Mexikanische Reispfanne mit Salsa verde, Chorizo & Süßkartoffel – das Rezept
25.02.2018 23:32 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Bereits letztes Wochenende, im Rahmen meiner Recherche für ein lohnendes Reisgericht, war ich auf dieses Rezept für eine Mexikanische Reispfanne mit Salsa Verde, Chrizo und Süßkartoffel gestoßen, das sehr interessant klang. Daher entschloss ich mich dazu das Rezept ebenfalls mal zuzubereiten. Am schnellsten wäre dies natürlich mit gekaufter Salsa Verde, einer Art Pesto, gegangen, aber wer bin ich denn wenn ich nicht versuchen würde eine solche Salsa selbst herzustellen. Das Rezept habe ich in einem separaten Beitrag zur Verfügung gestellt, denn man kann sie nicht nur zum kochen verwenden, sondern auch gut zu gerilltem Fisch oder Fleisch reichen.
Was benötigen wir also für 2-3 Portionen?
300g Chorizo
1 kleinere Süßkartoffeln (ca. 270g)
2 Schalotten
1 Spitzpaprika (ca. 220g)
1 Dose schwarze Bohnen (400g)
6-7 Esslöffel Salsa Verde (aus dem vorherigen Rezept)
300ml Hühnerbrühe
150g Langkorn-Reis
einige Stengel frischen Koriander zum garnieren
sowie etwas Olivenöl zum braten
und etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken zum würzen
Wie üblich beginnen wir die Zubereitung damit, die einzelnen Zutaten vorzubereiten. Wir schälen also unsere Süßkartoffel
und schneiden sie in kleine Würfel,
waschen, entkernen und würfeln die Spitzpaprika,
schälen und würfeln die Chorizo,
würfeln die Schalotten
und spülen die Bohnen unter fließendem Wasser ab und lassen sie abtropfen.
Dann erhitzen wir etwas Olivenöl in einem Topf oder einer Pfanne mit Deckel
und geben die Schalotten,
die Süßkartoffel-Würfel
sowie die zerkleinerte Spitzpaprika hinein
und dünsten alles für vier bis fünf Minuten an.
Es folgt die gewürfelte Chorizo,
die wir weitere drei bis vier Minuten mit andünsten
bevor wir schließlich 6-7 Esslöffel unserer Salsa Verde über die Fleisch-Gemüse-Mischung gießen,
diese mit dem PFanenninhalt vermischen und wiederum kurz mit anbraten
um schließlich auch noch die schwarzen Bohnen dazu zu geben.
Das Ganze löschen wir dann mit der Gemüsebrühe ab,
bringen diese zum kochen
und geben den Langkornreis hinein
den wir kurz mit dem restlichen Pfanneninhalt verrühren
und ihn dann geschlossen und auf niedrigster Stufe gar ziehen lassen. Das dauert 12-15 Minuten, abhängig vom gewählten Reis.
Dabei sollten wir natürlich nicht vergssen, den Reis hin und wieder mal umzurühren, damit nichts anbrennt. Bei Bedarf können wir auch noch etwas Flüssigkeit hinzu geben.
Während der Reis gart, waschen wir unseren Koriander, schütteln ihn trocken
und zerkleinern ihn dann.
Ist der Reis fast gar, schmecken wir unser Gericht schließlich noch einmal final mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab. Davon dürfte aber nur wenig notwendig sein, da Salsa Verde und Chorizo bereits viel Würze mitbringen.
Anschließend können wir das Gericht, garniert mit dem frischen Koriander, unmittelbar servieren und genießen.
Ich muss zugeben dass ich weder Kapern noch Sardellen sonderlich schätze, aber als Bestandteil unserer selbst gemachten Salsa Verde gaben sie diesem Gericht einen besonderen und überaus leckeren Geschmack. Die Salsa schien bei der Zubereitung regelrecht in den Reis eingezogen zu sein und verlieh ihm ein besonderes Aroma, das gut mit Süßkartoffel, Chorizo und auch Spitzpaprika harmonierte. Eine ungewöhnliche Zusammenstellung, aber vielleicht gerade deswegen überaus schmackhaft. Ich bereute es nicht, dieses kleine aber feine Rezept heute ausprobiert zu haben.
