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Ausflug in den Westerwald [08. – 09.09.2022]

Samstag, September 10th, 2022

Nach langer Pause aufgrund der Einschränkungen durch Corona fand diese Woche Donnerstag und Freitag ein kleiner Team-Event meines Arbeitgebers statt. Ich freute mich darauf, hätte mich aber noch mehr darauf freuen können wenn man sich nicht für eine Location in Höhr-Grenzhausen im schönen Westerwald entschieden hätte. Denn das bedeutete für mich als Münchner eine ziemlich weite Anreise und besonders frühes aufstehen. Um genau zu sein begann mein „Arbeitstag“ bereits um 4:33 Uhr, denn da fuhr meine S-Bahn an der Haltestelle Leuchtenbergring ab damit ich meinen Zug um 5:22 Uhr vom Münchner Hauptbahnhof erwischen konnte.
S-Bahnhof Leuchtenbergring @ 4:30am
Ein kleines Erlebnis gleich zu Beginn bereitete mich bereits darauf vor was für einen Riesenspaß ich mal wieder mit der Deutschen Bahn (die ja auch die S-Bahn in München betreibt) haben würde. Ein vier Leute mit Koffern warteten mit mir gemeinsam auf Gleis 1 des S-Bahnhofs und auf dem Display war als nächstes die S8 zum Flughafen angekündigt und auch die Ansage kündigte deren Ankunft an. Doch etwa eine Minute vor dem Zeitpunkt als die S-Bahn ankam verkündete plötzlich die Ansage dass diese Bahn doch auf Gleis 4 fährt, welches sich auf dem gegenüberliegenden Bahnsteig befindet. Die Männer und Frauen mit den Koffern, die offensichtlich zum Flughafen wollten, stürmten sofort los die Treppe hinunter um auf das andere Gleis zu wechseln, doch die Bahn fuhr bereits los bevor sie auch nur die andere Treppe wieder herauf gelaufen waren und fuhr ihnen damit vor der Nase weg. Ich konnte sie nicht hören, aber an ihren Gesten war zu erkennen dass sie nicht gerade erfreut darüber waren. Die nächste S-Bahn in diese Richtung wäre etwa in einer halben Stunde gefahren, keine Ahnung ob sie bis dahin gewartet haben, denn meine S-Bahn kam glücklicherweise so gut wie pünktlich und brachte mich zum Hauptbahnhof wo für diese frühe Zeit schon recht viel Betrieb war. Dort wartete auch mein Zug, der ICE 820 in Richtung Essen, bereits am Gleis 22. Jedoch sollte er mit 20 Minuten Verspätung abfahren – angeblich wegen verspäteten Zugpersonals.
Gleis 22 - Hauptbahnhof München ICE 820 - Gleis 22 - HBF München
Mein aktueller Arbeitgeber sieht für Dienstreisen mit der Bahn glücklicherweise Fahrten in der ersten Klasse vor und ich hatte mir in dieser, um genau zu sein in Wagen 28 einen Sitzplatz reserviert. Doch ich hatte mich zu früh gefreut, denn dieser Wagen war am Anfang bzw. dem hinteren Ende des Zuges und das bedeutete dass ich den kompletten Bahnsteig fast bis zum vorderen Triebwagen entlang laufen durfte bis ich mich endlich auf meinem reservierten Platz niederlassen konnte. Ein ziemlich weiter Spaziergang nur für die erste Klasse. Dafür hatte ich jetzt einen Ledersitz mit Tisch am Fenster in einem noch komplett leeren Wagon. Und ein schickes Display an der Decke über dem Gang.
ICE - Erste Klasse ICE in Richtung Essen
Wenig später kamen aber noch ein paar andere Fahrgäste und ich war letztlich nicht ganz allein in der ersten Klasse. Und zu meiner Freude fuhr der Zug trotz abweichendes Anzeige mit nur 10 anstatt nach 20 Minuten Verspätung ab – da war das Personal wohl doch früher als gedacht eingetroffen.
Sowohl in der S-Bahn als auch hier im ICE herrschte natürlich Maskenpflicht, um genau zu sein FFP2-Maskenpflicht. Ich hatte etwas bedenken gehabt ob ich die viereinhalb Stunden fahrt mit Maske durchhalten würde, doch ich kam erstaunlich gut damit zurecht und versuchte, unterstützt von meinem Nackenkissen, noch etwas Schlaf nachzuholen. Kurzfristig funktionierte das auch, doch da vor jeder Haltestelle die Ansage des nächsten Bahnhofs und der möglichen Anschlusszüge aus den Lautsprechern plärrte war trotz ansonsten größtenteils schweigsamer Fahrgäste nicht an Tiefschlaf zu denken. Und ein weiterer Vorteil war dass ich über die Handy-App einchecken konnte, so dass der/die Schaffner*in – heute eher als Zugbegleiter*in mich nicht zwecks Ticketkontrolle wecken musste. Doch wirklich wach wurde ich kurz vor Aschaffenburg als sich ein Fahrgast in den angrenzenden kleineren Abteilen weigerte trotz Vorschrift die Maske zu tragen und sich ein lautstarkes Wortgefecht mit der Zubegleiterin lieferte und sogar drohte handgreiflich zu werden während die Bahn-Bedienstete sich sichtlich bemühte sachlich zu bleiben. Gut, ob man als einzige Person in einem geschlossenen Abteil wirklich eine Maske tragen muss, darüber könnte man diskutieren. Aber für den Fahrgast bedeutete dies das Ende der Fahrt und er wurde mit Unterstützung der Bundespolizei am nächsten Bahnhof mit Nachdruck aus dem Zug geworfen.
Ich versuchte noch bis zu meinem Zielbahnhof in Montabaur noch etwas zu schlafen, doch mich erreichten nun Textnachrichten von Kollegen mit denen ich mich eigentlich dort treffen wollte um gemeinsam im Sammeltaxi zum Hotel zu fahren. Ihre Züge hatten erhebliche Verspätung, sie hatten ihre Anschlusszüge verpasst und würden wohl doch über Koblenz anstatt Montabaur anreisen. Normalerweise wären einige sogar ab Frankfurt-Flughafen mit mir im selben Abteil gereist, doch dank der Unpünktlichkeit der deutschen Bahn wurde jetzt daraus nichts. Da war die Tatsache dass wir nur noch 5 Minuten Verspätung hatten als ich in Montabaur eintraf auch nur ein kleines Trostpflaster. Ich telefonierte ein wenig herum und erfuhr dass ein anderer Kollege, der mit dem Auto anreiste, an Montabaur vorbei fahren würde und mich auflesen könnte. Das sparte mir die teure Einzelfahrt im Taxi. Daher nahm das ich natürlich dankend an und verließ erst einmal den Bahnhof um mich zum gegenüberliegenden Busparkplatz zwischen eine Firmengebäude von 1&1 und einem Haribo-Outlet zu begeben wo er mich auflesen wollte.
Bahnhof Montabaur Busbahnhof Montabaur
Es war bewölkt und leicht windig, doch obwohl ich keine Jacke dabei hatte war es doch auszuhalten bis nach etwas mehr als zwanzig Minuten besagter Kollege eintraf und wir in seinem Auto gemeinsam die letzten 15-20 Kilometer bis zum Hotel Heinz im schönen Höhr-Grenzhausen mitten im schönen Westerwald zurücklegten. Das viereinhalb Sterne Wellness Hotel am Rande des Ortes schien auch außerhalb jeglicher Ferien recht gut belegt zu sein, denn unsere Zimmer sollten erst ab 14:00 Uhr bereit sein. Also ließen wir das Gepäck noch im Auto und trafen uns erst einmal mit den Kollegen die bereits eingetroffen waren oder jetzt nach und nach eintrafen. Als alle vor Ort waren folgte eine kleine Einführungsveranstaltung. Danach wurde zum Mittag gerufen, das in Form eines warmen Buffets serviert wurde. Es gab Rindergeschnetzeltes, Fisch mit Kräutersauce, Gnocchi, Nudeln, kartoffeln verschiedene Gemüsesorten eine extra Salattheke und eine kleine Dessert-Theke. Ich selber probierte erst einmal das Geschnetzelte, ein Stück vom Fisch samt Sauce, ein paar der Gnocchi mit Paprika & Pilzen, etwas Spinat und ein paar Spätzle.
Beef chop, gnocchi, spaetzle, fish & spinach / Rindergeschnetzeltes, Gnocchi, Spätzle, Fisch & Spinat - Hotel Heinz Höhr-Grenzhausen
Der Fisch war traumhaft gut, wunderbar zart und saftig, das Rindergeschnetzelte würde ich eher als durchwachsen bezeichnen. Das Fleisch war recht grob geschnitten, die meisten der Stücke war dabei auch in Ordnung aber ein paar erwiesen sich als etwas zäh. Aber gut gewürzt war es – im Gegensatz zum Spinat den ich als etwas lasch bezeichnen würde. An den mit Gemüse versetzten gekochten Gnocchi in einer dünnen Tomatensauce und den Spätzle gab es aber nichts auszusetzen. Ich holte mir später noch einen kleinen Nachschlag verzichtete aber auf ein weiteres Foto. Als ich die Dessert-Theke erreichte war das Eis leider gerade aus, ich erwischte nur noch einen Brownie und etwas frisches Obst in Form von Heidel-, Erd- und Himbeeren sowie etwas Fruchtsauce. Auch hier verzichtete ich auf ein Foto.
