Sauerbraten mit Kartoffeklößen [08.05.2013]
8.05.2013 20:50 kulinarisches, lunchtimeUnkommentiert
Ganz wie vermutet gab es heute, das erste Mal seit langem, kein Fischgericht an einem Mittwoch in der Sektion Vitality – denn dieses war ja gestern hier bereits serviert worden. Statt dessen bot man die für gestern vorgesehenen Gebackenen Polentataschen mit feinem Tomatenragout hier an. Einen Moment lang überlegte ich, dennoch hier zuzuschlagen, aber ich sollte noch etwas entdecken, das noch mehr mein Interesse weckte – wenn es schon keinen Fisch gab. Und das waren nicht etwa die Asia-Thai-Gerichte wie Kao Pad – Gebratener Reis mit Ei, Frühlingszwiebeln und Gemüse in Sojasauce, das Gaeng Phet Mua – Schweinefleisch gebraten mit verschiedenem Gemüse in Kokosmilchsauce oder die Schinkennudeln mit Ei und Tomatensauce, die man bei Tradition der Region anbot, sondern der Sauerbraten mit Kartoffelknödeln, der bei Globetrotter auf dem Speiseplan stand. Leider wurde, wie üblich, kein Gemüse direkt mit dem Gericht serviert und die Auswahl an der Gemüsetheke war, ebenfalls wie üblich, nur wenig auf die angebotenen Gerichte angepasst. Vor allem gab es kein Rot- bzw. Blaukraut, das wohl am besten zu Sauerbraten gepasst hätte. Da ich aber nicht ganz auf Gemüse verzichten wollte, stellte ich mir aus dem was es gab eine Auswahl aus Möhren, Schwarzwurzeln und Erbsen zusammen. Auf Dessert verzichtete ich auch heute wieder.
Die Kartoffelklöße waren zwar etwas klein geraten, aber damit auch gut auf die ebenfalls nicht sehr dicken Scheiben Rinder-Sauerbratens abgestimmt. Einzig bei der Sauce hatte man nicht gespart. Aber geschmacklich gab es an keiner der Komponenten etwas auszusetzen. Die Klöße waren bissfest und saftig, das Fleisch würzig und leicht brüchig wie man es von Sauerbraten gewöhnt ist und die Sauce herb und mit einem angenehmen Aroma. Und auch wenn man dem Gemüse die Aufbewahrung in der Warmhaltetheke anmerkte, gab es was den Geschmack angeht nichts zu bemängeln. Für ein Kantinengericht ganz in Ordnung, aber es geht natürlich nichts über einen selbst angefertigten Sauerbraten.
Und auch bei den anderen Gästen lag der Sauerbraten heute recht eindeutig am höchsten in der Gunst und belegte somit Platz eins auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala. Auf Platz zwei folgten die Asia-Gerichte, gefolgte von den Schinkennudeln auf Platz drei und dem vegetarischen Polentataschen wie üblich schließlich aufh Platz vier.
Mein Abschlußurteil:
Sauerbraten: ++
Sauce: ++
Kartoffeknödel: ++
Mischgemüse: ++
Tags: beef, betriebsrestaurant, braten, carrots, erbsen, essen, food, gemüse, kantine, kartoffelklöße, kartoffelknödel, klöße, knödel, lunch, marinated pot roast, möhren, nahrung, nahrungsmittel, peas, Rind, Sauerbraten, schwarzwurzeln
Rindergeschnetzeltes mit grünem Pfeffer & Kroketten [18.10.2012]
18.10.2012 19:14 kulinarisches, lunchtime1 Kommentar
Einem Moment überlegte ich noch, beim Gaeng Massaman Gai – Gebratenes Hühnchen mit frischem und Kartoffeln in Massaman Curry zuzuschlagen, das neben Asiatischen Gemüse, herzhaft gebraten in Erdnußsauce heute ander Asia-Thai-Theke angeboten wurde, aber dann besann ich mich eines anderen und entschied mich dazu meine Auswahl heute zwischen dem Bunten Kräuter-Ofengemüse mit Kressedip bei Vitality, dem Rindergeschnetzelten mit grünem Pfeffer und Kroketten bei Tradition der Region und der Gebratenen Hähnchenbrust mit Tomate und Mozzarella überbacken, dazu Butternudeln zu treffen. Dabei lag meine erste Präferenz natürlich beim Ofengemüse, das mit 460kcal das mit Sicherheit leichteste Angebot des heutigen Tages war. Und ich stand schon in der zugehörigen Schlange als ich entdecken musste dass bereits bei dem Gast vor mir die Reste des Ofengemüses aus der Schale gekratzt wurden und so lief ich Gefahr, halb erkaltete Reste auf meinen Teller zu bekommen – daher entschied ich mich kurzfristig um und wählte dann doch das Rindergeschnetzelte, dass an der selben Theke ausgegeben wurde. Dazu gesellte sich noch ein Schälchen mit Erbsen, Möhren und Schwarzwurzeln, das ich mir aus dem heutigen Angebot der Gemüsetheke zusammenstellte. Auf ein Dessert verzichtete heute dann aber.
