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Heute wollte ich mit Gyros vom Schwein mit Tzatziki, frischen Zwiebeln & Djuvec-Reis mal wieder eines der Standard-Gerichte unseres Betriebsrestaurants selbst zubereiten. Ich habe ja schon viel mit Gyros gekocht, aber bisher hatte ich dabei immer auf fertig mariniertes Gyros vom Metzger meines Vertrauens zurückgegriffen. Dieses Mal wollte ich aber alles selbst zubereiten, einzig beim Krautsalat, mit dem ich das Gericht ergänzte, griff ich auf eine fertige Zubereitung zurück. Und mit dem Ergebnis konnte ich mehr als zufrieden sein, daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das verwendete Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.

Was benötigen wir also für 4 Portionen?

Für das Gyros:

2 kleine Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

125ml Olivenöl

2 Teelöffel Thymian

2 Teelöffel Oregano

2 Teelöffel edelsüßes Paprika

1 Teelöffel geräuchertes Paprika

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel scharfer Senf

2-3 Spritzer Zitronensaft

600g Schweineschnitzel

sowie etwas Salz & Pfeffer

Für den Djuvecreis:

250g Langkornreis

1 kleinere Zwiebel

1-2 Zehen Knoblauch

400g stückige Tomaten

3 Esslöffel scharfes Ajvar

1 kleinere rote Paprika

2 Esslöffel Tomatenmark

3 Teelöffel Instant-Hühnerbrühe

200g Erbsen (TK)

400ml heißes Wasser

sowie etwas Salz & Pfeffer
und etwas Butter oder Butterschmalz zum andünsten

Für das Tzatziki:

400g griechischer Sahnejoghurt

3-4 Zehen Knoblauch

2 kleine Salatgurken

sowie auch hier etwas Salz & Pfeffer

Außerdem benötigen wir:

1 Päckchen Krautsalat (400g)

Ein gutes Gyros muss mindestens einen, besser zwei Tage marinieren. Daher beginnen wir am besten zwei Tage vor der eigentlichen Zubereitung mit dem Vorbereiten unseres Gyrosfleischs. Dazu schälen wir zuerst einmal die Zwiebeln und schneiden sie in Spalten.

Anschließend waschen wir die Schnitzel, tupfen sie trocken

und schneiden sie in schmale Streifen,

wobei wir längere Streifen noch einmal halbieren.

Dann kümmern wir uns um die Marinade. Dazu addieren wir zum Olivenöl die beiden Teelöffel Oregano,

die beiden Teelöffel Thymian,

die beiden Teelöffel edelsüßes Paprika,

den Teelöffel geräuchertes Paprika,

den Teelöffel Kreuzkümmel,

etwas Salz und Pfeffer,

pressen die Knoblauchzehen hinzu,

geben den Teelöffel scharfen Senf hinein

und verrühren alles gründlich miteinander

wobei wir es auch noch mit einigen Spritzern Zitronensaft verfeinern.

Dann geben wir Fleischstreifen und Zwiebelspalten in eine verschließbaren Dose,

gießen unsere Marinade darüber

und vermischen alles gründlich miteinander. Das Ganze lassen wir für 1-2 Tage verschlossen im Kühlschrank marinieren, wobei wir es am besten immer mal wieder durchmischen.

Am eigentlichen Tag der Zubereitung wenden wir uns am Besten als Erstes dem Tzatziki zu, denn dies sollte nach der Zubereitung am besten noch einige Zeit im Kühlschrank durchziehen. Dazu waschen wir die kleinen Salatgurken, reiben sie auf der groben Seite unserer Küchenreibe

und geben es dann in ein Sieb, wo wir sie leicht salzen und etwas abtropfen lassen. So entziehen wir ihnen ein wenig die Flüssigkeit und verhindern dass das Tzatziki hinterher verwässert.

