Indisches Hähnchen-Früchtecurry aus dem Ofen – das Rezept
19.02.2017 17:44 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Nach meiner positiven Erfahrung mit dem im Ofen geschmorten Giouvétsi Arní vom letzten Wochenende, hatte ich mich dieses Wochenende dazu entschlossen ein weiteres Ofengericht auszuprobieren. Dabei fiel meine Wahl auf ein Rezept, das sich schon länger in der Liste der Gerichte befand die ich mal zubereiten wollte: ein Indisches Hähnchen-Früchtecurry aus dem Ofen. Die Kombination aus Fleisch und Früchten hatte ich ja bereits mehrfach erfolgreich zubereitet, jedoch noch nie als Ofengericht. Und mein Gespür sollte sich nicht getäuscht haben, denn das Ergebnis war ein Gericht das sich mal wieder als überaus gelungen erwies. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen das zugehörige Rezept hier einmal in der gewohnten Form vorzustellen.
Was benötigen wir also für 4 Portionen?
900g Hähnchenbrustfilet
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 Äpfel
1 Dose Ananas in Stücken
120g Rosinen
4-5 Esslöffel Weizenmehl
3 Teelöffel Currypulver
2 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Esslöffel Worcester-Sauce
1 Esslöffel Honig
300ml Gemüsebrühe
1 Bio-Orange
150g Saure Sahne
220g Basmatireis
sowie etwas Öl, bevorzugt Erdnussöl, zum braten
etwas Pfeffer, Salz und eine Prise Chiliflocken zum würzen
und etwas Butter für den Reis
Vor der eigentlichen Zubereitung müssen wir wie üblich erst einmal die verschiedenen Zutaten vorzubereiten. Dazu schälen und würfeln wir zunächst einmal die Zwiebeln,
und schälen und zerkleinern die Knoblauchzehen.
Außerdem schälen wir die Äpfel,
entkernen sie und schneiden sie dann in grobe Würfel.
Dann waschen wir die Hähnchenbrüste, trocknen sie
und schneiden sie dann ebenfalls in Würfel, wobei wir auch gleich Fett und eventuelle Knochenreste entfernen.
Die gewürfelte Hähnchenbrust wenden wir anschließend in Mehl, um sie rundherum damit zu bedecken. Dies soll später verhindern, dass das Geflügelfleisch im Ofen zu trocken wird.
Zuletzt gießen wir noch die Ananasstücke in ein Sieb und lassen sie abtropfen.
Jetzt können wir endlich mit der Zubereitung beginnen und erhitzen etwas Öl, ich empfehle Erdnussöl wegen seines unvergleichlichen Aromas, auf erhöhter Stufe in einer Pfanne.
In das heiße Öl geben wir mehlierten Hähnchenbrustwürfel
und braten sie rundherum scharf an, so dass sie leicht braun werden und sich Röstaromen entwickeln können. Sie müssen dazu nicht unbedingt geanz durchgebraten werden, da sie später sowieso geschmort werden.
Die gebratenen Hähnchenbrustwürfel entnehmen wir anschließend wieder der Pfanne uns stellen wie bei Seite.
In das verbliebene Bratenfett geben wir, nachdem wir die Hitzezufuhr auf mittlere Stufe reduziert haben, dann die zerkleinerten Zwiebeln
und dünsten sie gemeinsam mit dem Knoblauch an.
Anschließend addieren wir die gewürfelten Äpfel,
die Rosinen
sowie die Ananasstücke,
bestreuen alles mit den beiden Teelöffeln Kreuzkümmel,
den drei Teelöffeln Curry,
den beiden Esslöffeln Worcester-Sauce
und dem Esslöffel Honig
um anschließend alles zu vermischen und für einige weitere Minuten gemeinsam anzudünsten.
Das Ganze löschen wir dann mit der Hühnerbrühe ab
und schmecken alles mit Salz, Pfeffer
sowie einer Prise Chiliflocken ab. Die Pfanne nehmen wir dann von Kochplatte.
Während der Backofen auf 180 Grad aufheizt, geben wir die angebratenen Hähnchenbrustwürfel in eine Auflaufform oder eine andere ofenfeste Form – bevorzugt mit Deckel, jedoch besaß ich keine Form in passender Größe –
und bedecken alles mit unserer gewürzten Früchtemasse.
