Lachs-Zucchini-Vollkorn-Muffins mit Dill – das Rezept
25.05.2013 19:57 kochexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Als kleiner Snack für das große Champions League Finale heute Abend entschied ich mich heute dazu, mal ein paar leckere pikante Muffins als Fingerfood anzufertigen. Dabei erschienen mir nach einiger Suche nach einem passenden Rezept eine Sorte mit Räucherlachs, Zucchini und frischem Dill in einem Vollkorn-Teig genau richtig für das große Spiel. Und das Ergebnis konnte sich wirklich schmecken lassen, ein neues Highlight auf meiner langen Liste von bisher gefertigten Muffin-Rezepten möchte ich da fast schon sagen. Daher möchte ich natürlich nicht versäumen, das Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.
Was brauch man also für ein Muffin-Blech (12 Stück)?
150g Weizenmehl (Typ 405)
100g Weizenvollkornmehl (Typ 1050)
200g Räucherlachs
1 kleine Zucchini (100 – 150g)
200g Creme legere oder Creme fraiche
1/2 – 3/4 Bund frischer Dill
2 Hühnereier
1 kleiner Zwiebel
1/2 TL Natron
1 TL Salz
2 TL Weinstein-Backpulver (geht aber auch mit normalen Backpulver)
50ml neutrales Pflanzenöl
80g gerapselter Edamer-Käse
sowie etwas Pfeffer, am besten frisch aus der Mühle, zum würzen
und etwas Butter oder Öl zum Ausfetten der Muffin-Form
Beginnen wir nun damit, die Zucchini gründlich zu waschen
und in kleine Würfel zu schneiden.
Dann waschen wir den Dill
zupfen die Blättchen ab
und zerschneiden sie dann ganz fein.
Außerdem schälen und würfeln wir die Zwiebel – wahlweise mit dem Messer oder wie ich mit einer manuellen Küchenmaschine –
und zerteilen den Räucherlachs mit dem Messer in kleine Stücke.
Nun geben wir die beiden Mehlsorten in eine Schüssel
und fügen den halben Teelöffel Natron,
die beiden Teelöffel Weinstein-Backpulver
sowie den Teelöffel Salz hinzu
und vermengen erst einmal alles gut miteinander.
Es folgen die Zucchiniwürfel
der Räucherlachs,
etwa 3/4 des Dill
und die Zwiebel.
Alles mischen wir wieder gründlich miteinander
und würzen es dabei gut mit frisch gemahlenen Pfeffer.
In eine zweite, kleinere Schüssel schlagen wir dann die Eier auf,
verquirlen sie etwas miteinander
und geben dann die 50ml Pflanzenöl
sowie die 200g Creme legere dazu
und verrühren dann alles miteinander
bis sich alles zu einer einheitlichen Masse verbunden hat, in die wir noch 50g des geraspelten Edamer Käses unterheben.
Alles geben wir dann zum Mehl in die große Schüssel
und vermengen wieder alles miteinander, bis es keine trockenen Stellen mehr gibt und ein dickflüssiger Teig entstanden ist,
denn wir dann noch einmal mit Pfeffer und vielleicht einer Prise Salz abschmecken.
Nachdem wir dann begonnen haben den Backofen auf 180 Grad vorzuheizen, fetten wir unsere Muffin-Form mit etwas Öl oder besser noch Butter aus
und verteilen die Teigmasse einigermaßen gleichmässig auf die zwölf Mulden.
Den Teig bestreuen wir dann mit dem restlichen Edamer.
Ist der Backofen dann vorgeheizt, schieben wir unser Muffinblech auf der mittleren Schiene hinein und lassen alles für 20 bis 25 Minuten backen. Dabei sollten unsere Muffins gut aufgehen.
Schließlich entnehmen wir das Backblech
und lösen die fertigen Muffins vorsichtig aus ihren Mulden, um sie auf einem Rost einige Minuten abkühlen zu lassen.
Schließlich können wir die Lachs-Zucchini-Muffins dann endlich mit dem restlichen Dill garnieren und servieren.
Unter einem dünnen, knackig-knusprigen Teigmantel auf Weizen-Vollkornteig fand sich im inneren dieser pikanten Muffinzubereitung ein saftiger Kern aus angenehm lockeren Teig, der mit zahlreichen Stücken von geräuchterm Lachs und kleinen, gut durchgebackenen Zucchiniwürfeln gespickt war. Gemeinsam mit der fein gewürfelten Zwiebel und der Würze aus Salz & Pfeffer eine geschmacklich sehr gelungene Kombination wie ich fand.
Sowohl in heißer als auch in abgekühlter Form ein wahrer Genuss. Ein sehr leckeres und angenehm einfach anzufertigendes Rezept für pikante Muffins, an dem es absolut nichts zu bemängeln gab.
Werfen wir abschließend wie üblich natürlich noch einen Blick auf die Nährwerte. Ich komme bei meiner überschlägigen Berechnung auf ca. 2700kcal für die gesamte Muffin-Form mit 12 Muffins. Das wären dann also durchschnittlich 225kcal pro Muffin. Bei drei Muffins pro Person ist man da schnell bei 675kcal, also kein wirklich leichter Genuss – aber das sollte heute ja auch nicht das Ziel des Kochexperiments sein. Und wer, wie ich, pikante Muffins schätzt, wird dieses Rezept lieben – da bin ich mir ganz sicher.
In diesem Sinne: Guten Appetit
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Kartoffel-Zucchini-Moussaka mit Feta – das Rezept
19.05.2013 22:03 kulinarisches, lunchtimeUnkommentiert
Heute wollte ich mich mal an ein Gericht heranwagen, das in verschiedenen Variationen im kompletten Balkanraum, Griechenland und der Türkei bis nach Arabien in verschiedenen Variationen bekannt ist: Das Moussaka. Nachdem ich zahllose Rezepte gelesen und geprüft hatte, entschied ich mich schließlich eine Kombination aus einigen dieser Rezepte zu versuchen und entschied mich – da ich kein allzu großer Fan von Auberginen bin – für eine Variante aus Kartoffeln und Zucchini, die ich mit ein wenig Feta kombinierte. Die Zubereitung war zwar etwas aufwändiger, aber die Mühe lohnte sich alle Mal, denn das Ergebnis war ein unglaublich leckeres Moussaka, wie ich es soweit ich mich entsinne noch nie zuvor gekostet hatte. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das so entstandene Rezept in diesem Beitrag einmal in gewohnter Form vorzustellen.
Was brauch man also für 4-5 Portionen?
900g Kartoffeln – festkochende Sorte
750 – 800g Zucchini (grün und/oder gelb)
1 große rote Zwiebel
2-3 Zehen Knoblauch
1 Dose gehackte Tomaten (400g)
600g Rinderhackfleisch
2 TL Oregano
2 EL Tomatenmark
1/2 TL Zimt
1 Bund Schnittlauch
3 Eier
100ml Milch
1 EL Mehl (Typ 405)
200g Feta
50 – 60g Streukäse nach Wahl (z.B. Emmentaler)
Außerdem benötigen wir Salz, Pfeffer und edelsüßes Paprika zum würzen,
etwas Olivenöl zum braten und backen
sowie etwas Butter zum ausfetten der Auflaufform
Wir beginnen nun damit, den Ofen auf 225 Grad vorzuheizen, die Kartoffeln zu schälen
und in gleichmässig große Scheiben zu schneiden. Damit die Scheiben nicht braun werden, legen wir sie in eine Schale mit kaltem Wasser.
Dann waschen wir die Zucchini
und schneiden sie ebenfalls in Scheiben.
Die so entstandenen Scheiben legen wir auf etwas Küchenpapier aus und bestreuen sie mit etwas Salz, um sie ein wenig zu entwässern.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen wir nun die vorher abgetrockneten Kartoffelscheiben und bestreichen sie mit etwas Olivenöl
um sie dann für 10 bis 12 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens vorzubacken.
Nach etwa acht bis zehn Minuten wenden wir die Zucchini und salzen sie auch von der anderen Seite, um sie weitere acht bis zehn Minuten ruhen zu lassen.
Außerdem schälen und würfeln wie die Zwiebel
und schälen und hacken die Knoblauchzehen.
Dann ist es auch schon an der Zeit, das Backblech zu entnehmen und die Kartoffelscheiben bis zur Verwendung bei Seite zu stellen. Den Ofen können wir erst einmal wieder ausschalten.
In einer Pfanne erhitzen wir nun zwei Esslöffel Olivenöl
und braten die Zucchinischeiben darin scharf an, wobei wir sie noch einmal mit etwas Pfeffer würzen.
Die angebratenen Zucchinischeiben legen wir ebenfalls bei Seite.
Unter Zugabe von einem zusätzlichen Esslöffel Olivenöl dünsten wir dann in der selben Pfanne zuerst die Zwiebeln und dann das Knoblauch an,
Ist beides glasig angedünstet, geben wir auch das Hackfleisch mit in die Pfanne, um es krümelig anzubraten
und dabei mit Salz und Pfeffer
den zwei Teelöffeln Oregano
sowie einer kräftigen Menge edelsüßen Paprikapulvers zu würzen.
Sobald das Hackfleisch gut durchgebraten ist, geben wir auch die beiden Esslöffel Tomatenmark mit hinzu,
verrühren es mit dem Hackfleisch und rösten es für zwei bis drei Minuten mit an.
Dann löschen wir alles mit der Dose gehackter Tomaten ab
und lassen es kurz aufkochen und weitere sieben bis acht Minuten vor sich hin köcheln, wobei wir es noch einmal mit den Gewürzen geschmacklich abstimmen
und schließlich noch den halben Teelöffel Zimt einrühren. Danach schalten wir die Kochplatte ab.
Wenden wir uns nun dem Guss zu. Dazu waschen wir das Schnittlauch
und schneiden es in Röllchen.
Dann schlagen wir die drei Eier in eine Schüssel,
geben den Esslöffel Mehl dazu
und gießen die Milch ein.
Nun verrühren wir alles gut miteinander – sollte das Mehl etwas klumpen, kann der Mixeraufsatz eines Pürierstabs Abhilfe schaffen –
würzen es gut mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss,
und streuen die Hälfte des Schnittlauchs hinein.
Nachdem wir dann den Backofen erneut auf 200 Grad vorgeheizt und die Auflaufform mit etwas Butter oder Öl ausgefettet haben,
legen wir den Boden mit den vorgebackenen Kartoffelscheiben aus
und bedecken diese dünn mit der Hackfleisch-Tomaten-Masse.
Auf die Hackfleischmasse bröseln wir dann die Hälfte des Feta
und legen eine Schicht aus den angebratenen Zucchini ein
und bedecken diese wiederum mit dem Rest der Hackfleisch-Tomatenmasse,
auf die wir den verbleibende Feta auftragen.
Es folgt eine weitere Schicht Zuchinischeiben
sowie eine Schicht Kartoffelscheiben,
die wir dann mit er Ei-Milch-Mischung übergießen
und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Inzwischen sollte auch der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht haben, so dass wir die Auflaufform auf der zweiten Schiene von unten hinein schieben können und für ca. 35 bis 40 Minuten überbacken.
Sobald der Oberfläche dann den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat, können wir sie wieder entnehmen und lassen sie für fünf Minuten ruhen
bevor wir das Moussaka dann zerteilen und mit dem Rest des frischen Schnittlauch garniert servieren.
Alleine die Hackfleisch-Tomaten-Masse mit ihrer wirklich gelungenen Gewürz-Mischung aus Oregano und Zimt fand ich schon sehr gelungen. Aber in Kombination mit den leicht angebackenen Kartoffeln, dem Feta und den gebratenen Zucchinischeiben ergab sich ein geschmacklich wirklich vorzügliches Moussaka. Ich hatte ja befürchtet, dass durch den Feta das Ganze etwas zu salzig wird, aber das wurde glücklicherweise schon nach den ersten Bissen entkräftet. Ein durchweg gelungenes Gericht, dass den Mehraufwand bei der Zubereitung absolut wert war.
Dass es sich hier um kein leichtes Gericht handelte, war mir natürlich von Anfang an klar gewesen. Und das bestätigte sich, als ich die Kalorienwerte im Anschluß berechnete. So komme ich auf 3100kcal für die ganze Auflaufform. Bei vier Portionen kommen wir so auf 775kcal pro Portion, bei einer Aufteilung auf fünf Portionen wären es noch 620kcal. Aber solche Werte nehme ich da gerne mal in Kauf, wenn das Ergebnis so lecker wie dieses ist. 
