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Gyros-Nudelauflauf in Zwiebel-Sahne-Sauce

Sunday, November 10th, 2019

Ursprünglich hatte ich mir ein Rezept mit Spitzkohl und Kartoffeln für dieses Wochenende herausgesucht, doch nachdem ich in verschiedenen Supermärkten erfolglos versucht hatte Spitzkohl zu kaufen schwenkte ich einfach kurzentschlossen auf eines meiner Lieblingsrezept um und entschied mich dazu, mal wieder meinen Gyros-Nudelauflauf in Zwiebel-Sahne-Sauce zuzubereiten – ein Rezept dass ich in diesem Beitrag initial vorgestellt und hier noch einmal in modifizierter, erweiterter Form gekocht hatte. Ich sollte mir in Zukunft für solche Fälle lieber noch ein Alternativrezept zurecht legen, denn ich kann mich ja schlecht im Supermarkt hinstellen und nach einem neuen Rezept suchen, wenn ich mal eine essentielle Zutat nicht bekomme. Na ja, wie dem auf sei, dieses Wochenende gab es also ein bereits bekanntes Rezept, das ich wieder in seiner erweiterten Form mit Paprika und Pilzen zubereitete. Ein paar Fotos musste ich dann aber doch machen, ich kann es einfach nicht lassen. 😉

Wir benötigen dazu:

  • 500g Gyros-Pfanne-Mischung
  • 300g Nudeln – z.B. Spirelli
  • 250g Champignons
  • 1 mittelgroße rote Paprika
  • 130g Erbsen (TK)
  • 150ml Milch
  • 250ml Sahne
  • 1 Tüte Instant-Zwiebelsuppe
  • 180g Schafskäse / Feta
  • 150g geriebener Käse nach Wahl
  • 1-2 Esslöffel Butter
  • Zuerst würfeln wir die Paprika und reinigen Pilze, um sie zu vierteln. Ich hatte dieses Mal kleine Champignons bekommen, da reichte vierteln aus, bei größeren Pilzen ziehe ich aber Scheiben vor. Parallel setzen wir einen Topf mit Wasser auf, um die Nudeln zu kochen. Die Pilze dünsten wir dann mit etwas Butter in einer Pfanne an
    01 - Champignons andünsten / Braise mushrooms

    und entnehmen sie dann erst einmal wieder, um sie bei Seite zu stellen.
    02 - Pilze bei Seite stellen / Put mushrooms aside

    Anschließend braten wir die Gyros-Mischung scharf an, reduzieren die Hitzezufuhr auf mittlere Stufe und addieren die Paprikawürfel, um sie für einige Minuten mit anzudünsten.
    03 - Gyros & Paprika anbraten / Fry gyros & bell pepper

    Inzwischen dürfte auf das Wasser kochen, so dass wir die Nudeln hinzufügen und bissfest darin kochen können. Sind sie fertig gießen wir sie in ein Sieb ab.

    Milch und Sahne gießen wir nun in einem Messbecher zusammen, geben die Zwiebelsuppe aus der Tüte hinein und verrühren alles gründlich.
    04 - Zwiebelsuppe in Sahne rühren / Stir onion soup in cream

    Die abgetropften Nudeln geben wir dann zu Gyros und Paprika in die Pfanne,
    05 - Nudeln in Pfanne geben / Put pasta in pan

    addieren die angedünsteten Champignons sowie TK-Erbsen
    06 - Pilze & Erbsen addieren / Add mushrooms & peas

    und verrühren alles gründlich miteinander, um es für einige Minuten gemeinsam anzudünsten.
    07 - Gut vermischen / Mix well

    Dann löschen wir alles mit der Mischung aus Sahne, Milch und Zwiebelsuppe ab
    08 - Mit Zwiebelsahne aufgießen / Add onion soup cream mix

    verrühren diese wiederum gründlich und lassen die Flüssigkeit kurz aufkochen um sie anschließend fast komplett von den Nudeln aufnehmen zu lassen.
    09 - Verrühren & aufkochen lassen / Stir & bring to a boil

    Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt, damit zu beginnen den Ofen auf 200 Grad vorzuheizen.

