Chili Cheese Dog Bubble Up – das Rezept
19.05.2018 22:44 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Ich weiß daß dies nun schon das dritte Bubble Up Rezept, das ich hier im Blog vorstelle, aber zum einen sind aller guten Dinge ja drei, zum anderen musste ich als Liebhaber von Chili con Carne dieses Rezept für Chili Cheese Dog Bubble Up einfach ausprobieren. In den Rezepten, die ich als Vorlage genommen habe – zum Beispiel hier bei 12tomatoes – wurde dafür allerdings ein fertiges Chili mit Bohnen aus der Dose verwendet, das Widersprach aber meiner Ehre als Hobbykoch ein wenig und ich entschied mich das Chili con Carne lieber selbst zuzubereiten. Das war auch eine gute Gelegenheit, das kürzlich erworbene Chipotle-Chilipulver zu testen, welches aus geräucherten und dann zerkleinerten Jalapenos hergestellt worden war und eine angenehme Schärfe versprach. Das Ergebnis war ein weiteres sehr gelungenes Bubble-Up Gericht, das ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz in gewohnter Form vorstellen möchte.
Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?
500g Rinderhackfleisch
1 mittelgroße Zwiebel
3-4 Hot Dog Würstchen oder Wiener Würstchen
400g stückige Tomaten
400g passierte Tomaten
1 Dose rote Kidneybohnen (400g – 240g Abtropfgewicht)
1 Dose schwarze Bohnen (400g – 240g Abtropfgewicht)
2 Zehen Knoblauch
2 Esslöffel Chipotle-Chili
30g Butter
1 Dose Knack & Back Sonntagsbrötchen (400g)
120g geriebenen Cheddar-Käse
sowie etwas Olivenöl zum braten
Pfeffer und Salz zum würzen
und etwas getrocknete Petersilie, Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver und Chiliflocken zum würzen der Butter
Außerdem eventuell etwas Sauerrahm und Frühlingszwiebeln zum garnieren.
Beginnen wir also damit, die Zwiebel zu schälen und zu würfeln,
die Knoblauchzehen zu zerkleinern
und die Würstchen in etwas dickere Scheiben zu schneiden.
Dann erhitzen wir zwei Esslöffel Olivenöl in einer höheren Pfanne auf leicht erhöhter,
geben die Würstchen-Scheiben hinein,
braten sie rundherum braun an
und entnehmen sie dann wieder, um sie erst einmal bei Seite zu stellen.
Anschließend geben wir das Rinderhackfleisch in die noch heiße Pfanne,
braten es krümelig an
und würzen es erst einmal mit etwas Salz und Pfeffer.
Dann reduzieren wir die Hitzezufuhr auf mittlere Stufe, streuen wir auch die jeweils zwei Esslöffel Kreuzkümmel und Chipotle-Chili (oder jedes andere Chilipulver, je nach eigenem Geschmack) ein,
verrühren es gründlich mit dem Hackfleisch, dünsten es an
und streuen dann die gewürfelte Zwiebel
sowie die zerkleinerten Knoblauchzehen mit ein, die wir ebenfalls einige Minuten mit andünsten.
Schließlich löschen wir alles mit den stückigen und passierten Tomaten ab,
die wir gründlich mit dem restlichen Pfanneninhalt verrühren und kurz aufkochen lassen.
Nun lasse wir die schwarzen Bohnen und die Kidneybohnen abtropfen, spülen sie ggf. etwas im Sieb ab
und geben sie ebenfalls in die Pfanne.
Nachdem wir die Bohnen verrührt haben, addieren wir auch die angebratenen Würstchen,
heben sie unter und lassen alles für mindestens 5-7 Minuten auf leicht reduzierter Stufe vor sich hin köcheln, damit sich die Sauce etwas einreduziert.
Dabei schmecken wir unser Chili noch einmal mit den Gewürzen ab. Ich bereute allerdings etwas, die flache Pfanne verwendet zu haben, denn sie war übervoll – eine höhere Pfanne wäre eindeutig besser gewesen. 😉 Hat das Chili die richtige dickliche Konsistenz, schalten wir die Platte schließlich aus.
