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Sauerrahm-Nudelauflauf mit Schinken, Erbsen & Möhren [22.12.2018]

Saturday, December 22nd, 2018

Sour cream pasta bake - Finished / Sauerrahm-Nudelauflauf - Fertig gebacken
Dieses Wochenende wollte ich noch ein paar Reste verbrauchen, die sich in meinem Kühlschrank angesammelt hatten, darunter Kochschinken, Eier, Möhren, Sauerrahm und Creme fraiche sowie Reste von geriebenem Käse. Daher erschien es mir das einfachste, das Rezept vom letzten Wochenende einfach ein wenig zu modifizieren und den Joghurt einfach durch Sauerrahm zu ersetzen. Nudeln habe ich sowieso immer vorrätig, ich nahm also 350g Spirelli. Dazu briet ich eine Zwiebel, etwas Knoblauch, Reste von gewürfeltem Speck (50g) und den gekochten Schinken etwas an, blanchierte Erbsen und gewürfelte Möhren im Nudelwasser und kombinierte dann kalt Sauerrahm, Creme fraiche, zwei Eier und geriebenen Käse, die ich mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzte. Nachdem Nudeln und Schinken-Zwiebel-Mischung etwas abgekühlt waren, vermischte ich sie mit dem Guss und überbackte alles im Ofen für ca. 20 Minuten. Fertig war ein überaus leckerer Nudelauflauf.
Sour cream pasta bake - Served / Sauerrahm-Nudelauflauf - Serviert
Der Sauerrahm gab den Nudeln ebenfalls ein angenehm frisches Aroma und passte mit seiner ganz leicht säuerlichen Note ebenfalls sehr gut zu Schinken, dem Gemüse und dem Käse, der natürlich geschmolzen war und zusätzlich für ein angenehmes Aroma sorgte. Einfach aber lecker, genau das richtige für das letzte Wochenende vor Heiligabend. Und perfekt zum Resteverbrauch.
Sour cream pasta bake - Side view / Sauerrahm-Nudelauflauf - Seitenansicht

Guten Appetit

Spaghetti-Schinken-Auflauf mit Joghurt-Guss – das Rezept

Sunday, December 16th, 2018

Als großer Freund von Nudelaufläufen aller Art hatte ich mich dieses Wochenende dazu entschlossen, mal einen Spaghetti-Schinken-Auflauf auszuprobieren, der mich besonders wegen seines Gusses aus Joghurt reizte. Nudeln in Joghurtsauce, das klang einfach zu verlockend. Und mein Spürsinn hatte mich nicht getäuscht, denn das Gericht erwies sich als überaus lecker und eröffnete neue geschmackliche Horizonte. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, dieses Rezept hier einmal kurz vorzustellen.

Was benötigen wir also für 4 Portionen?

  • 500g Spaghetti
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200g Kochschinken
  • 125g Schinkenwürfel
  • 200g griechischer Natur-Joghurt
  • 125 Creme fraiche mit Kräutern
  • 3 Eier
  • 200ml Sahne
  • 150g geriebener Käse
  • 150g Erbsen (TK)
  • etwas Öl zum braten
  • sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum würzen
  • Nachdem wir einen Topf mit Wasser zum kochen der Nudeln aufgesetzt haben, beginnen wir damit, die einzelnen Zutaten vorzubereiten. Wir würfeln also den Kochschinken,
    01 - Schinken würfeln / Dice ham

    schneiden die Frühlingszwiebeln in Ringe
    02 - Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden / Cut scallions in rings

    und zerkleinern die Knoblauchzehen.
    03 - Knoblauch zerkleinern / Mince garlic

    Inzwischen müsste dann auch schon das Wasser sieden, so dass wir es mit zwei Teelöffel Salz versehen
    04 - Wasser salzen / Salt water

    und die Spaghetti darin gemäß Packungsbeschreibung kochen können. Bei mir sollte das 9 Minuten dauern.
    05 - Spaghetti kochen / Cook spaghetti

    In der Zwischenzeit erhitzen wir etwas Olivenöl in einer Pfanne,
    06 - Olivenöl in Pfanne erhitzen / Heat olive oil in pan

    geben die Speckwürfel hinein
    07 - Speckwürfel in Pfanne gebebn / Put bacon dices in pan

    und braten sie etwas an.
    08 - Speckwürfel anbraten / Braise bacon dices

    Anschließend geben wir die Frühlingszwiebel-Ringe hinzu,
    09 - Frühlingszwiebeln addieren / Add scallions

    addieren die Schinkenwürfel
    10 - Schinken hinzufügen / Add ham

    und dünsten alles weiter an bis die Frühlingszwiebeln weich sind.
    11 - Alles andünsten / Braise everything

