Pizza “Sophia Loren” [06.11.2015]

Pizza Sophia Loren

Da ich heute viele Stunden im Auto verbracht hatte und kein richtiges Mittagessen genießen konnte, entschied ich mich heute Abend mal für eine Pizza vom Lieferdienst – um genau zu sein vom Pizza-Taxi Calabria im schönen nordhessischen Bebra. Aus der umfangreichen Speisekarte entschied ich mich für die Pizza “Sophia Loren”, die mit Salami, Formvorderschinken, Paprika, Artischocken, Mozzarella und zwei Spiegeleiern belegte war und 6,50 Euro kosten sollte. Ob die italienische Schauspielerin diese Namensgebung genehmigt hat, ist übrigens nicht bekannt. 😉 Nicht ganz eine halbe Stunde nach dem Anruf wurde die Pizza schließlich geliefert. Die Zusammenstellung erwies sich, wohl dank der beiden Spiegeleier, als deutlich mächtiger als ich vermutet hatte, war aber geschmacklich sehr gut gelungen. Vor allem die Verwendung die Artischockenherzen, die ja eine her ungewöhnliche Zutat für Pizza sind, passte sehr gut in die geschmackliche Gesamtkomposition. Zwar war die Pizza nicht mehr hundertprozentig heiß und der Teig somit auch nicht mehr ganz knusprig, aber sie war noch heiß genug dass man sich nicht beschweren musste. Insgesamt eine sehr schmackhafte Zusammenstellung, die auch vom Preis-Leistungsverhältnis her in Ordnung erschien. Ich war auf jeden Fall zufrieden.

Spaghettiauflauf mit Speck & Mozzarella – Resteverbrauch

Spaghetti casserole with bacon & mozzarella / Spaghettiauflauf mit Speck & Mozzarella - Reloaded

Auch heute gab es noch mal Reste meines Spaghettiauflaufs mit Speck & Mozzarella vom Freitag. Auch nach 2 Tage im Kühlschrank noch ein überaus leckerer Genuss, wobei vor allem die Knoblauchnote nun sogar noch etwas deutlicher zu Tage trat ohne jedoch zu dominant werden. Kann das Rezept also auch zum Aufwärmen vorbehaltlos weiter empfehlen.

Spaghettiauflauf mit Speck & Mozzarella – das Rezept

Heute wollte ich mal wieder selbst etwas kochen und entschied mich nach kurzem Abwägen für einen Spaghettiauflauf mit Speck und Mozzarella. Ich habe ja schon einige Nudelaufläufe zubereitet, aber einen mit Spaghetti fehlte mir bisher in meiner langen Liste von Rezepten. Und bei der Kombination von Bacon und Mozzarella mit Nudeln kann man ja eigentlich wenig falsch machen. So entstand ein sehr leckeres Auflaufgericht, dessen Rezept ich mit diesem Beitrag nun einmal kurz in gewohnter Form vorstellen möchte.

Was benötigen wir also für 4 Portionen?

500g Spaghetti
01 - Zutat Spaghetti / Ingredient spaghetti

1 größere Zwiebel
02 - Zutat Zwiebel / Ingredient onion

2-3 Zehen Knoblauch
(Je nach eigenem Geschmack)
03 - Zutat Knoblauch / Ingredient garlic

200g Räucherspeck (Bacon)
04 - Zutat Bacon / Ingredient bacon

200ml Gemüsebrühe
05 - Zutat Gemüsebrühe / Ingredient vegetable stock

250ml Sahne
06 - Zutat Sahne / Ingredient cream

1 TL Chilipulver
07 - Zutat Chilipulver / Ingredient chili powder

250g Mozzarella
08 - Zutat Mozzarella / Ingredient mozzarella

sowie etwas Butter oder Öl zum Ausfetten der Auflaufform
etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum würzen
und ggf. etwas Petersilie oder Basilikum zum garnieren

Nachdem wir einen Topf mit Wasser zum kochen der Nudeln aufgesetzt haben,
09 - Wasser zum kochen bringen / Bring water to boil

ziehen wir die Zwiebel ab und würfeln sie fein.
10 - Zwiebel zerkleinern / Dice onion

