Putenschnitzel mit Schwammerlsoße & Spätzle [02.05.2013]
2.05.2013 19:05 kulinarisches, lunchtimeUnkommentiert
Nach dem gestrigen Feiertag, an dem mir mein Kochexperiment leider etwas in die Hose gegangen ist und ich daher nichts zu berichten hatte, war heute wieder ein Mittagsmahl in unserem Betriebsrestaurant angesagt. Und die dortigen Angebote konnten sich durchaus sehen lassen. Schon der Gebratene Tofu mit verschiedenem Gemüse in Hoi Sin Sauce und das Gaeng Pad Nua – Gebratenes Rindfleisch mit frischem Gemüse, Bambussprossen und Kokosmilch in scharfem roten Curry an der Asia-Thai-Theke sahen sehr ansprechend aus, aber auch die westliche Küche hatte mit den Spiralnudeln mit Paprikaragout (die man noch mit etwas Feta garniert hatte) in der Sektion Vitaliy, das Gebratene Putenschnitzel mit Schwammerlsoße und Spätzle bei Tradition der Region und schließlich das Rindergeschnetzelte “Stroganoff” mit Kartoffelkroketten bei Globetrotter wirkten überaus verlockend. Zuerst überlegte ich kurz, bei den Spiralnudeln zuzuschlagen, da ich aber Appetit auf Fleisch verspürte, entschied ich mich schließlich zu dem Putensteak um. Dazu nahm ich mir noch ein Schüsselchen Mischgemüse aus dem täglichen zusätzlichen Gemüseangebot – etwas Gemüse schien mir hier nicht zu schaden. Auf ein Dessert verzichtete ich aber.
Zu einer mehr als großzügigen Portion Spätzle oder besser Knöpfle hatte man ein ebenfalls überaus umfangreich dimensioniertes Fleischstück aus zartem und saftigen Putenschnitzel serviert und dieses mit einer cremigen und milden, mit einigen Champignonstückchen versehenen Sauce versehen. Eine einfache, aber überaus schmackhafte Kombination. Zwar handelte es sich bei den Champignons wohl um Dosenware, aber geschmacklich gab es ansonsten an diesem Gericht absolut nichts auszusetzen. Einzig beim Gemüse aus Erbsen, grünen Bohnen, kleinen Blumenkohl-Stückchen und Möhren muss ich heute einen kleinen Abzug in der Wertung geben, denn es erwies sich als doch etwas zu sehr abgestanden. Dennoch auch heute eine überaus schmackhafte Auswahl, mit der ich in der Summe sehr zufrieden sein konnte.
Und auch ein großer Anteil der anderen Gäste schien sich heute für das Putenschnitzel entschieden zu haben, was ihm eindeutig den ersten Platz auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala einbrachte. Das Rindergeschnetzelte “Stroganoff”, dem der zweite Platz gebührt, war ihm aber eng auf dem Fersen und auch die Asia-Gerichte auf Platz drei erfreuten sich großer Beliebtheit. Selbst die Spralnudeln mit Paprikaragout und Feta sah ich für ein vegetarisches Gericht relativ häufig auf den Tabletts, aber für mehr als den vierten Platz reichte es hier auch heute leider nicht.
Mein Abschlußurteil:
Putenschnitzel: ++
Schwammerlsoße: ++
Spätzle: ++
Gemüsemix: +
Tags: betriebsrestaurant, Blumenkohl, carrots, champignons, coliflower, erbsen, essen, food, grüne bohnen, green beans, kantine, knöpfle, lunch, möhren, mittagessen, nahrung, nahrungsmittel, peas, pute, putenschnitzel, spätzle, turkey, turkey steak
Hähnchenbrust mit Pfefferrahmsauce & Spätzle [27.08.2012]
27.08.2012 20:22 kulinarisches, lunchtimeUnkommentiert
Während die Asia-Theke heute mit Gerichten wie Pad Thai – Gebratene Reisnudeln mit Ei, Lauchzwiebeln, Sprossen und Erdnüssen oder Moo Pad Prik Bai Kraprao – Schweinefleisch mit scharfem Basilikum mit Thaigemüse in Austernsauce lockte, standen auf der regulären Speisekarte Gerichte wie Champignongulasch aus Vollkornspaghetti bei Vitality, Gebratene Hähnchenbrust mit Pfefferrahmsauce und Spätzle bei Tradition der Region und schließlich Schweinegeschnetzeltes “Zigeuner Art” mit Röstinchen bei Globetrotter im Angebot. Einen Moment überlegte ich bei den Asia-Gerichten zuzuschlagen, dann aber besann ich mich und wählte dann doch die Hähnchenbrust in Pfefferrahmsauce, die ich mir noch mit einem Schälchen mit Möhren, Broccoli und Blumenkohl von der Gemüsetheke.
