Dieses Wochenende wollte ich mal wieder meinen Kühlschrank etwas aufräumen und ein paar Vorräte verbrauchen, denn ich hatte u.a. noch Möhren, Paprika und Lauch vorrätig, die nicht mehr allzu lange lagerbar erschienen. Außerdem waren da noch Creme fraiche, Sahne und angebrochene Käsepäcken, die dringend verwendet werden sollten. Das einzige was noch fehlte war Fleisch. Also begab ich mich in einen Supermarkt und fand dort Oberkeulen-Steaks vom Hähnchen im Angebot und griff zu, ohne genau zu wissen was ich da eigentlich kaufte. Wie sich zeigte waren es entbeinte Hähnchenschenkel, die jedoch recht viel fettige Stellen enthielten – also nicht die hochwertigste Form von Hähnchen. Aber zum verarbeiten in einem Auflauf sollte es ausreichen. 😉 Für den richtigen Geschmack sollte außerdem ein selbst zubereitetes Hähnchengewürz sorgen. Und obwohl ich dieses Mal beim kochen einfach nur meiner Fantasie freien Lauf lies, konnte sich das Ergebnis wirklich schmecken lassen und erwies sich als überaus lecker. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen das so entstandene Rezept hier einmal kurz in gewohnter Form vorzustellen.
Was benötigen wir also für 4-5 Portionen?
500g Nudeln nach Wahl (z.B. Fusilli)
450g Hähnchenfleisch
2 mittelgroße Möhren
1 große rote Paprika
1 größere Stange Lauch
1 mittelgroße Zwiebel
200ml Sahne
200ml Milch
250ml Gemüsebrühe
150g Erbsen (TK)
1 Becher Creme fraiche
150-200g geriebener Käse
2-3 EL Öl zum braten
Salz & Pfeffer zum würzen
Außerdem benötigen wir für das Hähnchengewürz:
2 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Rosmarin
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Ingwer
1 Teelöffel Liebstöckel
1/2 Teelöffel Chili
Beginnen wir wir üblich mit der Vorbereitung der einzelnen Zutaten. Dazu schälen und würfeln wir die Möhren,
waschen, entkernen und würfeln die Paprika,
waschen den Lauch, schneiden in in schmale Ringe,
halbieren diese noch einmal
und schälen schließlich noch die Zwiebel, um sie anschließend zu würfeln.
Wenden wir uns dann dem Hähnchengewürz zu. Dazu geben wir 2 Teelöffel Paprika, je einen Teelöffel Kreuzkümmel, Rosmarin, Oregano,
Kurkuma, Ingwer, Liebstöckel sowie einen halben Teelöffel Chili in eine Schüssel
und vermischen alles gründlich miteinander.
Schließlich waschen wir noch das Hähnchen, trocknen es und schneiden es in schmale Streifen, wobei wir nach Möglichkeit fettige Stellen entfernen.
Nachdem wir dann einen Topf mit Wasser zum kochen der Nudeln aufgesetzt haben
erhitzen wir 2-3 Esslöffel Öl in einer Pfanne,
geben die Hähnchenstreifen hinein,
würzen sie mit etwas Salz und Pfeffer
und braten sie scharf rundherum an.
Schließlich reduzieren wir die Hitzezufuhr auf mittlere Stufe, streuen drei bis vier Teelöffel unseres Hähnchengewürzes ein,
verrühren alles, dünsten es weiter an,
geben dann die gewürfelte Zwiebel,
die Möhren
sowie die Paprika hinzu
und dünsten alles für einige Minuten an.
Schließlich addieren wir auch die halbierten Lauch-Ringe,
dünsten sie ebenfalls einige Minuten mit an bis sie weich sind,
löschen es dann mit der Sahne, der Milch
sowie der Gemüsebrühe ab
und verrühren alles, um es kurz aufkochen zu lassen.
Inzwischen dürfte auch das Wasser kochen, so dass wir es mit zwei Teelöffeln Salz versehen
und die Nudeln darin gem. Packungsbeschreibung kochen können.
Als nächstes geben wir die Erbsen in unsere Sauce
und addieren die Creme fraiche
um sie gründlich zu verrühren.
Sobald die Nudeln al dente gekocht sind, gießen wir sie in ein Sieb und lassen sie abtropfen.
Nun rühren wir etwa ein Drittel des geriebenen Käses in die Sauce, lassen ihn darin schmelzen,
schmecken sie noch einmal mit Salz, Pfeffer und Hähnchengewürz ab
und geben dann die gekochten Nudeln in die Sauce
um beides gründlich miteinander zu verrühren.
Damit hätten wir zwar schon ein leckeres Nudelgericht gehabt, aber ich bin nun mal ein Freund des überbackenen Nudelauflaufs – daher beginnen wir nun den Ofen auf 200 Grad vorzuheizen und geben die Mischung aus Nudeln und Sauce in eine große Auflaufform,
streichen sie glatt
und bestreuen alles mit dem restlichen geriebenen Käse
um alles dann für 15-20 Minuten im Ofen zu backen.
Sobald der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat, können wir die Auflaufform mit ihrem blubbernden Inhalt wieder entnehmen, lassen sie für vier bis fünf Minuten ruhen, damit sich alles setzen kann
und können es dann auch schon servieren und genießen.
Die Nudeln hatten den größten Teil der Sauce und damit auch das leckere Aroma des Hähnchengewürzes in sich aufgenommen, was das Gericht wunderbar cremig machte. Dazu passten auch wunderbar die Gemüsekombination aus Lauch, Möhren und Paprika sowie die angenehm zarten Hähnchenstreifen. Das Chili im Hähnchengewürz gab dem Ganzen außerdem eine angenehme leichte Schärfe. Zugegebenermaßen ein einfaches Gericht, aber dennoch wirklich sehr lecker – ich liebe nun mal Nudelaufläufe aller Art und diese Variante bestärkte mich mal wieder in meiner Vorliebe. 
Guten Appetit
