Putenfilet auf Tomaten-Lauch-Risotto mit Broccoli [02.05.2014]

Während die Asia-Thai-Theke heute mit Gerichten wie Gebackene Ananas und Banane oder Gebratenes Putenfleisch mit verschiedenem Gemüse in Chili-Ingwer-Sauce sowie San Sei Chop Suey – Verschiedene Fleischsorten mit Gemüse lockte, fanden sich auf der regulären Karte eine Gebratenes Putenfilet auf Tomaten-Lauch-Risotto mit Broccoli-Röschen bei Vitality, ein Seelachsfilet mit Zitrone und Remoulade, dazu Kartoffelsalat bei Tradition der Region und schließlich Kaiserschmarrn mit Apfelmus bei Globetrotter. Obwohl ich kurz überlegte heute mal wieder an der Asia-Thai-Theke zuzugreifen, entschied ich mich nach kurzem Abwägen dann doch für das Putenfilet und ergänzte es noch ein Becherchen Aprikosenpudding aus dem heutigen Dessert-Angebot.

Putenfilet auf Tomaten-Lauch-Risotto mit Broccoli / Turkey filet on tomato leek risotto with broccoli

Ob es sich bei dem mit Stücken von Lauch und geschälten Tomaten versetzten, recht lockeren Reis um ein Risotto handelte, war aus meiner Sicht diskutabel, da sich ein Risotto ja normalerweise eine feuchte, leicht breiige Konsistenz verfügt, aber als Sättigungsbeilage eignete es sich aber dennoch wunderbar – eine sehr schmackhafte, wenn auch nur leicht modifizierte Alternative zu blanken Reis. Dazu gab es mit einigen Mandelplättchen versetzten, gedämpften Broccoli-Röschen mit noch leichtem Biss, eine milde, hellbraune Sauce mit einigen Scheiben Champignons und schließlich, als wichtigste Zutat, ein mageres, einigermaßen saftiges und gut durchgebratenes Stück Putenfilet in Steakform. Sowohl was die Menge als auch die Qualität anging gab es dabei nichts an dieser Zusammenstellung auszusetzen, ich war sehr zufrieden mit meiner Wahl. Der fruchtige und nicht zu süße Aprikosenpudding war zwar aus meiner Sicht etwas dünnflüssiger als ich es von früheren Zubereitungen her gewohnt war, aber das ist natürlich keine Grund, etwas in der Wertung abzuziehen. Insgesamt also ein wieder mal sehr leckeres Mittagsmahl.
Aufgrund des heutigen Brückentages war natürlich kaum etwas los in unserem Betriebsrestaurant, dennoch kann ich ohne jeden Zweifel sagen dass es das Seelachsfilet mit Kartoffelsalat auf Platz eins der Allgemeinen Beliebtheitsskala schaffte, sehr knapp gefolgt vom Putenfilet auf dem zweiten Platz und den Asia-Gerichten auf Platz drei. Den vierten Platz belegte schließlich der Kaiserschmarrn.

Mein Abschlußurteil:
Putenfilet: ++
Pilz-Sauce: ++
Broccoli: ++
Tomaten-Lauch-Reis: ++
Aprikosenpudding: ++

Putenrollbraten mit Thymiansauce & Spätzle [29.04.2014]

Obwohl was die Kalorien angeht mit Sicherheit die beste Wahl aus dem heutigen Angebot, sprach mich der Curryreis mit Zucchini-Möhrenragout bei Vitality heute nicht sonderlich an. Einen kurzen Moment überlegte ich, ob ich nicht an der Asia-Thai-Theke zuschlagen sollte, wo Gerichte wie Kao Pad – Gebratener Reis mit Ei, Frühlingszwiebeln und Gemüse in Sojasauce oder Pla Pad Ped – Gebackenes Fischfilet mit Chili-Bratgemüse angeboten wurden, aber auch der Putenrollbraten mit Thymiansauce und Spätzle bei Tradition der Region und das Schweineschnitzel “Zigeuner Art” mit Paprika und Kroketten bei Globetrotter erschienen mir sehr verlockend. Eine schwierige Entscheidung, doch schließlich fiel meine Wahl auf den Putenrollbraten, den ich mir noch mit einigen Sahnemöhren von der Gemüsetheke und einem Becherchen Grießbrei mit roter Grütze aus dem heutigen Dessert-Angebot ergänzte.

