Blitz-Nudelauflauf mit Käse, Fleisch und Gemüse – das Rezept

Heute Abend ergriff mich unerwartet und ohne einen ersichtlichen Grund eine große Lust auf Nudelauflauf. Daher entschloss ich mich kurzfristig dazu, heute nach der Arbeit noch mal etwas zu kochen und dabei gleich ein Rezept für einen Blitz-Nudelauflauf auszuprobieren, dass ich vor einiger Zeit entdeckt hatte. Ähnliche Gerichte habe ich schon häufiger mal zubereitet, aber dieses spezielle Rezept zeichnet sich dadurch aus, dann die Nudeln direkt mit der Sauce gekocht werden und nicht separat zubereitet werden müssen, was viel Zeit und etwas Abwasch spart. An Fleisch und Gemüse kann man dann so alles hinein mischen, was der Kühlschrank so her gibt – ich persönlich entschied mich für eine Mischung aus Speckwürfeln, Bierwurst und gekochtem Schinken, die ich mit Erbsen und Möhren kombinierte. Aber auch Mais, Broccoli, Bohnen oder Zucchini wären beispielsweise denkbar. Also wunderbar geeignet um Reste zu verbrauchen. Doch damit genug der langen Vorrede, kommen wir nun zum eigentlichen Rezept:

Was benötigen wir also für 2-3 Portionen?

  • 250g Nudeln nach Wahl
  • 1 Becher (200g) Sahne
  • 1 (Sahne-)Becher Wasser
  • 1 kleine Zwiebel
  • 130g Fleisch nach Wahl (z.B. Speck, gekochter Schinken oder Jagdwurst)
  • 150g Gemüse nach Wahl (z.B. Erbsen und Möhren
  • 150g Creme fraiche mit Kräutern
  • 1 Esslöffel Instant-Gemüsebrühe
  • 100g gewürfelten Feta (optional)
  • 130g geriebenen Käse (z.B. Gouda, Edamer, Rauchkäse o.ä.)
  • etwas Öl zum braten
  • Salz, Pfeffer & Muskatnuss zum würzen
  • Nachdem wir die Zutaten vorbereitet, sprich die Zwiebel, Möhren und fas Fleisch, gewürfelt haben, erhitzen wir etwas Öl in einem mittelgroßen Topf und braten das gewürfelte Fleisch darin an.
    01 - Fleischwürfel anbraten / Fry diced meat

    Schließlich addieren wir auch die gewürfelten Möhren
    02 - Möhren addieren / Add carrots

    sowie die gewürfelte Zwiebel
    03 - Zwiebelwürfel dazu geben / Add diced onion

    und dünsten alles einige Minuten bei gelegentlichem rühren an, bis die Zwiebel leicht glasig geworden ist.
    04 - Fleisch & Gemüse andünsten / Braise meat & vegetables

    Dann löschen wir alles mit dem Becher Sahne ab,
    05 - Mit Sahne ablöschen / Deglaze with cream

    gießen einen Sahnebecher Wasser dazu,
    06 - Wasser dazu geben / Add water

    rühren den kleinen Becher Creme fraiche mit Kräutern
    07 - Creme fraiche einrühren / Stir in creme fraiche

    sowie den Esslöffel Gemüsebrühe ein
    08 - Gemüsebrühe dazu geben / Add instant vegetable broth

    und lassen alles etwas heiß werden, bevor wir schließlich auch die ungekochten Nudeln mit in den Topf geben.
    09 - Rohe Nudeln in Topf geben / Put raw pasta in pot

    Diese verrühren wir gründlich mit der Flüssigkeit und den anderen Zutaten
    10 - Gründlich verrühren / Mix well

    und lassen alles für zehn bis elf Minuten geschlossen köcheln, bis die Nudeln al dente sind. Die Garzeit variiert natürlich abhängig von den verwendeten Nudeln, ist aber in der Regel etwas länger als die auf der Packung angegebene Zeit. Am besten nach etwa zehn Minuten einfach mal probieren, ob die Nudeln schon gar sind. 😉
    11 - Geschlossen köcheln lassen / Let simmer closed

