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Das Gericht das ich heute vorstelle möchte zählt eindeutig in die Kategorie der einfachen Küche, aber auch mit simplem Mitteln lässt sich ja bekanntlich durchaus schmackhaftes Essen zaubern. Ich hatte mich also heute für mit Käse gratinierte Schweinerückensteaks “Melba” entschieden, die ich mit Bandnudeln und einer fruchtigen Tomaten-Sahnesauce servieren wollte. Das zugehörige Rezept möchte ich mit diesem Beitrag nun einmal kurz in gewohnter Art und Weise vorstellen.

Was benötigen wir also für 2 Portionen?

450g Bandnudeln

2 Schweinerückensteaks (á ca 150-180g)

250g Sahne

2 Esslöffel Tomatenmark

2 halbe Pfirsiche (aus der Dose)

100g geriebenen Käse

evtl. etwas Gartenkresse zum garnieren

sowie etwas Salz, Pfeffer & Chiliflocken zum würzen

Beginnen wir damit, die Pfirsiche in einem Sieb abtropfen zu lassen und den Saft dabei aufzufangen.

Außerdem setzen wir einen Topf mit Wasser auf und bringen das Wasser darin zum kochen.

Anschließend messen wir ca. 150ml vom aufgefangenen Pfirsichsaft ab,

geben die Sahne in ein weiteres Behältnis,

addieren den Esslöffel Tomatenmark,

gießen den abgemessenen Pfirsichsaft hinzu

und verrühren alles gründlich miteinander

wobei wir es mit Salz, Pfeffer und ein paar Chiliflocken abschmecken.

Inzwischen müsste auch das Wasser kochen, so dass wir es salzen

und die Nudeln darin darin gemäß Packungsbeschreibung kochen können.

Anschließend waschen wir die Schweinerückensteaks, tupfen sie trocken

und würzen sie von beiden Seiten ebenfalls mit etwas Salz, Pfeffer und Chili.

In einer kleinen Pfanne erhitzen wir dann etwas Butterschmalz auf leicht erhöhter Stufe

geben die Schweinerückensteaks hinein

und braten sie scharf für zwei bis drei Minuten von jeder Seite an. Anschließend legen wir sie bei Seite.

Sobald die Nudeln fertig sind, gießen wir sie in ein Sieb und lassen sie etwas abtropfen.

Außerdem schneiden wir zwei der Pfirsichhälften fächerförmig ein.

Nachdem wir dann begonnen haben, den Ofen auf 180 Grad vorzuheizen, fetten wir eine Auflaufform aus,

geben die abgetropften Nudeln hinein, verteilen sie gleichmässig,

legen die angebratenen Schweinerückensteaks oben auf,

breiten auf jedem der Steaks einen halben Pfirsich aus,

übergießen alles mit der Mischung aus Sahne, Tomatenmark und Pfirsichsaft

und bestreuen das ganze abschließend mit dem geriebenen Käse.

Sobald der Ofen dann vorgeheizt ist, schieben wir die so gefüllte Auflaufform hinein und backen alles für etwa 15 Minuten, bis der Käse den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat.

Anschließend brauchen wir die Form nur noch wieder zu entnehmen

und können das das Gericht unmittelbar, garniert mit etwas frischer Kresse, servieren und genießen.

Ein einfaches, aber dennoch sehr leckeres Gericht wie ich fand. Die Süße von Pfirsichsaft harmonierte in der Sauce wunderbar mit dem fruchtigen Tomatenmark und der leichten Schärfe der Chiliflocken. Dazu die leckeren, leicht durchwachsenen, aber saftigen Schweinerückensteaks mit ihren Pfirsich-Garnitur und den Bandnudeln als Sättigungsbeilage machten das Ganze zu einem abgerundeten Mittagsmahl, das durch den Käse und die frische Kresse sehr schmackhaft abgerundet wurde. Ich war mit dem Ergebnis auf jeden Fall sehr zufrieden – Gerichte müssen ja nicht immer kompliziert sein.