Während das Chili leise vor sich hin köchelt, schmelzen wir die Butter vorsichtig in der Mikrowelle
und würzen sie mit Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver, getrockneter Petersilie und etwas Chiliflocken.
Anschließend öffnen wir die Dose mit dem Brötchenteig,
separieren die acht Teig-Rohlinge und schneiden jeden davon in jeweils sechs etwa gleich große Teile.
Diese Teig-Stückchen geben wir dann in eine Schüssel, übergießen sie mit der gewürzten geschmolzenen Butter
und vermischen alles gründlich miteinander, so dass die Teigstücke rundherum mit den Gewürzen bedeckt sind.
Nachdem wir dann begonnen haben, den Ofen auf 180 Grad vorzuheizen, geben wir unser Chili con Carne in eine größere Auflaufform,
streuen etwa 2/3el des geriebenen Cheddars ein,
verrühren ihn etwas mit dem Chili con Carne, streichen alles glatt
und verteilen darauf die gewürzten Teigstücke,
die wir mit dem restlichen Drittel geriebenen Cheddars bestreuen.
Das Ganze schieben wir dann für 20-25 Minuten in den Ofen, wo es verbleibt bis die Teigstücke durchgebacken sind.
Sobald die Teigstücke die richtige Bräunung erreicht haben, können wir die Auflaufform wieder entnehmen, lassen sie für etwa fünf Minuten ruhen
und servieren es dann, garniert mit etwas Sauerrahm und Frühlingszwiebel-Ringen, um es genießen zu können.
Im Grunde genommen handelt es sich bei diesem Gericht ja um kaum etwas anderes als das klassische Chili con Carne mit Sauerrahm und Baguette, nur dass das Weißbrot gemeinsam mit dem Chili frisch gebacken wurde und das Chili selbst außerdem mit Würstchen und Käse verfeinert worden war. Dieses Chipotle-Chili, dass ich hier verwendet hatte gab dem Chili dabei eine angenehm rauchige Schärfe, die nicht sofort wirksam wurde, sondern sich langsam während des Verzehrs entfaltete. Insgesamt fand ich das Chili trotz seiner recht simplen Zutaten sehr gut gelungen, angenehm fruchtig und mit einer kräftigen, aber nicht zu dominanten Schärfe. Und auch der Cheddar-Käse passte gut in die geschmackliche Gesamtkomposition. Sauerrahm und Frühlingszwiebeln rundeten das Gericht schließlich sehr gelungen ab. Einfach aber lecker, so mag ich es ja am liebsten. Das war aber vorerst das letzte Bubble Up Gericht, drei solche Rezepte hintereinander sollten erst einmal genug sein. 😉
Guten Appetit
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Hähnchen Fajita Bubble Up Auflauf – das Rezept
10.05.2018 20:59 koch- & backexperimente, kulinarisches1 Kommentar
Nachdem ich ja bereits früher einige kulinarische Experimente mit Dosen-Fertigteig für Brötchen durchgeführt hatte – ich denke da nur an die ursprüngliche Bubble Up Pizza oder Variationen von dieser – wollte ich heute nun noch einmal eine neue Variante ausprobieren, die ich mal wieder in einem amerikanischen Kochblog entdeckt hatte und das im englischen Original Chicken fajita bubble up bake genannt wurde. Ich ersetzte die fertige Fajita-Gewürzmischung aber durch eine selbst kreiirte, die ich ja bereits hier einmal vorgestellt und inzwischen sogar noch etwas optimiert hatte. So entstand ein sehr leckeres und angenehm einfach zuzubereitendes Gericht aus der amerikanisch-mexikanischen TexMex-Küche, dessen Rezept ich mit diesem Beitrag einmal kurz in gewohnter Form vorstellen möchte.
Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?
