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Auch wenn ich ja gestern bereits gekocht hatte, wollte ich es mir nicht nehmen lassen, am heutigen Sonntag ein weiteres Rezept auszuprobieren. Die Bratwurstbällchen auf Sauerkraut erschienen zwar als recht simples Rezept, aber es war gerade diese eigentlich naheliegende Kombination, die mich daran reizte. Und mein Eindruck sollte mich nicht täuschen, denn das Ergebnis war mal wieder ein ausgenommen leckeres Auflaufgericht, dessen Rezept ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz in der gewohnten Form vorstellen möchte.

Was benötigen wir also für 4 Portionen?

800g Kartoffeln

1 große Zwiebel (ca. 250g)

650g Sauerkraut

500 – 550g rohe Bratwürste

250ml Gemüsebrühe

1 gestrichener Teelöffel Kümmelsamen

1 Becher Schmand

4 Hühnereier

1 Bund Petersilie

sowie etwas Butterschmalz zum braten
außerdem Salz, Pfeffer und Paprika zum würzen

Beginnen wir damit, die Zwiebel zu schälen und in Spalten zu schneiden.

Außerdem schälen wir die Kartoffeln

und schneien sie in dünne Scheiben.

Anschließend erhitzen wir etwas Butterschmalz in einer hohen Pfanne,

geben die Zwiebelringe hinein

und dünsten sie für ein bis zwei Minuten an

um anschließend das Sauerkraut ebenfalls in die Pfanne zu geben,

es mit den Zwiebeln zu vermischen und für weitere 5 Minuten mit anzudünsten.

Als nächstes geben wir die Kartoffelscheiben ebenfalls in die Pfanne,

gießen alles mit der Gemüsebrühe auf

verrühren alles, lassen es kurz aufkochen

und dann geschlossen für etwa 20 bis 25 Minuten geschlossen köcheln, bis die Kartoffelscheiben gar sind.

In der Zwischenzeit entfernen wir das Bratwurst-Brät aus den der Pelle

und formen etwa gleich große Bällchen aus dem Brät.

Die Petersilie waschen wir, zupfen die Blättchen von den Stielen und zerkleinern diese sehr fein.

Des weiteren beginnen wir den Backofen auf 180 Grad vorzuheizen.

Außerdem streuen wir den Kümmelsamen in die Mischung aus Sauerkraut, Zwiebeln und Kartoffeln ein

und schmecken alles mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Sobald die Kartoffelscheiben gar sind, füllen wir die Mischung in eine Auflaufform ein, streichen alles einigermaßen glatt

und legen die Bratwurstbällchen oben auf.

Sobald der Ofen Betriebstemperatur erreicht hat, schieben wir die Auflaufform auf der mittleren Schiene hinein und backen alles für ca. 30 Minuten.

Während alles im Ofen vor sich hin bruzzelt, geben wir den Schmand und die vier Eier in einen Meßbecher,

verrühren alles gründlich miteinander,

schmecken es mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab

und streuen etwa die Hälfte der zerkleinerten Petersilie ein.

Nach der halben Stunde entnehmen wir die Auflaufform temporär aus dem Ofen,

gießen die Schmand-Eier-Mischung darüber

und lassen dann alles für weiter 15 bis 20 Minuten im Ofen stocken.

Sobald die Masse fest geworden ist, holen wir die Auflaufform wieder aus dem Ofen, lassen sie für vielleicht fünf Minuten ruhen

und können das Gericht anschließend auch schon, garniert mit der restlichen Petersilie, servieren und genießen.

Die Kombination von Sauerkraut mit Kartoffeln erwies sich schon mal als sehr lecker und auch die leichte Kümmelnote passte gut ins geschmackliche Gesamtkonzept. Dazu passten gut die schön dunkel gebackenen, aber dennoch angenehm saftigen und würzigen Bratwurstbällchen und die schön lockere und gut gewürzte Masse aus Ei und Schmand, mit der alles überbacken worden war. Zugegebenermaßen ein einfaches aber sehr leckeres Rezept – so wie ich es mag. Ich war mit dem Ergebnis auf jeden Fall sehr zufrieden.