Guten Appetit
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Lauch-Frischkäse-Schnitzel – das Rezept
5.05.2013 21:27 kochexperimente, kulinarisches1 Kommentar
Heute nun, wie versprochen, mal wieder etwas ohne Ajvar. Auf der Suche nach einem interessanten neuen Rezept, stieß ich auf ein Lauch-Frischkäse-Schnitzel, das es mir wert erschien mal ausprobiert zu werden. Das hier vorgestellte Rezept befasst sich dabei primär mit diesem Lauch-Frischkäse-Schnitzel, das ich aus Putenschnitzel herstellte. Als Sättigungsbeilage griff ich zu Kartoffel-Röstis aus dem Tiefkühlfach die ich noch vorrätig hatte, alternativ wären aber natürlich auch Salzkartoffeln, Pommes Frites oder Reis denkbar. Das Ergebnis war schließlich ein überaus leckeres und recht einfach zuzubereitendes Rezept, das ich nun mit diesem Beitrag in gewohnter Form einmal kurz vorstellen möchte.
Was braucht man also für 2 Portionen?
1 größere Stange Lauch
150g Frischkäse (4-5% Fett)
80g gekochter Schinken
110ml Wasser
50ml Milch
2 TL Instant-Gemüsebrühe
1 TL mittelscharfer Senf
2 Putenschnitzel (zusammen ca. 300g)
sowie zum würzen Salz, Pfeffer und edelsüßes Paprikapulver
Beginnen wir nun damit, die Stange Lauch zu waschen
und sie dann in dünne Ringe zu schneiden. Größere Stücke halbieren wir noch einmal.
Außerdem schneiden wir den Kochschinken in kleine Rechtecke oder Würfel.
In einer größeren Pfanne dünsten wir nun das Lauch ohne Zugabe von Öl oder Fett für ca. 5 Minuten bei gelegentlichem umrühren an,
geben anschließend den Kochschinken hinzu
und braten ihn ebenfalls kurz mit an.
Nun gießen wir alles mit dem Wasser
sowie der Milch auf
und lassen alles kurz aufkochen.
Dann rühren wir die beiden Teelöffel Gemüsebrühe hinein
und geben anschließend den Frischkäse dazu,
den wir gut verrühren
um dann alles mit einem Teelöffel Senf
sowie Salz, Pfeffer und edelsüßen Paprikapulver abzuschmecken
und schließlich noch einmal kurz aufkochen zu lassen, um es dann von der Platte zu nehmen.
Nachdem wir begonnen haben, den Backofen auf 200 Grad vorzuheizen, nehmen wir die Putensteaks aus dem Kühlschrank und waschen sie erst einmal gründlich,
klopfen sie mit dem Fleischhammer dann etwas flach
und würzen sie von beiden Seiten mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Anschließend geben wir sie dann nebeneinander in eine Auflaufform und bedecken sie mit dort mit der Lauch-Frischkäse-Masse.
Ist die Masse gleichmässig über die beiden Putenschnitzel verteilt,
decken wir die Auflaufform mit etwas Alufolie ab
und schieben es in den Backofen.
In der Zwischenzeit können wir uns um die Sättigungsbeilage kümmern. Ich hatte mich, wie bereits einleitend erwähnt, für Röstis entschieden, die ich noch vorrätig hatte. Diese gab ich auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech.
Nach zehn bis zwölf Minuten entnehmen wir die Auflaufform wieder und entfernen die Alufolie, die verhindern soll dass das Lauch zu dunkel wird,
und schieben dann die Auflaufform und das Backblech mit den Röstis gemeinsam in den Ofen, wo wir es für weitere 30 Minuten backen.
Nach einer halben Stunde entnehmen wir dann alles wieder
und können dann beides unmittelbar servieren und genießen.
Das flache Stück Putenschnitzel unter der angenehm würzigen und überaus schmackhaften Schicht aus Lauch, Frischkäse und Kochschinken war angenehm zart und saftig geworden. Ich war bei der Verwendung von rohem, nicht vorher angebratenen Fleisch nicht ganz sicher gewesen inwieweit es im Ofen komplett durchgart. Doch alle diesbezüglichen Befürchtungen erwiesen sich glücklicherweise als unbegründet. Ein einfach zuzubereitendes und sehr leckeres Gericht, dass man natürlich auch noch etwas variieren kann. Ich könnte mir das Ganze zum Beispiel auch gut mit Schweineschnitzeln vorstellen, hier müsste man die Zeit im Ofen aber eventuell nach oben variieren.