Guten Appetit

Am heutigen Samstag hatte sich das sommerliche Wetter leider ziemlich abgekühlt, so dass ich mich dazu entschloss mal eines der deftigeren Rezepte auszuprobieren, die sich in meinem Kochbuch angesammelt hatte: ein Zwiebelhähnchen, das ich mit einigen Rosmarinkartoffeln servieren wollte. Als Kind und auch noch in meiner frühen Jugend gehörte ich ja nicht zu den allergrößten Zwiebel-Fans, aber inzwischen habe ich dieses Gemüse aus der Gattung der Lauchgewächse sehr zu schätzen gelernt. Und das Ergebnis meines heutigen Kochexperiments war durchaus dazu angetan, mich in dieser Meinung zu bestärken. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das zugehörige Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.

Was benötigen wir also für 3 Portionen?

Für das Zwiebelhähnchen

450g Zwiebeln

3 Hähnchenbrustfilets

100g gewürfelter Speck

1/2 Bund glatte Petersilie

1 Teelöffel Thymian

100ml trockener Weißwein

200ml Sahne

1 Esslöffel Mehl

1 Teelöffel Instant-Gemüsebrühe

100g geriebenen Käse (z.B. Emmentaler & Cheddar)

sowie etwas Öl zum braten
und etwas Salz und Pfeffer zum würzen

Für die Rosmarinkartoffeln

500g kleine Kartoffeln (Drillinge)

2 große Zweige Rosmarin

4-5 Esslöffel Olivenöl

2 Zehen Knoblauch

sowie auch hier etwas Salz und Pfeffer zum würzen

Da die Kartoffeln am besten etwas im Öl durchziehen sollten, beginnen wir damit die gewaschenen kleinen Kartoffeln zu halbieren,

geben die Hälften in eine Schüssel, fügen vier bis fünf Esslöffel Olivenöl hinzu,

würzen alles kräftig mit Salz und Pfeffer

und vermischen alles gründlich miteinander. Dann stellen wir es bei Seite und lassen es für mindestens 7-8 Minuten durchziehen.

In der Zwischenzeit schälen wir die Zwiebeln und schneiden sie in Ringe,

waschen die Petersilie, schütteln sie trocken,

zupfen die Blättchen von den Stielen

und zerkleinern diese fein.

Außerdem schälen wir die Knoblauchzehen und schneiden wir sie in dünne Scheiben.

Als nächstes waschen wir die Hähnchenbrüste, trocknen sie,

putzen sie – d.h. befreien sie von Fett und eventuellen Knochenresten,

und würzen sie dann von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.

Dann müssten die Kartoffeln lange genug geruht haben, so dass wir sie mit der Schnittfläche nach unten auf jeweils eine Scheibe Knoblauch legen können,

benetzen sie mit etwas des restlichen Öls aus der Schüssel

und legen oben auf die Rosmarinzweige.

Anschließend erhitzen wir einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne,

dünsten den gewürfelten Speck darin an

und entnehmen ihn dann erst einmal wieder.

Nun geben wir die Hähnchenbrüste in die Pfanne,

braten sie für 2-3 Minuten von jeder Seite an, es reicht wenn sie oberflächlich angebraten werden,

und entnehmen sie dann ebenfalls wieder, um sie bei Seite zu stellen.

Dann geben wir, unter Zugabe von etwas mehr Olivenöl, die Zwiebelringe in die Pfanne,

dünsten sie einige Minuten an bis sie weicher werden

und streuen dann den Teelöffel Thymian

sowie zwei Drittel der Petersilie – den Rest heben wir uns zum garnieren auf – über die Zwiebeln

um alles dann für weitere 4-5 Minuten unter regelmäßigen wenden weiter anzudünsten.

