Calamari, Remoulade & Pommes Frites [05.08.2016]

Während mich der Kaiserschamrrn mit Apfelmus bei Tradition der Region sowie die Asia-Thai-Gerichte wie Gebackene Ananas und Banane oder Pad Pieew Wan – Schweinefleisch süß-sauer mit Ananas, Kirschtomaten und Lauchzwiebeln heute weniger reizten, hätte ich mich sowohl mit dem außerordentlichen Zusatzangebot in Form von Gyros mit Tzatziki und Pommes Frites, wohl Reste vom Mittwoch, als auch mit dem Putenschnitzel in Honig-Pfeffersauce, dazu Parise Karotten und Herzoginkartoffeln bei Vitality sowie den Gebackenen Calamari mit Ramoulade und Kartoffelsalat anfreunden können. Nun wurden aber das Gyros und die Calamari zufällig an der selben Theke angeboten, daher entschloss ich mich dazu, einfach die Calamari und die Remoulade mit den Pommes Frites vom Gyros kombinieren zu lassen. Dazu gab es noch Zitronenecken sowie Ketchup in Selbstbedienung.

Calamari, Remoulade &  Pommes Frites

Der Teigmantel der Calamari war zwar recht knusprig geraten, aber die Tintenfischringe im Inneren erwiesen sich als angenehm zart und weich, so dass ich darüber problemlos hinweg sehen kann. Dazu die würzige Remoulade, der Saft der beiden Zitronenecken und natürlich die knusprigen, heute mal wieder ausreichend gesalzenen Pommes Frites samt des Ketchups ergaben ein überaus leckeres, wenn auch nicht gerade leichtes Mittagsmahl. Ich war mit meiner angepassten Zusammenstellung auf jeden Fall sehr zufrieden.
Bei der großen Allgemeinheit der anderen Gäste, und für einen Freitag war unser Betriebsrestaurant heute mal sehr gut besucht, lagen offensichtlich auch die Calamari, wobei allerdings die meisten zur Standard-Sättigungsbeilage in Form der Kartoffelsalats gegriffen hatten. Auf Platz zwei sah ich heute den ungewöhnlich beliebten Kaiserschmarrn, der aber nur einen geringen Vorsprung vor dem ebenfalls gern gewählten Putensteak auf Platz drei herausarbeiten konnte. Erst auf dem vierten Platz sah ich schließlich das Gyros und auf Platz fünf die Asia-Thai-Gerichte. Eine eher ungewöhnlich Rangliste, aber ich konnte natürlich wie immer nur die Zeitspanne abbilden, in der ich anwesend war – auf die Gesamtzeit gesehen kann sich das Ganze natürlich wiederum ganz anders gestalten.

Mein Abschlußurteil:
Calamari: ++
Remoulade: ++
Pommes Frites: ++

Gebackenes Schollenfilet mit Remoulade & Kartoffelsalat [29.07.2016]

Zum heutigen Freitag fand sich mal wieder nur das übliche auf der Speisekarte unseres Betriebsrestaurants: Eine Hühnchenbrust gefüllt mit Paprika und Mangold auf Nudeln bei Vitality, bei Tradition der Region Pfannkuchen gefüllt mit Waldbeeren und Vanillesauce sowie Gebackenes Schollenfilet mit Remoulade und Kartoffelsalat bei Globetrotter und an der Asia-Thai-Theke Gebackene Ananas und Banane sowie San Sei Chop Suey – Verschiedene Fleischsorten mit Gemüse in Spezialsauce. Da fiel es mir nicht schwer, mal wieder zur Scholle zu greifen – es erschien mir einfach die beste Alternative.

Baked plaice filet with ramoulade & Potato salad / Gebackenes Schollenfilet mit Remoulade & Kartoffelsalat

Das panierte Schollenfilet, das ich mit mit dem Saft der beiliegenden Zitrone garnierte, war an den Rändern mal wieder sehr hart geraten, auch wenn im Inneren sich genügend zartes saftiges und grätenfreies Fischfilet fand. Aber volle Punktzahl kann ich da nicht geben. Und auch an der Remoulade muss ich heute ein kleines Haar lassen, denn sie wirkte irgendwie leicht versalzen, ganz anders als sonst. Nur am überaus simplen Kartoffelsalat aus Kartoffelscheibchen mit ein paar Zwiebeln, Gemüsebrühe und Essig angemacht, will ich mal nicht meckern.
Dennoch war das Schollenfilet heute wohl das beliebteste Gericht und landete auf Platz eins der Allgemeinen Beliebheitsskala, gefolgt von der gefüllten Hühnerbrust auf dem zweiten Platz und schließlich einem gemeinsamen dritten Platz aus Asia-Gerichten und Pfannkuchen. Aufgrund der beginnenden Sommerferien hier in Bayern war heute ziemlich wenig los im Betriebsrestaurant.