Guten Appetit

Eigentlich hatte ich nur nach einem schönen Rezept für einen Hackbraten gesucht und stieß dabei auf dieses Rezept für einen Pastel de carne y patata, also einen Hackfleisch-Kartoffel-Kuchen, das mir eine wirklich interessante Alternative zum gewöhnlichen Hackbraten, da es die Hackbraten-Komponente sehr gelungen mit einer Sättigungsbeilage kombinierte. Und dann auch noch das Ganze mit leckeren Speckstreifen umwickelt – da konnte ich nicht anders als das Rezept auszuprobieren. Und obwohl mit gerösteten Paprika bereits etwas Gemüse im Kuchen inkludiert war, entschied ich mich dazu noch etwas Erbsen und Möhren dazu zuzubereiten. Das Ergebnis möchte ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz in gewohnter Form vorstellen.

Was benötigen wir also für 4 Portionen?

Für den Hackfleisch-Kartoffel-Kuchen

800g Kartoffeln (6-8 Stück)

2 mittelgroße Gemüsezwiebeln

500g gemischtes Hackfleisch

1 altbackenes Brötchen

4 Hühnereier

1 Esslöffel mittelscharfer Senf

1-2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

25-28 Streifen Bacon

1 kleines Glas geräucherte Paprika

1 Bund Petersilie

3 Scheiben Käse (z.B. Gouda)

4 Esslöffel Olivenöl

sowie Salz, Pfeffer und Majoran zum würzen
und etwas Wasser oder Milch zum einweichen des Brötchens

Für das Erbsen-Möhren-Gemüse

1 Dose Erbsen und Möhren

1 Esslöffel Butter

1 Esslöffel Mehl

sowie etwas Salz Pfeffer & Fondor zum würzen

Beginnen wir damit, das Brötchen in etwas Milch oder ersatzweise etwas Wasser einzuweichen. Ich persönlich finde, mit Milch schmeckt das Ergebnis besser, aber das muss jeder selbst entscheiden.

Dann schälen und vierteln wir die Zwiebeln

und würfeln sie.

Außerdem schälen wir die Kartoffeln

und schneiden sie in gleichmäßig große Scheiben.

Des weiteren waschen wir die Petersilie, schütteln sie trocken,

zupfen sie Blättchen von den Stielen und zerkleinern diese dann gründlich.

Nun erhitzen wir zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne,

geben die gewürfelten Zwiebeln hinzu

und dünsten sie ein bis zwei Minuten an,

um anschließend die zerkleinerte Petersilie hinzuzufügen

und sie ebenfalls einige Minuten mit anzudünsten.

Die angedünsteten Zwiebeln und Petersilie entnehmen wir dann aus der Pfanne, stellen sie bei Seite

um anschließend die Wärmezufuhr etwas zu erhöhen, die Kartoffelscheiben – portionsweise – in die Pfanne zu geben,

sie von beiden Seiten anzubraten, dabei zu salzen

und dann zu entnehmen, um die nächste Portion anzubraten.

Sind alle Kartoffelscheiben so angebraten, geben wir sie alle zurück in die Pfanne,

geben die Hälfte des Zwiebel-Petersilien-Mixes hinzu

und vermischen alles gründlich miteinander, bevor wir dann die Platte ausschalten und bei Seite stellen.

Wenden wir uns nun dem Hackfleisch zu, drücken die Flüssigkeit aus dem Brötchen und geben es gemeinsam mit einem der Eier zum Hackfleisch in eine Schüssel.

Anschließend geben wir den Esslöffel Senf hinzu,

addieren die verbleibende Hälte des Zwiebel-Petersilien-Mix

und würzen dann alles mit Salz und Pfeffer,

einer kräftigen Prise Majoran,

den Teelöffeln geräucherten Paprikapulvers, eventuell noch etwas Chili- und Knoblauchflocken

und vermischen dann alles sehr gründlich miteinander.

Die verbliebenen drei Eier geben wir anschließend ebenfalls in eine Schüssel,

verquirlen alles miteinander

und würzen es dabei mit Salz und Pfeffer.

Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt, mit dem Vorheizen des Backofens auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) zu beginnen.

