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Nachdem ich gestern ja auf eine Fertigpizza zurückgegriffen hatte, wollte ich heute mal wieder selbst etwas kochen. Dazu hatte ich mit gestern bereits etwas Hähnchenbrust besorgt, die ich raffiniert unter anderem mit Zitrone und Thymian marinierte und schließlich mit einer leckeren Tomaten-Reisnudelpfanne mit Feta zu einem zugegebenermaßen einfachen, aber überaus schmackhaften Gericht kombinierte. Das Ergebnis war ein Gericht, das sich als überaus schmackhaft und gelungen erwies, daher möchte ich es natürlich nicht versäumen das zugehörige Rezept hier einmal in der gewohnten Form vorzustellen.

Was benötigen wir also für 2 Portionen?

1 doppelte Hähnchenbrust (ca. 400-420g)

Für die Marinade:

1 kleine Zitrone

1/2 Teelöffel Thymian

1/2 Teelöffel Zitronenpfeffer

1/2 Esslöffel Gemüsebrühe

4-5 Esslöffel Olivenöl

Für die Tomaten-Reisnudelpfanne:

130g Reisnudeln (Kritharaki)

1 kleine Gemüsezwiebel

3 Knoblauch-Zehen

1 kleine Zucchini

2 kleine Chilischoten

2 Esslöffel Olivenöl

300ml Tomatensaft

2 Teelöffel Gemüsebrühe

80g Schafskäse (Feta)

sowie etwas Pfeffer zum würzen

Am besten am Vorabend beginnen wir die Hähnchenbrust zu marinieren. Dazu pressen wir die Zitrone aus,

geben 4-5 Esslöffel Olivenöl in eine kleine Schüssel,

addieren den halben Esslöffel Gemüsebrühe,

gießen den Zitronensaft hinein,

geben den halben Teelöffel Zitronenpfeffer dazu,

fügen den halben Teelöffel Thymian in die Schüssel

und verrühren alles gründlich miteinander.

Dann waschen wir die Hähnchenbrust, tupfen sie trocken,

halbieren sie,

putzen sie, also befreien sie von Fett und Knochenresten,

und geben sie dann in ein verschließbares Behältnis, wo wir sie in der Marinade wenden. Das Ganze kommt dann verschlossen in den Kühlschrank und lassen es über Nacht marinieren, wobei wir es zwischendurch auch mal wenden sollten.

Am nächsten Tag beginnen wir, wie üblich, erst einmal damit die anderen Zutaten vorzubereiten. Dazu ziehen wir die Zwiebel und würfeln sie,

schälen und zerkleinern die Knoblauchzehen,

waschen die Zucchini,

würfeln diese

und entkernen schließlich die Chilis, um sie fein zu zerkleinern.

Anschließend erhitzen wir zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne,

geben die gewürfelte Zwiebel sowie das zerkleinerte Knoblauch hinein,

dünsten es kurz an bis die Zwiebel beginnt glasig zu werden,

fügen die zerkleinerten Chilis

sowie die gewürfelte Zucchini hinzu,

dünsten alles weitere für zwei bis drei Minuten an

und addieren zuletzt noch die Reisnudeln,

die wir kurz mit anbraten bis sie ebenfalls glasig werden.

Anschließend löschen wir alles mit dem Tomatensaft ab,

gießen noch ca. 100ml Wasser hinzu,

rühren die beiden Teelöffel Gemüsebrühe ein

und lassen alles kurz aufkochen um die Reisnudeln dann bei reduzierter Hitzezufuhr über ca. 20 Minuten bei gelegentlichem umrühren quellen zu lassen.

Sollte die Masse zu trocken werden, können wir noch etwas Tomatensaft nachgießen.

In einer zweiten, kleineren Pfanne erhitzen wir noch einmal zwei Esslöffel Olivenöl

und geben die marinierte Hähnchenbrust hinein um sie anzubraten.

In der Zwischenzeit würfeln wir den Fetakäse,

geben diesen zum Tomatenreis in die Pfanne,

lassen ihn schmelzen und verrühren ihn dabei.

Dabei sollten wir natürlich nicht vergessen, die Hähnchenbrust hin und wieder mal zu wenden.

