gebraten mit verschiedenem Gemüse in Erdnußsauce nach Shanghai Art auch durchaus verlockend klangen, galt mein erster Blick heute dem Hausgemachten Gemüsestrudel mit Kräuterdip und Schmorgurken aus der Sektion Vitality, der mit 267kcal pro Portion eindeutig das leichteste der heutigen Angebote zu sein schien. Aber dann entdeckte ich neben der ebenfalls sehr verlockend aussehenden Gebratenen Hähnchenbrust mit Waldpilzsauce und Spätzle bei Tradition der Region in der Sektion Globetrotter auch noch die Canneloni mit Fleischfüllung mit Tomatensauce und Käse gratiniert. Obwohl das fehlende “l” bei Cannelloni und das doppelte “mit” in der Menubeschreibung meinem Ästhetikgefühl für Texte etwas widersprach, entschied ich mich dann doch kurzfristig noch vom Gemüsestrudel für dieses Gericht um. Dazu nahm ich mir noch eine Schale Obstsalat von der Dessert-Theke.

    Cannelloni mit Fleischfüllung & Tomatensauce

    In einer fruchtigen, mit zahlreichen Tomaten-Fruchtfleischstücken versehenen Sauce fanden sich fünf mit einem milden, geschmacklich unbedeutendem Käse überbackene Cannelloniröllchen, die sich bei genauerer Betrachtung nicht etwas als Röhren, sondern als gerollte erwiesen. Als Füllung hatte man sich für eine feine, relativ helle Hackfleischmischung, die aber geschmacklich auch kaum zur Geltung trat. Aufgrund der hellen Farbe vermutete ich auch, man hätte hier Geflügelhackfleisch verarbeitet – aber da kann ich mich auch irren.

    Cannelloni - Füllung

    Wahrscheinlich handelte es sich eh um TK-Ware, die man nur noch fertig zubereitet hatte. Zwar war das Gericht absolut in Ordnung, aber man hätte durch mehr Würze auch durchaus noch mehr draus machen können, so dominierte eindeutig die fruchtige Tomatensauce zu sehr den geschmacklichen Gesamteindruck. Am Fruchtsalat, der primär aus Stücken von Apfel, Birne, Ananas, Melone und Kiwi bestand, gab es aber absolut nichts auszusetzen, er bot einen leckere Abschluss des heutigen Mittagsmahls.
    Die Geschmäcker der anderen Kantinengäste erwiesen sich heute wieder als relativ breit gefächert, so dass es sich als schwer herausstellte klare Favoriten auszumachen. Ich würde aber fast sagen, dass sich die Cannelloni mit knappen Vorsprung vor der Hühnerbrust mit Waldpilzsauce den ersten Platz auf der heutigen allgemeinen Beliebtheitsskala ergattern konnte. Auch sehr knapp hinter der Hühnerbrust kamen die Asia-Gerichte auf Platz drei und schließlich der Gemüsestrudel auf einem für ein vegetarisches Gericht sehr guten, vierten Platz. Im Nachhinein gesehen wäre der Gemüsestrudel vielleicht doch keine so schlechte Wahl gewesen, aber letztlich bin ich natürlich auch mit den Cannelloni nicht allzu schlecht weg gekommen, auch wenn sie Kalorientechnisch bestimmt nicht die beste Wahl gewesen sind.

    Mein Abschlußurteil:
    Cannelloni mit Fleischfüllung: +
    Tomatensauce: ++
    Fruchtsalat: ++

    Schwedischer Lachskuchen (Schwedenpizza) – das Rezept

    Schon seit längerem hatte ich nichts mehr mit Blätterteig gemacht, daher entschied ich mich heute dazu, mal einen Schwedischen Lachskuchen, auch Schwedenpizza genannt, zuzubereiten. Dabei variierte und ergänzte ich ein wenig den Belag, weswegen ich das so entstandene Gericht wohl auch als Fisch & Meeresfrüchtepizza bezeichnen könnte. Das Ergebnis war ein sehr leckeres Fingerfood, das sich sowohl kalt als auch warm als ein wahrer Leckerbissen herausstellte.

    Was brauchen wir also für 3-4 Portionen?