Nach einer weiteren Session mit einen Kollegen konnten wir dann endlich unsere Zimmer beziehen. Wir holten also das Gepäck aus dem Auto und brachten es in unsere Räumlichkeiten. Ich selbst hatte ein Unterkunft im 3 Stock erhalten – und zum Glück gab es einen Fahrstuhl. 😉 Und was die Ausstattung anging erschien mir der Raum mehr als nur zufriedenstellend.
Room in Hotel Heinz - Bed / Zimmer im Hotel Heinz - Bett
Bett
Room in Hotel Heinz - TV & Desk / Zimmer im Hotel Heinz - TV & Schreibtisch Room in Hotel Heinz - Armchair, table & door to bathroom / Zimmer im Hotel Heinz - Sessel, Tisch & Tür zum Bad
Links: TV & Schreibtisch – Rechts: Sessel, Tisch & Tür zum Bad
Room in Hotel Heinz - Shower Bathroom / Zimmer im Hotel Heinz - Dusche Bad Room in Hotel Heinz - Toilet & sink / Zimmer im Hotel Heinz - Toilette & Waschbecken
Bad – Links: Dusche – Rechts: Toilette & Waschbecken
Den Nachmittag verbrachten wir weiter mit verschiedenen Sessions, danach machten ein paar Leute einen Spaziergang während andere die Wellness-Anlagen wie Schwimmbad und Sauna ausprobierte oder – wie ich – sich einfach etwas ausruhten. Ich legte mich etwa eine Stunde aufs Bett und holte etwas Schlaf nach. Gerne hätte ich mir auch den Wellness-Bereich angesehen, aber ich war einfach zu müde. Die Tatsache dass ich bereits kurz nach 4:00 Uhr aufgestanden war zollte nun seinen Tribut.
Am Abend trafen wir uns noch einmal kurz zu einer weiteren Session, danach gab es im Restaurant ein Abendessen für uns das wohl unter dem Motto grillen bzw. BBQ stand. Leider war es draußen bewölkt und nieselte hin und wieder, so dass sie das Essen entgegen der ursprünglichen Planung nicht vor dem Hotel grillten sondern in der Küche zubereiteten. So hörte ich es zumindest. Aber wie dem auch sei, das Angebot war wirklich umfangreich und interessant. Ich versuchte dieses Mal von fast jede angebotenen Teil etwas zu probieren.
Garnelenspieß, Steak, Lammrippchen, Rosmarinartoffeln & Feta
Den Anfang machten ein Garnelenspieß, ein Schweinesteak mit Kräuterbutter zwei kleinen Bratwürstchen, Lammrippchen, in Alufolie gebackenen Kräuterfeta, Rosmarinkartoffeln, etwas BBQ-Sauce und ein Klacks Tzatziki. Der Garnelenspieß erwies sich leider als etwas enttäuschend, die Garnelen selbst waren kaum gewürzt und hätten gerne noch etwas länger gebraten werden können. Da war das Schweinesteak schon deutlich besser, denn es war gut gewürzt und besaß angenehme Röstaromen, war aber leider nicht mehr heiß genug dass die Kräuterbutter so stark schmolz wie ich es mir gewünscht hätte. Die Lammrippchen waren schließlich ein Traum, wunderbar zart und es zerfiel fast auf der Zunge – leider war nur wenig Fleisch an den Knochen. Aber bei Rippchen leider meist üblich. Und auch der mit Kräuter versehene und in Folie gebacken Feta erwies sich als sehr lecker. An den kleinen Bratwürstchen gab es ebenfalls nichts auszusetzen und die teilweise schön knusprig gebratenen gebratenen Kartoffeln bildeten eine überaus passende Sättigungsbeilage.
Eigentlich war ich danach schon so gut wie satt, holte mir aber dennoch einen kleinen Nachschlag um auch die restlichen Dinge zu probieren. Einzig auf den gegrillen ganzen Maiskolben verzichtete ich, denn ich hatte mir an einem solchen vor vielen Jahren mal ein Stück Zahn abgebrochen und meide diese Dinger seitdem vehement. 😖
chicken skewer & beef steak / Hähnchenspieß & Rindersteak
Das Fleisch des Hähnchenspießes oben links war zwar angenehm zart und saftig, aber die verwendete Würzmischung entsprach nicht ganz meinem Geschmack. Was es genau war entzog sich meiner Kenntnis, aber ich glaube die hatten auch Zitronengras verarbeitet und das mag ich nicht. Aber das ist nur eine Vermutung. Und der Krautsalat war für mich auch etwas zu knackig geraten. Das kleine Rindersteak kompensierte das aber vollends, denn es war unglaublich zart und wunderbar rosa angebraten – aber leider mal wieder viel zu klein. Dazu hatte ich mir noch etwas BBQ-Sauce zum dippen sowie zwei kleine ofenfrische Brötchen genommen.
Ich überlegte noch ob ich mir einen dritten Nachschlag mit weiteren dieser leckeren Rindersteaks holen sollte, aber noch während ich nachdachte brachten das Servicepersonal den Nachtisch an die Tische.
Dessert / Nachtisch
Dieser bestand aus einer Kugel weißen Mousses, einer Ecke eines Brownies, einer Kugel Erdbeereis sowie etwas Fruchtsauce, garniert mit Pistaziensplittern und ein paar frischen Beeren. Sehr lecker, auch wenn ich die Fruchtsauce ein klein wenig zu süß empfand. Aber geschmeckt hat es allemal und danach war ich so voll dass ich auf weitere Steaks verzichtete. 😉 vor allem diese Brownies sind stopfen bei mir immer ziemlich heftig.
Danach konnten sich alle noch mal frisch machen, auch ich nahm eine Dusche und wir trafen uns schließlich zu einer Abendveranstaltung die bis deutlich nach Mitternacht gehen sollte.
Verständlicherweise hatte ich am nächsten Morgen etwas Schwierigkeiten rechtzeitig aus dem Bett zu kommen um noch vor der ersten Morgen-Session um 9:00 Uhr zu frühstücken, doch es gelang mir schließlich und ich konnte mich mit der Kombination stärken, die ich eigentlich immer nehme wenn ich in Hotels übernachte: Rührei, knusprige Speckstreifen und kleine Bratwürstchen, dazu ein Glas Orangensaft. Und natürlich einer großen Tasse Kaffee.
Breakfast - Eggs, bacon & sausages / Frühstück - Rührei, Speck & Würstchen
Da viele Kollegen bereits mit ihren Koffern bzw. Taschen zum Frühstück gekommen waren und schon ausgecheckt hatten entschied auch ich mich dazu vor der ersten Veranstaltung meine Sachen aus dem Zimmer zu holen und meinen Schlüssel an der Rezeption abzugeben. Dennoch kam ich noch rechtzeitig zur ersten Session um 9:00 Uhr und wir schlossen unser kleines Team-Event vor dem Mittag erfolgreich ab.
Danach war ein ausgiebiges Mittagessen angesetzt. Da jetzt noch ein paar Kollegen in ihre Zimmer zurückkehrten um ebenfalls auszuchecken bekam ich die Gelegenheit das Buffet endlich mal aufzunehmen ohne dass sich die Leute davor tummelten.
Buffet Lunch / Buffet Mittagessen Buffet Lunch 2 / Buffet Mittagessen 2
Dieses Mal gab es Ossobuco und Red Snapper mit Tomaten-Kräutersauce, dazu wahlweise Gemüsereis, Nudeln, Schupfnudeln in Sahnesauce sowie eine bunte Auswahl an gedünstetem Gemüse.
Ossobuco, Red Snapper, Reis & Gemüse
Auf meinem ersten Teller fand sich ein bunter Querschnitt all dieser Angebote. Das Ossobuco erwies sich dabei als weiteres Highlight, denn das Fleisch der geschmorten Kalbsbein-Scheibe war mal so zart, das es erneut regelrecht auf der Zunge zerfiel. Und das obwohl das Fleisch eigentlich eher durchwachsen war. Dazu eine überaus gelungene und schön dickflüssige Sauce. Hab ich schon lange nicht mehr gehabt, hatte fast vergessen wie lecker das Gericht ist. Dennoch erinnere mich aber noch gut daran dass ich es auch schon mal selbst zubereitet hatte. Muss ich unbedingt mal wiederholen. Aber auch an dem zarten und saftigen Red Snapper gab es nichts auszusetzen, vor allem in Kombination mit der fruchtigen Tomatensauce. Zu beiden passte gut der mit Möhren und Frühlingszwiebeln versetzte Reis. Die mit Spinat und Pilzen in Sahnesauce servierten Schupfnudeln fand ich geschmacklich wiederum nicht so berauschend, aber sie waren auch nicht wirklich schlecht. Nur etwas mehr Würze der Sauce hätte nicht geschadet. Das gedünstete Gemüse war schön gar ohne zerkocht zu sein und besaß dabei noch einen guten Biss – da hatte die Küche eindeutig gute Arbeit geleistet.
Da ich mich in das Ossobuco ein wenig verliebt hatte holte ich mir davon noch einen großzügigen Nachschlag, diesmal mit Bandnudeln und weiterem Gemüse.
Ossobuco & Pasta
Leider waren die Nudeln fast kalt, aber das wurde durch die zweite Portion zart geschmorter Kalbsbeinscheibe inklusive der Sauce fast vollends kompensiert. Es gab wohl auch wieder Nachtisch, aber ich war nach zwei Portionen Ossobuco so satt dass ich darauf verzichtete.
Kurz nach dem Mittagessen verabschiedeten wir uns alle ausgiebig und machten uns dann auf den jeweiligen Heimweg, einige im Auto, andere mit der Bahn. Ich selbst fuhr mit den Kollegen mit denen ich mich ja eigentlich schon auf der Hinfahrt zusammen reisen wollte in einem Sammeltaxi bis Koblenz zum Hauptbahnhof.
Hauptbahnhof Koblenz Fassade Hauptbahnhof Koblenz Eingang
Der Reiseplan besagte dass ich mit einem ICE von Koblenz nach Mannheim fahren sollte, dort 38 Minuten Zeit zum Umsteigen hatte und dann mit einem weiteren ICE bis München Hauptbahnhof fahren sollte. Der Zug sollte zu Beginn 20 Minuten Verspätung haben, doch das beunruhigte mich nicht da ich so immer noch 18 Minuten für den Umstieg in Mannheim haben sollte. Ich wartete also mit Kollegen die mit einem etwas späteren Zug ebenfalls über Mannheim zu ihrem Endziel fahren wollen auf Gleise vier des Koblenzer Hauptbahnhofs.
Track 4 - Train station Koblenz / Gleis 4 - Hbf Koblenz
Von dort aus man übrigens einen schönen Blick auf dem knapp darüber liegenden Fort Großfürst Konstantin hat, das auf der Karthause dort 1826/27 von Preußen als Teil der Großfestung Koblenz errichtet worden war.
Fort Konstantin - Koblenz
Doch nun begann mal wieder so ein für die Bahn leider typisches Chaos das ich mal versuche hier in etwas komprimierter Form wiederzugeben: Die Verspätung meines Zuges erhöhte sich von 20 auf 30 Minuten, dann auf 45 Minuten und schließlich auf eine ganze Stunde. Alles wegen einer Stellwerkstörung. Damit wäre ein Umstieg in den ICE mit meinem gebuchten Sitzplatz in Mannheim nicht mehr möglich gewesen. Und die voraussichtliche Auslastung war für die folgenden Züge als „besonders hoch“ angegeben womit ich wohl hätte stehen müssen. Freitag eben, alle wolle nach Hause. Also entschloss ich mich mit dem Zug meiner Kollegen zu fahren, der zwar auch Verspätung hatte aber ich hätte noch 5 Minuten Zeit gehabt um das Gleise zu wechseln und den gebuchten Zug zu erwischen. Das wäre sportlich, aber machbar gewesen. Wenn, ja wenn es dabei geblieben wäre. Doch der Zug meiner Kollegen kam gar nicht, es fuhr zur Ankunftszeit plus Verspätung entgegen des Fahrplans ein Regionalexpress nach Mainz ein der aber nicht in Mannheim hielt. Gleichzeitig zog ein heftiges Gewitter auf und ein Platzregen ging nieder. In der Bahn Navigator App auf dem Smartphone las ich dass mein ICE nach München inzwischen auch 27 Minuten Verspätung hatte, wohl wegen eines Polizeieinsatzes. Und als nächstes sollte auf Gleis 4 ein Intercity Express einfahren, der ebenfalls in Mannheim hielt. Wenn alles gut lief hätte ich drei Minuten Zeit zum Umsteigen Eventuell verspätete sich mein ICE ja noch mehr so dass ich es schaffen könnte. Die Hoffnung stirbt zuletzt. Also schnappten wir uns im strömenden Regen diesen Zug und fuhren am malerischen Rhein entlang nach Mannheim. Wir kamen gut voran, erst in Ludwigshafen kurz vor Mannheim stoppte der IC noch einmal kurz und die Verspätung erhöhte sich etwas – doch auch „mein“ ICE 811 war inzwischen über 30 Minuten verspätet. Es bestand noch Hoffnung. Ich erhob mich also gleich vom Sitzplatz, verabschiedete mich von meinen Kollegen die noch weiter fuhren und ging in Richtung Ausgang. Wie es das Glück wollte war direkt vor mir eine Dame die einen älteren Herrn im Rollstuhl vor sich her schob. So würde ich nie rechtzeitig zum Zug kommen. Also erklärte ich ihr sachlich meine Situation und sie ließ mich bereitwillig vorbei. Endlich im Mannheimer Bahnhof zum Halt gekommen stürmte ich mit Rucksack und Koffer aus dem Wagon, rannte die Rolltreppe hinunter und die nächste Rolltreppe wieder nach oben, wo sich gerade mit einem Piepsen die Türen meines ICE 811 nach München schlossen. Doch alles drücken auf den Öffnungsknopf half nichts, der Zug fuhr mir sprichwörtlich vor der Nase davon. Verd***** 🤬
Main train station Mannheim / Hauptbahnhof Mannheim
Also stand ich in der schönen Kongress- und Kulturstadt Mannheim am Bahnhof und durfte auf den nächsten Zug warten der inklusive Verspätung – zu diesem Zeitpunkt wohlgemerkt – eineinhalb Stunden später fahren sollte. Ich kramte meinen Laptop hervor und nutze seinen Akku um mein Smartphone zu laden dessen Batterie inzwischen auf 14% runter war und das meine Zugfahrkarte enthielt. Wäre peinlich wenn ich noch eine Strafe wegen Schwarzfahrens zahlen müsste, nur weil mein Handy-Akku leer ist. Dann wartete ich und wartete und wartete. Und die Verspätung für den nächsten ICE nach München (ICE 613) erhöhte sich immer weiter und überholte schließlich die Ankunftszeit des ebenfalls verspäteten ICE 771 nach München, der mit „nur“ 25 Minuten Verspätung aufgrund einer Weichenreparatur eintreffen sollte.
Delay, delay, delay / Verspätung, Verspätung, Verspätung
Also entschloss ich mich mit diesem ICE 771 zu fahren und hoffte dass sich der Zug nicht auch noch bis zum Sankt-Nimmerleinstag verspätete. Und ich hatte Glück, es blieb bei den 25 Minuten (+/- 5 Minuten – aber das war inzwischen egal). Ich stieg also in die erste Klasse ein und ließ mich an einem Sitzplatz für Bahn Comfort Kunden nieder – in der Hoffnung es würde kein solcher auftauchen und mich verjagen. Dann ging es endlich los in Richtung München. Es gab einige Mitreisende aber die stiegen bereits in Stuttgart, Ulm und Augsburg aus, so dass ich am Ende fast alleine im Großraumabteil saß.
ICE to Munich - First class / ICE nach München - Erste Klasse
Ich döste ein paar Mal weg, erholsam war der Schlaf aber nicht wirklich. Schließlich erreichten wir München und obwohl ich in Mannheim ganz vorne in den Zug gestiegen war stand mein Wagon nun ganz hinten am Bahnsteig, was wiederum bedeutet ich konnte etwa einen Kilometer laufen bis ich die eigentliche Bahnhofshalle erreichte, diese komplett durchqueren durfte da wir am hintersten Gleis angekommen waren und dann endlich zur S-Bahn hinab steigen konnte. Zwei Rolltreppen tiefer erwartete mich die nächste Überraschung: In meinen nicht mal zwei Tagen Abwesenheit hatte sich der Fahrplan der S-Bahn geändert und die meisten Züge fuhren nur noch bis Ostbahnhof. Wie ich später erfuhr finden wohl zwischen 9. und 12. September Oberleitungserneuerungen statt, weswegen ab Ostbahnhof Schienenersatzverkehr angeboten wurde. Glücklicherweise fuhr noch eine Linie bis Leuchtenbergring, meinem Zielbahnhof.
S-Bahn München - verkürzte Strecke
Es war bereits deutlich nach Mitternacht als ich schließlich in die S1 einstieg und mich endlich auf den letzten Abschnitt meiner Reise begeben konnte. Ich war zerschlagen, müde und musste mich zusammenreißen in der leeren S-Bahn nicht einfach einzuschlafen.
Inside S-Bahn Munich / In der S-Bahn München
Am Leuchtenbergring angekommen kämpfte ich mich durch immer wieder einsetzenden leichten Nieselregen bis nach Hause, schloss die Haustür hinter mir, zog mir die Schuhe aus, warf mein Gepäck regelrecht in eine Ecke und legte mich wenig später ins Bett endlich den dringend notwendigen Schlaf zu finden. Damit bewahrheitet sich mal wieder der Spruch: „Wenn einer eine Reise tut, hat er was zu erzählen.“ Vor allem trifft das zu wenn er mit der deutschen Bahn reist. Erinnert mich an meine Reisen nach Köln

Gefüllte Salsiccia mit Zoodles (Zucchininudeln) – das Rezept

Samstag, April 30th, 2022

Es müssen ja nicht immer kohlenhydratreiche Sättigungsbeilagen wie Hartweizen-Nudeln, Kartoffeln oder Reis sein, die kreative Küche bietet hier viele interessante und leckere Möglichkeiten. Eine davon sind Zoodles, ein Low Carb Nudelalternative die man angenehm einfach aus Zucchini herstellen kann – den Besitz eines Spiralschneiders natürlich vorausgesetzt. Aber wer mich kennt weiß dass es bei mir nicht ganz ohne Fleisch geht, daher servierte ich dazu mit Mozzarella gefüllte Salsiccia in einer leckeren Tomatensauce. Leider hatte ich mich bei der Menge der Zucchini etwas verschätzt, das aber im Rezept nun korrigiert. Alles in allem ist es zugegebenermaßen ein einfaches Rezept, aber hatte sich dennoch als überaus lecker erwiesen – daher möchte ich es natürlich nicht versäumen es hier mal in gewohnter Form vorzustellen.

was benötigen wir also für 2 Portionen?
Für die gefüllten Salsiccia

  • 4-5 (250-300g) italienische Bratwürstchen (Salsiccia)
  • 350-400ml italienische Tomatensauce (gekauft oder selbst gemacht
  • 150g Mini-Mozzarella Kugeln
  • Für die Zoodles

  • 3-4 nicht zu dicke Zucchini
  • Salz und Pfeffer zum würzenetwas Butter oder Öl zum braten
  • evtl. etwas Parmesan zum garnieren
  • Während der Ofen aus 200 Grad vorheizte schneiden wir die Salsiccias längs bis etwa zur Hälfte auf und drücken sie ein wenig auseinander
    01 - Cut italian sausages open / Italienische Würstchen aufschneiden

    und füllen sie dann mit den Mini-Mozzarella Kugeln, die wir dazu aus der Lake nehmen, etwas abtrocknen und in die gewünschte Länge rollen. Ich hatte hier leider nur sehr kleine Salsiccia bekommen, daher reichten 1,5 Kugeln pro Wurst, die Menge kann aber ja nach der Länge natürlich variieren.
    02 - Stuff italien sausages with mozzarella / Italienische Würstchen mit Mozzarella füllen

    Anschließend geben wir die Tomatensauce – ich verwendete eine Bio-Tomatensauce nach Toskana-Art – in eine mittelgroße Auflaufform, verteilen sie gleichmäßig darin
    03 - Put tomato sauce in casserole / Tomatensauce in Auflaufform geben 04 - Spread tomato sauce evenly / Tomatensauce gleichmässig verteilen

    und legen dann die gefüllten Salsiccia oben auf ohne dass sie sich dabei berühren. Das Ganze decken wir dann mit etwas Alufolie ab
    05 - Put stuffed sausages in sauce / Gefüllte Salsiccia in Sauce legen 06 - Cover casserole with tin foil / Auflaufform mit Alufolie abdecken

    und backen sie so für 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen.
    07 - Bake in oven / Im Ofen backen

    Dann wenden wir uns den Zucchini zu. Nachdem wir sie gewaschen und getrocknet haben schneiden wir ihre Enden ab, halbieren sie ggf. noch einmal und verwandeln sie mit Hilfe es Spiralschneiders in Gemüsespaghetti.
    08 - Cut ends from zucchinis / Enden der Zucchini abschneiden 09 - Spiralize zucchini / Zucchini spiralisieren

    ⚠️ Die so entstandenen Stränge sind sehr lang, daher empfiehlt es sich sie noch einmal mit einem Messer oder einer Schere etwas zu kürzen, das vereinfacht den späteren Verzehr.

    Die Zucchininudeln sind jetzt noch sehr feucht und müssen etwas entwässert werden. Dazu verteilen wir dann gleichmässig auf einer doppelten Lage Küchenpapier, bestreuen diese großzügig mit Salz
    10 - Spread zoodles on kitchen paper / Zoodles auf Küchenpapier ausbreiten 11 - Dredge zoodles with salt / Zoodles mit Salz bestreuen

    und bedecken sie dann mit einer weiteren Lage Küchenpapier, das wir fest andrücken und dann 10, besser 20 Minuten ruhen lassen damit es die Feuchtigkeit aufnehmen kann.
    12 - Cover with more kitchen paper & press down / Mit Küchenpapier bedecken & andrücken

    Übrig vom Spiralisieren bleiben diese seltsam anzusehenden Dinger, die man leider nur entsorgen kann. Das sollte man bedenken wenn man die Menge der zu produzierenden Zucchini berechnet. Ich selbst hatte das überschätzt und es wäre besser gewesen noch mindestens eine dritte Zucchini zu spiralisieren – die Menge in den Rezeptangaben oben sind daher entsprechend angepasst.
    13 - Remnants from spiralization / Reste vom Spiralisieren

    Nach 30 Minuten entfernen wir dann die Alufolie von der Auflaufform mit den gefüllten Würstchen und backen alles offen für weitere 10-15 Minuten, damit die Würstchen noch etwas bräunen können.
    14 - Remove foil & bake open / Alufolie entfernen & offen backen

    Inzwischen müsste sich das Küchenpapier gut mit der Flüssigkeit aus den Zucchini vollgesogen haben, so dass sie nun bereit zur Zubereitung sind.
    15 - Soaked kitchen paper / Küchenpapier vollgesogen 16 - Drained zoodles / Entwässerte Zoodles

    Dazu zerlassen wir etwas Butter in einer Pfanne (Alternativ geht natürlich auch Olivenöl, aber Butter gibt meiner Meinung nach ein feineres Aroma), geben die Zoodles hinzu
    17 - Melt butter in pan / Butter in Pfanne zerlassen 18 - put zoodles in pan / Zoodles in Pfanne geben

    und dünsten sie für 4-5 Minuten an wobei wir sie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wobei wir mit Salz sparsam vorgehen können, da ja noch viel vom entwässern übrig sein dürfte.
    19 - Braise zoodles / Zoodles andünsten 20 - Taste Zoodles with salt & pepper /  mit Salz & Pfeffer abschmecken

    Nachdem wir dann auch die gefüllt gebackenen Salsiccia aus dem Ofen entnommen haben
    21 - Sausages finished baking / Würstchen fertig gebacken

    können wir sie auch schon gemeinsam mit den Zoodles servieren und genießen. Wer mag kann die Gemüsenudeln dabei gerne mit etwas Parmesan garnieren.
    22 - Stuffed italian sausages with zucchini noodles (Zoodles) - Served / Gefüllte italienische Würstchen mit Zucchininudeln - Serviert

    Die mit Mozzarella gefüllten italienischen Bratwürstchen in der fruchtigen Tomatensauce waren schon mal sehr gut gelungen. Sie waren gut durchgebacken, aber noch angenehm saftig. Dabei hatte ich recht pikant gewürzte Würstchen erworben, was aber gut in die geschmackliche Gesamtkomposition passte wie ich fand. Und auch den gebratenen aber noch leicht knackigen Zucchininudeln gab es nichts auszusetzen, sie erwiesen sich tatsächlich als gute und leckere Alternative zu normalen Nudeln. Nur beim Sättigungsgrad sind sie meiner Meinung nach nicht ganz so effizient, hier empfiehlt es sich evtl. ein paar mehr Zoodles zu servieren. Einzig die Tatsache dass viel vom Fett aus den Würsten in die Sauce gelaufen war störte mich etwas, aber natürlich ist Fett auch ein wichtiger Geschmacksträger, daher war das zu verschmerzen. Aber alles in allem ein leckeres und angenehm schnell zubereitetes Gericht, dessen Rezept mit angenehm wenig Kohlehydraten das ich vorbehaltlos weiter empfehlen kann.

    23 - Stuffed italian sausages with zucchini noodles (Zoodles) - Side view / Gefüllte italienische Würstchen mit Zucchininudeln - Seitenansicht

    24 - Stuffed italian sausages with zucchini noodles (Zoodles) - CloseUp / Gefüllte italienische Würstchen mit Zucchininudeln - Nahaufnahme

    Guten Appetit

    Gefüllte italienische Salsiccias in Tomatensauce mit Zucchininudeln

    Cremige Kartoffelsuppe mit Würstchen – das Rezept

    Sonntag, April 25th, 2021

    Nachdem ich mich gestern noch mit den Resten meines Seelachsfilets versorgt hatte, war es heute mal wieder an der Zeit frisch zu kochen. Auf Anregung einer LeserIn hatte ich mich dabei für eine schön cremige Kartoffelsuppe entschieden, die ich zusätzlich mit einigen Bockwürstchen verfeinerte. Solche herzhafte Gerichte sind traditionell zwar eher etwas für Herbst und Winter, aber bei mir geht so etwas eigentlich das ganze Jahr über. 😉 Und das Ergebnis konnte sich sowohl sehen als auch schmecken lassen, daher möchte es nicht versäumen das zugehörige Rezept hier einmal kurz in gewohnter Form vorzustellen.

    Was benötigen wir also für 4-5 Portionen?

  • 1000g Kartoffeln
  • 150g Knollensellerie
  • 1 kleinere Stange Lauch
  • 2-3 Möhren
  • 1 größere Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 100g Speckwürfel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Esslöffel Butterschmalz
  • 700ml Gemüsebrühe
  • 4 Bockwürstchen oder Wiener Würstchen
  • 100ml Sahne
  • 1 Teelöffel Majoran
  • 1 Teelöffel Senf
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss & Liebstöckel zum würzen
  • evtl. 1 getoastetes Brot zum garnieren
  • Zu Beginn steht bei diesem Rezept erst einmal viel Schnippelarbeit. Wir Schälen also die Knollensellerie und würfeln sie fein,
    01 - Dice celeriac / Knollensellerie würfeln

    waschen den Lauch und schneiden ihn in halbe Ringe,
    02 - Cut leek in rings / Lauch in Ringe schneiden

    schälen die Möhren und würfeln sie ebenfalls,
    03 - Peel carrots / Möhren schälen 04 - Dice carrots / Möhren würfeln

    schälen und würfeln die Zwiebel, schälen und zerkleinern die Knoblauchzehen
    05 - Dice onion / Zwiebel würfeln 06 - Mince garlic / Knoblauch zerkleinern

    und schälen und würfeln schließlich noch die Kartoffeln.
    07 - Peel potatoes / Kartoffeln schälen 08 - Dice potatoes / Kartoffeln würfeln

    Dann erhitzen wir etwas Butterschmalz in einem größeren Topf und braten erst einmal den gewürfelten Speck darin an
    09 - Melt ghee in pot / Butterschmalz im Topf zerlassen 10 - Fry bacon / Speckwürfel anbraten

    um ihn dann erst mal größtenteils wieder zu entnehmen und bei Seite zu stellen. Da wir die Suppe später noch mal pürieren wollen, wäre es unklug den ganzen Speck mit zu pürieren.
    11 - Remove bacon from pot / Speck entnehmen

    Zum verbliebenen Speck geben wir dann die gewürfelte Zwiebel und dünsten sie kurz an bis sie glasig werden.
    12 - Put onion in pot / Zwiebel in Topf geben 13 - Braise onion / Zwiebel andünsten

    Anschließend geben wir die Möhren- und Knollenselleriewürfel hinzu
    14 - Add carrots / Möhren hinzufügen 15 - Add celeriac / Knollensellerie addieren

    und dünsten alles gemeinsam für einige Minuten weiter an
    16 - Braise root vegetables / Wurzelgemüse andünsten

    bevor wir schließlich auch den Knoblauch und den Lauch
    17 - Intersperse garlic / Knoblauch einstreuen 18 - Add leek to pot / Lauch in Topf geben

    sowie die Kartoffelwürfel hinzufügen und alles weiter unter gelegentlichem Rühren anzudünsten.
    19 - Add diced potatoes / Kartoffelwürfel hinzufügen 20 - Braise vegetables / Gemüse andünsten

    Nachdem wir dann das Lorbeerblatt in den Topf gegeben haben, löschen wir alles mit der Gemüsebrühe ab
    21 - Add bayleaf /  Lorbeerblatt einlegen 22 - Deglaze with vegetable broth / Mit Gemüsebrühe aufgießen

    und lassen es kurz aufkochen und anschließend auf leicht reduzierter Hitzezufuhr geschlossen für 25-30 Minuten köcheln.
    23 - Stir & bring to a boil / Verrühren & aufkochen lassen 24 - Simmer closed / Geschlossen köcheln lassen

    Zwischendurch sollten wir den Topfinhalt natürlich immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennen kann.
    25 - Stir from time to time / Zwischendurch umrühren

    Außerdem können wir die Zeit nutzen, um die Bockwürstchen oder Wiener Würstchen in Scheiben zu schneiden.
    26 - Cut sausages in slices / Würstchen in Scheiben schneiden

    Ist das Gemüse nach etwa 30 Minuten gar gekocht entnehmen wir das Lorbeerblatt und stellen etwa 1/3 dem Gemüses in einer extra Schüssel bei Seite
    27 - Remove bayleaf / Lorbeerblatt entnehmen 28 - Take part of vegetables from pot / Teil des Gemüses entnehmen

    um den restlichen Topfinhalt anschließend zu pürieren.
    29 - Blend remaining pot content / Verbliebenen Topfinhalt pürieren

    Danach geben wir das zuvor entnommene Gemüse, den angebratenen Speck
    30 - Add again vegetables / Gemüse wieder hinzufügen 31 - Add diced bacon / Speckwürfel einstreuen

    sowie die Wurstscheiben in den Topf, verrühren alles gründlich miteinander
    32 - Add sausages / Würstchen dazu geben 33 - Stir well / Gründlich verrühren

    und schmecken unsere Kartoffelsuppe dann mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, einem Teelöffel Majoran,
    34 - Season with salt, pepper & nutmeg / Mit Salz , Pfeffer & Muskat würzen 35 - Add majoram / Majoran einstreuen

    einer kräftigen Prise Liebstöckel und dem Teelöffel Senf ab
    36 - Taste with lovage / Mit Liebstöckel abschmecken 37 - Add mustard / Senf dazu geben

    und verrühren alles wieder gründlich miteinander.
    38 - Scramble / Verrühren

    Zum Abschluss verfeinern wir alles noch mit der Sahne und heben diese unter,
    39 - Refine with cream / Mit Sahne verfeinern 40 - Stir in cream / Sahne verrühren

    anschließend können wir das Gericht auch schon mit den getoasteten Brotwürfel garniert servieren und genießen.
    41 - Creamy potato soup with sausages - Served / Cremige Kartoffelsuppe mit Würstchen - Serviert

    Eine gute Kartoffelsuppe hängt natürlich nicht nur von den Zutaten, sondern auch von der Auswahl der Gewürze ab. Und da konnte diese Variante mit der Verwendung von Majoran, Senf und Liebstöckel eindeutig punkten. Dazu das leicht rauchige Aroma der angebratenen Speckwürfel und die reichhaltige Fleischeinlage in Form der Würstchen-Scheiben machten die heutige Kartoffelsuppe zu einem geschmacklichen Erfolg. Dazu gehören natürlich knusprige getoastetes Weißbrotwürfel, obwohl die Kartoffeln ja eigentlich schon genügend Kohlehydrate liefern würden, aber sie schmecken einfach gut dazu. 😉

    42 - Creamy potato soup with sausages - Side view  / Cremige Kartoffelsuppe mit Würstchen - Seitenansicht

    Ich hatte noch überlegt zusätzlich ein paar Erbsen dazu zu geben, mich aber dann doch dagegen entschieden, da ich ja primär eine Kartoffelsuppe zubereiten wollte. Obwohl so ein Rezept natürlich beliebig variabel ist, theoretisch kann man alles mögliche an Gemüse zu einer mehr oder weniger leckeren Suppe oder einem Eintopf verarbeiten. Aber in diesem Fall fand ich das weniger mehr ist und ich denke ich habe mit meiner Auswahl ein wirklich leckeres Gericht zubereiten können. Ich war auf jeden Fall mit dem Ergebnis überaus zufrieden.