    Außerdem bröseln wir den Feta in die Pfanne
    10 - Feta hinein bröseln / Add crumbled feta

    und lassen ihn zwischen den Nudeln schmelzen. Das macht diese Zubereitung besonders cremig.
    11 - Feta schmelzen lassen / Let feta melt

    Die so entstandene Mischung geben wir dann in eine Auflaufform – ein ausfetten der Form ist hier meiner Meinung nach nicht notwendig, da die Saue fettig genug ist –
    12 - In Auflaufform geben / Put in casserole

    streichen alles glatt und bestreuen es großzügig mit geriebenen Käse. Ich entschied mich für eine Mischung aus Mozzarella und Cheddar.
    13 - Mit Käse bestreuen / Dredge with cheese

    Inzwischen dürfte auch der Ofen seine Betriebstemperatur erreicht haben, so dass wir die Auflaufform auf der mittleren Schiene hinein schieben können und für 15-20 Minuten überbacken können.
    15 - Im Ofen überbacken / Gratinée in oven

    Sobald der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat, können wir die Auflaufform wieder entnehmen
    16 - Gyros pasta bake with onion cream sauce - Finished baking / Gyros-Nudelauflauf in Zwiebel-Sahne-Sauce - Fertig gebacken

    und können es nach 5 Minuten Ruhezeit auch schon servieren und genießen.
    17 - Gyros pasta bake with onion cream sauce - Served / Gyros-Nudelauflauf in Zwiebel-Sahne-Sauce - Serviert

    Natürlich war Gericht auch dieses Mal wieder sehr lecker. Die Kombination die aus Zwiebelsuppe, der Gyros-Marinade und dem geschmolzenen Feta, intensiviert durch die Sahne, geben diesem Nudelauflauf ein unvergleichliche würziges und leckeres Aroma. Und auch die Pilze und Erbsen passten wunderbar in die geschmackliche Gesamtkomposition, nur bei den Paprikawürfeln war ich heute nicht mehr ganz so sicher, ich fand das Paprika-Aroma dieses mal nicht mehr ganz so harmonisch. Vielleicht lasse ich sie beim nächsten mal weg oder ersetze sie durch etwas anderes. Die knusprige Käse-Kruste bildete schließlich noch das “Sahne-Häubchen” dieses zugegebenermaßen einfache, aber immer wieder leckeren Gerichts.

    18 - Gyros pasta bake with onion cream sauce - Side view / Gyros-Nudelauflauf in Zwiebel-Sahne-Sauce - Seitenansicht

    Guten Appetit

    Gyros mit Zwiebel-Sahne-Nudeln – das Rezept

    Saturday, May 4th, 2019

    Dieses Wochenende verspürte ich mal wieder große Lust auf Gyros in Zwiebel-Sahne-SauceEtwas ähnliches hatte ich schon mal in diesem Beitrag zubereitet, dieses Mal wollte ich aber etwas mehr Gemüse verwenden und verarbeitete im Gericht zusätzlich zu Erbsen auch noch Paprika und frische Champignons. Wie nicht anders zu erwarten erwies sich das Ganze auch dieses Mal als überaus lecker, daher möchte ich es natürlich nicht versäumen das Rezept in der neuen Form noch einmal kurz vorzustellen.

    Was benötigen wir also für 4 Portionen?