Nachdem wir die Auflaufform mit etwas Alufolie abgedeckt haben, schieben wir sie in den Ofen und lassen alles für 2 Stunden schmoren.
Etwa fünf Minuten bevor diese Zeit abgelaufen ist, setzen wir einen Topf mit einem Liter Wasser auf und beginnen damit ihn zum kochen zu bringen.
Schließlich entnehmen wir nach den zwei Stunden die Auflaufform, entfernen die Alufolie und geben die Saure Sahne hinzu
und verrühren sie gründlich mit dem restlichen Inhalt der Auflaufform.
Dann schieben wir die Auflaufform für weitere fünfzehn Minuten offen zurück in den Ofen.
Inzwischen müsste auch das Wasser kochen, so dass wir es mit einem Telöffel Salz versehen
und den Basmati-Reis darin kochen können. Das bedeutet die Kochplatte auf niedrigste Stufe stellen und den Reis bei geschlossenem Deckel gar ziehen lassen.
Währenddessen können wir die Orange schon einmal in Scheiben schneiden.
Sobald der Reis fertig gekocht ist, gießen wir das restliche Wasser ab und lockern den Reis etwas auf, um anschließend etwa einen Esslöffel Butter unterzuheben.
Jetzt brauchen wir nur noch das fertige gegarte Hähnchen-Früchtecurry aus dem Ofen zu entnehmen
und können es schließlich gemeinsam mit dem Reis und den Orangenscheiben servieren und genießen.
Durch das lange geschlossene schmoren waren die Äpfel zwar komplett zerfallen, aber das war auch so beabsichtigt gewesen. Im Gegenzug waren die Hähnchenbrustwürfel dank ihrer Mehl-Panade schön saftig geblieben und zerfielen regelrecht auf der Zunge. Dabei erwiesen sich die Kombination aus süßen Früchten, Curry und einer leichten Schärfe dank der Chiliflocken als eine geschmackliche Offenbarung und machten dieses indische Hähnchen-Früchtecurry zum einem wirklichen Erlebnis. Gemeinsam mit dem Basmatireis und dem Fruchtfleisch der Orangenscheiben ein unvergleichlicher Genuss. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis meines heutigen Kochexperiments.
Guten Appetit
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Chicken Palak – das Rezept
29.11.2015 20:30 koch- & backexperimente, kulinarisches1 Kommentar
Heute wollte ich mal wieder einen kleinen Ausflug in die indische Küche wagen und mit ein Chicken Palak zubereiten. Traditionell wird dieses zwar nur mit Spinat zubereitet, doch da ich noch Erbsen vorrätig hatte, ergänzte ich das Gericht mit diesen. Das Ergebnis war ein überaus leckeres und schnell zuzubereitendes Curry, das ich mit diesem Beitrag nun einmal kurz in der gewohnten Form vorstellen möchte.
Was benötigen wir also für 2 Portionen?
250g Hähnchenbrustfilet
1 mittelgroße Gemüsezwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Päckchen TK-Rahmspinat (170g)
300g Tomaten in Stücken
250ml Sahne
1,5 Esslöffel Tomatenmark
180g Erbsen (TK)
zum Würzen Chili, Kreuzkümmel und Curry
sowie etwas Salz und Pfeffer
und etwas Ghee (Butterschmalz) oder Öl zum braten
Als Sättigungsbeilage empfehlen sich 125g Basmatireis
Beginnen wir damit, die Zwiebel zu schälen und zu würfeln
sowie die Knoblauchzehe zu schälen und gründlich zu zerkleinern.
Dann waschen wir die Hähnchenbrust, trocknen sie mit einem Papier-Küchentuch
und schneiden sie dann in mundgerechte Stücke.
Parallel können wir den tiefgefrorenen Rahmspinat mit der Auftaustufe unserer Mikrowelle auftauen.
Anschließend erhitzen wir etwas Butterschmalz in einem Topf oder in einer Pfanne
und dünsten Zwiebeln und Knoblauch darin hell an, bis die Zwiebeln glasig werden.
Zeitgleich können wir auch schon einen kleinen Topf mit Wasser für den Reis aufsetzen und damit beginnen ihn zum kochen zu bringen.
Nachdem wir die Zwiebel und das Knoblauch dann leicht gesalzen haben
geben wir die Hähnchenbrust-Stücke mit in die Pfanne
und braten sie rundherum an.