600g Hähnchenbrustfilet
Für die Fajita-Gewürzmischung:
- 1 EL Maisstärke
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1 TL weißer Zucker
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Keuzkümmel
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Knoblauchgranulat
- 1/2 TL Hühnerbrühe
- 1/4 – 1/2 TL Cayenne-Pfeffer (je nach gewünschter Schärfe)
Außerdem brauchen wir:
1 Rolle Knack & Back Sonntagsbrötchen (400g – 8 Stück)
2 mittelgroße Paprika (rot & grün)
1 mittelgroße Zwiebel
250g geriebenen Käse (z.B. Cheddar & Emmentaler)
sowie etwas Olivenöl zum braten
ggf. noch etwas Salz & Pfeffer zum würzen
Zum garnieren (optional, aber empfehlenswert):
2-3 Stängel frische Frühlingszwiebel
etwas Sauerrahm (Sour Cream)
Saft einer Limone
etwas Tomaten-Salsa oder Chilisauce
Beginnen wir damit, die verschiedenen Zutaten für unser Fajita-Gewürz in eine Schüssel zu geben
und sie gründlich zu vermischen.
Anschließend waschen beiden Paprika
um sie dann zu entkernen
und in Streifen zu schneiden.
Außerdem schälen die die Zwiebel, halbieren sie und schneiden sie in halbe Ringe.
Nun waschen wir die Hähnchenbrustfilets, trocknen sie mit einem Küchentuch
und schneiden sie in mundgerechte Stücke.
Abschließend für unsere Vorbereitungen öffnen wir noch die Rolle mit dem Brötchenteig, zerteilen den Teig in die acht Einzelstücke
und schneiden jedes dieser Stücke in jeweils sechs Teile.
Diese geben wir dann in eine größere Schüssel, bestreuen sie mit 2 Teelöffeln Fajita-Gewürz
und vermischen alles gründlich miteinander, so dass alle Teigstücke rundherum mit den Gewürzen bedeckt sind.
In einer größeren Pfanne erhitzen wir dann etwas Olivenöl,
geben die Paprikastreifen und die halben Zwiebelringe hinein
und dünsten alles für 56 Minuten unter gelegentlichem Rühren an bis die Zwiebeln weich sind.
Dann entnehmen wir den Paprika und Zwiebel aus der Pfanne, stellen sie bei Seite
und geben die gewürfelte Hähnchenbrust hinein,
die wir so lange in der Pfanne wenden bis sie durchgebraten sind.
Nun bestreuen wir unsere Hähnchenbrustwürfel mit 4-5 Teelöffeln unserer Fajita-Gewürzmischung,
verrühren alles und dünsten die Gewürze kurz mit an
bevor wir etwa zwei bis drei Esslöffel Wasser hinzu geben
und alles zu einer Sauce verrühren, die wir auf niederiger Stufe etwas einreduzieren lassen.
Schließlich geben wir Paprika und Zwiebel hinzu,
verrühren alles gründlich miteinander
und schmecken es bei Bedarf noch einmal mit etwas Fajitagewürz, Salz und Pfeffer ab.
Schließlich stellen wir die Kochplatte aus und streuen zwei Hand voll des geriebenen Käses mit in unsere Mischung,
den wir dann unter Verwendung der Resthitze schmelzen lassen und mit der Sauce verrühren.
Während unser Backofen auf 180 Grad vorheizte, fetten wir jetzt eine Auflaufform aus,
verteilen darin unsere Hähnchen-Paprika-Zwiebel-Mischung samt Sauce, streichen alles etwas glatt
und bestreuen es wiederum mit etwas von dem geriebenen Käse.
Oben auf verteilen wir schließlich die gewürzten Brötchenteig-Rohlinge
und schieben alles für 20-25 Minuten in den Ofen.
Ist danach der Brötchenteig durchgebacken, holen wir die Auflaufform kurz aus dem Ofen, bestreuen alles mit dem restlichen geriebenen Käse
und schieben sie dann noch einmal für weitere 4-5 Minuten in den Ofen, so dass der Käse schmelzen kann.
