Schafskäse-Lauch-Spätzle – das Kurzrezept
12.09.2018 17:14 koch- & backexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Eigentlich hatte ich dieses Rezept ja bereits am Sonntag ausprobieren wollen, doch ich hatte dann doch etwas zu viel von meinem Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Curry-Hähnchen zubereitet, so dass ich die Realisierung dieses Rezeptes auf heute verschieben musste. Das war auch schon zeitlich hart an der Grenze, denn der Lauch begann bereits etwas trocken zu werden. So entstand also am heutigen Mittwoch ein Gericht, dessen Rezept eindeutig der Kategorie der Schnellen Küche zuzuordnen ist – vor allem auch weil ich fertige Spätzle aus dem Kühlregal verwendete – was aber natürlich nicht bedeutet dass es schlecht sein muss. Viel mehr erwies es sich als überaus lecker und gelungen, daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das Ganze hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.
Was benötigen wir also für 2-3 Portionen?
Nachdem wir die Zwiebel gewürfelt und die Stange Lauch in dünne Ringe geschnitten haben, erhitzen wir etwas Butter in einer Pfanne
und geben den gewürfelten Speck hinein
um ihn ein wenig anzubraten.
Anschließend geben wir die gewürfelte Zwiebel
sowie die Lauchringe hinzu
und dünsten beides für einige Minuten an, bis die Zwiebel glasig und das Lauch weich ist.
Als nächstes geben wir auch die vorgekochten Spätzle aus dem Kühlregal mit in die Pfanne
und braten sie wiederum für einige Minuten mit an
bevor wir auch den Sauerrahm und die Creme fraiche mit Kräutern addieren,
alles gründlich miteinander verrühren und heiß werden lassen.
Nun brauchen wir nur noch etwa 3/4el des gewürfelten Schafskäse dazu zu geben,
ihn unter gelegentlichem rühren schmelzen zu lassen
und alles mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abzuschmecken – wobei wir mit dem Salz vorsichtig sein sollten, da der Schafskäse in der Regel in Salzlake eingelegt war,
dann können wir das fertige Gericht auch schon, garniert mit dem restlichen Schafskäse und ein paar Röstzwiebeln, servieren und genießen.
Spätzle, Lauch und Speck sind an sich schon eine klassische Kombination der heimischen Küche, die in der Regel ein sehr leckeres Gericht versprechen, aber in Verbindung mit dem Schafskäse und einer der cremigen Sauce aus Sauerrahm und Creme legere ergaben sie ein umso schmackhafteres Gericht. Ich hatte ja noch überlegt, ob ich zusätzlich noch weiteren Käse wie Edamer oder Cheddar in die Sauce gebe, war aber froh es nicht getan zu haben, denn dann wäre sie wohl etwas zu würzig geworden und das hätte dem geschmacklichen Gesamteindruck eher negativ beeinflusst und hätten nur unnötige weitere Kalorien für dieses sowie nicht gerade diätgeeignete Gericht bedeutet. Wie dem auch sei, ich war auf jeden Fall auch dieses Mal wieder sehr zufrieden mit dem Ergebnis meines kleinen Kochexperiments und werde dieses Rezept auf jeden Fall Dauerhaft in die meiner Sammlung für einfache und schnelle Küche aufnehmen und bei Gelegenheit wieder mal kochen. Vielleicht probiere ich ja dann aus, ob ich mit meiner Vermutung dass mehr Käse zu viel des Guten gewesen wäre richtig lag. Sollte dem so sein, werde ich natürlich hier im Blog darüber berichten. 🙂
Guten Appetit
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Cremiger Chicken Tetrazzini Nudelauflauf – das Rezept
2.09.2018 17:21 koch- & backexperimente, kulinarisches2 Kommentare
Ich muss zugeben dass ich zuerst nicht so recht wusste, was ich an diesem Wochenende an diesem Wochenende ausprobieren sollte. Rezepte habe ich zwar genug “auf Halde”, aber darunter fand ich dennoch nichts was mich besonders reizte. Doch dann stieß ich auf ein Rezept für Spaghetti Tetrazzini, benannt nach der italienischen Opern-Sopranisten Louisa Tetrazzini, deren Lieblingsgericht dies angeblich gewesen sein soll und die Zusammenstellung schien es mir auf jeden Fall Wert ausprobiert zu werden. Nachdem ich diese Anregung gefunden hatte recherchierte ich wieder ein wenig und musste entdecken dass es unzählige, teilweise sehr verschiedene Rezepte für dieses Nudelgericht mit Hähnchen und Pilzen gab und ich versuchte einen Querschnitt daraus zu erhalten, den ich dann in meinem Rezept anwenden wollte. So entstand dieses Rezept für überbackene Linguine Chicken Tetrazzini, bei denen ich auch gleich die Gelegenheit nutzte, endlich mal zwei der Soup of Chicken und Soup of Mushrooms Dosen zu verbrauchen, die ich mir vor einiger Zeit besorgt hatte und die eigentlich eher in der amerikanischen und britischen Küche zu finden sind. Ist aber nichts künstliches, sondern einfach nur stark reduzierte Suppe, die man wie cremige Brühe verwenden kann. Das Ergebnis war auf jeden Fall ein Nudelauflauf, der mit einem unglaublich leckeren Aroma aufwartete und meine Erwartungen bei weitem übertraf – daher möchte ich es natürlich nicht versäumen das verwendete Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.