Dann rühren wir unseren Sahnejoghurt ein wenig bis er cremig wird,

schälen unsere Knoblauchzehen,

pressen sie in den Joghurt,

addieren die abgetropften und ausgepressten Gurkenstreifen

und verrühren alles gründlich miteinander

wobei wir es auch gleich mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann stellen wir es in den Kühlschrank und lassen unser Tzatziki etwas durchziehen, damit es seinen Geschmack richtig entfalten kann.

Dann wenden wir uns dem Djuvec-Reis zu und beginnen damit, die kleinere Zwiebel abzuziehen und zu zerkleinern.

Außerdem waschen wir die Paprika, entkernen sie

und schneiden sie in kleine Würfel.

In einem größeren Topf erhitzen wir dann etwas Butter oder Butterschmalz,

dünsten die zerkleinerte Zwiebel und den Knoblauch darin an

und geben dann den rohen Reis hinzu,

den wir ebenfalls kurz mit andünsten bis er leicht glasig wird.

Das Ganze löschen wir dann mit den stückigen Tomaten ab,

geben die beiden Esslöffel Tomatenmark hinzu,

addieren die drei Esslöffel Ajvar,

streuen die drei Teelöffel Hühnerbrühe ein

und gießen schließlich alles mit dem heißen Wasser auf. Ich verwende deshalb heißes Wasser, damit es nicht zu lange dauert bis es sich erhitzt.

Nun lassen wir das Ganze kurz aufkochen, während wir die gewürfelte Paprika

sowie die Erbsen dazu geben

und alles mit einem Esslöffel Salz

als auch einige Prisen Salz würzen.

Alles lassen wir dann geschlossen für etwa 12 bis 15 Minuten auf niedriger Stufe vor sich hin köcheln.

In der Zwischenzeit erhitzen wir eine Pfanne auf leicht erhöhter Stufe, geben das marinierte Gyros hinein

und braten es für einige Minuten von allen Seiten scharf an.

Sobald der Reis fertig gegart und das Fleisch durchgebraten ist, können wir unser Gericht auch schon servieren und genießen, wobei wir das Gyros noch mit einigen Ringen frischer Zwiebeln garnieren.

Das selbst marinierte Gyros erwies sich, gemeinsam mit dem frischen hausgemachten Tzatziki mit seiner deutlichen Knoblauchnote, schon mal als wirklicher Genuss und unterschied sich aufgrund anderer Gewürzkombinationen zumindest ein wenig von dem Gyros vom Metzger – aber im positiven Sinne. Und auch der tomatig-fruchtige, dank des scharfen Ajvar leicht pikante Djuvec-Reis mit seinen Erbsen und den Paprikastücken ließ nichts zu wünschen übrig. Abgerundet durch den Krautsalat ein wahrer Genuss, ich war sehr zufrieden und bereute es absolut nicht, etwas mehr Aufwand für die Zubereitung betrieben zu haben. Es hatte sich alle mal gelohnt. 🙂

Guten Appetit

Heute sollte mal wieder ein Auflauf in meiner Küche entstehen, denn ich hatte mit dem Rezept für einen Griechischen Hackauflauf ein Gericht entdeckt, dass es mir wert einmal ausprobiert zu werden. Neben einer überaus interessant klingenden Auswahl an Gewürzen war es vor allem die Tatsache, dass die Nudeln erst im Ofen gegart werden, die mich mich dazu bewog dass ich dieses Gericht unbedingt zubereiten wollte. Und mein Gespür hatte mich nicht getäuscht, denn das Ergebnis war mal wieder ein überaus leckeres Gericht, dessen Rezept ich nun mit diesem Beitrag in der bereits gewohnten Form einmal vorstellen möchte.

Was benötigen wir also für 4 Portionen?

500g Rinderhackfleisch

1 größere Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

5-6 Stiele Thymian

2 Esslöffel Tomatenmark

1 Teelöffel Paprika edelsüß

1 Teelöffel geräuchertes Paprika

1 Messerspitze Zimt

1 Dose stückige Tomaten (425g)

500ml Gemüsebrühe

100ml Milch

125g Creme fraiche (mit Kräutern)

1 Dose Bohnen (Mischung aus Borlotte- und weißen Bohnen – Abtropfgewicht 250g)

250g Kritharaki

200g Schafskäse (Feta)

etwas Olivenöl zum braten
sowie etwas Oregano, Salz, Pfeffer & Cayennepfeffer zum würzen

Vor der eigentlichen Zubereitung müssen wir, wie üblich, ein paar Zutaten vorbereiten. Dazu ziehen wir die Zwiebel ab und zu würfeln sie,

außerdem schälen wir die Knoblauchzehen und zerkleinern sie gründlich.

Dann waschen wir noch den Thymian, schütteln ihn trocken,

zupfen die Blättchen von den Stielen und zerkleinern sie ein wenig.

Anschließend erhitzen wir zwei Esslöffel Olivenöl in einer höheren Pfanne,

geben das Rinderhackfleisch hinein,

würzen es mit etwas Salz und Pfeffer

und braten es schließlich krümelig an.

Nun geben wir zuerst die gewürfelte Zwiebel

und wenig später auch die zerkleinerten Knoblauchzehen hinzu

und dünsten alles kurz mit an.

Jetzt streuen wir etwa die Hälfte des Thymians ein,

bestäuben alles mit den beiden Teelöffeln edelsüßen und geräucherten Paprikas,

und dünsten alles für ein bis zwei Minuten mit an,

bevor wir schließlich auch die beiden Esslöffel Tomatennmark mit in die Pfanne geben,

es wiederum kurz mit anrösten,

die Messerspitze Zimt hinzufügen

und alles noch einmal mit Salz, Pfeffer, etwas Oregano und einer kräftigen Prise Cayennepfeffer abschmecken.

Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt,die Bohnen in ein Sieb zu geben und abtropfen zu lassen. Außerdem beginnen wir damit, den Backofen auf 200 Grad vorzuheizen.

Anschließend löschen wir den Pfanneninhalt mit den stückigen Tomaten ab,

geben die Gemüsebrühe hinzu,

verrühren alles gründlich miteinander und lassen es kurz aufkochen.

Dann geben wir die Milch

sowie die Creme fraiche hinzu,

verrühren alles wiederum gründlich miteinander

und geben schließlich die Bohnen hinzu

um alles für einige Minuten auf leicht verminderter Stufe weiter köcheln zu lassen

und dabei noch eine Handvoll vom Fetakäse hinzu geben.

Schließlich schalten wir die Kochplatte aus, streuen die ungekochten Kritharaki hinein, verrühren alles wiederum gründlich miteinander

und geben alles in eine größere Auflaufform

um es dann für zuerst einmal 10 Minuten im Ofen zu backen.

Nach zehn Minuten dürfte sich die Masse soweit gefestigt haben, dass wir alles mit dem restlichen Schafskäse bestreuen können

und dann für weitere 20 Minuten im Ofen backen können.

Wenn dann alles fertig gebacken ist, entnehmen wir die Auflaufform wieder aus dem Ofen, garnieren alles mit dem verbliebenen frischen Thymian

und können das Gericht unmittelbar servieren und genießen.

Die Kritharaki waren durch das Backen in der Sauce perfekt gegart worden und hatten dabei so viel Flüssigkeit in sich aufgenommen, damit der Auflauf letztlich eine angenehm feste Konsistenz besaß. Und die fruchtig-tomatigen Sauce, die den Geschmack von Thymian, Paprika und eine leichte Zimt-Note sehr gelungen kombinierte, passte wunderbar zu diesen Nudeln und dem krümelig angebratenen Rinderhackfleisch. Dazu der leicht angeschmolzene Fetakäse und der frische Thymian aus der Garnitur machten diese Auflauf schließlich zu einem nahezu perfekten Genuss. Ich war mal wieder sehr zufrieden mit dem Ergebnis meines heutigen Kochexperiments.

Guten Appetit

Nachdem ich gestern die Reste meines Schwedischen Lachskuchens verbraucht hatte, wollte ich am heutigen Tag der deutschen Einheit mir wieder mal eine kulinarische Kleinigkeit zubereiten und entschied mich schließlich dazu, mal ein paar Gnocchi Bergeller Art zuzubereiten. Das Bergell ist eine Region zwischen Malojapass und Chiavenna, der zum größten Teil zum Kanton Graubünden in der Schweiz gehört, ein Teil des unteren Tals wird aber auch der norditalienischen Provinz Sondrino zugeordnet. Der Name Bergell leitet sich aus dem lateinischen Praegallia (Vorgallien) ab. Leider konnte ich nicht genau herausfinden, was an diesem Gericht jetzt genau “bergellisch” ist, dennoch war das Ergebnis meines heutigen Kochexperiments ein überaus leckeres und mit wenig Aufwand zuzubereitendes Gericht, dessen Rezept ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz in der gewohnten Form vorstellen möchte.

Was benötigen wir also für 2 Portionen?

500g Gnocchi

250g Champignons

3-4 Stiele Thymian

4-5 Blätter Salbei

1 mittelgroße Gemüsezwiebel

1 Zehe Knoblauch

150g Bauchfleisch

75g gewürfelten Speck

80g geräucherten Schinken

4 Esslöffel Tomatenmark

50ml Wasser

100ml Sahne

sowie etwas Pfeffer zum würzen

Beginnen wir damit, einen Topf mit ausreichend Wasser zum kochen der Gnocchi aufzusetzen und ihn zu erhitzen.

Während das Wasser zum kochen gebracht wird, schälen und würfeln wir die Zwiebel,

reinigen die Champignons

trennen das trockene Stielende ab und vierteln sie

und schälen die Knoblauchzehe und zerkleinern sie gründlich.

Außerdem waschen und zerkleinern wir sowohl die Salbeiblätter

als auch die Blättchen des Thymian, die wir vorher von den Stielen gezupft haben.

Des weiteren schneiden wir das Bauchfleisch in mundgerechte Stücke

sowie den geräuchtern Schinken in Streifen.

Inzwischen müsste auch das Wasser kochen, so daß wir es mit etwas Salz versehen

und die Gnocchi darin, auf reduzierter Flamme, für 3-4 Minuten gar ziehen lassen können.

In einer Pfanne erhitzen wir nun etwas Olivenöl

und braten den Bauchspeck darin leicht knusprig an.

Sobald die Gnocchi an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie gar

und wir können sie in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schließlich geben wir auch den gewürfelten Schinken

sowie die Streifen des geräucherten Schinkens mit in die Pfanne, braten sie für einige Minuten mit an

und entnehmen sie dann aus der Pfanne und stellen sie erst einmal bei Seite, wobei wir aber darauf achten dass das ausgebratene Fett in der Pfanne bleibt.

Im verbliebenen Fett dünsten wir nun die Zwiebeln an,

geben die zerkleinerte Knoblauchzehe hinzu

und addieren schließlich auch die geviertelten Champignons,

die wir vier bis fünf Minuten rundherum anbraten

bevor wir schließlich auch Salbei und Thymian hinzu geben und sie ebenfalls kurz mit andünsten.

Sobald sich der Geruch von Salbei und Thymian bemerkbar macht, geben wir die viel Esslöffel Tomatenmark in die Pfanne,

rösten es kurz mit an,

löschen dann alles mit den 50ml Wasser ab

und gießen es mit den 100ml Sahne an.

Das ganze vermischen wir dann gründlich miteinander und lassen es etwas köcheln,

wobei wir es mit etwas Pfeffer würzen. Salz ist nicht notwendig, da der geräucherte Schinken genügend Salz mit sich bringt.

Dann geben wir das angebratene Fleisch

sowie die Gnocchi mit in die Pfanne,

verrühren alles wiederum gut miteinander und lassen es kurz weiter köcheln, damit alle Komponenten auf Verzehrtemperatur gebracht werden.

Anschließend können wir das Gericht auch schon servieren und genießen.

Alleine schon die angenehm fruchtige Tomatensauce mit ihrem Thymian-Salbei-Aroma war ein wahrer Genuss, wobei ihre Menge auch gleichzeitig perfekt auf die Menge der Gnocchi abgestimmt war, so dass alles damit bedeckt war, aber nichts darin schwamm. Gemeinsam mit den Pilzen und dem angebratenen Stücken von Schinken und Bauchspeck ergab sich ein zugegebenermaßen einfaches, aber deftig-würziges und überaus leckeres Gericht, das mit relativ geringem Aufwand zuzubereiten gewesen war.

Ich hatte leider etwas zu viel Speck für mein Gericht verwendet, habe die Menge im Rezept aber auf ein passenderes Maß reduziert, so dass die Menge von Gnocchi, Pilzen und Schinken nun nahezu perfekt ausgewogen sein dürfte. Wer mag kann auch gerne noch etwas mehr Gemüse hinzufügen – ich könnte mir zum Beispiel ein paar Erbsen noch gut dazu vorstellen. Ansonsten kann ich dieses Gericht aber mal wieder vorbehaltlos weiter empfehlen und hoffe, dass es den Lesern auch so gut mundet wie mir. 😉

Guten Appetit

Es wird langsam Herbst und da erschien es mir doch passend, mal wieder etwas mit frischen Pfifferlingen zuzubereiten, die ja bereits noch bis Ende Oktober Saison haben und derzeit in großen Mengen und zu günstigen Preisen in den Supermärkten zu erhältlich sind. Als Sättigungsbeilage schien mir ein Risotte mit Kräutern und Ziegenfrischkäse sehr passen, außerdem sollte es dazu eine schonend gegarte Hähnchenbrust geben, die ich zusätzlich mit etwas Schwarzwälder Schinken ummantelte. Ein bisschen Schnittlauch zum garnieren sollten das ganze abrunden und farblich etwas auflockern. Das Ergebnis war mal wieder ein sehr leckeres und nicht allzu aufwändiges Gericht, dessen Rezept ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz in der gewohnten Form vorstellen möchte.

Was benötigen wir also für 3 Portionen?

250g Risotto-Reis

2 Schalotten

3 Stiele Thymian

1 Stiel Rosmarin

150ml trockener Weißwein

500ml Gemüsebrühe (evtl. mehr)

100g Ziegenfrischkäse

270g Pfifferlinge

1 Esslöffel Mehl

1 1/2 Hähnchenbrüste

6-7 Streifen Schwarzwälder Schinken

1/2 Bund Schnittlauch

Butterschmalz zum braten
sowie etwas Salz und Pfeffer zum würzen

Beginnen wir damit, die Blättchen von Rosmarin und Thymian von den Zweigen abzustreifen und gründlich zu zerkleinern.

Außerdem ziehen wir die Schalotten ab, halbieren und würfeln sie anschließend.

Anschließend waschen wir die Hähnchenbrüste, trocknen sie mit einem Papier-Küchentuch,

entfernen Fett und Knochenreste,

würzen sie rundherum mit Salz und Pfeffer

und wickeln die Hähnchenbrüste schließlich in zwei bis drei Streifen des Schwarzwälder Schinkens.

Wenden wir uns nun den Pfifferlingen zu, entfernen das trockene Stielende sowie matschige Stellen, halbieren die Größeren

und geben sie in ein größeres Sieb, wo wir sie mit dem Esslöffel Mehl bestäuben

um sie dann gründlich durchzuschütteln.

Das Mehl bindet den Schmutz an den Pilzen, so dass wir es nun mit einem kuren Schuss kalten Wassers abbrausen können.

Außerdem beginnen wir den Ofen auf 80 Grad vorzuheizen.

In einer Pfanne oder wahlweise auch einem Topf erhitzen wir nun etwas Butterschmalz,

geben die umwickelten Hähnchenbrüste hinein

und braten sie von allein Seiten für 2-3 Minuten an

um sie anschließend in eine Auflaufform zu legen

und im Ofen bei 80 Grad im Niedrigtemperaturverfahren fertig zu garen. Das dauert etwa 45 Minuten und die Kerntemperatur sollte 70 Grad betragen. wir haben also genügend Zeit uns um das Risotto und die Pfifferlinge zu kümmern.

In das verbliebene Bratenfett in der Pfanne dünsten wir nun die gewürfelten Schalotten an

und geben dann auch die zerkleinerten Rosmarin- und Thymian-Blättchen hinzu, um sie ebenfalls mit anzudünsten, so dass sich ihr Aroma entfalten kann.

Parallel geben wir die Gemüsebrühe in einen kleinen Topf, erhitzen sie und halten sie darin warm.

Zu Schalotten und Kräutern geben wir dann den Risotto-Reis,

dünsten ihn für einige Minuten mit an, bis er glasig wird

und löschen schließlich alles mit dem Weißwein ab,

den wir etwas einkochen lassen.

Ist der Wein fast eingekocht, beginnen wir damit immer etwas von der Gemüsebrühe hinzu zu geben

und diese unter gelegentlichem Rühren ebenfalls einkochen zu lassen, um dann wiederum etwas Gemüsebrühe zu addieren. Diesen Prozess wiederholen wir bis der Reis gar ist, war etwa 20-25 Minuten dauern sollte.

Ist der Reis fast fertig, geben wir schließlich den Ziegenfrischkäse hinein

verrühren ihn gründlich mit dem Risotto

und schmecken alles final mit Salz und Pfeffer ab. Bei mir war Salz kaum noch nötig, nur eine kleine Prise Pfeffer schien mir passend. Das Risotto halten wir auf niedriger Hitzezufuhr warm.

In einer zweiten Pfanne erhitzen wir wiederum etwas Butterschmalz

und geben die Pfifferlinge hinein, um sie für einige Minuten anzubraten

und sie dabei wiederum mit etwas Salz und Pfeffer zu würzen.

Nachdem wir dann das Schnittlauch gewaschen, trocken geschüttelt und in feine Röllchen geschnitten haben,

können wir auch die Hähnchenbrüste aus dem Ofen entnehmen, sie in etwa fingerdicke Scheiben schneiden

und schließlich das Gericht servieren und genießen. Dazu richten wir Beispielweise die Pfifferlinge auf dem Risotto an, garnieren alles mit dem Schnittlauch und arrangieren die Hähnchenbrust dazu.

Die mit Schwarzwälder Schinken ummantelte Hähnchenbrust war dank des angewandten Niedrigtemperaturverfahrens wunderbar zart und saftig geworden und der geräucherte Schinken sorgte in Kombination mit dem Salz und Pfeffer für leckere Würze. Dazu passte sehr gut das würzige Risotto, welches das Aroma von Rosmarin und Thymian sehr gelungen mit einem Hauch Ziegenkäse kombinierte. Die Pfifferlinge als leckeres Pilzgemüse komplettierten schließlich alles. Ein wunderbares und sehr gelungenes Gericht, an dem aus meiner Sicht nichts auszusetzen gab. Ich war sehr zufrieden.

Guten Appetit

Nachdem ich gestern ja auf eine Fertigpizza zurückgegriffen hatte, wollte ich heute mal wieder selbst etwas kochen. Dazu hatte ich mit gestern bereits etwas Hähnchenbrust besorgt, die ich raffiniert unter anderem mit Zitrone und Thymian marinierte und schließlich mit einer leckeren Tomaten-Reisnudelpfanne mit Feta zu einem zugegebenermaßen einfachen, aber überaus schmackhaften Gericht kombinierte. Das Ergebnis war ein Gericht, das sich als überaus schmackhaft und gelungen erwies, daher möchte ich es natürlich nicht versäumen das zugehörige Rezept hier einmal in der gewohnten Form vorzustellen.

Was benötigen wir also für 2 Portionen?

1 doppelte Hähnchenbrust (ca. 400-420g)

Für die Marinade:

1 kleine Zitrone

1/2 Teelöffel Thymian

1/2 Teelöffel Zitronenpfeffer

1/2 Esslöffel Gemüsebrühe

4-5 Esslöffel Olivenöl

Für die Tomaten-Reisnudelpfanne:

130g Reisnudeln (Kritharaki)

1 kleine Gemüsezwiebel

3 Knoblauch-Zehen

1 kleine Zucchini

2 kleine Chilischoten

2 Esslöffel Olivenöl

300ml Tomatensaft

2 Teelöffel Gemüsebrühe

80g Schafskäse (Feta)

sowie etwas Pfeffer zum würzen

Am besten am Vorabend beginnen wir die Hähnchenbrust zu marinieren. Dazu pressen wir die Zitrone aus,

geben 4-5 Esslöffel Olivenöl in eine kleine Schüssel,

addieren den halben Esslöffel Gemüsebrühe,

gießen den Zitronensaft hinein,

geben den halben Teelöffel Zitronenpfeffer dazu,

fügen den halben Teelöffel Thymian in die Schüssel

und verrühren alles gründlich miteinander.

Dann waschen wir die Hähnchenbrust, tupfen sie trocken,

halbieren sie,

putzen sie, also befreien sie von Fett und Knochenresten,

und geben sie dann in ein verschließbares Behältnis, wo wir sie in der Marinade wenden. Das Ganze kommt dann verschlossen in den Kühlschrank und lassen es über Nacht marinieren, wobei wir es zwischendurch auch mal wenden sollten.

Am nächsten Tag beginnen wir, wie üblich, erst einmal damit die anderen Zutaten vorzubereiten. Dazu ziehen wir die Zwiebel und würfeln sie,

schälen und zerkleinern die Knoblauchzehen,

waschen die Zucchini,

würfeln diese

und entkernen schließlich die Chilis, um sie fein zu zerkleinern.

Anschließend erhitzen wir zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne,

geben die gewürfelte Zwiebel sowie das zerkleinerte Knoblauch hinein,

dünsten es kurz an bis die Zwiebel beginnt glasig zu werden,

fügen die zerkleinerten Chilis

sowie die gewürfelte Zucchini hinzu,

dünsten alles weitere für zwei bis drei Minuten an

und addieren zuletzt noch die Reisnudeln,

die wir kurz mit anbraten bis sie ebenfalls glasig werden.

Anschließend löschen wir alles mit dem Tomatensaft ab,

gießen noch ca. 100ml Wasser hinzu,

rühren die beiden Teelöffel Gemüsebrühe ein

und lassen alles kurz aufkochen um die Reisnudeln dann bei reduzierter Hitzezufuhr über ca. 20 Minuten bei gelegentlichem umrühren quellen zu lassen.

Sollte die Masse zu trocken werden, können wir noch etwas Tomatensaft nachgießen.

In einer zweiten, kleineren Pfanne erhitzen wir noch einmal zwei Esslöffel Olivenöl

und geben die marinierte Hähnchenbrust hinein um sie anzubraten.

In der Zwischenzeit würfeln wir den Fetakäse,

geben diesen zum Tomatenreis in die Pfanne,

lassen ihn schmelzen und verrühren ihn dabei.

Dabei sollten wir natürlich nicht vergessen, die Hähnchenbrust hin und wieder mal zu wenden.

Zum Schluss schmecken wir den Tomatenreis noch mit etwas Pfeffer ab – Salz ist aufgrund des Feta nicht notwendig –

und schneiden schließlich die Hähnchenbrust in Scheiben, um mit sie mit dem Tomaten-Reisnudeln zu servieren und zu genießen.

Die Hähnchenbrust mit ihrem leicht zitronigen Aroma und der Thymiannote war schon einmal wunderbar gelungen und war, obwohl ich sie einfach nur in der Pfanne gebraten hatte, auch wunderbar zart und saftig geblieben. Dazu passten wunderbar die Tomaten-Reisnudeln, die zum einen angenehm fruchtig geworden waren, aber dank des Feta auch gleichzeitig eine angenehm würzige Note besaßen. Das passte wunderbar zur marinerten Hähnchebrust – sehr lecker und dabei so einfach zuzubereiten. Ich war mit dem Ergebnis meines Kochexperiments mal wieder sehr zufrieden.

Guten Appetit