    Zwischendurch sollten wir natürlich hin und wieder mal umrühren, damit nichts anbrennt.
    12 - Umrühren nicht vergessen / Stir from time to time

    Wenn die Nudeln fast schon gar sind, geben wir schließlich auch die Erbsen hinzu
    13 - Erbsen unterheben / Stir in peas

    und schmecken alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Sollten wir später noch Feta einrühren wollen, aber bitte vorsichtig mit dem Salz, denn der Feta bringt durch die Salzlake in die er eingelegt ist meist noch salzige Würze mit.
    14 - Mit Salz, Pfeffer & Muskatnuss abschmecken / Taste with salt, pepper & nutmeg

    Bei Bedarf können wir dabei natürlich jederzeit auch noch etwas Wasser nachgießen, damit uns die Nudeln nicht anbrennen und wirklich auch gar werden.
    15 - Bei Bedarf Wasser addieren / Add water if necessary

    Sind die Nudeln fertig gekocht, schalten wir die Kochplatte aus, geben etwa die Hälfte des geriebenen Käse und – wenn man es wie ich mag – den gewürfelten Feta hinzu
    16 - Geriebenen Käse & Feta dazu geben / Add grated cheese & feta

    und verrühren ihn dann gründlich mit der Nudel-Fleisch-Gemüse-Masse, wobei wir ihn unter Ausnutzung der Restwärme schmelzen und sich mit ihr etwas verbinden lassen. Bei Elektroherden danach den Topf besser von der Platte nehmen, damit nichts anbrennen kann.
    17 - Gut verrühren & Käse schmelzen lassen / Mix well & let cheese melt

    Nun beginnen wir den Ofen auf 200 Grad vorzuheizen und fetten eine passend große Auflaufform mit etwas Öl oder Butter aus,
    18 - Auflaufform ausfetten / Grease casserole

    füllen die noch warme Mischung aus Nudeln, Käse und weiteren Zutaten hinein, streichen alles etwas glatt
    19 - Nudel-Käse-Masse einfüllen / Fill in pasta cheese mix

    und bestreuen alles mit dem Rest des geriebenen Käses.
    20 - Mit restlichem Käse bestreuen / Dredge with remaining cheese

    Die so befüllte Auflaufform schieben wir dann auf der mittleren Schiene in den Ofen und lassen den Käse in ca. 20 – 25 Minuten schmelzen und sich zwischen den Nudeln verteilen. Dabei muss der Ofen noch nicht unbedingt die 200 Grad erreicht haben, Käse braucht einfach nur Hitze um zu schmelzen. 🙂 Ggf. dauert es dann aber ein paar Minuten länger.
    21 - Im Ofen überbacken / Bake in oven

    Hat der Käse den gewünschten Bräunungsgrad erreicht, können wir die Auflaufform wieder entnehmen
    22 - Quick cheese pasta bake - Finished baking  / Blitz-Nudelauflauf mit Käse - Fertig gebacken

    und das Gericht sofort servieren und genießen. Erfahrungsgemäß lohnt es sich aber, einige Minuten zu warten bis das Käse nicht mehr ganz zu flüssig ist, denn dann lassen sich die Stücke besser und stabiler aus der Form entnehmen.
    23 - Quick cheese pasta bake - Served / Blitz-Nudelauflauf mit Käse - Serviert

    Die Zubereitung war wunderbar würzig und kräftig im Geschmack geworden. Daher war ich froh nicht, wie ursprünglich geplant, noch einen Esslöffel Senf mit in die Nudelmasse gerührt zu haben, denn das wäre letztlich wohl doch zu viel des Guten gewesen. Und auch die Auswahl an Fleisch- und Gemüsesorten harmonierte wunderbar mit Nudeln und Käse und war in ihrer Menge gut ausgewogen wie ich fand. In der Summe ein sehr leckeres und leicht zuzubereitendes Gericht, das ein wenig an ein getuntes Mac and Cheese erinnert. Kein leichter Genuss, soviel steht fest, aber dennoch sehr lecker. Ich war auf jeden Fall überaus zufrieden mit dem Ergebnis und mein spontaner Heißhunger auf Nudelauflauf war gestillt.

    24 - Quick cheese pasta bake - Side view / Blitz-Nudelauflauf mit Käse - Seitenansicht

    Wer es noch schneller will, kann natürlich auch auf das abschließende gratinieren verzichten und die Käsenudeln einfach so verzehren. Aber ich persönlich finde dass gebackene Nudeln einfach noch das gewissen etwas haben. Ich mag es eben, wenn die oberste Schicht leicht knusprig ist – warum kann ich allerdings nicht sagen. Ist einfach so…

    Guten Appetit

    Zwiebelhähnchen mit Rosmarinkartoffeln – das Rezept

    Am heutigen Samstag hatte sich das sommerliche Wetter leider ziemlich abgekühlt, so dass ich mich dazu entschloss mal eines der deftigeren Rezepte auszuprobieren, die sich in meinem Kochbuch angesammelt hatte: ein Zwiebelhähnchen, das ich mit einigen Rosmarinkartoffeln servieren wollte. Als Kind und auch noch in meiner frühen Jugend gehörte ich ja nicht zu den allergrößten Zwiebel-Fans, aber inzwischen habe ich dieses Gemüse aus der Gattung der Lauchgewächse sehr zu schätzen gelernt. Und das Ergebnis meines heutigen Kochexperiments war durchaus dazu angetan, mich in dieser Meinung zu bestärken. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das zugehörige Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.

    Was benötigen wir also für 3 Portionen?

    Für das Zwiebelhähnchen

    450g Zwiebeln
    01 - Zutat Zwiebeln / Ingredient onions

    3 Hähnchenbrustfilets
    02 - Zutat Hähnchenbrustfilets / Ingredient chicken breast filets

    100g gewürfelter Speck
    03 - Zutat gewürfelter Speck / Ingredient dices bacon

    1/2 Bund glatte Petersilie
    04 - Zutat Petersilie / Ingredient parsley

    1 Teelöffel Thymian
    05 - Zutat Thymian / Ingredient thyme

    100ml trockener Weißwein
    06 - Zutat trockener Weisswein / Ingredient dry white wine

    200ml Sahne
    07 - Zutat Sahne / Ingredient cream

    1 Esslöffel Mehl
    08 - Zutat Mehl / Ingredient flour

    1 Teelöffel Instant-Gemüsebrühe
    06 - Zutat Gemüsebrühe / Ingredient vegetable stock

    100g geriebenen Käse (z.B. Emmentaler & Cheddar)
    09 - Zutat Käse / Ingredient cheese

    sowie etwas Öl zum braten
    und etwas Salz und Pfeffer zum würzen

    Für die Rosmarinkartoffeln

    500g kleine Kartoffeln (Drillinge)
    10 - Zutat Kartoffeln / Ingredient potatoes

    2 große Zweige Rosmarin
    11 - Zutat Rosmarin / Ingredient rosemary

    4-5 Esslöffel Olivenöl
    12 - Zutat Olivenöl / Ingredient olive oil

    2 Zehen Knoblauch
    13 - Zutat Knoblauch / Ingredient garlic

    sowie auch hier etwas Salz und Pfeffer zum würzen

    Da die Kartoffeln am besten etwas im Öl durchziehen sollten, beginnen wir damit die gewaschenen kleinen Kartoffeln zu halbieren,
    14 - Kartoffeln halbieren / Cut potatoes in halfs

    geben die Hälften in eine Schüssel, fügen vier bis fünf Esslöffel Olivenöl hinzu,
    15 - Kartoffelhälften in Schüssel geben & Olivenöl addieren / Put potatoes in bowl & add olive oil

    würzen alles kräftig mit Salz und Pfeffer
    16 - Kartoffeln mit Salz & Pfeffer würzen / Season potatoes with salt & pepper

    und vermischen alles gründlich miteinander. Dann stellen wir es bei Seite und lassen es für mindestens 7-8 Minuten durchziehen.
    17 - Gründlich vermischen / Mix well

