Nachdem ich Würstchen ja bereits in Blätterteig als auch in Croissants verwendet hatte, wollte ich heute mal versuchen, sie in Brotteig einzubacken. Und das Ergebnis konnte sich nicht nur sehen, sondern vor allem schmecken lassen. Daher möchte ich es nicht versäumen, das verwendete Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.
Was benötigt man also für 6 Stück?
200g Weizenmehl (Typ 405)
100g Weizen-Vollkornmehl (Typ 1050)
10g Hefe
120ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
6-8 Würstchen
(z.B.Cabanossi, Rohpolnische oder Wiener Würstchen)
Saucen nach Wahl
(z.B. Ketchup, BBQ-Sauce oder Knoblauchsauce)
1 Hühnerei
Käse nach Wahl
Sesam und Mohn zum bestreuen
Beginnen wir nun damit das Salz und die beiden Mehle in eine Schüssel zu geben
geben das Olivenöl hinzu
und drücken dann eine kleine Mulde in die Mitte des Mehls, in welche wir die Hefe hinein bröseln.
Dann gießen wir das lauwarme Wasser hinzu
und verkneten dann alles mit dem Handmixer und den Händen
bis wir einen einheitlichen Teig erhalten.
Diesen decken wir mit einem Küchentuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort, z.B. auf der Heizung, für mindestens 30 Minuten gehen. Ist der Teig dann aufgegangen
wiegen wir den fertigen Teigklumpen
und teilen ihn dann mit Hilfe der Waage in sechs gleich große Portionen auf.
Diese rollen wir nun auf einer leicht bemehlten Fläche länglich aus
und belegen sie mit Käse
den Würstchen, die wir anstechen damit sie beim backen nicht Platzen,
und fügen dann eine Sauce nach Wahl hinzu.
Nun rollen wir die Fladen an der Längsseite auf und drücken dabei den Teig an den Nahtstellen zusammen. Die fertigen Rollen geben wir auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen sie für weitere fünf Minuten unter einem Küchentuch weiter gehen. Außerdem können wir jetzt auch damit beginnen den Backofen auf 180 Grad vorzuheizen.
In der Zwischenzeit schlagen wir das Ei auf und verquirlen es gründlich.
Mit der Eimasse besteichen wir dann unsere Teigrollen – dies gibt ihnen nach dem Backen eine ansprechende Farbe.
Abschließend bestreuen wir sie noch mit Sesam oder Mohn, die dank der Eimasse gut haften bleiben.
Ist der Backofen dann vorgeheizt, schieben wir das Backblech auf der mittleren Schiene hinein und backen sie dort für 30 bis 35 Minuten.
Leider ist mir dabei der Käse teilweise etwas ausgelaufen, aber das hatte glücklicherweise so gut wie keinen Einfluss auf das geschmackliche Endergebnis. Seltsamerweise war es wieder nur der Chester, der auslief, daher werde ich wohl in Zukunft davon absehen, ihn noch einmal fürs Backen zu verwenden.
Nun brauchen wir die Teigrollen nur noch servieren und genießen.
Sowohl frisch aus dem Backofen als auch im abgekühlten Zustand ein wirklich sehr gelungener Snack. Der Teig war angenehm dünn und knusprig geworden und Füllung aus Wurst, Käse und verschiedenen Saucen sorgte dafür, dass der Teig alleine nicht zu trocken, sondern alles in Summe angenehm würzig und saftig geworden war. Ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden und habe somit zeigen können, dass sich auch Brotteige wunderbar dazu eignen um Würstchen im Schlafrock herzustellen. Vielleicht hätte ich nur den Teig nicht ganz so dünn ausrollen sollen, dann hätte ich mehr weichen Brotteig gehabt – aber das kann ich ja beim nächsten Mal ändern. Geschmeckt hat es auf jeden Fall auch so.
Die hier gezeigten Füllungen sind natürlich nur Vorschläge, hier kann jeder seiner Kreativität freien Lauf lassen. Ich könnte mir hier nicht nur Würstchen, sondern zum Beispiel auch gewürztes Hackfleisch gut vorstellen. Der Fantasie sind sozusagen kaum Grenzen gesetzt. 😉
Guten Appetit
