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Haugemachtes Bistro-Baguette mit Salami – das Kurzrezept

Dienstag, Februar 23rd, 2021

Nachdem ich am Mittag meinen Hunger nur mit einem Stückchen Brot getilgt hatte, entschied ich mich heute Abend dazu mir ein paar Bistro-Baguettes selbst zuzubereiten. Nun gut, selbst zu belegen, denn da ich weder die Lust noch die Zeit hatte die Baguettes selbst zu backen griff ich hier auf kleine Aufback-Baguettes aus dem Supermarkt zurück. Dazu eine einfache Pizzsauce, ein bisschen Gemüse wie Paprika und Zucchini, etwas Käse und natürlich Mini-Salami und das Ganze frisch im Ofen überbacken – fertig war ein einfaches aber leckeres Bistro-Baguette. Das so entstandene Rezept möchte ich nun einmal kurz in gewohnter Form vorstellen.

Was benötigen wir also für 4 Stück?

Für die Tomatensauce

  • 200g passierte Tomaten
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 kleine Zehe Knoblauch
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel italienische Kräuter
  • Salz, Pfeffer & Zucker zum abschmecken
  • Außerdem benötigen wir:

  • 2 Aufback-Baguettes / längliche Aufback-Brötchen
  • 1/2 kleine Zucchini
  • 1/2 kleine rote Paprika
  • 2 Mini-Salamis á 85g
  • 100g geriebenen Käse
  • Beginnen wir also damit die passierten Tomaten in ein hohes Behältnis zu geben und sowohl Zwiebel als auch Knoblauchzehe zu addieren.
    01 - Put sieved tomatoes in bin / Passierte Tomaten in Behältnis geben 02 - Add onion & garlic / Zwiebel & Knoblauch hinzufügen

    Nachdem wir einen gehäuften Teelöffel italienische Kräuter hinzugefügt haben
    03 - Add italian herbs / Italienische Kräuter einstreuen

    würzen es mit Zucker, Salz und Pfeffer, ergänzen alles um einen Esslöffel Olivenöl
    04 - Season with sugar, salt & pepper / Mit Zucker, Salz, Pfeffer würzen 05 - Add olive oil / Olivenöl hinzufügen

    und pürieren dann alles mit dem Pürierstab
    06 - Blend everything / Alles pürieren

    bis die Tomatensauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
    07 - Desired consistency / Gewünschte Konsistenz

    Nun schneiden wir die 1/2 kleine Zucchini und die 1/2 kleine Paprika, die wir vorher natürlich entkernt haben, in möglichst kleine Würfel
    08 - Dice zucchini / Zucchini würfeln 09 - Dice bell pepper / Paprika würfeln

    sowie die beiden Mini-Salamis in dünne Scheiben.
    10 - Cut mini salami in slices / Mini-Salami in Scheiben schneiden

    Während der Ofen auf 200 Grad vorheizt, schneiden wir die Aufback-Baguettes / -Brötchen in zwei etwa gleich große Hälften,
    11 - Half baguettes / Baguettes aufschneiden

    bestreichen sie großzügig mit jeweils ca. 2 Esslöffeln Tomatensauce, bestreuen sie anschließend mit Zucchini und Paprika,
    12 - Spread tomato sauce on baguettes / Baguettes mit Tomatensauce bestreichen 13 - Add diced vegetables / Gemüsewürfel hinzufügen

    sowie einer großzügigen Portion geriebenen Käses, belegen diesen anschließend mit den Salami-Scheiben
    14 - Dredge with cheese / Mit Käse bestreuen 15 - Add salami slices / Salamischeiben auflegen

    und backen dann alles auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech für 9-10 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen.
    16 - Bake in oven / Im Ofen backen

    Sobald die Baguettes knusprig und der Käse geschmolzen ist, können wir sie auch schon wieder entnehmen
    17 - Finished baking / Fertig gebacken

    und unmittelbar servieren und genießen.
    18 - Homemade bistro baguette with salami - Served / Hausgemachtes Bistro-Baguette mit Salami - Serviert

    Hauptgeschmacksträger bei dieser Variante waren eindeutig Tomatensauce, Käse und Gemüse, die Salamischeiben waren eine nette Beigabe, aber spielten für das endgültigen Gusto meiner Meinung nach nur eine Nebenrolle. Insgesamt aber wirklich lecker und der Aufwand für die Zubereitung hält sich dabei wirklich in Grenzen. Die Sauce und das Gemüse hätte dabei bestimmt noch für zwei weitere Baguettehälften wenn nicht sogar mehr gereicht, aber mehr als vier war für mich als Einzelperson einfach zu viel. Aber die Zutaten halten sich im Kühlschrank mindestens ein wenn nicht sogar zwei Tage, also werden demnächst Abends wohl noch mal ein paar Bistro-Baguettes oder Toast aus Resten auf der Speisekarte landen. 😉 Vielleicht variier ich das Ganze dann auch noch mal, mal schauen was ich bis dahin noch für Ideen habe. Sollte es dazu kommen, werde ich natürlich hier darüber berichten.

    19 - Homemade bistro baguette with salami - Seitenansicht / Hausgemachtes Bistro-Baguette mit Salami - Seitenansicht

    Guten Appetit

    Italienische Gemüse-Risoni-Pfanne mit mariniertem Hähnchen – das One-Pot-Rezept

    Dienstag, Februar 16th, 2021

    Leider hatte ich gestern ja die letzten Reste meines leckeren Gourmet Mac & Cheese verbraucht, daher musste ich am heutigen Dienstag mal wieder etwas frisches kochen. Ich musste jedoch tagsüber – wenn auch nur im Homeoffice – arbeiten, deswegen hatte ich mir ein relativ einfaches Rezept herausgesucht, das ich am Vorabend vorbereitet und am heutigen Abend dann fertig gekocht habe. Meine Wahl war dabei auf eine Pfannengericht aus Gemüse wie Paprika und Zucchini und reisförmigen Risoni-Nudeln (auch als Orzo oder Kritharaki bekannt) in Tomatensauce gefallen, die ich mir noch mit Hähnchen in einer Senf-Essig-Marinade verfeinerte. Und alles konnte dabei in nur einer Pfanne zubereitet werden, was den Aufwand merklich verringerte. Das so entstandene Rezept möchte ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz in gewohnter Form vorstellen.

