Nach meiner positiven Erfahrung mit dem im Ofen geschmorten Giouvétsi Arní vom letzten Wochenende, hatte ich mich dieses Wochenende dazu entschlossen ein weiteres Ofengericht auszuprobieren. Dabei fiel meine Wahl auf ein Rezept, das sich schon länger in der Liste der Gerichte befand die ich mal zubereiten wollte: ein Indisches Hähnchen-Früchtecurry aus dem Ofen. Die Kombination aus Fleisch und Früchten hatte ich ja bereits mehrfach erfolgreich zubereitet, jedoch noch nie als Ofengericht. Und mein Gespür sollte sich nicht getäuscht haben, denn das Ergebnis war ein Gericht das sich mal wieder als überaus gelungen erwies. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen das zugehörige Rezept hier einmal in der gewohnten Form vorzustellen.
Was benötigen wir also für 4 Portionen?
900g Hähnchenbrustfilet
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 Äpfel
1 Dose Ananas in Stücken
120g Rosinen
4-5 Esslöffel Weizenmehl
3 Teelöffel Currypulver
2 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Esslöffel Worcester-Sauce
1 Esslöffel Honig
300ml Gemüsebrühe
1 Bio-Orange
150g Saure Sahne
220g Basmatireis
sowie etwas Öl, bevorzugt Erdnussöl, zum braten
etwas Pfeffer, Salz und eine Prise Chiliflocken zum würzen
und etwas Butter für den Reis
Vor der eigentlichen Zubereitung müssen wir wie üblich erst einmal die verschiedenen Zutaten vorzubereiten. Dazu schälen und würfeln wir zunächst einmal die Zwiebeln,
und schälen und zerkleinern die Knoblauchzehen.
Außerdem schälen wir die Äpfel,
entkernen sie und schneiden sie dann in grobe Würfel.
Dann waschen wir die Hähnchenbrüste, trocknen sie
und schneiden sie dann ebenfalls in Würfel, wobei wir auch gleich Fett und eventuelle Knochenreste entfernen.
Die gewürfelte Hähnchenbrust wenden wir anschließend in Mehl, um sie rundherum damit zu bedecken. Dies soll später verhindern, dass das Geflügelfleisch im Ofen zu trocken wird.
Zuletzt gießen wir noch die Ananasstücke in ein Sieb und lassen sie abtropfen.
Jetzt können wir endlich mit der Zubereitung beginnen und erhitzen etwas Öl, ich empfehle Erdnussöl wegen seines unvergleichlichen Aromas, auf erhöhter Stufe in einer Pfanne.
In das heiße Öl geben wir mehlierten Hähnchenbrustwürfel
und braten sie rundherum scharf an, so dass sie leicht braun werden und sich Röstaromen entwickeln können. Sie müssen dazu nicht unbedingt geanz durchgebraten werden, da sie später sowieso geschmort werden.
Die gebratenen Hähnchenbrustwürfel entnehmen wir anschließend wieder der Pfanne uns stellen wie bei Seite.
In das verbliebene Bratenfett geben wir, nachdem wir die Hitzezufuhr auf mittlere Stufe reduziert haben, dann die zerkleinerten Zwiebeln
und dünsten sie gemeinsam mit dem Knoblauch an.
Anschließend addieren wir die gewürfelten Äpfel,
die Rosinen
sowie die Ananasstücke,
bestreuen alles mit den beiden Teelöffeln Kreuzkümmel,
den drei Teelöffeln Curry,
den beiden Esslöffeln Worcester-Sauce
und dem Esslöffel Honig
um anschließend alles zu vermischen und für einige weitere Minuten gemeinsam anzudünsten.
Das Ganze löschen wir dann mit der Hühnerbrühe ab
und schmecken alles mit Salz, Pfeffer
sowie einer Prise Chiliflocken ab. Die Pfanne nehmen wir dann von Kochplatte.
Während der Backofen auf 180 Grad aufheizt, geben wir die angebratenen Hähnchenbrustwürfel in eine Auflaufform oder eine andere ofenfeste Form – bevorzugt mit Deckel, jedoch besaß ich keine Form in passender Größe –
und bedecken alles mit unserer gewürzten Früchtemasse.
Nachdem wir die Auflaufform mit etwas Alufolie abgedeckt haben, schieben wir sie in den Ofen und lassen alles für 2 Stunden schmoren.
Etwa fünf Minuten bevor diese Zeit abgelaufen ist, setzen wir einen Topf mit einem Liter Wasser auf und beginnen damit ihn zum kochen zu bringen.
Schließlich entnehmen wir nach den zwei Stunden die Auflaufform, entfernen die Alufolie und geben die Saure Sahne hinzu
und verrühren sie gründlich mit dem restlichen Inhalt der Auflaufform.
Dann schieben wir die Auflaufform für weitere fünfzehn Minuten offen zurück in den Ofen.
Inzwischen müsste auch das Wasser kochen, so dass wir es mit einem Telöffel Salz versehen
und den Basmati-Reis darin kochen können. Das bedeutet die Kochplatte auf niedrigste Stufe stellen und den Reis bei geschlossenem Deckel gar ziehen lassen.
Währenddessen können wir die Orange schon einmal in Scheiben schneiden.
Sobald der Reis fertig gekocht ist, gießen wir das restliche Wasser ab und lockern den Reis etwas auf, um anschließend etwa einen Esslöffel Butter unterzuheben.
Jetzt brauchen wir nur noch das fertige gegarte Hähnchen-Früchtecurry aus dem Ofen zu entnehmen
und können es schließlich gemeinsam mit dem Reis und den Orangenscheiben servieren und genießen.
Durch das lange geschlossene schmoren waren die Äpfel zwar komplett zerfallen, aber das war auch so beabsichtigt gewesen. Im Gegenzug waren die Hähnchenbrustwürfel dank ihrer Mehl-Panade schön saftig geblieben und zerfielen regelrecht auf der Zunge. Dabei erwiesen sich die Kombination aus süßen Früchten, Curry und einer leichten Schärfe dank der Chiliflocken als eine geschmackliche Offenbarung und machten dieses indische Hähnchen-Früchtecurry zum einem wirklichen Erlebnis. Gemeinsam mit dem Basmatireis und dem Fruchtfleisch der Orangenscheiben ein unvergleichlicher Genuss. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis meines heutigen Kochexperiments.
Guten Appetit
