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Krautwickerl mit Bratensauce an Kartoffelpüree & Röstzwiebeln [17.12.2018]

Monday, December 17th, 2018

Zwar gab es heute als Zusatzangebot ein Schweineschnitzel “Wiener Art” mit Pommes frites, aber mir ist aktuell nicht so nach Fritten, daher hatte ich eigentlich geplant die Woche mal vegetarisch zu beginnen und die Mittagspause zum Kartoffelgeröst´l mit Lauch und Hirtenkäse aus dem Abschnitt Vitality zu beginnen. Die Spinat-Ricottatortellini mit Carbonarasauce, Grana Padano und Ruccola bei Globetrotter reizten mich ebenso wenig wie die Asia-Wok-Angebote wie Gebackene Frühlingsröllchen oder Gebratenes Schweinefleisch mit Gemüse in Austernsauce. Den Krautwickerl mit Bratensauce an Kartoffelpüree und Röstzwiebeln bei Tradition der Region hatte ich dabei ganz außer acht gelassen. Als ich jedoch den Speiseraum betrat, fleuchte mir sofort der Geruch von gekochtem Kohl in die Nase und – im Gegensatz zu vielen anderen – liebe ich diesen Geruch sogar etwas. Daher änderte ich meine Entscheidung kurzfristig noch und griff doch beim Krautwickerl zu, der außerdem viel besser zur aktuellen kalten Jahreszeit passte – immerhin hatte es die letzten Tage sogar ein wenig geschneit. Da kam ein Seelenwärmer mit Kohl genau richtig.

Stuffed cabbage roll with gravy, mashed potatoes & fried onions / Krautwickerl mit Bratensauce an Kartoffelpüree & Röstzwiebeln

Die erste Überraschung erwartete mich, als ich das Kartoffelpüree probierte. Erwartet hatte ich das übliche, meist aus Pulver angerührte und oftmals dünne Püree, doch was sich hier auf dem Teller befand wartete mit vielen Kartoffelstückchen auf und schien tatsächlich aus frischen Kartoffeln gemacht. Oder die Lebensmittelindustrie hat inzwischen eine Möglichkeit gefunden, ihr Pulver mit Kartoffestückchen zu versehen, aber nach gefriergetrocknet und wieder eingeweicht schmeckten die hier nicht. In Kombination mit der würzigen und einigermaßen dickflüssigen Sauce sowie den großzügig aufgetragenen Röstzwiebeln schon mal sehr lecker. Aber auch am Krautwickerl selbst gab es wenig auszusetzen. Einziger kleiner Kritikpunkt war die Tatsache, dass er an einer Seite – auf dem Bild rechts zu sehen – ein wenig angekokelt erschien, aber das wirkte sich geschmacklich glücklicherweise nicht aus, der angenehme Kohlgeschmack blieb vollends erhalten und harmonierte dabei wunderbar mit der mild gewürzten, lockeren Füllung aus Hackfleisch.

Stuffed cabbage roll - Lateral cut / Krautwickerl - Querschnitt

Und auch das Verhältnis von Kohl zur Füllung war absolut akzeptabel wie ich fand. Ich hatte auch schon Krautwickerl auf dem Teller, die fast aus Kohl bestanden und nur einen Zeigefinger dick mit Hackfleisch gefüllt waren. Nicht hier, aber in anderen Lokalitäten kam das schon mal vor – immerhin ist Kohl deutlich günstiger als Hackfleisch. Alles in allem also ein sehr gelungener Krautwickerl, an dem es – sieht man von der angekokelten Stelle ab – nichts auszusetzen gab. Ich war sehr zufrieden mit meiner Wahl.
Bei den anderen Gästen lag natürlich das Schnitzel heute am höchsten in der Gunst und konnte sich den ersten Platz auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala sichern. Aber der Krautwickerl lag knapp dahinter auf Platz zwei und auch der Abstand zum dritten Platz, auf dem ich die Spinat-Ricotta-Tortellini sah, war nur gering. Auf einem guten vierten Platz folgten schließlich die Asia-Gerichte und auch das Kartoffelgeröstl mit Lauch und Hirtenkäse lag auf Platz fünf nicht ageschlagen.