    was benötigen wir also für 4 Portionen?
    Für das marinierte Hähnchen

  • 450-500g Hähnchenbrustfilet
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel italienische Kräuter
  • jeweils 1/2 Teelöffel Salz & Pfeffer
  • Für die Risoni-Gemüsepfanne

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 180g Zucchini
  • 1 mittelgroße rote Paprika (ca. 220g)
  • 100g Baby-Blattspinat
  • 300g Risoni / Orzo / Kritharaki (Nudeln in Reisform)
  • 400g stückige Tomaten
  • 500ml Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel italienische Kräuter
  • Salz, Pfeffer und Chiliflocken zum würzen
  • 1-2 Esslöffel Olivenöl zum braten
  • evtl. etwas Parmesan zum garnieren
  • Unsere Hähnchenbrust sollte einige Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank in der Marinade durchziehen. Daher beginnen wir am besten noch am Vorabend damit je zwei Esslöffel Weißweinessig und Olivenöl in eine kleine Schüssel zugeben,
    01 - Put white wine vinegar in bowl / Weißweinessig in Schale geben 02 - Add olive oil / Olivenöl-hinzufügen

    jeweils einen Teelöffel Dijon-Senf und italienische Kräuter hinzuzufügen,
    03 - Add dijon mustard / Dijon-Senf addieren 04 - Intersperse italian herbs / Italienische Kräuter einstreuen

    die Knoblauchzehe dazu zu pressen, das ganze mit Pfeffer und Salz zusätzlich zu würzen
    05 - Squeeze garlic / Knoblauch dazu pressen 06 - Add salt & pepper / Salz & Pfeffer hinzufügen

    und dann alles gründlich miteinander zu einer Marinade zu verrühren.
    07 - Scramble well / Gründlich verrühren

    Anschließend waschen wir die Hähnchenbrustfilets, tupfen sie gründlich trocken und schneiden sie in mundgerechte Würfel, die wir anschließend in ein verschließbares Behältnis, z.B. eine Tupperbox geben. Alternativ können wir hier auch einen Frischhaltebeutel verwenden, aber ich versuche solchen unnötigen Plastikmüll wenn möglich zu minimieren.
    08 - Dice chicken breasts / Hähnchenbrust würfeln 09 - Put diced chicken in box / Hähnchenbrust in Box geben

    Über die gewürfelte Hähnchenbrust geben wir nun unsere zuvor hergestellte Senf-Essig-Marinade und massieren sie gründlich in das Fleisch ein
    10 - Add marinade / Marinade addieren 11 - Rub in marinade / Marinade einmassieren

    und lassen sie dann verschlossen für mindestens 1 Stunde, besser noch über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
    12 - Let chicken marinated / Hähnchen marinieren lassen

    Am nächsten Tag vor der eigentlichen Zubereitung der Gerichts müssen wir dann noch einige Zutaten verarbeiten. Wir schälen und würfeln also die Zwiebel,
    13 - Dice onion / Zwiebel würfeln

    waschen und würfeln die Zucchini
    14 - Dice zucchini / Zucchini würfeln

    und waschen, entkernen und würfeln die rote Paprika.
    15 - Dice bell pepper / Paprika würfeln

    Dann erhitzen wir etwas Öl in einer größeren, hohen Pfanne (oder einem Topf) und geben die marinierten Hähnchenbrustwürfel hinein und braten sie scharf an, wobei wir uns gerne etwas Zeit nehmen und durch selteneres Wenden ein paar Röstaromen entstehen lassen können,
    16 - Put marinated chicken in pan / Mariniertes Hähnchen in Pfanne geben 17 - Sear diced chicken / Hähnchenwürfel scharf anbraten

    und entnehmen sie dann erst mal wieder, um sie vorerst bei Seite zu stellen.
    18 - Put fried chicken aside / Gebratene Hähnchenwürfel bei Seite stellen

    In die nun wieder leere Pfanne geben wir nun unter Zugabe von etwas mehr Olivenöl die gewürfelte Zwiebel und dünsten sie an bis sie beginnt glasig zu werden. Dabei sollten wir versuchen die Röstrückstände des Hähnchens etwas vom Pfannenboden zu lösen.
    19 - Put diced onion in pan / Gewürfelte Zwiebel in Pfanne geben 20 - Braise onion / Zwiebel andünsten

    Als nächstes geben wir dann auch die Paprikawürfel und dünsten sie wiederum kurz mit an
    21 - Add bell pepper / Paprika addieren 22 - Braise bell pepper / Paprika andünsten

    bevor wir schließlich auch die zerkleinerte Zucchini addieren und alles weiter andünsten bis das Gemüse etwas weich geworden ist.
    23 - Add zucchini / Zucchini hinzufügen 24 - Braise zucchini / Zucchini andünsten

    Nachdem wir dann auch die Knoblauchzehen dazu gepresst und kurz mit angedünstet haben
    25 - Squeeze garlic / Knoblauch dazu pressen

    geben wir auch die Risoni Nudeln dazu, die wir auch kurz mit andünsten
    26 - Add risoni / Risoni einstreuen 27 - Braise risoni / Risoni andünsten

    und schließlich alles mit den stückigen Tomaten sowie der Hühnerbrühe ablöschen.
    28 - Deglaze with tomato in pieces / Mit Tomatenstücken ablöschen 29 - Add chicken broth / Hühnerbrühe addieren

    Nun verrühren wir alles gründlich miteinander verrührt haben, lassen wir es kurz aufkochen und dann für ca. 10 Minuten auf leicht reduzierter Stufe und bei gelegentlichem rühren vor sich hin köcheln bis die Reisnudeln gar sind.
    30 - Stir & bring to a boil & Verrühren & aufkochen lassen

    In der Zwischenzeit waschen wir schon mal unseren Blattspinat und lassen ihn abtropfen.
    31 - Wash leaf spinach / Blattspinat-waschen

    Während die Nudeln und das Gemüse köcheln, würzen wir es mit einem Teelöffel italienische Kräuter, etwas Chili sowie Salz und Pfeffer.
    32 - Intersperse italian herbs / Italienische Kräuter einstreuen 33 - Season with salt & pepper / Mit Salz & Pfeffer würzen

    Kurz vor Garende addieren wir schließlich noch den zuvor gewaschenen Blattspinat und lassen ihn unter rühren zusammenfallen und gar werden.
    34 - Add leaf spinach / Blattspinat hinzufügen 35 - Stir & wilt spinach / Spinat verrühren & zusammenfallen lassen