    1 Rolle Blätterteig
    01 - Zutat Blätterteig / Ingredient puff pastry

    200g Räucherlachs
    02 - Zutat Räucherlachs / Ingredient smoked salmon

    100g Nordsee-Krabben
    03 - Zutat Krabben / Ingredient shrimps

    125g geräucherte Forellen-Filet
    04 - Zutat Forellenfilet / Ingredient trout fillet

    250g Käse nach Wahl – ich entschied mich für eine Mischung aus je 125g Edamer und Gouda
    05 - Zutat Käse / Ingredient cheese

    1 Bund Dill
    06 - Zutat Dill / Ingredient dill

    3 Hühnereier
    07 - Zutat Eier / Ingredient eggs

    1 Becher Creme légère mit Kräutern
    08 - Zutat Creme légère

    ein paar Spritzer Zitronensaft
    09 - Zutat Zitronensaft / Ingredient lemon juice

    sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum würzen

    Beginnen wir damit, den Blätterteig auf etwas Backpapier auf ein Backblech auszubreiten, den Backofen auf 200 Grad vorzuheizen
    10 - Auf Backblech geben / Add to baking tray

    und den Teig für 6-7 Minuten vorzubacken.
    11 - Vorbacken / Pre-bake

    Während der Teig vorbackt, waschen wir unseren Bund Dill, schütteln es trocken,
    12 - Dill waschen / Wash dill

    zupfen die zarten Triebe ab und zerkleinern dann alles gründlich.
    13 - Dill zerkleinern / Cut dill

    Anschließend geben wir Käse, Eier und Creme légére Kräuter in ein passendes Behältnis,
    14 - Zutat in Schüssel geben / Put ingredient to bowl

    und vermengen alles gründlich miteinander
    15 - Vermengen / Mix

    wobei wir es mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen, wobei wir mit dem Salz sparsam umgehen sollten, da der Fisch auch noch kräftig mit würzt.
    16 - Würzen / Taste

    Abschließend streuen wir noch etwa die Hälfte des gehackten Dills mit in die Masse und rühren es ebenfalls unter.
    17 - Dill einstreuen / Add dill

    Ist der Teig dann etwas vorgebacken, entnehmen wir ihn aus dem Backofen und drücken ihn ggf. etwas platt falls er aufgegangen ist,
    18 - Teig vorgebacken / Pre-baked puff pastry

    und belegen ihn dann mit dem Rächerlachs.
    19 - Mit Lachs belegen / Substantiate with smoked salmon

    Anschließend verteilen wir die Krabben
    20 - Krabben verteilen / Add shrimps

    und zerbröseln schließlich noch die Forellenfilets und geben sie auch auf den Räucherlachs.
    21 - Forellenfilet addieren / Add trout fillet

    Das Ganze beträufeln wir dann noch mit ein paar Spritzern Zitronensaft
    22 - Mit Zitronensaft beträufeln / Sprinkle with lemon juice

    und bestreichen dann alles mit unserer Mischung aus Käse, Eiern und Creme légère.
    23 - Mit Käsemasse bedecken / Add cheese mix

    Dann schieben wir unsere Schwedenpizza auf der mittleren Schiene in den Backofen und überbacken alles für ca. 20 bis 25 Minuten.
    24 - Backen / Bake

    Ist der Käse dann geschmolzen und beginnt braun zu werden, können wir das Backblech entnehmen
    25 - Fertig gebacken / Baking finished

    und mit dem restlichen gehackten Dill garnieren.
    26 - Schwedischer Lachskuchen (Schwedenpizza)  - Mit Dill garnieren / Swedish salmon tarte (Swedish pizza) - garnish with dill

    Anschließend brauchen wir alles nur noch in handliche Stücke zerteilen und servieren.
    27 - Schwedischer Lachskuchen (Schwedenpizza) / Swedish salmon tarte (Swedish pizza) - Serviert

    Auf einer knusprigen Lage Blätterteig hatten sich der Räucherlachs, die Krabben und das geräucherte Forellenfilet in der geschmolzenen Ei-Käse-Masse zu einem würzig-pikanten, sehr schmackhaften Belag verbunden. Durch die Kombination von zwei geräucherten Fischsorten und den Nordseekrabben war das Ganze zwar ziemlich mächtig geworden, aber das schmälerte den leckeren Geschmack keinesfalls. Dabei stellte es sich als gut heraus, dass ich in weiser Voraussicht sparsam mit dem Salz umgegangen war, denn vor allem das Räuchern hatte genug an Eigenwürze mitgebracht. In der Summe ein sehr leckeres und schnell zubereitetes Gericht, dass sich wie ich finde auch wunderbar als Partysnack eignet.