Wiederum zwei Drittel der Kräuterzwiebeln geben wir dann in eine Auflaufform,

legen die angebratenen Hähnchenbrüste oben auf,

bestäuben die restlichen Zwiebeln mit dem Esslöffel Mehl

und dünsten die Zwiebeln gemeinsam mit dem Mehl weiter an.

Das Ganze löschen wir anschließend mit dem trockenen Weißwein ab,

lassen den Wein etwas einkochen,

geben 4-5 Esslöffel Wasser hinzu

und rühren den Teelöffel Instant-Gemüsebrühe ein.

Außerdem beginnen wir damit, den Ofen auf 180 Grad vorzuheizen.

Jetzt geben wir auch die Sahne hinzu, lassen alles kurz aufkochen,

streuen die Hälfte des angebratenen Specks ein

und schmecken die Sauce final mit etwas Salz und Pfeffer ab. Wobei wir dank des Specks sparsam mit dem Salz umgehen sollten.

Inzwischen müsste auch der Ofen vorgeheizt sein, so dass wir die Auflaufform mit den Kartoffeln schon einmal hinein schieben können.

Dann geben wir die Sauce über die Hähnchenbrüste in der Auflaufform

und bestreuen alles mit den restlichen Speckwürfeln

sowie dem geriebenen Käse.

Die so befüllte Auflaufform schieben wir nun zu den Kartoffeln in den Ofen und garen alles für etwa 30 Minuten.

Nach dieser halbe Stunde sollte alles gar sein, so dass wir die Auflaufformen entnehmen

und unmittelbar mit der restlichen Petersilie garniert servieren und genießen können.

Die Sauce mit ihren zahlreichen, butterweich gedünsteten Zwiebeln erwies sich geschmacklich schon mal als überaus gelungen und passte, wie ich fand, wunderbar zur zarten und saftigen Hähnchenbrust. Nicht nur für Zwiebelliebhaber dürften den deftigen und kräftigen Geschmack zu schätzen wissen. Dabei rundete die Kräuter wie Thymian und Petersilie sowie der Käse, der zum überbacken verwendet wurde, das Ganze geschmacklich überaus gelungen ab. Und auch die kleinen Kartoffeln mit ihrem kombinierten Aroma aus Rosmarin und einem Hauch Knoblauch passten sehr gut in die geschmackliche Gesamtkomposition. Ein zugegebenermaßen deftiges, aber vielleicht gerade deswegen sehr leckeres Gericht, das ich nicht nur Freunden der Zwiebel ans Herz legen kann.

Guten Appetit

Heute Abend hatte ich mal spontan meinen Kühlschrank durchgesehen und dabei noch etwas entdeckt, dass ich mir bereits vor längerem Mal aus einem der hiesigen Rewe-Märkte mitgebracht hatte und war ich eigentlich längst hatte testen wollen: Würzige Ziege aus der Rewe Produktreihe Feine Welt, 6 Stück Ziegenfrischkäse-Taler im Baconmantel mit Rosmarin mit einem Nettogewicht von 150g – gekauft für 3,49 Euro.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum war zwar schon 1-2 Tage überschritten, aber da der Bacon sich noch nicht schmierig anfühlte und auch nichts unangenehm roch, schienen sie noch in Ordnung zu sein.
Für die Zubereitung gab es die beiden Möglichkeiten die Taler in der Pfanne zu braten oder sie für 6-8 Minuten im Ofen zu garen. Da ich mich entschloss, sie zusammen mit etwas Knoblauchbutterbaguette zu verzehren, wählte ich schließlich für beides den Ofen. Dann wird der Becon zwar nicht so knusprig, aber es besteht auch nicht die Gefahr dass die Ziegenkäsetaler beim Wenden auseinander fallen. 😉

Dazu gesellte sich noch etwas von dem Rucola mit Senf-Balsamico-Marinade, Cherrytomaten und Mini-Mozzarella – größtenteils überbleibsel von meinem Schafskäsekuchen vom Wochenende – und fertig war ein leckeres warmes Abendessen, das sich wirklich sehen lassen konnte.

Die Kombination von Ziegenkäse, Bacon und Rosmarin kann man ja schon fest klassisch nennen – immer wieder ein wahrer Genuss. Im Nachhinein gesehen hätte ich sie zwar vielleicht doch lieber in der Pfanne braten und dabei mit etwas karamellisierten Honig garnieren sollen um den Genuss noch zu perfektionieren – aber leider kam mir die Idee erst beim Verzehr. Aber auch so sehr lecker, vor allem in Kombinatin mit dem heißen, frisch aufgebackenen Knoblauchbutter-Baguette und dem Rucola, der zwar schon etwas im Kühlschrank gelagert worden war, aber sich dennoch als noch absolut genießbar erwies.

In 15 bis 20 Minuten hatte ich mir da einen wirklichen Leckerbissen zum Abendessen gezaubert – und das ganz spontan aus Dingen die ich noch vorrätig hatte. Ich war wirklich begeistert von diesem überaus schmackhaften Ergebnis.

Da der Dienstag hier in Bayern ein Feiertag war und ich bereits am Vortag die letzten Reste meines Rindercurrys verbraucht hatte, entschloss ich mich für heute mal wieder zu kochen. Ursprünglich wollte ich eigentlich nur Curry-Rahmnudeln zubereiten, doch während ich für das Rezept etwas recherchierte, entwickelte sich schließlich dieses doch etwas umfangreichere aber überaus leckere und reichhaltige Gericht, dessen Zubereitung ich nun mit diesem Beitrag einmal in gewohnter Form dokumentieren möchte.

Was benötigen wir also für 4 Portionen?

650g Hähnchenbrustfilet

Für die Marinade

200g Joghurt (10% Fett – z.B. griechischer Joghurt)

2 Teelöffel Tomatenmark

1 Teelöffel Paprikamark oder Ajvar

2 Zehen Knoblauch

3 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Paprika edelsüß

1 gestrichener Teelöffel Salz

sowie etwas frisch gemahlenen Pfeffer

Weitere Zutaten

1 größere Stange Lauch

2 Möhren

1 mittelgroße Paprika (rot & grün)

1 große Zwiebel

1 große oder 2 normale Zehen Knoblauch

500g Fusilli

200g Schlagsahne

3 Esslöffel Curry

300ml Gemüsebrühe

2 Esslöffel mittelscharfer Senf

2 Teelöffel Honig

200g Frischkäse mit Kräutern

200g geriebenen Käse (z.B. Cheddar & Edamer)

sowie etwas Olivenöl zum braten
und etwas Salz, Pfeffer und bei Bedarf Chiliflocken zum würzen

Die Hähnchenbrust sollte am besten über Nacht mariniert werden, daher beginnen wir bereits am Vorabend der eigentlichen Zubereitung damit, die Hähnchenbrust zu waschen, trocken zu tupfen

und in mundgerechte Würfel zu schneiden.

Dann geben wir den Joghurt in eine Schüssel,

gefolgt von den beiden Teelöffeln Tomatenmark, dem Paprikapulver und dem Paprikamark,

den beiden gepressten Knoblauchzehen,

den 3 Esslöffeln Olivenöl,

dem gestrichenen Teelöffel Salz

und schließlich einer kräftigen Portion frisch gemahlenen Pfeffers.

Alles vermischen wir gründlich miteinander,

geben es zu den Hähnchenbrust-Würfeln in ein verschließbares Behältnis

und vermengen Marinade und Hähnchenbrustwürfel gründlich miteinander, damit die Marinade schön einziehen kann. Die Dose stellen wir dann über Nacht verschlossen in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag, dem Tag der eigentlichen Zubereitung, beginnen wir wie üblich damit die übrigen Zutaten vorzubereiten. Dazu schälen und würfeln die Zwiebel,

schälen die Möhren

und schneiden sie in kleine Würfel,

waschen die Lauchstange,

schneiden sie in Ringe,

halbieren diese Ringe noch einmal

und waschen schließlich die Paprika

um sie anschließend ebenfalls in kleine Würfel zu schneiden.

