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Kartoffelgeröstel mit Lauch und Schafskäse [07.04.2015]

Tuesday, April 7th, 2015

Zum heutigen ersten Arbeitstag nach dem verlängerten Osterwochenende fanden sich gleich zwei Gerichte auf der Speisekarte unseres Betriebsrestaurants, die mein Interesse weckten: Zum einen das Kartoffelgeröstel mit Lauch und Schafskäse bei Vitality, das mit gerade mal 338kcal einen angenehm leichten Genuss versprach und zum anderen 3 Stück griechische Bifteki mit frischen Zwiebeln, Tzatziki und Tomatenreis bei Globetrotter. Die Spaghetti Carbonara mit Parmesan bei Tradition der Region oder die Asia-Gerichte wie Poh Piard Thord – Knusprige Frühlingsröllchen oder Pla Pad Ped – Gebackenes Seelachsfilet mit Chili-Bratgemüse kamen heute nicht in die nähere Auswahl. Letztlich war es die Tatsache, dass der Tomatenreis heute etwas blass und die Bifktei-Frikadellen etwas trocken aussahen, die mich dazu bewogen beim Kartoffelgeröstel zuzugreifen. Dazu gesellte sich noch ein Becherchen Milchreis mit roter Grötze aus dem heutigen Dessert-Angebot.

Roasted potatoes with leek & feta / Kartoffelgeröstl mit Lauch & Schafskäse

Über die Tatsache, dass das Geröstel aus Kartoffeln, Lauch und Zwiebeln nicht mehr ganz heiß war hätte ich wohl hinweg sehen können, zumal man heute sowohl die Portionsgröße als auch die Menge an Schafskäse überaus großzügig bemessen hatte. Doch leider kam hinzu, dass dem Koch wohl auch der Pfefferstreuer etwas ausgerutscht war, denn die Zubereitung war mehr als nur pikant damit gewürzt. Die Zubereitung war zwar noch absolut essbar, aber volle Punktzahl kann ich da leider heute nicht geben. Zumindest am Milchreis samt der roten Grütze, in der sich mal wieder zahlreiche entkernte Kirschen fanden, gab es nichts auszusetzen. Aber da wäre ich mit den Bifteki wohl doch besser bedient gewesen, denn wie mit ein Kollege der zu diesem Gericht gegriffen hatte erzählte, waren sowohl Bifkteki als auch Reis heute absolut in Ordnung gewesen. Aber vollkommen Unzufrieden war ich dennoch nicht.
Auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala des heutigen Tages lag die Bifteki dann auch mit deutlichem Vorsprung vor allen anderen Angeboten auf Platz eins. Auf dem zweiten Platz folgten Asia-Gerichte, die sich mit einem knappen Vorsprung vor den ebenfalls sehr beliebten Spaghetti Carbonara behaupten konnten, das somit auf Platz drei landete. Das Kartoffelgröstel war für ein vegetarisches Gericht zwar ebenfalls sehr beliebt, aber für mehr als den vierten Platz reichte es auch heute nicht.

Mein Abschlußurteil:
Kartoffelgeröstel mit Lauch & Schafskäse: ++
Milchreis mit roter Grütze: ++

Seelachwürfel in Weißweinsauce auf Pappardelle [16.01.2015]

Friday, January 16th, 2015

Leider wich das heutige Angebot unseres Betriebsrestaurants etwas etwas von dem ursprünglichen Speiseplan ab, so dass ich meinen ursprünglichen Plan im Bereich Vitality bei der Hühnerbrust mit Kartoffelselleriestampf und Honig-Pfeffer-Sauce zugreifen. Doch leider hatte man dieses Angebot durch Hähnchenbrust gefüllt mit Paprika und Mangold dazu Reis ersetzt, einem Gericht das mit weniger zusagte denn ich liebe vor allem den Kartoffelselleriestampf. Daher sah ich mich anderweitig um und da weder der Milchreis mit Waldbeeren und Zimt-Zucker bei Tradition der Region noch die Asia-Gerichte wie Gebackene Ananas und Banane oder Nua Pad King – Rindfleisch scharf mit Frühlingszwiebeln, Bambus und Ingwer sonderlich reizten, griff ich schließlich zum heutigen Globetrotter Gericht: Seelachswürfel in Weißweinsauce mit Tagliatelle – auch wenn man die Taglia- durch Pappardelle ersetzt hatte, was mich wiederum nicht störte. Nudeln sind nun mal Nudeln. Dazu nahm ich mir noch etwas Gemüse von der Gemüsetheke und einen Waldbeerenpudding aus dem heutigen Dessert-Angebot.

