Schweinefiletmedaillons mit Käsespätzle [05.07.2012]
5.07.2012 18:18 kulinarisches, lunchtime2 Kommentare
Nachdem ich auf Asia-Gerichte heute keine große Lust hatte, wendete ich meine Aufmerksamkeit der regulären Küche zu, wo die Tortellini al pesto basilico aus der Sektion Vitality zumindest was die Kalorien angeht mit Sicherheit die beste Wahl gewesen wären. Doch dann entdeckte ich neben dem Rinderhacksteak “Mexiko” mit Gemüsesalsa und Country Potatoes in der Sektion Globetrotter auch noch die Gebratenen Schweinefiletmedaillons mit Käsespätzle und Röstzwiebeln bei Tradition der Region. Und obwohl des Gericht nicht gerade einen leichten Genuss versprach, entschied ich mich nach kurzem Abwägen schließlich doch für dieses Gericht, das ich mir noch mit einer Schale Fruchtsalat von der Dessert-Theke ergänzte.
Zu einer angenehm großen Portion gebratener und mit einer gut abgemessenen, nicht zu großen Menge geschmolzenen Käse versetzten Spätzle, die ich mir großzügig mit knusprigen Röstzwiebeln garniert hatte, fanden sich auf dem Teller genau abgezählt drei zarte, magere und saftige Schweinefilet-Medaillons, welche man in einer leicht würzigen mit Scheiben von Champignons versetzten, aber eher dünnen Sauce garniert hatte. Und alleine diese Medaillons waren es schon wert gewesen, heute mal – zumindest was die Kalorien angeht – zu sündigen, denn das Fleisch war meiner Meinung nach von überaus guter Qualität, auch wenn der visuelle Zuschnitt vielleicht nicht ganz so gelungen erschien. Aber es geht ja um den Geschmack und nur am Rande um das Aussehen. Für ein Betriebsrestaurant: Daumen hoch. Ich fand das Gericht auf jeden Fall sehr lecker. Und auch der Fruchtsalat erwies sich als sehr leckerer Nachtisch, auch wenn er für meinen Geschmack etwas zu Apfellastig erschien. Insgesamt war ich aber mal wieder absolut zufrieden mit meiner heutigen Auswahl.
Bei der Allgemeinheit der Kantinengäste lag heute mit knappen Vorsprung das Rinderhacksteak “Mexico” auf Platz eins der allgemeinen Beliebtheitsskala, aber relativ knapp schon gefolgt von den Schweinfiletmedaillons. Somit konnten die Asia-Gericht heute mal nur den dritten Platz ergattern, eng gefolgt von den für ein vegetarisches Gericht ebenfalls sehr beliebten Tortelloni. Ich hätte ja eigentlich eine größere Tendenz zu den Medaillons vermutet, die meiner Meinung nach noch etwas hochwertiger waren als das Rinderhacksteak, aber hier hat wohl auch die Sättigungsbeilage in Form von frittierten Country Potatoes mit hinein gespielt dass sich mehr Gäste für dieses Gericht entschieden haben.
Mein Abschlußurteil:
Schweinefiletmedaillons: ++
Sauce: +
Käsespätzle mit Röstzwiebeln: ++
Fruchtsalat: ++
Tags: ananas, apfel, betriebsrestaurant, birne, champignong, dessert, essen, filet, food, fruchtsalat, kantine, käsespätzle, knöpfle, lunch, Medaillons, melone, mittagessen, nachtisch, nahrung, nahrungsmittel, pork, röstzwiebeln, schwein, schweinefiletmedaillons, schweinefleisch, spätzle, weintrauben
Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln [07.05.2012]
7.05.2012 19:27 kulinarisches, lunchtimeUnkommentiert
Obwohl sowohl das Hai Thai Zhai – Verschiedene Gemüse gebraten in Hoi Sin Sauce und das Gui Fei Ji – Hühnerfleisch gebraten mit verschiedenen Gemüse in Erdnußsauce nach Shanghai Art an der Asia-Theke durchaus lecker klangen, so war mir heute irgendwie doch mehr nach etwas aus der regulären Küche. Dumm daran war nur, dass mit die Papardelle mit Blattspinat und Kren aus dem Bereich Vitality aufgrund der Beigabe von Kren, also Meerrettich, nicht zusagte und dass das Schweinesteak “Tessin” mit Schinken und Käse überbacken, dazu Rahmsauce und Bratkartoffeln bei Globetrotter zu mächtig erschien. Also griff ich letztlich bei den traditionell-regionalen Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln zu und ergänzte sie noch mit einer Schale Erdbeeren von der Dessert-Theke.