    Außerdem geben wir die am Anfang scharf angebratenen Hähnchenwürfel hinzu, heben sie unter und lassen sie wieder heiß werden.
    36 - Add diced chicken to pan / Hähnchenwürfel in Pfanne geben 37 - Stir in diced chicken & let get hot / Hähnchenwürfel verrühren & heiß werden lassen

    Nachdem wir schließlich alles noch einmal final mit Salz, Pfeffer und Chili abgeschmeckt haben
    38 - Taste with seasonings / Mit Gewürzen abschmecken

    können wir das fertige Gericht auch schon – vielleicht mit etwas Parmesan garniert – servieren und genießen.
    39 - Italian risoni vegetable pan with marinated chicken - Served  / Italienische Gemüse-Risoni-Pfanne mit mariniertem Hähnchen  - Serviert

    Alleine schon die Risoni-Zubereitung mit all dem frischen Gemüse und der fruchtigen Tomatensauce erwies sich geschmacklich als überaus gut gelungen und wäre für einen Vegetarier wahrscheinlich schon genug gewesen, aber als Fleischliebhaber wusste ich natürlich auch die wunderbar zarten Hähnchenbrust-Würfel mit ihrer würzigen Marinade aus Essig, Senf und italienischen Kräutern sehr zu schätzen, die das Gericht für mich sehr gelungen komplettierten. Vor allem die leicht säuerliche Note, die vom Essig in der Marinade kam, gab dem Gericht noch einen interessanten Beigeschmack und rundete den Gesamteindruck für dieses Rezept sehr gelungen ab. Und das Chili sorgte für eine leichte und angenehme, aber nicht dominante Schärfe. Alles in allem mal wieder ein sehr leckeres und gelungenes Rezept, das trotz des marinierten Fleischs noch angenehm einfach zuzubereiten war. Wer es schneller mag, kann aber mit Sicherheit auch nur einfach angebratenes Hähnchen verwenden oder das Fleisch ggf. auch ganz weglassen. Außerdem dem lässt sich das Gericht was die Zutaten angeht auch leicht variieren, indem man z.B. andere Gemüsesorten wie Möhren, Broccoli, Erbsen oder Mais verwendet oder einfach mal Schweinefleisch oder auch Rind verarbeitet. Alles in allem mal wieder ein sehr gelungenes Rezept, das ich bestimmt nicht zum letzten Mal gekocht habe.

    40 - Italian risoni vegetable pan with marinated chicken - Seitenansicht / Italienische Gemüse-Risoni-Pfanne mit mariniertem Hähnchen - Seitenansicht

    Guten Appetit

    Für PInterest:
    Italienische Risoni-Gemüsepfanne mit mariniertem Hähnchen

    Würstchen im Schlafrock – das Rezept

    Freitag, Dezember 8th, 2017

    Am heutigen Freitag Abend hatte ich irgendwie Lust anstatt des sonst üblichen Brot mit Aufschnitt mir mal etwas anderes zum Abendbrot zu machen. Denn ich hatte ein Rezept für Würstchen im Schlafrock entdeckt, dass es mir wert erschien ausprobiert zu werden. Zumal die Zubereitung sich erfreulich einfach zu gestalten schien, daher eignete sich das Rezept auch wunderbar für die schnelle Zubereitung nach einem langen Arbeitstag. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das verwendete Rezept hier einmal kurz in der gewohnten Form vorzustellen.

    Was benötigen wir also für ein Blech (2-3 Portionen)?

    30g Butter
    01 - Zutat Butter / Ingredient butter

    2 Esslöffel Tomatenmark
    02 - Zutat Tomatenmark / Ingredient tomato puree

    1 1/2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
    03 - Zutat italienische Kräuter / Ingredient italian herbs

    1 Hühnerei
    04 - Zutat Hühnerei / Ingredient egg

    60g geriebener Käse
    05 - Zutat geriebener Käse / Ingredient grated cheese

    1 Rolle Blätterteig (275g)
    06 - Zutat Blätterteig / Ingredient puff pastry

    4-5 Würstchen nach Wahl (z.B. Wiener oder Pfefferbeißer)
    07 - Zutat Würstchen / Ingredient sausages

    etwas Sesam & Schwarzkümmel zum garnieren
    13 - Zutat Schwarzkümmel & Sesam / Ingredient black cumin seeds & sesame seeds

    sowie etwas Salz und Pfeffer zum würzen

    Beginnen wir damit die Butter in der Mikrowelle zu schmelzen. Dazu geben wir sie in eine Schüssel, decken diese mit einem Küchentuch ab und lassen sie für jeweils 20-30 Sekunden auf der Auftaustufe in der Mikrowelle rotieren.
    08 - Butter in Mikrowelle schmelzen / Melt butter in microwave

    Zwischendurch nehmen wir die Schüssel immer wieder heraus und rühren die angeschmolzene Butter durch. Ich selbst habe die Erfahrung gemacht, dass wenn man die Butter zu lange ohne rühren schmelzen lässt, die Gefahr besteht dass sie in der Mikrowelle regelrecht „explodiert“ – also Vorsicht beim Butter Schmelzen, denn niemand möchte geschmolzene Butter aus der Mikrowelle wischen, ich spreche da aus Erfahrung.
    09 - Zwischendurch rühren / Stir from time to time

    Sobald die Butter dann komplett geschmolzen ist,
    10 - Geschmolzene Butter / Melted butter

    geben wir die beiden Esslöffel Tomatenmark hinzu
    11 - Tomatenmark hinzufügen / Add tomato puree

    und verrühren beides gründlich miteinander
    12 - Gründlich verrühren / Mix well

    wobei wir die eineinhalb Teelöffel italienischen Kräuter unterheben
    13 - Italienische Kräuter hinzufügen / Add italien herbs

    und alles mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
    14 - Mit Salz & Pfeffer würzen / Season with salt & pepper

    Außerdem schlagen wir das Ei in eine weitere Schüssel und verquirlen es gründlich. Ich hatte das Ei zusätzlich mit etwas Milch gestreckt, da ich befürchtet hatte das die Menge nicht ausreicht, aber das war im Nachhinein gesehen nicht notwendig.
    15 - Ei verquirlen / Whisk egg

    Nachdem wir dann begonnen haben, unseren Backofen auf 180 Grad vorzuheizen, rollen wir den Blätterteig auf und halbieren den Teig einmal längs.
    16 - Blätterteig längs halbieren / Half puff paste lengthways