Diced coalfish in white wine sauce on pappardelle / Seelachwürfel in Weißweinsauce auf Pappardelle

Die mit etwas Dill und den gewürfelten Seelachsfilet versehene Weißwein-Sahnesauce war zwar nur sehr mild gewürzt, erwies sich in Kombination mit den breiten, al dente gekochten Pappardelle aber als überaus schmackhaft. Da gab es trotz einer einzelnen kleinen Gräte in einem der Fischwürfel nichts wirklich relevantes zu meckern. Die Gemüsemischung aus Erbsen, Pariser Möhren, Zucchini und Lauch in einer cremig-würzigen Sauce war zwar etwas ungewöhnlich, erwies sich aber ebenfalls als überaus schmackhaft. Und der kleine Becher mild gesüßten Puddings mit zahlreichen Waldbeeren-Fruchtstückchen schloss das heutige Mittagsmahl sehr gelungen ab. Ich war sehr zufrieden mit meiner Entscheidung.
Als ich mich auf den Tabletts der anderen Gäste umsah, meinte ich zu erkennen dass die Hähnchenbrust mit Mangold und Paprika und die Seelachswürfel in Weißweinsauce sich heute ein enges Kopf-an-Kopf-Rennen um Platz eins auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala lieferten. Letztlich konnte sich aber die Hähnchenbrust durchsetzen und das Fischgericht auf Platz zwei verweisen. Auf dem dritten Platz folgten schließlich die Asia-Gerichte und Platz vier belegte schließlich der Milchreis.

Mein Abschlußurteil:
Seelachswürfel in Weißweinsauce: ++
Pappardelle: ++
Gemüsemix: ++
Waldbeerenpudding: ++

Kartoffelgeröstel mit Lauch & Schafskäse [09.12.2014]

Tuesday, December 9th, 2014

Obwohl heute sowohl der Abgebräunte Leberkäse mit Spiegelei und Bratkartoffeln bei Tradition der Region also auch die Spaghetti Bolognese vom Rind mit Parmesan bei Globetrotter sehr verlockend aussahen und ich sogar mit dem Gaeng Ped Mua – Seelachs gebraten mit verschiedenen Gemüsesorten in Kokosmilchsauce, das neben Kalon Tzau Min – Gebratenen Chinanudeln mit Eiern und Gemüse nach Canton-Art an der Asia-Thai-Theke angeboten wurde sehr gut hätte leben können, entschied ich mich doch dazu heute mal etwas kürzer zu treten und wählte daher das vegetarische Kartoffelgeröstel mit Lauch und Schafskäse aus der Sektion Vitality, das mit gerade mal 338kcal einen angenehm leichten Genuss bot. Dazu gesellte sich noch ein kleiner Becher Kirschquark aus dem heutigen Dessert-Angebot.

Roast potatoes with leek & feta / Kartoffelgeröstel mit Lauch & Schafskäse

Die Zusammenstellung aus Kartoffeln, Lauch, Möhren, Zwiebeln, Schafskäse, Petersilie – die heute übrigens scheinbar manuell und somit grober zerkleinert zu sein schien – und zahlreichen Fetawürfeln war geschmacklich schon mal ganz in Ordnung, aber leider auch nicht wirklich perfekt. Einige der Lauchstücke schienen etwas zu lang gebraten und insgesamt war das Gericht ein klein wenig “trocken” – hier hätte eine Sauce irgend einer Art bestimmt noch etwas geholfen. Ok, aber nicht perfekt. Daher hier ein kleiner Punktabzug. Am mild gesüßten Kirschquark mit zahlreichen Fruchtstücken gab es aber nichts auszusetzen.
Bei den anderen Gästen lagen heute, mit deutlichem Vorsprung vor allen anderen Gerichten, natürlich die Spaghetti Bolognese ganz oben auf der Beliebheitsskala und konnten sich somit Platz eins dort sichern. Auf dem zweiten Platz folgten dieses Mal die Asia-Gerichte, die ich noch etwas häufiger auf den Tabletts sah als den abgebräunten Leberkäse, der somit den dritten Platz belegte. Auf Platz vier folgte, wie üblich, das vegetarische Angebot in Form der Kartoffelgröstel mit Schafskäse.