In einer cremigen und durch die beigefügten grünen Pfefferkörner gleichzeitig angenehm würzigen Sauce hatte man hier ein großes Stück saftiger, gebratener Hähnchenbrust serviert. Dazu gab es eine mehr als ausreichende Portion Spätzle oder besser gesagt Knöpfle. An diesen Komponenten gab es absolut nichts auszusetzen, anders leider als bei dem Gemüse, das zwar noch einigermaßen heiß war, dem man aber das längere verweilen unter einer Wärmelampe dennoch anmerkte und ihm irgendwie die Würze etwas fehlte. Das war zwar besser als kein Gemüse, aber hier besteht dennoch etwas Verbesserungspotential.
Und auch der Gros der anderen Kantinengäste hatte heute bei der Hähnchenbrust zugeschlagen, womit ich diesem Gericht mit kleinem, aber dennoch deutlich erkennbaren Vorsprung Platz eins der heutigen Allgemeinen Beliebtheitsskala. Auf Platz zwei folgten die Asia-Gerichte und auf einem guten dritten Platz schließlich des Schweinegeschnetzelte mit Röstinchen. Platz vier belegte schließlich der Champignongulasch mit Vollkornspaghetti. Ich hätte ja bei dem Schweingeschnetzelten gerade wegen der Röstinchen, also Kartoffelröstis, an eine etwas höhere Platzierung gedacht, doch hier hatte mich meine Vorahnung wohl etwas getäuscht. Vielleicht schätze ich die Bedeutung der Sättigungsbeilage manchmal doch etwas zu hoch ein. 
Mein Abschlußurteil:
Hähnchenbrust: ++
Pfefferrahmsauce: ++
Knöpfle: ++
Gemüsemix: +
Tags: betriebsrestaurant, Blumenkohl, Broccoli, chicken breast, essen, food, gemüse, Hähnchnbrust, kantine, knöpfle, lunch, möhren, mittagessen, nahrung, nahrungsmittel, pepper cream sauce, pfefferrahmsauce, spätzle
Schweinefiletmedaillons mit Käsespätzle [05.07.2012]
5.07.2012 18:18 kulinarisches, lunchtime2 Kommentare
Nachdem ich auf Asia-Gerichte heute keine große Lust hatte, wendete ich meine Aufmerksamkeit der regulären Küche zu, wo die Tortellini al pesto basilico aus der Sektion Vitality zumindest was die Kalorien angeht mit Sicherheit die beste Wahl gewesen wären. Doch dann entdeckte ich neben dem Rinderhacksteak “Mexiko” mit Gemüsesalsa und Country Potatoes in der Sektion Globetrotter auch noch die Gebratenen Schweinefiletmedaillons mit Käsespätzle und Röstzwiebeln bei Tradition der Region. Und obwohl des Gericht nicht gerade einen leichten Genuss versprach, entschied ich mich nach kurzem Abwägen schließlich doch für dieses Gericht, das ich mir noch mit einer Schale Fruchtsalat von der Dessert-Theke ergänzte.