  • 500g Gyros (Schweinegeschnetzeltes Gyros Art)
  • 250g Spirelli-Nudeln
  • 100g Erbsen
  • 1 rote Paprika
  • 200g braune Champignons
  • 1 Tüte Instant-Zwiebelsuppe
  • 150ml Milch
  • 250ml Sahne
  • 180g Schafskäse
  • 150g geriebenen Käse nach Wahl
  • 1-2 EL Butter
  • Als Vorbereitung würfeln wir also die rote Paprika und schneiden die braunen Champignons ins Scheiben. Anschließend setzen wir einen Topf mit Wasser zum kochen der Nudeln auf,
    01 - Topf mit Wasser aufsetzen / Heat water in pot

    erhitzen wir etwas Butter in einer Pfanne
    02 - Butter in Pfanne erhitzen / Melt butter in pan

    und geben die Pilze hinein
    03 - Pilze in Pfanne geben / Put mushrooms in pan

    um sie für einige Minuten anzudünsten.
    04 - Pilze andünsten / Braise mushrooms

    Sobald das Wasser kocht, geben wir zwei Teelöffel Salz hinein
    05 - Wasser salzen / Salz water

    und addieren die Nudeln, um sie gemäß Packungsbeschreibung al dente zu kochen. Bei meinen Spirelli sollte das neun Minuten dauern.
    06 - Nudeln kochen / Cook noodles

    Inzwischen sollten dann auch die Champignons fertig sein, so dass wir sie aus der Pfanne entnehmen und erst einmal bei Seite stellen können.
    07 - Pilze bei Seite stellen / Put mushrooms aside

    In die nun leere Pfanne geben wir, eventuell unter vorheriger Zugabe von etwas Olivenöl, nun das Gyrosfleisch
    08 - Gyros in Pfanne geben / Put gyros in pan

    und braten es kräftig an.
    09 - Gyros anbraten / Frie gyros

    Jetzt ungefähr sollten auch die Nudeln fertig gekocht sein, so dass wir abgießen und abtropfen lasse können.
    10 - Nudeln abgießen / Drain noodles

    Außerdem geben wir die Milch mit der Sahne in einen Messbecher,
    1 1- Milch & Sahne in Gießer geben / Put milk & cream in measuring cup

    addieren die Zwiebelsuppe aus der Tüte
    12 - Zwiebelsuppe addieren / Add onion soup

    und verrühren alles gründlich miteinander.
    13 - Gründlich verrühren / Mix well

    Nun geben wir die gewürfelte Paprika zum Gyros in die Pfanne,
    14 - Paprika in Pfanne geben / Add bell pepper in pan

    dünsten sie für zwei bis drei Minuten mit an
    15 - Paprika andünsten / Braise bell pepper

    und addieren anschließend die Nudeln,
    16 - Nudeln in Pfanne geben / Add noodles in pan

    die TK-Erbsen
    17 - Erbsen addieren / Add peas

    sowie die angedünsteten Champignons.
    18 - Champignons hinzufügen / Add mushrooms

    Nachdem wir dann alles gründlich miteinander vermischt haben
    19 - Gut vermischen / Mix well

    löschen wir den Pfanneninhalt mit der Zwiebel-Sahne-Mischung
    20 - Mit Zwiebel-Sahne-Mischung ablöschen / Deglaze with onion cream mix

    und lassen das ganze bei gelegentlichem Rühren vor sich hin köcheln, bis die Nudeln die Zwiebel-Sahne-Mischung in sich aufgesogen haben.
    21 - Mit Zwiebel-Sahne-Sauce verrühren / Mix with onion cream sauce

    Außerdem bröseln wir noch den Schafskäse zu der Nudelmischung in die Pfanne
    22 - Schafskäse dazu bröseln / Add feta

    verrühren ihn und lassen ihn etwas schmelzen.
    23 - Schafskäse schmelzen lassen / Let feta melt

    Während der Ofen dann auf 225 Grad vorheizt, fetten wir eine größere Auflaufform mit etwas Butter aus,
    24 - Auflaufform ausfetten / Grease casserole

    geben die Nudelzubereitung aus der Pfanne hinein,
    25 - Nudeln in Auflaufform geben / Put noodles in casserole

    streichen sie etwas glatt
    26 - Nudeln glatt streichen / Flatten noodles

    und bestreuen alles mit dem geriebenen Käse
    27 - Mit Käse bestreuen / Dredge with cheese

    um es dann für 15 bis 20 Minuten im Ofen zu backen,
    28 - Im Ofen backen / Bake in oven

    bis der Käse geschmolzen ist und eine angenehme Bräunung erreicht hat.
    29 - Gyros with onion cream noodles - Finished baking / Gyros mit Zwiebel-Sahne-Nudeln - Fertig gebacken

