Es war mal wieder Zeit für Hot Dogs. Hintergrund war zum einen dass ich das Päckchen mit Hot Dog Brötchen für mein Frikadellen-Krautsalat-Dog angebrochen hatte und ich nicht wollte dass sie austrocknen und hart werden, zum anderen die Tatsache dass ich noch ein Päckchen Hot Dog Würstchen weit hinten im Kühlschrank fand, das bereits deutlich sein Mindesthaltbarkeitsdatum lag. Ein Geruchs- und Konsistenz-Test zeigte aber dass sie noch gut zu sein schienen. Also holte ich schnell die Heißluftfritteuse (Air Fryer) hervor und erhitzte mir die Würstchen für 6-7 Minuten bei 180 Grad. Die Brötchen kamen noch die letzten eineinhalb bis zwei Minuten mit hinein, damit sie wieder etwas knuspriger würden. Anschließend bettete ich die Würstchen auf etwas Krautsalat in die Brötchen, garnierte sie mit Ketchup und Remoulade (Nein, leider habe ich immer noch keine original dänische remoulade – Sorry) und schloss das ganze mit Scheibchen von Cornichons sowie ein paar Röstzwiebeln ab. Fertig waren zwei verlockend aussehende Hot Dogs.
Leider waren die Würstchen nach dem fotografieren nicht mehr ganz so heiß, aber lecker waren sie in Kombination mit dem Krautsalat und all den Garnituren allemal. Allerdings finde ich diese weißen Hot Dog Brötchen insgesamt nicht ganz so gelungen, ich muss mich mal umsehen ob es die nicht auch in einer Vollkorn-Variante oder so gibt. Wenn nicht könnte man sich solche Dinger bestimmt auch selber backen – wobei es da bestimmt genormte Maße für die Größe einer solchen Hotdog-Semmel und die dazugehörigen Würstchen gibt. Irgendeine Hot Dog DIN. 
Muss ich bei Gelegenheit mal recherchieren.
Alles in allem auf jeden Fall mal wieder ein schnelles und leckeres Mahl – auch wenn es bestimmt nicht sonderlich gesund war. Aber damit muss ich dann wohl leben… 😉
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Hausgemachte Hot Dogs aus dem Air Fryer
Samstag, September 30th, 2023Spiegelei-Leberkäs-Semmel [17.08.2023]
Freitag, August 18th, 2023Als ich für mein Mittagsmahl in Form des Schinken-Spiegelei-Burgers das dafür verwendete Spiegelei gebraten hatte, war mir das erste Spiegelei – so meinte ich zumindest – nicht so gut gelungen. Das zweite Spiegelei war mit Hilfe eines eingefetteten Metallrings entstanden, das erste sozusagen Free-Style. Aber ich hatte des erste Ei nicht weggeworfen, sondern aufbewahrt. Nachdem ich zu dem Entschluss gekommen war dass es wohl doch nicht so übel aussah, entschied ich es für mein Abendessen einzusetzen. Denn ich hatte mir noch Leberkäse besorgt, den ich aber nicht – wie sonst üblich – in der Mikrowelle warm machte sondern in der Pfanne anbriet, so dass ein paar Röstaromen entstehen konnten. Sie stand eh noch auf dem Herd vom Braten der Spiegeleier, also warum sollte ich sie nicht nutzen?
Anschließend bestrich ich die untere Hälfte einer Kaisersemmel mit Frischkäse, legte ein gewaschenes Blatt Lollo Rosso Salt darauf, platzierte darüber ein paar Scheiben Cornichons sowie das Spiegelei und garnierte das ganze mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
Ein ziemlich mächtiges Sandwich, das ich vor dem Verzehr natürlich noch die obere Hälfte der Kaisersemmel versah, die ich mit etwas Ketchup bestrichen hatte.