Zum Schluss schmecken wir den Tomatenreis noch mit etwas Pfeffer ab – Salz ist aufgrund des Feta nicht notwendig –

und schneiden schließlich die Hähnchenbrust in Scheiben, um mit sie mit dem Tomaten-Reisnudeln zu servieren und zu genießen.

Die Hähnchenbrust mit ihrem leicht zitronigen Aroma und der Thymiannote war schon einmal wunderbar gelungen und war, obwohl ich sie einfach nur in der Pfanne gebraten hatte, auch wunderbar zart und saftig geblieben. Dazu passten wunderbar die Tomaten-Reisnudeln, die zum einen angenehm fruchtig geworden waren, aber dank des Feta auch gleichzeitig eine angenehm würzige Note besaßen. Das passte wunderbar zur marinerten Hähnchebrust – sehr lecker und dabei so einfach zuzubereiten. Ich war mit dem Ergebnis meines Kochexperiments mal wieder sehr zufrieden.

Guten Appetit

Zum Beginn des verlängerten Pfingst-Wochenendes sollte mal wieder etwas nicht alltägliches auf die Teller kommen, daher hatte ich mich dazu entschlossen ein paar Schweinemedaillons in Honig-Apfel-Sauce zuzubereiten, die ich mit etwas Rotkohl und ein paar Kartoffelröstis (die ich noch vom letzten Kochexperiment vor zwei Wochen übrig hatte) ergänzte. Ein relativ einfach zuzubereitendes und überaus leckeres Gericht, das vor allem durch seine gelungene Sauce hervorsticht und das ich dessen Rezept ich mit diesem Beitrag nun einmal kurz in der gewohnten Form vorstellen möchte.

Was benötigen wir also für 2 Portionen?

6 Schweinemedaillons

6 Streifen Frühstücksspeck (Bacon)

2 Äpfel

1 mittelgroße Gemüsezwiebel

1-2 Zehen Knoblauch

1,5 Esslöffel Honig

250g Sahne

1 kleines Glas Rotkohl

6 Kartoffelröstis (TK)

etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Zimt zum würzen
und etwas Butter zum braten

Beginnen wir also damit, die Zwiebel abzuziehen und zu würfeln.

Anschließend würzen wir die Schweinemedaillons mit etwas Pfeffer,

umwickeln sie mit dem Frückstücksspeck

und stecken diesen mit einem Zahnstocher fest.

Außerdem schälen wir die Äpfel

und schneiden sie in mundgerechte Würfel.

Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt, mit dem Vorheizen des Backofens auf 200 Grad zu beginnen.

Dann erhitzen wir etwas Butter in einer Pfanne,

legen die umwickelten Schweinemedaillons in die heiße Butter,

braten sie kurz rundherum von allen Seiten an

und entnehmen sie dann wieder, um sie bei Seite zu stellen.

In das verbliebene Bratenfett geben wir die gewürfelte Zwiebel, pressen die Knoblauchzehen hinzu,

dünsten alles an bis die Zwiebeln leicht glasig geworden sind

und geben dann die gewürfelten Äpfel mit in die Pfanne.

Inzwischen müsste auch der Ofen Betriebstemperatur erreicht haben, so dass wir die Röstis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech hinein schieben können und für ca. 30 Minuten backen können.

Nun geben wir die eineinhalb Esslöffel Honig zu den Apfelwürfel in die Pfanne,

lassen diesen etwas karamellisieren,

und gießen dann die Sahne hinzu,

um es alles kurz aufkochen zu lassen und dabei mit Salz, Pfeffer

sowie einer kräftigen Prise Zimt abzuschmecken.

In die Sauce legen wir jetzt die angebratenen Schweinemedaillons und lassen alles für ca. 20 Minuten auf reduzierter Stufe vor sich hin köcheln. Bei Bedarf können wir die Sauce noch mit etwas hellen Saucenbinder eindicken.

Während die Sauce vor sich hin köchelt, erhitzen wir das Rotkraut in einen Topf und verfeinern es ggf. mit etwas Nelken, Muskatnuss und einem Schuss dunklem Balsmico.

Sobald die Röstis fertig gebacken sind und die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können wir das Gericht auch schon servieren und genießen.