Mein Abschlußurteil:
Kartoffelgeröstel mit Schafskäse: +
Kirschquark: ++

Überbackene Lauchstangen mit Erbsenreis – das Rezept

Sunday, November 23rd, 2014

Ich koche ja sehr gerne mit Lauch, doch in meinen bisherigen Rezepten habe ich es dazu immer in Ringe geschnitten, eine Stange in größeren Stücken in einem Gericht zu verwenden war mir noch nicht in den Sinn gekommen. Das wollte ich heute nun endlich mal nachholen und ein paar überbackene Lachstangen zubereiten. Das Ergebnis war ein deftiges und dennoch angenehm leichtes Ofengericht, das ich mit etwas Erbsenreis als Sättigungsbeilage ergänzte. Das zugehörige Rezept möchte ich mit diesem Beitrag nun einmal in gewohnter Form kurz vorstellen.

Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?

4 mittlere oder 3 große Stangen Lauch
(möglichst gerade Stücke)
01 - Zutat Lauch / Ingredient leek

8 Scheiben gekochten Schinkens
02 - Zutat Kochschinken / Ingredient ham

8 Scheiben Edamer
03 - Zutat Edamer / Ingredient edamer cheese

1 Schuss trockenen Weißwein
04 - Zutat trockener Weißwein / Ingredient white wine

750ml Gemüsebrühe
05 - Zutat Gemüsebrühe / Ingredient vegetable stock

40g Butter
06 - Zutat Butter / Ingredient butter

2 Esslöffel Weizenmehl
09 - Zutat Mehl / Ingredient flour

250ml Milch
07 - Zutat Milch / Ingredient milk

100g geriebenen Käse (z.B. Edamer oder Mozzarella)
08 - Zutat Käse / Ingredient cheese

Einige Stiele Petersilie
10 - Zutat Petersilie / Ingredient parsley

sowie etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum würzen

Für den Erbsenreis
200g Langkorn-Reis
11 - Zutat Reis / Ingredient rice

100g Erbsen (TK)
12 - Zutat Erbsen / Ingredient peas

1 Esslöffel Gemüsebrühe
14 - Zutat Gemüsebrühe / Ingredient instant vegetable stock

1 Esslöffel Butter
13 - Zutat Butter / Ingredient butter

Beginnen wir nun also damit, die Würzeln vom Lauch abzutrennen und den unteren, festen Strunk in Stücke von 12 – 14cm zu zerteilen.
14 - Lauchstangen zuschneiden / Cut leek

Die so entstandenen Lauchstücke waschen wir waschen wir dann gründlich.
15 - Lauch waschen / Wash leek

Nun geben wir die Gemüsebrühe in einen Topf der groß genug ist die Lauchstücke aufzunehmen,
16 - Gemüsebrühe in Topf geben / Put vegetable stock in pot

fügen den Weißwein hinzu und erhitzen alles
17 - Weißwein addieren / Add white wine

um dann die Lauchstangen für 10 bis 12 Minuten darin bissfest zu kochen. Größere Stangen könnten dabei auch etwas länger brauchen.
18 - Lauchstangen kochen / Cook leek

Anschließend gießen wir die Lauchstangen ab und fangen dabei das Kochwasser auf – wir brauchen davon später noch etwas.
19 - Lauchstangen abgießen / Drain leek

Während die Lauchstangen etwas abkühlen, fetten wir eine große Auflaufform mit Butter aus,
20 - Auflaufform ausfetten / Grease casserole

dann bestreichen wir die Kochschinken-Scheiben von einer Seite mit etwas Senf
21 - Kochschinken mit Senf bestreichen / Spread ham with mustard

und wickeln die gekochten Lauchstangen darin ein.
22 - Lauch in Schinken wickeln / Wrap leek in ham

Außerdem umwickeln wir sie auch noch mit dem in Scheiben geschnittenen Edamer
23 - Lauch mit Edamer ummanteln / Wrap in edamer cheese

und legen sie dann in die zuvor ausgefettete Auflaufform.
24 - Umwickeltes Lauch in Auflaufform legen / Put wrapped leek in casserole

Dann zerlassen wir die Butter in einem weitere Topf,
25 - Butter zerlassen / Melt butter

rühren nach und nach vorsichtig das Mehl mit Hilfe eines Schneebesen ein, so dass es nicht klumpt,
26 - Mehl einrühren / Stir in flour

geben dann ca. 250ml des aufgefangenen Lauch-Kochwassers hinzu
27 - Lauchwasser dazu gießen / Add leek water

und füllen alles noch mit den 250ml Milch auf.
28 - Mit Milch aufgießen / Add milk