    Anschließend können wir das Gericht auch schon servieren und genießen.
    30 - Gyros with onion cream noodles - Served / Gyros mit Zwiebel-Sahne-Nudeln - Serviert

    Die Kombination aus würzigem Gyrosfleisch mit den Nudeln, welche die Zwiebel-Sahne-Mischung offensichtlich komplett in sich aufgesogen hatten, erwies sich auch dieses Mal als wahrer Genuss und wurde durch die Gemüsemischung aus Paprika, Erbsen und Pilzen sowie dem leicht salzigen Schafskäse mehr als nur gelungen ergänzt. Dazu kam noch der leicht knusprig gebackene Käse, mit dem das Ganze gratiniert worden war rundete wie üblich den Auflauf mehr als gelungen ab. Ich war auch dieses Mal sehr zufrieden mit diesem Gericht und es war bestimmt nicht das letzte Mal dass dieser schnell zubereitete Nudelauflauf in meiner Küche entstanden ist. Mal schauen womit man es vielleicht noch kombinieren kann. 😉

    31 - Gyros with onion cream noodles - Side view / Gyros mit Zwiebel-Sahne-Nudeln - Seitenansicht

    Fränkischer Zwiebelkuchen an Salat mit Balsamico-Dressing – das Rezept

    Sunday, June 4th, 2017

    Angeregt von dem Kantinengericht das ich am Mittwoch verzehrt hatte, entschied ich mich am Samstag dazu, mal selber einen Zwiebelkuchen zuzubereiten. Dazu sollte es einen Blattsalat mit Balsamico-Dressing geben. Ich entschied mich allerdings dazu, den Zwiebelkuchen nicht nach französischen, sondern nach fränkischen Rezept zuzubereiten, das bedeutet mit einem Guss aus Schmand und saurer Sahne. Das erschien mir einfach verlockender. Und das Ergebnis konnte sich wirklich schmecken lassen, daher möchte ich es natürlich nicht versäumen das zugehörige Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.

    Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?

    Für den Zwiebelkuchen

    3 große Gemüsezwiebeln
    01 - Zutat Zwiebeln / Ingredient onion

    250g gewürfelter Speck
    02 - Zutat Speckwürfel / Ingredient diced bacon

    1-2 Esslöffel Kümmelsamen
    03 - Zutat Kümmel / Ingredient careway

    2 Hühnereier
    04 - Zutat Eier / Ingredient eggs

    1 Becher Schmand
    05 - Zutat Schmand / Ingredient milk skin

    1 Becher saure Sahne
    06 - Zutat Saure Sahne / Ingredient sour cream

    1 – 1 1/2 Scheiben Toast
    07 - Zutat Toastbrot / Ingredient toast

    40g Butter
    08 - Zutat Butter / Ingredient butter

    1 Tüte Zwiebelsuppe
    09 - Zutat Zwiebelsuppe / Ingredient instant onion soup

    1 Brühwürfel
    10 - Zutat Brühwürfel / ingredient broth

    1 Rolle Blätterteig
    11 - Zutat Blätterteig / Ingredient puff pastry

    sowie Salz, Pfeffer und Fondor zum würzen

    Für den Salat

    100g gemischter Blattsalat
    12 - Zutat Blattsalat / Ingredient green salad

    4 Esslöffel Olivenöl
    13 - Zutat Olivenöl / Ingredient olive oil

    2 Esslöffel Balsamico
    14 - Zutat Balsamico / Ingredient balsamico

    2 Teelöffel Zucker
    15 - Zutat Zucker / Ingredient sugar

    1 Teelöffel mittelscharfer Senf
    16 - Zutat Senf / Ingredient mustard

    1 Teelöffel gekörnte Brühe
    17 - Zutat gekörnte Brühe / Ingredient broth

    sowie Kräuter nach Belieben

    Beginnen wir damit, die Zwiebeln zu schälen, zu halbieren und dann in Spalten zu schneiden, wobei wir diese noch einmal halbieren.
    18 - Zwiebel in Spalten schneiden / Cut onion in slices