Ist das Fleisch durchgebraten, geben wir den Tomatenmark mit in die Pfanne,
rösten ihn für zwei bis drei Minuten mit an
und löschen schließlich alles mit dem stückigen Tomaten ab.
Nachdem wir anschließend auch die Sahne
und den Rahmspinat mit hinzu gegeben haben,
verrühren wir alles gründlich miteinander und lassen es kurz aufkochen.
Inzwischen müsste auch das Wasser sieden, so dass einen Teelöffel Salz hinzu geben
und den Reis darin gemäß Packungsbeschreibung kochen können.
Jetzt können wir auch die Erbsen mit in die Pfanne geben,
alles mit einer kräftigen Portion Curry, viel Chili und etwas Kreuzkümmel
sowie Salz und Pfeffer abschmecken
und es dann bei regelmäßigen umrühren weiter für 8 – 10 Minuten köcheln zu lassen, bis die Sauce sich etwas einreduziert hat.
Sobald der Reis dann fertig gekocht ist, können wir das Gericht auch schon servieren und genießen. Wer mag, kann noch ein Stück Butter im noch heißen Reis schmelzen lassen, das gibt den Reis ein angenehme Geschmacksnote.
Die Mischung aus Tomaten, Spinat, Sahne und Erbsen erwies sich als angenehm fruchtig und dank der Gewürze auch als pikant und würzig, so wie man es von der indischen Küche gewohnt ist. Gemeinsam mit der zarten und saftigen Hähnchenbrust ergab sich eine sehr gelungene Zubereitung, die durch den lockeren Basamtireis wunderbar ergänzt wurde.
Werfen wir zum Abschluß noch einen kurzen Blick auf die Nährwerte dieses Gerichts. Meiner Kalkulation nach landet die Curryzubereitung bei etwa 1000kcal, also 500kcal pro Portion. Dazu würden noch 220kcal für den Reis kommen, womit wir bei 720kcal pro Portion liegen würden. Größter Kalorienlieferant bei diesem Gericht ist übrigens die Sahne, wer also die Werte ein wenig reduzieren will, kann hier ansetzen und vielleicht die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzen. Das dürfte den Wert um 100kcal pro Portion reduzieren.
Guten Appetit
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Dattel-Safran-Risotto – das Rezept
18.01.2015 17:56 koch- & backexperimente, kulinarisches1 Kommentar
Heute wollte ich mich mal wieder an einem Risotto versuchen und entschied mich dazu ein Dattel-Safran-Risotto zuzubereiten. Normalerweise bin ich ja kein großer Freund von süßen Hauptgerichten, aber bei diesem orientalisch angehauchtem Rezept machte ich mal eine Ausnahme und sollte es nicht bereuen. Das Ergebnis war ein überaus leckeres und außerdem auch recht einfach zuzubereitendes Gericht, das ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz in gewohnter Form vorstellen möchte.
Was benötigen wir also für 3 bis 4 Portionen?
250g Risotto-Reis
1 mittelgroße Zucchini
3 rote Spitzpaprika
1 mittelgroße Zwiebel
2 große Zehen Knoblauch
140g getrocknete Datteln
600ml Gemüsebrühe
150ml trockener Weißwein
1 Döschen Safran (0,1g)
1 gestrichener Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Koriander
3 Teelöffel Zitronensaft
eine Prise Chiliflocken
sowie etwas Butterschmalz oder Butter
und etwas Pfeffer und Salz zum würzen
Beginnen wir wie üblich mit der Vorbereitung der einzelnen Zutaten und ziehen erst mal die Zwiebel ab und Würfeln sie.
Außerdem schälen wir die Knoblauchzehen und zerhacken sie in kleine Stücke.
Anschließend waschen wir die Spitzpaprika,
entkernen sie
und schneiden sie in kleine Würfel.
Dann waschen wir die Zucchini,
schaben die Kerne mit Hilfe eines Teelöffels heraus
und schneiden sie ebenfalls in kleine Würfel.
Außerdem würfeln wir die getrockneten Datteln
und zerstoßen die Safranfäden mit etwas Salz in einem Mörser.
Ist das erledigt, zerlassen wir etwas Butterschmalz in einer Pfanne oder einem Topf
und dünsten darin Zwiebel und Knoblauch glasig an.