Zu den genau abgezählten fünf Kroketten, die sich als noch schön heiß sowie außen schön knusprig und innen schön weich - genau wie es sein sollte - erwiesen, fand sich ein recht saucenlastig geratenes Rindergeschnetzeltes auf dem Teller, in dem sich neben den gerade ausreichend vorhandenen Rindfleischstreifen auch einige Körner grüner Pfeffer, ein paar kleine Möhrenstücke sowie einige angedünstete Zwiebeln befanden. Geschmacklich erwies sich das Gericht aber als vollkommen in Ordnung, wobei vor allem die grünen Pfefferkörner dem Ganze eine angenehme Schärfe gaben so wie ich es mag. Und auch der reichhaltigen Sauce konnte ich mit Hilfe der Kroketten recht gut Herr werden. Dazu gab es wie bereits erwähnt eine Kombination aus den eigentlich einzeln angebotenen Erbsen, Möhrenwürfeln und den Schwarzwurzeln, die sich dieses mal sogar als angenehm würzig erwiesen wie ich feststellen durfte und eine passende Gemüse-Ergänzung zum Hauptgericht bildeten. Auch wenn das Gericht heute mit Sicherheit nicht die kalorientechnisch klügste Wahl gewesen war, so war ich mit meiner Wahl dennoch sehr zufrieden – über die etwas zu viel vorhandene Sauce kann man da gerne mal hinweg sehen.
Das Rindergeschnetzelte und die überbackene Hähnchenbrust lieferten sich heute ein enges Kopf an Kopf Rennen um den ersten Platz auf der allgemeinen Beliebtheitsskala und wenn ich es richtig beobachtet habe hat das Rindergeschnetzelte dieses Rennen sogar gewonnen und die Hähnchenbrust auf einen guten, aber dennoch zweiten Platz verdrängt. Auf Platz drei folgten dann die Asia-Gericht und auf einem guten vierten Platz schließlich das Ofengemüse mit Kressedip.
Mein Abschlußurteil:
Rindergeschnetzeltes mit grünem Pfeffer: ++
Kroketten: ++
Mischgemüse: ++
Tags: beef, beef chop, betriebsrestaurant, croquettes, erbsen, essen, food, gemüse, grüner pfeffer, green pepper, kantine, kroketten, lunch, möhren, mittagessen, nahrung, nahrungsmittel, Rind, rindergeschnetzeltes, schwarzwurzeln
Gaeng Pad Nua [11.09.2012]
11.09.2012 19:08 kulinarisches, lunchtimeUnkommentiert
Im Bereich der regulären Küche hätte ich mich heute maximal für die Hähnchenbrust in der Knusperpanade auf Gemüsereis bei Tradition der Region erweichen können, weder die Gefüllte Aubergine mit Gemüse-Zartweizen bei Vitality (ich mag Auberginen nicht gerne in so großen Mengen) noch das Rinderlendensteak “Strindberg” mit Kartoffelkroketten bei Globetrotter (ich mag die Strindberg-Art mit ihrer Kombination aus Zwiebeln und viel Senf nicht – siehe dazu auch hier) konnte mich besonders begeistern. Aber zwei Mal hintereinander Geflügel und Reis wollte ich auch nicht, also schaute ich mich an der Asia-Theke um, wo ich neben Gaeng Kiew Wan Pak – Gebratenes frisches Gemüse in grünem Thaicurry und Gebratene Schweinefleischstreifen mit verschiedenem Gemüse in Hoi Sin Sauce auch mal wieder Gaeng Pad Nua – Gebratenes Rindfleisch mit frischem Gemüse, Bambussprossen und Kokosmilch in scharfem roten Curry entdeckte. Dies schien genau das richtige für heute, also griff ich bei diesem Gericht zu und ergänzte es mit etwas Reis als Sättigungsbeilage.