    Dann zerlassen wir die Butter in einer größeren Pfanne, für die wir bevorzugt einen Deckel besitzen,
    19 - Butter in Pfanne erhitzen / Heat up butter in pan

    und geben die Speckwürfel hinzu
    20 - Speckwürfel hinzufügen / Add bacon dices

    um sie schon mal etwas anzudünsten.
    21 - Speckwürfel andünsten / Braise bacon dices

    Dann folgen die Zwiebelspalten
    22 - Zwiebeln hinzufügen / Add onions

    die wir mit einem Esslöffel Kümmel bestreuen, gut vermischen
    23 - Mit Kümmel bestreuen / Intersperse with careway

    und dann alles bei gelegentlichem umrühren für 10 bis 13 Minuten geschlossen dünsten.
    24 - Geschlossen dünsten / Braise closed

    In der Zwischenzeit geben wir saure Sahne und Schmand in eine Schüssel,
    25 - Saure Sahne & Schmand in Schüssel geben / Put sour cream & milk skin in bowl

    geben die beiden Eier dazu,
    26 - Eier addieren / Add eggs

    addieren einen winzig kleinen Schuss Milch
    27 - Schuss Milch dazu geben / Add milk

    und verrühren dann alles mit Hilfe eines Schneebesens zu einer sämigen Masse.
    28 - Gründlich verrühren / Mix well

    Nach etwa der Hälfte der Garzeit für unsere Zwiebel-Speck-Kümmel-Mischung lassen wir den Toast mit Wasser vollsaugen, drücken ihn gründlich aus
    29 - Brot mit Wasser vollsaugen lassen / Soak toast woth water

    und geben ihn in kleinen Stücken in die Pfanne
    30 - Toast in kleinen Stücken in Pfanne geben / Add toast in small pieces to pan

    um ihn für dort mit anzubraten.
    31 - Toastbrot mit anbraten / Braise toast

    Außerdem beginnen wir den Ofen auf 180 Grad vorzuheizen.

    Dann geben wir die Zwiebelsuppe zu der Mischung,
    32 - Zwiebelsuppe hinzufügen / Add onion soup

    bröseln den Brühwürfel dazu,
    33 - Brühwürfel addieren / Add broth

    schmecken alles mit Salz, Pfeffer und Fondor ab
    34 - Mit Pfeffer & Salz würzen / Season with pepper & salt

    und geben, je nach eigener Vorliebe, noch ein bis zwei Teelöffel Kümmel hinzu. Alles verrühren wir wiederum gründlich.
    35 - Kümmel dazu geben / Add careway

    Sind Zwiebeln und Speck dann nach etwa 10-13 Minuten fertig gegart, schalten wir die Kochplatte aus und geben unsere Mischung mit in die Pfanne
    36 - Mischung in Pfanne geben / Put mix in pan

    und vermischen alles miteinander, wobei wir die Masse durch die Restwärme ein wenig stocken lassen.
    37 - Verrühren & stocken lassen / Mix & let curdle mix

    Nachdem wir unseren Blätterteig dann für etwa fünf Minuten im Ofen vorgebacken haben,
    38 - Blätterteig im Ofen vorbacken / Pre-bake dough in oven

    tragen wir darauf die Zwiebelmischung aus der Pfanne großzügig auf, streichen alles glatt
    39 - Zwiebelmasse auf Teig auftragen / Put onion mix on dough

    und backen alles für 40-45 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen.
    40 - Im Ofen backen / Bake in oven