Nachdem wir dann einen Topf mit Wasser zum kochen der Nudeln aufgesetzt haben

erhitzen wir etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne

und geben die marinierten Hähnchenbrustwürfel hinein

um sie, ggf. auch in zwei Durchgängen, alle rundherum anzubraten.

Inzwischen müsste dann auch das Wasser kochen, so dass wir es salzen

und die Nudeln darin gemäß Packungsbeschreibung al dente kochen können. Bei mir sollte dies acht Minuten dauern.

Die fertig angebratenen Hähnchenbrustwürfel entnehmen wir aus der Pfanne und stellen sie bei Seite.

Jetzt geben wir die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne

und pressen die Knoblauchzehen hinzu.

Langsam müssten auch die Nudeln gar sein, so dass wir sie ein Sieb gießen und abtropfen lassen können.

Dann geben wir die Karotten mit in die Pfanne,

und geben wenig später auch die gewürfelte Paprika und die Lauchringe hinzu

um alles für einige Minuten bei gelegentlichem Rühren anzudünsten.

Ist das Gemüse einigermaßen Gar, addieren wir die beiden Esslöffel Senf, verrühren sie etwas,

bestreuen alles mit den drei Esslöffel Curry

und dünsten beides kurz mit an

bevor wir das Ganze mit der Schlagsahne ablöschen

und auch die Gemüsebrühe dazu gießen.

Nachdem wir alles verrührt haben, heben wir noch die beiden Teelöffel Honig unter

und geben dann die angebratenen Hähnchenbrustwürfel in die Sauce

um dann alles noch einmal final mit Salz, Pfeffer und eventuell ein paar Chiliflocken abzuschmecken.

Schließlich geben wir die Nudeln mit in die Pfanne,

verrühren sie mit der Sauce und lassen sie einige Minuten weiter garen

bevor wir dann die Kochplatte ausschalten und den Frischkäse hinzufügen,

den wir unter Verwendung der Restwärme gründlich mit den Nudeln vermischen.

Während der Ofen dann auf 180 Grad aufheizt, fetten wir eine Auflaufform z.B. mit Butter aus,

füllen etwa die Hälfte der Nudelmischung ein,

bestreuen diese mit etwas Käse,

und bedecken diese mit dem restlichen Nudel-Saucen-Mix, den wir glatt streichen

und wiederum mit dem restlichen Käse bestreuen.

Dann schieben wir die Auflaufform für 15 bis 20 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen, bis der Käse schön zerlaufen ist.

Schließlich können wir die Auflaufform wieder entnehmen

und das Gericht unmittelbar servieren und genießen. Ich war leider dieses Mal so ungeduldig gewesen, dass ich das Foto der Auflaufform erst machte, nachdem ich den Teller bestückt hatte – sorry, aber ich hatte eben einfach Heißhunger. 😉

Die Kombination aus Sauce und Gemüse war was den Geschmack anging ein wahrer Genuss. Ich war bisher noch nie auf die Idee gekommen, Curry mit Senf und Honig zu kombinieren, aber das Ergebnis ließ mich bereuen es nicht bereits viel früher probiert zu haben. Der Currygeschmack harmonierte wunderbar mit der pikanten Schärfe des Senf und der Süße des Honig, die aber eher unterschwellig präsent waren. Alleine das war, in Kombination mit Lauch, Möhren und Paprika, schon sehr lecker. Aber in Kombination mit den wunderbar saftigen, würzigen, in Joghurt marinierten Hähnchenbrustfilet-Stückenwurde das Gericht zu einer der leckersten Kompositionen, die ich seit langem gegessen habe. Da wäre der Käse zwar gar nicht mehr unbedingt nötig gewesen, aber geschadet hat er geschmacklich natürlich auch nicht, denn Käse geht ja fast zu allem. Ich will aber nicht abstreiten, dass auch ein Teil der Marinade, von der ja zumindest das was an den Hähnchenbrust-Stücken hing ebenfalls mit in die Sauce eingegangen ist, mit zu diesem leckeren Ergebnis beigetragen hat. Ich bin auf jeden Fall froh, dass ich gleich eine so große Menge gekocht habe, denn von diesen leckeren Currynudeln kann ich aktuell kaum genug bekommen.