Zu einer angenehm großen Portion gebratener und mit einer gut abgemessenen, nicht zu großen Menge geschmolzenen Käse versetzten Spätzle, die ich mir großzügig mit knusprigen Röstzwiebeln garniert hatte, fanden sich auf dem Teller genau abgezählt drei zarte, magere und saftige Schweinefilet-Medaillons, welche man in einer leicht würzigen mit Scheiben von Champignons versetzten, aber eher dünnen Sauce garniert hatte. Und alleine diese Medaillons waren es schon wert gewesen, heute mal – zumindest was die Kalorien angeht – zu sündigen, denn das Fleisch war meiner Meinung nach von überaus guter Qualität, auch wenn der visuelle Zuschnitt vielleicht nicht ganz so gelungen erschien. Aber es geht ja um den Geschmack und nur am Rande um das Aussehen. Für ein Betriebsrestaurant: Daumen hoch. Ich fand das Gericht auf jeden Fall sehr lecker. Und auch der Fruchtsalat erwies sich als sehr leckerer Nachtisch, auch wenn er für meinen Geschmack etwas zu Apfellastig erschien. Insgesamt war ich aber mal wieder absolut zufrieden mit meiner heutigen Auswahl.
Bei der Allgemeinheit der Kantinengäste lag heute mit knappen Vorsprung das Rinderhacksteak “Mexico” auf Platz eins der allgemeinen Beliebtheitsskala, aber relativ knapp schon gefolgt von den Schweinfiletmedaillons. Somit konnten die Asia-Gericht heute mal nur den dritten Platz ergattern, eng gefolgt von den für ein vegetarisches Gericht ebenfalls sehr beliebten Tortelloni. Ich hätte ja eigentlich eine größere Tendenz zu den Medaillons vermutet, die meiner Meinung nach noch etwas hochwertiger waren als das Rinderhacksteak, aber hier hat wohl auch die Sättigungsbeilage in Form von frittierten Country Potatoes mit hinein gespielt dass sich mehr Gäste für dieses Gericht entschieden haben.
Mein Abschlußurteil:
Schweinefiletmedaillons: ++
Sauce: +
Käsespätzle mit Röstzwiebeln: ++
Fruchtsalat: ++
Tags: ananas, apfel, betriebsrestaurant, birne, champignong, dessert, essen, filet, food, fruchtsalat, kantine, käsespätzle, knöpfle, lunch, Medaillons, melone, mittagessen, nachtisch, nahrung, nahrungsmittel, pork, röstzwiebeln, schwein, schweinefiletmedaillons, schweinefleisch, spätzle, weintrauben
Putenrollbraten mit Waldpilzsauce & Knöpfle [29.05.2012]
29.05.2012 18:49 kulinarisches, lunchtimeUnkommentiert
Zwar klang der Hausgemachte Gemüsestrudel mit Kräuterdip und Schmorgurken aus dem heutigen Angebot in der Sekton Vitality nicht nur lecker, sondern sah auch gut aus, aber nachdem ich mich die letzten beiden Tage ja aufgrund der selbst gewählten Rezepte vegetarisch ernährt hatte, wollte ich heute mal wieder etwas Fleisch zu mir nehmen. Und da ich auf die Asia-Angebote wie Ko Lo Han Zei – Herzhaftes Chinagemüse in süß saurer Soße oder Gong Pad Mua – Schweinefleisch gebraten mit verschiedenem Gemüse und Pepperoni in Kokosmilchsauce nach Thai Art nicht sonderlich ansprachen, blieben nur noch der traditionell-regionale Putenrollbraten mit Waldpilzsauce und Knöpfle und das Rindergeschnetzelte in Balsamico-Rahmsauce und Tagliatelle bei Globetrotter. Klang beides gut und nach kurzem Abwägen entschied ich mich schließlich für den Putenrollbraten, den ich mir noch mit einem Becherchen Milchreis mit Kirschen ergänzte.
Was jetzt genau an dem Braten gerollt war konnte ich zwar nicht erkennen, da die große, ungefähr daumendick geschnittene Scheibe gebratenen Putenfleisches eher aus einem massiven Stück gemacht zu sein schien, aber von dieser kleinen Verwirrung abgesehen erwies sich das fast fettfreie, zarte und saftige Stück gebratenen Putenfleisch als wirklich gute Wahl. Ebenso gab es an den Knöpfle nichts auszusetzen, einzig die Waldpilzsauce ließ ein wenig die Waldpilze missen, denn ich entdeckte gerade mal zwei bis drei Scheibchen Dosenchampignons und eine einige winzige Stücke die ich meine als Schwammerl identifizieren zu können. Geschmacklich war sie aber in Ordnung. Der Milchreis, der mit einer kleinen, aber ausreichenden Portion Kirschgelee mit ganzen Früchten garniert war, erwies sich aber schließlich wieder als einwandfrei.