Was benötigen wir also für 4 Portionen?
250g Champignons
1 größere Zwiebel
2-3 Zehen Knoblauch
500g Hähnchenbrustfilet
1 grüne Paprika
500g Linguine oder Spaghetti
1 Dose Cream of Chicken Soup
1 Dose Cream of Mushroom Soup
150g Parmesan
70g Pecorino
100ml trockener Weißwein
150ml Sahne
1 1/2 Teelöffel Thymian
2 Teelöffel Instant-Hühnerbrühe
150g Erbsen (TK)
3 Esslöffel Sauerrahm
sowie etwas Butter und Öl zum braten
Pfeffer und Salz zum würzen
Beginnen wir, wie üblich, mit der Vorbereitung der einzelnen Zutaten. Dazu schälen und würfeln wir die Zwiebel,
schälen und zerkleinern die Knoblauchzehen,
und waschen, entkernen und würfeln die grüne Paprika.
Außerdem spülen wir die Champignons ab
und schneiden sie in Scheiben, wobei wir größere Scheiben noch einmal halbieren,
Nachdem wir den Parmesan
und den Pecorino gerieben haben
waschen wir die Hähnchenbrustfilets, tupfen sie trocken,
schneiden sie in mundgerechte kleine Würfel
und würzen sie von allen Seiten mit Salz und Pfeffer.
Dann endlich können wir mit der eigentlichen Zubereitung beginnen. Nachdem wir also einen Topf mit Wasser zum kochen der Nudeln aufgesetzt haben
erhitzen wir etwas Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne,
geben die gewürzten Hähnchenbrustwürfel hinein
und braten sie scharf rundherum an
um sie anschließend erst einmal wieder zu entnehmen und bei Seite zu stellen.
In der nun leeren Pfanne zerlassen wir dann etwas Butter, das gibt eine besondere Geschmacksnote,
geben die in Scheiben geschnittenen Champignons hinein,
dünsten sie einige Minuten an
und würzen sie mit den eineinhalb Teelöffeln getrockneten Thymians.
Sobald die Pilze durch sind, löschen wir alles mit dem trocknen Weißwein ab,
lassen diesen etwas einkochen
und entnehmen Pilze samt Wein dann erst einmal wieder, um sie ebenfalls bei Seite zu stellen.
Nun geben wir wieder etwas Öl in die Pfanne, ich verwendete hier Olivenöl,
und geben die gewürfelte Zwiebel und Paprika hinein, um sie für einige Minuten anzudünsten.
Inzwischen dürfte dann auch das Wasser im Topf sprudeln, so dass wir es mit ein bis zwei Teelöffeln Salz versehen
und unsere Linguine darin gemäß Packungsbeschreibung kochen können. Bei mir sollte dies 10-12 Minuten dauern.