    Das untere Drittel bestreichen wir dann mit der Kräuter-Tomatenbutter,
    17 - Unteres Drittel mit Tomatenbutter bestreichen / Spread lower third with tomato butter

    bestreichen die oberen zwei Drittel mit dem verquirlten Ei,
    18 - Oberen Teil mit verquirltem Ei bestreichen / Spread upper part with whisked egg

    bestreuen die Tomatenbutter dann mit dem geriebenen Käse
    19 - Mit Käse bestreuen / Dredge with cheese

    und legen die Würstchen an der jeweils unteren Kante auf den Käse.
    20 - Würstchen hinzufügen / Add sausages

    Nun rollen wir die beiden Blätterteigstreifen von der Würstchenseite her auf, bestreichen sie mit dem restlichen verquirlten Ei
    21 - Zusammenrollen & mit Ei bestreichen / Rollup & spread with whisked egg

    und bestreuen sie mit Sesam und Schwarzkümmel.
    22 - Mit Sesam & Schwarzkümmel bestreuen / Dredge with sesame & black cumin seeds

    Dann schneiden wir die Rollen in etwa fingerdicke Stücke,
    23 - Rollen in Scheiben schneiden / Cut rolls in slices

    geben sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen sie für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
    24 - Im Ofen backen / Bake in oven

    Sobald die Röllchen fertig gebacken sind, können wir das Backblech aus dem Ofen entnehmen
    25 - Sausages in puff paste - Finished baking / Würstchen im Schlafrock - Fertig gebacken

    und unmittelbar servieren und genießen. Ich fügte noch etwas Salsa Dip hinzu, um die fertigen Würstchen im Schlafrock beim Verzehr damit zu garnieren.
    26 - Sausages in puff paste - Served / Würstchen im Schlafrock - Serviert

    Sowohl die Variante mit Wiener Würstchen als auf jene mit Pfefferbeißern erwies sich als überaus schmackhaft. Die Würstchen in ihrem wunderbar lockeren und knusprigen Mantel aus Blätterteig wurden auf eine sehr schmackhafte Art durch die mit italienischen Kräutern versehene Tomatenbutter sowie dem Käse ergänzt. Alleine das erwies sich bereits als wunderbares Fingerfood, das man sowohl warm als auch abgekühlt genießen konnte, aber in Kombination mit der leicht pikanten mexikanischen Salsa erwies wurde es sehr gelungen ergänzt und geschmacklich sozusagen abgerundet. Dabei war die Herstellung erfreulich einfach und schnell zu bewerkstelligen. Auch auf einem Buffet könnte ich mir diese kleinen Leckerbissen wunderbar vorstellen. Eventuell könnte man noch mit anderen Wurstsorten experimentieren, ich denke dabei auch zum Beispiel an italienische Salsicca, die den Röllchen durch die zusätzlichen Kräuter noch einen zusätzlichen geschmacklich Aspekt hinzufügen sollte. Heute war auf jeden Fall bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich dieses überaus leckere Fingerfood zubereitet habe.

    27 - Sausages in puff paste - Side view / Würstchen im Schlafrock - Seitenansicht

    Guten Appetit

    Spaghetti mit Hackfleisch-Tomatensauce – das Rezept (Reloaded)

    Samstag, Oktober 10th, 2015

    Heute stand mal wieder eines der Lieblingsgerichte meiner Kindheit auf meinem Speisplan: Spaghetti mit Hackfleisch-Tomatensauce, so wie sie meine Mutter immer machte und auch noch heute macht. Obwohl sich meine kulinarischen Ansprüche seit damals deutlich vergrößert haben, kann ich einfach nicht davon lassen. Dieses einfache und doch so extrem leckere Rezept habe ich schon mehrmals hier gezeigt, unter anderem hier, hier und hier, daher fasse ich mich heute mal kurz.

    Was benötigen wir also für 4 Portionen ?

    500g Spaghetti
    500g Hackfleisch gemischt
    70g Tomatenmark
    3 Esslöffel Weizenmehl
    3/4l Gemüsebrühe
    3-4 Teelöffel italienische Kräuter (TK)
    Salz, Pfeffer & Paprika zum würzen
    1-2 Esslöffel Olivenöl
    etwas Ketchup

    Zuerst erhitzen wir das Olivenöl in einem Topf oder eine Pfanne, braten das Hackfleisch darin auf leicht erhöhter Stufe krümelig an und würzen es dabei auch gleich mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika.
    01 - Hackfleisch anbraten / Fry ground meat

    Dann geben wir die 70g Tomatenmark mit in die Pfanne, rösten es für ein bis zwei Minuten mit an,
    02 - Tomatenmark anrösten / Roast tomato puree

    bestäuben dann alles mit den drei Esslöffeln Weizenmehl
    03 - Mit Mehl bestäuben / Dredge with flour

    und gießen schließlich alles mit dem 3/4el Liter Gemüsebrühe auf. Meine Mutter hat hier zwar immer nur Wasser genommen, aber ich finde Gemüsebrühe gibt der Sauce geschmackliche noch einen gewissen „Kick“.
    04 - Gemüsebrühe aufgießen / Add vegetable stock

    Außerdem setzen wir einen Topf mit Wasser zum kochen der Spaghetti auf.

    Die Sauce lassen wir dann köcheln, sich etwas einreduzieren und schmecken es dabei auch gleich noch einmal mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab.
    05 - Mit Paprika, Pfeffer & Salz abschmecken / Taste with paprika, pepper & salt

    Sobald das Nudelwasser kocht, salzen wir es und kochen die Spaghetti darin gemäß Packungsanleitung.
    06 - Spaghetti kochen / Cook spaghetti

    Während die Spaghetti kochen, geben wir außerdem einen kräftigen Spritzer Tomatenketchup in die Sauce
    07 - Sauce mit Ketchup strecken / Add some ketchup

    und rühren die drei bis vier Teelöffel italienische Kräuter ein. Die Kräuter sind übrigens auch eine meiner Erweiterungen, in meiner Kindheit waren sie nicht Bestandteil der Sauce.
    08 - Italienische Kräuter einrühren / Stir in italian herbs

    Die Sauce lassen wir weiter auf leicht reduzierter Stufe und bei gelegentlichem umrühren vor sich hin köcheln, so dass sie sich weiter eindickt.