Nun geben wir die gewürfelten Paprika
sowie die Zucchini hinzu
und braten alles für einige Minuten mit an.
Das Ganze bestäuben wir dann mit Zimt, Kreuzkümmel und Koriander,
braten die Gewürze kurz mit an
und geben dann den Reis hinzu,
dünsten ihn kurz mit an bis er glasig wird
und löschen schließlich alles mit dem trockenen Weißwein ab.
Während der Wein einkocht, geben wir die Datteln
und den zerstoßene Safran hinzu
und gießen schließlich ein wenig von der Gemüsebrühe dazu, den wir wieder einkochen lassen.
Außerdem schmecken wir alles mit den drei Teelöffeln Zitronensaft ab.
Sobald die Gemüsebrühe wieder fast eingekocht ist, gießen wir wieder etwas davon hinzu damit der Reis nicht anbrennt und langsam gart.
Dabei sollten wir natürlich nicht vergessen alles hin und wieder gründlich umzurühren.
Kurz bevor der Reis gar ist, schmecken wir alles noch einmal mit Salz und Pfeffer
sowie einer Prise Chiliflocken ab.
Wenig später können wir das Gericht dann auch schon servieren und genießen.
Die süße der getrockneten Datteln harmonierte bei diesem Gericht wunderbar mit der Kombination an Gewürzen, der leichten Schärfe der Chiliflocken und dem Gemüse. Dabei war der Reis schön cremig geworden, so wie es bei einem Risotto sein sollte. Einzig bei den Zucchini überlegte ich, ob ich sie vielleicht ein wenig später hatte dazu tun sollen, denn sie hatten zwar noch biss, aber sie ein klein wenig kürzer zu kochen hätte bestimmt nicht geschadet, denn im Gegensatz zu Paprika brauchen sie deutlich kürzer um gar zu werden. Insgesamt war ich aber sehr dennoch überaus zufrieden mit dem Ergebnis meines heutigen Kochexperiments.
Guten Appetit
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Fish Makwanhala – das Rezept
4.10.2014 19:00 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Heute wollte ich mal wieder einen kleinen Ausflug in die indische Küche wagen und mit Fish Makwanhala mal ein Gericht aus der Küche Punjabs zubereiten. Ursprünglich wollte ich dazu eigentlich Schollenfilet nehmen, aber das war bei meinem Fischhändler leider aus, daher griff ich schließlich mal wieder zu Steinbeißer-Filet, einem festfleischigem Fisch der sich ja schon bei meinem Steinbeißerfilet mit Kartoffelchipskruste sehr bewährt hatte. Aber wie immer bei indischen Gerichten kommt es auch hier nicht unbedingt auf die Fleisch-Sorte, sondern viel mehr auf die ausgewogene Abstimmung der einzelnen Gewürze an – und die war wie ich fand hier mal wieder ganz besonders gelungen. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.
Was benötigen wir also für 2 Portionen?
400-420g Fisch-Filet
(Ich griff zu frischem Steinbeißer-Filet)
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 Zehen Knoblauch
2 Fleischtomaten
200g passierte Tomaten
200g stückige Tomaten
25ml Zitronensaft
100ml Sahne
3 Kardamom-Kapseln
1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Garam Masala
1/4 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Ghee (Butterschmalz)
einige Stiele frischer Koriander
150g Basamati-Reis
Beginnen wir wie üblich damit, erst einmal die einzelnen Zutaten vorzubereiten. Wir ziehen also die Zwiebel ab und würfeln sie.
Außerdem waschen wir die Fleischtomaten, entfernen mit einem scharfen Messer vorsichtig die Stielansätze,
vierteln sie,
entkernen sie dann mit Hilfe eines Esslöffels
und schneiden das übrig geblieben Fruchtfleisch dann in Würfel.
Des weiteren öffnen wir behutsam die Kardamom-Kapseln, entnehmen die darin befindlichen Samenkörner
und geben diese mit etwas Salz in einen Mörser
und zerstoßen sie dann gründlich. Das Salz verhindert dabei, dass sich die ätherischen Stoffe der Samenkapseln zu sehr an den Innenwänden des Mörsers absetzen.