Dann fetten wir eine Kastenform mit etwas Butter

und legen sie mit den Baconscheiben aus, so dass diese an den Seiten überhängen.

Anschließend füllen wir die gewürzte Hackfleischmasse ein, drücken sie ewtas fest,

legen die gerösteten Paprika darüber,

bedecken diese mit den Käsescheiben

und legen dann schuppenartig eine Schicht der angebratenen Kartoffelscheiben darüber.

die wir mit etwa der Hälfte der verquirlten Eier übergießen.

Es folgt eine weitere Schicht mit den restlichen angebratenen Kartoffelscheiben

die wir wiederum mit der verbleibenden Hälfte der Eimasse garnieren.

Das Ganze drücken wir noch einmal etwas fest

und klappen dann die Baconscheiben um, so dass alles damit umschlossen ist.

Ich hatte noch drei Scheiben Bacon übrig, die ich einfach oben auf legte – was sich aber später als nicht so gute Entscheidung entpuppen sollte, denn diese kräuselten sich beim Backen und verkokelten etwas an den Rändern.

Die fertig befüllte Kastenform schieben wir dann eine Schiene unterhalb der Mitte in den Ofen und garen alles für ca. 35-40 Minuten.

Während sich unser Hackfleisch-Kartoffel-Kuchen im Ofen befindet, lassen wir die Erbsen und Möhren abtropfen, wobei die Flüssigkeit auffangen,

und schmelzen dann etwa zehn Minuten bevor der Kuchen fertig ist den Esslöffel Butter in einem Topf,

rühren klumpenfrei den Esslöffel Mehl mit einem Schneebesen ein,

geben die abgetropften Erbsen und Möhren hinzu,

addieren etwas von der aufgefangenen Flüssigkeit aus der Dose

und schmecken dann alles mit etwas Salz, Pfeffer und Fondor ab, während es leise vor sich hin köchelt.

Sollte die Speckstreifen drohen zu dunkel zu werden, decken wir die Kastenform mit etwas Alufolie ab.

Schließlich entnehmen wir die Form, lassen sie für einige Minuten ruhen,

und stürzen sie dann legen dann ein Behältnis, z.B. eine Auflaufform, darüber, um dann alles umzudrehen den fertigen Kuchen aus der Kastenform hinein zu stürzen. Dabei kann heiße Flüssigkeit austreten, also bitte Vorsicht und kein zu flaches Behältnis wählen.

Nach weiteren vier bis fünf Minuten Ruhezeit, können wir unseren Hackfleisch-Kartoffel-Kuchen schließlich in etwa eineinhalb bis zwei Finger dicke Scheiben schneiden

und ihn dann gemeinsam mit dem Erbsen-Möhren-Gemüse servieren und genießen.

Der Hackbraten im oberen Teil des Kuchens war schön locker und saftig geworden und ließ auch was die Würzung anging ließ sich nichts zu wünschen übrig. Dazu passten gut die dünnen Schichten von gerösteter Paprika und Käse und auch die Schicht der Kartoffelscheiben, die durch die gestockte Eimasse stabiliert wurde, passte als Sättigungsbeilage gut in die Gesamtkompositon. Das nächste Mal werde ich die Kartoffelschicht vielleicht noch etwas dicker machen, also drei Schichten Kartoffeln einfügen. Damit ist das Verhältnis Von Fleisch zu Sättigungsbeilage etwas optimaler. Das habe ich aber schon in den Mengenangaben zu diesem Rezept berücksichtigt. Und das Erbsengemüse in seiner cremigen Buttersauce passte gut zum Hackfleisch-Kartoffelkuchen. Eine sehr schöne Art, Hackfleisch und Kartoffeln zu kombinieren. Ich war mit dem Ergebnis auf jeden Fall zufrieden.

Guten Appetit

Heute wollte ich mich mal wieder ein wenig der deutschen Küche zuwenden und hatte mich dazu entschlossen, mal ein Schmorgericht in Form eines Schwäbisches Dunkelbierfleischs zuzubereiten und es dabei mit einer süß-sauren Note zu versehen. Ein prinzipiell einfach zuzubereitendes und dennoch überaus leckeres Gericht, das eben nur etwas Zeit braucht. Das zugehörige Rezept möchte ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz in der gewohnten Form vorstellen.