Guten Appetit
Tags: abendessen, anchovies, basil, basilikum, black beans, capers, chorizo, cilantro, cooking, dinner, essen, food, garlic, kapern, küche, kitchen, knoblauch, koch- & backexperimente, kochen, kochexperiment, koriander, lunch, mittagessen, mustard, nahrung, nahrungsmittel, parsley, petersilie, pointed pepper, recipe, reis, rezept, rice, salsa verde, sardelln, süßkartoffel, schwarze bohnen, senf, spitzpaprika, sweet potato
Curryreis mit Huhn und Gemüse – das Rezept
17.02.2018 22:31 koch- & backexperimente, kulinarisches2 Kommentare
Es war schon längere Zeit her, dass ich ein Gericht mit Reis zubereitet habe. Das wollte ich an diesem Wochenende mal wieder ändern und hatte mir daher ein passendes Rezept für Curryreis mit Huhn herausgesucht, dass ich noch mit einer Auswahl an verschiedenem Gemüse zu einem leckeren Gericht kombinierte. Ein großer Vorteil dieses Rezeptes war dabei auch, dass sich auch wunderbar schnell und unkompliziert zubereiten ließ, denn der Reis wurde einfach mit dem Gemüse im selben Topf gegart und musste nicht separat gekocht werden. So hatte ich in weniger als einer Stunde einen überaus leckeren Reistopf auf dem Tisch, dessen Rezept ich nun mit diesem Beitrag einmal in der gewohnten Form vorstellen möchte.
Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?
300g Langkornreis
1 größere Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 große Möhre (ca. 120g)
1 rote Chili
3 Frühlingszwiebeln
150g Erbsen (TK)
400g Hähnchenbrust
4 Teelöffel Curry
600ml Hühnerbrühe
4 Esslöffel Creme double, Sauerrahm oder Joghurt
etwas Butter oder Butterschmalz zum braten
sowie etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken zum würzen
Die Zubereitung beginnt, wie üblich, mit der Vorbereitung der einzelnen Zutaten – lästige Routine. Wir schälen und würfeln also die Zwiebel,
schälen und zerkleinern die Knoblauchzehen,
schälen die Möhre
und schneiden sie in Würfel,
waschen die Chili
und schneiden sie in Ringe
und waschen die Frühlingszwiebeln,
um sie dann ebenfalls in Ringe zu schneiden.
Außerdem waschen wir die Hähnchenbrust, trocknen sie,
schneiden sie in mundgerechte Streifen, wobei wir auch gleich Fett und eventuelle Knochenreste entfernen,
und würzen die Streifen rundherum mit etwas Salz, Pfeffer und Curry.
Dann können wir endlich mit der eigentlichen Zubereitung beginnen und erhitzen etwas Butter oder Butterschmalz in einem größeren Topf
und dünsten zuerst einmal Zwiebel und Knoblauch darin an.
Anschließend geben wir Chili-Ringe, Frühlingszwiebeln
sowie die Möhrenwürfeln dazu
und garen alles für einige weitere Minuten.
Das Ganze bestreuen wir dann mit 3-4 Teelöffeln Curry
und dünsten dieses wiederum etwas an
bevor wir auch den Reis mit in den Topf geben,
ihn mit dem Gemüse und dem Curry gründlich vermischen, kurz weiter andünsten
und schließlich alles mit der Hühnerbrühe ablöschen.
Den Topfinhalt lassen wir nun kurz aufkochen
und den Reis dann auf niedriger Stufe geschlossen über 12-13 Minuten gar ziehen.
In der Zwischenzeit erhitzen wir etwas mehr Butterschmalz in einer Pfanne,
geben die gewürzten Hähnchenbruststreifen hinein
und braten sie über 5-6 Minuten rundherum an.
Sind zwölf bis dreizehn Minuten vergangen, geben wir auch die TK-Erbsen
als auch die angebratenen Hähnchenbruststreifen mit in den Reistopf,
vermischen wiederum alles gründlich miteinander und lassen es für weitere 5 bis 6 Minuten garen,
wobei wir auch gleich die Creme double – Alternativ kann man hier auch Saure Sahne oder Joghurt verwenden – unterheben
und das Gericht noch einmal final mit Salz, Pfeffer und ein paar Chiliflocken abschmecken.
Anschließend können wir es, vielleicht garniert mit einigen frischen Frühlingszwiebel-Ringen, unmittelbar servieren und genießen.
