Pesto-Hähnchen mit Gnocchi – das Rezept
25.03.2012 00:06 koch- & backexperimente, kulinarisches8 Kommentare
Heute entschied ich mich nach einiger Recherche dazu, mal ein Pesto-Hähnchen mit Gnocchi zu kochen und dieses mit Tomate und Mozzarella zu überbacken. Bisher hatte ich, wie ich feststellen musste, hier noch nie ein Rezept mit Pesto vorgestellt, dabei ist diese italienische Würzsauce eine wirklich leckere und vielseitige Zutat, die ich sehr schätze und gerne verwende.
Was brauchen wir also für 3 bis 4 Portionen?
Je eine rote und eine gelbe Paprika
1 große Stange Lauch
500g Hähnchenbrust
600g Gnocchi
120g Pesto alla genovese
120 – 150g Champignons
1 kleine Zwiebel
1 Becher Saure Sahne (200g)
1-2 EL Körniger Senf – ich entschied mich für Dijon-Senf
1-2 EL Italienische Kräuter
1 große Fleischtomate
1 Kugel Mozzarella (200g)
sowie
Salz & Pfeffer zum würzen
einen Schuss Milch
1-2 EL Olivenöl zum braten
etwas Butter zum Ausfetten der Auflaufform
Beginnen wir nun damit, die Gnocchi nach Packungsanleitung zu kochen.
Während diese kochen, wenden wir uns dem Gemüse zu und bereiten es vor. Wir waschen also die Stange Lauch
und schneiden sie in Ringe.
Außerdem waschen wir die Paprika, entkernen sie und schneiden sie dann in dünne Streifen,
brausen die Champignons vorsichtig ab, trocknen sie ab,
schneiden sie in halbe Scheiben
und schälen und würfeln schließlich noch die Zwiebel.
Sind die Gnocchi fertig gekocht, also wenn sie oben im Topf schwimmen, gießen wir sie in ein Sieb und lassen sie abtropfen.
Als nächstes waschen wir die Hähnchenbrust gründlich unter fließendem Wasser, tupfen sie trocken,
schneiden sie in schmale Streifen – natürlich wegen der Keimgefahr auf einem extra Schneidebrett und einem separaten Messer –
und würzen sie dann mit Salz und Pfeffer.
In einer großen Pfanne erhitzen wir nun etwas Olivenöl, braten die Hähnchenstreifen darin rundherum kräftig an
und stellen sie dann erst einmal bei Seite.
Unter Zugabe von etwas weiterem Olivenöl dünsten wir dann die Zwiebelwürfel in der Pfanne glasig an
und fügen dann die Paprikastreifen hinzu um sie ein bis zwei Minuten mit anzubraten.
Haben die Paprikastreifen etwas Farbe bekommen, geben wir auch die Lauchringe mit in die Pfanne
und braten es ein paar Minuten unter gelegentlichen umrühren mit an.
Dann können wir auch die geschnittenen Champignons dazu geben
und sie ebenfalls ein paar Minuten mit braten bis sie einigermaßen durch sind.
Anschließend fügen wir die Saure Sahne
und das Pesto zum Gemüse,
verrühren alles miteinander
und geben einen kräftigen Schuss Milch in die Pfanne.
Den Pfanneninhalt lassen wir dann kurz aufkochen, rühren den Dijon-Senf ein,
würzen alles mit den italienischen Kräutern und lassen alles noch einmal ein bis zwei Minuten vor sich hin köcheln.
Während alles köchelt, geben wir auch die Hähnchenstreifen wieder hinein
und schmecken alles noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
Zuletzt geben wir auch die Gnocchi mit zum restlichen Pfanneinhalt
verrühren alles und lassen es auf niedriger Stufe weiter köcheln.
Nun ist ein guter Zeitpunkt, den Backofen auf 200 Grad vorzuheizen. Außerdem können wir die Tomate
und den Mozzarella in Scheiben schneiden.
Den Pfanneninhalt geben wir nun in eine leicht ausgefettet Auflaufform
und belegen alles dann mit Tomatenscheiben
sowie Mozzarella.
Ist der Backofen vorgeheizt, schieben wir die Auflaufform auf der mittleren Schiene hinein und lassen alles für ca. 30 Minuten überbacken.
Anschließend können wir die Form entnehmen
und das Gericht sogleich servieren.