Zwar handelte es sich bei den Spätzle eher um Knöpfle, also die etwas kleinere Variante dieser schwäbischen Spezialität, aber von dieser kleinen Haarspalterei abgesehen gab es nichts was ich an diesem Gericht kritisieren müsste. Eine große Portion Nudeln, vermengt mit würzigen Emmentaler, gewürzt und leicht angebraten, dazu knusprige Röstzwiebeln die man sich nach eigenem Gutdünken auf den Teller portionieren konnte – was will man mehr von einer Portion Käsespätzle? Ich fand es auf jeden Fall sehr lecker, trotz des eher einfachen Charakters dieses Gerichtes. Die ungesüßten, dafür aber mit einer großzügigen Portion Sahne garnierten, frischen Erdbeeren schlossen das heutige Mittagsmahl schließlich ebenfalls sehr schmackhaft ab.
Da ich heute leider aufgrund anderer Termine etwas später als sonst ins Betriebsrestaurant gegangen war, ist meine heutige Allgemeine Beliebtheitsskala wohl nicht wirklich repräsentativ. Zumal erschien es mir, als würde die Asia-Gerichte heute mit knappen Vorsprung vor dem Schweinesteak “Tessin” den ersten Platz belegen. Auf Platz drei folgten die Käsespätzle und auf Platz vier die Papardelle mit Blattspinat & Kren. Ich hätte ja eher das Steak auf Platz eins vermutet, aber ich schiebe diese Verschiebung mal einfach auf die fortgeschrittene Mittagszeit. 
Mein Abschlußurteil:
Allgäuter Käsespätzle: ++
Röstzwiebeln: ++
Erdbeeren mit Sahne: ++
Tags: allgäuer käsespätzle, betriebsrestaurant, dessert nachtisch, erdbeeren, essen, food, kantine, käsespätzle, knöpfle, lunch, nahrung, nahrungsmittel, röstzwiebeln, sahne, spätzle, strawberries, whipped cream
Käsespätzle mit Röstzwiebeln [20.01.2011]
20.01.2011 20:37 kulinarisches, lunchtime5 Kommentare
Nach dem Asia-Tag gestern wandte ließ ich das dortige Angebot in Form von Khao Pad Pak – Thailändischer gebratener Reis mit Ei, frischem Gemüse in einer leichten Soja Sauce und Gaeng Panang Nua – Gebratenes Rindfleisch mit frischem Gemüse und Kaffir Limetten in rotem Panang Curry links liegen und wandte meine Aufmerksamkeit der regulären Küche zu. Dort stach mir zuerst einmal die Farmerkartoffel mit Sauerrahm und Blattspinatgemüse ins Auge, ein Gericht das ich hier und hier schon mal versucht hatte. Aber auch das unpanierte Paprikarahmschnitzel mit Kartoffelröstinchen bei den traditional-regionalen Angeboten – wir kennen es vielleicht noch von hier, hier oder hier – klang durchaus lecker. Mit dem Globetrotter-Gericht, Cannelloni mit Fleischfüllung in Tomatensauce, hatte ich z.B. hier und hier eher durchwachsene Erfahrungen gemacht. Den heutigen Tagestipp Käsespätzle mit Röstzwiebelnhatte ich zumindest in dieser Reinform so nicht nicht versucht. Also entschloss ich mich meinem Drang nach Neuem heute wieder nachzugeben und diesem Gericht eine Chance zu geben. Dazu nahm ich mir noch einen Becher Mango Moussee mit Kirschen von der Dessert-Theke.