Mit relativ wenig Aufwand war es mir mal wieder gelungen, ein überaus leckeres Gericht zu kochen. Die Gewürzmischung Curry macht es einem aber auch wirklich einfach und Reis ist, beachtet man einige einfache Grundregeln, auch wunderbar simpel zuzubereiten. Die Kombination mit einer bunten Zusammenstellung von verschiedenen Gemüsesorten, die jeder natürlich nach eigenem Gutdünken auch etwas variieren kann, sowie zarten und saftigem Hähnchenbrustfilet machten diesen Reistopf zu einem wirklichen Genuss, wobei ich besonders hervorheben möchte dass die Erbsen dank des späten hinzugeben auch noch wunderbar knackig und fast auf den Punkt gegart waren. Die Chili und die Chiliflocken schließlich gaben dem Gericht eine milde und angenehme Schärfe. Ein sehr leckeres Gericht, dass man auch in der Woche mal schnell zubereiten kann und das sowohl frisch als auch aufgewärmt sowohl Groß als auch Klein schmecken dürfte.
Guten Appetit
Tags: abendessen, carrots, chicken, chicken broth, chili, curry, curry rice, curryreis, dinner, erbsen, essen, food, frühlingszwiebeln, garlic, hühnchen, hühnerbrühe, küche, kitchen, knoblauch, koch- & backexperimente, kochen cooking, kochexperiment, lunch, möhren, mittagessen, nahrung, nahrungsmittel, onion, peas, recipe, reis, rezept, rice, scallions, zwiebel
Gebratene Nudeln mit Huhn & Ei – das Rezept
11.02.2018 23:16 koch- & backexperimente, kulinarisches1 Kommentar
Dieses Wochenende hatte ich irgendwie mal wieder Lust auf ein Gericht aus dem fernen Osten, daher entschied ich mich dazu mal Gebratene Nudeln mit Huhn und Ei zuzubreiten, ein Klassiker der asiatischen Küche hier in Europa. Bei meiner Recherche nach einem passenden Rezept fiel mit dabei auf, dass es unzählige Varianten und Zutatenkombinationen zu geben scheint, die für die Zubereitung dieses Gerichts verwendet werden können – die hier vorgestellte Rezeptvariante ist daher eine Kombination aus verschiedenen Versionen, die meiner Meinung nach sehr gut gelungen ist. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, meine Version für Gebratene Nudeln mit Huhn & Ei einmal in gewohnter Form vorzustellen.
Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?
400g Hähnchenbrustfilet
Für die Marinade
3-4 Esslöffel helle Sojasauce
1 Teelöffel Sambal Olek
Außerdem brauchen wir
2 Möhren (ca. 250g)
1 mittelgroße Paprika
1 große Chili
3 Frühlingszwiebeln
1 etwa daumengroßes Stück Ingwer
1 mittelgroße Zwiebel
1 große oder 1 kleine Zehe(n) Knoblauch
1 kleine Stange Lauch
3-4 Esslöffel dunkle Sojasauce
2-3 Handvoll Sojabbohnenkeimlinge
2-3 Esslöffel Erdnussöl
1 1/2 Teelöffel Zucker
2 oder besser 3 Eier
einige kräftige Spritzer Chili-Garlic-Sauce
200g Mie-Nudeln
sowie etwas frisch gemahlenen weißen Pfeffer zum würzen
und einem Schuss Sesamöl zum verfeinern
Beginnen wir – am besten 1-2 Stunden vor der eigentlichen Zubereitung – damit, die Hähnchenbrustfilets zu waschen, trocken zu tupfen
und sie in mundgerechte Würfel zu schneiden. Dabei entfernen wir auch gleich fettige Stellen und eventuell vorhandene Knochenreste.
Die Würfel geben wir in ein verschließbares Behältnis, z.B. eine Tupperdose, geben 3-4 Esslöffel helle Sojasauce
sowie einen Teelöffel Sambal Olek hinzu
und vermengen alles dann gründlich miteinander, um die Marinade anschließend für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank einziehen zu lassen.