Mein Abschlußurteil:
Schollenfilet: +
Remoulade: +
Kartoffelsalat: ++

Gebackene Scholle mit Kartoffel-Gurkensalat & Remoulade [24.06.2016]

Kurz überlegte ich heute, ob ich nicht bei Putenrollbraten mit Bratkartoffeln, Karotten und Sauce aus dem Abschnitt Vitality der Speisekarte unseres Betriebsrestaurants zugreifen sollte, doch da ich die ganze Woche noch keinen Fisch verzehrt hatte, entschied ich mich schließlich doch für den Klassiker Gebackene Scholle mit Kartoffel-Gurkensalat und Remoulade, der heute im Bereich Globetrotter angeboten wurde. Zumal das Schollenfilet heute nicht so dunkel und zerflettert aussah wie bei letzten oder vorletzten Mal, wo ich jeweils keine volle Punktzahl für den Fisch geben konnte. Die Gefüllten Pfannkuchen mit Waldbeeren bei Tradition der Region sowie die Gebackene Ananas und Banane oder San Sei Chop Suey – Verschiedene Fleischsorten mit Gemüse in Spezialsauce von der Asia-Thai-Theke kamen nicht in die nähere Auswahl.

Baked plait with remoulade & potato gherkin salad / Gebackene Scholle mit Remoulade & Kartoffel-Gurkensalat

Und ich sollte nicht enttäuscht werden, denn das Stück paniertes Schollenfilet, das ich mit natürlich mit dem Saft der beiliegenden Zitronenecken garnierte, war dieses Mal wirklich deutlich besser gelungen als die beiden Male zuvor. Die Panade war dünn und knusprig, ohne dabei zu fest gebacken worden zu sein und das Fischfilet im Inneren war angenehm zart, saftig und frei von Gräten. Da gab es nichts zu meckern. Natürlich bekam jeder Stück Fischfilet, das ich zu mir nahm vorher auch noch etwas von der würzigen Remoulade verpasst. Dazu der einfache, aber schmackhafte, süddeutsch angemachte Salat aus vielen Kartoffel- und einigen Salatgurken-Scheiben und fertig war ein schmackhaftes Mittagsgericht. Ich war sehr zufrieden.
Auf ein Dessert hatte ich heute zumindest als Zusatz zum Hauptgericht verzichtet, statt dessen holte ich mir anschließend im Bistro unseres Betriebsresraurants noch zwei Kugeln frischer Speiseeis, was den aktuellen Temperaturen angemessener erschien.

Icecream

Diese beiden Kugeln mit Mango- und mit Malaga-Aroma schlossen das heutige Mahl schließlich schmackhaft ab.
Auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala lag heute, ganz wie für den Freitag üblich, natürlich das Fischgericht am höchsten in der Gunst der Gäste und konnte sich den ersten Platz sichern, auch wenn der Putenrollbraten als für den Bereich Vitality eher unübliches Gericht, ihm eng auf den Fersen war und Platz zwei belegte. Den dritten Platz hatten die Asia-Thai-Gerichte inne und auf Platz vier folgten die gefüllten Pfannkuchen.

Mein Abschlußurteil:
Schollenfilet: ++
Remoulade: ++
Kartoffel-Gurkensalat: ++
Eistüte: ++

Gebackene Scholle mit Remoulade & Kartoffelsalat [27.05.2016]

Nach dem gestrigen Feiertag hatten viele meiner Kollegen natürlich den heutigen Freitag Urlaub genommen, daher waren heute kaum Gäste in unserem Betriebsrestaurant und es gab auch keine großen Überraschungen auf der Speisekarte. Neben Nudeln mit Gorgonzolarahm als Zusatzangebot – wohl Reste vom Mittwoch – fanden sich bei Vitality Tagliatelle mit buntem Geflügelragout, bei Tradition der Region eine Dampfnudel mit Vanillesauce und Zimt-Zucker, bei Globetrotter eine Gebackene Scholle mit Remoulade und Kartoffelsalat und an der Asia-Thai-Theke Gebackene Ananas und Banane sowie Pad Piew Wan – Schweinefleisch süß-sauer mit Ananas, Kirschtomaten und Lauchzwiebeln. Kurz überlegte ich noch ob ich beim Geflügelragout zugreifen soll, aber nach dem Spaghetti gestern wollte ich nicht schon wieder Nudeln und griff schließlich zum Freitags-Klassiker in Form der gebackenen Scholle. Dazu gesellte sich noch ein Becherchen Vanillepudding mit roter Grütze aus dem heutigen Dessert-Angebot.

