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Dieses Mal stand mal wieder etwas Fingerfood auf meinem Kochplan, denn ich wollte einen Rahmspinat-Quark-Quiche zubereiten, den zusätzlich noch Räucherlachs, Feta und einigen Kirschtomaten aufwertete. Dabei hatte mich vor allem Quark als Zutat gereizt, denn ich hatte diesen für einen Quiche und in Kombination mit Spinat noch nicht ausprobiert und das Ergebnis interessierte mich. Zugegebenermaßen ein einfaches Gericht, aber sowohl frisch und heiß als auch in abgekühlter Form ein wirklicher Genuss. Kommen wir also zum Rezept, das ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz in gewohnter Form vorstellen möchte.

Was benötigen wir also für 4 Portionen?

500g Rahmspinat (TK)

300g Quark

2 Hühnereier

100g geriebenen Edamer Käse

2-3 Zehen Knoblauch

125g gewürfelten Schafskäse (Feta)

400g Räucherlachs

1 Rolle Blätterteig (275g)

4-6 Kirschtomaten zur Deko

sowie Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken zum würzen

Beginnen wir damit, den Rahmspinat in der Mikrowelle auf der Auftaustufe auzutauen.

Außerdem beginnen wir den Backofen auf 200 Grad vorzuheizen.

Dann schlagen wir die beiden Eier in eine Schüssel auf,

verquirlen diese mit einem Schneebesen,

geben den Quark hinzu,

addieren den aufgetauten Rahmspinat

und vermischen alles gründlich miteinander

bevor wir dann auch den Fetakäse unterheben,

die Knoblauchzehen hinzu pressen

und alles mit Salz, Pfeffer,

frisch geriebener Musknatnuss

sowie einigen Chiliflocken abschmecken.

Jetzt schieben wir den blanken Blätterteig für ca. 4-5 Minuten in den Ofen und backen ihn vor, damit er am Ende nicht so matschig wird.

Dann entnehmen wir ihn wieder, lassen ihn kurz abkühlen

und belegen den Teigboden dann mit dem Räucherlachs.

Auf dem Räucherlachs verteilen wir dann großzügig die Mischung aus Spinat, Käse und Quark

in die wir schließlich noch als Dekoration und farbliche Auflockerung die halbierten Kirschtomaten drücken.

Das Ganze backen wir dann für ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen.

Schließlich entnehmen wir das Backblech wieder, lassen unseren Quiche für ca. 5 Minuten etwas ruhen

und können ihn dann unmittelbar mit einem scharfen Messer zerteilen, servieren und genießen.

Fisch und Spinat sind ja bereits klassisch gesehen zwei Komponenten, die man gerne zusammen serviert, aber die Kombination auf diesem knusprigen Blätterteigboden brachte diesen Genuss meiner Meinung nach in neue Dimensionen. Allein schon die Rahmspinat-Quark-Kombination erwies sich als sehr lecker, aber in Kombination mit dem Räucherlachs und den Fetawürfeln ergab sich unglaublich schmackhaftes Gericht, in das ich mich bereits nach den ersten Bissen kulinarisch verliebte. Die Kirschtomaten gaben dem Ganzen dabei noch eine leicht fruchtige Note und ich bereute es, nicht noch mehr davon auf dem Quiche verteilte zu haben. Aber beim nächsten Mal, und das wird es mit Sicherheit schon bald geben, werde ich diesen kleinen Fehler natürlich umgehend beheben. 😉

Guten Appetit