Wenig später können wir dann aber auch schon mit der Vorbereitung der einzelnen Zutaten beginnen. So schälen wir also die Möhren
und schneiden sie in Streifen,
zerteilen die zuvor gewaschene Chilischote in Ringe,
spülen die Frühlingszwiebeln ab und schneiden sie in Ringe,
reinigen die Paprika, entkernen sie und trennen sie in Streifen auf,
und zerkleinern die zuvor gereinigte Lauchstange in schmale Ringe.
Auerdem schlagen wir Eier in eine Schüssel
und verquirlen sie.
Natürlich sollten wir auch nicht vergessen, die Zwiebel in Spalten zu schneiden,
den Ingwer zu schälen und zu reiben
und die Knoblauchzehen zu schälen und gründlich zu zerkleinern.
Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, können wir uns um die Mie-Nudeln kümmern. Diese sind zum Glück schnell zubereitet, denn man muss sie nur in einen Topf oder eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen,
sie vier bis fünf Minuten ziehen zu lassen, wobei man sie gegen Ende etwas mit einer Gabel auflockern sollte,
und sie schließlich in einem Sieb abtropfen lassen.
In einem Wok oder einer Pfanne erhitzen wir nun etwas Erdnussöl
und geben die marinierten Hähnchenbrustwürfel hinein
um sie rundherum anzubraten
und dann erst einmal wieder zu entnehmen und bei Seite zu stellen.
Nun geben wir die Eimasse in den Wok
und braten sie krümelig, ähnlich wie Rührei, an.
Sobald das Ei einigermaßen gar ist, addieren wir zuerst die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer, den wir einige Minuten andünsten
um dann auch Chilis, Möhren, Paprika, Frühlingszwiebeln und Lauch dazu geben
und alles für etwa fünf bis sechs Minuten unter gelegentlichem rühren weiter andünsten. Das Gemüse sollte hinterher durch sein, aber noch über etwas Biss verfügen.
Dabei bestreuen wir auch gleich alles mit eineinhalb Teelöffeln Zucker und lassen diesen ein wenig karamellisieren.
Schließlich können wir auch die zuvor gekochten und abgetropften Mie-Nudeln mit in den Wok geben,
sie gründlich mit Gemüse und Eiern vermischen
und drei bis vier Esslöffel dunkle Sojasauce addieren,
die wir wiederrum gründlich mit Nudeln, Gemüse und Ei vermengen.
Jetzt ist auch der richtige Zeitpunkt, das zuvor angebratene Hühnerfleisch hinzuzufügen
und die Sojabohnenkeimlinge ebenfalls zu addieren.
Nun brauchen wir nur noch alles mit etwas weißem Pfeffer
sowie einigen kräftigen Spritzern Chili-Garlic-Sauce abzuschmecken,
abschließend mit einem Schuss Sesamöl verfeinern
und können das fertige Gericht auch schon servieren und genießen. Wer mag kann es dabei mit etwas Sesam und einigen Frühlingszwiebel-Ringen garnieren.
Reichlich noch einigermaßen knackiges Gemüse in Kombination mit saftigen udn zarten Hühnerfleischstückchen, Ei und einer überaus gelungenen Kombination aus Sojasauce-Aroma und der leichten Schärfe von Chili, Ingwer und der zusätzlichen Chili-Knoblauchsauce machten dieses Gericht zu einer wirklich gut gelungenen Version der Gebratenen Nudeln. Ich hätte vielleicht noch etwas Sambal Olek für zusätzliche Schärfe hinzufügen können, aber auch ohne dies fand ich die Zusammenstellung sehr lecker. Und ich hätte nicht gedacht, dass der leichte Schuss Sesamöl die Zubereitung noch so schmackhaft abrunden würde. Die Frühlingszwiebeln und der Sesam taten schließlich ihr übriges um das Ganze zu einem überaus leckeren Gericht zu machen.