Die wunderbar zarten und saftigen Schweinemedaillons in ihrer Umhüllung aus würzigem Frühstücksspeck harmonierten geschmacklich sehr gut mit der würzig-fruchtigen Honig-Apfelsauce mit ihrer leichten Zimtnote. Dazu das lecker verfeinerte Rotkraut und die wunderbar knusprigen Kartoffelröstis aus dem Ofen und fertig war ein Gericht, wie man es nicht jeden Tag aufgetischt bekommt. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis meines heutigen Kochexperiments.

Guten Appetit

Heute war mir der Geschmack mal wieder nach irgend einem Gericht mit Gyros. Bei meiner Suche nach einem passenden Gericht stieß ich auf ein Rezept für einen Auflauf aus Gyros und weißen Riesenbohnen in einer würzigen Tomaten-Sahnesauce. Das klang lecker und schien mir wert einmal ausprobiert zu werden. Dazu schienen mir als Sättigungsbeilage sowohl Reis als auch Kritharaki zu passen und ich entschied mich schließlich für die Kritharaki, die ich mit Tomaten zubereitete. Das Ergebnis war ein überaus leckeres und schmackhaftes Gericht, dessen Rezept ich mit diesem Beitrag nun in der gewohnten Form vorstellen möchte.

Was benötigen wir also für 4 Portionen?

Für den Gyros-Riesenbohnen-Auflauf

600g mariniertes Schweinefleisch (Gyros)

1 große Gemüsezwiebel

2 Dosen Riesenbohnen (jede mit 400g – 240g Abtropfgewicht)

2 Zehen Knoblauch

5 Esslöffel Tomatenmark

250g Sahne

einige Zweige frischer Thymian

120ml Milch

2 Teelöffel Metaxa (griechischer Weinbrand)

150g Schafskäse (Feta)

100g geriebenen Käse (Ich griff zu Pizzakäse & Cheddar, die ich noch übrig hatte)

2 Esslöffel Olivenöl

sowie etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken zum würzen

Für die Tomaten-Kritharaki

250g Kritharaki (Nudeln aus Hartweizengrieß in Reisform)

1 mittelgroße Gemüsezwiebel

2 Zehen Knoblauch

150ml Hühnerbrühe

400g passierte Tomaten

2 Esslöffel Olivenöl

3-4 Teelöffel Petersilie (TK)

sowie etwas Salz und Pfeffer zum würzen

Dazu passt außerdem Tzatziki, das ich fertig kaufte.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung und waschen zuerst einmal den Thymian, um ihn anschließend trocken zu schütteln,

die Blättchen von den Stielen zu zupfen und diese etwas zu zerkleinern.

Anschließend geben wir Sahne und Milch in ein höhere Behältnis,

geben die fünf Esslöffel Tomatenmark hinzu

und verrühren diese erst einmal kräftig.

Es folgen die beiden Teelöffel Metaxa,

die beiden Knoblauchzehen, die wir hinein pressen

sowie der frische Thymian

wobei wir alles weiter verrühren und dabei auch gleich kräftig mit Pfeffer, Salz und einigen Chiliflocken abschmecken.

Außerdem lassen wir die Riesenbohnen abtropfen

und schneiden die Zwiebel in schmale Halbringe.

Dann erhitzen wir zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne mit einem etwas höherem Rand

und braten darin zuerst einmal das Gyros scharf an.

Sobald das Gyros durchgebraten ist, schalten wir die Kochplatte auf mittlere Stufe herunter und geben die Zwiebelringe mit in die Pfanne,

dünsten sie für einige Minuten mit an

und geben dann die Riesenbohnen ebenfalls hinzu,

die wir ebenfalls kurz mit andünsten

bevor wir schließlich alles mit der Sahnemischung ablöschen

und schließlich alles kurz aufkochen lassen, um es dann für einige Minuten vor sich hin köcheln und die Sauce dabei etwas einreduzieren zu lassen.

Während dies geschieht, können wir ja schon einmal ein paar Zutaten für die Tomaten-Kritharaki vorbereiten und dazu die Zwiebel würfeln

sowie den Knoblauch zerkleinern.