Baked plaice with remoulade & potato salad / Gebackene Scholle mit Remoulade & Kartoffelsalat

Der einfache Kartoffelsalat war zwar wie üblich sowohl was Geschmack als auch Konsistenz anging in Ordnung, aber die Remoulade war heute extrem dünnflüssig geraten und auch an dem augenscheinlich recht großen Stück Scholle muss ich ein paar Kritikpunkte anbringen. Zum einen erwies sich die Panade vor allem an den dünnen Rändern als etwas zu knusprig geraten und auch das Fischfilet im Inneren erwies sich als etwas labberig und mit extrem wenig Eigengeschmack. Da half auch der Saft aus den beiligenden Zitronenecken wenig und kann ich also auch keine volle Punktzahl geben, während der Pudding mit seinem milden Vanillearoma und der fruchtigen roten Grütze mit zahlreichen Fruchtstückchen alle meine Erwartungen vollends erfüllte. Das Ganze war also kein Meisterstück und ich habe das gleiche Gericht schon deutlich besser erlebt, aber es war genießbar.
Wie nicht anders zu erwarten belegte die gebackene Scholle heute natürlich auch auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala den ersten Platz. Auf dem zweiten Platz zeigte sich aber eine Überraschung, denn hier rangierten die Nudeln mit Gorgonzolarahm, die ich noch deutlich häufiger sah als Dampfnudel, die auf Platz drei folgte. Den vierten Platz teilten sich schließlich die Asia-Gerichte und das Geflügelragout, bei denen ich wiederum keinen klaren Favoriten ausmachen konnte.

Mein Abschlußurteil:
Gebackene Scholle: +
Remoulade: +
Kartoffelsalat: ++
Vanillepudding mit roter Grütze: ++

Gebackener Seelachs mit Remoulade & Kartoffel-Gurkensalat [20.05.2016]

Hätte das Steak von der Pute mit Honig-Pfeffersauce und Kartoffelpüree bei Vitality etwas besser ausgesehen, hätte ich vielleicht bei diesem Gericht zugegriffen, aber die Sauce sah sehr dünn aus und das Putensteak schien recht klein geraten. Daher wich ich auf den Gebackenen Seelachs mit Remoulade und Kartoffel-Gurkensalat bei Globetrotter aus, denn der Milchreis mit Waldbeeren und Zimt-Zuckery bei Tradition der Region sowie die Asia-Thai-Angebote wie Gebackene Ananas und Banane und Nua Pad King – Rindfleisch scharf mit Frühlingszwiebeln, Bambus und Ingwer sprachen mich heute nicht sonderlich an. Zum Fischgericht gesellte sich noch ein Becherchen Haselnuss-Pudding aus dem heutigen Dessert-Angebot.

Baked Coalfish with remoulade & potato cucumber salad / Gebackener Seelach mit Remoulade & Kartoffel-Gurkensalat

Der einfache Kartoffelsalat war nur mit einigen wenigen, dünnen Scheiben roher Salatgurke versetzt, was mir sehr entgegen kam da es diese Zubereitung zwar etwas auflockerte, aber den Gurkenaspekt nicht zu sehr zur Geltung brachte – denn ich bin kein allzu großer Fan von rohen Gurken. Das mit einer dünner und knuspriger Panade umschlossene Seelachsfilet, das ich mit dem Saft der beiligenden Zitronenecken garnierte, erwies sowohl als angenehm groß als auch als angenehm zart, saftig und natürlich grätenfrei, so wie ich es auch erwartet hatte. Garniert mit der würzigen Remoulade ein wirklicher Genuss. Der kleine Becher cremigen Puddings mit deutlichem Haselnuss-Geschmack schloss das Mittagsmahl sehr lecker ab. Ich war heute mal wieder sehr zufrieden mit meiner Wahl.
Und auch bei den anderen Gästen lag der Seelachs heute am höchsten in der Gunst und konnte sich mit deutlichem Vorsprung den ersten Platz auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala sichern. Auf dem zweiten Platz sah ich heute – zugegebenermaßen unerwartet – den Milchreis mit Waldbeeren, den ich meinte noch etwas häufiger auf den Tabletts sehen zu können als das somit drittplatzierte Putensteak mit Honig-Pfeffersauce. Auf dem vierten Platz folgte schließlich die Asia-Thai-Gerichte.

Mein Abschlußurteil:
Seelachsfilet: ++
Remoulade: ++
Kartoffel-Gurkensalat: ++
Haselnuss-Pudding: ++