Sobald dies geschehen ist, entnehmen wir die Form wieder, schalten den Ofen aus und lassen unseren Auflauf zwei bis drei Minuten ruhen,
um ihn anschließend – garniert mit Sour cream und Frühlingszwiebeln sowie mit etwas nach Wahl zum dippen – servieren und genießen können.
Mal wieder ein sehr simples Rezept, das aber mit seinem Ergebnis durchaus geschmacklich überzeugen konnte. Mit einigen wenigen Zutaten und ein paar Gewürzen war es gelungen ein vollwertiges und sehr leckeres Gericht zu zaubern. Der lockere und fluffige Brötchenteig harmonierte geschmacklich wunderbar mit der würzigen Mischung aus Zwiebeln, Paprika und saftigem Hähnchenbrustfilet in seiner ebenfalls angenehm würzigen, leicht pikanten Sauce. Die Schärfe kann man dabei wunderbar durch die Menge des verwendeten Cayenne oder auch durch zusätzliche Chiliflocken in der Sauce steuern. Dabei würde ich aber die Gewürzmischung lieber etwas milder gestalten und hinterher noch etwas nachwürzen, denn zum Brötchenteig passt meiner Meinung nach eher die mildere Variante, während Fleisch und Gemüse gerne pikanter sein können. Aber das muss jeder für sich selbst entscheiden. Garniert mit Limonensaft, Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und vielleicht noch etwas Salsa ein wahrer Genuss Für mich steht bereits fest, dass dieses Gericht mit Sicherheit nicht zum letzten Mal in meiner Küche zubereitet wurde – ich war mit dem Ergebnis nämlich mehr als nur zufrieden.
Guten Appetit
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Cremiger Sauerrahm-Nudelauflauf mit Tomaten-Hackfleisch-Füllung – das Rezept
6.05.2018 23:50 koch- & backexperimente, kulinarisches2 Kommentare
Dieses Wochenende wollte ich mal wieder ein neues Rezept für einen Nudelauflauf ausprobieren. Auf der Webseite einer amerikanischen Foodbloggers entdeckte ich vor kurzem die Anregung, Eiernudeln mit Sauerrahm, Hüttenkäse Frühlingszwiebeln sowie etwas Hackfleisch zu kombinieren, eine Idee die mir recht verlockend erschien und regelrecht danach schrie, ausprobiert zu werden. Das dabei nicht gerade ein Diät-Gericht herauskommen würde nahm ich billigend in Kauf und bereute meine Entscheidung nicht, denn das Ergebnis erwies sich als überaus gelungen. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das zugehörige Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.
Was benötigen wir für 4 Portionen?
1 Bund Frühlingszwiebeln
500g Rinderhackfleisch
400g Eiernudeln
600g stückige Tomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Dose Kidneybohnen (250g Abtropfgewicht) (Optional)
200g Sauerrahm
200g Hüttenkäse
200g geriebener Köse (z.B. Cheddar & Mozzarella)
sowie Salz, Pfeffer, Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat und Chili zum würzen
und etwas Olivenöl zum braten
Beginnen wir damit die Frühlingszwiebeln zu waschen, mit einem Küchentuch zu trocknen
und sie in Ringe zu schneiden.
Dann erhitzen wir etwas Olivenöl ein einer Pfanne,
dünsten die Frühlingszwiebeln für drei bis vier Minuten darin an
und entnehmen sie dann wieder, um sie bei Seite zu stellen. Ein paar dunkelgrüne Ringe können wir uns zum garnieren vorher bei Seite legen.
In die noch heiße Pfanne bröseln wir dann das Rinderhackfleisch, ggf. unter Zugabe von etwas mehr Olivenöl,
setzen parallel einen Topf mit Wasser zum kochen der Nudeln auf,
und würzen dann das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchgranulat und Zwiebelpulver
während wir es krümelig anbraten.
Ich hatte etwas weniger Hackfleisch gekauft als vorgesehen, daher entschied ich mich kurzerhand dazu, noch ein paar Speckwürfel mit anzubraten – das ist aber optional.