    28 - Schwedischer Lachskuchen (Schwedenpizza) / Swedish salmon tarte (Swedish pizza) - CloseUp

    Was die Kalorienwerte angeht ist das Ganze dieses Mal nicht ganz so optimal ausgefallen. Meiner Kalkulation nach kommt das ganze Gericht auf ca. 2400 kcal, aufgeteilt auf vier Portionen liegen wir also bei 600kcal pro Portion. Das ist zwar für ein Hauptgericht noch im normalen Rahmen, aber dennoch nah an der oberen Grenze dessen was ich mir selbst zumuten möchte. Davon aber mal abgesehen kann ich dieses Rezept aber mal wieder vorbehaltlos weiter empfehlen, zumal der Belag natürlich nach eigenem Gutdünken auch gerne noch weiter variiert werden kann. Ich könnte mir zum Beispiel noch zusätzliches Gemüse wie Frühlingszwiebeln oder Erbsen, die man vorher kurz angedünstet hat, in der Ei-Käse-Masse vorstellen, aber auch die Verwendung anderer Fischsorten wäre hier durchaus denkbar. Der Fantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt… 😉

    Guten Appetit

    Fischfilet Bordelaise – das Rezept

    Heute entschied ich mich dazu, mal ein Rezept auszuprobieren dass bereits seit längerem in meiner Sammlung ruhte: Fischfilet Bordelaise. Das Rezept hat dabei aber nur wenig mit dem gleichnamigen TK-Fertiggericht zu tun, sondern ist viel mehr eine Interpretation des Ganzen – erweitert um leckere Tomaten und eine knusprig-käsige Haube. Ich fand das Ergebnis auf jeden Fall sehr gelungen und möchte natürlich nicht versäumen, das Rezept hier kurz in üblicher Form vorzustellen.

    Was brauchen wir also für 2 Portionen?

    400g Fischfilet – ich entschied mich für Seelachs
    01 - Zutat Seelachs / Ingredient coalfish

    4 Fleischtomaten
    02 - Zutat Tomaten / Ingredient tomatoes

    2 Zehen Knoblauch
    03 - Zutat Knoblauch / Ingredient garlic

    Den Saft einer Zitrone
    04 - Zutat Zitronensaft / Ingredient lemon juice

    1,5 bis 2 EL gemischte Kräuter – ich wählte Kräuter der Provence
    05 - Zutat Kräuter / Ingredient herbs

    2 TL Olivenöl
    06 - Zutat Olivenöl / Ingredient olive oil

    2 TL Tomatenmark
    07 - Zutat Tomatenmark / Ingredient tomato puree

    1 TL Zucker
    08 - Zutat Zucker / Ingredient sugar

    3 EL Saure Sahne
    09 - Zutat Saure Sahne / Ingredient sour cream

    6-7 EL geriebener Käse – ich wählte Gouda den ich noch vorrätig hatte
    10 - Zutat Käse / Ingredient cheese

    2 EL Paniermehl
    11 - Zutat Paniermehl / Ingredient breadcrumbs

    sowie Salz und Pfeffer zum würzen

    Verwendet man TK-Seelachs wie ich, muss man diesen natürlich erst einmal auftauen. Um den Prozess zu beschleunigen nutzte ich die Auftaustufe meiner Mikrowelle.
    12 - Seelachs auftauen / Defrost coal fish

    Während der Fisch auftaut, überbrühen wir die zuvor kreuzweise an der oberen Seite eingeschnittene Tomaten, schälen, vierteln und entkernen sie und schneiden sie dann in kleine Stücke.
    13 - Tomaten schälen, entkernen & würfeln / Peel, remove core & dice tomatoes

    Außerdem schälen wir die Knoblauchzehen und schneiden sie in kleine Stücke.
    14 - Knoblauch zerkleinern / Cut garlic