    Nach etwa 20 Minuten können wir dann beginnen den Salat zu waschen
    41 - Salat waschen / Wash salad

    und trocken zu schleudern.
    42 - Salat trocken schleudern / Spin salad try

    Für das Dressing geben wir vier Esslöffel Olivenöl,
    43 - Olivenöl in Schüssel geben / Put olive oil in bowl
    ˆ
    zwei Esslöffel Balsamico,
    44 - Balsamico hinzufügen / Add balsamico

    zwei Teelöffel Zucker,
    45 - Zucker addieren / Add sugar

    einen Teelöffel gekörnte Brühe,
    46 - Gekörnte Brühe dazu geben / Add broth

    einen Teelöffel Senf
    47 - Senf in Schüssel geben / Add mustard to bowl

    sowie einige Kräuter nach Wahl – ich griff zu einer 8-Kräuter-Mischung – in eine Schüssel
    48 - Kräuter addieren / Add herbs

    und verrühren alles gründlich miteinander.
    49 - Gründlich vermischen / Mix well

    Ist unser Zwiebelkuchen dann fertig gebacken, entnehmen wir ihn aus dem Ofen und lassen ihn für fünf Minuten ruhen
    50 - Frankish onion quiche with salad - Finished baking / Fränkischer Zwiebelkuchen mit Salat - Fertig gebacken

    bevor wir ihn dann zerschneiden, gemeinsam mit dem Salat servieren und genießen können. Ich fügte zur farblichen Auflockerung noch Kirschtomaten hinzu.
    51 - Frankish onion quiche with salad - Served / Fränkischer Zwiebelkuchen mit Salat - Serviert

    Der Zwiebelkuchen war aus meiner Sicht wirklich perfekt gelungen und wunderbar deftig, aber ohne das die Zwiebeln dabei zu dominant wurden. Viel mehr fusionierte ihr Geschmack sehr schön mit dem der zahlreichen Speckwürfel und des Kümmels, von dem ich ja großzügig Gebrauch gemacht hatte. Aber ich meine eben, dass Kümmel einfach in einen guten Zwiebelkuchen gehört. Dabei war dank Schmand und saurer Sahne alles schön saftig und nicht zu trocken, wobei der dünne Blätterteig-Boden dank des Vorbackens trotzdem schön knusprig geworden war. Sowohl im heißen als auch im abgekühlten Zustand ein wahrer Genuss. Dazu passte wunderbar der frische Salat mit seinem würzigen und leicht süßlichen Balsamico-Kräuter-Dressing. Ein sehr leckeres und angenehm einfach zuzubereitendes Gericht, das man das ganze Jahr über genießen kann.

    52 - Frankish onion quiche with salad - Side view / Fränkischer Zwiebelkuchen mit Salat - Seitenansicht

    Guten Appetit

    Bayrischer Leberkäse-Sauerkraut-Auflauf – das Rezept

    Saturday, February 15th, 2014

    Heute wollte ich mal wieder etwas traditionelles aus meiner Wahlheimat Bayern zubereiten, daher entschied ich mich heute mal für das Rezept eines Leberkäse-Sauerkraut-Auflauf, in dem unter anderem auch Laugenbrezeln und Zwiebelsuppe verarbeitet werden sollten. Das versprach ein schön deftiges Gericht, soviel stand fest. Und das Ergebnis erwies sich tatsächlich als überaus lecker, so dass ich natürlich nicht versäumen möchte dass zugehörige Rezept hier einmal kurz in gewohnter Art und Weise vorzustellen.

    Was benötigen wir also für 4 Portionen?

