Um die Zeit der Ausgangssperre aufgrund des Corona-Virus hier in Bayern überstehen zu können, hatte ich mich dieses Wochenende dazu entschlossen mal wieder einen Klassiker meiner Küche zu zuzubereiten: den Hähnchen-Spaghetti-Auflauf mit Cream of Chicken und Gemüse-Salsa, den ich hier das erste Mal vorgestellt und in diesem und jenem Beitrag bereits mit leichten Variationen erneut gekocht hatte. Um das Ganze noch etwas interessanter zu gestalten wollte ich die Gemüse-Salsa dieses Mal selbst zubereiten und wollte das Hähnchenfilet dieses mal als Pulled Chicken zu den Nudeln geben. Da ich in diesem Rezept etwas mehr Salsa als bei früheren Rezepten verwendete, erhöhte ich auch die Menge der Nudeln um 100g. Das Ergab eine schön große Portion eines meiner Lieblings-Nudelaufläufe, dessen variiertes Rezept ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz vorstellen möchte.
Was benötigen wir also für 4-5 Portionen?
Für die Gemüse-Salsa:
1 mittlere Zwiebel
2-3 Zehen Knoblauch
1 Spitzpaprika
1 Dose stückige Tomaten (400g)
1 kleine Dose Mais (140g)
1 Spritzer Zitronensaft
Salz Pfeffer, Paprika, Petersilie, brauner Zucker & Chiliflocken zum würzen
Außerdem benötigen wir:
500g Hähnchenbrustfilet
500g Spaghetti
2 kleine Paprika (rot & grün)
2 Dosen Cream of Chicken
200g Sauerrahm
35g Taco-Gewürzmischung
1 Dose Kidnebohnen (245g Abtropfgewicht)
200g geriebenen Käse
einige Spritzer Tabasco
Beginnen wir damit, die Zwiebel für die Salsa zu würfeln,
die Spitzpaprika zu waschen entkernen und zu würfeln
sowie die Knoblauchzehen zu schälen und zu zerkleinern.
Anschließend erhitzen wir etwas Öl in einem Topf, geben Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinein,
dünsten alles für einige Minuten an bis die Zwiebel beginnt glasig zu werden
und addieren dann die Tomaten in Stücken aus der Dose,
um sie mit dem restlichen Topfinhalt zu verrühren und zum köcheln zu bringen.
Das ganze schmecken wir mit Salz, Pfeffer, Paprika, braunem Zucker, Chiliflocken und getrockneter Petersilie ab,
geben einige Spritzer frischen Zitronensaft hinzu,
heben die abgetropften Maiskörner unter
und lassen dann alles bei gelegentlichem umrühren auf niedriger Stufe vor sich hin köcheln, wobei sie sich etwas reduzieren sollte.
Wenden wir uns nun den anderen Zutaten zu und legen die Hähnchenbrustfilets in einem größeren Topf, um sie dort großzügig mit Wasser zu bedecken,
etwas Salz, Pfeffer, Oregano, Majoran und zwei Lorbeerblätter hinzu zu geben
und anschließend mit geschlossenem Deckel zum kochen zu bringen.
In der Zwischenzeit können wir die grüne und rote Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden,
die Kidneybohnen abtropfen lassen
und die Paprika-Streifen in etwas Öl andünsten.
Sobald das Wasser mit den Hähnchenbrüsten kocht, reduzieren wir die Hitzezufuhr auf eine reduzierte Stufe und lassen das Fleisch über 9-10 Minuten gar ziehen.
Die fertig gegarten Hähnchenbrustfilets entnehmen wir dann und lassen sie etwas abkühlen.
Den nun leeren Topf reinigen wir, befüllen ihn erneut mit Wasser und bringen dieses zum kochen, um darin die später Nudeln zu kochen.
Wenn die Hähnchenbrust dann etwas abgekühlt ist, machen wir Pulled Chicken daraus, indem wir sie mit zwei Gabeln auseinander ziehen.
Sobald das Wasser dann kocht, versehen wir es mit zwei Teelöffeln Salz,
kochen die Spaghetti darin gemäß Packungsbeschreibung
und lassen sie anschließend in einem Sieb abtropfen.
Die letzten Male hatte ich alles im Nudel-Kochtopf gemischt, doch das war immer sehr knapp gewesen und da ich dieses Mal mehr Nudeln hatte, versuchte ich ein anderes Behältnis zu nutzen. Mein erster Versuch war meine größte Glasschüssel
aber auch das schien zu klein zu sein. Also musste ich noch einmal umfüllen und verwendete dieses mal den größten Topf den ich fand, was fast schon oversized erschien, aber mehr als genug Platz zum mischen bieten sollte.
Haben wir also ein passendes Behältnis gefunden, geben wir das Pulled Chicken zu den Nudeln,
addieren die beiden Dosen Cream of Chicken Soup,
geben die selbstgemachte Salsa dazu,
gießen den Sauerrahm hinein,
streuen die Taco-Gewürzmischung darüber (fast hätte ich es vergessen 😉 )
und vermischen alles gründlich miteinander.
Anschließend addieren wir auch die abgetropften Kidneybohnen,
geben die angedünsteten Paprikastreifen hinzu,
streuen noch die Hälfte des geriebenen Käses ein
und verrühren alles erneut gut miteinander.
Wer mag kann dem Gericht auch noch mit einigen Spritzern Tabasco etwas zusätzliche Schärfe geben.
Während der Ofen dann auf 180 Grad vorheizt, geben wir unsere Nudel-Mischung in eine große Auflaufform,
verteilen alles gleichmässig, streichen es glatt,
bestreuen es mit dem restlichen geriebenen Käse,
garnieren alles noch mit etwas getrockneter Petersilie
und decken die Auflaufform dann mit Alufolie ab.
Anschließend schieben wir sie auf der mittleren Schiene in den Ofen und lassen sie dort über 25-30 Minuten heiß werden, bis der ganze Auflauf leicht blubbert.
Dann entfernen wir die Folie und lassen alles noch einmal weitere 7-8 Minuten im Ofen weiter blubbern
um es schließlich ganz aus dem Ofen zu nehmen und noch für ca. 5 Minuten ruhen zu lassen
bevor wir das Gericht schließlich servieren und genießen können.
Wie auch die Male zuvor erwies sich der Hähnchen-Spaghetti-Auflauf auch dieses Mal wieder als wahrer Genuss. Ich fand es sogar noch etwas fruchtiger, was mit Sicherheit auch mit der hausgemachten Salsa zusammenhing. Außerdem hatte sich dass sich das geschredderte Hähnchenfleisch besser zwischen den Nudeln verteilt hatte als das gewürfelte aus früheren Versionen. Lecker wie immer wird mich dieses Gericht durch die nächsten paar Tage des selbst gewählten Isolation aufgrund der Corona-Pandemie bringen.
Guten Appetit