    In der Zwischenzeit schälen wir die Zwiebeln und schneiden sie in Ringe,
    18 - Zwiebeln in Ringe schneiden / Cut onions in rings

    waschen die Petersilie, schütteln sie trocken,
    19 - Petersilie waschen / Wash parsley

    zupfen die Blättchen von den Stielen
    20 - Blättchen von Stielen zupfen / Pick leaflets

    und zerkleinern diese fein.
    21 - Petersilie zerkleinern / Hackle parsley

    Außerdem schälen wir die Knoblauchzehen und schneiden wir sie in dünne Scheiben.
    22 - Knoblauch in Scheiben schneiden / Cut galic in slices

    Als nächstes waschen wir die Hähnchenbrüste, trocknen sie,
    23 - Hähnchenbrüste waschen / Wash chicken breasts

    putzen sie – d.h. befreien sie von Fett und eventuellen Knochenresten,
    24 - Hähnchenbrust putzen / Clean chicken breasts

    und würzen sie dann von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
    25 - Hähnchenbrüste mit Salz & Pfeffer würzen / Season chicken breats with salt & pepper

    Dann müssten die Kartoffeln lange genug geruht haben, so dass wir sie mit der Schnittfläche nach unten auf jeweils eine Scheibe Knoblauch legen können,
    26 - Kartoffelhälften auf Knoblauch legen / Put potato halfs on garlic

    benetzen sie mit etwas des restlichen Öls aus der Schüssel
    27 - Mit Öl benetzen / Drain with oil

    und legen oben auf die Rosmarinzweige.
    28 - Rosmarin-Zweige einlegen / Add rosemary twigs

    Anschließend erhitzen wir einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne,
    29 - Olivenöl erhitzen / Heat up olive oil

    dünsten den gewürfelten Speck darin an
    30 - Speck andünsten / Braise bacon

    und entnehmen ihn dann erst einmal wieder.
    31 - Speck aus Pfanne entnehmen / Take bacon from pan

    Nun geben wir die Hähnchenbrüste in die Pfanne,
    32 - Hähnchenbrüste in Pfanne geben / Put chicken breasts in pan

    braten sie für 2-3 Minuten von jeder Seite an, es reicht wenn sie oberflächlich angebraten werden,
    33 - Hähnchenbrüste beidseitig anbraten / Fry chicken breasts from both sides

    und entnehmen sie dann ebenfalls wieder, um sie bei Seite zu stellen.
    34 - Hähnchenbrüste bei Seite stellen / Put chicken breasts on side

    Dann geben wir, unter Zugabe von etwas mehr Olivenöl, die Zwiebelringe in die Pfanne,
    35 - Zwiebelringe in Pfanne geben / Put onion rings in pan

    dünsten sie einige Minuten an bis sie weicher werden
    36 - Zwiebelringe andünsten / Braise onion rings

    und streuen dann den Teelöffel Thymian
    37 - Thymian einstreuen / Add thyme

    sowie zwei Drittel der Petersilie – den Rest heben wir uns zum garnieren auf – über die Zwiebeln
    38 - Petersilie hinzufügen / Add parsley

    um alles dann für weitere 4-5 Minuten unter regelmäßigen wenden weiter anzudünsten.
    39 - Kräuter mit andünsten / Braise herbs