Das zahlreich vorhandene, in lange dünne Streifen geschnittene Rindfleisch schien zwar heute etwas zäher als sonst, aber dies erwies sich nicht also so schlimm als dass ich es negativ in die Wertung einfließen lassen müsste. Gemeinsam mit der wie üblich bunten Gemüsemischung, in der ich Bambussprossen, Kohl, Möhren, Paprika, Broccoli, Zucchini, Blumenkohl, einige wenige Auberginenstücke und Frühlingszwiebeln entdeckte, sowie der würzigen, aber nicht sonderlich scharfen Sauce aus Kokosmilch und roten Curry und natürlich dem Reis ergab das Ganze wie üblich ein überaus schmackhaftes und sättigendes Mittagsgericht. Ich war insgesamt wirklich zufrieden.
Beim Gros der anderen Kantinengäste lag heute die Hähnchebrust in Knusperpanade mit deutlichem Vorsprung auf Platz eins der Allgemeinen Beliebtheitsskala, gefolgt vom Rinderlendensteak “Strindberg” auf Platz zwei, den Asia-Gerichten auf Platz drei und der Gefüllten Aubergine schließlich auf Platz vier. Ich war zwar nicht sicher gewesen, ob aufgrund der Kroketten das Rinderlendensteak nicht doch auf Platz eins landen könnte, ansonsten entsprach die Platzierung eigentlich meiner Erwartung und dem aktuellen Trend.
Mein Abschlußurteil:
Gaeng Pad Nua: ++
Reis: ++
Tags: asiatisch, aubergine, bambussprossen, beef, bell pepper, betriebsrestaurant, Blumenkohl, Broccoli, coliflower, essen, food, frühlingszwiebeln, gemüse, kantine, kohl, kokosmilch, lunch, möhren, mittagessen, nahrung, nahrungsmittel, paprika, reis, rice, Rind, rindfleisch, spring onions, zucchini
Rindergeschnetzeltes “Stroganoff” [02.07.2012]
2.07.2012 19:56 kulinarisches, lunchtimeUnkommentiert
Zwar klangen das Chop Suey – Gemischtes Gemüse gebraten in Erdnußsauce nach Shanghai Art und das Goeng Pad Mua – Schweinefleisch gebraten mit verschiedenem Gemüse Peperoni in Kokosmilchsauce nach Thai Art an der Asia-Theke durchaus verlockend, doch mir war zum Wochenanfang mal wieder eher nach einem westlichen Gericht. Das Sonderangebot in Form einer Dampfnudel mit Vanillesauce – wohl Reste vom Freitag – kam für mich aufgrund seines Charakters als Süßspeise als Hauptgericht zwar weniger in Frage, aber die übrigen Angebot wie die Gnocchi mit Austernpilzen, Egerlingen und Spinat in feinem Walnussöl bei Vitality, das traditionell-regionale Rindergeschnetzelte “Stroganoff” mit Röstitalern sowie die Bratwurstschnecke mit Weinkraut und Kartoffelpüree klangen alle durchaus interessant. Und obwohl die vegetarischen Gnocchi mit Pilzen und Spinat mit Sicherheit die kalorientechnisch klügste Wahl gewesen wären, entschied ich mich dann doch kurzerhand für das Rindergeschnetzelte “Stroganoff”, das ich mir noch mit einem kleinen Becher Ananas-Fruchtstücke von der Dessert-Theke ergänzte.
Neben den fünf heißen, außen angenehm knusprigen Röstitalern fand sich eine in würziger Sahnesauce Mischung aus mageren Rindfleischstreifen in Kombination mit in Scheiben geschnittenen Champignons auf dem Teller, das Rindergeschnetzelte “Stroganoff”. Einem echten Boeuf Stroganoff, dass ja mit Rinderfiletstreifen hergestellt wird, kam diese Zubereitung meiner Meinung nach schon recht nahe, auch wenn man von einem Betriebsrestaurant natürlich keine Wunder erwarten darf. Die in schmale Streifen geschnittene Rote Beete, die man als Garnitur verwendet hatte, erfüllte dabei aber nicht nur dekorative Zwecke, sondern harmonierte meiner Ansicht nach auch geschmacklich wunderbar mit dem Rindergeschnetzelten. Der Nachtisch aus reinen, ungesüßten Ananasstückchen in eigenem Saft erwies sich schließlich als einfacher, aber dennoch sehr leckerer Abschluß des heutigen Mittagsmenus. Ich war mit meiner Wahl auf jeden Fall sehr zufrieden.
Die Geschmäcker der Allgemeinheit erstreckte sich heute mal wieder über ein recht breites Spektrum und es war schwer klare Favoriten auszumachen – dennoch würde ich der Bratwurstschnecke den ersten Platz zubilligen, gefolgt von den Asia-Gerichten auf Platz zwei und knapp dahinter dem Rindergeschnetzelten mit Röstitalern auf Platz drei. Und auch die Gnocchi mit Pilzen & Spinat schienen recht beliebt für ein vegetarisches Gericht, auch wenn es nur für den vierten Platz reichte. Die Dampfnudel kam schließlich auf Platz fünf. Außerdem war mal eine verstärkte Anzahl von Salatschüssel zu beobachten, ein Phänomen das im Sommer ja immer mal wieder auftaucht. Ob da nun einige Damen und Herren an ihrer Strandfigur arbeiten kann ich dabei allerdings nicht genau sagen – für mich wäre so etwas glaube ich nicht so ganz sättigend. Aber vielleicht probier ich es ja irgendwann auch einmal…
Mein Abschlußurteil:
Rindergeschnetzeltes “Stroganoff”: ++
Röstitaler: ++
Ananas: ++
Tags: ananas, beef, beef chop, betriebsrestaurant, dessert, essen, food, kantine, lunch, mittagessen, nachtisch, nahrung, nahrungsmittel, Röstis, röstitaler, Rind, rindergeschnetzeltes, stroganoff
Nua Pad Prik [03.04.2012]
3.04.2012 22:24 kulinarisches, lunchtime3 Kommentare
Heute erschien mir das Nua Pad Prik – Gebratene Rindfleischstreifen mit Gemüse in Chilisauce, welches neben dem vegetarischen Taohoo Tod – Tofu gebacken auf Brategemüse in Koriandersauce und einem Gericht mit Ente an der Asia-Thai-Theke angeboten wurde, ein sehr verlockendes Gericht. Zwar waren die Farfalle al peperoni bei Vitality recht verlockend und auch das traditionell-regionale Schweineschnitzel “Wiener Art” mit Pommes Frites und Zitrone sowie die Gebratene Hähnchenbrust auf Currygemüse mit Reis aus dem Bereich Globetrotterwar nicht uninteressant, aber heute war mir tatsächlich mal wieder nach etwas Asiatischem. Dazu nahm ich mir wie üblich noch ein Schälchen Reis und einen Glückskeks.
In einer wie immer sehr reichlichen Gemüsemischung, in der ich Zucchini, Möhren, Blumenkohl, Paprika in grün und rot, Curryblätter, Stangensellerie und Kohl entdeckte, welches in einer dunklen, kräftigen und leicht scharfen Chilisauce angemacht waren, fanden sich reichlich magere, dünne und sehr leckere Rindfleischstreifen. In Kombination mit dem Klebereis, den ich mir wie üblich mit einem gehäuften Esslöffel süß-scharfer Chilisauce extra garniert hatte ein sehr leckeres und sättigendes Gericht, mit dem ich absolut zufrieden war.
Bei den anderen Kantinengästen lag aber natürlich, ganz wie erwartet, natürlich das Schweineschnitzel “Wiener Art” auf Platz eins der Allgemeinen Beliebtheitsskala. Auf Platz zwei folgten schließlich mal wieder die Asia-Gerichte, aber sehr eng gefolgt von der Hähnchenbrust auf Platz drei. Somit erlangte das vegetarische Farfalle-Gericht wie für solche Angebote üblich den vierten Platz. Eine übliche Platzierung, der ich nichts hinzuzufügen habe.
Mein Abschlußurteil:
Nua Pad Prik: ++
Reis: ++
Tags: asiatisch, beef, betriebsrestaurant, curryblätter, essen, food, gemüse, kantine, lunch, möhren, mittagessen, nahrung, nahrungsmittel, paprika, reis, rice, Rind, sellerie, stangensellerie, zucchini