Der Geschmack von in der Pfanne gebratenen Leberkäse ist, ganz wie beabsichtigt, natürlich einen klaren Deut besser als der des nur in der Mikrowelle erwärmten. Durch die Röstaromen der angebräunten Stellen kommt der würzige Geschmack deutlicher zu Geltung. Und auch die Kombination mit Gewürzgurken in Scheibenform erwies sich als sehr gelungen, nicht nur geschmacklich sondern auch wegen des knackigen Bisses welche die Scheibchen – in Kombination mit dem Lollo Rosso Salat – dem Ganzen gaben. Dazu kam noch das Spiegelei mit seinen knusprig gebratenen Rändern und den noch ganz leicht flüssigen Eigelb, das ich nicht nur mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken gewürzt sondern auch mit Röstzwiebeln garniert hatte. Alles in allem ein weiteres sehr gelungenes Sandwich, dass sich nicht nur visuell sondern auch geschmacklich als überaus gelungen erwies. Ich war mit dem Ergebnis auf jeden Fall überaus zufrieden. 
Schinken-Spiegelei-Burger mit Röstzwiebeln [17.08.2023]
Donnerstag, August 17th, 2023Bei Temperaturen von 30 Grad und mehr hatte ich mich auch heute nicht zum langwiergeren kochen durchringen können, aber ich hatte noch Eier im Kühlschrank die dringend mal verbraucht werden musste. Darum briet ich mir eines davon und servierte es mit Frischkäse, frischem Lollo Rosso Salat und gekochtem Schinken auf einer Kaisersemmel – natürlich mit Salz, Pfeffer und ein paar Chiliflocken gewürzt.
Erst jetzt kam mir die Idee dass hier noch ein paar Röstzwiebeln gut ins Gesamtbild passen würden. Zum Glück hatte ich noch welche im Haus, so dass es kein Problem war meine Kreation damit zu vervollständigen.
Mit „Deckel„, also der oberen Brötchenhälfte, war der Burger dann komplett und erwies sich wie erhofft als überaus lecker.
Das Eigelb war zur Hälfte noch flüssig, aber nicht so sehr dass es beim hinein beißen aus dem Brötchen lief – also sozusagen perfekt für einen Burger wie diesen. Einzig das Salatblatt hätte ich vielleicht etwas kleiner dimensionieren sollen, denn es hing wirklich weit über den normalen Durchmesser der Kaisersemmel hinaus. Aber ansonsten eine überaus gelungene Komposition, daher wollte ich es nicht versäumen sie hier mal kurz vorzustellen. 
Hot Dogs mit Röstzwiebeln [01.07.2023]
Samstag, Juli 1st, 2023
Nach etwas Kritik an der ersten Version meiner Hot Dogs bereitete ich heute mit den verbliebenen Würstchen und Brötchen eine berichtigte Version mit Röstzwiebeln zu. Und ich muss zugeben: Zusätzliche Röstzwiebeln werten die heißen Würstchen im Brötchen tatsächlich geschacklich merklich auf. Daher bereue ich meine gestrige Entscheidung sie ohne Röstzwiebeln zu servieren im Nachhinein etwas. Die Remoulade ist aber wohl auch dieses Mal keine original Dänische, ich nutze Remoulade so selten dass ich keine zwei Päckchen auf Vorrat halte. Sollte meine aktuelle Remoulade aber mal verbraucht oder abgelaufen sein werde ich mit verstärkt nach der dänischen Variante umsehen. Ich verspreche mir zwar nicht allzu viel davon, aber auch hier mag ich mich irren. 😉
Hausgemachte Hot Dogs [18.06.2021]