    Erst jetzt geben wir auch noch die Knoblauchzehen hinzu und dünsten sie ebenfalls kurz mit an.
    12 - Knoblauch hinzufügen / Add garlic

    Zu diesem Zeitpunkt dürften dann auch die Spaghetti gar sein, so dass wir sie abgießen und abtropfen lassen können.
    13 - Nudeln abgießen / Drain noodles

    Nun geben wir noch die Erbsen in die Pfanne,
    14 - Erbsen in Pfanne geben / Put peas in pan

    gießen alles mit der Sahne auf,
    15 - Mit Sahne aufgießen / Cast with cream

    lassen alles vor sich hin köcheln bis die Erbsen gar sind
    16 - Köcheln lassen / Let simmer

    und schmecken dabei alles mit etwas Salz und Pfeffer ab. Danach stellen wir die Pfanne bei Seite und lassen alles etwas abkühlen.
    17 - Mit Salz & Pfeffer abschmecken / Taste with salt & pepper

    Kümmern wir uns nun um den Joghurt-Guss. Dazu geben wir den Joghurt und die Creme fraiche mit Kräutern in eine Schüssel,
    18 - Joghurt & Creme fraiche in Schüssel geben / Put yoghurt & creme fraiche in bowl

    schlagen die Eier dazu
    19 - Eier addieren / Add eggs

    und verrühren alles gründlich miteinander,
    20 - Gründlich verrühren / Mix well

    heben dabei den Käse unter
    21 - Käse hinzufügen / Add cheese

    und schmecken alles mit Salz Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss ab.
    22 - Mit Salz, Pfeffer & Muskatnuss abschmecken / Taste with salt, pepper & nutmeg

    Nun geben wir die abgetropften Spaghetti zurück in den Topf,
    23 - Nudeln zurück in Topf geben / Put noodles back in pot

    addieren die inzwischen leicht abgekühlte Schinken-Erbsen-Sauce
    24 - Pfanneninhalt dazu geben / Add pan content

    und mischen alles wiederum gründlich miteinander.
    25 - Gründlich vermischen / Mix well

    Während der Backofen auf 180 Grad vorheizt, fetten wir eine Auflaufform mit etwas Butter aus,
    26 - Auflaufform ausfetten / Grease casserole

    streuen die Form ganz dünn mit Semmelbröseln aus
    27 - Mit Semmelbröseln ausstreuen / Spread with breadcrumbs

    und geben das Schinken-Nudel-Gemisch hinein.
    28 - Spaghetti in Auflaufform geben / Put spaghetti in casserole

    Nachdem wir alles etwas gleichmässig verteilt haben, gießen wir unsere Joghurt-Sauce darüber
    29 - Guss hinzufügen / Add yoghurt sauce

    und verrühren ihn gründlich mit den Nudeln.
    30 - Nudeln & Guss vermischen / Mix noodles & yoghurt sauce

    Die so befüllte Auflaufform schieben wir nun auf der mittleren Schiene in den Ofen und backen alles für 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und der Guss gestockt ist.
    31 - Im Ofen backen / Bake in oven

    Anschließend können wir die Auflaufform wieder aus dem Ofen entnehmen
    32 - Spaghetti ham casserole with yoghurt sauce - Finished baking / Spaghetti-Schinken-Auflauf mit Joghurtguss - Fertig gebacken

    33 - Spaghetti ham casserole with yoghurt sauce - Finished baking 2 / Spaghetti-Schinken-Auflauf mit Joghurtguss - Fertig gebacken 2

    und lassen alles für fünf Minuten ruhen, bevor wir das Gericht schließlich – vielleicht mit einigen Schnittlauchröllchen garniert – servieren und genießen können.
    34 - Spaghetti ham casserole with yoghurt sauce - Served / Spaghetti-Schinken-Auflauf mit Joghurtguss - Serviert

    Ganz wie erhofft erwies sich die Sauce mit ihrem Hauch von Joghurt als geschmackliche Offenbarung und gab dem fertigen Gericht eine angenehm frische Note – besonders in Kombination mit Schinken, Erbsen und Frühlingszwiebeln, vom Käse mal ganz abgesehen. Ich hatte ja zuerst befürchtet dass das Ganze etwas zu lasch werden könnte, doch dank der Creme fraiche mit Kräutern und den Gewürzen, insbesondere der frisch geriebenen Muskatnuss, welche dem Geschmack sozusagen den letzten Schliff gab, war dies vollkommen unbegründet gewesen. Eine sehr leckere Variante des Nudelauflaufs, den ich ohne Vorbehalte weiter empfehlen kann.