Dann geben wir auch die zerkleinerte Knoblauchzehen mit in die Pfanne,
dünsten sie wiederum kurz mit an, wobei wir aber aufpassen sollten dass sie nicht braun werden,
löschen alles mit der Sahne ab
und geben sowohl die Cream of Chicken
als auch die Cream of Mushrooms hinzu,
die wir gründlich verrühren, dann alles kurz aufkochen lassen
und dabei schon mal mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Ich weiß, dieses Cream-Zeug sieht nicht besonders appetitlich aus, aber es ist ungefährlich und gibt der Sauce einen angenehmen intensiven Geschmack.
In der Zwischenzeit dürften dann auch unsere Linguine al dente gekocht sein, so dass wir sie in einem Sieb abtropfen lassen können.
Dann ist es an der Zeit, die angedünsteten Champignons samt reduziertem Weißwein wieder zurück in die Pfanne zu geben,
die angebratenen Hähnchenbrustwürfel zu addieren
und die beiden Teelöffel Instant Hühnerbrühe einzurühren
um schließlich alles gründlich miteinander zu verrühren und noch einige Minuten köcheln zu lassen, damit sich die Sauce noch ein wenig reduziert.
Schließlich heben wir noch die Hälfte des geriebenen Parmesan und den gesamten Pecorino unter, lassen ihn schmelzen,
geben die Erbsen hinzu
und schmecken alles noch einmal final mit Salz und Pfeffer ab.
Dann stellen wir die Platte aus und geben die abgetropften Linguine in die Sauce,
verrühren beides gründlich miteinander
und geben die drei Esslöffel Sauerrahm hinzu,
die wir ebenfalls gründlich mit dem restlichen Inhalt verrühren.
Während der Ofen dann auf 200 Grad vorheizt, fetten wir eine größere Auflaufform mit etwas Öl oder Butter aus,
geben unsere Nudelmischung hinein, die wir etwas glatt streichen
und mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen.
Sobald der Ofen dann die gewünschte Temperatur erreicht hat, schieben wir die Auflaufform auf der mittleren Schiene hinein und backen alles für 25-30 Minuten.
Die fertig gebackenen Auflaufform entnehmen wir dann wieder und lassen sie für 7-10 Minuten noch einmal ruhen,
bevor wir unsere Chicken Tetrazzini Nudeln schließlich und endlich servieren und genießen können.
Die Kombination aus Hähnchen und Pilzen mit einer unglaublich cremigen, weichen und dennoch geschmacksintensiven Sauce erwies sich schon mal als sehr gut gelungen und auch die anderen Zutaten wie Paprika und Erbsen fügten sich nahezu perfekt in die geschmackliche Gesamtkomposition ein. Und der zum Abschluss untergehobene Sauerrahm gab dem Ganzen noch eine zusätzliche Note, die das Gericht sozusagen abrundete – und das auf eine überaus leckere Art. Gut dass ich mich erfolgreich zurückhalten konnte, wie sonst üblich mit Chiliflocken nachzuwürzen, denn Schärfe wäre bei diesem Gericht eher kontraproduktiv gewesen. Auch wenn die Zubereitung dann doch ein klein wenig aufwändiger war als ich zu Beginn erwartet hatte, lanciert dieses Gericht durchaus dazu, zu einem meiner neuen Lieblings-Nudelaufläufe zu werden. Auch wenn ich wahrscheinlich bei Gelegenheit versuchen werde, das Gericht noch mal ohne die “Cream of irgendwas” Zutaten zuzubereiten.