Das Ergebnis war ein angenehm würziges Gericht mit zarten, saftigen Hähnchenstreifen, die geschmacklich eine wunderbare Symbiose mit den knackigen Paprikastreifen, dem weichen Lauchringen und den Champignons eingingen. Gekrönt wurde das ganze natürlich durch das würzige Basilikumpesto welches alles wunderbar abrundete. Dazu die Gnocchi als Sättigungsbeilage ergab es ein mehr als gelungenes Gericht – ich war mal wieder sehr zufrieden.
Was die Nährwerte angeht, handelte es sich bei dieser Zubereitung wie ich nach einer überschlägigen Berechnung feststellen musste, nicht gerade um ein Leichtgewicht, denn für die komplette Auflaufform kam ich auf eine Summe von 2800kcal, das heißt bei drei Portionen 933kcal, bei vier Portionen 700kcal pro Portion. Dennoch finde ich für ein Hauptgericht gerade noch akzeptabel. Den Gros der Werte nahmen dabei die Gnocchi ein, will man hier sparen wäre vielleicht Reis noch eine Alternative gewesen. Aber auch das Pesto ist nicht gerade ein Leichtgewicht, so ein kleines Gläschen mit 120g Gramm hat es durchaus in sich. Aber am Wochenende nehme ich das billigend in Kauf, immerhin war das Ergebnis mehr als Lecker.
In diesem Sinne: Guten Appetit
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Gnocchi mit Austernpilzen, Egerlingen & Walnussöl [12.03.2012]
12.03.2012 19:56 kulinarisches, lunchtime2 Kommentare
Nach einer Woche Pause ging es nun heute endlich mal wieder in das bereits wohl bekannte Betriebsrestaurant, wo heute mal wieder ein buntes Angebot verschiedenster Gerichte auf der Speisekarte zu finden war. Während die Asia-Thai-Theke versucht mit Poh Phiard Thord – knusprige Frühlingsröllchen oder Pad Pieew Wan – Schweinefleisch mit Gemüse und Ananas in süß-saurer Sauce zu locken, fanden sich in der regulären Küche Jägerschnitzel in Pilzrahmsauce mit Knöpfle bei Tradition der Region sowie Penne Ragiata “alla Carbonara” mit Parmesan bei Globetrotter und schließlich Gnocchi mit Austernpilzen, Egerlingen, Spinat und feinem Walnussöl in der Sektion Vitality. Am Verlockendsten klang natürlich das Jägerschnitzel, das wie üblich unpaniert gebraten worden war. Aber nach den teilweise doch etwas kalorienreicheren Gerichten die ich am Wochenende selbst gekocht hatte, wollte ich heute mal wieder etwas kürzer treten und entschied mich nach kurzem Abwägen für das vegetarische Gnocchi-Gericht, das mit 539kcal wohl zu den leichtesten Gerichten im heutigen Angebot zählte. Ob dabei das reichlich darauf verstreute Parmesan dabei mit einberechnet waren, ist mir allerdings nicht bekannt. Dennoch entschied ich mich dazu, noch ein Becherchen Limonen-Joghurt-Mousse von der Dessert-Theke mit auf das Tablett zu packen.
Die zahlreichen Gnocchi, die man nicht nur mit den angekündigten Austernpilzen und Egerlingen sowie etwas Blattspinat, sondern auch mit einigen Dosen-Champignons vermengt und dann mit dem milden Walnussöl vermengt. Ein einfaches, aber sehr leckeres, würziges und auch einigermaßen gut sättigendes Mittagsgericht, das mir mal wieder sehr gut gemundet hat. Das Limonen-Joghurt-Mousse, das man mit einigen Pistazienkernen sowie einem Schoko-Keks-Stäbchen garniert hatte, erwies sich als schön luftig und locker wie ich es mag. Ich konnte also mal wieder sehr zufrieden sein.