Die Gemüse-Zutaten sind dabei natürlich absolut Variabel, ich könnte mir auch gut Pak Choi, Chinakohl, Zucchini oder anderes Gemüse, vielleicht auch ein paar asiatische Pilze, darin vorstellen. Nur beim Hühnerfleisch muss ich noch mal in mich gehen, denn wenn ich mich recht entsinne findet sich in den gebratenen Nudeln aus dem Asia-Restaurant selten gewürfeltes, sondern eher zerfasertes Hühnchen. Ich muss noch mal recherchieren, aber ich glaube wenn man es kocht anstatt es anzubraten dürfte es im Wok später zerfallen. Ich teste das bei Gelegenheit mal und werde dann natürlich darüber berichten. 🙂
Guten Appetit
Tags: abendessen, asia noodley, asianudeln, bell pepper, carrots, chicken breast, chili, cooking, dinner, eggs, Eier, essen, food, garlic, ginger, hähnchenbrust, ingwer, küche, kitchen, knoblauch, koch- & backexperimente, kochen, kochexperiment, lauch, Leek, lunch, möhren, mie noodles, Mie-Nudeln, mittagessen, nahrung, nahrungsmittel, onion, paprika, recipe, rezept, sambal olek, sojabohnen, sojabohnenkeimlinge, sojasauce, soy beans, soy sauce, soybean seedlings, wok, zwiebel
Wirsing-Kartoffel-Auflauf mit Kasseler – das Rezept
27.11.2017 23:04 koch- & backexperimente, kulinarisches2 Kommentare
Nachdem sich das Wetter seit Beginn dieses Wochenendes stark eingetrübt hatte und der erste Schneeregen gefallen war, entschloss ich mich am Samstag dazu mal ein schönes deftiges Wintergericht zuzubereiten: einen Wirsing-Kartoffel-Auflauf mit Kasseler. Ich hatte lange nichts mehr mit frischem Wirsing zubereitet und ich fand dass die Kombination mit Kartoffeln und Kasseler genau das richtige für diese Jahreszeit war. Außerdem bin ich ja, wie man weiß, ein großer Fan von Gerichten aller Art, die Fleisch, Gemüse und Sättigungsbeilage in einem kombinieren. So entstand also ein weiteres leckeres Rezept, das ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz in gewohnter Form vorstellen möchte.
Was benötigen wir also für 4 Portionen?
1,2kg Kartoffeln
1 größerer Kopf Wirsing (ca. 1kg)
2 Möhren (zusammen ca. 200g)
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
600g Kasseler (Bei Verwendung von Koteletts, besser etwas mehr nehmen)
75g gewürfelter Speck
200ml Gemüsebrühe
1 – 1,5 Teelöffel Kümmel-Samen
2 Esslöffel mittelscharfer Senf
250g Schlagrahm (Schlagsahne)
150g Creme fraiche mit Kräutern
2 mittelgroße Hühnereier
sowie etwas Butterschmalz zum braten
etwas Butter zum ausfetten der Auflaufform
Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum würzen
und evtl. etwas Schnittlauch zum garnieren
Beginnen wir nun mit der Zubereitung. Nachdem wir eine Topf mit Wasser zum kochen der Kartoffeln aufgesetzt haben
schälen wir die Möhren,
würfeln sie
und schälen die Kartoffeln
um sie anschließend in Scheiben zu schneiden.
Inzwischen müsste das Wasser auch kochen, so dass wir es mit zwei Teelöffeln Salz versehen
und die Kartoffelscheiben darin für 5-7 Minuten blanchieren können. Die Scheiben sollten dabei nur fast gar werden, so dass sie noch etwas Biss besitzen, den Rest erledigt hinterher der Ofen.
Als ich bereits die Kartoffeln in den Topf getan hatte, entschloss ich mich außerdem dazu, noch zwei Teelöffel Instant-Gemüsebrühe einzurühren, um den Kartoffeln noch etwas mehr Aroma zu geben.
Während die Kartoffeln kochen, waschen wir den Wirsing, vierteln ihn,
entfernen den Strunk
und schneiden ihn in schmale Streifen. Längere Streifen halbieren wir noch einmal.
Inzwischen müssten auch die Kartoffeln so gut wir gar sein, so dass wir sie in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen können.
Außerdem würfeln wir die Zwiebel,
zerkleinern die Knoblauchzehen
und würfeln auch den Kasseler. Ich hatte mit 700g Kasseler-Koteletts gekauft, die aber natürlich mit Knochen versehen waren. Übrig blieben etwas weniger als 400g Kasseler-Würfel, weswegen ich mich dazu entschloss, später noch etwas gewürfelten Speck hinzu zu geben.
In einer größeren, hohen Pfanne zerlassen wir nun etwas Butterschmalz,
geben die gewürfelten Möhren
sowie den gewürfelten Speck hinein
und dünsten alles für etwa fünf Minuten bei gelegentlichem rühren an.