Guten Appetit
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Red Snapper “Piri Piri” auf süß saurem Gemüserelish mit Pfefferananas & Kartoffelrösti [26.06.2018]
26.06.2018 13:44 kulinarisches, lunchtimeUnkommentiert
Am heutigen Dienstag ging die Australische Woche in unserem Betriebsrestaurant weiter und mit dem Gebratenen Red Snapper “Piri Piri” auf süß saurem Gemüserelish und Pfefferananas, dazu Kartoffelrösti und Sour Creme hatte man ein wirklich überaus interessantes, lecker aussehendes aber auch recht kostspieliges Gericht auf die Karte gesetzt. Obwohl ich Fisch liebe und auch die Zusammenstellung überaus verlockend und interessant fand, waren 9,24 Euro doch ein recht stolzer Preis. Und mit einem Wiener Backhend´l mit Bratkartoffeln stand im Abschnitt Globetrotter ein altbekanntes, schmackhaftes und deutlich günstigeres Gericht auf der Speisekarte. Mit dem Paprikarahmgulasch vom Schwein mit Butternudeln bei Tradition der Region konnte ich wiederum weniger anfreunden, er war einfach dem Krokodilgulasch von gestern zu ähnlich. Das Pia Pad Prik – Gebackener Seelachs mit frischem Gemüse in süß-sauer Sauce, das neben Gebratenes Thaigemüse in Massamansauce an der Asia-Wok-Theke angeboten wurde, wäre allerdings eine wirklich Alternative gewesen, denn es handelte sich um süß-sauren Fisch wie beim Red Snapper – wenn auch nur mit deutlich billigeren Seelachs. Aber wer mich kennt, weiß natürlich dass mich preisliche Überlegungen selten davon abbringen können, bei besonderen Mittagsangeboten nicht zuzugreifen. Daher landete trotz des stolzen Preises schließlich der Red Snapper auf meinem Tablett.
Wie ich erfreut feststellen durfte, hatte beim Fisch dieses Mal wirklich nich gegeizt und mir angenehm große Portion des mit Haut gebratenen Red Snappers auf den Teller getan. Und das absolut grätenfreie Filet erwies sich als angenehm zart, nicht zu trocken und von fester Konsistenz, wobei es es kräftiges, angenehmes Aroma besaß. Und auch beim heiß servierten, süß-sauer angemachten Gemüserelish, welcher hauptsächlich aus aus Tomaten, Möhren und Lauch bestand, hatte man was die Menge anging nicht gegeizt. Außerdem passte geschmacklich auch noch wunderbar zum Fisch. Der Begriff Piri Piri, wobei Piri in Suaheli “Pfeffer” bedeutet, bezieht sich dabei auf kleine roten Chilischoten und eine daraus hergestellte Gewürzsauce, die sowohl in der portugisieschen als auch der afrikanischen Küche weit verbreitet ist. Davon hatte man wohl auch etwas am Fisch und im Relish verarbeitet, aber es hätte für meinen Geschmack gerne etwas mehr sein können, denn die Schärfe war aus meiner Sicht nur marginal. Und auch an der gebratenen Scheibe Ananas, die natürlich perfekt zum süß-sauren Gemüsereslih passte, hatte man offensichtlich etwas Piri Piri verarbeitet. Als Sättigungsbeilage gab es dazu einen etwa (männer-)handtellergroßen, dicken Rösti, der allerdings innen leicht labbrig war und gerne noch etwas länger hätte gebraten werden können. Außerdem fand sich noch eine größere Portion mit Kräutern versetzter Sour Cream auf dem Teller, die man wunderbar sowohl mit dem Rösti als auch mit Fisch und Relish kombinieren konnte. Insgesamt ein wunderbares und sehr leckeres Gericht, einziger kleiner Kritikpunkt war eine dünne Fettschicht zwischen Fischhaut und dem eigentlichen Filet, die sich als leider recht zäh und gummiartig erwies – aber die Menge war so gering dass man darüber hinweg sehen konnte. Ich war sehr zufrieden und bereute es nicht, dass ich den Red Snapper nicht durch einfachen Seelachs oder gebackenes Hähnchen ersetzt hatte.
Bei den anderen Gästen hatte der Preis natürlich wieder für etwas Zurückhaltung beim australischen Fischgericht gesorgt und dem Backhend’l zu einem klaren Platz eins auf der allgemeinen Beliebtheitsskala verholfen. Auf dem zweiten Platz sah ich den Paprikarahmgulasch, gefolgt von den Asia-Gerichten auf Platz drei und dann erst dem Red Snapper mit Gemüserelish auf einem guten, aber dennoch vierten Platz.