Ist das Hackfleisch gut durchgebraten, löschen wir alles mit den stückigen Tomaten ab,
verrühren alles, lassen es kurz aufkochen
und rühren die beiden Esslöffel Tomatenmark ein, um alles anschließend auf reduzierter Stufe vor sich hin köcheln und sich etwas einreduzieren zu lassen.
Jetzt erschien mir auch ein guter Zeitpunkt, die Kidneybohnen – ebenfalls eine optionale Zutat – hinzuzufügen.
Außerdem schmecken wir die Sauce noch einmal final mit den Gewürzen Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Zwiebel ab. Wer es, wie ich, etwas schärfer mag, kann außerdem noch ein paar Chiliflocken hinzufügen.
Inzwischen müsste dann auch das Wasser sprudelnd kochen, so dass wir es salzen
und die Nudeln darin gemäß Packungsbeschreibung kochen können. Bei mir sollte dies sieben bis neun Minuten dauern.
In der Zwischenzeit geben wir den Sauerrahm und den Hüttenkäse in eine große Schüssel,
geben die angedünsteten Frühlingszwiebeln hinzu
und verrühren alles gründlich miteinander
wobei wir die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
Sind die Nudeln dann gar gekocht, gießen wir sie in ein Sieb, lassen sie kurz abtropfen,
geben sie – am besten bevor sie anfangen zusammenzukleben – zu unserer Sauerrahm-Hüttenkäse-Mischung
und verrühren alles gründlich miteinander, so dass die Nudeln mit dem Sauerrahm überzogen sind.
Nachdem wir dann begonnen haben, unseren Ofen auf 180 Grad vorzuheizen, fetten wir eine größere Auflaufform mit etwas Butter oder Öl aus,
füllen etwas weniger als die Hälfte der Sauerrahm-Nudeln ein, so dass der Boden mit ihnen bedeckt ist
und bedecken die Nudeln mit unserer Hackfleisch-Tomaten-Mischung.
Darüber streuen wir etwa die Hälfte des geriebenen Käse,
schließen mit den restlichen Sauerrahm-Nudeln ab
und bestreuen diese wiederum mit dem restlichen geriebenen Käse.
Anschließend schieben wir unseren Auflauf auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen und lassen alles für 20-25 Minuten gratinieren.
Den fertig gratinierten Sauerrahm-Nudelauflauf mit seiner leicht pikanten Hackfleisch-Tomaten-Füllung lassen wir danach noch 3-5 Minuten ruhen
bevor wir ihn schließlich, garniert mit ein paar Frühlingszwiebeln, servieren und genießen können.
Ganz wie gehofft, gab die Kombination aus Nudeln, Sauerrahm und Hüttenkäse den Nudeln eine wunder cremige Sauerrahm-Note, zu der wunderbar die darin verarbeiteten Frühlingszwiebeln passten. Aber auch die Hackfleisch-Tomatenmischung reihte sich gut in die geschmackliche Gesamtkomposition ein und gab dem Auflauf dank der Tomaten und des Tomatenmarks auch noch eine fruchtige Geschmackskomponente. Und die Kindeybohnen schadeten ebenfalls nicht, auch wenn sie nicht unbedingt notwendig gewesen wären. Da war wohl meine Vorliebe zum Chili con Carne etwas durchgeschlagen – neben Kidneybohnen könnte ich mir auch auch gut noch Mais oder Erbsen in der Füllung vorstellen. Der geschmolzene Käse rundete das Gericht schließlich sehr gelungen ab. Keine leichte Kost, aber überaus lecker. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis.
Guten Appetit
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Spinat-Quesadilla mit Hähnchenbrust – das Rezept
21.03.2018 07:45 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Vom letzten Wochenende hatte ich noch frischen Spinat und einiges an Tortillas vorrätig, ich hatte mal wieder viel zu viel eingekauft. Daher entschied ich mich am heutigen Mittwoch dazu, mir mal zum Abendbrot ein paar Spinat-Quesadillas zuzubereiten. Das Grundrezept war zwar vegetarisch, aber da ich auch noch etwas gegrillte Hähnchenbrust im Kühlschrank fand, entschied ich mich dazu, meinen Quesadilla damit noch ein wenig zu ergänzen. Alternativ hätte ich auch noch gekochten Schinken verwenden können, den hatte ich auch noch im Kühlschrank, aber die Hähnchenbrust erschien mir irgendwie passender. So entstand erneut eine überaus leckere Variation des von mir so geschätzten Quesadillas, dessen kurzes Rezept ich mit diesem Beitrag einmal in gewohnter Form vorstellen möchte.