Sobald die Sauce in der Pfanne eine cremige Konsistenz erreicht hat, beginnen wir den Ofen auf 180 Grad vorzuheizen. Dann geben wir etwa die Hälfte der Gyros-Bohnen-Masse in eine Auflaufform,

bröseln den Schafskäse darüber

und schließen dann mit dem Rest der Mischung aus der Pfanne ab, die wir etwas glatt streichen

und schließlich mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Sobald der Ofen Betriebstemperatur erreicht hat, schieben wir die Auflaufform hinein und lassen alles für etwa 30 Minuten bei 180 Grad überbacken.

In einer Pfanne oder einem Topf erhitzen wir anschließend zwei weitere Esslöffel Olivenöl,

dünsten die gewürfelte Zwiebel und die zerkleinerten Knoblauchzehen darin an

und geben dann die Kritharaki hinzu,

die wir zuerst ein wenig anbraten

und schließlich mit der Hühnerbrühe ablöschen, die wir etwas einkochen lassen.

Nun geben wir die passierten Tomaten zu den Reisnudeln in die Pfanne,

verrühren alles gründlich mit einander und lassen es kurz aufkochen, um es dann auf mittlerer Stufe weiter köcheln zu lassen

und dabei auch gleich ein wenig mit Pfeffer und Salz abzuschmecken.

Sollte die Masse zu dickflüssig werden und drohen abzubrennen, geben wir einfach etwas warmes Wasser hinzu.

Kurz bevor die Reisnudeln gar sind, geben wir 3-4 Teelöffel zerkleinerte Petersilie hinein und verrühren diese gründlich.

Etwa zeitgleich mit den Kritharki müsste auch unser Gyros-Riesenbohnenauflauf fertig sein, so dass wir ihn aus dem Ofen entnehmen

und gemeinsam mit den Tomaten-Kritharaki und etwas Tzatziki servieren und genießen können.

Die Mischung aus angebratenem Gyros mit Zwiebeln und Riesenbohnen in der würzig-fruchtigen, cremigen Sauce war ein wahrer Genuss. Die Marinade des Gyros war ein sehr schmackhaftes Bündnis mit den Gewürzen und dem tomatigen Geschmack der Sahnesauce eingegangen, von letzlich aber nur noch eine cremige, dickflüssige Masse übrig geblieben war. Und auch der geschmolzene Fetakäse mit seinem leicht salzigen Geschmack passte sehr gut in diese geschmackliche Gesamtkomposition. Nur auf den Käse zum überbacken würde ich vielleicht beim nächsten Mal komplett verzichten, da er geschmacklich kaum eine Rolle spielte. Dazu passten sehr gut die ebenfalls angenehm fruchtig geratenen Krithararki. Eine sehr leckere Art um Gyros zu genießen.

Guten Appetit

Da ich ja beim Kochen auch gerne mal ungewöhnliche Kombinationen ausprobiere, entschied ich mich dazu mal ein Rezept auszuprobieren, das Räucherlachs mit Champignons in einer Pasta-Sauce kombinierte. Fisch und Pilze sind zwar normalerweise nicht gerade Dinge, die man normalerweise gemeinsam zubereitet und serviert, doch wie sich herausstellte erwies sich diese Kombination hier doch überaus gut gelungen. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, auch dieses Rezept hier einmal kurz in der gewohnten Form vorzustellen.

Was benötigen wir also für 2 Portionen?

250g Champignons

200g Räucherlachs

4 Frühlingszwiebeln

1 mittelgroße Möhre

2 Esslöffel Tomatenmark

1 Zehe Knoblauch

2 Esslöffel helle Sojasauce

2-3 getrockenete Chilischoten

200ml Sahne

250g Nudeln nach Wahl (z.B. Fettucine)

etwas Öl zum braten
sowie etwas Salz und Pfeffer zum würzen

Beginnen wir wie üblich mit der Vorbereitung der einzelnen Zutaten. Dazu schälen wir die Möhre

und schneiden sie in kleine Würfel.

Außerdem reinigen wir die Champignons

und schneiden sie in Scheiben, wobei wir größere Stücke noch einmal halbieren.

Dann waschen wir die Frühlingszwiebeln,

schneiden sie in dünne Ringe,

zerbröseln die getrockneten Chilis, wobei wir sie auch gleich von ihren Kernen befreien,

und zerkleinern schließlich noch die Knoblauchzehe.

Nun erhitzen wir etwas Olivenöl in einer hochwandigen Pfanne,

geben die Möhrenwürfel hinein, dünsten diese für ein bis zwei Minuten an

und addieren dann die Frühlingszwiebeln

die wir für weitere fünf Minuten mit andünsten.