Eventuell könnte man noch mit anderen Gemüse-Zutaten experimentieren, ich hatte bereits bei dieser Zubereitung daran gedacht noch ein paar Erbsen mit unterzuheben, mich dann aber doch dagegen entschieden. Aber auch Bohnen, vor allem weiße oder Kidneybohnen, oder eventuell etwas Blattspinat wären denkbar. Aber auch andere Fleischsorten oder vielleicht einfach krümelig angebratenes Hackfleisch wäre denkbar. Da steckt viel Potential drin und die Zubereitung ist nicht allzu aufwändig. Daher denke ich, werde ich an der Currynudel-Idee auf jeden Fall noch viel Spaß haben, das weiß ich schon jetzt. 😉

Guten Appetit

Irgendwie hatte ich dieses Wochenende mal wieder Appetit auf Rindfleisch, daher entschied ich mich dazu mal ein Rindercurry zuzubereiten und es mit etwas Gewürzreis zu servieren. Dabei nutzte ich für die Zubereitung des Gewürzreis mal eine neue Methode des Reiskochens, die sich als überaus effizient erwies. Doch dazu später mehr. Der Arbeitsaufwand für die eigentliche Zubereitung kann man auf jeden Fall als akzaptabel bezeichnen, nur das schmoren des Gerichts nimmt etwas mehr Zeit in Anspruch – aber es lohnt sich, denn das Ergebnis ist ein überaus leckeres und deutlich pikantes Rindfleischgericht, das ich als sehr gelungen bezeichnen möchte. Daher will ich es natürlich nicht versäumen, das zugehörige Rezept hier einmal kurz in gewohnter Form vorzustellen.

Was benötigen wir für 3-4 Portionen?

Für das Rindfleischcurry

650g mageres Rindfleisch

1 große oder 2 kleine Zwiebeln

2 Zehen Knoblauch

1 etwas mehr als daumengroßes Stück frische Ingwerknolle

1 Esslöffel Garam Masala

1 Teelöffel Kurkuma

2 Teelöffel Curry

2 Esslöffel Tomatenmark

300ml Gemüsebrühe

100g Creme fraiche

einige Spritzer Sojasauce

sowie etwas Erdnussöl zum braten
und etwas Salz & Pfeffer zum würzen
evtl. 1-2 Stiele Frühlingszwiebel zum garnieren

Für den Gewürzreis

200g Langkornreis

Chili, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt

sowie 375ml Wasser zum kochen
etwas Salz
und etwas Butterschmalz zum braten

Beginnen wir nun damit, die Zwiebel zu schälen und in Spalten zu schneiden.

Anschließend schälen wir den Ingwer,

reiben ihn

und schälen die Knoblauchzehen

um sie zum Ingwer zu pressen.

Danach waschen wir das Rindfleisch, trocknen es,

schneiden es in mundgerechte Würfel

und würzen diese rundherum mit Salz und Pfeffer.

Schließlich erhitzen wir etwas Erdnussöl – ersatzweise können wir auch Butterschmalz nehmen – in einer Pfanne oder besser noch einem Wok auf erhöhter Stufe

geben das gewürfelte und gewürzte Rindfleisch hinein

und braten es scharf rundherum an, so dass einige Röstaromen entstehen

um es dann wieder zu entnehmen und erst einmal bei Seite zu stellen.