Dann zerlassen wir den Esslöffel Ghee (Butterschmalz) in einer Pfanne oder einem Topf,
addieren die gewürfelte Zwiebel, pressen die Knoblauchzehen hinzu
und dünsten alles einige Minuten an bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
Nun streuen wir die Gewürze wie Kreuzkümmel, Cayenne-Pfeffer, Koriander, Zimt und Garam Masal darüber,
geben die zerstoßenen Kardamom-Samen sowie das Salz hinzu
und braten alles wieder für ein bis zwei Minuten mit an. Das Anbraten hilft den Gewürzen dabei, ihren vollen Geschmack zu entfalten.
Anschließend geben wir die gewürfelten Tomaten mit in die Pfanne
und dünsten sie kurz mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen an
bevor wir alles schließlich mit den passierten Tomaten
sowie den Tomatenstücken aus der Dose ablöschen
und zu Guter letzt noch die Sahne hinzu gießen.
Nun verrühren wir alles gründlich miteinander,
lassen es kurz aufkochen und heben schließlich noch die 25ml Zitronensaft unter.
Außerdem ist jetzt auch ein guter Zeitpunkt, 300ml Wasser für den Basmati-Reis aufzusetzen und es zum kochen zu bringen.
Während die Sauce vor sich hin köchelt und das Reis-Wasser sich langsam erhitzt, waschen wir unser Fisch-Filet, tupfen es trocken
und schneiden es in mundgerechte Würfel
um es schließlich in die Sauce zu geben. Zehn bis 12 Minuten sollten hier reichen, damit der Fisch durchgehend gegart wird.
Wenig später sollte dann auch das Reiswasser kochen, so dass wir es mit einem halben Teelöffel Salz versehen
und den Basmati-Reis darin gemäß Packungsbeschreibung kochen können.
In der Zwischenzeit waschen wir den frischen Koriander, schütteln ihn trocken,
zupfen die Blättchen von den Stielen und zerkleinern sie dann fein, um sie später zum garnieren verwenden zu können.
Zwischendurch sollten wir natürlich nicht vergessen, hin und wieder mal unsere Makwanhala-Zubereitung umzurühren, damit nichts anbrennt.
Sobald der Reis dann fertig gekocht ist und unser Fisch-Curry die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können wir der Gericht auch schon mit dem frischen Koriander garniert servieren und genießen.
Nicht nur dass die Kombination der verschiedenen Gewürze außerordentlich gut gelungen war, auch der fruchtige Aspekt der Tomaten und die exotische Note des Zitronensafts harmonierte wunderbar mit dem saftigen und zarten Fischfilet. Der frische Koriander rundete das Ganze schließlich überaus schmackhaft ab. Vor allem gefiel mir dabei die sich erst nach und nach heraus kristallisierende Schärfe, wie ich sie ja auch von anderen indischen Gerichten bereits schätzen gelernt hatte. Und dabei war die Zubereitung angenehm einfach und unkompliziert.
Werfen wir abschließend noch einen Blick auf die Nährwerte dieses Gerichts. Meiner Kalkulation nach liegt das Fish Makwanhala bei 820kcal, aufgeteilt auf zwei Portionen liegen wir hier also bei 410kcal. Dazu kommen noch einmal je 120kcal für den Basmati-Reis, womit wir schließlich bei gerade mal 530kcal pro Portion landen – ein mehr als nur akzeptabler Wert für so eine Zubereitung wie ich finde. Daher bereue ich es auch etwas, heute nur zwei Portionen gekocht zu haben.
Guten Appetit
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Indisches Chicken Korma – das Rezept
1.06.2014 21:10 koch- & backexperimente, kulinarisches10 Kommentare
Unter dem Begriff Korma versteht man ein Gericht aus der Küche Süd- und Zentralasiens, das dort traditionell mit Sahne, Kokos sowie Nuss- und Samenpasten sowie Joghurt zubereitet wird. An einem solchen Gericht wollte ich mich heute mal versuchen, allerdings verzichtete ich auf den Joghurt, da ich befürchtete dass er flocken würde. Dafür nahm ich ihn hinterher, um das Gericht damit zu garnieren. Das Ergebnis war trotz dieser kleiner Abweichung ein Gericht, das es absolut wert erscheint, hier einmal kurz in der gewohnten Form vorgestellt zu werden.
Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 Nelken
4 Kardamom-Kapseln
550-600g Hähnchenbrust
1-2 Chilischoten
1 Stück frischer Ingwer (20-25g)
1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/4 Teelöffel Piment
50g gemahlene Mandeln
25g Kokosflocken
1 Esslöffel Tomatenmark
250ml Hühnerbrühe
200ml Schlagsahne
160g Erbsen (TK)
einige Chili-Flocken
2 Esslöffel Öl (z.B. Erdnussöl)
200g Basamati-Reis
sowie etwas Salz und Pfeffer
und etwas Joghurt zum garnieren (optional)
Wie üblich beginnen wir mit der Vorbereitung der einzelnen Zutaten. Dazu schälen wir die Zwiebel und würfeln sie,
schälen und zerkleinern die Knoblauchzehen,
entkernen und zerkleinern die Chilis
und schälen schließlich das Stück Ingwer und reiben es.
Außerdem waschen wir die Hähnchenbrüste
und schneiden sie in mundgerechte Stücke.
Anschließend brechen wir die Kardamom-Kapseln auf
entnehmen die Samen
und zerstoßen sie gemeinsam mit den Nelken in einem Mörser.
Danach erhitzen wir die beiden Esslöffel Öl in einer hochwandigen Pfanne,
braten die zerstoßenen Nelken und Kardamom-Samen kurz darin an
und fügen dann die gewürfelte Zwiebel hinzu, um sie glasig anzudünsten.
Nun geben wir die zerkleinerten Knoblauchzehen
sowie den geriebenen Ingwer mit in die Pfanne,
braten beides für etwa eine Minute mit an
und geben schließlich die gewürfelten Hähnchenbrüste dazu,
streuen die zerkleinerten Chilis ein
um alles zusammen für weitere vier bis fünf Minuten rundherum anzubraten.
Ist die Hähnchenbrust dann durchgebraten, bestäuben wir alles mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Piment,
vermischen alles gut dem restlichen Pfanneninhalt und braten es wieder kurz mit an.
Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt, einen Topf mit Wasser für den Reis aufzusetzen.
Dann heben wir den Esslöffel Tomatenmark unter,
geben die gemahlenen Mandeln
und die Kokosflocken hinzu,
vermischen alles gut miteinander, braten alles wieder kurz mit an
und löschen dann alles mit der Hühnerbrühe
sowie der Schlagsahne ab.
Anschließend verrühren wir alles gut miteinander, lassen es kurz aufkochen
und schmecken das Gericht noch einmal mit Salz, Pfeffer
sowie einem kräftigen Schuss Chili-Flocken ab.
Inzwischen müsste auch das Wasser kochen, so dass wir etwas Salz hinzufügen
und den Reis darin gemäß Packungsbeschreibung kochen können.
Während der Reis kocht, können wir nun auch die Erbsen hinzufügen,
unterheben und lassen dann alles weiter vor sich hinköcheln, bis das Gericht und speziell die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Sobald der Reis fertig ist, probieren wir noch einmal das Korma, stimmen es ggf. noch einmal final mit den Gewürzen ab
und können das Gericht schließlich servieren und genießen.
Durch die gemahlenen Mandeln und die Kokosflocken hatte die Sauce zwar eine leicht breiige Konsistenz bekommen, die aber meiner Meinung nach gut zu dem Gericht passte. Außerdem fand ich, dass die Kombination aus nussiger Note von den Mandeln und dem Kokosaroma sehr gut mit der Mischung aus den verschiedenen Gewürzen sowie der Schärfe aus Chilis und Chili-Flocken harmonierte. Die zarten Hähnchenbrust-Würfel und die durch das relativ kurze Kochen noch leicht knackigen Erbsen komplettierten der Gericht schließlich. Ich garnierte das Ganze beim Verzehr dann noch mit etwas Joghurt. Sehr lecker und mit eindeutig indischem Einschlag, ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis meines heutigen Kochexperiments.
Werfen wir abschließend – wie üblich – noch einen Blick auf die Nährwerte dieses Gerichts. Meine Berechnung nach liegt das Korma alleine bei ca. 1900kcal, also 475kcal pro Portion. Dazu kommen noch 80kcal pro Portion für den Reis als Sättigungsbeilage, womit wir schließlich bei einer Summe von 555kcal landen. Für ein Hauptgericht ein absolut akzeptabler Wert wie ich finde, zumal ich aufgrund der Mandeln mit einem deutlich höheren Wert gerechnet hatte.
Guten Appetit
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