    Guten Appetit

    Cremige Kartoffelsuppe mit Würstchen & Brotwürfeln

    Linsensuppeneintopf mit Puten-Wiener & Bauernbrot [17.12.2019]

    Dienstag, Dezember 17th, 2019

    Heute stand mal wieder die berühmt-berüchtigte Currywurst mit Curryketchup + 3 Beilagen im Abschnitt Daily auf der Tageskarte unseres Betriebsrestaurants und ich war auch zuerst geneigt hier zuzugreifen, auch wenn ich den Preis von 6,30 Euro weiterhin für übertrieben halte. Doch als ich mir die anderen Speisen am großen Bildschirm am Eingang ansah, fiel mir auch sofort der Linsensuppeneintopf mit Puten-Wiener und Bauernbrot bei Daily ins Auge, den ich schon als günstigere Alternative auserkoren hatte und der wirklich nicht schlecht aussah. Die Penne mit Blattspinat und Meerrettich bei Veggie wären auf jeden Fall nichts für mich gewesen, da ich ja keinen Merrettich mag. Die Gebratenen Mie-Nudeln mit Thaigemüse oder der Gebackene Seelachs mit Thaigemüse in Massamansauce von der Asia-Wok-Theke wären vielleicht auch noch gegangen. Kurz stand ich in der Schlange für die Currywurst, doch dann besann ich mich doch eines besseren und wählte den deutlich kalorienärmeren Linseneintopf.

    Lentil stew with turkey sausages & farmers bread / Linsensuppeneintopf mit Putenwienern & Bauernbrot

    Das Bauernbrot erwies sich heute leider als eine kleine Katastrophe, denn es war an der frischen Luft trocken und hart geworden, so dass fast nur noch mit viel Eintopf garniert genießen konnte, wenn überhaupt. Der Linseneintopf selbst erwies sich aber als sehr gut gelungen und war mit reichliche Suppengrün in Form von Lauch, Möhren und Sellerie sowie einigen Kartoffelstückchen verfeinert. Persönlich hätte ich ihn vielleicht noch einen winzigen Deut säuerlicher gemacht, vielleicht mit einem Schuss Essig, aber das ist natürlich Geschmackssache. Und auch an den Putenwienern gab es aus meiner Sicht nichts auszusetzen, sie eigneten sich wunderbar als Fleischeinlage für den Eintopf. Für die kalte Jahreszeit genau das richtige – schade dass das Bauernbrot den Genuss etwas gemindert hat.
    Wie nicht anders erwartet lag die Currywurst heute auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala natürlich ganz vorne und konnte sich unangefochten den ersten Platz sichern. Danach kam lange nichts bevor sich schließlich der Linsensuppeneintopf auf Platz zwei einfand. Die Asia-Gerichte sah ich auf dem dritten Platz und die vegetarischen Penne mit Blattspinat und Kren schließlich auf Platz vier.

    Mein Abschlußurteil:
    Linsensuppeneintopf: ++
    Puten-Wiener: ++
    Bauernbrot: –

    Hot Dog Rolls [13.12.2019]

    Freitag, Dezember 13th, 2019

    Als ich heute Abend in einer lokalen Filiale des Netto-Discounters noch ein paar Kleinigkeiten für das Wochenende besorgte, warf ich eher zufällig in die das Brötchen- und Gebäckregal und entdeckte dort etwas, das meine Aufmerksamkeit auf sich zog: die Hot Dog Rolls
    Hot Dog Roll
    Eine kleine Bockwurst versehen mit Ketchup und ummantelt mit knusprigen Blätterteig war genau nach meinem Geschmack und mit 0,99 Euro pro Stück für eine etwa 14 cm lange Rolle auch nicht allzu teuer. Leider waren nur noch zwei Stück übrig, aber die packte ich mir gleich mal ein – zum ausprobieren genau die richtige Menge.
    Hot Dog Roll - Seitenansicht
    Und dafür dass sie wahrscheinlich den ganzen Tag in der nur mit einer Plastikklappe verschlossenen Theke gelegen haben, erwiesen sie sich noch als angenehm knusprig. Ich hatte zuerst vermutet im Inneren noch Käse vorzufinden, aber sie bestanden tatsächlich nur aus Blätterteig, etwas Ketchup und den Würstchen.
    Hot Dog Roll - Lateral Cut / Querschnitt
    Minimal, aber sehr lecker – würde ich jederzeit wieder nehmen wenn mal wieder Abends welche übrig sein sollten wenn ich mal wieder dort einkaufe. Oder ich kaufe mit einfach mal ein Päckchen Blätterteig, ein paar Bockwürstchen und ein Ei (zum bepinseln des Blätterteigs damit er braun wird) – Ketchup habe ich immer im Haus – und fertige mir selbst welche an. Dann könnte ich das ganze auch noch etwas verbessern und mit weiteren Zutaten experimentieren – alternativ kann ich aber auch einfach mal wieder meinen HotDog-Zopf zubereiten. Mal schauen, aber auf jeden Fall nicht dieses Wochenende…

    Berliner Kartoffelsuppe mit Rindfleisch & Würstchen – das Rezept

    Samstag, Oktober 26th, 2019

    Dieses Wochenende hatte ich mich dazu entschlossen, mal eine Berliner Kartoffelsuppe mit Rindfleisch & Würstchen zuzubereiten. Aber gleich zu Beginn sei erwähnt, dass das Rezept das ich heute vorstellen möchte etwas zeitaufwändiger in der Herstellung ist, denn es beinhaltet auch die Herstellung einer eigenen Rinderbrühe, was nun mal etwas länger dauert. Hinzu kommt die ganze Schnippel-Arbeit, die auch ihre Zeit in Anspruch nimmt. Aber das Ergebnis lohnt den Aufwand allemal, denn diese Kartoffelsuppen-Variante erwies sich als wahrlich eine geschmackliche Offenbarung. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das zugehörige Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.

    Was benötigen wir also für 4-5 Portionen?

    Für die Rinderbrühe

    500g Suppenfleisch vom Rind
    01 - Zutat Suppenfleisch vom Rind / Ingredient boiling meat from beef

    1 Bund Suppengrün
    02 - Zutat Suppengrün / Ingredient soup greens

    1 mittelgroße Zwiebel
    03 - Zutat Zwiebel / Ingredient onion

    6-7 Piment, 2-3 Lorbeerblätter, 1 Esslöffel Pfefferkörner
    04 - Zutat Piment, Lorbeerblätter & Pfefferkörner / Ingredient allspice, bay leafs & pepper corns

    sowie 2 Esslöffel Salz
    und 2 Liter Wasser

    Für die Kartoffelsuppe

    2 Möhren
    05 - Zutat Möhren / Ingredient carrots

    1000g Kartoffeln – mehlig kochend
    06 - Zutat Kartoffeln / Ingredient potatoes

    1 große Zwiebel
    07 - Zutat Zwiebel / Ingredient onion

    1 mittelgroße Stange Lauch
    08 - Zutat Lauch / Ingredient leek

    300g Knollensellerie
    09 - Zutat Knollensellerie / Ingredient celeriac

    200g Petersilienwurz
    10 - Zutat Petersilienwurz / Ingredient parsley root

    150g Schinkenspeck
    11 - Zutat Schinkenspeck / Ingredient bacon

    2 Lorbeerblätter
    12 - Zutat Lorbeerblätter / Ingredient bay leafs

    1 gehäufter Teelöffel Majoran
    13 - Zutat Majoran / Ingredient majoram

    1 Teelöffel Kümmel
    14 - Zutat Kümmel / Ingredient caraway seeds

    4 Wiener Würstchen
    15 - Zutat Wiener Würstchen / Ingredient sausages

    sowie etwas Öl zum braten
    und etwas Salz & Pfeffer zum würzen, evtl. Liebstöckel