Nun lassen wir alles kurz aufkochen und für etwa fünf Minuten vor sich hin köcheln, wobei wir den Hälfte des geriebenen Käses unterheben
29 - Hälfte des Käse einrühren / Stir in half of cheese

und die Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Anschließend nehmen wir sie von der Platte und lassen sie etwas abkühlen
30 - Mit Salz, Pfeffer & Muskatnuss abschmecken / Taste with salt, pepper & nutmeg

bevor wir sie dann zu den umwickelten Lauchstangen in die Auflaufform geben
31 - Sauce in Auflaufform geben / Add sauce to casserole

und alles mit dem restlichen Käse bestreuen.
32 - Mit restlichem Käse bestreuen / Dredge with remaining cheese

Nachdem wir dann damit begonnen haben, den Ofen auf 200 Grad vorzuheizen, geben wir 400ml Wasser in einen Topf,
33 - Wasser für Reis aufsetzen / Bring water for rice to boil

bringen es zum kochen und rühren den Esslöffel Gemüsebrühe ein
34 - Gemüsebrühe einrühren / Stir in instant vegetable stock

und geben dann den Reis hinzu, den wir bei geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe für etwa 20 Minuten garen.
35 - Reis hinzufügen / Add rice

Außerdem müsste inzwischen auch der Ofen vorgeheizt sein, so dass wir unsere Auflaufform hinein schieben und ebenfalls für ca. 20 Minuten überbacken können.
36 - Im Ofen backen / Bake in oven

Während Reis und Lauch garen, können wir die Zeit nutzen die Petersilie zu waschen, trocken zu schütteln, die Blätter von den Stielen zu zupfen und sie gründlich zu zerkleinern.
37 - Petersilie zerkleinern / Mince parsley

Nach etwa zehn Minuten geben wir dann noch die Erbsen zum Reis und verrühren sie gut, um sie mit dem Reis zu garen.
38 - Erbsen addieren / Add peas

Sobald der Reis dann gar ist, schalten wir die Platte aus und geben die Butter hinzu, die wir schmelzen lassen und mit dem Reis verrühren.
39 - Butter in Reis einrühren / Fold in butter

Nachdem wir schließlich noch die Auflaufform aus dem Ofen entnommen haben
40 - Scalloped leeks with pea rice - Finished baking / Überbackene Lauchstangen mit Erbsenreis - Fertig überbacken

können wir das Gericht auch schon mit der frischen Petersilie garniert servieren und genießen.
41 - Scalloped leeks with pea rice - served / Überbackene Lauchstangen mit Erbsenreis - Serviert

Im Nachhinein gesehen hätte ich es wohl etwas kürzer backen sollen (was ich in diesem Beitrag natürlich berücksichtigt habe), denn der Edamer den ich zum umwickeln verwendet hatte war komplett geschmolzen. Hier wäre es schöner gewesen, wenn er nur angeschmolzen wäre. Doch glücklicherweise hatte das keinen Einfluß auf dem Geschmack. Um das durchgekochte, aber noch schön knackige Lauch brauchte man zwar ein wirklich scharfes Messer, ansonsten läuft man Gefahr dass es beim zerteilen zerfasert, aber hat man das Lauch erst einmal zerteilt, erweist es sich in Kombination mit dem Kochschinken und der würzigen Käse-Bechamel-Sauce als wahrer Genuss. Durch das Garen in der Wein-Gemüsebrühe-Mischung besaß es ein wirklich leckeres Aroma. Dazu passte sehr gut der mit Erbsen versetzte und durch die Verwendung von Gemüsebrühe angenehm würzige Langkornreis. Aber ich könnte mir auch Kartoffeln oder Kartoffelpüree gut als Sättigungsbeilage zu diesem Gericht vorstellen.

42 - Scalloped leeks with pea rice - Side view / Überbackene Lauchstangen mit Erbsenreis - Seitenansicht

Werfen wir abschließend – wie üblich – noch einen Blick auf die Nährwerte dieses Rezepts. Lauch selbst hat glücklicherweise kaum Kalorien und auch Kochschinken ist angenehm mager, jedoch darf man den Käse und die Bechamel-Sauce mit ihrer Butter nicht vergessen. Daher befürchtetet ich einen recht hohen Wert. Doch es sollte anders kommen, denn für die überbackenen Lauchstangen bei einem Kalorienwert auf ca. 1400kcal kommen, aufgeteilt auf 4 Portionen also 350kcal pro Portion. Dazu kommen noch 500kcal für den Erbsenreis, also 125kcal pro Portion, womit wir bei insgesamt bei gerade mal 475kcal pro Portion landen. Trotz all des Käses also ein angenehm niedriger Wert – da kann man sich bei einem so leckeren Gericht wirklich nicht beschweren. 😉