Werfen wir wie üblich zum Abschluss wie üblich einen Blick auf die Nährwerte. Ohne Sättigungsbeilage komme ich in meiner Berechnung auf 724kcal, womit wir bei einer Portion auf 362kcal pro Portion kommen. Klingt im ersten Moment erst mal angenehm niedrig, wir dürfen aber nicht vergessen dass hier natürlich noch die Sättigungsbeilage hinzu kommt. Röstis waren hier wohl zwar nicht die kalorientechnisch optimalste Wahl, passten aber geschmacklich wunderbar dazu. Aber wer hier noch ein paar Kalorien sparen will, kann ja zu Salzkartoffeln greifen.
Guten Appetit
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Paprika-Ajvar-Quiche – das Rezept
4.05.2013 19:47 kochexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Ich hatte noch immer ein wenig Ajvar vom letzten Wochenende übrig, welches ich dringend verbrauchen musste. Also entschloss ich mich heute dazu, einen Paprika-Ajvar-Quiche zuzubereiten. Damit sollte ich dann aber erst einmal genug davon für die nächste Zeit haben, so lecker das Zeug auch ist – irgendwann hat auch der größte Ajvar-Fan genug davon. Aber kommen wir nun zum heutigen Rezept, das ich mit diesem Beitrag in gewohnter Form einmal kurz vorstellen möchte.
Was brauchen wir also für einen Quiche (ca. 4 Portionen)?
500g Paprika – Farbe nach Wahl
1 große rote Zwiebel (ca. 180g)
150g Erbsen (TK)
2 Hühnereier
100g Ajvar (Paprika-Mus)
100g Creme fraiche oder Creme legere
1 gehäufter Esslöffel Tomatenmark
1 kleinen EL Paprikamark
200g geriebenen Käse, z.B: Edamer
1 Rolle Blätterteig (275g)
1 Kugel Mozzarella (optional)
2 EL Olivenöl
sowie etwas Butter zum ausfetten der Quiche-Form
und Salz, Pfeffer und etwas Cayenne-Pfeffer zum würzen
Beginnen wir also damit, die Paprika gründlich zu waschen
und sie dann rund um den Stiel kreisförmig einzuschneiden
so dass wir den Stiel entfernen können.
Anschließend vierteln wir sie und entfernen sowohl die Kerne als auch das weiße Innere mit einem kleinen Messer
und schneiden sie schließlich in schmale Streifen, die wir dann noch einmal halbieren oder dritteln.
Außerdem schälen wir unsere Zwiebel und würfeln sie fein – entweder mit dem Messer oder mit der manuellen Küchenmaschine.
In einer größeren Pfanne erhitzen wir nun zwei Esslöffel Olivenöl
und dünsten unsere Zwiebel darin kurz an
bevor wir auch die Paprikastreifen hinzu geben
und sie für 15 bis 20 Minuten geschlossen anbraten lassen
wobei wir natürlich das umrühren zwischendurch nicht vergessen sollten.
Etwa 8 Minuten vor Ende dieser Garzeit geben wir dann auch unsere TK-Erbsen hinzu und lassen sie ebenfalls mit anbraten.
Schließlich nehmen wir das Gemüse von der Platte und lassen es etwas abkühlen.
Wenden wir uns nun den anderen Zutaten zu. Dazu geben wir Creme legere und Ajvar in eine Schüssel,
fügen das Tomatenmark
sowie das Paprikamark hinzu
und schlagen die Eier hinein.
Nachdem wir dann alles gründlich verrührt haben
geben wir auch den Käse hinzu,
heben ihn unter
und schmecken dann alles mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne-Pfeffer ab.
Zum Abschluss geben wir dann auch das inzwischen etwas abgekühlte Gemüse hinzu
und vermengen alles wieder gut miteinander.
Nachdem wir nun den Backofen auf 200 Grad vorgeheizt haben, fetten wir unsere Quiche-Form mit etwas Butter aus
und passen den Blätterteig hinein
den wir dann für einige Minuten im Backofen vorbacken.
Anschließend befüllen wir ihn mit der Gemüse-Käse-Masse
und bestreuen ihn mit dem zerzupften Mozzarella
um ihn schließlich auf der zweiten Schiene von unten für 35 bis 40 Minuten zu backen.
Nachdem der Quiche dann fertig ist, lassen wir ihn für 5 Minuten ruhen
damit wir ihn etwas leichter zerschneiden uns servieren können.