Putenrollbraten mit Thymiansauce & Spätzle / Turkey roast with thyme sauce & spaetzle

Und ich hatte Glück gehabt, denn man hatte mir ein wahrlich riesiges Stück des mit einer Mischung aus (Puten?)Hackfleisch, Möhren und Lauch gefüllten, gut durchgebratenen und dennoch saftigen Stücks Putenrollbraten auf den Teller getan. Gemeinsam mit einer mehr als ausreichenden Menge der angenehm würzigen Thymian-Sauce und einer ebenfalls großzügig bemessenen Portion der Spätzle, oder besser Knöpfle, ergab sich ein sehr leckeres Mittags-Hauptgericht, an dem ich nichts auszusetzen hatte. Die in Scheiben geschnittenen, in etwas Sahne angemachten Möhren waren zwar geschmacklich ebenfalls in Ordnung, aber ihnen fehlte heute irgendwie der Biss, daher muss ich hier ein wenig in der Gesamtwertung abziehen. Am Nachtisch in Form des leicht gesüßten, mit Vanillearoma versehenen Grießpuddings mit seiner Garnitur aus roter Kirschgrütze gab es wiederum nicht zu kritisieren.
Um den ersten Platz auf der heutigen Allgemeinen Beliebtheitsskala, die ich wie immer durch das Beobachten der Vorlieben der anderen Gäste aufstellte, lieferten sich meiner Meinung nach der Putenrollbraten und das Zigeuner-Schweineschnitzel ein sehr enges Kopf-an-Kopf-Rennen, das aber schließlich das Geflügelgericht für sich entscheiden konnte und das Schnitzel auf einen sehr guten zweiten Platz verwies. Auf Platz drei folgten die Asia-Gerichte und etwas abgeschlagen auf dem vierten Platz landete heute mal wieder das vegetarische Gericht in Form des Zucchini-Möhrenragouts auf Curryreis.

Mein Abschlußurteil:
Putenrollbraten: ++
Thymiansauce: ++
Spätzle: ++
Sahne-Möhren: +
Grießpudding mit roter Grütze: ++

Gebratene Pute in Erdnuss-Sauce [22.04.2014]

Nach langer Abstinenz entschied ich mich heute mal wieder an der Asia-Thai-Theke zuzuschlagen, wo ich zwischen Kalon Tzau Min – Gebratene Chinanudeln mit Eiern und Gemüse nach Canton-Art, einer Zubereitung von Gebratener Pute mit verschiedenem Gemüse in Erdnußsauce und Gebratenen Schweinefleischstreifen mit verschiedenem Gemüse und Ananas in süß-saurer Sauce wählen konnte. Denn die Gnocchi mit Austernpilzen, Egerlingen, Spinat und feinem Walnussöl bei Vitality sahen etwas trocken aus, die Nürnberger Rostbratwürste mit Sauerkraut und Kartoffelpüree bei Tradition der Region kamen nur bedingt in Frage, da ich ja bereits am Sonntag und Montag Bratwurst gegessen hatte und die Spaghetti al’ arrabiatta mit Parmesan bei Globetrotter sahen mir etwas zu sehr nach Kantine aus. Als griff ich bei der Pute in Erdnusssauce zu, die ich mir wie üblich mit einem Schälchen Reis als Sättigungsbeilage ergänzte. Glückskekse gab es heute leider keine, aber damit kann ich denk ich mal leben. 😉