Mein Abschlußurteil:
Red Snapper: ++
Süß-saures Gemüserelish: ++
Kartoffelrösti: +
Sour Cream mit Kräutern: ++
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Hähnchen Fajita Bubble Up Auflauf – das Rezept
10.05.2018 20:59 koch- & backexperimente, kulinarisches1 Kommentar
Nachdem ich ja bereits früher einige kulinarische Experimente mit Dosen-Fertigteig für Brötchen durchgeführt hatte – ich denke da nur an die ursprüngliche Bubble Up Pizza oder Variationen von dieser – wollte ich heute nun noch einmal eine neue Variante ausprobieren, die ich mal wieder in einem amerikanischen Kochblog entdeckt hatte und das im englischen Original Chicken fajita bubble up bake genannt wurde. Ich ersetzte die fertige Fajita-Gewürzmischung aber durch eine selbst kreiirte, die ich ja bereits hier einmal vorgestellt und inzwischen sogar noch etwas optimiert hatte. So entstand ein sehr leckeres und angenehm einfach zuzubereitendes Gericht aus der amerikanisch-mexikanischen TexMex-Küche, dessen Rezept ich mit diesem Beitrag einmal kurz in gewohnter Form vorstellen möchte.
Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?
600g Hähnchenbrustfilet
Für die Fajita-Gewürzmischung:
- 1 EL Maisstärke
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1 TL weißer Zucker
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Keuzkümmel
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Knoblauchgranulat
- 1/2 TL Hühnerbrühe
- 1/4 – 1/2 TL Cayenne-Pfeffer (je nach gewünschter Schärfe)
Außerdem brauchen wir:
1 Rolle Knack & Back Sonntagsbrötchen (400g – 8 Stück)
2 mittelgroße Paprika (rot & grün)
1 mittelgroße Zwiebel
250g geriebenen Käse (z.B. Cheddar & Emmentaler)
sowie etwas Olivenöl zum braten
ggf. noch etwas Salz & Pfeffer zum würzen
Zum garnieren (optional, aber empfehlenswert):
2-3 Stängel frische Frühlingszwiebel
etwas Sauerrahm (Sour Cream)
Saft einer Limone
etwas Tomaten-Salsa oder Chilisauce
Beginnen wir damit, die verschiedenen Zutaten für unser Fajita-Gewürz in eine Schüssel zu geben
und sie gründlich zu vermischen.
Anschließend waschen beiden Paprika
um sie dann zu entkernen
und in Streifen zu schneiden.
Außerdem schälen die die Zwiebel, halbieren sie und schneiden sie in halbe Ringe.
Nun waschen wir die Hähnchenbrustfilets, trocknen sie mit einem Küchentuch
und schneiden sie in mundgerechte Stücke.
Abschließend für unsere Vorbereitungen öffnen wir noch die Rolle mit dem Brötchenteig, zerteilen den Teig in die acht Einzelstücke
und schneiden jedes dieser Stücke in jeweils sechs Teile.
Diese geben wir dann in eine größere Schüssel, bestreuen sie mit 2 Teelöffeln Fajita-Gewürz
und vermischen alles gründlich miteinander, so dass alle Teigstücke rundherum mit den Gewürzen bedeckt sind.
In einer größeren Pfanne erhitzen wir dann etwas Olivenöl,
geben die Paprikastreifen und die halben Zwiebelringe hinein
und dünsten alles für 56 Minuten unter gelegentlichem Rühren an bis die Zwiebeln weich sind.
Dann entnehmen wir den Paprika und Zwiebel aus der Pfanne, stellen sie bei Seite
und geben die gewürfelte Hähnchenbrust hinein,
die wir so lange in der Pfanne wenden bis sie durchgebraten sind.
Nun bestreuen wir unsere Hähnchenbrustwürfel mit 4-5 Teelöffeln unserer Fajita-Gewürzmischung,
verrühren alles und dünsten die Gewürze kurz mit an
bevor wir etwa zwei bis drei Esslöffel Wasser hinzu geben
und alles zu einer Sauce verrühren, die wir auf niederiger Stufe etwas einreduzieren lassen.
Schließlich geben wir Paprika und Zwiebel hinzu,
verrühren alles gründlich miteinander
und schmecken es bei Bedarf noch einmal mit etwas Fajitagewürz, Salz und Pfeffer ab.
Schließlich stellen wir die Kochplatte aus und streuen zwei Hand voll des geriebenen Käses mit in unsere Mischung,
den wir dann unter Verwendung der Resthitze schmelzen lassen und mit der Sauce verrühren.