    Beginnen wir damit die Rinderbrühe aufzusetzen, denn dies nimmt wohl die meiste Zeit in Anspruch. Dazu schälen wir die Möhren aus dem Suppengrün,
    16 - Möhren aus Suppengrün schälen Peel carrots from soup greens

    zerkleinern sie grob,
    17 - Möhren grob zerkleinern / Chop carrots

    schälen und zerkleinern auch den Knollensellerie aus dem Suppengrün grob,
    18 - Knollensellerie aus Suppengrün schälen grob zerkleinern / Chop celeriac from soup green

    hacken die Petersilie grob
    19 - Peterilie grob hacken / Hackle parsley

    und halbieren die ungeschälte Zwiebel.
    20 - Zwiebel halbieren / Half onion

    Dann waschen wir das Rindfleisch unter fleißenden Wasser,
    21 - Rindfleisch abspülen / Wash beef

    legen es in einen Topf
    22 - Rindfleisch in Topf legen / Put beef in pot

    und füllen diesen mit 2 Litern Wasser auf.
    23 - Mit Wasser aufgießen / Pour on water

    Während wir das Wasser nun erhitzen, salzen wir es mit 2 gestrichenen Esslöffeln Salz,
    24 - Waser salzen / Salt water

    legen die halbierte Zwiebel hinein, die mit ihrer Schale später auch zur Färbung beiträgt,
    25 - Halbierte Zwiebel in Topf geben / Put onion in pot

    und bringen es geschlossen zum kochen.
    26 - Wasser zum kochen bringen / Bring water to a boil

    Sobald das Wasser kocht, steigt etwas geronnenes Eiweiß in Form von Schaum auf, das wir soweit möglich abschöpfen.
    27 - Eiweiß abschöpfen / Skim protein

    Nachdem das Fleisch etwa eine halbe Stunde geköchelt hat, geben wir auch das zerkleinerte Suppengrün
    28 - Suppengrün in Topf geben / Add soup greens

    sowie die Pimentkörner, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in in den Topf
    29 - Lorbeerblätter, Piment & Pfefferkörner addieren / Add bay leafs, allspice & pepper corns

    und lassen es für weitere eineinhalb Stunden auf leicht reduzierter Stufe bei aufgelegten Deckel vor sich hin köcheln.
    30 - Weiter geschlossen köcheln lassen / Continue simmer closed

    Die letzte halbe Stunde können wir es dann auch offen köcheln lassen, damit sich die Flüssigkeit etwas reduziert und den Geschmack sich intensiviert.
    31 - Offen reduzieren lassen / Let reduce open

    In der Zwischenzeit bereiten wir die restlichen Zutaten für unsere Kartoffelsuppe vor. Dazu schälen wir die Möhren
    32 - Möhren schälen / Peel carrots

    und würfeln sie,
    33 - Möhren würfeln / Dice carrots

    schälen und zerkleinern die Zwiebel,
    34 - Zwiebel zerkleinern / Mince onion

    waschen den Lauch, schneiden ihn in Ringe
    35 - Lauch in Ringe schneiden / Cut leek in rings

    und halbieren anschließend die Ringe noch einmal,
    36 - Lauchringe halbieren / Half leek rings

    schälen und würfeln die Knollensellerie,
    37 - Knollensellerie zerkleinern / Dice celeriac

    schälen und würfeln die Petersilienwurzel
    38 - Petersilienwurzel zerkleinern / Hackle parsley root

    und würfeln den Schinkenspeck.
    39 - Speck würfeln / Dice bacon

    Außerdem schälen wir die Kartoffeln
    40 - Kartoffeln schälen / Peel potatoes

    und schneiden sie ebenfalls in etwas größere Würfel von 1,5 – 2 cm Kantenlänge.
    41 -  Kartoffeln würfeln / Dice potatoes

    Inzwischen dürfte sich dann auch die Rinderbrühe deutlich reduziert haben, so dass wir die Herdplatte ausstellen und die Brühe etwas abkühlen lassen können.
    42 - Rinderbrühe reduziert / Reduced beef broth

    In einem größeren Topf erhitzen nun 2-3 Esslöffel Öl,
    43 - Öl in großen Topf erhitzen / Heat up oil in large pot

    geben den gewürfelten Schinkenspeck hinein
    44 - Schinkenwürfeln in Topf geben / Add bacon dices

    und braten ihn rundherum an.
    45 - Schinkenwürfel anbraten / Fry bacon dices

    Dann geben wir Knollensellerie, Möhrenwürfel,
    46 - Knollensellerie & Möhren in Topf geben / Put celeriac & carrots in pot

    Lauch, Petersilienwurzel,
    47 - Lauch & Petersilienwurz hinzufügen / Add leek & parsley root

    die Kartoffelwürfel
    48 - Kartoffeln addieren / Add potatoes

    sowie die zerkleinerte Zwiebel in den Topf
    49 - Zwiebel dazu geben / Add onion

    und dünsten alles für ca. 10 Minuten bei gelegentlichem umrühren an.
    50 - Gemüse andünsten / Braise vegetables

    Währenddessen entnehmen wir dann auch das Rindfleisch aus der Brühe, legen es bei Seite
    51 - Rindfleisch bei Seite legen / Put beef aside

    und entfernen dann auch das Gemüse, für das wir keine weitere Verwendung haben und es später entsorgen können.
    52 - Gemüse aus Rinderbrühe entfernen / Remove vegetables from beef broth

    Schließlich streuen wir auch Majoran und Kümmel in unsere Gemüsemischung im Topf, dünsten sie ebenfalls kurz mit an
    53 - Majoran & Kümmel einstreuen / Intersperse majoram & caraway

    und füllen den Topf dann mit unserer Rinderbrühe auf, so dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Bei mir reichte die verbliebene Menge zufälligerweise genau aus.
    54 - Mit Rinderbrühe auffüllen / Fill up with beef broth

    Nachdem wir dann die beiden Lorbeerblätter dazu gegeben haben
    55 - Lorbeerblätter hinzufügen / Add bay leafs

    lassen wir alles geschlossen für 40 Minuten auf reduzierter Stufe und bei gelegentlichem rühren vor sich hin köcheln.
    56 - Geschlossen köcheln lassen / Simmer closed

    Diese Zeit können wir nutzen, um das Rindfleisch in mundgerechte Würfel
    57 - Rindfleisch würfeln / Dice beef

    sowie die Wiener Würstchen in Scheiben zu schneiden.
    58 - Würstchen in Scheiben schneiden / Cut sausages in slices

    Die Würstchen-Scheiben legen wir mit den Schnittkanten in eine mit Öl ausgepinselte Pfanne
    59 - Würstchenscheiben in Pfanne anbraten / Fry sausage slices in pan

    und braten sie von beiden Seiten goldbraun an.
    64 - Würstchen beidseitig anbraten / Fry sausage slices from both sides

    Nachdem wir etwas Gemüse auf dem Topf entnommen und bei Seite gestellt haben,
    60 - Etwas Gemüse entnehmen / Extract some vegetables

    zerkleinern wir den Topfinhalt ein wenig mit dem Kartoffelstampfer.
    61 - Eintopf mit Kartoffelstampfer zerkleinern / Mince with potato masher

    Wem das nicht fein genug ist, kann natürlich auch gerne den Pürierstab zur Hilfe nehmen. Ich hatte zuerst etwas gezögert, weil es mir Schade um die Speckwürfel war – aber letztlich fand ich die Konsistenz nach dem pürieren doch besser.
    62 - Topfinhalt mit Pürierstab zerkleinern / Mince content with blender

    Nun geben wir das zuvor entnommene Gemüse wieder hinzu,
    63 - Gemüse zurück in Suppe / Put vegetables back in soup-geben

    addieren das gewürfelte Rindfleisch
    65 - Rindfleisch in Suppe geben / Put beef in pot

    sowie die angebratenen Wurstscheiben
    66 - Würstchenscheiben addieren / Add sausage slices

    verrühren alles gründlich, lassen es heiß werden
    67 - Verrühren & heiß werden lassen / Stir & let get hot

    und schmecken es final noch einmal mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Liebstöckel ab.
    68 - Mit Gewürzen abschmecken / Taste with seasonings