Freitag, Juni 18th, 2021Da ich noch zwei Hotdog-Brötchen von meinem gestrigen Backfisch-Burger übrig hatte, entschied ich mich heute dazu diese zu dem naheliegensten Gericht zu verarbeiten, das auch nur möglich ist: zu Hot Dogs. 😉 Zum Glück hatte ich noch Wiener Würstchen im Kühlschrank, die ich mir im Wasserbad heiß machen konnte während die Brötchen auf dem Toaster schön knusprig geröstet wurden. In der Mikrowelle wäre es mit den Würstchen wahrscheinlich schneller gegangen, aber bei dieser Methode neigen sie erfahrungsgemäß zu sehr dazu zu platzen – daher wählte ich den klassischen Weg im Wasser auf reduzierter Hitzezufuhr. Außerdem schnitt ich noch drei kleine Cornichons in dünne Scheiben. Nach die getoasteten Brötchen schnitt ich dann auf, bestrich die Innenseite mit Remoulade und belegte sie schon einmal mit den Scheiben der Gewürzgürkchen. Als die Würstchen heiß waren, landeten sie – natürlich trocken getupft – zwischen den Brötchenhälften und wurden dort mit Mayo, Ketchup und Röstzwiebeln garniert. Fertig waren meine Hot Dogs
Ich weiß, normalerweise gehört noch Senf auf ein Hot Dog, aber ich mag den nur als Würzmittel in Gerichten und Saucen, nicht aber pur. Aber auch die Kombination aus Remoulade, Ketchup und Mayonaise gibt diesem legendären Wurstbrötchen, in Kombination mit Gürkchen und Röstzwiebeln, genügend Aroma und Geschmack um sie zu einem sehr leckeren Abendessen zu machen.
Bei Temperaturen von über 30 Grad hatte ich verständlicherweise auch heute keine Lust auf große Kochsessions und hatte mich zum Mittag mal wieder nur mit einem belegte Brot begnügt. Aber bald muss mal wieder was richtiges kochen, sonst werden mir die Vorräte noch schlecht, die ich eingekauft habe. Also hoffe ich das der für morgen angekündigte Regen etwas Abkühlung bringt, so dass ich mich dazu hinreißen kann mich mal wieder an der Herd zu stellen….
Käsespätzle mit Röstzwiebeln [04.03.2020]
Mittwoch, März 4th, 2020Obwohl auf der Tageskarte unseres Betriebsrestaurant im Abschnitt Daily heute auch eine Currywurst (rot oder weiß) mit Currysauce + drei Komponenten nach Wahl angeboten wurde, die man mit Steakhouse Pommes servierte, entschloss ich mich dennoch dazu auch heute wieder vegetarisch zu essen. Dass das vegetarische Gericht im Abschnitt Veggie heute Allgäuer Käsespätzle mit Emmentaler und Röstzwiebeln bestand kam mir dabei natürlich entgegen. Dagegen kamen die Spaghetti Vongole mit würziger Tomatensauce und Muscheln im Abschnitt Daily ebenso wenig an wie die Asia-Wok-Gerichte wie Gebratener Eiereis mit Asiagemüse in Austernsauce oder Gebratenes Schweinefleisch mit frischem Gemüse und Massamansauce. Obwohl ich zugeben muss dass mich die Currywurst schon reizte, aber letztlich gab der Preisunterschied von 6,30 für die Wurst gegen 3,94 für die Käsespätzle den Ausschlag.
Auch wenn man sie minimal noch mit Salz und Pfeffer feinabstimmen musste, fand ich diese Käsespätzle-Zubereitung doch recht gut gelungen. Ich hätte, wenn ich sie selbst gekocht hätte, vielleicht einen noch etwas würzigeren Käse verwendet, aber das hängt auch mit vom persönlichen Geschmack ab und man muss das Gericht in einem solchen Großrestaurant ja massenkompatibel halten, daher sehe ich darüber hinweg. Ein Großteil des Geschmacks ging außerdem auch von den Röstzwiebeln aus, von denen man mehr als genug verwendet hatte um das Gericht zu garnieren. Und hier hatte man gute Arbeit geleistet, denn die Zwiebeln waren schön braun geröstet, also nicht zu lang und nicht zu kurz. Außerdem wies die Struktur der Zwiebeln darauf hin, dass sie wohl selbst geröstet und nicht zugekauft waren – denn industriell hergestellte Röstzwiebeln sind meist kleinteiliger und nicht so saftig. Ich bereute meine Entscheidung für dieses Gericht also nicht.