Guten Appetit

Hähnchen auf Joghurt-Kritharaki – das Rezept

Sunday, November 9th, 2014

Schon lange hatte ich nichts mehr mit Kritharaki, diesen aus Griechenland stammenden, aus Hartweizengries hergestellten reisförmigen Nudeln gekocht. Daher kam es mir gerade recht, als ich bei meiner ewig währenden Suche nach neuen interessanten Rezepten auf dieses Gericht stieß. Dabei war aber nicht unbedingt die Verwendung dieser Nudelsorte das interessante, sondern eher die Verwendung von Joghurt zum überbacken, die mich letztlich dazu bewog das Ganze mal auszuprobieren. Und ich wurde nicht enttäuscht – nein – meine Erwartungen an das Ergebnis wurden sogar weit übertroffen. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, dieses Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.

Was benötigen wir also für 3 Portionen?

3 Hähnchenschenkel
01 - Zutat Hähnchenschenkel / Ingredient chicken legs

Olivenöl
02 - Zutat Olivenöl / Ingredient olive oil

Paprika, Salz & Pfeffer
03 - Zutat Paprika, Salz & Pfeffer / Ingredient paprika, salt & pepper

200g Möhren
04 - Zutat Möhren / Ingredient carrots

2 kleine oder 1 große rote Paprika (ca. 220g)
05 - Zutat Paprika / Ingredient bell pepper

1 mittelgroße Stange Lauch
06 - Zutat Lauch / Ingredient leek

325g Kritharaki
(griechische Reisnudeln aus Hartweizengrieß)
07 - Zutat Kritharaki / Ingredient kritharaki

1 Zweig Rosmarin
08 - Zutat Rosmarin / Ingredient rosemars

750ml Gemüsebrühe
09 - Zutat Gemüsebrühe / Ingredient vegetable stock

1 Schuss Weißwein
10 - Zutat trockener Weißwein / Ingredient dry white wine

3/4 Bund Frühlingszwiebeln
11 - Zutat Frühlingszwiebeln / Ingredient scallions

375g Natur-Joghurt
(Ich griff zu griechischem Joghurt)
12 - Zutat Joghurt / Ingredient youghurt

4-5 Teelöffel italienische Kräuter (TK)
13 - Zutat italienische Kräuter / Ingredient italian herbs

Zuerst bereiten wir – am besten am Abend vor der eigentlichen Zubereitung – eine Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und edelsüßen Paprikapulver zu
14 - Marinade herstellen / Make marinade

und streichen mit Hilfe eines Pinsels die Hähnchenschnkel rundherum damit ein
15 - Hähnchenschenkel bepinseln / Spread marinade on chicken legs

um sie dann in einem verschließbaren Behältnis über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen.
16 - Im Kühlschrank durchziehen lassen / Marinate in fridge

Am nächsten Tag heizen wir dann den Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vor, fetten eine große Auflaufform aus
17 - Auflaufform ausfetten / Grease casserole

und geben die marinierten Hähnchenschenkel hinein, wo wir sie noch einmal mit den Resten der Marinade aus dem Behältnis bestreichen,
18 - Hähnchenschenkel mit Marinade bestreichen / Dredge with marinade

legen den Rosmarin-Zweig dazu
19 - Rosmarin addieren / Add rosemary

und backen dann alles für 10 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene.
20 - Im Ofen backen / Bake in oven

Während die Hähnchenschenkel im Ofen garen, wenden wir uns dem Gemüse zu und schälen erst einmal die Möhren
21 - Möhren schälen / Peel carrots

und zerkleinern sie, z.B. in kleine Stifte.
22 - Möhren zerkleinern / Mince carrots

Außerdem entkernen wir die Paprika,
23 - Paprika entkernen / Decore bell pepper

würfeln sie fein
24 - Paprika würfeln / Dice bell pepper

und waschen schließlich noch das Lauch,
25 - Lauch waschen / Wash leek

um es in Ringe zu schneiden. Größere Ringe halbieren wir dabei noch einmal.
26 - Lauch zerkleinern / Mince leek