Was die Kalorien angeht war dies mit Sicherheit nicht die optimale Wahl, soviel steht fest. Und auch was den Geschmack anging wäre es zumindest was meine persönlichen Präferenzen angeht verbesserungswürdig gewesen. Die Mischung aus geschmolzenen Käse und Spätzle oder besser gesagt Knöpfle sowie etwas Sahne hätte etwas mehr Röstzwiebeln vertragen können. Die Würzung insgesamt fand ich etwas lasch geraten. Da ich natürlich noch nie Käsespätzle probiert habe, möchte ich mir hier nur ein situationsbezogenes Urteil erlauben. Insgesamt war es zwar recht schmackhaft und absolut genießbar, aber eben Verbesserungswürdig. Vielleicht hätte hier auch ein Käse mit etwas mehr Eigenwürze einfach nur gut getan. Ich muss das bei Gelegenheit mal im Kochexperiment prüfen. Über das angenehm fruchtige Mango Mousse kann ich aber nichts negatives sagen – in Verbindung mit den Kirschen ein wirklich gelungenes Dessert.
Die Allgemeinheit des heutigen Kantinenpublikums sprach aber eindeutig dem Paprikaschnitzel seine Vorliebe aus und verhalf ihm so ohne jeglichen Zweifel auf den ersten Platz auf der Beliebtheitsskala. Auf dem zweiten Platz folgten zumindest meiner Meinung nach die Asia-Gerichte, gefolgt von den Cannelloni auf Platz drei. Den Vierten Platz belegten die Käsespätzle und auf dem Fünften kam schließlich die Farmerkartoffel.
Zumindest habe ich nun auch dieses Gericht mal versucht und würde auch nicht ganz ausschließen wollen dass ich ihm zumindest eine zweite Chance geben würde. Aber es gibt aus meiner Perspektive mit Sicherheit Gerichte die in diesem Betriebsrestaurant deutlich empfehlenswerter sind als die Käsespätzle.
Mein Abschlußurteil:
Käsespätzle mit Röstzwiebeln: +
Mango Mousse mit Kirschen: ++
Tags: betriebsrestaurant, dessert, essen, food, kantine, Käse, käsespätzle, kirschen, lunch, mango-moussé, mittagessen, mousse, nachtisch, nahrung, nahrungsmittel, nudeln, röstzwiebeln, spätzle
Paprikarahmgeschnetzeltes & Käsespätzle [20.11.2009]
20.11.2009 22:26 kulinarisches, lunchtimeUnkommentiert
Auf der Standardkarte fanden sich heute “Hähnchenbrust gefüllt mit Mangold und Paprika dazu Wildreismix im Vitality-Bereich,
“Topfenstrudel mit Vanillesauce” als für Freitag hier typische Süßspeise bei den traditionell-regionalen Gerichten, “Gebratenes Pangasiusfilet auf buntem Reis mit Kräutersauce”” bei an Globetrotter-Theke und bei den Wok-Speisen “Gebackene Ananas und Banane” und “Gaeng Gai Ma Plao On – Hähnchenstreifen gebraten in roter Kokosnusssauce“. Ich war zuerst zwischen der Hähnchenbrust und den Pagnasius hin und her gerissen, doch als wir schließlich in die Kantine kamen durften wir entdeckten, dass man das Angebot heute um ein zusätzliches Tagesangebot aufgestockt hatte: “Paprikarahmgeschnetzeltes vom Schwein mit Käsespätzle” Klang lecker und war vergünstigt (2,40) – also wählte ich schließlich dieses Gericht. Dazu gabs noch einen Erdbeerpudding.
War eine gute Wahl muss ich sagen. Das geschnetzelte Schweinefleisch tummelte sich in einer angenehm würzigen Rahmsauce mit reichlich roten und grünen Paprikastückchen. Dazu die reichlich in Käse mit Käse garnierten Spätzle / Knöpfle – wirklich lecker. Dass es sich hier um die leicht variierten Reste vom Montag handeln könnte, kam mir erst beim schreiben dieses Artikels. War auch eindutig besser als dieses – und aufgewärmt wars definitiv nicht – das schmeckt man. Ein wirklich gelungenes Gericht muss ich sagen – hat mir sehr gefallen. Das fruchtige Erdbeerpudding bildete da auch einen guten Abschluss dieses Mahles.
Mein Abschlußurteil:
Paprikarahmgeschnetzeltes: ++
Käsespätzle: ++
Erdbeerpudding: ++
Tags: betriebsrestaurant, dessert, erdbeerpudding, essen, food, geschnetzeltes, kantine, Käse, käsespätzle, knöpfle, lunch, mittagessen, nachtisch, nahrung, paprika, paprikarahmgeschnetzeltes, pudding, rahm, spätzle