Pute in Erdnuss-Sauce / Turkey in peanut sauce

Gemeinsam mit zahlreichen, angenehm zarten und saftigen Stückchen gebratener Putenbrust fanden sich in einer fruchtig-würzigen und gleichzeitig angenehm scharfen Erdnuss-Sauce wie üblich eine bunte Zusammenstellung verschiedener Gemüsesorten wie Blumenkohl, Broccoli, Lauch, Mangold, Möhren, Paprika, Weißkohl und Stangensellerie. Dabei waren so gut wie alle Gemüsesorten mal wieder schön knackig angebraten, so wie es sein sollte. Gemeinsam mit dem klebrigen Reis, den ich mir wie üblich mit einem Esslöffel süß-scharfer Chilisauce garniert hatte auch dieses Mal wieder ein sehr gelungenes Mittagsgericht. Ich war sehr zufrieden.
Auf der heutigen Allgemeinen Beliebtheitsskala, die ich wie üblich durch die Beobachtung der Tabletts der anderen Gäste aufstellte, lagen heute drei der vier Angebote ziemlich eng beieinander. Dennoch meine ich, dass die Bratwürste sich mit kleinem Vorsprung den ersten Platz sichern konnten und die Spaghetti al arrabbiata auf Platz zwei verwiesen, eng gefolgt von den Asia-Gerichten auf Platz drei. Für ein vegetarisches Gericht war zwar auch relativ häufig zu den Gnocchi mit Pilzen und Spinat gegriffen worden, aber für mehr als Platz vier reichte es auch heute nicht.

Mein Abschlußurteil:
Pute in Erdnuss-Sauce: ++
Reis: ++

Putensteak in Hong-Pfeffersauce [11.04.2014]

Wie die Woche schon mit einem Klassiker unseres Betriebsrestaurants, dem Chili con Carne, begann, so sollte sie auch mit einem Klassiker enden: dem von mir sehr geschätzten Steak von der Pute in Honig-Pfeffersoße mit Karotten-Selleriestampf und Karotten, das bei Vitality angeboten wurde. Gut, wenn man frühere Versionen mit dem heutigen Angebot vergleicht, dann fällt auf dass sonst keine zusätzlichen Möhren zum Gericht gehörten, aber diese Zugabe wertete ich eher als positive Entwicklung. Und auf Gebackene Ananas und Banane oder San Sei Chop Suey – Verschiedene Fleischsorten mit Gemüse in Spezial-Sauce von der Asia-Thai-Theke hatte ich ebenso wenig große Lust wie auf die 3 Stück gefüllte Pfannkuchen mit Quark und Waldbeerragout aus der Abteilung Tradition der Region. Einzig der Gedünstete Lachs mit Blattspinat in Weißwein-Senfsauce mit Rosmarin-Kartoffeln bei Globetrotter erweckte kurz mein Interesse, aber die kleinen, in Schale gekochten Kartoffeln sahen mir etwas matschig aus, daher entschied ich mich dagegen. Zum Putensteak gesellte sich schließlich noch ein kleines Becherchen Grießbrei mit roter Grütze aus dem heutigen Dessert-Angebot.