Bei der Allgemeinheit der Kantinengäste lag natürlich, ganz wie es zu erwarten war, das Jägerschnitzel mit deutlichem Vorsprung vor allen anderen Gerichten auf Platz eins der Allgemeinen Beliebtheitsskala. Um den Platz zwei lieferten sich schließlich die Asia-Gerichte und die Penne Rigata ein enges Kopf-an-Kopf-Rennen, das meiner Meinung nach die Asia-Gerichte beim genaueren Hinsehen für sich entscheiden konnte. Nach den Röhrennudeln alla Carbonara auf Platz drei folgte auf Platz vier schließlich das von mir gewählte Gericht aus Gnocchi, verschiedenen Pilzsorten und Spinat. Somit ergab sich mal wieder eine übliche Platzierung, die im Rahmen des heutigen Angebots den bisherigen Erfahrungswerten entspricht – dem brauche ich dann auch glaube ich nichts mehr hinzuzufügen. 😉
Mein Abschlußurteil:
Gnocchi mit Austernpilzen, Egerlingen & Walnussöl: ++
Limetten-Joghurt-Mousse: ++
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Schweinelende in Kloßteig – das Rezept
10.03.2012 17:28 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Gute Gericht müssen nicht immer kompliziert sein, dachte ich so heute bei mir, als ich mit der Zubereitung dieser Schweinelende in Kloßteig fertig war und die ersten Bissen davon genossen hatte. Mit wenig Zutaten war es mir gelungen, ein wirklich sehr leckeres und sehr sättigendes Gericht zu kochen. Langsam muss ich dabei endlich mal meine Vorliebe für allen geschichtete, gestapelte und womöglich noch gratinierte offenbaren, denn langsam lässt sich das bei der Anzahl der Rezepte in dieser Richtung ja kaum mehr verbergen. Das ist ja so gesehen auch nichts schlechtes, denn daraus ergibt sich eine einfache Art in einem Arbeitsschritt Fleisch, Gemüse und Sättigungsbeilage zu einem leckeren Gericht zu kombinieren. Aber ich schweife ab, kommen wir also nun zur Schweinelende in Kloßteig in gewohnter Darstellung:
Was brauchen wir also für 2 Portionen?
ca. 400g Schweinelende
2 kleine Zwiebeln
150g Champignons
400g Kloßteig (Fertigen aus dem Kühlregal)
80-90g Streukäse nach Wahl – ich entschied mich für Edamer den ich noch vorrätig hatte
100ml Sahne – ich entschied mich mal wieder für die fettreduzierte Variante
1-1,5 EL Butterschmalz
sowie etwas Salz und Pfeffer zum würzen
und Butter, Butterschmalz oder Öl zum ausfetten der Auflaufform
Beginnen wir damit die Schweinelende zu waschen, trocken zu tupfen und in gleichmässige Scheiben zu schneiden, wobei wir sie gegebenenfalls von unnötigem Fett zu befreien. Ich schneide das rohe Fleisch immer auf einem separaten Schneidebrett mit einem gesonderten Messer, um jegliche Art von Salmonellenübertragung von vorne herein auszuschließen – auch wenn das Fleisch frisch ist, sollte man hier auf Nummer sicher gehen.
Die Lendenscheiben würzen wir dann von beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer.
Außerdem schälen und würfeln wir die Zwiebeln
und waschen die Champignons, um sie dann in Scheiben zu schneiden.
In einer größeren Pfanne erhitzen wir nun den Butterschmalz und braten die Lendenscheiben portionsweise von beiden Seiten scharf an. Dabei schrumpfen sie etwas, aber das macht weiter nichts. 😉
Anschließend senken wir die Temperatur der Kochplatte und braten die Champignonscheiben beidseitig an,
um anschließend auch die Zwiebeln in der Pfanne kräftig anzudünsten.
Nun fetten wir eine Auflaufform aus und schichten die angebratenen Schweinelende-Scheiben hinein,
bedecken sie mit den angebratenen Zwiebeln
und geben schließlich die Champignons darüber.
Alles übergießen wir dann gleichmässig mit 100ml Sahne. Das ist auch ein guter Zeitpunkt den Backofen auf 180 Grad vorzuheizen.
Fehlt nur noch der Kloßteig. Diesen vermengen wir mit dem geraspelten Käse
und bedecken dann alles gleichmässig mit dieser Mischung.
Sobald der Backofen dann aufgeheizt ist, geben wir unsere Auflaufform auf der mittleren Schiene hinein und überbacken alles für ca. 45 Minuten.
An dieser Stelle sei noch empfohlen, eine etwas tiefere Auflaufform zu verwenden als ich es getan habe, denn gegen Ende neigt die Sahne dazu etwas hoch- und im schlimmsten Fallen überzukochen. Ich merkte es zu Glück früh genug um schlimmeres zu verhindern, denn ich konnte noch ein Auffanggefäß darunter schieben so dass die Verunreinigung des Backofens nur minimal war, aber ärgerlich ist es natürlich dennoch. Aber zum Glück beeinträchtigte dies nicht das Endergebnis. Natürlich sah man dennoch ein paar Spuren, als ich die Auflaufform nach 45 Minuten wieder entnahm und den Ofen abschaltete.