Obwohl acht der neun Kollegen die ich zum Mittagessen begleitete ebenfalls die Käsespätzle gewählt hatten, sah es im Gesamtvergleich aller Gäste doch wieder etwas anders aus, denn hier konnte die Currywurst deutlich aufholen und letztlich sogar die Käsespätzle noch knapp überholen und sich mit knappen Vorsprung den ersten Platz sichern. Aber die somit zweitplatzierten Käsespätzle lagen nur eine Haaresbreite dahinter. Die Spaghetti Vongole folgten auf Platz drei und die Asia-Gerichte wiederum knapp dahinter auf dem vierten Platz.
Mein Abschlußurteil:
Käsespätzle: ++
Röstzwiebeln: ++
Schwabenteller & Karottencremesuppe [11.12.2019]
Mittwoch, Dezember 11th, 2019Nachdem ich mal wieder zwei Tage von meinen Resten vom Wochenende gelebt hatte, wollte ich heute endlich unserem Betriebsrestaurant den ersten Besuch diese Woche abstatten. Das Angabot dort war nicht uninteressant, denn man hatte mal wieder den Schwabenteller – Minutensteak vom Schwein + 3 Komponenten nach Wahl im Abschnitt Daily auf die Tageskarte gesetzt, der traditionell mit Pilzrahmsauce, Käsespätzle und Röstzwiebeln serviert wurde. Aber auch mit den Spaghetti Vongole mit würziger Tomatensauce, gebackenen Muscheln und Grana Padano bin ich der Vergangeheit recht gut gefahren, auch wenn man natürlich wie üblich keine echten Venusmuscheln (Vongole) sondern Miesmuscheln in der Sauce verwendet hatte. Allerdings hatte man die Spaghetti durch Penne Rigata ersetzt, was mir nicht ganz so zusagte. Den Vegetarischer Makkaroniauflauf mit gebratenen Champignons, getrockneten Tomaten und Mozzarella bei Veggie hatte ich beim lesen der Speisekarte im Intranet eigentlich ausgeschlossen, doch als ich ihn auf den Bildschirm am Eingang sah, so als riesigen, von Käse und vielleicht Eiern zusammengehalteten und mit Gemüse versetzten Nudel-Quader auf einem Bett aus Tomatensauce mit Kräutern revidierte ich meine Ablehnung doch wieder und zog ihn zumindest in Betracht. Außerdem gab es noch Gebratene Mienudeln mit Gemüse in Tomatensauce und Gebratenes Putenfleisch mit Gemüse in Currysauce an der Asia-Wok-Theke, doch danach lag mit heute weniger der Geschmack. Letztlich fiel meine Wahl dann aber doch auf den Schwabenteller. In der Annahme dass die Sauce und die Röstzwiebeln nicht als extra Komponenten galten gesellten sich noch eine Suppe und ein Dessert in Form von Bananenschaumcreme dazu. Bei den Suppen gab es eine Asia-Curry-Suppe, eine Karottencremesuppe und eine Brühe mit Rindfleischeinlage. Die Asia-Suppe passte gar nicht wie ich fand und etwas „gemüsiges“ wie die Karottencremesuppe schien mit besser zu passen als eine Rinderbrühe. Daher griff ich zur Karottencreme als Vorsuppe.