    Anschließend können wir das fertige Gericht, vielleicht garniert mit etwas frischer Petersilie, auch schon servieren und genießen.
    69 - Berlin potato soup with beef & sausages - Served / Berliner Kartoffelsuppe mit Rind & Würstchen - Serviert

    Ich bekenne mich dazu, dass ich gerne mal zu Instant-Brühen greife – aber meist aus Zeitgründen, denn es geht doch wirklich nichts über eine selbst hergestellten Sud wie die Rinderbrühe die ich heute zubereitet habe. Sie dann noch in einer leckeren Kartoffelsuppe nach Berliner Art zu verwenden und darin auch gleich noch das Rindfleisch zu verwerten, dass ich in der Brühe zuvor über mehrere Stunden butterweich gegart hatte, rundete das heutige Kochexperiment sozusagen sehr gelungen ab. Die Kartoffelsuppe selbst mit reichlich Wurzelgemüse, wie Knollensellerie, Möhren und Petersilienwurzel sowie natürlich einer nicht unbeträchtlichen Menge an Kartoffeln, einer fein abgestimmten Menge an Gewürzen und natürlich vor allem der selbst hergestellten Rinderbrühe erwies sich ebenfalls als mehr als gelungen. Wir bei Eintöpfen und Suppen üblich wird sie morgen wahrscheinlich noch einmal besser schmecken, denn diese gewinnen noch einmal an Geschmack wenn sie richtig durchgezogen sind, aber auch schon jetzt in der frisch zubereiteten Variante hätte mich wahrlich hinein knien können, so lecker hat sie geschmeckt. Nichts gegen die Hessische Kartoffelsuppe nach dem Rezept meiner Mutter, die immer zu meinen Favoriten zählen wird, aber das zusätzliche Rindfleisch hat auch seinen gewissen Reiz, soviel steht fest. Außerdem sind Eintöpfe und Suppen geradezu prädestiniert für die aktuelle kalte Jahreszeit. Daher war das bestimmt nicht das letzte Gericht dieser Art, dass bis zur Rückkehr des Sommers in meiner Küche entstanden ist. 😉

    70 - Berlin potato soup with beef & sausages - Side view / Berliner Kartoffelsuppe mit Rind & Würstchen - Seitenansicht

    71 - Berlin potato soup with beef & sausages / Berliner Kartoffelsuppe mit Rind & Würstchen - CloseUp

    Guten Appetit

    Erbseneintopf mit Würstchen & Bauernbrot [18.02.2019]

    Montag, Februar 18th, 2019

    Zwar sah die Hähnchenbrust in der Knusperpanade mit würziger BBQ Sauce und Countrypotatoes aus dem Abschnitt Globetrotter der Tageskarte unseres Betriebsrestaurants heute wirklich verlockend aus, aber mir lag der Appetit nach etwas leichterer Kost. Allerdings sollte schon etwas Fleisch dabei sein, weswegen ich mich auch mit dem Curryreis mit Zucchini-Karottenragout bei Vitality nicht so recht anfreunden konnte. Blieben also noch der Erbseneintopf mit Würstchen und Bauernbrot bei Tradition der Region bzw. die Gebackene Frühlingsrollen und/oder Gebratenes Putenfleisch mit Gemüse und gelben Thaicurry von der Asia-Wok-Theke. Nach kurzem Abwägen fiel meine Wahl schließlich auf den Erbseneintopf.

    Pea stew with vienna sausages & farmhouse bread / Erbseneintopf mit Würstchen & Bauernbrot

    Scheinbar hatte man, abgesehen von einigen Kartoffelwürfeln, alles durch den Mixer gejagt oder mit dem Pürierstab bearbeitet, denn von den Erbsen waren fast nur noch Bruchstücke im Eintopf zu finden. Das schmälerte den ansonsten sehr gelungenen Geschmack zwar nicht, aber ich habe in einem Eintopf, gerade mit Hülsenfrüchten wie Erbsen, doch gerne noch etwas mehr Biss. Neben Erbsen und Kartoffeln konnte ich noch Lauch und Zwiebeln im Eintopf identifizieren, aber die dominante Geschmackskomponente bildeten eindeutig die Erbsen, so wie es sein sollte. Gemeinsam mit dem Paar leicht wässeriger Wiener Würstchen, die ich mir vor dem Verzehr natürlich in mundgerechte Stücke schnitt, sowie der angenehm großen Scheibe frischen und an der Kruste sogar noch einigermaßen knusprigen Bauernbrotes ein recht gelungenes Mittagsgericht. Ich bereute meine Entscheidung nicht, ich hatte ja aufgrund des Bildes auf dem Monitor am Eingang gewusst auf was ich mich einließ.
    Beim Rennen um Platz eins auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala war der Erbseneintopf auch ganz vorne mit dabei, konnte sich aber letztlich nicht ganz gegen die Hähnchenbrust in Knusperpanade durchsetzen, womit er auf einem guten zweiten Platz landete. Auf dem dritten Platz sah ich die Asia-Gerichte und auf Platz vier folgte schließlich das vegetarische Zucchini-Karottenragout auf Curryreis.

    Mein Abschlußurteil:
    Erbseneintopf: ++
    Würstchen: +
    Bauernbrot: ++

    Schiefes BBQ [26.12.2018]

    Donnerstag, Dezember 27th, 2018

    Für den Abend des 27ten Dezembers hatten wir uns dazu entschlossen eine kleine Grillparty zu veranstalten. Wir hatten ja noch den einfachen Kugelgrill, den wir zu Ostern gekauft und verwendet hatten. Ich wollte aber nicht schon wieder die 25 Kilometer bis nach Puerta Plata fahren, daher fuhren wir dieses Mal in den Supermercado Playero am Ortseingang des deutlich näheren Sosuas.
    Der Touristenort Sosua besitzt eine beachtliche Kolonie an deutschen und deutschstämmigen Bewohnern. Daher gibt es auf der Touristenmeile mit ihren Bars, Restaurants und Discotheken zum Beispiel das Schlemmerstube mit deutschen Essensangebot – ich berichtete – aber auch das Angebot dieses Playero Supermarkts ist ein wenig an die Bedürfnisse der deutschen Bewohner angepasst. So findet man hier nicht nur Thüringer Premium Bier,

    16 - Thüringer Bier - Playero - Sosua

    sondern auch Dinge wie Vollkornbrot und Pumpernickel oder sogar Bratwurste unter genau dieser Bezeichnung ohne ü.
    Hier deckten wir uns mit Grillzeug ein – wobei meine dominikanischen Gastgeber beim Grillen eher Hähnchenflügel und Schweinesteaks bevorzugen, und kauften Stangenweißbrot, Ketchup sowie ein paar Getränke für die Party. Die benötigte Holzkohle besorgten wir uns in Cangrejo an einem von einer Haitianerin betriebenen Straßenstand – das war deutlich billiger als die abgepackte Kohle aus dem Supermarkt.
    Als wir jedoch den Grill hevor holten, erwies er sich als alles andere als stabil. Zwei der vier Beine ließen sich nicht mehr richtig an der Unterschale befestigen und die Schrauben waren durch das mehrmalige Benutzen so mit Kohle und Grillrückständen verunreinigt, dass wir das Gerät nur notdürftig zusammenstecken konnten und es dabei nicht gerade stabil, sondern eher schief stand.

    17 - Schiefer Grill / Inclined BBQ

    Ich persönlich hätte das Ding nicht mehr verwendet, da es jedezeit hätte umkippen können und die glühende Kohle über die Terasse verteilt hätte. Doch das sieht man hier in der Karibik nicht so eng – daher wurde die Holzkohle wie üblich mit eine Plastiktüte entzündet und munter drauf los gegrillt. Die fertigen Grillstücke wurde in einer großen Aluschale gesammelt und von den lokalen Gästen, nachdem alles etwas abgekühlt war, meist einfach mit den Händen gegessen. Von deutscher Grillkultur keine Spur 😉 – aber das ist hier eben so und wenn man öfters hier ist wie ich gewöhnt man sich irgendwie daran.
    Ich nahm mir zumindest noch einen Teller, den ich mir mit einem Steak und einem Würstchen, etwas Weißbrot mit Butter und etwas Ketchup bestückte und dann alles am Tisch sitzend aß.

    18 - Steak & Würstchen

    Bei lauter lokaler Musik vom iPad, reichlich Bier und natürlich auch etwas Brugal-Rum mit Cola (den ich allerdings nicht anrührte, da ich Bauchweh davon bekomme) dennoch eine erfolgreiche Party, die wir erst deutlich nach Mitternacht beendeten.