Putensteak in Honig-Pfeffer-Sauce / Turkey steak in honey pepper sauce

Mein liebster Bestandteil an diesem Gerichte ist ja nicht etwa das Putensteak, sondern die Sättigungsbeilage in Form von Kartoffelbrei mit Knollensellerie und Möhren. Heute war der Kartoffelbrei zwar etwas dünner als bei früheren Versionen, wo sich tatsächlich noch kleine Kartoffelstücke darin fanden, aber geschmacklich gab es auch dieses Mal nichts daran auszusetzen – auch wenn die Vermutung nahe liegt dass man heute Kartoffelbrei-Pulver eingesetzt haben könne. Aber auch die süß-scharfe Honig-Pfeffersauce war ein wichtige Komponente, die einen großen Teil des geschmacklichen Gesamteindrucks ausmachte. Komplettiert wurde das heutige Hauptgericht schließlich durch das zarte und magere Stück Putensteaks, das zwar gerne etwas größer hätte sein können, aber von der Menge her gerade so ausreichte. Und auch am kleinen Becherchen wenig gesüßten Grießbreis mit seiner Schicht aus roter Grütze mit zahlreichen Fruchtstückchen gab es mal wieder absolut nichts auszusetzen.
Den ersten Platz der heutigen Allgemeinen Beliebtheitsskala belegten heute aber mal die Asia-Gerichte, die noch etwas häufiger auf den Tabletts der anderen Gäste zu sehen waren als der knapp dahinter platzierte Lachs mit Blattspinat. Aber der Abstand zum drittplatzierten Putensteak war nur minimal. Die Pfannkuchen mit Quark und Wildbeerragout belegten schließlich Platz vier, auch wenn sie wie so häufig bei den freitäglichen Süßspeisen, gerne als zusätzliches Dessert genutzt wurden.

Mein Abschlußurteil:
Putensteak: ++
Honig-Pfeffersauce: ++
Kartoffelstampf mit Möhren und Sellerie: ++
Grießbrei mit roter Grütze: ++

Putengeschnetzeltes in fruchtiger Currysauce [03.04.2014]

Nachdem ich mich weder für das Tahoo Tod – Tofu gebacken auf Bratgemüse in Koriandersauce noch das Ko Lo Kai – Putenfleisch gebraten mit verschiedenen Gemüse und Ananas in süß-sauerer Sauce an der Asia-Thai-Theke so recht begeistern konnte, wandte ich mich der regulären Küche zu, wo der erste Blick natürlich auf das überaus verlockende Schweineschnitzel “Wiener Art” mit Zitronenecke und Pommes Frites, welches bei Tradition der Region angeboten wurde. Mir war das aber etwas zu kalorienreich, während mir bei den Gebackenen Polentaschnitten mit Ratatouillegemüse bei Vitality das Fleisch etwas fehlte. Daher griff ich letztlich zum heutigen Globetrotter-Angebot, dem Putengeschnetzelten in fruchtiger Currysauce und Mandelreis. Dazu gesellte sich noch ein Becherchen Vanille-Mousse aus dem heutigen Dessert-Angebot.

Putengeschnetzeltes in fruchtiger Currysauce / Turkey chop in fruity curry sauce

Die Putenfilet-Streifen waren zwar recht grob geschnitten, aber die Befürchtung dass sie zu trocken waren erwies sich glücklicherweise als unbegründet – es war viel mehr schön mager und zart so wie ich es bevorzuge. Gemeinsam mit dem Fleisch fanden sich Stücke von verschiedenen Obstsorten wie Ananas, Aprikose sowie eine Cocktailkirsche in einer mild-würzigen, leicht cremigen Currysauce, was eine einfache und doch exotische Kombination ergab. Vermengt mit dem mit Mandelscheiben versetzten Reis ein wirklich sehr leckeres Gericht, an dem ich absolut nichts aussetzen konnte. Das lockere und cremige Vanille-Mousse schließlich hätte zwar etwas mehr Aroma vertragen können, aber von einem Punktabzug möchte ich auch hier absehen.
Bei den anderen Gästen lag natürlich das Schweineschnitzel “Wiener Art” mit Pommes ganz weit oben in der Gunst und konnte mit deutlich erkennbaren Vorsprung den ersten Platz auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala für sich sichern. Auf dem zweiten Platz folgten die Asia-Gerichte, die ich noch etwas häufiger auf den Tabletts sah als das somit drittplatzierte Putengeschnetzelte. Die Polentaschnitten belegten als vegetarisches Gericht schließlich wie meist üblich den vierten Platz.

Mein Abschlußurteil:
Putengeschnetzeltes in fruchtiger Currysauce: ++
Mandelreis: ++
Vanille-Mousse: ++