Außerdem schälen wir die Knoblauchzehen und zerkleinern sie. Ich habe mir dazu nun endlich mal so ein kleines Gerät besorgt.
11 - Knoblauch zerkleinern / Mince garlic

Mit dem Ergebnis war ich überaus zufrieden und es geht deutlich schneller als mit dem Messer – eine sehr lohnenswerte Anschaffung. 😉
12 - Knoblauch zerkleinert / Minced garlic

Inzwischen müsste auch das Wasser kochen, so dass wir es mit zwei Teelöffeln Salz versehen
13 - Wasser salzen / Salz water

und die Spaghetti darin gemäß Packungsbeschreibung kochen können.
14 - Spaghetti kochen / Cook spaghetti

Während die Nudeln im Topf garen erhitzen wir in einem zweiten Topf oder einer Pfanne etwas Olivenöl
15 - Olivenöl erhitzen / Heat up olive oil

und dünsten Zwiebel und Knoblauch darin glasig an.
16 - Zwiebeln & Knoblauch andünsten / Braise onion & garlic lightly

Sobald die Spaghetti dann fertig gekocht sind, gießen wir sie in ein Sieb ab und lassen sie abtropfen.
17 - Spaghetti abgießen / Drain spaghetti

Dann streuen wir den Teelöffel Chilipulver in die Pfanne
18 - Chilipulver einstreuen / Add chili powder

und dünsten es kurz mit an
19 - Chilipulver anbraten / Braise chili powder

bevor wir schließlich alles mit der Gemüsebrühe ablöschen
20 - Mit Gemüsebrühe ablöschen / Deglaze with vegetable stock

und die Sahne dazu gießen.
21 - Sahne addieren / Add cream

Das ganze verrühren wir gründlich, lassen es kurz aufkochen
22 - Sauce aufkochen lassen / Bring to boil

und schmecken alles mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab. Dann lassen wir alles einige Minuten vor sich hin köcheln, damit sich die Sauce ein wenig einreduziert.
23 - Mit Salz, Pfeffer & Muskatnuss abschmecken / Taste with salt, pepper & nutmeg

Jetzt es auch ein guter Zeitpunkt zu sein, den Mozzarella in dünne Scheiben zu schneiden.
24 - Mozzarella in Scheiben schneiden / Cut mozzarella in slices

Nun ist auch ein guter Zeitpunkt mit dem Vorheizen des Ober-Unterhitze-Backofens auf 200 Grad zu beginnen (Umluft: 180Grad).

Anschließend fetten wir eine Auflaufform aus,
25 - Auflaufform ausfetten / Grease casserole

geben die Hälfte der gekochten und abgetropften Spaghetti hinein,
26 - Hälfte Spaghetti einfüllen / Put in half of spaghetti

geben die Hälfte der Speckstreifen darauf
27 - Hälfte Bacon einlegen / Add half of bacon

und verteilen dann die Hälfte des Mozzarella darüber.
28 - Hälfte Mozzarellascheiben auflegen / Put in half of mozzarella slices

Darüber verteilen wir dann die restlichen Spaghetti,
29 - Rest Spaghetti darüber legen / Add remaining spaghetti

gießen gleichmäßig die Sauce über die Nudeln,
30 - Mit Sauce übergießen / Add sauce

legen die restlichen Mozzarellascheiben auf
31 - Verbleibende Mozzarellascheiben auflegen / Add remaining mozzarella slices

und schließen mit den verbleibenden Baconstreifen ab.
32 - Restlichen Bacon darauf verteilen / Add remaining bacon

Der Backofen müsste inzwischen vorgeheizt sein, so dass wir unsere Auflaufform auf der mittleren Schiene hinein schieben und alles für 30 Minuten überbacken können.
33 - Im Ofen backen / Bake in oven

Danach können wir den fertigen Auflauf wieder aus dem Ofen entnehmen, ihn mit etwas zerkleinerter Petersilie garniern
34 - Pasta bake with bacon & mozzarella - Finished baking / Spaghettiauflauf mit Speck & Mozzarella - Fertig überbacken

und das Gericht schließlich servieren und genießen.
35 - Pasta bake with bacon & mozzarella - Served / Spaghettiauflauf mit Speck & Mozzarella - Serviert