    1 mittelegroße Zwiebel
    01 - Zutat Zwiebel / Ingredient onion

    400g Leberkäse (Fleischkäse)
    02 - Zutat Leberkäse / Ingredient meat loaf

    850g Sauerkraut (Dose)
    03 - Zutat Sauerkraut / Ingredient sauerkraut

    1 Lorbeerblatt
    04 - Zutat Lorbeerblatt / Ingredient bayleaf

    1/2 Teelöffel Kümmelsamen
    05 - Zutat Kümmel / Ingredient caraway seeds

    300ml Apfelsaft
    06 - Zutat Apfelsaft / Ingredient apple juice

    2-3 Laugenbrötchen (insgesamt ca. 160-170g)
    07 - Zutat Laugenbrötchen / Ingredient  pretzel rolls

    250ml Milch
    08 - Zutat Milch / Ingredient milk

    125ml Schlagsahne
    09 - Zutat Schlagsahne / Ingredient whipping cream

    1 Tüte Zwiebelsuppe (für 3 Portionen = 750ml)
    10 - Zutat Zwiebelsuppe / Ingredient onion soup

    70-80g geriebenen Edamer
    11 - Zutat Edamer / Ingredient edam cheese

    sowie etwas Öl zum braten, etwas Butter oder Öl zum Ausfetten der Form
    etwas Salz & Pfeffer zum würzen
    und etwas Petersilie zum garnieren

    Beginnen wir nun mit der Zubereitung. Nachdem wir die Zwiebel geschält und gewürfelt haben,
    12 - Zwiebel würfeln / Dice onion

    erhitzen wir zwei Esslöffel Öl (z.B. Olivenöl) in einer Pfanne
    13 - Olivenöl erhitzen / Heat up olive oil

    und dünsten die Zwiebelwürfel darin an, bis sie glasig werden. Außerdem beginnen wir damit den Ofen auf 250 Grad vorzuheizen.
    14 - Zwiebeln andünsten / Braise onions lightly

    Anschließend geben wir das Sauerkraut hinzu
    15 - Sauerkraut addieren / Add sauerkraut

    und braten es unter starker Hitzezufuhr so lange an, bis an anfängt leicht zu bräunen
    16 - Unter starker Hitze anbräunen / Brown on high heat

    um es dann mit dem Apfelsaft abzulöschen und die Hitze dabei natürlich reduzieren.
    17 - Mit Apfelsaft ablöschen / Deglaze with apple juice

    Nun geben wir das Lorbeerblatt
    18 - Lorbeerblatt addieren / Add bayleaf

    und den halben Teelöffel Kümmelsamen hinein
    19 - Mit Kümmel würzen / Season with caraway seeds

    und lassen dann alles für 10 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren.
    20 - Geschlossen schmoren / Braise closed

    In der Zwischenzeit schneiden wir die Laugenbrezeln in Scheiben
    21 - Laugenbrötchen in Scheiben schneiden / Cut pretzel rolls in slices

    und verteilen sie auf einen Backofenrost, um sie dann für 3 bis 4 Minuten im inzwischen aufgeheizten Ofen zu rösten.
    22 - Im Ofen rösten / Roast in oven

    Anschließend entnehmen wir sie sofort und lassen sie etwas abkühlen. Ich hatte fast den richtigen Zeitpunkt verpasst, denn die Laugenbrötchen-Scheiben waren bereits etwas dunkel geworden. Außerdem drehen wir den Ofen auf 175 Grad zurück.
    23 - Abkühlen lassen / Cool down

    Außerdem halbieren wir die Leberkäse-Scheiben, was Erfahrungsgemäß am besten mit einer Brotmaschine funktioniert.
    24 - Leberkäse halbieren / Cut meat loaf in halfs

    Zwischendurch sollten wir natürlich nicht vergessen, das Sauerkraut in der Pfanne hin und wieder umzurühren.
    25 - Sauerkraut umrühen / Stir sauerkraut

    Die Milch und die Schlagsahne geben wir nun in einem Topf, erwärmen es leicht ohne es jedoch zum kochen zu bringen,
    26 - Sahne & Milch in Topf geben / Put cream & milk in pot

    geben dann das Zwiebelsuppen-Pulver hinzu
    27 - Zwiebelsuppe hinzu geben / Add onion soup

    und verrühren es dann gut mit der lauwarmen Milch und der Sahne. Durch das leichte erwärmen löst sich die Zwiebelsuppe besser auf.
    28 - Zwiebelsuppe verrühren / Stir in onion soup