    35 - Spaghetti ham casserole with yoghurt sauce - Side view / Spaghetti-Schinken-Auflauf mit Joghurtguss - Seitenansicht

    Guten Appetit

    Gebackene Spaghetti – Resteverbrauch [26.11.2018]

    Monday, November 26th, 2018
    Baked Spaghetti - Reheated / Gebackene Spaghetti - Aufgewärmt

    Am heutigen Montag legte ich einen Tag Homeoffice ein, denn ich musste den ganzen Vormittag auf den Heizungsableser warten, der sich bei uns im Haus angekündigt hatte. Daher musste ich auf einen Besuch in unserem Betriebsrestaurant sowie so verlockende Angebote wie Gemüsestrudel mit Ratatouille und Quarkdip bei Vitality, Currywurst (rot oder weiß) mit Pommes Frites bei Tradition der Region, einem Erbsensuppeneintopf mit Wiener Würstchen und Bauernbrot bei Globetrotter oder Gebackene Frühlingsrollen und Gebratenes Schweinefleisch mit frischem Gemüse in Austernsauce verzichten und wärmte mir stattdessen einen Block meiner gebackenen Spaghetti mit grüner Paprika und Kidneybohnen vom Wochenende in der Mikrowelle auf. Nachdem der Auflauf vollkommen abgekühlt war, hatte er sich wunderbar in portionsgerechte Blöcke schneiden lassen, die ich nun nach und nach verbrauchte. Und geschmacklich kam er – obwohl aufgewärmt – dem frisch zubereiteten Gericht fast gleich. Ich hatte etwas ja befürchtet, dass es im Inneren noch kühl ist, wenn ich ihn so im Ganzen aufwärme, aber dem war glücklicherweise nicht so gewesen. Er war durchgehend heiß und konnte so in seiner ästhetisch durchaus ansprechenden Form verzehrt werden. 😉

    Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Curry-Hähnchen – das Rezept

    Saturday, September 8th, 2018

    Wahrscheinlich inspiriert von dem überaus gelungenen Rosenkohl, den ich am Dienstag in unserem Betriebsrestaurant verzehrt hatte lag mir dir Appetit an diesem Samstag nach einem Gericht mit eben diesem Gemüse. Leider beginnt die Rosenkohl-Saison, in der man dieses Gemüse in großen Mengen auch frisch kaufen kann, ja erst im Oktober, aber dank Tiefkühlware ist es heutzutage glücklicherweise problemlos möglich, es das ganze Jahr über zu genießen. Ich entschied mich schließlich dazu, den Rosenkohl mit Kartoffeln, einer Möhre und Hähnchen in einem Auflauf mit einer Curry-Sahne-Sauce zu kombinieren, welche ich noch zusätzlich mit einer Kugel Mozzarella verfeinerte, die ich noch vorrätig hatte und die dringend verbraucht werde musste. Auch wenn ich mich bei der Saucenmenge letztlich etwas überschätzt und zu viel gekocht hatte – die Mengen hier im Beitrag sind aber entsprechend angepasst – erwies sich das Ergebnis dennoch als geschmacklich überaus gut gelungen. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das heutige Rezept hier in gewohnter Form einmal vorzustellen.

    Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?

    600g Rosenkohl
    01 - Zutat Rosenkohl / Ingredient brussels sprouts

    700g Kartoffeln (festkochend)
    02 - Zutat Kartoffeln / Ingredient potatoes

    1 mittelgroße Zwiebel
    03 - Zutat Zwiebel / Ingredient carrot

    1 große Möhre (ca. 140g)
    04 - Zutat Möhre / Ingredient carrot

    450g Hähnchenbrustfilet
    05 - Zutat Hähnchenbrust / Ingredient chicken breast

    2 Esslöffel Butter
    06 - Zutat Butter / Ingredient butter

    2 Esslöffel Mehl
    07 - Zutat Mehl / Ingredient flour

    200g Sahne
    08 - Zutat Sahne / Ingredient cream

    150g Saure Sahne
    09 - Zutat Saure Sahne / Ingredient sour cream

    3 Teelöffel Curry
    10 - Zutat Curry / Ingredient curry

    1 Kugel Mozzarella (125g)
    11 - Zutat Mozarella / Ingredient mozzarella

    sowie etwas Olivenöl zum braten
    und Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss zum würzen

    Bevor wir mit der eigentlichen Zubereitung beginnen können, müssen wir natürlich erst einmal die einzelnen Zutaten vorbereiten. Dazu schälen und würfeln wir die Zwiebel,
    12 - Zwiebel würfeln / Dice onion

    schälen die Möhre,
    13 - Möhre schälen / Peel carrot

    schneiden sie in Scheiben
    14 - Möhren in Scheiben schneiden / Cut carrot in slices

    und zerkleinern diese Scheiben noch einmal
    15 - Möhre weiter zerkleinern / Mince carrots more

    und schälen die Kartoffeln
    16 - Kartoffeln schälen / Peel potatoes

    um sie in mundgerechte Würfel zu schneiden.
    17 - Kartoffeln würfeln / Dice potatoes

    Nachdem wir dann einen Topf mit Wasser zum kochen des Gemüses aufgesetzt haben
    18 - Topf mit Wasser aufsetzen / Bring water in pot to a boil

    waschen wir die Hähnchenbrustfilets, tupfen sie trocken,
    19 - Hähnchen waschen / Wash chicken

    schneiden sie ebenfalls in mundgerechte Stücke
    20 - Hähnchenbrust würfeln / Dice chicken breast

    und würzen diese Stücke rundherum mit etwas Salz, Pfeffer und Curry.
    21 - Hähnchenbrustwürfel mit Salz, Pfeffer & Curry würzen / Season diced chicken breast with salt, pepper & curry

    Anschließend erhitzen wir etwas Olivenöl in einer Pfanne,
    21 - Olivenöl in Pfanne erhitzen / Heat up olive oil in pan

    geben die gewürzten Hähnchenbrustwürfel hinein,
    22 - Hähnchenbrustwürfel in Pfanne geben / Put chicken dices in pan

    und braten sie rundherum an.
    23 - Hähnchenbrustwürfel anbraten / Fry diced chicken breast

    Inzwischen dürfte auch das Wasser kochen, so dass wir es mit zwei Teelöffeln Salz versehen
    24 - Wasser salzen / Salt water

    und die Kartoffeln darin für ca. 15 Minuten kochen können.
    25 - Kartoffeln kochen / Cook potatoes

    Die fertig durchgebratenen Hähnchenbrustwürfel entnehmen wir nun erst einmal wieder der Pfanne, stellen sie bei Seite,
    26 - Hähnchenbrustwürfel aus Pfanne entnehmen / Take diced chicken breast from pan

    zerlassen die beiden Esslöffel Butter in der nun leeren Pfanne
    27 - Butter in Pfanne schmelzen / Melt butter in pan

    und dünsten die gewürfelte Zwiebel darin glasig an.
    28 - Zwiebel andünsten / Braise onion

    Nach fünf Minuten geben wir schließlich auch die Möhren
    29 - Möhrenstücke hinzufügen / Add carrot

    sowie den Rosenkohl mit ins Wasser und garen sie für die verbleibenden zehn Minuten mit.
    30 - Rosenkohl addieren / Add brussels sprouts

    Kurz vor Ende des Garens messen wir uns ca 300ml von dem Gemüse-Kochwasser ab und stellen es für den späteren Einsatz bei Seite.
    31 - Gemüse-Kochwasser abmessen / Measure cooking water

    Die angedünsteten Zwiebelwürfel bestreuen wir mit den beiden Esslöffeln Mehl,
    32 - Mit Mehl bestäuben / Dredge with flour

    dünsten es etwas mit an, wobei wir es mit der Butter verrühren,
    33 - Mehl andünsten / Braise flour

    und löschen schließlich alles mit der Sahne ab,
    34 - Mit Sahne ablöschen / Deglaze with cream

    zu der wir auch das abgemessene Gemüse-Kochwasser hinzufügen
    35 - Gemüse-Kochwasser dazu gießen / Add cooking water

    sowie die Saure Sahne einrühren. Ich hatte an dieser Stelle auch noch etwas Milch hinzugefügt, aber das ergibt zu viel Sauce, daher lasse ich es hier im Rezept mal weg.
    36 - Saure Sahne unterheben / Stir in sour cream

    Das ganze lassen wir nun kurz aufkochen und stellen es dann auf eine leicht reduzierte Stufe zurück,
    37 - Verrühren & aufkochen lassen / Mix & bring to boil

    um es weiter vor sich hin köcheln zu lassen und es mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss
    38 - Mit Salz, Pfeffer & Muskatnuss würzen / Season with salt, pepper & nutmeg

    sowie den drei Teelöffeln Curry abzuschmecken.
    39 - Curry einstreuen / Intersperse curry

    Inzwischen müsste auch das Gemüse gar sein, so dass wir es in ein Sieb gießen und abtropfen lassen können.
    40 -  Gemüse abtropfen lassen / Drain vegetables

    Nun brauchen wir nur noch die Kugel Mozzarella grob zu würfeln,
    41 - Mozzarella grob würfeln / Dice mozzarella

    sie in die vor sich hin köchelnde Sauce zu geben
    42 - Mozzarella in Sauce geben / Put mozzarella in sauce

    und unter rühren schmelzen zu lassen.
    43 - Mozzarella schmelzen lassen / Let mozzarella melt

    Während der Ofen dann auf 200 Grad vorgeheizt wird, fetten wir eine Auflaufform aus
    44 - Auflaufform ausfetten / Grease casserole

    geben Gemüse und Hähnchenbrustwürfel hinein,
    45 - Gemüse & Hähnchenbrustwürfel in Auflaufform geben / Put vegetables & chicken in casserole

    vermischen beides gründlich miteinander
    46 - Hähnchenbrust & Gemüse vermischen / Mix chicken & vegetables

    und verteilen die Curry-Sauce darüber
    47 - Curry-Sauce darüber verteilen / Spread curry sauce

    um anschließend alles für ca. 20-25 Minuten im Ofen zu backen.
    48 - Im Ofen backen / Bake in oven

    Ich hatte ja gehofft, dass sie die flüssige Sauce beim Backen besser zwischen Gemüse und Fleisch verteilen würde, was sich allerdings als Irrtum herausstellte. Daher empfehle ich für die Zukunft, Sauce, Gemüse und Fleisch vor dem backen bereits in der Pfanne zu vermengen.

    Die fertig gebackene Auflaufform entnehmen wir abschließend wieder aus dem Ofen,
    49 - Brussels sprouts potato casserole with curry chicken - Finished baking / Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Curry-Hähnchen - Fertig gebacken

    verrühren alles noch einmal gründlich miteinander
    50 - Erneut vermischen / Mix well

    und können das fertige Gericht anschließend unmittelbar servieren und genießen.
    51 - Brussels sprouts potato casserole with curry chicken - Served  / Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Curry-Hähnchen - Serviert

    Die Kombination der milden und cremigen Curry-Sahne-Sauce mit dem zarten und saftigen Fleischwürfeln sowie die Kombination aus Rosenkohl, Möhren sowie Kartoffeln als Sättigungsbeilage erwies sich als wirklich überaus gut gelungen. Ich hatte zwar vorher nie daran gedacht, typisch europäisches Wintergemüse wie Rosenkohl mit einer exotischer Gewürzmischung wie Curry zu kombinieren, aber wie sich zeigte waren jegliche Vorbehalte hier vollkommen unangebracht. Sehr lecker und schmackhaft, ich war überaus zufrieden. Allerdings könnte ich mir auf der anderen Seite auch vorstellen, den Rosenkohl zum Beispiel durch Broccoli oder sogar Blumenkohl zu ersetzen, das Ergebnis dürfte ähnlich sein – es handelt sich also nicht gezwungenermaßen um ein an Rosenkohl gebundenes Rezept. Wie dem auch sei: In der Summe handelt es sich hier um ein schönes Rezept der einfachen Küche, das ich mal wieder vorbehaltlos weiter empfehlen kann.