    Sobald die Nudeln al Dente sind, gießen wir sie ab, lassen sie kurz abtropfen
    09 - Spaghetti abtropfen lassen / Drain spaghetti

    Anschließend können wir sie auch schon gemeinsam mit der Sauce servieren und genießen.
    10 - Spaghetti with ground meat tomato sauce - Served / Spaghetti mit Hackfleisch-Tomatensauce - Serviert

    Mit wenigen Zutaten lässt sich so ein wirklich überaus leckeres Nudelgericht zaubern, das bisher noch jedem geschmeckt hat. Die Sauce ist schön fruchtig-tomatig und überaus würzig, die Nudeln und das Hackfleisch geben dem ganzen Struktur und biss und die Kräuter runden das Ganze schließlich geschmacklich wunderbar ab. Und nicht nur frisch gekocht ist das Gericht überaus lecker, werden die Nudeln mit der Sauce vermischt, gekühlt aufbewahrt und wieder aufgewärmt schmeckt es – mir zumindest – häufig noch einen kleinen Deut besser. Vermutlich weil die Sauce ein wenig in die Nudeln eingezogen ist. Aber das muss natürlich jeder für sich selbst ausprobieren.

    11 - Spaghetti with ground meat tomato sauce - Side view / Spaghetti mit Hackfleisch-Tomatensauce - Seitenansicht

    Guten Appetit

    Spaghetti mit Hackfleisch-Kräuter-Tomatensauce – das Rezept

    Samstag, Juni 20th, 2015

    Das heutige Rezept hatte ich in ähnlicher Form zwar bereits hier oder hier im Blog vorgestellt, aber es zählt nun mal trotz (oder genau wegen) seiner Einfachheit bereits seit meiner Kindheit zu einem meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die heutige Variante habe ich im Gegensatz zum Originalrezept noch ein klein wenig verfeinert und somit meiner Meinung nach auch verbessert. Dass ich dazu außerdem Spaghetti tricolore (mit Tomaten und Spinat rot und grün gefärbte Spaghetti) verwendete, machte geschmacklich dabei keinen signifikanten Unterschied, sondern lag einfach daran, dass ich diese noch vorrätig hatte. Das ganze Rezept möchte ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz in der gewohnten Form erneut vorstellen.

    Was benötigen wir also für 4 Portionen?

    500g gemischtes Hackfleisch
    01 - Zutat gemischtes Hackfleisch / Ingredient mixed ground meat

    140g Tomatenmark
    02 - Zutat Tomatenmark / Ingredient tomato puree

    3 Esslöffel Mehl
    03 - Zutat Weizenmehl / Ingredient wheat flour

    750ml Gemüsebrühe
    04 - Zutat Gemüsebrühe / Ingredient vegetable broth

    3-4 Teelöffel italienische Kräuter
    05 - Zutat italienische Kräuter / Ingredient italian herbs

    500g Spaghetti
    06 - Zutat Spaghetti tricolore / Ingredient spaghetti tricolore

    1 Esslöffel Olivenöl
    14 - Zutat Olivenöl / Ingredient olive oil

    evtl. etwas Ketchup

    sowie etwas Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver und einige Chili-Flocken zum würzen

    Beginnen wir damit, den Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne zu auf leicht erhöhter Stufe erhitzen und das gemischte Hackfleisch in kleinen Stückchen hinein zu geben
    07 - Hackfleisch in Pfanne geben / Put ground meat in pan

    um es darin schraf anzubraten und dabei auch gleich mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu würzen.
    08 - Hackfleisch krümelig anbraten & würzen / Sear & season ground meat

    Ist das Hackfleisch gut durchgebraten, reduzieren wir die Stufe, geben das Tomatenmark hinzu
    09 - Tomatenmark hinzufügen / Add tomato puree

    und rösten es kurz für etwa zwei Minuten mit an.
    10 - Tomatenmark anrösten / Roast tomato puree

    Dann bestäuben wir alles mit den 3 Esslöffeln Weizenmehl,
    11 - Mit Mehl bestäuben / Dresge with flour

    geben die Gemüsebrühe hinzu
    12 - Gemüsbrühe hinzu geben / Add vegetable broth

    und verrühren alles gut miteinander, so dass es keine Klümpchen gibt. Die Sauce lassen wir dann kurz aufkochen und anschließend auf leicht reduzierter Stufe langsam reduzieren.
    13 - Verrühren & aufkochen lassen / Mix & bring to a boil

    Parallel setzen wir einen Topf mit Wasser zum Kochen der Spaghetti auf.
    14 - Wasser für Spaghetti aufsetzen / Bring water to a boil

    Während das Wasser sich erhitzt, geben wir der Sauce sozusagen den letzten Schliff indem wir die italienischen Kräuter einrühren
    15 - Italienische Kräuter einrühren / Stir in italian herbs

    und sie noch einmal mit etwas Salz, Pfeffer, edelsüßen Paprika und einigen Chiliflocken abschmecken.
    16 - Mit Gewürzen abschmecken / Taste with seasonings

    Wer mag kann außerdem noch etwas Ketchup mit hinein tun. Danach lassen wir sie weiter leise köcheln, wobei wir das regelmäßige umrühren natürlich nicht vergessen sollten.
    17 - Mit Ketchup würzen / Add some ketchup

    Sobald das Wasser dann kocht, geben wir zwei Teelöffel Salz hinein
    18 - Wasser salzen / Salt water

    und nutzen es dann dazu die Nudeln gemäß Packungsbeschreibung zu kochen. Öl hat übrigens nichts im Nudelwasser zu suchen!
    19 - Spaghetti kochen / Cook spaghetti

    Sobald sie fertig gekocht sind, schütten wir sie in ein Sieb und lassen sie abtropfen. Abschrecken mit kalten Wasser ist nicht nötig.
    20 - Spaghetti abtropfen lassen / Drain spaghetti

    Anschließend können wir sie gemeinsam mit der Sauce servieren und genießen.
    21 - Spaghetti with ground meat tomato sauce - Served / Spaghetti mit Hackfleisch-Tomatensauce - Serviert

    Das Gericht war lecker wie immer, wenn ich es zubereite. Dabei gaben die italienischen Kräuter und die zusätzlich verwendeten Chiliflocken der Sauce ein überaus angenehmes Aroma und auch was die Konsistenz anging war sie meiner Meinung nach genau richtig geraten. Gemeinsam mit den al dente gekochten Spaghetti wie immer ein wahrer Genuss – ein Rezept das man immer wieder verzehren kann.