    Sind die 10 Minuten Schmorzeit vorüber, schmecken wir das Sauerkraut noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer ab, dann nehmen wir es schließlich von der Platte und lassen es etwas abkühlen.
    29 - Mit Salz & Pfeffer würzen / Taste with salt & pepper

    Nachdem wir dann eine Auflaufform ausgefettet haben
    30 - Auflaufform ausfetten / Grease casserole

    schichten wir etwas Sauerkraut hinein,
    31 - Sauerkraut hinein geben / Put some sauerkraut in casserole

    legen zwei Scheiben der angerösteten Laugenbrötchens hinein, drücken sie etwas im Sauerkraut an
    32 - Laugensemmel einschichten / Add bread

    und bedecken sie mit zwei Leberkäse-Scheiben.
    33 - Leberkaese hinzufügen / Add meat loaf

    Es folgt wieder etwas Sauerkraut,
    34 - Mit Sauerkraut weitermachen / Continue with sauerkraut

    zwei Scheiben Laugensemmel
    35 - Laugensemmel einfügen / Add bread

    und wieder zwei Scheiben Leberkäse.
    36 - Leberkaese einlegen / Add meat loaf

    So fahren wir dann dort, bis die Auflaufform gefüllt und das Sauerkraut verbraucht ist.
    37 - Weitermachen bis Form gefüllt / Continue until casserole is filled

    Anschließend übergießen wir alles mit der in Sahne und Milch aufgelösten Zwiebelsuppe
    38 - Mit Zwiebelsuppe garnieren / Douse with onion soup

    und bestreuen es mit dem geriebenen Edamer
    39 - Mit Edamer bestreuen / Dredge with edam cheese

    um es dann auf der mittleren Schiene in den Ofen zu schieben und für ca. 30 Minuten bei 175 Grad zu backen.
    40 - Im Ofen backen / Bake in oven

    Danach können wir die Auflaufform entnehmen
    41 - Bayrischer Leberkäse-Sauerkraut-Auflauf - fertig gebacken / Bavarian meat loaf sauerkraut casserole  - finished baking

    und das Gericht mit etwas Petersilie garniert servieren.
    42 - Bayrischer Fleischkäse-Sauerkraut-Auflauf - Serviert / Bavarian meat loaf sauerkraut casserole - Served

    Alleine schon das in Apfelsaft geschmorte Sauerkraut mit seiner leichten Kümmel-Note war ein wahrer Genuss, aber in Kombination mit dem Leberkäse, den angerösteten Laugensemmeln und der würzigen Zwiebelsuppen-Sauce ergab sich ein deftig-würziges, aber überaus leckeres Auflaufgericht, welches gleich mehrere typische Komponenten der bayrischen Küche sehr gelungen kombinierte. Gemeinsam mit dem würzigen Edamer-Käse, den ich zum überbacken des Gerichts verwendet und der dabei eine schön knusprige Kruste gebildet hatte ergab sich somit ein Gericht, das ich vorbehaltlos weiter empfehlen kann.

    43 - Bayrischer Fleischkäse-Sauerkraut-Auflauf - Seitenansicht / Bavarian meat loaf sauerkraut casserole - Side view

    Wie bei vielen Gerichten der bayrischen Küche ist auch diese Auflauf nicht gerade leichte Kost. Meiner Berechnung nach liegt die gesamt Zubereitung bei etwa 300kcal, aufgeteilt auf vier Portionen landen wir also mal eben bei 750kcal pro Portion. Für ein Hauptgericht ist das schon an der obere Grenze. Der größte Einzelposten ist dabei natürlich der Leberkäse mit fast 1300kcal. Hier könnte man auch ansetzen wenn man den Wert etwas reduzieren möchte. Wen dieser etwas erhöhte Wert jedoch nicht stört, dem sei dieses Rezept wärmstens ans Herz gelegt, mir hat das Ergebnis meines heutigen Kochexperimentes auf jeden Fall sehr gut geschmeckt.

    Guten Appetit