Die Suppe erwies sich als – für meinen Geschmack – recht süß geraten, aber sie passte relativ gut zum Hauptgericht – auch wenn ich mir ein paar mehr Gemüsestücke gewünscht hätte, doch diese Suppe war komplett püriert. Beim Hauptgericht gab es leider auch einige Kritikpunkte. Zum einen waren sowohl die Käsespätzle als auch das Minutensteak nur noch lauwarm, außerdem war die Sauce wieder recht dünn und die Pilzen (Dosenchampignons) darin sehr kleinteilig und was die Menge anging schon fast homöopathisch. Hinzu kam dass das Minutensteak zwar angenehm groß und mager geraten war, das Fleisch selbst sich aber stellenweise als recht trocken herausstellte, was man auch nur bedingt mit der Sauce kompensieren konnte, da davon nicht allzu viel auf dem Teller war und man sie ja auch benötigte um die nur mäßig saftigen Käsespätzle zu binden. Einzig an den schön knusprigen und genau auf den Punkt gerösteten Zwiebeln gab es aus meiner Sicht nichts auszusetzen. Und der Nachtisch mit seiner schaumig-fruchtigen, nicht zu süßen Bananenschaumcreme entzog sich glücklicherweise auch jeglicher weiterer Kritik. War insgesamt zwar in Ordnung, aber ich habe auch schon bessere Schwabenteller hier gegessen.
Dennoch war eben dieser Schwabenteller heute mit kleinem, aber deutlichen Vorsprung das am häufigsten gewählte Gericht unter den anderen Gästen und konnte sich somit Platz eins auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala sichern. Auf dem zweiten Platz sah ich, ganz unerwartet, den vegetarischen Makaroniauflauf, der wohl auch aufgrund seiner massiv wirkenden Quaderform ungewöhnlich großer Beliebtheit erfreute. Ihm folgten die Penne Rigata Vongole auf dem dritten Platz und knapp dahinter die Asia-Gerichte auf Platz vier.
Mein Abschlußurteil:
Karottencremesuppe: ++
Minutensteak: +
Röstzwiebeln: ++
Pilzrahmsauce: +
Käsespätzle: ++
Bananenschaumcreme: ++
Wirsing-Käsespäzle – Resteverbrauch [07.10.2019]
Montag, Oktober 7th, 2019
Wie man sich wahrscheinlich bereits denken konnte, hatte ich am Samstag mal wieder etwas mehr als nötig von den Wirsing-Käsespätzle zubereitet, daher dürfte es nicht verwunderlich sein dass ich mir heute noch einmal ein paar Reste davon an die Arbeit mitnehmen konnte. Doch das war gleich mit mehreren Problemen verbunden: Erstens gibt es in einer Küche nahe meines Büros zwar eine Mini-Mikrowelle, aber leider keinen Kühlschrank – daher müsste ich die Tupperdose, die ich am Morgen frisch aus dem Kühlschrank befüllt hatte, ungekühlt in meiner Tasche aufbewahren – Röstzwiebeln und Schnittlauch hatte ich in einer zweiten Mini-Tupperdose mitgenommen. Der andere Punkt war eher sozialen Charakters, da man in meiner neuen Abteilung gerne nach dem täglichen Statusmeeting gemeinsam essen geht und ich natürlich nicht teilnehmen konnte. Dadurch habe ich Gerichte wie Putengeschnetzeltes „Riz Casimir“ mit Reis und Currykarotten bei Vital, Butternudeln mit Kürbisbolognese und Grand Padano bei Veggie, Macc & Cheese mit Röstzwiebeln + drei Komponeten nach Wahl bei Daily – was ja fast meinem Gericht entsprach – sowie Gebackene Frühlingsrollen und Gebratenes Schweinefleisch mit Thaigemüse in süß saurer Sauce von der Asia-Wok-Theke verpasst. Also nicht weiter schade, sieht man vom sozialen Faktor mal ab. Aus den vorher genannten beiden Gründen werde ich aber wohl das mitnehmen von Speisen vorerst wieder etwas einschränken (müssen) – primär natürlich wegen des fehlenden Kühlschranks. Wie dem aber auch sei: Auch aufgewärmt erwiesen sich die Wirsing-Käsespätzle als wahrer Genuss, vor alle wenn man sie mit Röstzwiebeln garnierte.