Jetzt blieb nur noch das servieren und genießen.
Meine Befürchtung das Ganze würde zu lasch werden erwies sich zum Glück als vollkommen unbegründet. Die in der Sahne angenehm saftig und zart gewordenen Schweinelenden hatten nicht nur durch die ihnen eigene Würze mit Pfeffer und Salz, sondern auch durch die darauf geschichteten Zwiebeln einen angenehm würzigen Geschmack bekommen. Dazu passten die angebratenen Champignonscheiben geschmacklich wunderbar und der feste, mit geschmolzenem Käse durchzogene Kloßteig ergab eine sehr leckere und würzige Sättigungsbeilage. Ich konnte mit dem Ergebnis also überaus zufrieden sein. Dabei sei noch angemerkt, dass das Gericht eindeutig leicht “zwiebellastig” geworden ist, was mir sehr zusagte – wer dies allerdings nicht so mag, sollte ggf. etwas weniger Zwiebeln verwenden.
Kommen wir nun wie immer zu den Nährwerten. Meiner Kalkulation nach liegt der Inhalt der Auflaufform bei fast genau 1300kcal, das entspricht also 650kcal pro Portion. Nicht wenig, aber auch noch im Rahmen einer guten Hauptmahlzeit wie ich finde. Hier könnte man durch die Verwendung von Putensteaks noch ein paar Kalorien einsparen. Eine weitere Variation, die mir leider erst während des Schreibens dieses Beitrags in den Sinn gekommen ist, wäre das einrühren von ein paar Kräutern (Italienische Kräuter, Kräuter der Provence etc.) in die Sahne bevor man diese über den Inhalt der Auflaufform gießt. Aber das nur am Rande erwähnt, ich fand die Zubereitung auch so wie ich sie hier vorgestellt habe sehr gelungen und kann sie vorbehaltlos weiter empfehlen.
Also: Guten Appetit
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Spätzle-Pilz-Gratin mit Putengeschnetzeltem – das Rezept
19.02.2012 20:32 koch- & backexperimente, kulinarisches2 Kommentare
In meinem Kühlschrank hatte ich noch eine Portion Spätzle die kurz davor waren ihr Mindesthaltbarkeitsdatum zu überschreiten. Also entschloss ich mich dazu, diese heute zu verarbeiten und als verlockendes Rezept erschien mir, nach kurzer Suche, daraus ein Spätzle-Pilz-Gratin zu fertigen. Neben frischen Putenschnitzeln hatte ich mir dazu auch frische Champignons und Austernpilze besorgt, einzig bei den Pfifferlingen musste ich auf TK-Ware zurückgreifen. Eigentlich hätte ich auch noch getrocknete Steinpilze vorrätig gehabt, aber ich hatte mich dann kurzfristig doch dagegen entschieden – drei Sorten Pilze, so dachte ich, sollte eigentlich genug sein. Das hat sich auch nicht zum Nachteil für das Gericht ausgewirkt…
Was brauchen wir also für 3-4 Portionen?
400g Spätzle (ich entschied mich für Fertige aus dem Kühlregal, man kann sie natürlich auch selber machen)
1 große Stange Lauch
150-160g Pfifferlinge (da ich keine frischen bekam griff ich hier zu TK-Ware)
100-110g Champignons
60-70g Austernpilze
380-400g Putenschnitzel
200g Creme légère (oder Creme fraiche)
150ml Gemüsebrühe
3 EL Acht-Kräuter-Mischung (eine Mischung aus Petersilie, Dill, Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle – TK-Ware)
1 EL Butterschmalz
1 EL heller Saucenbinder
60-70g Streukäse (ich hatte noch Emmentaler, der dringend verbraucht werden musste – hier wären aber auch Edamer denkbar gewesen)
sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum würzen
Beginnen wir wie üblich damit, die verschiedenen Zutaten vorzubereiten, das heißt wir schälen die Zwiebel und schneiden sie in Würfel,
waschen die Stange Lauch und schneiden sie in halbe Ringe,
spülen Champignons und Austernpilze – die Pfifferlinge als TK-Ware brauchen wir nur aufzutauen – ab,
schneiden die Champignons in Scheiben, größere Scheiben halbieren wir außerdem noch einmal
und zerkleinern die Austernpilze.