Was benötigen wir also für 1-2 Portionen?
200g Bio Baby-Blattspinat
1 nicht allzu große Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
120g gegrilltes Hähnchenbrustfilet (optional)
150g geriebenen Käse nach Wahl (z.B. Cheddar & Mozzaerella)
sowie etwas Olivenöl zum braten
und etwas Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken zum würzen
Beginnen wir damit, den Spinat zu waschen und abtropfen zu lassen. Ich war nicht sicher ob das notwendig war, aber schaden konnte es nicht.
Außerdem schälen wir die Zwiebel, schneiden sie in Streifen
und schälen die Knoblauchzehe.
Anschließend erhitzen wir zwei bis drei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne,
geben zuerst die Zwiebelspalten hinein,
addieren wenig später auch die Knoblauchzehe – ich nahm dazu wieder meinen gerade erworbenen Knoblauch-Schredderer, den Garlic Master –
und dünsten beides gemeinsam für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze an.
Anschließend geben wir den frischen Blattspinat in die Pfanne
und bereiten ihn zu, wobei wir ihn zusammenfallen lassen,
wobei wir alles mit Salz, Pfeffer,
frisch geriebener Muskatnuss
sowie einigen Chiliflocken abschmecken.
Jetzt schneiden wir noch die gegrillten Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben
und erhitzen sie, gemeinsam mit dem Spinat, in unserer Pfanne. Anschließend stellen wir Spinat und Hähnchenbrust bei Seite, halten beides aber warm.
Anschließend pinseln wir die Pfanne – ich verwendete meine Grillpfanne, man könnte aber auch die selbe Pfanne zuvor nehmen – mit etwas Olivenöl aus,
legen einen Tortilla hinein
und bestreuen ihn mit unserem geriebenen Käse.
Darauf verteilen wir unseren angedünsteten Spinat – die 200g reichten gerade aus um meinen Tortilla großzügig zu belegen –
legen die Scheiben des Hähnchenbrustfilets darauf
und schließen den Quesadilla mit einem weiteren Tortilla ab, denn wir etwas andrücken.
Unseren Quesadilla braten wir von beiden Seiten an, so daß der Käse auf beiden Seiten schmilzt und dadurch für die Stabilität unseres Quesadilla sorgt. Ich hatte mir für solche Zwecke nach dem letzten Wochenende extra einen Jumbo-Pfannenwender besorgt, um das Wenden etwas zu erleichtern.
Den fertig gebratenen Quesadilla geben wir auf ein Brettchen und schneiden ihn dort dann nach ein bis zwei Minuten des abkühlens in Viertel oder Achtel Stücke.
Anschließend können wir unseren Quesadilla gemeinsam mit Dips nach Wahl – ich entschied mich für Chilisauce, Guacamola und Sour Cream – servieren und genießen.
Der frisch zubereitete Blattspinat alleine schon erwies sich als überaus lecker, aber in Kombination mit dem geschmolzenen Käse und dem Hähnchenbrustfilet entwickelte sich dieser Quesadilla zum wahren Genuss. Dazu noch ein paar Tropfen Limonensaft sowie Sour cream, Guacamole und pikante Chili-Sauce und fertig war ein überaus leckeres Mahl, dass man wohl zu jeder Tages und Nachtzeit genießen könnte. Und auch im bereits abgekühlten Zustand sind die Quesadillas noch sehr lecker, das Rezept eignet sich also auch wunderbar als Fingerfood für ein Buffet.