    22 - Spaghetti with ground meat tomato sauce - Side view / Spaghetti mit Hackfleisch-Tomatensauce - Seitenansicht

    Werfen wir abschließend noch einen kurzen Blick auf die Nährwerte dieses Gerichts. Das bei einem Gericht mit Hackfleisch und Nudeln kein niedriger Wert zusammen kommt, dürfte jedem von Anfang an klar gewesen sein. Und mit 3200kcal für die gesamte Zubereitung, also 800kcal pro Portion, zeigte sich dass dieses Bauchgefühl genau richtig war. Gut, man könnte Geflügel-Hackfleisch nehmen und die kohlehydratreichen Nudeln durch Blumenkohl oder etwas ähnliches ersetzen, aber wo bleibt da der Genuss? Für mich war dieses Gericht jedenfalls genau das richtige für einen verregneten, eher herbstlich anmutenden Tag im Juni.

    Guten Appetit

    Spaghetti mit Speck-Tomatensauce – das Rezept

    Samstag, Mai 2nd, 2015

    Heute stand mir der Geschmack irgendwie mal wieder nach Spaghetti, was auch gleich eine gute Gelegenheit bot mal das Rezept für die Speck-Tomatensauce auszuprobieren, die schon länger auf dem Stapel der Rezepte ruhte, dich ich unbedingt mal ausprobieren möchte. Dabei ist die Zubereitung, wie so häufig bei Saucen zu Pasta, recht simpel, aber das Ergebnis kann sich wirklich schmecken lassen und hat durchaus Potential, zu einer meiner Lieblings-Tomatensaucen zu werden. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das zugehörige Rezept hier einmal kurz in der gewohnten Form vorzustellen.

    Was benötigen wir also für 2-3 Portionen?

    300g Spaghetti
    01 - Zutat Spaghetti / Ingredient spaghetti

    2 mittlere Zwiebeln (insges. ca. 200-220g)
    02 - Zutat Zwiebeln / Ingredient onions

    2 Zehen Knoblauch
    03 - Zutat Knoblauch / Ingredient garlic

    150g gewürfelten Speck
    04 - Zutat Speck / Ingredient bacon

    1 Teelöffel Zucker
    05 - Zutat Zucker / Ingredient sugar

    1 gehäuften Teelöffel Paprika edelsüß
    06 - Zutat Paprika edelsüss / Ingredient paprika sweet

    1 Dose geschälte Tomaten (400g)
    07 - Zutat Tomaten / Ingredient tomatoes

    2 Esslöffel Olivenöl
    08 - Zutat Olivenöl / Ingredient olive oil

    1 Esslöffel Tomatenmark
    08 - Zutat Tomatenmark / Ingredient tomato puree

    1 – 1,5 Esslöffel italienische Kräuter (TK)
    09 - Zutat italienische Kräuter / Ingredient italian herbs

    1 Esslöffel Butter (ca. 15g)
    10 - Zutat Butter / Ingredient butter

    sowie etwas Pfeffer und Salz zum würzen
    und eventuell etwas Parmesan zum garnieren

    Beginnen wir damit, die Zwiebeln abzuziehen und zu würfeln
    11 - Zwiebel würfeln / Dice onion

    sowie die Knoblauchzehen zu schälen und fein zu zerhacken.
    12 - Knoblauch zerkleinern / Mince garlic

    Anschließend erhitzen wir die beiden Esslöffel Olivenöl in einem Topf oder einer Pfanne – wobei ich mich für die Pfanne entschied, da sie mehr Fläche zum braten und dünsten besitzt –
    13 - Olivenöl erhitzen / Heat up olive oil

    und geben den gewürfelten Speck hinein
    14 - Speck in Pfanne geben / Add bacon dices to pan

    um ihn rundherum etwas anzubraten.
    15 - Speck anbraten / Fry bacon

    Ist der Speck durchgebraten, geben wir die gewürfelten Zwiebeln hinzu,
    16 - Zwiebeln addieren / Add onions

    bestreuen sie mit dem Teelöffel Zucker
    17 - Zwiebeln mit Zucker bestreuen / Dredge onions with sugar

    und dünsten sie unter gelegentlichem rühren so lange an
    18 - Zwiebeln andünsten / Braise onions lightly

    bis sie beginnen eine leicht goldbraune Farbe anzunehmen.
    19 - Zwiebeln dünsten bis sie goldbraun werden / Braise onions until they become gold brown

    Erst jetzt geben wir auch den Knoblauch mit in die Pfanne
    20 - Knoblauch hinzufügen / Add garlic

    und dünsten ihn kurz mit an
    21 - Knoblauch andünsten / Braise garlic lightly

    bevor wir auch den Esslöffel Tomatenmark hinzu geben
    22 - Tomatenmark dazu geben / Add tomato puree

    und es kurz für ein bis zwei Minuten mit anrösten.
    23 - Tomatenmark anrösten / Roast tomato puree

    Anschließend löschen wir alles mit den geschälten Tomaten ab
    24 - Mit Tomaten ablöschen / Deglaze with tomatoes

    und spülen die Dose gleich mit etwas Wasser (ca. 50ml) aus, das wir zu den Tomaten hinzufügen.
    25 - Dose mit Wasser ausspülen / Rinse can with water

    Dann verrühren wir alles gründlich miteinander, wobei wir die geschälten Tomaten auch gleich etwas zerkleinern,
    26 - Gründlich verrühren / Mix well

    streuen den Teelöffel edelsüßes Paprikapulver ein,
    27 - Paprikapulver einstreuen / Add paprika

    schmecken alles mit Salz und Pfeffer ab
    28 - Mit Pfeffer & Salz abschmecken / Taste with pepper & salt

    und fügen schließlich noch die italienischen Kräutern hinzu.
    29 - Italienische Kräuter hinzufügen / Add italian herbs

    Die Sauce lassen wir dann auf leicht reduzierter Stufe bei gelegentlichem umrühren vor sich hin köcheln und dabei etwas reduzieren.
    30 - Sauce köcheln lassen / Let sauce simmer

    In der Zwischenzeit bringen Wasser für die Nudeln in einem Topf zum kochen,
    31 - Wasser für Nudeln aufsetzen / Bring water for spaghetti to a boil

    geben zwei Teelöffel Salz hinein
    32 - Wasser salzen / Salt water

    und kochen schließlich die Spaghetti darin gemäß der Beschreibung auf ihrer Verpackung. In der Regel sollten 10-12 Minuten hier reichen.
    33 - Spaghetti kochen / Cook spaghetti

    Droht die Sauce zu dickflüssig zu werden, können wir sie ggf. mit einem Deckel abdecken.
    34 - Sauce bei Bedarf mit Deckel abdecken / Cover sauce with lid if necessary