Ich hatte ja zuerst befürchtet, dass sich die Sauce am Boden sammeln würde und ein großer Teil der Nudeln ohne Geschmack zurück lassen würde – doch da hatte ich mich glücklicherweise geirrt. Viel mehr hatte sich die würzige, leicht scharfe Sauce gemeinsam mit dem Aroma des Bacons und dem geschmolzenen Mozzarella wunderbar zwischen den Nudeln verteilt und gaben dem kompletten Auflauf gemeinsam mit seiner leichten Knoblauchnote ein überaus leckere Gesamtgeschmack. Ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

36 - Pasta bake with bacon & mozzarella - Side view / Spaghettiauflauf mit Speck & Mozzarella - Seitenansicht

Dennoch würde ich zwei kleine Änderungen bei zukünftigen Zubereitungen vornehmen: Zum einen hätte ich die großen Baconstreifen vor dem Auflegen noch etwas zerkleinern sollen, da sie so zwar schön knusprig, aber schwer zu zerteilen waren. Alternativ könnte man das Ganze auch mit gewürfeltem Bacon realisieren. Zum anderen hätte wohl auch noch etwas Gemüse in diesem Auflauf nicht geschadet – ein paar knackige Erbsen, frische Champignons oder gewürfelte Paprika hätte das Gericht bestimmt noch zusätzlich aufgewertet. Trotz dieser beiden Anmerkungen handelt es sich dennoch um ein Rezept, das ich vorbehaltlos weiter empfehlen kann.

Guten Appetit

Hackbällchen Toskana mit Butterreis – das Rezept

Als erstes Rezept im neuen Jahr möchte ich heute mal ein Rezept ausprobieren, das schon seit vielen Monaten bei mir zum Ausprobieren auf dem Tisch liegt: Hackbällchen Toskana – Hackbällchen in Tomaten-Kräutersauce mit Mozzarella überbacken. Dazu passen verschiedene Beilagen von Reis, über Ciabatta bis hin zu verschiedenen Nudelsorten, meine Wahl fiel diesbezüglich auf den Butterreis, den ich ja schon mal zum Rezept Kabeljau mit Kürbishaube vorgestellt hatte und der seitdem zu einer meiner Lieblings-Reiszubereitungen gehört. Das Ergebnis war ein sehr leckeres und überaus gelungenes Gericht mit italienischem Touch, dessen Zubereitung ich nun in diesem Beitrag einmal in gewohnter Form kurz vorstellen.

Was benötigen wir also für 4 Portionen?

Für die Hackbällchen

500g Hackfleisch gemischt
01 - Zutat Hackfleisch / Ingredient ground meat

1 Hühnerei (Größe M)
02 - Zutat Hühnerei / Ingredient chicken egg

3-4 Esslöffel Semmelbrösel
03 - Zutat Semmelbrösel / Ingredient breadcrumbs

2 Teelöffel mittelscharfer Senf
04 - Zutat Senf / Ingredient mustard

1 kleine Zwiebel
05 - Zutat Zwiebel / Ingredient onion

1 Zehe Knoblauch
06 - Zutat Knoblauch / Ingredient garlic

800g Tomaten in Stücken
(entspricht 2 normalen Dosen)
07 - Zutat Tomaten in Stücken / Ingredient tomato pieces

200g Schlagsahne
08 - Zutat Schlagsahne / Ingredient whipping cream

4-5 Teelöffel italienische Kräuter (TK)
09 - Zutat Italienische Kräuter / Ingredient italian herbs

3 Esslöffel Tomatenmark
10 - Zutat Tomatenmark / Ingredient tomato puree

1-2 Kugeln Mozzarella
11 - Zutat Mozzarella / Ingredient mozzarella

etwas Butter oder Öl zum ausfetten der Auflaufform
sowie etwas Salz, Pfeffer, Zucker und edelsüßes Paprika zum würzen