    Wiederum zwei Drittel der Kräuterzwiebeln geben wir dann in eine Auflaufform,
    40 - Zwei Drittel der Zwiebeln in Auflaufform füllen / Fill two thirds of onions in casserole

    legen die angebratenen Hähnchenbrüste oben auf,
    41 - Hähnchenbrüste oben auflegen / Put chicken breasts on top

    bestäuben die restlichen Zwiebeln mit dem Esslöffel Mehl
    42 - Mit Mehl bestreuen / Dredge with flour

    und dünsten die Zwiebeln gemeinsam mit dem Mehl weiter an.
    43 - Mehl mit Zwiebeln andünsten / Braise flour with onions

    Das Ganze löschen wir anschließend mit dem trockenen Weißwein ab,
    44 - Mit Weißwein ablöschen / Degalze with white wine

    lassen den Wein etwas einkochen,
    45 - Weißwein einkochen lassen / Let white wine reduce

    geben 4-5 Esslöffel Wasser hinzu
    46 - Wasser hinzufügen / Add water

    und rühren den Teelöffel Instant-Gemüsebrühe ein.
    47 - Gemüsebrühe einrühren / Stir in instant vegetable broth

    Außerdem beginnen wir damit, den Ofen auf 180 Grad vorzuheizen.

    Jetzt geben wir auch die Sahne hinzu, lassen alles kurz aufkochen,
    48 - Sahne addieren / Add cream

    streuen die Hälfte des angebratenen Specks ein
    49 - Hälfte der Speckwürfel einstreuen / Add half of bacon

    und schmecken die Sauce final mit etwas Salz und Pfeffer ab. Wobei wir dank des Specks sparsam mit dem Salz umgehen sollten.
    50 - Mit Salz & Pfeffer abschmecken / Taste with salt & pepper

    Inzwischen müsste auch der Ofen vorgeheizt sein, so dass wir die Auflaufform mit den Kartoffeln schon einmal hinein schieben können.
    51 - Kartoffeln in Ofen schieben / Put potatoes in oven

    Dann geben wir die Sauce über die Hähnchenbrüste in der Auflaufform
    52 - Sauce über Hähnchen geben / Put sauce on chicken

    und bestreuen alles mit den restlichen Speckwürfeln
    53 - Mit restlichem Speck bestreuen / Dredge with remaining bacon

    sowie dem geriebenen Käse.
    54 - Mit Käse bestreuen / Dredge with cheese

    Die so befüllte Auflaufform schieben wir nun zu den Kartoffeln in den Ofen und garen alles für etwa 30 Minuten.
    55 - Ebenfalls im Ofen backen / Bake in oven too

    Nach dieser halbe Stunde sollte alles gar sein, so dass wir die Auflaufformen entnehmen
    56 - Onion chicken with rosemary potatoes - Finished baking / Zwiebelhähnchen mit Rosmarinkartoffeln - Fertig gebacken

    und unmittelbar mit der restlichen Petersilie garniert servieren und genießen können.
    57 - Onion chicken with rosemary potatoes - Served / Zwiebelhähnchen mit Rosmarinkartoffeln - Serviert

    Die Sauce mit ihren zahlreichen, butterweich gedünsteten Zwiebeln erwies sich geschmacklich schon mal als überaus gelungen und passte, wie ich fand, wunderbar zur zarten und saftigen Hähnchenbrust. Nicht nur für Zwiebelliebhaber dürften den deftigen und kräftigen Geschmack zu schätzen wissen. Dabei rundete die Kräuter wie Thymian und Petersilie sowie der Käse, der zum überbacken verwendet wurde, das Ganze geschmacklich überaus gelungen ab. Und auch die kleinen Kartoffeln mit ihrem kombinierten Aroma aus Rosmarin und einem Hauch Knoblauch passten sehr gut in die geschmackliche Gesamtkomposition. Ein zugegebenermaßen deftiges, aber vielleicht gerade deswegen sehr leckeres Gericht, das ich nicht nur Freunden der Zwiebel ans Herz legen kann.

    58 - Onion chicken with rosemary potatoes - Side view / Zwiebelhähnchen mit Rosmarinkartoffeln - Seitenansicht

    Guten Appetit