Außerdem waschen wir die Putensteaks, trocknen sie und schneiden sie dann in Streifen,
um sie dann mit Pfeffer und Salz zu würzen.
In einer großen Pfanne zerlassen wir nun einen Esslöffel Butterschmalz
und braten die Putenstreifen darin rundherum kräftig an.
Dann entfernen sie und legen sie bei Seite,
um dann im verbleibenden Schmalz die Zwiebeln anzudünsten.
Anschließend geben wir das Lauch in die Pfanne
und fügen wenig später auch die Champignons,
die Pfifferlinge
und die Austernpilze mit in die Pfanne
und braten es für einige Minuten bei gelegentlichem wenden (damit nichts anpappt) an.
Ist alles gut durchgebraten, fügen wir dann die Creme legere hinzu,
verrühren es gut mit dem restlichen Pfanneninhalt
um dann alles mit der Gemüsebrühe aufzugießen
und schließlich noch mit dem Saucenbinder zu verrühren.
Jetzt können wir auch die angebratene Putenbruststreifen wieder mit in die Pfanne geben
und die Spätzle unterheben,
um alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
sowie mit der 8-Kräutermischung zu würzen.
Schließlich probieren wir noch mal alles und stimmen es ggf. geschmacklich noch einmal ab.
Ist alles in Ordnung, beginnen wir den Backofen auf 180 Grad vorzuheizen und geben den Pfanneninhalt dann in ein eine Gratin- oder Auflaufform,
wo wir ihn mit dem Käse garnieren.
Hat der Backofen die gewünschte Temperatur erreicht, geben wir die Auflaufform hinein und gratinieren dort alles für 20-25 Minuten.
Wenn der Käse geschmolzen ist und den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat, können wir das Gericht wieder aus dem Ofen entnehmen
und es gleich, am besten noch heiß, servieren.
Das Ergebnis war ein sehr gelungenes Pilzgericht, in dem die Kombination aus Pfifferlingen, Champignons und Austernpilze einen geschmacklich sehr gelungene Kombination ergaben. Ich hatte zwar schon mit Champignons und Pfifferlingen herum experimentiert, aber gleich drei verschiedene Pilzsorten in einem Gericht zu verarbeiten war eine Premiere in meinen bisherigen Kochexperimenten. Mit den würzigen, gut durchgebratenen Putenstreifen und den Spätzle als Sättigungsbeilage sowie der Gratinierung mit würzigen Emmentaler Käse ein wirklich sehr leckeres Rezept, das ich wirklich sehr genossen habe. Und auch wenn die Kräuter schon eine gute Würze geben, war es gut dass ich auch mit Salz und vor allem Pfeffer nicht gegeizt hatte, denn ich mag es nun mal würzig.
Und trotz des Käses war die gesamte Zubereitung laut meiner Kalkulation mit ca. 1900kcal, das entspricht 475kcal pro Portion, erwies sich das Ganze auch als angenehm leicht. Somit war es auch zu vertreten, dass ich mir gleich noch einen Nachschlag von diesem leckeren Gericht holte. Hier gibt es wohl kaum noch etwas zu verbessern, einzig die Klärung der Frage ob ich nicht doch noch zusätzlich ein paar Steinpilze hätte mit rein tun sollen und ob das geschmacklich gut oder dann doch zu viele Pilze gewesen wäre muss wohl bis zu dem Zeitpunkt warten an dem ich das Gericht erneut zubereite. Und dies wird wohl nicht allzu lange auf sich warten lassen. 😉
In diesem Sinne: Guten Appetit
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Dicke Bohnen-Kartoffelpfanne mit Speck & Schmelzkäse – das Rezept
12.02.2012 17:59 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Irgendwie war mir heute nach Bohnen. In meinem Vorratsschrank entdeckte ich beim nachsehen noch eine Dose Dicke Bohnen die ich verwenden konnte. Hinzu fügte ich dann noch vieles, was ich noch so im Gemüsefach oder sonst wo auf Lager hatte und was verbraucht werden musste. Das Ergebnis war schließlich eine Dicke Bohnen-Kartoffelpfanne mit Speck und Schmelzkäse, ein wirklich deftiges und sehr leckeres Gericht, dessen Rezept ich sozusagen aus Restbeständen selbst entwickelt habe.