Anschließend streuen wir die zerkleinerten Chilis ein

und geben dann die beiden Esslöffel Tomatenmark hinzu,

das wir kurz mit anbraten

bevor wir dann auch die Champignons in die Pfanne geben

und sie für weitere fünf Minuten andünsten

wobei wir auch gleich noch das zerkleinerte Knoblauch unterheben.

Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt, einen Topf mit Wasser zum kochen der Nudeln aufzusetzen.

Den Pfanneninhalt löschen wir dann mit den beiden Esslöffeln Sojasauce ab,

geben die Sahne hinzu

und lassen alles kurz aufkochen, um es dann auf leicht reduzierter Stufe köcheln und sich einreduzieren zu lassen.

Während die Sauce vor sich hin köchelt, schneiden wir den Räucherlachs in Streifen

und geben ihn dann zur Sauce in die Pfanne.

Inzwischen sollte dann auch das Wasser kochen, so dass wir es salzen

und die Nudeln darin gemäß Packungsbeschreibung kochen können.

Nun können wir die Sauce noch einmal final mit Salz und Pfeffer abschmecken, wobei wir aufgrund Räucherlachs und Sojasauce nur sehr sparsam mit dem Salz umgehen sollten. Außerdem stellen wir die Kochplatte auf Stufe 1 herunter, so dass sie heiß bleibt aber nicht mehr köchelt.

Sobald die Nudeln dann al dente gekocht sind, gießen wir sie in ein Sieb, lassen sie gut abtropfen

und geben sie dann zur Sauce in die Pfanne

und vermischen gründlich sie mit ihr.

Anschließend können wir das Gericht, garniert mit einigen Frühlingszwiebel-Ringen, servieren und genießen.

Die sämige und dank des Tomatenmark leicht fruchtige auch Sauce kombinierte sehr gelungen den würzigen Geschmack des geräucherten Lachsfilets sehr gelungen mit dem Aroma der Champignons, wobei die Schärfe der getrockenten Chilis und die Würze der Sojasauce sehr gut mit diesen Zutaten harmonierten. Die Möhren und die Frühlingszwiebeln traten dabei geschmacklich weniger in Erscheinung, aber passten sich dennoch gut in die Gesamtkomposition ein. Eine ungewöhnliche, aber überaus leckeres Rezept für eine Pastasauce, die ich vorbehaltlos weiter empfehlen kann.

Guten Appetit

Ich habe im Laufe meiner bisherigen Kochexperimente ja bereits einiges an Risottos zubereitet, sowohl mit Calamari, mit Krabben und Basilikum, mit Pilzen und Salbei, mit geräuchertem Heilbutt, mit Maronen und Steinpilzen, mit Spargel, Erbsen und Kerbel, mit Shrimps, Krabben und Safran, mit Rotbarschfilet, mit Meeresfrüchten, mit Lachs und Krabben in Kokosmilch, mit Kürbis und Bratwurstbällchen, mit Datteln und Safran, mit roter Beete oder auch mal aus Perlgraupen wie hier oder hier. Doch ein sogenanntes Pastasotto aus Reisnudeln, auch Kritharaki genannt, fehlte bisher noch in meiner Sammlung und diese Lücke wollte ich heute nun endlich schließen. Ich hatte mich dabei für ein Rezept mit Schinken, Lauch und Erbsen entschieden, dass ich mit etwas Weißwein und Creme fraiche mit Kräutern verfeinerte und schließlich noch mit frisch geriebenem Parmesan garnierte. Das Ergebnis war mal wieder ein sehr leckeres Gericht, dessen Rezept ich nun in diesem Beitrag einmal kurz in der gewohnten Form vorstellen möchte.

Was benötigen wir also für 4 Portionen?