Mein Abschlussurteil:
Krautwickerl: ++
Sauce: ++
Röstzwiebeln: ++
Kartoffelpüree: ++

Krautwickerl mit Specksauce & Kartoffelpüree [07.10.2014]

Tuesday, October 7th, 2014

Das Angebot in unserem Betriebsrestaurant erwies sich heute zwar nicht als überragend, aber es fanden sich doch einige Interessante Gerichte auf dem Speiseplan. Gut, der Pla Pad Ped – Gebackenes Seelachsfilet mit Chili-Bratgemüse, welcher neben Kao Pad – Gebratenem Reis mit Ei, Frühlingszwiebeln und Gemüse in Sojasauce an der Asia-Thai-Theke angeboten wurde war zwar das für Dienstag übliche, aber die Pilzpfanne mit Lauch und Kartoffeln, die bei Vitality angeboten wurde sah schon einmal sehr verlockend aus. Aber auch die Hähnchenbrust “Hawaii” mit fruchtiger Currysauce und Mandelreis bei Globetrotter schien recht gelungen. Ich neigte zuerst aber noch mehr zur Pilzpfanne, bevor ich es mir kurz bevor ich an der Reihe war doch noch spontan anders überlegte und mich doch für den Krautwickerl mit Specksauce und Kartoffelpüree aus dem Bereich Tradition der Region – irgendwie war mir heute danach. Vielleicht war da dieser Beitrag über die Krautwickel im Blog von meiner geschätzten Bloggerkollegin Sonja ja nicht ganz unschuldig daran – auch wenn die natürlich mit Wirsing statt Weißkohl gemacht waren. So was nennt sich dann unterschwellige Beeinflussung glaube ich. 😉 Dazu gesellte sich noch ein Schälchen Mischgemüse von der Gemüsetheke und ein Becherchen Milchreis mit Kirschsauce aus dem heutigen Dessert-Angebot.

Stuffed cabbage rolls with bacon sauce & mashed potatoes / Krautwickerl mit Specksauce & Kartoffelpüree

Beim Kartoffelpüree handelte es sich natürlich wieder um die Instant-Variante, aber ich denke in einem so großen Betrieb wie diesen ist das zu akzeptablen Preisen gar nicht anders Möglich. Da es geschmacklich auch in Ordnung war, sehe ich hier also von irgend welchen Punktabzügen ab. Sehr gelungen fand ich wiederum die mit zahlreichen Speckwürfelchen versehene, würzige Specksauce, die sehr gut zu dem gebackenen Wickerl aus mit Weißkohl umwickelten, ebenfalls gut gewürzten lockeren Hackfleisch passte.

Cabbage rolls - stuffing / Krautwickel - Füllung

Es hätte zwar gerne noch etwas mehr Hackfleisch im Wickerl sein können, aber die Menge war soweit ausreichend, dass ich hier von irgendwelchen Abzügen in der Bewertung ebenfalls absehen möchte. Das Mischgemüse bestand aus recht grob geschnittenen orangen und gelben Möhren, Zuckerschoten und etwas Spargel und erwies sich auch noch als angenehm frisch und war mit seinen Kräutern und der leichten Knoblauchnote ebenfalls überaus gelungen. Beim mild gesüßten Milchreis schließlich hätte zwar noch etwas mehr von der mit Fruchtstücken versehenen Kirschsauce dabei sein können, aber ansonsten gibt es auch hier nichts zu meckern. Ich war auch heute zufrieden mit meiner Entscheidung.
Bei der Allgemeinheit der Gäste lag heute mit kleinem Vorsprung das Putensteak Hawaii auf dem ersten Platz der Beliebtheitsskala des Tages, aber die Krautwickerl lagen nur sehr knapp dahinter auf Platz zwei. Die Asia-Gerichte konnten einen guten dritten Platz für sich sichern und die Pilzpfanne folgte, wie bei vegetarischen Gerichten üblich, auf Platz vier.

Mein Abschlußurteil:
Krautwickerl: ++
Specksauce: ++
Kartoffelpüree: ++
Mischgemüse: ++
Milchreis mit Kirschsauce: ++