Als eine weitere sehr gelungene Komination könnte ich mir auch noch Blattspinat und Räucherlachs vorstellen. Oder man kombiniert Rührei mit Spinat und vielleicht etwas Bacon in einem Quesadilla. Die Variationsmöglichkeiten sind da wirklich mannigfaltig – mal schauen was mir da noch so in nächster Zeit einfällt.
Guten Appetit
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Chicken Enchilada Sandwich – das Rezept
9.03.2018 23:03 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Vor kurzem hatte ich ein interessantes Rezept für meinen Slow Cooker (Crock Pot) entdeckt, dass ich heute Abend unbedingt mal ausprobieren wollte. Ziel sollte es ein, etwas Hähnchenbrust mit Gewürzen schonend zu garen und dann in Hühnerklein (Shredded chicken) zu verwandeln, das man dann vielfach verwenden kann, z.B. für Sandwiches, Tacos, Burritos, Enchiladas, Quesadillas oder in Suppen. Ich entschied mich dazu, den größten Teil für ein überbackenes Sandwich zu verbrauchen, den Rest kann man anschließend einfrieren.
Was benötigen wir?
Für das Shredded Chicken
350g Hähnchenbrustfilet
150ml Hühnerbrühe
sowie Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Thymian zum würzen
Zum verfeinern
4-5 Esslöffel Enchilada-Sauce
Für das Chicken Enchilada Sandwich
50g geriebener Käse
8 Scheiben eingelegte Jalapenos
4 Scheiben Sandwich-Toast oder Toastbrot
sowie etwas Butter oder Kräuterbutter
Beginnen wir damit, die Hähnchenbrust zu waschen, trocken zu tupfen
legen sie in unserem Crock-Pot, übergießen sie mit der Hühnerbrühe
würzen sie mit Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, granuliertem Knoblauch und etwas Thymian
und garen dann alles geschlossen auf Stufe High (2) für etwa drei Stunden.
Schließlich ist doppelte Hähnchenbrust schonend durchgehend gegart,
und können sie in einem passenden Behältnis mit Hilfe von zwei Gabeln zerteilen
bis alles in kleine Fleischstreifen verwandelt ist.
Von dem so zerkleinerten Hähnchenfleisch geben wir dann die Menge, die wir zu verbrauchen gedenken zurück in den Crock-Pot,
geben vier bis fünf Esslöffel Enchilada-Sauce hinzu,
vermischen alles gründlich miteinander
und lassen alles auf Low (1) für eine weitere halbe bis dreiviertel Stunde geschlossen garen, so dass die Sauce etwas in Fleisch einziehen kann.
Den Rest des Hähnchenfleischs können wir für spätere Verwendung, am besten in Portionsgröße in einzelne Beutel verpackt, einfrieren.
In der Zwischenzeit beginnen wir den Ofen auf 200 Grad vorzuheizen, toasten die vier Brotscheiben und bestreichen zwei davon mit etwas Butter oder Kräuterbutter
bestreuen die Brote mit etwas Käse,
verteilen großzügig unser Enchilada Chicken darauf,
bestreuen erneut alles mit etwas geriebenen Käse,
garnieren jedes Brot mit vier Scheiben Jalapenos
und backen dann alles für 8 bis 10 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.
Schließlich können wir das Sandwich-Brot wieder entnehmen,
legen die zweite getoastete Brotscheibe oben auf und halbieren sie quer, bevor wir sie schließlich genießen können.
Knuspriges Sandwich kombiniert mit fruchtig-würzigen, saftigem Hähnchenfleisch, Käse und angenehm pikanten Jalapeno-Chilis – was will man mehr für ein leckeres Abendbrot oder einen Snack. Dabei war das Hähnchenfleisch trotz der zerkleinern in kleine Streifen dennoch wunderbar zart und saftig geblieben. Die Zubereitung hatte zwar etwas länger gedauert, aber es hatte sich gelohnt. Zusätzlich verfüge ich jetzt über einen kleinen Vorrat an Hühnerklein, dass ich später dann für andere Dinge weiter verwenden kann.
Guten Appetit
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