250g Kritharaki (Reisnudeln aus Weizengrieß)

150g gekochten Schinken

75g gewürfelten Räucherschinken

1 mittelgroße Stange Lauch

200g Erbsen (TK)

400ml Gemüsefond

1 mittelgroße Gemüsezwiebel

1 große oder 2 kleine Zehen Knoblauch

1 Glas trockener Weißwein

1 Teelöffel Instant-Gemüsebrühe

einige Spritzer Zitronensaft

125g Creme fraiche mit Kräutern

etwas Parmesan zum garnieren

sowie etwas Öl oder Butterschmalz zum braten
und Salz und Pfeffer zum würzen

Beginnen wir damit, die Lauchstange der Länge nach biszur Hälfte aufzuschneiden und zu waschen, wobei wir die Lamellen mit den Fingern etwas auseinander ziehen. Denn vor allem im oberen Bereich der Lauchstange kann sich Erde zwischen den Lamellen angesammelt haben und die wollen wir ja nicht im Essen haben.

Nachdem wir die Lauchstange dann mit Hilfe eines Papierküchentuchs getrocknet haben, schneiden wir sie in schmale Ringe

und halbieren die größeren Ringe dann auch gleich noch mal.

Außerdem würfeln wir den Kochschinken,

ziehen die Zwiebel ab und zerkleinern sie

und schälen das Knoblauch, um es zu hacken. Ich hab mir dafür mal etwas neues gekauft, einen kleinen Häcksler auf Rollen, den ich bei Amazon gefunden hatte. Funktioniert wirklich gut und das Gerät lässt sich einfach unter dem Wasserhahn reinigen.

Während wir dann den Gemüsefond in einem kleinen Topf erhitzen und dann warm halten

zerlassen wir in einer Pfanne mit einem etwas höheren Rand etwas Butterschmalz – alternativ kann man auch Öl verwenden –

braten wir die Speckwürfel darin etwas an

und geben dann Zwiebel und Knoblauch hinzu, um sie ebenfalls mit anzudünsten.

Dann geben wir auch das zerkleinerte Lauch mit in die Pfanne

dünsten es wiederum kurz mit an,

addieren die Krithariki

und dünsten alles weiter an,

bevor wir schließlich alles mit dem trockenen Weißwein ablöschen

und diesen etwas einkochen lassen.

Während dies geschieht, geben wir auch den gewürfelten Kochschinken hinzu,

und versehen alles mit einigen Spritzern Zitronensaft.

Ist der Wein größtenteils eingekocht, geben wir etwas von dem warm gehaltenen Gemüsefond hinzu und lassen diesen wiederum einkochen. Dies wiederholen wir bis die Kritharaki gar sind.

In die Flüssigkeit rühren wir zum Würzen außerdem einen gehäuften Teelöffel Instant-Gemüsebrühe ein.

Kurz bevor die Kritharaki ganz gar sind, geben wir auch die Erbsen mit in die Pfanne,

verrühren diese und lassen sie für einige Minuten mit garen.

Sobald die Kritharaki dann die zum Verzehr notwendige Konsistenz erreicht haben, vermindern wir die Hitzezufuhr etwas und geben die Creme fraiche mit Kräutern hinzu

verrühren es mit den anderen Zutaten und lassen alles für einige Minuten weiter garen,

wobei wir es auch noch mal final mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschließend können wir das Pastasotto auch schon, mit frisch geriebenem Parmsan garniert, servieren und genießen.

Durch das langsame, sanfte garen besaßen die Kritharaki noch etwas Biss, waren aber dennoch komplett durchgegart und hatten sowohl vom Weißwein als auch vom Gemüsefond ein überaus angenehmes Aroma in sich aufgenommen. Gemeinsam mit dem Lauch, den Erbsen und dem Schinken ergab sich ein sehr leckeres Gericht, das mit einem mild-würzigen Geschmack aufwartete. Dazu passte sehr gut der frisch geriebene und traditionell würzige Parmesan, der das Gericht geschmacklich sehr gelungen abrundete. Ein einfach zuzubereitendes und überaus schmackhaftes Gericht, dass ich mal wieder vorbehaltslos weiter empfehlen kann.

Werfen wir zum Abschluss noch einen kurzen Blick auf die Nährwerte dieses Gerichts. Meiner Kalkulation nach kommen für die gesamte Zubereitung (ohne den Parmesan) etwa 2100kcal zusammen, aufgeteilt auf 4 Portionen kommen wir also auf 525kcal pro Portion, was für ein Hauptgericht ein überaus akzeptabler Wert ist. Die paar Kalorien die vom Parmesan hinzu kommen, dürften dabei zu vernachlässigen sein.

Guten Appetit