    52 - Brussels sprouts potato casserole with curry chicken - Side view / Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Curry-Hähnchen - Seitenansicht

    Guten Appetit

    Cremiger Chicken Tetrazzini Nudelauflauf – das Rezept

    Sunday, September 2nd, 2018

    Ich muss zugeben dass ich zuerst nicht so recht wusste, was ich an diesem Wochenende an diesem Wochenende ausprobieren sollte. Rezepte habe ich zwar genug “auf Halde”, aber darunter fand ich dennoch nichts was mich besonders reizte. Doch dann stieß ich auf ein Rezept für Spaghetti Tetrazzini, benannt nach der italienischen Opern-Sopranisten Louisa Tetrazzini, deren Lieblingsgericht dies angeblich gewesen sein soll und die Zusammenstellung schien es mir auf jeden Fall Wert ausprobiert zu werden. Nachdem ich diese Anregung gefunden hatte recherchierte ich wieder ein wenig und musste entdecken dass es unzählige, teilweise sehr verschiedene Rezepte für dieses Nudelgericht mit Hähnchen und Pilzen gab und ich versuchte einen Querschnitt daraus zu erhalten, den ich dann in meinem Rezept anwenden wollte. So entstand dieses Rezept für überbackene Linguine Chicken Tetrazzini, bei denen ich auch gleich die Gelegenheit nutzte, endlich mal zwei der Soup of Chicken und Soup of Mushrooms Dosen zu verbrauchen, die ich mir vor einiger Zeit besorgt hatte und die eigentlich eher in der amerikanischen und britischen Küche zu finden sind. Ist aber nichts künstliches, sondern einfach nur stark reduzierte Suppe, die man wie cremige Brühe verwenden kann. Das Ergebnis war auf jeden Fall ein Nudelauflauf, der mit einem unglaublich leckeren Aroma aufwartete und meine Erwartungen bei weitem übertraf – daher möchte ich es natürlich nicht versäumen das verwendete Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.

    Was benötigen wir also für 4 Portionen?

    250g Champignons
    01 - Zutat Champignons / Ingredient mushrooms

    1 größere Zwiebel
    02 - Zutat Zwiebel / Ingredient onion

    2-3 Zehen Knoblauch
    03 - Zutat Knoblauch / Ingredient garlic

    500g Hähnchenbrustfilet
    07 - Zutat Hähnchenbrustfilet / Ingredient chicken breast filet

    1 grüne Paprika
    04 - Zutat grüne Paprika / Ingredient green bell pepper

    500g Linguine oder Spaghetti
    08 - Zutat Linguine / Ingredient linguine

    1 Dose Cream of Chicken Soup
    05 - Zutat Cream of Chicken / Ingredient Cream of Chicken

    1 Dose Cream of Mushroom Soup
    06 - Zutat Cream of Mushrooms / Ingredient Cream of Mushrooms

    150g Parmesan
    09 - Zutat Parmesan / Ingredient parmesan

    70g Pecorino
    10 - Zutat Pecorino / Ingredient pecorino

    100ml trockener Weißwein
    11 - Zutat trockener Weißwein / Ingredient dry white wine

    150ml Sahne
    12 - Zutat Sahne / Ingredient cream

    1 1/2 Teelöffel Thymian
    13 - Zutat Thymian / Ingredient thyme

    2 Teelöffel Instant-Hühnerbrühe
    16 - Zutat Instant-Hühnerbrühe / Ingredient instant chicken broth

    150g Erbsen (TK)
    14 - Zutat Erbsen / Ingredient peas

    3 Esslöffel Sauerrahm
    15 - Zutat Sauerrahm / Ingredient sour cream

    sowie etwas Butter und Öl zum braten
    Pfeffer und Salz zum würzen

    Beginnen wir, wie üblich, mit der Vorbereitung der einzelnen Zutaten. Dazu schälen und würfeln wir die Zwiebel,
    17 - Zwiebel würfeln / Dice onion

    schälen und zerkleinern die Knoblauchzehen,
    18 - Knoblauch zerkleinern / Mince garlic

    und waschen, entkernen und würfeln die grüne Paprika.
    19 - Paprika würfeln / Dice bell pepper

    Außerdem spülen wir die Champignons ab
    20 - Pilze abbrausen / Wash mushrooms

    und schneiden sie in Scheiben, wobei wir größere Scheiben noch einmal halbieren,
    21 - Champignons in Scheiben schneiden / Cut mushrooms in slices

    Nachdem wir den Parmesan
    22 - Parmesan reiben / Grate parmesan

    und den Pecorino gerieben haben
    23 - Pecorino reiben / Grate pecorino

    waschen wir die Hähnchenbrustfilets, tupfen sie trocken,
    24 - Hähnchenbrust waschen / Wash chicken breasts

    schneiden sie in mundgerechte kleine Würfel
    25 - Hähnchenbrust würfeln / Dice chicken breasts

    und würzen sie von allen Seiten mit Salz und Pfeffer.
    26 - Hähnchenbrust mit Salz & Pfeffer würzen / Season diced chicken with salt & pepper

    Dann endlich können wir mit der eigentlichen Zubereitung beginnen. Nachdem wir also einen Topf mit Wasser zum kochen der Nudeln aufgesetzt haben
    27 - Topf zum kochen der Nudeln aufsetzen / Braing water for pasta to a boil

    erhitzen wir etwas Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne,
    28 - Butterschmalz in Pfanne erhitzen / Heat up ghee in pan

    geben die gewürzten Hähnchenbrustwürfel hinein
    29 - Hähnchenbrustwürfel in Pfanne geben / Add chicken dices to pan

    und braten sie scharf rundherum an
    30 - Hähnchenbrustwürfel rundherum anbraten / Fry chicken dices

    um sie anschließend erst einmal wieder zu entnehmen und bei Seite zu stellen.
    31 - Hähnchenbrustwürfel aus Pfanne entnehmen / Remove diced chicken from pan

    In der nun leeren Pfanne zerlassen wir dann etwas Butter, das gibt eine besondere Geschmacksnote,
    32 - Butter in Pfanne erhitzen / Melt butter in pan

    geben die in Scheiben geschnittenen Champignons hinein,
    33 - Pilze in Pfanne geben / Put mushrooms in pan

    dünsten sie einige Minuten an
    34 - Champignons andünsten / Braise mushrooms

    und würzen sie mit den eineinhalb Teelöffeln getrockneten Thymians.
    35 - Mit Thymian würzen / Season with thyme

    Sobald die Pilze durch sind, löschen wir alles mit dem trocknen Weißwein ab,
    36 - Mit Weißwein ablöschen / Deglaze with white wine

    lassen diesen etwas einkochen
    37 - Weißwein einkochen lassen / Let white wine reduce

    und entnehmen Pilze samt Wein dann erst einmal wieder, um sie ebenfalls bei Seite zu stellen.
    38 - Champignons aus Pfanne entnehmen / Remove mushrooms von pan

    Nun geben wir wieder etwas Öl in die Pfanne, ich verwendete hier Olivenöl,
    39 - Öl in Pfanne erhitzen / Heat up oil in pan

    und geben die gewürfelte Zwiebel und Paprika hinein, um sie für einige Minuten anzudünsten.
    40 - Zwiebel & Paprika in Pfanne geben / Put onion & bell pepper in pan

    Inzwischen dürfte dann auch das Wasser im Topf sprudeln, so dass wir es mit ein bis zwei Teelöffeln Salz versehen
    41 - Wasser salzen / Salt water

    und unsere Linguine darin gemäß Packungsbeschreibung kochen können. Bei mir sollte dies 10-12 Minuten dauern.
    42 - Linguine kochen / Cook linguine

    Dann geben wir auch die zerkleinerte Knoblauchzehen mit in die Pfanne,
    43 - Knoblauch hinzufügen / Add garlic

    dünsten sie wiederum kurz mit an, wobei wir aber aufpassen sollten dass sie nicht braun werden,
    44 - Zutaten andünsten / Braise ingredients

    löschen alles mit der Sahne ab
    45 - Mit Sahne ablöschen / Deglaze with cream

    und geben sowohl die Cream of Chicken
    46 - Cream of Chicken addieren / Add cream of chicken

    als auch die Cream of Mushrooms hinzu,
    47 - Cream of Mushroom dazu geben / Add cream of mushroom

    die wir gründlich verrühren, dann alles kurz aufkochen lassen
    48 - Verrühren & aufkochen lassen / Stir & bring to a boil

    und dabei schon mal mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
    49 - Mit Salz & Pfeffer würzen / Season with salt & pepper

    Ich weiß, dieses Cream-Zeug sieht nicht besonders appetitlich aus, aber es ist ungefährlich und gibt der Sauce einen angenehmen intensiven Geschmack.