Ein überaus empfehlenswertes Gericht, das wie ich denke nicht nur Paprika-Liebhabern schmecken dürfte. Die Kombination aus knackigen Paprikastreifen, Erbsen und der fruchtig-würzigen Ajvar-Käse-Masse war geschmacklich überaus gelungen und weder zu scharf noch zu lasch geraten. Einzig den Mozzarella hätte ich wohl erst etwas später aufstreuen sollen, denn er war auch für meinen Geschmack etwas zu dunkel geworden. Hier empfiehlt es sich, den Quiche erst für 15 Minuten zu backen, ihn dann kurz zu entnehmen, um den Mozzarella hinzuzufügen und ihn dann fertig zu backen. Oder ganz auf ihn zu verzichten – denn geschmacklich fällt er kaum ins Gewicht. Aber davon abgesehen ein überaus leckeres Gericht.
Werfen wir nun wie üblich einen Blick auf die Nährwerte des Gerichtes. Gemeinsam mit dem Mozzarella komme ich bei meiner Berechnung auf einen Gesamtwert von 2300 Kcal für die ganze Form, das wären dann 575kcal pro Portion. Für ein so reichhaltiges Gericht ein angenehm niedriger Wert wie ich feststellen darf. Lässt man den Mozzarella noch weg, kann man noch mal ca. 120kcal pro Portion abziehen und kommt auf gerade mal 455kcal. Zwar handelt es sich um ein vegetarisches Gericht, aber bei all dem Edamer und dem Blätterteig hätte man durchaus mit mehr rechnen können. Ich jedenfalls war mit dem Ergebnis meines heutigen Kochexperiments mal wieder überaus zufrieden und kann das verwendet Rezept wirklich weiter empfehlen.
Guten Appetit
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Ajvar-Blätterteigschnecken – das Rezept
28.04.2013 18:19 kochexperimente, kulinarischesUnkommentiert
Da ich von meiner gestrigen Spargel-Pizza noch einiges an Ajvar übrig hatte entschied ich mich heute dazu, damit ein Blech Blätterteigschnecken mit Ajvar anzufertigen.
Was brauchen wir also für ein Blech (ca. 16 Stück)?
1 Rolle Blätterteig (275g)
6 EL Ajvar
100g Feta
2 EL Saure Sahne
120g Kochschinken
1 Zehe Knoblauch
1 Eigelb
Beginnen wir also damit, den Feta in eine Schüssel zu bröseln
und zerkleinern die Knoblauchzehe.
Das Knoblauch fügen wir zum Feta hinzu
und addieren die 6 EL Ajvar
sowie die Saure Sahne
und verrühren alles gut miteinander.
Da sich der Feta nicht so gut auflöst, gehen wir außerdem noch mal mit dem Pürierstab durch die Mischung.
Außerdem zerkleinern wir den Kochschinken, indem wir ihn mit einem Messer zerschneiden.
Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt, den Backofen auf 180 Grad vorzuheizen.
Anschließend breiten wir den Blätterteig aus,
bestreichen ihn mit der Ajvar-Mischung
und bestreuen ihn mit dem zerkleinerten Kochschinken.
Dann rollen wir den Blätterteig gleichmäßig von beiden Seiten auf
und wickeln alles in Frischhaltefolie ein. Den so verpackten Blätterteig legen wir für ca. 45 Minuten in das Gefrierach des Kühlschranks.
Durch den Aufenthalt im Kalten die Teigrolle fest genug, dass wir sie anschließend problemlos in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden können.
Die Scheiben geben wir auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblechs
und bestreichen sie dort von allen Seiten mit dem verquirlten Eigelb.
Ist der Ofen dann vorgeheizt, schieben wir das Backblech auf der mittleren Schiene hinein und backen dort die Blätterteig-Rohlinge für 20 bis 25 Minuten.
Danach entnehmen wir das Backblech wieder
und können die Ajvar-Blätterteigschnecken am besten noch heiß servieren und genießen.
Obwohl ich das pikantere Ajvar verwendet hatte, erwiesen sich die Gebäckstückchen zwar als angenehm fruchtig und würzig, aber nicht als besonders scharf. Hier hatte wohl auch die Saure Sahne etwas von der Schärfe genommen. In Kombination mit dem zerkleinerten Feta und dem gekochten Schinken ein einfaches, aber überaus schmackhaftes Fingerfood, dessen Rezept ich überaus weiter empfehlen kann.
Eventuell hätte man noch etwas Käse aufstreuen können, ansonsten gab es aber nichts, was noch verbesserungswürdig an diese Rezept wäre. Sowohl in heißer als auch in kalter Form ein wahrer Genuss – was will man mehr?
Guten Appetit
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