Normalerweise koche ich ja nur am Wochenende, aber ich hatte mir entgegen dieser Angewohnheit dieses Mal am Mittwoch Abend in die Küche gestellt und mir noch etwas leckeres zubereitet: einen Kartoffel-Nudel-Auflauf mit Schinken und Gemüse. Kartoffeln hatte ich sowieso noch vorrätig, den Rest besorgte ich mir auf dem letzten Heimweg von der Arbeit. Inspiriert wurde ich für dieses Rezept durch einen Beitrag bei emmiKochEinfach.de, den ich noch etwas um zusätzliche Gemüsesorten wie Lauch oder Möhren erweiterte, dafür aber die Mengen an Kartoffeln und Nudeln ein wenig reduzierte.
Die Mischung aus zwei Zutaten mit hohen Kohlehydraten wie Kartoffeln und Nudeln ist zwar nicht die Regel beim Kochen, ist aber auch nicht so ungewöhnlich wie man vielleicht denkt. Bestes Beispiel ist der Grenadiermarsch aus der östereichisch-ungarischen Küche. Und streng genommen zählen ja auch Kartoffeln zum Gemüse. 😉 Ich hatte aber keine Bedenken beides zu mischen und das Ergebnis zeigte, dass sich mit dieser Kombination leckere Gerichte kochen lassen. Damit aber auch schon genug der langen Vorrede, kommen wir nun zum eigentlichen Rezept:
Was benötigen wir also für 5-6 Portionen?
200g Möhren
1 größere Stange Lauch
650g festkochende Kartoffeln
180g kleinere Nudeln (z.B. kleine Maccaroni)
200g Erbsen (TK)
250ml Sahne
100g Creme fraiche
4 Eier (Größe M)
150g geriebener Käse (z.B. Mozzarella & Cheddar)
1-2 Teelöffel gekörnte Brühe
2 Esslöffel Öl zum braten
Salz, Pfeffer & frisch geriebene Muskatnuss zum würzen
Evtl. frisches Schnittlauch zum garnieren
Beginnen wir also damit, die Möhren zu schälen
und sie in kleinere Stücke zu schneiden.
Außerdem putzen wir den Lauch, schneiden ihn in dünnere Ringe,
zerkleinern die Ringe noch einmal
und würfeln den gekochten Schinken.
Nachdem wir dann eine Topf mit Wasser zum kochen aufgesetzt haben
schälen wir dann auch die Kartoffeln
und schneiden sie in kleine Würfel mit ca. 1cm Seitenlänge.
Inzwischen dürfte dann auch das Wasser kochen, so dass wir es mit zwei bis drei Teelöffeln Salz sowie den 1-2 Teelöffeln gekörnte Brühe versehen
und die Kartoffelwürfel für 8-9 Minuten darin gar kochen können.
Da die von mir verwendeten Nudeln, die Maccaroni auch 8-9 Minuten brauchen sollten, fügte ich die auch gleich hinzu.
In der Zwischenzeit können wir die beiden Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen
und die Möhrenwürfel hinein geben, um sie anzudünsten. Dieses Wurzelgemüse braucht erfahrungsgemäß am längsten um gar zu werden.
Etwas 4-5 Minute vor Garende fügen wir auch noch die TK-Erbsen zu Nudeln und Kartoffeln in den Topf um sie ein wenig zu garen. Ich hätte sie zwar auch in der Pfanne braten können, aber hier erschien mir blanchieren sinnvoller.
Anschließend geben wir auch den zerkleinerten Lauch zu den Möhren in die Pfanne
und dünsten beide Gemüsesorten für einige Minuten an bis sie gar sind.
Jetzt sollte auch bald Kartoffeln, Nudeln & Erbsen gar sein, so dass wir sie abgießen und abtropfen lassen können.
Schließlich geben wir auch noch den gewürfelten Schinken in die Pfanne
und dünsten ihn ebenfalls für einige Minuten mit an. Anschließend nehmen wir die Pfanne von der Kochplatte und lassen alles etwas abkühlen.
Währenddessen geben wir die Sahne und die Creme fraiche in eine Schüssel,
schlagen die vier Eier hinein
und verrühren alles gründlich miteinander
wobei wir es mit einem halben Teelöffel Salz sowie einer kräftigen Portion frisch geriebenen Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schließlich geben wir die Kartoffeln, Nudeln und Erbsen zurück in den Topf,
addieren Möhren, Lauch und Schinken
und vermischen alles gründlich miteinander.
Während der Ofen auf 200 Grad vorheizt, fetten wir schließlich eine Auflaufform aus,
geben die zuvor hergestellte Mischung hinein, verteilen alles gleichmässig,
verteilen die Sahne-Eier-Mischung darüber
vermischen alles noch einmal gründlich miteinander, streichen es glatt
und bestreuen alles abschließend mit geriebene Käse. Ich entschied mich für meine bereits mehrfach bewährte Mischung aus Mozzarella und Cheddar.
Schließlich schieben wir die so befüllte Auflaufform auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen und backen es für ca. 25 Minuten, bis der Käse goldbraun gebacken und die Eier-Sahne-Mischung gestockt ist.
Wer mag kann jetzt noch etwas Schnittlauch in Röllchen schneiden, um das fertige Gericht damit garnieren zu können.
Schließlich entnehmen wir die Auflaufform wieder aus dem Ofen, lassen den Inhalt sich kurz etwas setzen
und können das Gericht anschließend portionieren um es mit Schnittlauch garniert zu servieren und zu genießen.
Zum Glück hatte ich bei den Gewürzen nicht gespart, so dass die gelungene Kombination auf Gemüse, Nudeln und Schinken einen angenehmes und kräftiges Aroma erhalten hatte. Ich hatte zwar überlegt, noch mit weiteren Gewürzen herumzuexperimentieren, es aber dann doch gelassen – und es zeigte sich dass Salz, Pfeffer und Muskatnuss hier absolut ausreichten, um ein sehr leckeres Gericht servieren zu können. Und bei Lauch, Erbsen und Möhren in einem Gericht kann man auch nicht viel falsch machen. Durch die gestockte Ei-Sahne-Mischung und den Käse ließ sich dieser Auflauf außerdem in praktische Rechtecke schneiden, die sich besonders einfach servieren ließen. Nur die Menge war, trotz des anfänglichen Bestrebens etwas weniger zu kochen, doch deutlich größer geworden als ich vorgehabt hatte. Na ja, werde ich einige Tage von zehren können, aber das ist bei einem so leckeren Gericht glücklicherweise nicht ganz so schlimm. 😉
Guten Appetit
Für PInterest:
