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Pizza mit Salami, Paprika & Zwiebel [19.12.2022]

Montag, Dezember 19th, 2022

Bei der Durchsicht meines Kühlschrankinhalts entdeckte ich doch tatsächlich noch eine Rolle Pizzateig. Diese hatte zwar schon am 28.11. ihr Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten, aber ich entschied ihr noch ein Chance zu geben. Beim aufrollen auf das Backblech sah ich dass der eine Rand, wohl die Seite die in Richtung Kühlschranktür gezeigt hatte, etwas eingetrocknet erschien – daher schnitt ich den ca. 0,5cm breiten Streifen ab. Der Rest des Teiges sah aber durchaus noch brauchbar aus, also bestrich ich ihn mit etwas Basilikum-Pastasauce, bestreute diese mit reichlich geriebenen Mozzarella und verteilte darauf acht größere Scheiben Salami, in Streifen geschnittene rote Paprika sowie einigen halben Zwiebelringen. Darauf verteilte ich den restlichen Mozzarella sowie etwas geriebenen Cheddar und dann wanderte das Blech für etwas mehr als 15 Minuten auf der untersten Schiene in den Ofen. Normalerweise backe ich ja auf der mittleren Schiene, aber bei diesem Teig stand explizit unterste Schiene und wer bin ich denn die Anleitung des Herstellers anzuzweifeln. ­čśë
Nach Ablauf dieser Zeitspanne hatte ich die fertige Pizza vor mir.
Salami bell pepper onion pizza - Finished baking / Pizza mit Salami, Paprika & Zwiebel - Fertig gebacken
Wie immer gab ich der Pizza ein bis zwei Minuten damit sich der Belag etwas „setzen“ kann, danach zerteilte ich den belegten Teig in vier etwa gleich große Stücke, garnierte mir eines davon mir etwas Oregano und konnte es unmittelbar servieren und genießen.
Salami bell pepper onion pizza - Served / Pizza mit Salami, Paprika & Zwiebel - Serviert
Am Belag gab es nichts auszusetzen, die Kombination aus Salami, Paprika und Zwiebel hatte sich ja auch schon öfters bewährt, daher verwunderte mich das nicht. Allerdings hatte das Backen auf der untersten Schiene den etwas unschönen Nebeneffekt dass die untere Seite des Pizzateigs extrem hart und knusprig geworden war, was mir nicht ganz so zusagte. Außerdem waren einige der Paprikastreifen nicht ganz gar geworden so dass sie noch etwas mehr Biss besaßen, was aber nicht ganz so schlimm war. Dennoch: Das nächste Mal werde ich dann wohl doch wieder eine höhere Schiene verwenden. Alles in alle aber mal wieder ein schnelles und leckeres Mittagsgericht an dem es sonst nichts auszusetzen gab.
Salami bell pepper onion pizza - Side view / Pizza mit Salami, Paprika & Zwiebel - Seitenansicht

Tagliatelle con pollo en salsa di pomodoro e mozzarella – das Rezept

Sonntag, Dezember 4th, 2022

Mir war zwar mal wieder nach einem Nudelgericht, aber ich wollte nicht schon wieder auf mein Standard-Rezept mit Hackfleisch-Tomatensauce zurückgreifen. Daher sah ich mich nach Alternativen um und stieß dabei auf dieses Rezept mit für Nudeln Hähnchen in Tomaten Mozzarella Sauce das mir recht verlockend und wert erschien ausprobiert zu werden. An einigen Stellen wurde diese Zubereitung als „amerikanische Pasta“ bezeichnet, was ich aber absolut nicht unterstützen wollte da die Zutaten ja eigentlich eher typisch italienisch erscheinen. Daher möchte ich das Rezept auch lieber unter seiner italienischen Bezeichnung hier vorstellen und verwende natürlich wieder das gewohnte Format als bebilderte Schritt für Schritt Anleitung.

Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?

  • 1 große oder 2 kleinere rote Zwiebeln (zusammen etwa 160g)
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2-3 Möhren (zusammen etwa 180-200g)
  • 400ml Tomatensauce (evtl. mit Basilikum)
  • 450-500g Hähnchenbrust
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1 Kugel Mozzarella (125g)
  • 350g Tagliatelle
  • 2 Esslöffel Petersilie
  • Öl zum braten
  • Salz, Pfeffer, Paprika & Oregano zum würzen
  • evtl. frisch geriebener Parmesan zum garnieren
  • Vor dem eigentlichen Kochen müssen wir erst einmal – wie üblich – ein paar Zutaten vorbereiten. Dazu schälen und würfeln wir die Zwiebeln,
    01 - Dice onion / Zwiebel wu╠łrfeln

    schälen, schneiden und hacken die Knoblauchzehen,
    02 - Cut garlic in small pieces / Knoblauch klein schneiden 03 - Hackle garlic / Knoblauch hacken

    schälen unsere Möhren und verarbeiten sie auf der groben Seite unserer Küchenreibe
    04 - Peel carrots / Mo╠łhren scha╠łlen 05 - Grate carrots / Mo╠łhren reiben

    zu Raspeln.
    06 - Grated carrots / Mo╠łhren geraspelt

    Dann waschen wir die Hähnchenbrüste und schneiden sie zuerst in Scheiben und dann in mundgerechte Streifen.
    07 - Cut chicken breasts in slices / Ha╠łhnchenbru╠łste in Scheiben schneiden 08 - cut chicken in stripes / Ha╠łhnchen in Streifen schneiden

    Anschließend geben wir die Hähnchenstreifen in eine Schüssel
    09 - Put chicken stripes in bowl / Ha╠łhnchenstreifen in Schu╠łssel geben

    würzen sie mit etwa einem gehäuften Teelöffel Salz, reichlich Pfeffer und eineinhalb bis zwei Teelöffeln Paprika
    10 - Add salt & pepper to chicken / Salz & Pfeffer zu Hähnchen geben 11 - Add paprika / Paprika zu Ha╠łhnchen geben

    und vermengen alles gründlich miteinander bis alle Fleischstücke mit den Gewürzen bedeckt sind.
    12 - Mix chicken & seasonings / Gewu╠łrze mit Ha╠łhnchen vermischen

    Danach geben wir auch noch zwei Esslöffel Mehl in die Schüssel und vermengen auch dieses mit den Hähnchenstreifen.
    13 - Add flour to seasoned chicken / Mehl zu gewu╠łrzten Ha╠łhnchen geben 14 - Mix flour & seasoned chicken / Mehl mit gewu╠łrztem Ha╠łhnchen vermischen

    Dann können wir endlich mit der eigentlichen Zubereitung beginnen. Dazu erhitzen wir eineinhalb bis zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne, geben die Hähnchenstreifen hinein, braten sie rundherum goldbraun an
    15 - Put chicken stripes in pan / Ha╠łhnchenstreifen in Pfanne geben 16 - Fry chicken stripes until gold brown / Ha╠łhnchenstreifen goldbraun anbraten

    und entnehmen sie dann wieder um sie bei Seite zu stellen.
    17 - Put chicken stripes aside / Ha╠łhnchenstreifen bei Seite stellen

    Unter eventueller Zugabe von etwas mehr Öl geben wir nun die Zwiebelwürfel in die Pfanne und dünsten sie für 2-3 Minuten an.
    18 - Put onion in pan / Zwiebel in Pfanne geben 19 - Braise onions / Zwiebel andu╠łnsten

    Parallel setzen wir einen Topf mit Wasser zum kochen der Nudeln auf.
    20 - Bring water for pasta to a boil / Topf mit Wasser fu╠łr Nudeln aufsetzen

    Wenn die Zwiebeln etwas glasig geworden sind addieren wir auch die zerkleinerten Knoblauchzehen und dünsten auch sie kurz mit an
    21 - Add garlic / Knoblauch addieren 22 - Braise garlic / Knoblauch andu╠łnsten

    bevor wir schließlich auch die geraspelten Möhren dazu geben und garen sie unter gelegentlichem wenden für etwa 5-6 Minuten.
    23 - Put grated carrots in pan / Mo╠łhrenraspeln in Pfanne geben 24 - Braise grated carrots / Mo╠łhrenraspeln andu╠łnsten

    Sind die Möhren ein wenig gegart geben wir die Tomatensauce – ich hatte mir eine mit Basilikum besorgt – in die Pfanne, geben etwas Wasser in das Glas, schütteln es bei geschlossenem Deckel und geben auch das Wasser mit den Tomatensauce-Resten hinzu – so verschwenden wir nichts von der Sauce. ­čśë
    25 - Deglaze with pasta sauce / Mit Pastasauce ablo╠łschen 26 - Rinse sauce glas with water / Saucenglas mit Wasser ausspu╠łlen

    Nun verrühren wir alles gründlich miteinander und bringen es kurz zum aufkochen um es dann auf reduzierter Stufe weiter köcheln zu lassen.
    27 - Bring sauce to a boil / Sauce kurz zum aufkochen bringen

    Inzwischen sollte dann auch das Nudelwasser kochen so dass wir es salzen und die Tagliatelle darin gemäß Packungsbeschreibung kochen können. Bei sollte das 9 Minuten dauern.
    28 - salt water / Wasser salzen 29 - Cook tagliatelle / Tagliatelle kochen

    Nachdem wir die Sauce mit Salz, Pfeffer und Oregano abgeschmeckt haben
    30 - Taste sauce with salt & pepper / Sauce mit Salz Pfeffer abschmecken 31 - Add oregano to sauce / Sauce mit Oregano wu╠łrzen

    geben wir die Hähnchenstreifen in die Sauce, heben sie unter und lassen sie wieder heiß werden.
    32 - Put chicken stripes back in pan / Ha╠łhnchenstreifen zuru╠łck in Pfanne geben 33 - Stir in chicken stripe & let get hot / Ha╠łhnchenstreifen verru╠łhren & heiß werden lassen

    Jetzt schneiden wir noch die Kugel Mozzarella zuerst in Scheiben und dann in kleine Würfel
    35 - Cut mozzarella in slices / Mozzarella in Scheiben schneiden 36 - Dice mozzarella / Mozzarella wu╠łrfeln

    die wir dann zur Sauce in die Pfanne geben und unter rühren darin schmelzen lassen.
    37 - put mozzarella in sauce / Mozzarella in Sauce geben 38 - Let mozzarella melt in sauce / Mozzarella in Sauce schmelzen lassen

    Inzwischen sollten dann auch die Nudeln gar und al dente sein. Nachdem wir etwa 150-200ml des Nudelwassers abgeschöpft haben lassen wir sie also in einem Sieb abtropfen.
    34 - Drain tagliatelle / Tagliatelle abtropfen lassen

    Das Nudelwasser nutzen wir bei Bedarf dazu die Sauce wieder etwas zu verdünnen sollte sie zu stark eingekocht sein.
    39 - Thin sauce with pasta water / Sauce mit Nudelwasser verdu╠łnnen

    Außerdem streuen wir die Petersilie ein und schmecken die Sauce noch einmal final mit Salz, Pfeffer und vielleicht noch etwas Oregano ab.
    40 - intersperse parsley / Petersilie einstreuen 41 - Taste sauce with seasonings / Sauce mit Gewu╠łrzen abschmecken

    Anschließend geben wir noch die abgetropften Tagliatelle zur Sauce in die Pfanne und vermischen alles gründlich miteinander,
    42 - Put tagliatelle in sauce / Tagliatelle in Sauce geben 43 - Mix tagliatelle with sauce / Tagliatelle mit Sauce vermengen

    danach können wir das Gericht – evtl. mit etwas frisch geriebenem Parmesan garniert – auch schon servieren und genießen.
    44 - Tagliatelle con pollo in salsa di pomodoro e mozzarella - Served / Serviert

    Die Sauce mit all den Zwiebeln und den Möhrenraspeln besaß deutlich mehr Biss als die Saucen zu Nudeln die ich sonst so gemacht habe, aber ich fand sie geschmacklich sehr gelungen – vor allem mit dem leckeren Knoblauchnote und in Kombination mit den Kräutern und den zahlreichen zarten und saftigen Hähnchenstreifen. Der Mozzarella in der Sauce sorgte außerdem dafür dass die Sauce leichte Fäden zog wenn man sie auseinander zog. Da die Hähnchenstücke aber recht groß waren erwies es sich am Anfang als etwas schwer sie gemeinsam mit den Nudeln auf die Gabel zu kriegen. Doch ich hatte schnell den Dreh raus einfach die Gabel in einen solchen Hähnchenstreifen zu stecken und dann die Gabel zu rotieren so dass sich die Tagliatelle daran aufwickelten. Nachdem auch dieses Problem beim Verzehr gelöst war stand einem genussvollen Verzehr nichts mehr im Wege. ­čśë Alles in allem eine relativ schnell gemachte und dennoch sehr leckere Pasta-Sauce die mir geschmacklich sehr zusagte – ich kann das Rezept also vorbehaltlos weiter empfehlen und hoffe dass es auch bei eventuellen Nachkochern Zuspruch findet.

    45 - Tagliatelle con pollo in salsa di pomodoro e mozzarella - Side view / Seitenansicht

    46 - Tagliatelle con pollo in salsa di pomodoro e mozzarella - CloseUp / Nahaufnahme

    Guten Appetit

    Pizza mit Salami, Zwiebeln & doppelt Mozzarella [06.11.2022]

    Montag, November 7th, 2022

    In den Tiefen meines Kühlschranks fand sich noch eine Portion fertiger Pizzateig mit Tomatensauce der Marke „Jeden Tag“, dessen Mindesthaltbarkeitsdatum bereits um einige Tage überschritten war. Da ich keine Lust auf andere große Kochaktionen hatte entschied ich daher diesen heute mal zu verbrauchen. Geriebenen Mozzarella hatte ich ebenfalls noch vorrätig – auch wenn dieser bereits etwas verklumpt war – außerdem hatte ich Salami und frische Zwiebeln. Das hätte eigentlich bereits für eine einfache Pizza ausgereicht, aber um das ganze noch ein wenig interessanter zu gestalten und zusätzlich ein paar Mini-Mozzarellakugeln in Salzlake zu verarbeiten, die ich vorher abtrocknete und jeweils halbierte. Nach ein paar Minuten Arbeit und 15-20 Minuten bei 220 Grad im Ofen (Ober-/Unterhitze) hatte ich schließlich eine fertige Pizza vorliegen.
    Double mozzarella salami pizza - Finished baking / Fertig gebacken
    Dieses Mal hatte ich versucht das komplette Gläschen Pizzasauce auf der Pizza zu verarbeiten, was sich allerdings als keine so gute Entscheidung erwies denn der restliche Belag schwamm ein wenig darauf. Das nächste Mal werde ich definitiv etwas sparsamer damit umgehen und mir den Rest vielleicht für die nächsten Mini-Pizzen aufheben. Nachdem sich der Belag etwas gesetzt hatte, schnitt ich die Pizza in vier etwa gleich große Teile und konnte sie unmittelbar servieren und genießen. Wer mag garniert die Pizzastücke dabei noch mit etwas getrocknetem Oregano.
    Double mozzarella salami pizza - Served / Serviert
    Die Kombination von Salami, Pizzasauce, Zwiebeln und Käse hatte sich ja schon bei vorherigen Pizzaversionen bewährt. Durch die Kombination von einfachen geriebenen Mozzarella mit kleinen Mozzarella-Kugeln war der Käse-Faktor aber deutlich erhöht, was ich als durchaus lecker empfand. Gut, Mozzarella ist jetzt nicht unbedingt ein Käse mit besonders kräftigem Eigengeschmack, aber durch die große Menge nahm er geschmackstechnisch doch eine deutlich markantere Position ein. Die im Ofen gegarten Zwiebeln sowie natürlich die dünnen Salamischeiben taten ihr übriges um auch diese Pizza zu einem geschmacklichen Erfolg zu machen.
    Double mozzarella salami pizza - Side view / Seitenansicht
    Diese Pizzavariation hat mich dazu inspiriert mich demnächst mal an einer Pizza Quattro Formaggi zu versuchen. Natürlich nicht nur mit Mozzarella, viel mehr schwebt mit eine Kombination aus Mozzarella, Pecorino, Gorgonzola und Parmesan vor. Alternativ könnte man auch mit Emmentaler und Gouda experimentieren. Bei Gorgonzola bin ich ja etwas zwiegespalten, denn der Geschmack dieses Blauschimmelkäses ist ja doch durchaus intensiv. Zweiter Pferdefuß ist dass gereifter Parmesan nicht mehr wirklich schmilzt und zerläuft, hat aber doch einen deutlich kräftigeren Geschmack als z.B. Mozzarella. Ich werde mich mal schlau machen was für Käsesorten sich für ein solches Kochexperiment eignen und dann natürlich hier darüber berichten. Bis dahin:

    Guten Appetit

    Gefüllte Salsiccia mit Zoodles (Zucchininudeln) – das Rezept

    Samstag, April 30th, 2022

    Es müssen ja nicht immer kohlenhydratreiche Sättigungsbeilagen wie Hartweizen-Nudeln, Kartoffeln oder Reis sein, die kreative Küche bietet hier viele interessante und leckere Möglichkeiten. Eine davon sind Zoodles, ein Low Carb Nudelalternative die man angenehm einfach aus Zucchini herstellen kann – den Besitz eines Spiralschneiders natürlich vorausgesetzt. Aber wer mich kennt weiß dass es bei mir nicht ganz ohne Fleisch geht, daher servierte ich dazu mit Mozzarella gefüllte Salsiccia in einer leckeren Tomatensauce. Leider hatte ich mich bei der Menge der Zucchini etwas verschätzt, das aber im Rezept nun korrigiert. Alles in allem ist es zugegebenermaßen ein einfaches Rezept, aber hatte sich dennoch als überaus lecker erwiesen – daher möchte ich es natürlich nicht versäumen es hier mal in gewohnter Form vorzustellen.

    was benötigen wir also für 2 Portionen?
    Für die gefüllten Salsiccia

  • 4-5 (250-300g) italienische Bratwürstchen (Salsiccia)
  • 350-400ml italienische Tomatensauce (gekauft oder selbst gemacht
  • 150g Mini-Mozzarella Kugeln
  • Für die Zoodles

  • 3-4 nicht zu dicke Zucchini
  • Salz und Pfeffer zum würzenetwas Butter oder Öl zum braten
  • evtl. etwas Parmesan zum garnieren
  • Während der Ofen aus 200 Grad vorheizte schneiden wir die Salsiccias längs bis etwa zur Hälfte auf und drücken sie ein wenig auseinander
    01 - Cut italian sausages open / Italienische Würstchen aufschneiden

    und füllen sie dann mit den Mini-Mozzarella Kugeln, die wir dazu aus der Lake nehmen, etwas abtrocknen und in die gewünschte Länge rollen. Ich hatte hier leider nur sehr kleine Salsiccia bekommen, daher reichten 1,5 Kugeln pro Wurst, die Menge kann aber ja nach der Länge natürlich variieren.
    02 - Stuff italien sausages with mozzarella / Italienische Würstchen mit Mozzarella fu╠łllen