    In der Zwischenzeit dürften dann auch unsere Linguine al dente gekocht sein, so dass wir sie in einem Sieb abtropfen lassen können.
    50 - Linguine abtropfen lassen / Drain linguine

    Dann ist es an der Zeit, die angedünsteten Champignons samt reduziertem Weißwein wieder zurück in die Pfanne zu geben,
    51 - Champignons wieder in Pfanne geben / Put mushrooms back in pan

    die angebratenen Hähnchenbrustwürfel zu addieren
    52 - Hähnchenwürfel addieren / Add diced chicken

    und die beiden Teelöffel Instant Hühnerbrühe einzurühren
    53 - Instant-Hühnerbrühe einrühren / Add instant chicken broth

    um schließlich alles gründlich miteinander zu verrühren und noch einige Minuten köcheln zu lassen, damit sich die Sauce noch ein wenig reduziert.
    54 - Verrühren & köcheln lassen / Stir & simmer

    Schließlich heben wir noch die Hälfte des geriebenen Parmesan und den gesamten Pecorino unter, lassen ihn schmelzen,
    55 - Parmersan & Pecorino  addieren / Add Parmesan & Pecorino

    geben die Erbsen hinzu
    56 - Erbsen einrühren / Stir in peas

    und schmecken alles noch einmal final mit Salz und Pfeffer ab.
    57 - Mit Salz & Pfeffer abschmecken / Taste with salt & pepper

    Dann stellen wir die Platte aus und geben die abgetropften Linguine in die Sauce,
    58 - Linguine in Pfanne geben / Add linguine to pan

    verrühren beides gründlich miteinander
    59 - Nudeln mit Sauce vermengen / Mix paste with sauce

    und geben die drei Esslöffel Sauerrahm hinzu,
    60 - Sauerrahm addieren / Add sour cream

    die wir ebenfalls gründlich mit dem restlichen Inhalt verrühren.
    61 - Sauerrahm verrühren / Stir in sour cream

    Während der Ofen dann auf 200 Grad vorheizt, fetten wir eine größere Auflaufform mit etwas Öl oder Butter aus,
    62 - Auflaufform ausfetten / Grease casserole

    geben unsere Nudelmischung hinein, die wir etwas glatt streichen
    63 - Nudelnmischung einfüllen / Fill in pasta mix

    und mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen.
    64 - Mit Parmesan bestreuen / Dredge with parmesan

    Sobald der Ofen dann die gewünschte Temperatur erreicht hat, schieben wir die Auflaufform auf der mittleren Schiene hinein und backen alles für 25-30 Minuten.
    65 - Im Ofen backen / Bake in oven

    Die fertig gebackenen Auflaufform entnehmen wir dann wieder und lassen sie für 7-10 Minuten noch einmal ruhen,
    66 - Chicken Tetrazzini pasta casserole - Finished baking / Hähnchen Tetrazzini Nudelauflauf - Fertig gebacken

    bevor wir unsere Chicken Tetrazzini Nudeln schließlich und endlich servieren und genießen können.
    67 - Chicken Tetrazzini pasta casserole - Served / Hähnchen Tetrazzini Nudelauflauf - Serviert

    Die Kombination aus Hähnchen und Pilzen mit einer unglaublich cremigen, weichen und dennoch geschmacksintensiven Sauce erwies sich schon mal als sehr gut gelungen und auch die anderen Zutaten wie Paprika und Erbsen fügten sich nahezu perfekt in die geschmackliche Gesamtkomposition ein. Und der zum Abschluss untergehobene Sauerrahm gab dem Ganzen noch eine zusätzliche Note, die das Gericht sozusagen abrundete – und das auf eine überaus leckere Art. Gut dass ich mich erfolgreich zurückhalten konnte, wie sonst üblich mit Chiliflocken nachzuwürzen, denn Schärfe wäre bei diesem Gericht eher kontraproduktiv gewesen. Auch wenn die Zubereitung dann doch ein klein wenig aufwändiger war als ich zu Beginn erwartet hatte, lanciert dieses Gericht durchaus dazu, zu einem meiner neuen Lieblings-Nudelaufläufe zu werden. Auch wenn ich wahrscheinlich bei Gelegenheit versuchen werde, das Gericht noch mal ohne die “Cream of irgendwas” Zutaten zuzubereiten.

    68 - Chicken Tetrazzini pasta casserole - Side view / Hähnchen Tetrazzini Nudelauflauf - Seitenansicht

    Guten Appetit