Das ganze zerkleinerte Gemüse geben wir dann in eine Schüssel
27 - Gemüse in Schüssel geben / Put vegetables to bowl

fügen die ungekochten Kritharaki hinzu
28 - Kritharaki hinzufügen / Add kritharaki

und vermengen alles gründlich miteinander.
29 - Gründlich vermengen / Mix well

Sind die 10 Minuten Garzeit dann rum, entnehmen wir die Auflaufform aus dem Ofen,
30 - Hähnchenschenkel entnehmen / Take casserole from oven

geben den Weißwein
31 - Weißwein addieren / Add white wine

sowie die Gemüsebrühe hinzu
32 - Gemüsebrühe dazu gießen / Add vegetable stock

und verteilen dann die Nudel-Gemüsemischung zwischen den Hähnchenschenkeln.
33 - Nudelmischung hinzufügen / Add kritharaki vegetable mix

Dann lassen wir die Auflaufform für weitere 15 Minuten im Ofen garen
34 - Weiter backen / Continue baking

und wenden uns den Frühlingszwiebeln zu, die wir waschen
35 - Frühlingszwiebeln waschen / Wash scallions

und in Ringe schneiden.
36 - Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden / Cut scallions in rings

Diese Ringe geben wir denn gemeinsam mit dem Joghurt in eine Schüssel,
37 - Frühlingzwiebel zum Joghurt geben / Add scallions to yoghurt

geben die 4-5 Teelöffel italienische Kräuter hinzu
38 - Italienische Kräuter hinzufügen / Add italian herbs

und vermengen alles gründlich miteinander
39 - Gründlich vermischen / Mix well

wobei wir es auch gleich mit Pfeffer und Salz abschmecken.
40 - Mit Pfeffer & Salz abschmecken / Taste with salt & pepper

Nach den 15 Minuten Garzeit im Ofen entnehmen wir die Auflaufform erneut – die Kritharaki haben inzwischen die Flüssigkeit fast komplett in sich aufgenommen –
41 - Auflaufform aus Ofen entnehmen / Take casserole from oven

und verteilen die Mischung aus Joghurt, Frühlingszwiebeln und Kräutern großzügig über die Nudeln.
42 - Joghurt-Mix auf Nudeln verteilen / Spread yoghurt on noodles

Dann drehen wir den Backofen hoch auf 220 Grad und schieben die Auflaufform noch einmal für weitere 10 . 12 Minuten hinein.
43 - Weiter im Ofen backen / Continue baking in oven

Anschließend holen wir die Form aus dem Ofen, schalten diesen aus und lassen alles noch einmal für 4-5 Minuten ruhen
44 - Chicken on yoghurt kitharaki - Finished baking / Hähnchen auf Joghurt-Kritharaki - Fertig gebacken

bevor wir das Gericht schließlich servieren und genießen können.
45 - Chicken on yoghurt kitharaki - Served / Hähnchen auf Joghurt-Kritharaki - Serviert

Alleine schon die Kritharaki, die nicht nur die Gemüsebrühe sondern auch etwas von dem Fett und der Marinade der Hähnchen in sich aufgenommen hatten, waren ein wirklicher Genuss. Gemeinsam mit der Gemüsemischung aus Möhren, Paprika und Lauch, das glücklicherweise komplett durchgegart worden war, dabei aber noch ein wenig Biss bewahrt hatte, ergab sich eine weit über das Mittelmaß gelungene Sättigungsbeilage, welche durch den Joghurt-Kräutermix mit seinen Frühlingszwiebeln und das leichte Rosmarin-Aroma wunderbar geschmacklich abgerundet wurde. Aber auch die marinierten Hähnchenschenkel mit ihrer knusprigen Haut und dem angenehm zarten und saftigen Fleisch ließen nichts zu wünschen übrig. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis und kann das Rezept vorbehaltlos weiter empfehlen.

46-  Chicken on yoghurt kitharaki - Side view / Hähnchen auf Joghurt-Kritharaki - Seitenansicht

Viele Ansätze irgend etwas zu verbessern sehe ich an diesem Gericht nicht. Eventuell könnte man noch mit ein paar andere Gemüsesorten herum experimentieren, eine andere Idee die ich hatte war, einen großen Teil der Gemüsebrühe durch passierte Tomaten zu ersetzen und dadurch eine Art Tomaten-Kitharaki zuzubereiten. Sollte das andere Gemüse dann im Tomatengeschmack nicht untergehen, wäre das auf jeden Fall noch eine Alternative. Aber das sind natürlich nur Gedankenspiele, denn ich halte das mit diesem Beitrag vorgestellte Rezept für nahezu perfekt. 😉

Guten Appetit