Nun reduzieren wir die Temperaturzufuhr auf eine mittlere Stufe und dünsten erst einmal die Zwiebelspalten darin an.

Dann geben wir die Ingwer-Knoblauch Mischung hinzu, dünsten sie ebenfalls ein bis zwei Minuten mit an,

streuen das Garam Masala, den Kurkuma und das Curry ein,

addieren die beiden Esslöffel Tomatenmark

und vermischen alles miteinander, wobei wir es weiter andünsten bis sich der Geruch der Gewürze leicht in der Küche verteilt.

Jetzt ist es an der Zeit, das angebratene Rindfleisch wieder hinzu zu geben,

alles mit der Gemüsebrühe abzulöschen

und verrühren alles gründlich, wobei wir es kurz aufkochen lassen.

Anschließend reduzieren wir die Hitzezufuhr auf eine reduzierte Stufe und lassen alles geschlossen – abhängig von der Qualität und Faserigkeit des Fleisches – für eineinhalb bis zwei Stunden leise schmoren,

wobei wir es natürlich zwischendurch immer mal wieder umrühren sollten, damit nichts anbrennt.

Nach etwa einer Stunde wenden wir uns dem Reis zu. Zuerst spülen wir den trocknen Reis (200g) in einem Sieb ab, um überflüssige Stärke abzuwaschen,

geben den Reis in einen kalten Topf,

gießen etwa 375ml Wasser hinzu,

salzen dieses

und bringen es dann geschlossen zum kochen.

Sobald das Wasser sieded, schalten wir auf die kleinste Stufe hinunter und lassen den Reis, wieder bei geschlossenem Deckel, über ca. 20 Minuten ausquellen. Dabei sollten wir ihn ein bis zwei Mal umrühren, damit nichts am Boden anbrennen kann.

Sollte am Ende noch etwas Wasser im Topf übrig sein, gießen wir dieses vorsichtig ab, lockern den Reis mit einer Gabel aus und lassen ihn ausdünsten.

Vorher geben wir aber noch die Creme fraiche zu unserem geschmorten Rindfleisch,

verrühren sie gründlich,

und schmecken alles final noch einmal mit etwas Salz, Pfeffer

sowie einigen Spritzern heller Sojasauce ab. Aber vorsichtig: bitte nur sparsam mit der Sojasauce vorgehen.

Inzwischen müsste dann auch der Reis fertig gekocht sein, so dass wir ihn wie oben beschrieben ausdünsten lassen können und parallel etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen,

darin Kreuzkümmel, Koriander, Chili und eine Prise Zimt andünsten, bis sie beginnen ihren Geruch zu verströmen

und schließlich den Reis darin anbraten und dabei gründlich mit den Gewürzen vermischen. Bei Bedarf salzen wir ihn hier auch noch etwas nach.

Dann können wir das Gericht auch schon – wer mag garniert es mit einigen Frühlingszwiebel-Ringen – servieren und genießen.

Das Rindfleisch war durch das schmoren wunderbar zart geworden und zerfiel regelrecht auf der Zunge, während die Sauce ihm ein ein exotisch-würziges, angenehm scharfes Aroma gab. Die Schärfe von Ingwer ist dabei nicht so aufdringlich wie die von Chilis, sondern entwickelt sich erst langsam beim Verzehr, was ich als sehr angenehm empfinde. Im Grunde genommen erinnerte das ganze an einen asiatisch-indisch gewürzten Gulasch, zu dem natürlich der mit Kreuzkümmel, Koriander, etwas Chili und einer Prise Zimt gewürzte Reis wunderbar passte. Durch das vorherige abspülen war der Reis dabei sehr körnig geworden, weswegen es sich nicht ganz so leicht formen ließ wie der Reis den ich sonst so mache und dabei auch noch mit Butter verfeinere. Aber auch diese Variante hat eindeutig ihre Daseinsberechtigung und ist eine schmackhafte Alternative, nicht nur zu deftigen Gerichten wie diesem.

Guten Appetit