Während unser Backofen auf 180 Grad vorheizte, fetten wir jetzt eine Auflaufform aus,
verteilen darin unsere Hähnchen-Paprika-Zwiebel-Mischung samt Sauce, streichen alles etwas glatt
und bestreuen es wiederum mit etwas von dem geriebenen Käse.
Oben auf verteilen wir schließlich die gewürzten Brötchenteig-Rohlinge
und schieben alles für 20-25 Minuten in den Ofen.
Ist danach der Brötchenteig durchgebacken, holen wir die Auflaufform kurz aus dem Ofen, bestreuen alles mit dem restlichen geriebenen Käse
und schieben sie dann noch einmal für weitere 4-5 Minuten in den Ofen, so dass der Käse schmelzen kann.
Sobald dies geschehen ist, entnehmen wir die Form wieder, schalten den Ofen aus und lassen unseren Auflauf zwei bis drei Minuten ruhen,
um ihn anschließend – garniert mit Sour cream und Frühlingszwiebeln sowie mit etwas nach Wahl zum dippen – servieren und genießen können.
Mal wieder ein sehr simples Rezept, das aber mit seinem Ergebnis durchaus geschmacklich überzeugen konnte. Mit einigen wenigen Zutaten und ein paar Gewürzen war es gelungen ein vollwertiges und sehr leckeres Gericht zu zaubern. Der lockere und fluffige Brötchenteig harmonierte geschmacklich wunderbar mit der würzigen Mischung aus Zwiebeln, Paprika und saftigem Hähnchenbrustfilet in seiner ebenfalls angenehm würzigen, leicht pikanten Sauce. Die Schärfe kann man dabei wunderbar durch die Menge des verwendeten Cayenne oder auch durch zusätzliche Chiliflocken in der Sauce steuern. Dabei würde ich aber die Gewürzmischung lieber etwas milder gestalten und hinterher noch etwas nachwürzen, denn zum Brötchenteig passt meiner Meinung nach eher die mildere Variante, während Fleisch und Gemüse gerne pikanter sein können. Aber das muss jeder für sich selbst entscheiden. Garniert mit Limonensaft, Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und vielleicht noch etwas Salsa ein wahrer Genuss Für mich steht bereits fest, dass dieses Gericht mit Sicherheit nicht zum letzten Mal in meiner Küche zubereitet wurde – ich war mit dem Ergebnis nämlich mehr als nur zufrieden.
Guten Appetit
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Cremiger Sauerrahm-Nudelauflauf mit Tomaten-Hackfleisch-Füllung – das Rezept
6.05.2018 23:50 koch- & backexperimente, kulinarisches2 Kommentare
Dieses Wochenende wollte ich mal wieder ein neues Rezept für einen Nudelauflauf ausprobieren. Auf der Webseite einer amerikanischen Foodbloggers entdeckte ich vor kurzem die Anregung, Eiernudeln mit Sauerrahm, Hüttenkäse Frühlingszwiebeln sowie etwas Hackfleisch zu kombinieren, eine Idee die mir recht verlockend erschien und regelrecht danach schrie, ausprobiert zu werden. Das dabei nicht gerade ein Diät-Gericht herauskommen würde nahm ich billigend in Kauf und bereute meine Entscheidung nicht, denn das Ergebnis erwies sich als überaus gelungen. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das zugehörige Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.
Was benötigen wir für 4 Portionen?
1 Bund Frühlingszwiebeln
500g Rinderhackfleisch
400g Eiernudeln
600g stückige Tomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Dose Kidneybohnen (250g Abtropfgewicht) (Optional)
200g Sauerrahm
200g Hüttenkäse
200g geriebener Köse (z.B. Cheddar & Mozzarella)
sowie Salz, Pfeffer, Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat und Chili zum würzen
und etwas Olivenöl zum braten
Beginnen wir damit die Frühlingszwiebeln zu waschen, mit einem Küchentuch zu trocknen
und sie in Ringe zu schneiden.
Dann erhitzen wir etwas Olivenöl ein einer Pfanne,
dünsten die Frühlingszwiebeln für drei bis vier Minuten darin an
und entnehmen sie dann wieder, um sie bei Seite zu stellen. Ein paar dunkelgrüne Ringe können wir uns zum garnieren vorher bei Seite legen.
