Das Rezept das ich heute vorstellen möchte ist ein kleiner Re-Cook meiner Cremigen Hähnchen-Spaghetti vom Februar diesen Jahres, die ich ein wenig verbessert und um eine pikante Komponente erweitert habe. Ich hatte mich ja schon damals in dieses einfache und doch so leckere Rezept verliebt, daher war es nur eine Frage der Zeit gewesen bis es wieder einmal auf den Tisch kommen würde. Und heute, an Christi Himmelfahrt bzw. Vatertag war es nun soweit.
Was benötigen wir also für 4-5 Portionen?
Beginnen wir damit die Hähnchenbrustfilets zu kochen. Dazu legen wir die Filets in einen Topf, füllen diesen mit kalten Wasser auf, so dass die Filets gut bedeckt sind und geben die Gewürze wie Salz, Pfeffer, Majoran, Oregano sowie die Lorbeerblätter hinein.
Anschließend bringen wir das Wasser bei erhöhter Stufe und geschlossenem Deckel zum kochen
und lassen es dann auf niedriger Stufe und weiterhin bei geschlossenem Deckel über 8-9 Minuten gar ziehen.
Die fertig gekochten Hähnchenbrustfilets entnehmen wir und lassen sie etwas abkühlen.
Nachdem wir den Topf etwas gereinigt haben, füllen wir ihn erneut mit genügend Wasser um die Spaghetti zu kochen und setzen ihn auf, um das Wasser zum kochen zu bringen.
In der Zwischenzeit lassen wir die Kidneybohnen und den Mais abtropfen,
schneiden die einigermaßen abgekühlten Hähnchenbrustfilets in kleine Würfel
und zerkleinern die eingelegten Jalapeños.
Sobald das Wasser kocht, salzen wir es mit zwei Teelöffeln Salz
und kochen die Spaghetti darin gemäß Packungsbeschreibung. Ich hatte leider nicht mehr genug Cappellini (Engelshaar-Spaghetti) übrig, daher mischte ich noch ein paar normale Spaghetti unter.
Die fertig gekochten Spaghetti lassen wir dann in einem Sieb abtropfen
und geben sie dann – natürlich bei ausgeschalteter Kochplatte – zurück in den Topf.
Dann geben wir die gewürfelten Hähnchenbrustfilets hinzu,
addieren die beiden Dosen Cream of Chicken,
ergänzen es um die Gemüse-Salsa,
fügen den Sauerrahm hinzu,
streuen die Taco-Gewürzmischung ein
und verrühren erst einmal alles gründlich miteinander.
Dann heben wir nach und nach Mais und Kidneybohnen,
die Hälfte des geriebenen Käses (ich hatte noch Goude und Mozzarella vorrätig die verbraucht werden mussten)
sowie die zerkleinerten Jalapeños unter,
geben noch ein paar Spritzer Tabasco hinzu und rühren dabei alles immer wieder gründlich durch.
Während der Backofen dann auf 180 Grad vorheizt fetten wir eine große Auflaufform mit etwas Butter aus,
geben unsere Nudel-Saucen-Mischung hinein,
verteilen sie gleichmässig, streichen sie dabei etwas glatt
und bestreuen alles mit dem restlichen geriebenen Käse
den wir mit ein wenig getrockneter Petersilie garnieren.
Abgedeckt mit etwas Alufolie schieben wir die Auflaufform dann in den Ofen und garen alles für ca. 25 Minuten bis die Sauce der Füllung beginnt etwas zu blubbern.
Dann entfernen wir die Alufolie und belassen es für weitere 6-7 Minuten im Ofen.
Schließlich entnehmen wir die Auflaufform, lassen wir für noch einmal 5 Minuten ruhen, damit sich der Inhalt etwas setzen kann
und können unsere cremig-pikanten Hähnchen-Spaghetti auch schon servieren und genießen.
Wie schon beim letzten Mal war die Saucenmischung aus Cream of Chicken, Gemüse-Salsa und Sauerrahm mit Taco-Gewürz ein wahrer Traum und gaben den Spaghetti einen wunderbares Aroma. Die zusätzlichen Jalapeños und die paar Spritzer Tabasco, die ich zusätzlich zur Hähnchenbrust, Bohnen und Mais hinzugefügt hatte, gaben dem Gericht eine angenehme kräftige Schärfe, die gut mit dem cremig-fruchtigen Grundaroma harmonierte und das mexikanische Feeling des Gerichts noch einmal zusätzlich verstärkte. Dass sich ein paar normal dicke Spaghetti unter den dünnen Cappellini befanden fiel dabei kaum ins Gewicht. Wie nicht anders erwartet sehr lecker, ich war überaus zufrieden. Vielleicht mache ich beim nächsten Mal noch ein paar Streifen Paprika hinein, die passen bestimmt auch sehr gut dazu. Aber ich denke ich bin mit dieser Komposition schon sehr nahe an der perfekten Zusammenstellung für dieses Rezept. 😉
Guten Appetit