    Anschließend geben wir die Tomatensauce – ich verwendete eine Bio-Tomatensauce nach Toskana-Art – in eine mittelgroße Auflaufform, verteilen sie gleichmäßig darin
    03 - Put tomato sauce in casserole / Tomatensauce in Auflaufform geben 04 - Spread tomato sauce evenly / Tomatensauce gleichma╠łssig verteilen

    und legen dann die gefüllten Salsiccia oben auf ohne dass sie sich dabei berühren. Das Ganze decken wir dann mit etwas Alufolie ab
    05 - Put stuffed sausages in sauce / Gefu╠łllte Salsiccia in Sauce legen 06 - Cover casserole with tin foil / Auflaufform mit Alufolie abdecken

    und backen sie so für 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen.
    07 - Bake in oven / Im Ofen backen

    Dann wenden wir uns den Zucchini zu. Nachdem wir sie gewaschen und getrocknet haben schneiden wir ihre Enden ab, halbieren sie ggf. noch einmal und verwandeln sie mit Hilfe es Spiralschneiders in Gemüsespaghetti.
    08 - Cut ends from zucchinis / Enden der Zucchini abschneiden 09 - Spiralize zucchini / Zucchini spiralisieren

    ÔÜá´ŞĆ Die so entstandenen Stränge sind sehr lang, daher empfiehlt es sich sie noch einmal mit einem Messer oder einer Schere etwas zu kürzen, das vereinfacht den späteren Verzehr.

    Die Zucchininudeln sind jetzt noch sehr feucht und müssen etwas entwässert werden. Dazu verteilen wir dann gleichmässig auf einer doppelten Lage Küchenpapier, bestreuen diese großzügig mit Salz
    10 - Spread zoodles on kitchen paper / Zoodles auf Ku╠łchenpapier ausbreiten 11 - Dredge zoodles with salt / Zoodles mit Salz bestreuen

    und bedecken sie dann mit einer weiteren Lage Küchenpapier, das wir fest andrücken und dann 10, besser 20 Minuten ruhen lassen damit es die Feuchtigkeit aufnehmen kann.
    12 - Cover with more kitchen paper & press down / Mit Ku╠łchenpapier bedecken & andru╠łcken

    Übrig vom Spiralisieren bleiben diese seltsam anzusehenden Dinger, die man leider nur entsorgen kann. Das sollte man bedenken wenn man die Menge der zu produzierenden Zucchini berechnet. Ich selbst hatte das überschätzt und es wäre besser gewesen noch mindestens eine dritte Zucchini zu spiralisieren – die Menge in den Rezeptangaben oben sind daher entsprechend angepasst.
    13 - Remnants from spiralization / Reste vom Spiralisieren

    Nach 30 Minuten entfernen wir dann die Alufolie von der Auflaufform mit den gefüllten Würstchen und backen alles offen für weitere 10-15 Minuten, damit die Würstchen noch etwas bräunen können.
    14 - Remove foil & bake open / Alufolie entfernen & offen backen

    Inzwischen müsste sich das Küchenpapier gut mit der Flüssigkeit aus den Zucchini vollgesogen haben, so dass sie nun bereit zur Zubereitung sind.
    15 - Soaked kitchen paper / Küchenpapier vollgesogen 16 - Drained zoodles / Entwa╠łsserte Zoodles

    Dazu zerlassen wir etwas Butter in einer Pfanne (Alternativ geht natürlich auch Olivenöl, aber Butter gibt meiner Meinung nach ein feineres Aroma), geben die Zoodles hinzu
    17 - Melt butter in pan / Butter in Pfanne zerlassen 18 - put zoodles in pan / Zoodles in Pfanne geben

    und dünsten sie für 4-5 Minuten an wobei wir sie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wobei wir mit Salz sparsam vorgehen können, da ja noch viel vom entwässern übrig sein dürfte.
    19 - Braise zoodles / Zoodles andu╠łnsten 20 - Taste Zoodles with salt & pepper /  mit Salz & Pfeffer abschmecken

    Nachdem wir dann auch die gefüllt gebackenen Salsiccia aus dem Ofen entnommen haben
    21 - Sausages finished baking / Würstchen fertig gebacken

    können wir sie auch schon gemeinsam mit den Zoodles servieren und genießen. Wer mag kann die Gemüsenudeln dabei gerne mit etwas Parmesan garnieren.
    22 - Stuffed italian sausages with zucchini noodles (Zoodles) - Served / Gefüllte italienische Würstchen mit Zucchininudeln - Serviert

    Die mit Mozzarella gefüllten italienischen Bratwürstchen in der fruchtigen Tomatensauce waren schon mal sehr gut gelungen. Sie waren gut durchgebacken, aber noch angenehm saftig. Dabei hatte ich recht pikant gewürzte Würstchen erworben, was aber gut in die geschmackliche Gesamtkomposition passte wie ich fand. Und auch den gebratenen aber noch leicht knackigen Zucchininudeln gab es nichts auszusetzen, sie erwiesen sich tatsächlich als gute und leckere Alternative zu normalen Nudeln. Nur beim Sättigungsgrad sind sie meiner Meinung nach nicht ganz so effizient, hier empfiehlt es sich evtl. ein paar mehr Zoodles zu servieren. Einzig die Tatsache dass viel vom Fett aus den Würsten in die Sauce gelaufen war störte mich etwas, aber natürlich ist Fett auch ein wichtiger Geschmacksträger, daher war das zu verschmerzen. Aber alles in allem ein leckeres und angenehm schnell zubereitetes Gericht, dessen Rezept mit angenehm wenig Kohlehydraten das ich vorbehaltlos weiter empfehlen kann.

    23 - Stuffed italian sausages with zucchini noodles (Zoodles) - Side view / Gefüllte italienische Würstchen mit Zucchininudeln - Seitenansicht

    24 - Stuffed italian sausages with zucchini noodles (Zoodles) - CloseUp / Gefüllte italienische Würstchen mit Zucchininudeln - Nahaufnahme

    Guten Appetit

    Gefüllte italienische Salsiccias in Tomatensauce mit Zucchininudeln

    Pizza Cabanossi & Bacon

    Mittwoch, Januar 26th, 2022

    Bei der Durchsicht meiner Vorräte entdeckte ich gleich mehrere Dinge in meinem Kühlschrank die bereits ihr Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten hatten. Darunter ein Päckchen fertiger Pizzateig mit Tomatensauce das vor vier Tagen „abgelaufen“ war, außerdem ein Päckchen gewürfelter Speck da bereits am 11.01. sein MHD überschritten hatte sowie einen Rest der Cabanossi die ich damals für meine Bohnenpfanne ├í la Bud Spencer verwendet hatte. Hier hatte ich kein Mindesthaltbarkeitsdatum, aber sie sah bereits etwas geschrumpelt aus, daher wollte ich auch sie verbrauchen. Und da lag es natürlich nahe, das Ganze in einer schnellen Pizza zu verarbeiten, um genau zu sein in einer Cabanossi-Bacon-Pizza mit viel Fleisch. ­čśë
    Der Teig erwies sich beim Aufrollen als bereits etwas „blasig“, roch aber noch gut und nicht säuerlich, daher sprach nichts gegen die Verwendung. Die Tomatensauce im kleinen Schraubglas wäre sogar noch bis Mitte Februar haltbar gewesen, aber wurde natürlich auch verbraucht. Nach dem bestreichen des Teigs mit Tomatensauce bestreute ich alles mit geriebenen Mozzarella, legte die mit der Brotmaschine in Scheiben geschnittene Cabanossi und verteilte darüber den gewürfelten Speck. Dieser war wie bereits erwähnt schon seit zwei Wochen abgelaufen, aber da er in Schutzatmosphäre verpackt war, nicht verdorben roch und sich auch nicht schmierig anfühlte, konnte ich auch diesen bedenkenlos verwenden. Geräucherter Speck hält erfahrungsgemäß immer deutlich länger als vom Hersteller angegeben. Bei Kochschinken muss man da viel vorsichtiger sein, denn dieser wird schnell schmierig und ungenießbar. Über das Topping kam noch etwas mehr geriebener Käse und dann wurde das Blech für 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen geschoben. Danach sollte der Teig durchgebacken und der Käse geschmolzen und leicht goldbraun geworden sein und wir können das Blech wieder entnehmen.
    Pizza Cabanossi Bacon - Finished baking / Fertig gebacken
    Die fertig gebackene Pizza lassen wir für ein paar Minuten ruhen, damit der Belag sich etwas „setzen“ kann. Wenn versucht man die Pizza gleich nach dem Backen zu schneiden habe ich es schon erlebt dass die Sauce noch so flüssig ist dass man den Belag samt Käse teilweise vom Teig zieht, daher habe ich mir angewöhnt immer kurz zu warten. Beim runterkühlen festigt sich alles etwas und man kann alles mit dem Pizzaroller oder einem scharfen Messer in vier Portionen aufteilen. Anschließend kann man die Pizza noch mit etwas gerebelten Oregano garnieren, servieren und genießen.
    Pizza Cabanossi Bacon - Served
    Die Pizza war wie gesagt sehr fleischlastig geworden, immerhin hatte ich ca. 130g Cabanossi und noch mal 125g gewürfelten Speck verarbeitet. Im Nachhinein gesehen hätten bestimmt auch noch Zwiebel gut dazu gepasst, aber darauf hatte ich heute mal verzichtet. Die Cabanossi alleine war eher mild gewürzt, daher erwies sich die Entscheidung sie mit dem geräucherten und leicht salzigen Speck zu kombinieren als wirklich vorteilhaft. Letztlich zwar nichts besonderes, aber für ein schnell zubereitetes Gericht mitten in der Arbeitswoche und zu Verbrauch von bereits abgelaufenen Vorräten genau richtig.
    Pizza Cabanossi Bacon - Side view / Seitenansicht
    Außerdem war es meine erste Pizza im neuen Jahr 2022. ­čśë Mit hat es auf jeden Fall gut geschmeckt, zum Wochenende werde ich mir dann aber wieder irgend etwas komplexeres überlegen.

    Pizza Salami, Zwiebel & Paprika

    Dienstag, Dezember 28th, 2021

    Heute war es mal wieder soweit dass ich eine kleine Pizza auf meinen Ernährungsplan stellte. Ich habe ja immer etwas fertigen Pizzateig im Kühlschrank und der den ich heute verarbeitete war gerade einen Tag vor Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums. Ein paar Tage hätte er wahrscheinlich noch gehalten, aber man muss ja kein Risiko eingehen. ­čśë Und da ich keine anderen Zutaten für einen Belag vorrätig und auch keine Lust hatte extra deswegen noch einmal einkaufen zu gehen lief es letztlich wieder auf die bewährte Kombination aus Salami, Zwiebel und Paprika hinaus.

    Für ein Blech mit 4 Portionen brauchen wir also:

  • 1 Rolle Pizzateig (400g)
  • 200g Pizzasauce
  • 200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella)
  • 20 Scheiben Salami
  • 1 kleine gelbe Paprika
  • 1 kleine Zwiebel
  • etwas gerebelten Oregano zum garnieren
  • Während der Ofen also auf 220 grad vorheizt, wird der Pizzateig samt Backpapier auf ein Backblech ausgerollte, bestreichen ihn mit Pizzasauce, streuen 2/3el des geriebenen Mozzarella darüber und legen dann die Salamischeiben, die gewürfelte Paprika sowie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel darüber.
    01 - Put on salami / Salami auflegen 02 - Add onion & bell pepper / Zwiebel & Paprika hinzufu╠łgen
    Dann streuen wir den restlichen Käse darüber und schieben das so bestückte Blech für 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen.
    03 - Add more cheese / Mehr Ka╠łse aufstreuen 04 - Bake in oven / Im Ofen backen
    Sobald der Teig durchgebacken und die Käse geschmolzen ist, können wir das Blech auch schon wieder entnehmen und lassen es kurz ruhen damit der Belag sich etwas setzen kann
    05 - Pizza salami onion bell pepper - Finished baking / Pizza Salami Zwiebel Paprika - Fertig gebacken
    um die Pizza dann in vier gleich große Stücke zu zerteilen und mit etwas Oregano garniert zu servieren und genießen zu können.
    06 - Pizza salami onion bell pepper - Served / Pizza Salami Zwiebel Paprika - Serviert
    Die Salami die ich gewählt hatte war dieses Mal extrem dünn geschnitten, so dass sie leider nicht ganz so zur Geltung kam wie ich mir das gewünscht hätte. Aber dank reichlich Pizzasauce mit italienischen Kräutern, Käse, Paprika und Zwiebeln erwies sich diese Pizza auch mit wenig Fleisch im Topping als überaus lecker. Aber auch das zusätzlich aufgestreute Oregano trug nicht unerheblich zum geschmacklichen Erfolg dieser schon so häufig zubereiteten Pizzavariante bei. Hefeteig mit Käse und Belag ist halt immer immer wieder lecker und wenn es mal schnell gehen muss bzw. wenn man keine Lust auf große Kochaktionen hat immer wieder eine gute Wahl. Nur beim Belag sollte ich in Zukunft mal wieder etwas kreativer werden. ­čśë
    08 - Pizza salami onion bell pepper - Side view / Pizza Salami Zwiebel Paprika - Seitenansicht
    Guten Appetit

    Pizza mit Hirschsalami, Paprika & Zwiebel

    Sonntag, Dezember 19th, 2021

    Nachdem ich die letzten Reste meines Weichweizen-Gemüseeintopfs gestern verzehrt hatte war es heute mal wieder an der Zeit für ein neues Gericht. Und da ich noch eine Rolle Pizzateig im Kühlschrank hatte, die genau heute ihr Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten hatte lag es nahe mir mal wieder eine Pizza zu machen. Da es sich ja bereits bewährt hatte wählte ich für den Belag eine kleine rote Paprika, eine kleine weiße Zwiebel und etwas Hirschsalami die in meinem Supermarkt zufälligerweise im Angebot gewesen war. Auf eine detaillierte Beschreibung verzichte ich dieses Mal aber, habe ja schon genug davon hier im Blog, z.B. hier oder dort. Das Ergebnis war mal wieder eine schnell zubereitete und leckere Pizza – einzig bei der Backzeit hatte ich dieses Mal nicht richtig aufgepasst, weswegen die Pizza leider etwas dunkler geworden als ich ursprünglich beabsichtigt hatte. Nach ca. 18 Minuten sah das Ergebnis dann wie folgt aus:
    Pizza with venison salami, bell pepper & onion - Finished Baking / Pizza mit Hirschsalami, Paprika & Zwiebel - Fertig gebacken
    Hier hätten 2-3 Minuten weniger auch vollkommen ausgereicht, dann wäre der Käse nicht ganz so dunkel geworden, aber zum Glück war er noch nur etwas knuspriger als gewöhnlich, was den geschmacklichen Gesamteindruck aber glücklicherweise nicht beeinflusste. Ich ließ die fertige Pizza kurz ruhen und zerteilte sie dann in vier gleich große Teile, die ich anschließend mit etwas zusätzlichem Oregano garniert servierte und genoss.
    Pizza with venison salami, bell pepper & onion - Served / Pizza mit Hirschsalami, Paprika & Zwiebel - Serviert
    Dass es sich bei der Salami nun um solche mit Hirschfleisch handelte konnte ich zwar nicht eindeutig herausschmecken, aber die Kombination aus Salami, Paprika und Zwiebel mit fruchtig-würziger Pizza-Tomatensauce und reichlich Käse erwies sich mal wieder als eine sehr gute und leckere Wahl. Da gab es auch dieses Mal nichts auszusetzen – könnte ich immer wieder essen.
    Pizza with venison salami, bell pepper & onion - Finished Baking - Seitenansicht / Pizza mit Hirschsalami, Paprika & Zwiebel - Side view

    Pizza mit Salami, Zwiebel & Paprika

    Donnerstag, Oktober 21st, 2021

    Zwar hatte mein hausgemachter Linseneintopf sogar noch einen Tag länger gehalten als ich ursprünglich gedacht hatte, aber heute war es mal wieder an der Zeit dass ich frisches Essen für mich kochen musste. Aber es sollte schnell gehen, daher entschied ich mich für eine Pizza mit Salami, Zwiebel und Paprika – ein Rezept dass sich ja hier oder dort schon bewährt hatte. Auf ein detaillierte Rezept verzichte ich heute aber, das habe ich ja bereits schon mehrfach präsentiert, viel mehr präsentiere ich gleich das Endergebnis. Angemerkt sei noch dass ich dieses Mal eine weiße Zwiebel und eine gelb-grüne Paprika verwendet habe und den Mozzarella durch Gouda ersetzt hatte da Mozzarella leider ausverkauft gewesen war.
    01 - Pizza salami onion bell pepper - Finished baking / Pizza Salami Zwiebel Paprika - Fertig gebacken
    Der Pizzateig war mal wieder etwas breiter als das Blech gewesen, weswegen ich einen Streifen abgeschnitten und als eine Art „Überlaufschutz“ am langen Rand des Teiges aufgebracht hatte. Bei einigen der letzten hausgemachten Pizzen war mir der Belag stellenweise auf das Blech geglitten, da ich den Teig ja immer bis zu Rand belege. Und das hat dieses Mal erstaunlich gut funktioniert. ­čśë
    02 - Pizza salami onion bell pepper - CloseUp / Pizza Salami Zwiebel Paprika - Nahaufnahme
    Nachdem man die Pizza aus dem Ofen genommen hat, lässt man sie am besten für ein paar Minuten ruhen, damit der Belag sich etwas „setzen“ kann. Wenn man die noch ofenheiße Pizza mit dem Pizzaroller oder einem Messer schneidet, läuft man Gefahr dass man den Belag regelrecht zerreißt, da er oben vom Käse zusammengehalten wird, aber die Pizzasauce noch so heiß und flüssig ist, dass sie keinen festen Kontakt mit dem gebackenen Pizzaboden hat.
    Sobald man die Pizza dann in vier gleich große Stücke zerteilt hat, kann man sie auch schon mit etwas zusätzlich aufgestreutem Oregano garniert servieren und genießen.
    03 - Pizza salami onion bell pepper - Served / Pizza Salami Zwiebel Paprika - Serviert
    Die Belag-Kombination aus würziger Mini-Salami, Zwiebelspalten und Paprika hatte sich bereits vorher bewährt und sich als überaus lecker erwiesen, daher spare ich mir hier eine ausführliche Betrachtung. ­čśë Die helle Variante der Zwiebel ist im Geschmack etwas intensiver als die rote Variante, aber ich fand das passt sehr gut zu Salami und der grünen Paprika, die im Geschmack ja etwas herber und nicht ganz so süß wie ihre roten oder gelben Geschwister ist. Dass man Gouda anstatt Mozzarella verwendet hatte schmeckte man wiederum nicht heraus, denn junger Gouda und günstiger Pizza-Mozzarella sind beide im Geschmack so mild, dass sie meist von den anderen Belag-Zutaten übertüncht werden. Die Pizza-Tomatensauce mit ihren italienischen Kräutern rundete alles schließlich sehr gelungen ab und machte auch diese Pizza mal wieder zu einer schnellen und leckeren Mahlzeit. ­čśç
    04 - Pizza salami onion bell pepper - Side view / Pizza Salami Zwiebel Paprika - Seitenansicht

    Guten Appetit