Für den Butterreis

200g Langkornreis
12 - Zutat Langkornreis / Ingredient long grain rice

1 Schalotte
13 - Zutat Schalotte / Ingredient shallot

20g Butter
14 - Zutat Butter / Ingredient butter

400ml Gemüsebrühe
15 - Zutat Gemüsebrühe / Ingredient vegetable stock

sowie etwas Salz & Pfeffer zum würzen

Beginnen wir damit, die Zutaten für die Hackbällchen vorzubereiten. Dazu ziehen wir die Zwiebel ab und würfeln sie.
16 - Zwiebel würfeln / Dice onion

Außerdem schälen wir die Knoblauchzehe und zerkleinern sie möglichst fein.
17 - Knoblauch zerkleinern / Mince garlic

Dann geben wir das Hackfleisch in eine Schüssel, schlagen das Ei auf und geben seinen Inhalt dazu,
18 - Hackfleisch & Ei in Schüssel geben / Put ground meat & egg in bowl

geben erst einmal 3 Esslöffel Semmelbrösel hinein,
19 - Semmelbrösel hinzufügen / Add breadcrumbs

fügen die beiden Teelöffel Senf hinzu,
20 - Senf dazu geben / Add mustard

addieren die zerkleinerte Knoblauchzehe
21 - Knoblauch addieren / Add garlic

sowie die gewürfelte Zwiebel
22 - Zwiebeln hinzufügen / Add onions

und vermengen alles gründlich miteinander.
23 - Gründlich vermengen / Mix well

Ist alles bereits ein wenig vermischt, sollten wir dabei auch nicht davor zurückschrecken, die Hackfleischmasse mit der Hand durchzukneten, damit wirklich alles gut miteinander verbunden wird.
24 - Hackfleisch mit Hand durchkneten / Knead ground meat by hand

Während des Vermischens würzen wir auch alles gleich mit Salz, Pfeffer und edelsüßen Paprikapulver. Sollte das Fleisch noch zu feucht sein, können wir ggf. noch etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.
25 - Hackfleisch würzen / Taste ground meast

Aus der Hackfleischmasse formen wir dann mit leicht angefeuchteten Händen etwa gleich große Bällchen. Bei mir kamen genau fünfzehn Stück raus, die Anzahl kann aber abhängig von der gewählten Größe natürlich variieren.
26 - Bällchen aus Hackfleisch formen / Make balls out of ground meat

Nachdem wir dann eine Auflaufform mit etwas Butter oder Öl ausgefettet haben
27 - Auflaufform ausfetten / Grease casserole

legen wir die Fleischbällchen hinein.
28 - Hackbällchen in Auflaufform legen / Put meatballs in casserole

Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt, damit zu beginnen den Ofen auf 200 Grad vorzuheizen.

Anschließend geben wir die stückigen Tomaten in einen Topf,
29 - Tomaten in Topf geben / Put tomatoes in pot

fügen die Schlagsahne hinzu
30 - Schlagsahne hinzufügen / Add whipping cream

und verrühren und erhitzen dann alles.
31 - Verrühren & erhitzen / Mix & bring to boil

Sobald alles heiß ist, heben wir die drei Esslöffel Tomatenmark unter,
32 - Tomatenmark unterheben / Fold in tomato puree

rühren die italienischen Kräuter ein,
33 - Italienische Kräuter einrrühren / Stir in italian herbs

schmecken alles mit Salz, Pfeffer einer kräftigen Prise Zucker und Paprika ab
34 - Mit Salz & Pfeffer abschmecken / Taste with salt & pepper

und lassen dann alles sieben bis acht Minuten köcheln damit die Sauce sich etwas einreduziert.
35 - Köcheln lassen / Simmer

Während die Sauce köchelt, können wir den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
36 - Mozzarella in Scheiben schneiden / Cut mozzarella in slices

Die fertige Sauce geben wir dann über die Hackfleischbällchen in der Auflaufform,
37 - Tomatensauce über Hackfleischbällchen geben / Douse meatballs with tomato sauce

legen die Mozzarella-Scheiben oben auf
38 - Mit Mozzarella belegen / Garnish with mozzarella

und backen dann alles für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.
39 - Im Ofen backen / Bake in oven

Während die Hackbällchen im Ofen sind, würfeln wir die Schalotte,
40 - Schalotte würfeln / Dice shallot

zerlassen dann die Butter in einem Topf
41 - Butter in Topf zerlassen / Melt butter

und dünsten die Schalotte darin an.
42 - Schalotte andünsten / Braise shallots lightly