    Ist der Seelachs aufgetaut, beträufeln wir ihn mit etwa der Hälfte des ausgepressten Zitronensaft und würzen sie von allen Seiten mit Salz und Pfeffer.
    15 - Fisch beträufeln & würzen / Sprinkle & taste fish

    In einer Pfanne erhitzen wir anschließend das Olivenöl und dünsten das Knoblauch darin an.
    16 - Knoblauch andünsten / braise garlic

    Nach ein bis zwei Minuten geben wir auch die Tomatenwürfel mit in die Pfanne
    17 - Tomaten addieren / Add tomatoes

    und braten sie für einige weitere Minuten mit an.
    18 - anbraten / roast gently

    Dann geben wir das Tomatenmark mit in zum Pfanneninhalt
    19 - Tomatenmark hinzu geben / Add tomato puree

    streuen die Kräuter ein
    20 - Kräuter einstreuen / Add herbs

    und würzen alles mit Salz, Pfeffer und dem Teelöffel Zucker.
    21 - Würzen / Taste

    Anschließend lassen wir alles für weitere vier bis fünf Minuten bei gelegentlichem umrühren köcheln und nehmen es dann von der Kochplatte.
    22 - Köcheln lassen / simmer

    Nun ist auch ein guter Zeitpunkt, den Backofen auf 200Grad vorzuheizen. Dann wenden wir uns nun dem nächsten Bestandteil zu. Dazu geben wir Paniermehl, Saure Sahne und Käse in eine Schüssel
    23 - Zutaten in Schüssel geben / Put ingredients in bowl

    und vermischen alles gründlich miteinander.
    24 - Vermengen / Mix

    In eine große Auflaufform, deren Boden ich mit etwas Butter ausgefettet hatte, legen wir dann die gewürzten Fischfilet-Stücke
    25 - Fischfilet in Auflaufform geben / Put fish filet to casserole

    bedecken sie mit der Tomatenmasse
    26 - Mit Tomatenmasse bestreichen / Coat with tomato mix

    und bestreichen alles dann mit der Mischung aus Saurer Sahne, Käse und Paniermehl. Dabei erwies sich die Masse als recht zäh, aber mit etwas Zuhilfenahme der Finger gelang es mir doch sie auf der Tomatenzubereitung zu verteilen.
    27 - Mit Käsemischung bedecken / Cover with cheese mix

    Ist der Backofen aufgeheizt, schieben wir die Auflaufform auf der mittleren Schiene hinein und überbacken sie dort für 35 bis 40 Minuten.
    28 - Überbacken / Au gratin

    Während das Fischfilet im Ofen ist, können wir auch die Sättigungsbeilage nach Wahl zubereiten. Ich entschied mich dabei für ein paar Salzkartoffeln. Alternativ wäre aber auch Reis oder ein Salat denkbar.
    29 - Sättigungsbeilage zubereiten / Prepare side dish

    Sobald der die Käse-Haube den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat, können wir die Auflaufform schließlich dem Ofen entnehmen,
    30 - Fischfilet Bordelaise - Fertig gebacken

    und gemeinsam mit der Sättigungsbeilage servieren.
    31 - Fischfilet Bordelaise - Serviert

    Unter der sahnig-knusprigen Haube aus Käse, Saurer Sahne und Paniermehl und einer fruchtig-würzigen Schicht der mit Kräutern und Knoblauch versehenen Tomatenzubereitung fand sich das saftige und ebenfalls gut gewürzte Filet vom Seelachs. Wirklich sehr lecker und mit den Kartoffeln auch angenehm sättigend. Kleiner Tipp an dieser Stelle: Den Rest des Zitronensaft einfach über das Fischfilet geben – das passt wunderbar.

    32 - Fischfilet Bordelaise - CloseUp

    Und auch was die Nährwerte angeht konnte sich das Gericht durchaus sehen lassen. Inklusive der Kartoffeln komme ich meiner überschlägigen Berechnung nach auf knapp 550kcal pro Portion, somit erwies sich die Zubereitung als angenehm leicht und dennoch sehr sättigend. Ich war mal wieder sehr zufrieden mit dem Ergebnis meines heutigen Kochexperiments.

    Guten Appetit