In die noch heiße Pfanne bröseln wir dann das Rinderhackfleisch, ggf. unter Zugabe von etwas mehr Olivenöl,
setzen parallel einen Topf mit Wasser zum kochen der Nudeln auf,
und würzen dann das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchgranulat und Zwiebelpulver
während wir es krümelig anbraten.
Ich hatte etwas weniger Hackfleisch gekauft als vorgesehen, daher entschied ich mich kurzerhand dazu, noch ein paar Speckwürfel mit anzubraten – das ist aber optional.
Ist das Hackfleisch gut durchgebraten, löschen wir alles mit den stückigen Tomaten ab,
verrühren alles, lassen es kurz aufkochen
und rühren die beiden Esslöffel Tomatenmark ein, um alles anschließend auf reduzierter Stufe vor sich hin köcheln und sich etwas einreduzieren zu lassen.
Jetzt erschien mir auch ein guter Zeitpunkt, die Kidneybohnen – ebenfalls eine optionale Zutat – hinzuzufügen.
Außerdem schmecken wir die Sauce noch einmal final mit den Gewürzen Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Zwiebel ab. Wer es, wie ich, etwas schärfer mag, kann außerdem noch ein paar Chiliflocken hinzufügen.
Inzwischen müsste dann auch das Wasser sprudelnd kochen, so dass wir es salzen
und die Nudeln darin gemäß Packungsbeschreibung kochen können. Bei mir sollte dies sieben bis neun Minuten dauern.
In der Zwischenzeit geben wir den Sauerrahm und den Hüttenkäse in eine große Schüssel,
geben die angedünsteten Frühlingszwiebeln hinzu
und verrühren alles gründlich miteinander
wobei wir die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
Sind die Nudeln dann gar gekocht, gießen wir sie in ein Sieb, lassen sie kurz abtropfen,
geben sie – am besten bevor sie anfangen zusammenzukleben – zu unserer Sauerrahm-Hüttenkäse-Mischung
und verrühren alles gründlich miteinander, so dass die Nudeln mit dem Sauerrahm überzogen sind.
Nachdem wir dann begonnen haben, unseren Ofen auf 180 Grad vorzuheizen, fetten wir eine größere Auflaufform mit etwas Butter oder Öl aus,
füllen etwas weniger als die Hälfte der Sauerrahm-Nudeln ein, so dass der Boden mit ihnen bedeckt ist
und bedecken die Nudeln mit unserer Hackfleisch-Tomaten-Mischung.
Darüber streuen wir etwa die Hälfte des geriebenen Käse,
schließen mit den restlichen Sauerrahm-Nudeln ab
und bestreuen diese wiederum mit dem restlichen geriebenen Käse.
Anschließend schieben wir unseren Auflauf auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen und lassen alles für 20-25 Minuten gratinieren.
Den fertig gratinierten Sauerrahm-Nudelauflauf mit seiner leicht pikanten Hackfleisch-Tomaten-Füllung lassen wir danach noch 3-5 Minuten ruhen
bevor wir ihn schließlich, garniert mit ein paar Frühlingszwiebeln, servieren und genießen können.
Ganz wie gehofft, gab die Kombination aus Nudeln, Sauerrahm und Hüttenkäse den Nudeln eine wunder cremige Sauerrahm-Note, zu der wunderbar die darin verarbeiteten Frühlingszwiebeln passten. Aber auch die Hackfleisch-Tomatenmischung reihte sich gut in die geschmackliche Gesamtkomposition ein und gab dem Auflauf dank der Tomaten und des Tomatenmarks auch noch eine fruchtige Geschmackskomponente. Und die Kindeybohnen schadeten ebenfalls nicht, auch wenn sie nicht unbedingt notwendig gewesen wären. Da war wohl meine Vorliebe zum Chili con Carne etwas durchgeschlagen – neben Kidneybohnen könnte ich mir auch auch gut noch Mais oder Erbsen in der Füllung vorstellen. Der geschmolzene Käse rundete das Gericht schließlich sehr gelungen ab. Keine leichte Kost, aber überaus lecker. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis.
Guten Appetit
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