Bei den anderen Kantinengästen lag heute offensichtlich ebenfalls der Putenrollbraten am höchsten in der Gunst, denn meiner Beobachtung nach landete er ohne jeglichen Zweifel auf Platz eins der heutigen Allgemeinen Beliebtheitsskala. Auf Platz zwei folgte mit knappen Vorsprung vor dem Rindergeschnetzelten schließlich die Asia-Gerichte und der Gemüsestrudel kam schließlich – wie für vegetarische Gerichte fast schon traditionell – auf Platz vier.
Mein Abschlußurteil:
Putenrollbraten: ++
Waldpilzsauce: ++ (Trotz der kleinen Menge beigefügter Pilze)
Knöpfle: ++
Milchreis mit Kirschen: ++
Tags: betriebsrestaurant, dessert, essen, food, kantine, kirschen, knöpfle, lunch, milchreis, mittagessen, nachtisch, nahrung, nahrungsmittel, putenrollbraten, rollbraten, turkey, turkey roast, waldpilzsauce
Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln [07.05.2012]
7.05.2012 19:27 kulinarisches, lunchtimeUnkommentiert
Obwohl sowohl das Hai Thai Zhai – Verschiedene Gemüse gebraten in Hoi Sin Sauce und das Gui Fei Ji – Hühnerfleisch gebraten mit verschiedenen Gemüse in Erdnußsauce nach Shanghai Art an der Asia-Theke durchaus lecker klangen, so war mir heute irgendwie doch mehr nach etwas aus der regulären Küche. Dumm daran war nur, dass mit die Papardelle mit Blattspinat und Kren aus dem Bereich Vitality aufgrund der Beigabe von Kren, also Meerrettich, nicht zusagte und dass das Schweinesteak “Tessin” mit Schinken und Käse überbacken, dazu Rahmsauce und Bratkartoffeln bei Globetrotter zu mächtig erschien. Also griff ich letztlich bei den traditionell-regionalen Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln zu und ergänzte sie noch mit einer Schale Erdbeeren von der Dessert-Theke.
Zwar handelte es sich bei den Spätzle eher um Knöpfle, also die etwas kleinere Variante dieser schwäbischen Spezialität, aber von dieser kleinen Haarspalterei abgesehen gab es nichts was ich an diesem Gericht kritisieren müsste. Eine große Portion Nudeln, vermengt mit würzigen Emmentaler, gewürzt und leicht angebraten, dazu knusprige Röstzwiebeln die man sich nach eigenem Gutdünken auf den Teller portionieren konnte – was will man mehr von einer Portion Käsespätzle? Ich fand es auf jeden Fall sehr lecker, trotz des eher einfachen Charakters dieses Gerichtes. Die ungesüßten, dafür aber mit einer großzügigen Portion Sahne garnierten, frischen Erdbeeren schlossen das heutige Mittagsmahl schließlich ebenfalls sehr schmackhaft ab.
Da ich heute leider aufgrund anderer Termine etwas später als sonst ins Betriebsrestaurant gegangen war, ist meine heutige Allgemeine Beliebtheitsskala wohl nicht wirklich repräsentativ. Zumal erschien es mir, als würde die Asia-Gerichte heute mit knappen Vorsprung vor dem Schweinesteak “Tessin” den ersten Platz belegen. Auf Platz drei folgten die Käsespätzle und auf Platz vier die Papardelle mit Blattspinat & Kren. Ich hätte ja eher das Steak auf Platz eins vermutet, aber ich schiebe diese Verschiebung mal einfach auf die fortgeschrittene Mittagszeit.
Mein Abschlußurteil:
Allgäuter Käsespätzle: ++
Röstzwiebeln: ++
Erdbeeren mit Sahne: ++
Tags: allgäuer käsespätzle, betriebsrestaurant, dessert nachtisch, erdbeeren, essen, food, kantine, käsespätzle, knöpfle, lunch, nahrung, nahrungsmittel, röstzwiebeln, sahne, spätzle, strawberries, whipped cream