    Kurz bevor die Nudeln fertig sind, schalten wir die Platte aus und geben den Esslöffel Butter hinzu,
    35 - Butter zu Sauce hinzufügen / Add butter to sauce

    lassen ihn unter Verwendung der Restwärme schmelzen und rühren sie in die Sauce ein.
    36 - Butter schmelzen lassen & dabei verrühren / Let butter melt & stir in

    Nachdem wir dann die Nudeln abgegossen haben
    37 - Nudeln abgießen / Drain noodles

    probieren wir unsere Sauce
    38 - Sauce probieren / Try sauce

    und schmecken sie bei Bedarf noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer ab.
    39 - Sauce final mit Pfeffer & Salz abschmecken / Taste sauce finally with pepper & salt

    Anschließend können wir das Gericht mit etwas Parmesan garniert servieren und genießen.
    40 - Spaghetti with bacon tomato sauce - Served / Spaghetti mit Speck-Tomatensauce - Serviert

    Die Sauce war weitaus fruchtiger geraten, als ich es erwartet hatte, wobei wohl auch die karamellisierten Zwiebeln einen großen Teil zu diesem Ergebnis beigetragen hatten. Gemeinsam mit der überaus gelungenen Kombination aus Kräutern und Gewürzen sowie natürlich dem leckeren angebratenen Speck ergab sich so ein Gericht, dass ich sehr genossen habe. Eine sehr leckere Alternative zur sonst üblichen Sauce mit Hackfleisch. Mir hat es auch jeden Fall mal wieder sehr gut geschmeckt.

    41 - Spaghetti with bacon tomato sauce - Side view / Spaghetti mit Speck-Tomatensauce - Seitenansicht

    Werfen wir zum Abschluss – wie üblich – noch einen kurzen Blick auf die Nährwerte dieses Gerichts. Die Sauce alleine mit ihren ca. 750kcal erwies sich zwar als deutlich leichter als gedacht, jedoch darf man natürlich nicht vergessen, dass noch einmal gut 1000kcal für die Spaghetti hinzu kommen, womit wir bei 1750kcal für die gesamte Zubereitung liegen. Teilt man dies auf 3 Portionen auf, liegen wir also bei akzeptablen 583kcal pro Portion. Bei zwei großen „Männer-Portionen“ kommen wir aber schon auf stolze 875kcal pro Portion. Aber bei einem Nudelgerichte hatte ich mit so etwas gerechnet, denn leider sind Nudeln nun mal gute Kalorienlieferanten. Da kann man auch wenig anderes machen, als die Nudelmenge selbst etwas zu reduzieren. Dennoch ein sehr leckeres und überaus empfehlenswertes Rezept, das ich jedem Freund von schmackhaften Pasta-Zubereitungen wärmstens ans Herz legen kann.

    Guten Appetit

    Hackbällchen Toskana mit Butterreis – das Rezept

    Samstag, Januar 3rd, 2015

    Als erstes Rezept im neuen Jahr möchte ich heute mal ein Rezept ausprobieren, das schon seit vielen Monaten bei mir zum Ausprobieren auf dem Tisch liegt: Hackbällchen Toskana – Hackbällchen in Tomaten-Kräutersauce mit Mozzarella überbacken. Dazu passen verschiedene Beilagen von Reis, über Ciabatta bis hin zu verschiedenen Nudelsorten, meine Wahl fiel diesbezüglich auf den Butterreis, den ich ja schon mal zum Rezept Kabeljau mit Kürbishaube vorgestellt hatte und der seitdem zu einer meiner Lieblings-Reiszubereitungen gehört. Das Ergebnis war ein sehr leckeres und überaus gelungenes Gericht mit italienischem Touch, dessen Zubereitung ich nun in diesem Beitrag einmal in gewohnter Form kurz vorstellen.

    Was benötigen wir also für 4 Portionen?

    Für die Hackbällchen

    500g Hackfleisch gemischt
    01 - Zutat Hackfleisch / Ingredient ground meat

    1 Hühnerei (Größe M)
    02 - Zutat Hühnerei / Ingredient chicken egg

    3-4 Esslöffel Semmelbrösel
    03 - Zutat Semmelbrösel / Ingredient breadcrumbs

    2 Teelöffel mittelscharfer Senf
    04 - Zutat Senf / Ingredient mustard

    1 kleine Zwiebel
    05 - Zutat Zwiebel / Ingredient onion

    1 Zehe Knoblauch
    06 - Zutat Knoblauch / Ingredient garlic

    800g Tomaten in Stücken
    (entspricht 2 normalen Dosen)
    07 - Zutat Tomaten in Stücken / Ingredient tomato pieces

    200g Schlagsahne
    08 - Zutat Schlagsahne / Ingredient whipping cream

    4-5 Teelöffel italienische Kräuter (TK)
    09 - Zutat Italienische Kräuter / Ingredient italian herbs

    3 Esslöffel Tomatenmark
    10 - Zutat Tomatenmark / Ingredient tomato puree

    1-2 Kugeln Mozzarella
    11 - Zutat Mozzarella / Ingredient mozzarella

    etwas Butter oder Öl zum ausfetten der Auflaufform
    sowie etwas Salz, Pfeffer, Zucker und edelsüßes Paprika zum würzen

    Für den Butterreis

    200g Langkornreis
    12 - Zutat Langkornreis / Ingredient long grain rice

    1 Schalotte
    13 - Zutat Schalotte / Ingredient shallot

    20g Butter
    14 - Zutat Butter / Ingredient butter

    400ml Gemüsebrühe
    15 - Zutat Gemüsebrühe / Ingredient vegetable stock

    sowie etwas Salz & Pfeffer zum würzen

    Beginnen wir damit, die Zutaten für die Hackbällchen vorzubereiten. Dazu ziehen wir die Zwiebel ab und würfeln sie.
    16 - Zwiebel würfeln / Dice onion

    Außerdem schälen wir die Knoblauchzehe und zerkleinern sie möglichst fein.
    17 - Knoblauch zerkleinern / Mince garlic