Dann geben wir die gewürfelte Zwiebel hinzu,
addieren wenig später die zerkleinerten Knoblauchzehen
und geben wieder etwas später auch den gewürfelten Kasseler in die Pfanne
um alles gemeinsam für einige Minuten anzudünsten
und dann erst einmal wieder aus der Pfanne zu entnehmen und bei Seite zu stellen.
Nachdem wir anschließend etwas mehr Butterschmalz in der Pfanne erhitzt haben,
geben wir die Wirsing-Streifen nach und nach in die Pfanne und lassen es unter häufigem rühren darin etwas zusammenfallen.
Nach fünf bis sechs Minuten löschen wir schließlich alles mit der Gemüsebrühe ab
und lassen den Wirsing geschlossen auf reduzierter Stufe und bei gelegentlichem rühren sechs bis sieben weitere Minuten etwas schmoren.
Ist der Wirsing etwas zusammen gefallen, würzen wir ihn mit Salz, Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss
streuen den Kümmel-Samen ein
und addieren schließlich auch wieder die Mischung aus Möhren, Kasseler, Zwiebel und Knoblauch.
Nun heben wir die beiden Esslöffel Senf unter,
schmecken alles noc einmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab und lassen alles für einige Minuten vor sich hin köcheln. Anschließend schalten wir die Kochplatte aus und lassen alles unter Verwendung der Restwärme noch etwas köcheln.
Jetzt geben wir die Schlagsahne und die Creme fraiche in eine Schüssel,
geben die beiden Eier hinzu,
verrühren alles gründlich miteinander
und schmecke es noch einmal final mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
Während unser Backofen auf 200 Grad vorheizt, fetten wir eine Auflaufform mit etwas Butter aus,
legen den Boden mit Kartoffelscheiben aus,
würzen diese mit etwas Salz und Pfeffer
und füllen dann die Gemüse-Kasseler-Mischung ein
die wir dann noch etwas glatt streichen.
Darüber verteilen wir gleichmässig unsere gewürzte Mischung aus Sahne, Creme fraiche und Eiern,
schließen den Auflauf mit einer weiteren Schicht Kartoffelscheiben ab,
würzen diese wieder etwas und legen oben einige Butterflocken auf, damit die Kartoffelscheiben nicht zu trocken werden.
Anschließend schieben wir den Auflauf für 40-45 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen.
Sollten die oberen Kartoffelscheiben schließlich doch drohen zu dunkel zu werden, können wir die Auflaufform mit etwas Alufolie abdecken.
Schließlich entnehmen wir die Auflaufform entgültig, schalten den Ofen aus und lassen das ganze für 4-5 Minuten ruhen
bevor wir unser Gericht schließlich, vielleicht garniert mit etwas Schnittlauch, servieren und genießen können.
Die Mischung aus Kasseler, Wirsing Speck und Möhren war geschmacklich wunderbar gelungen und die leichte Kümmelnote passte meiner Meinung nach wunderbar in die geschmackliche Gesamtkomposition und gehört meiner Meinung nach einfach zu Kohlgerichten dazu. Aber auch der Senf und die frisch geriebene Muskatnuss trugen ihren Teil bei, um diesen Auflauf zu einem leckeren und schön deftigen Gericht für die kalte Jahreszeit zu machen. Dazu dann die leicht gebräunten Kartoffelscheiben als gut dazu passende Sättigungsbeilage und fertig war eine vollständige Mahlzeit, die sowohl frisch als auch aufgewärmt vorzüglich mundet. Ich konnte es nicht unterlassen, mir sogar noch einen kleinen Nachschlag zu holen, und das will einiges heißen. 😉 Daher kann ich dieses Rezept wirklich jedem ans Herz legen, der ein gutes Wirsinggericht zu schätzen weiß.