Was brauchen wir also für 2-3 Portionen?
ca. 500g Kartoffeln
1 Dose Dicke Bohnen (400g – 240g Abtropfgewicht)
1 größere Zwiebel
1-2 Zehen Knoblauch
1/8 Knollensellerie (ca. 150-160g)
2 Möhren (ca. 160-180g)
6 Champignons (100-110g)
120g geräuchter Speck in Würfeln
400ml Gemüsebrühe
200g Schmelzkäse mit Kräutern
1 Bund Petersilie – da es im Supermarkt keine Glatte mehr gab, hatte ich dieses Mal zu Krauser gegriffen
sowie Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Bohnenkraut zum würzen
und einen EL Pflanzen-/Olivenöl zum braten
Zuerst einmal bereiten wir die einzelnen Zutaten vor – wie üblich. Wir schälen also die Kartoffeln und schneiden sie in mundgerechte Stücke,
schälen die Zwiebel und würfeln sie,
schälen die Karotte und schneiden sie in Stifte,
brausen die Pilze ab
und schneiden sie in Scheiben,
zerkleinern die Knollensellerie – am besten mit einer Küchenmaschine –
und lassen die Bohnen abtropfen.
Nun erhitzen wir ein klein wenig Olivenöl in einer Pfanne und lasse die Speckwürfel darin aus.
Anschließend geben wir die Zwiebelwürfel hinzu, dünsten sie glasig an
und pressen den Knoblauch dann dazu.
Ist alles gut angebraten, geben wir auch die Möhrenstifte
und die zerkleinerte Knollensellerie mit in die Pfanne und lassen beides etwas Farbe annehmen
bevor wir schließlich die Kartoffelwürfel ebenfalls hinzu geben
und sie ebenfalls einige Minuten mit anbraten.
Anschließend gießen wir alles mit der Gemüsebrühe auf,
fügen die abgetropften Bohnen hinzu
und lassen alles kurz aufkochen, wobei wir es schon einmal kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen können.
Anschließend stellen wir die Platte wieder auf mittlere Stufe, fügen die Champignonscheiben hinzu
und würzen alles mit einer kräftigen Prise Bohnenkraut.
Während der Pfanneninhalt dann für zehn bis fünfzehn Minuten vor sich hin köchelt, waschen wir die Petersilie, schütteln sie trocken und zupfen die Blätter von den Stengeln, um diese dann mit einem scharfen Messer klein zu schneiden.
Einige Minuten vor Garende fügen wir die Petersilie dann – abgesehen von einem kleinen Rest zum garnieren – hinzu
und heben sie unter.
Außerdem geben wir noch den Schmelzkäse mit in die Pfanne,
lassen ihn dort schmelzen und verrühren ihn gut mit dem restlichen Pfanneninhalt.
Nun können wir unsere Kreation probieren und gegebenenfalls noch etwas mit den Gewürzen abschmecken. In meinem Fall fehlte nur noch etwas Salz.
Dann bleibt eigentlich nichts anderes mehr, als das Gericht zu servieren und es zu genießen.
Obwohl ich viel Gemüse verwendet hatte, erwies sich das Gericht doch als angenehm deftig und würzig, woran der hinzugegebene Schmelzkäse natürlich nicht ganz unschuldig war. Genau das richtige für einen sonnigen, aber eiskalten Wintertag wie heute. Von den Kräutern im Schmelzkäse bemerkte man leider nur wenig, hier hatte ich mir mehr erwartet, dafür schmeckte man aber umso mehr das wunderbare Aroma der beigefügten Petersilie, die wie ich fand geschmacklich wunderbar mit den anderen Zutaten harmonierte. Wirklich sehr lecker, an dieser eher spontan entstandenen Zubereitung gab es wirklich nichts auszusetzen.
Trotz der Verwendung von Schmelzkäse und Speck kommt für das gesamt Gericht erstaunlicherweise laut meiner Kalkulation gerade mal ein Wert von ca. 1400kcal zusammen, also bei zwei Portionen 700kcal und bei drei 467kcal pro Portion. Das ist zwar nicht wenig, ich hatte aber doch mit etwas mehr gerechnet – für ein so deftiges und sättigendes Hauptgericht ein absolut akzeptabler Wert. Das Rezept wird auf jeden Fall einen festen Platz in meiner ständig wachsenden Sammlung bekommen, eine absolut passende Zubereitung für die kalte Jahreszeit.
Guten Appetit
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