    Dann geben wir das Hackfleisch in eine Schüssel, schlagen das Ei auf und geben seinen Inhalt dazu,
    18 - Hackfleisch & Ei in Schüssel geben / Put ground meat & egg in bowl

    geben erst einmal 3 Esslöffel Semmelbrösel hinein,
    19 - Semmelbrösel hinzufügen / Add breadcrumbs

    fügen die beiden Teelöffel Senf hinzu,
    20 - Senf dazu geben / Add mustard

    addieren die zerkleinerte Knoblauchzehe
    21 - Knoblauch addieren / Add garlic

    sowie die gewürfelte Zwiebel
    22 - Zwiebeln hinzufügen / Add onions

    und vermengen alles gründlich miteinander.
    23 - Gründlich vermengen / Mix well

    Ist alles bereits ein wenig vermischt, sollten wir dabei auch nicht davor zurückschrecken, die Hackfleischmasse mit der Hand durchzukneten, damit wirklich alles gut miteinander verbunden wird.
    24 - Hackfleisch mit Hand durchkneten / Knead ground meat by hand

    Während des Vermischens würzen wir auch alles gleich mit Salz, Pfeffer und edelsüßen Paprikapulver. Sollte das Fleisch noch zu feucht sein, können wir ggf. noch etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.
    25 - Hackfleisch würzen / Taste ground meast

    Aus der Hackfleischmasse formen wir dann mit leicht angefeuchteten Händen etwa gleich große Bällchen. Bei mir kamen genau fünfzehn Stück raus, die Anzahl kann aber abhängig von der gewählten Größe natürlich variieren.
    26 - Bällchen aus Hackfleisch formen / Make balls out of ground meat

    Nachdem wir dann eine Auflaufform mit etwas Butter oder Öl ausgefettet haben
    27 - Auflaufform ausfetten / Grease casserole

    legen wir die Fleischbällchen hinein.
    28 - Hackbällchen in Auflaufform legen / Put meatballs in casserole

    Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt, damit zu beginnen den Ofen auf 200 Grad vorzuheizen.

    Anschließend geben wir die stückigen Tomaten in einen Topf,
    29 - Tomaten in Topf geben / Put tomatoes in pot

    fügen die Schlagsahne hinzu
    30 - Schlagsahne hinzufügen / Add whipping cream

    und verrühren und erhitzen dann alles.
    31 - Verrühren & erhitzen / Mix & bring to boil

    Sobald alles heiß ist, heben wir die drei Esslöffel Tomatenmark unter,
    32 - Tomatenmark unterheben / Fold in tomato puree

    rühren die italienischen Kräuter ein,
    33 - Italienische Kräuter einrrühren / Stir in italian herbs

    schmecken alles mit Salz, Pfeffer einer kräftigen Prise Zucker und Paprika ab
    34 - Mit Salz & Pfeffer abschmecken / Taste with salt & pepper

    und lassen dann alles sieben bis acht Minuten köcheln damit die Sauce sich etwas einreduziert.
    35 - Köcheln lassen / Simmer

    Während die Sauce köchelt, können wir den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
    36 - Mozzarella in Scheiben schneiden / Cut mozzarella in slices

    Die fertige Sauce geben wir dann über die Hackfleischbällchen in der Auflaufform,
    37 - Tomatensauce über Hackfleischbällchen geben / Douse meatballs with tomato sauce

    legen die Mozzarella-Scheiben oben auf
    38 - Mit Mozzarella belegen / Garnish with mozzarella

    und backen dann alles für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.
    39 - Im Ofen backen / Bake in oven

    Während die Hackbällchen im Ofen sind, würfeln wir die Schalotte,
    40 - Schalotte würfeln / Dice shallot

    zerlassen dann die Butter in einem Topf
    41 - Butter in Topf zerlassen / Melt butter

    und dünsten die Schalotte darin an.
    42 - Schalotte andünsten / Braise shallots lightly

    Anschließend geben wir den Reis in den Topf,
    43 - Reis hinzufügen / Add rice

    dünsten ihn glasig an
    44 - Reis glasig andünsten / Braise rice translucent

    und gießen dann alles mit der Gemüsebrühe auf
    45 - Mit Gemüsebrühe aufgießen / Add vegetable stock

    um schließlich alles kurz aufkochen und bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe über 12 bis 15 Minuten gar ziehen zu lassen.
    46 - Kurz aufkochen & geschlossen köcheln lassen / Boil up & let simmer closed

    Kurz vor Garende würzen wir den Butterreis schließlich noch mit etwas Salz und Pfeffer.
    47 - Reis mit-Pfeffer & Salz abschmecken / Taste rice with pepper & salt

    Sobald die Hackbällchen Toskana dann ebenfalls fertig sind
    48 - Hackbällchen Toskana - Fertig gebacken / Meatballs Tuscany - Finished baking

    können wir das Gericht auch schon servieren und genießen.
    49 - Hackbällchen Toskana - Serviert / Meatballs Tuscany - Served

    Zuerst hatte ich befürchtet, dass ich die Hackfleischbällchen etwas zu groß geformt hatte und sie dadurch nicht ganz durch gegart werden – doch das war glücklicherweise eine Fehleinschätzung. Viel mehr waren meine Hackbällchen Toskana nicht nur durchgehend gar, sondern auch sehr lecker gewürzt und von ihrer Konsistenz her nicht zu fest und nicht zu locker. Gemeinsam mit der fruchtig-würzigen Kräuter-Tomatensauce, der Decke aus geschmolzenen Mozzarella-Käse und natürlich dem geschmacklich mal wieder sehr gelungenen Butterreis ergab sich ein Gericht, das ich sehr genossen habe.

    50 - Hackbällchen Toskana - Querschnitt / Meatballs Tuscany - Lateral cut

    Ein einfaches zuzubereitendes und doch sehr leckeres Gericht, das ich mal wieder vorbehaltlos weiter empfehlen kann. Leicht war es allerdings nicht, wie ich bei der abschließenden Kalkulation feststellen musste: Die Hackbällchen Toskana in Tomatensauce samt Mozzarella liegen schon bei 2400kcal, also 600kcal pro Portion. Hinzu kommen noch insgesamt 500kcal, also 125kcal pro Portion, für den Butterreis womit wir bei einer Summe von 725kcal pro Portion landen. Wer reduzieren will, kann als erstes natürlich beim gemischten Hackfleisch ansetzen und dies durch Geflügelhack ersetzen. Aber auch die Schlagsahne ist ein nicht zu verachtender Faktor, hier könnte man Ersatzweise eventuell zu fettreduzierter Sahne oder zu Milch greifen. Für das geschmackliche Ergebnis kann ich allerdings in einem solchen Fall nicht garantieren – ich persönlich empfehle natürlich, sich an das Originalrezept zu halten. 😉

    Guten Appetit