Guten Appetit
Tags: abendessen, auflauf, backen, bacon, baking, caraway, carrots, casserole, cooking, cream, creme fraiche, dinner, essen, food, garlic, kartoffeln, kasseler, küche, kümmel, kitchen, knoblauch, koch- & backexperimente, kochen, kochexperiment, lunch, möhren, mittagessen, muskatnuss, mustard, nahrung, nahrungsmittel, nutmeg, onion, potatoes, recipe, rezept, sahne, savoy, savoy potato casserole, senf, smoked pork, speck, wirsing, wirsing kartoffel auflauf, zwiebel
Curry-Rahmnudeln mit Hackfleisch – das Rezept
9.11.2017 23:55 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Am heutigen Donnerstag Abend entschloss ich mich, mal außer der Reihe ein kleines Rezept auszuprobieren dass ich den Abend zuvor entdeckt hatte: Curry-Rahmnudeln mit Hackfleisch. Das Rezept ähnelt ein wenig den Curry-Rahmnudeln mit Hähnchen in Joghurtmarinade, das ich im August vorgestellt hatte, ist in seiner Zubereitung jedoch deutlich simpler und eignet sich daher auch für die schnelle Küche, wenn man nicht so viel Zeit inverstieren möchte.
Was benötigen wir also für 2-3 Portionen? (Je nach Appetit)
Zuerst bereiten wir alle Zutaten vor. Dazu würfeln wir die Zwiebel, waschen wir die Stange Lauch und schneiden sie in Halbringe und schälen die Möhre, um sie ebenfalls zu würfeln. Dann erhitzen wir etwas Öl in einer Pfanne und bröseln das gemischte Hackfleisch hinein, um es krümelig anzubraten und dabei zu würzen.
Ist das Hackfleisch einigermaßen durchgebraten, geben wir den Esslöffel Tomatenmark hinzu und rösten ihn kurz mit an
um dann auch das Knoblauch hinzu zu pressen und es ebenfalls kurz mit anzudünsten.
Parallel dazu kochen wir die Nudeln in etwas Salzwasser al dente und lassen sie dann in einem Sieb abtropfen.
Das fertig angebratene Hackfleisch entnehmen wir aus der Pfanne und stellen es bei Seite.
Unter Zugabe von etwas mehr Öl geben wir nun die gewürfelte Zwiebel, die Möhre und die Lauchringe in die Pfanne,
dünsten alles für circa zehn Minuten unter gelegentlichem rühren an
und bestreuen dann alles mit den beiden Esslöffeln Curry,
die wir kurz ebenfalls mit andünsten
und schließlich alles mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen.
Das Ganze verrühren wir gründlich, lassen es kurz aufkochen und dann für einige Minuten vor sich hin köcheln, so dass sich die Flüssigkeit etwas reduziert.
Anschließend geben wir das angebratene Hackfleisch
und die Nudeln hinzu,
verrühren alles gründlich miteinander
und lassen es für einige Minuten köcheln, so dass die Nudeln wieder heiß werden und die Flüssigkeit aufnehmen können. Dabei schmecken wir alles ggf. noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer ab.
Dann können wir das Gericht auch schon unmittelbar servieren und genießen.
Das schöne Gerichten mit Curry-Gewürzmischung ist ja, dass man ohne große Zugabe von anderen Würzmitteln in der Regel sofort ein sehr leckeres und geschmacklich gut abgewogenes Gericht erhält. Ich verwende dabei meist den deutschen “Standard-Curry” der Firma Ostmann, die aus hauptsächlich aus Kreuzkümmel, Curryblatt, Koriander, Zimt, Cayenne, Pfeffer, Nelken, Muskat und Kurkuma besteht, hatte ihn hier aber noch mit einer zweiten, pikanteren Currymischung aus meiner Gewürzsammlung kombiniert. Das Ergebnis war ein leicht scharfes, aber dank des Tomatenmark gleichzeitig auch leicht fruchtiges Nudel-Currygericht. Lauch, Möhre und Hackfleisch taten ihr übriges, um das Ganze zu einer zugegebenermaßen einfachen, aber dennoch sehr gelungenen Mahlzeit zu machen. Das war bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich dieses Rezept zubereitet habe, auch wenn ich es vielleicht mal mit anderen Gemüse- oder Fleischsorten kombinieren werde. 😉
Guten Appetit
Tags: abendessen, carrots, cooking, cream, curry, dinner, essen, food, fusilli, garlic, gemüsebrühe, ground meat, Hackfleisch, küche, kitchen, knoblauch, koch- & backexperimente, kochen, kochexperiment, lauch, Leek, lunch, möhren, mincemeat, mittagessen, nahrung, nahrungsmittel, noodles, nudeln, pasta, recipe, rezept, sahne, spirelli, tomatenmark, tomato puree, vegetable broth