Anschließend geben wir den Reis in den Topf,
43 - Reis hinzufügen / Add rice

dünsten ihn glasig an
44 - Reis glasig andünsten / Braise rice translucent

und gießen dann alles mit der Gemüsebrühe auf
45 - Mit Gemüsebrühe aufgießen / Add vegetable stock

um schließlich alles kurz aufkochen und bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe über 12 bis 15 Minuten gar ziehen zu lassen.
46 - Kurz aufkochen & geschlossen köcheln lassen / Boil up & let simmer closed

Kurz vor Garende würzen wir den Butterreis schließlich noch mit etwas Salz und Pfeffer.
47 - Reis mit-Pfeffer & Salz abschmecken / Taste rice with pepper & salt

Sobald die Hackbällchen Toskana dann ebenfalls fertig sind
48 - Hackbällchen Toskana - Fertig gebacken / Meatballs Tuscany - Finished baking

können wir das Gericht auch schon servieren und genießen.
49 - Hackbällchen Toskana - Serviert / Meatballs Tuscany - Served

Zuerst hatte ich befürchtet, dass ich die Hackfleischbällchen etwas zu groß geformt hatte und sie dadurch nicht ganz durch gegart werden – doch das war glücklicherweise eine Fehleinschätzung. Viel mehr waren meine Hackbällchen Toskana nicht nur durchgehend gar, sondern auch sehr lecker gewürzt und von ihrer Konsistenz her nicht zu fest und nicht zu locker. Gemeinsam mit der fruchtig-würzigen Kräuter-Tomatensauce, der Decke aus geschmolzenen Mozzarella-Käse und natürlich dem geschmacklich mal wieder sehr gelungenen Butterreis ergab sich ein Gericht, das ich sehr genossen habe.

50 - Hackbällchen Toskana - Querschnitt / Meatballs Tuscany - Lateral cut

Ein einfaches zuzubereitendes und doch sehr leckeres Gericht, das ich mal wieder vorbehaltlos weiter empfehlen kann. Leicht war es allerdings nicht, wie ich bei der abschließenden Kalkulation feststellen musste: Die Hackbällchen Toskana in Tomatensauce samt Mozzarella liegen schon bei 2400kcal, also 600kcal pro Portion. Hinzu kommen noch insgesamt 500kcal, also 125kcal pro Portion, für den Butterreis womit wir bei einer Summe von 725kcal pro Portion landen. Wer reduzieren will, kann als erstes natürlich beim gemischten Hackfleisch ansetzen und dies durch Geflügelhack ersetzen. Aber auch die Schlagsahne ist ein nicht zu verachtender Faktor, hier könnte man Ersatzweise eventuell zu fettreduzierter Sahne oder zu Milch greifen. Für das geschmackliche Ergebnis kann ich allerdings in einem solchen Fall nicht garantieren – ich persönlich empfehle natürlich, sich an das Originalrezept zu halten. 😉

Guten Appetit

Dr. Oetker Pizza Ristorante Salame Mozzarella Pesto [29.12.2014]

Dr. Oetker Ristorante Pizza Salame Mozzarella Pesto

Nachdem die Reste der Weihnachtsfestessen inzwischen aufgebraucht sind und ich auch keine Lust verspürte, selbst etwas zu kochen, entschloss ich mich heute dazu mal wieder eine Fertigpizza zuzubereiten. Meine Wahl fiel dabei auf auf Pizza Salame Mozzarella Pesto aus der Ristorante-Reihe von Dr. Oetker. Die Zubereitung war wie gewohnt sehr unkompliziert: Ofen auf 220 Grad vorheizen, tiefgefrorene Pizza für 11-13 Minuten auf dem Rost in den Ofen schieben und anschließend die fertige Pizza genießen.

Dr. Oetker Ristorante Pizza Salame Mozzarella Pesto

Dünner, knuspriger Pizzaboden, Belag bis zum Rand und eine sehr leckere Zutatenkombination aus Mozzarella-Käse, Pesto Genovese und würziger Salami – was will man mehr. Wenn es mal schnell gehen muss ist so eine Fertigpizza immer wieder eine gute Wahl.