Was benötigen wir also für 2 Portionen?

500g Gulasch vom Rind

75g gewürfelten Speck

1 größere Gemüsezwiebel

1 Esslöffel Mehl

4-5 Stiele frischen Majoran (Alternativ: 2 Teelöffel getrockneter Majoran)

2 kleine oder 1 großes Lorbeerblatt

0,5 Liter herbes Dunkelbier nach Wahl

3 Esslöffel Weißweinessig

1 Teelöffel Zucker

1/2 Bund Petersilie

500g Spätzle

sowie etwas Butterschmalz zum braten
und etwas Salz und Pfeffer zum würzen

Beginnen wir wie üblich mit der Vorbereitung der einzelnen Zutaten. Wir schälen also die Zwiebel und würfeln sie,

waschen den Majoran, schütteln ihn trocken,

zupfen Blätter und Blüten von den Stielen und zerkleinern alles gründlich.

Anschließend können wir schon mit der eigentlichen Zubereitung beginnen. Dazu erhitzen wir auf leicht erhöhter Stufe etwas Butterschmalz in einer Pfanne oder einem Bräter,

geben die Rindfleischwürfel hinein

und braten sie scharf von allen Seiten an.

Dann reduzieren wir die Hitzezufuhr auf eine mittlere Stufe, geben den gewürfelten Speck

sowie die gewürfelte Zwiebel hinzu

und dünsten alles für einige Minuten mit an.

Dann streuen wir den Majoran ein, dünsten ihn ebenfalls kurz mit an,

bestäuben wir alles mit einem gehäuften Esslöffel Mehl

und löschen es anschließend mit etwa der Hälfte des Inhalts der Bierflasche ab.

Das Ganze verrühren wir gut, lassen es kurz aufkochen,

würzen es mit Salz und Pfeffer,

geben den Lorbeer hinein

und lassen alles geschlossen auf reduzierter Stufe für ca. 1,5 Stunden schmoren,

wobei wir es zwischendurch natürlich hin und wieder umrühren sollten.

Sollte die Flüssigkeit dabei zu sehr einkochen, können wir sie mit etwas mehr Bier wieder etwas verdünnen.

Gegen Ende der Schmorzeit waschen wir schließlich die Petersilie, schütteln sie trocken,

zupfen die Blättchen von dien Stielen und zerkleinern sie gründlich.

Dann geben wir die drei Esslöffel Weißweinessig

und streuen den Teelöffel Zucker ein, um alles süß-sauer abzuschmecken.

Außerdem streuen wir die Petersilie ein,

und verrühren diese gründlich, während wir unser Dunkelbierfleisch weiter leise köcheln lassen.

In einer zweiten Pfanne erhitzen wir währenddessen etwas Butterschmalz,

geben die Spätzle hinein

und braten sie für einige Minuten bei gelegentlichem rühren an.

Jetzt schmecken wir das Bierfleisch noch einmal final mit etwas Salz und Pfeffer ab,

entfernen die Lorbeerblätter und können bei Bedarf die Sauce noch mit etwas dunklem Saucenbinder andicken.

Anschließend können wir das fertige Gericht auch schon, garniert mit etwas Petersilie, servieren und genießen.

Wie bei Schmorgerichten wie diesem nicht anders zu erwarten waren die Rindfleischwürfel wunderbar zart und saftig geworden. Gemeinsam mit der würzigen, süßlich-säuerlichen Sauce mit ihrem leichten Majoran-Aroma sowie der Petersilien-Note eine wirklich sehr leckere Gulasch-Zubereitung. Ich hatte ja etwas bedenken gabt, ob süß-sauer und deutsche Hausmannskost so gut zusammen passen würden, doch meine Bedenken waren nach dem ersten probieren schnell verflogen. Dazu passten natürlich auch die angebratenen Spätzle die bei einem schwäbischen Gericht wie diesem natürlich nicht fehlen durften. Alternativ wären hier aber auch andere Nudeln, Salzkartoffeln oder Klöße vorstellbar. Ein sehr leckeres Gericht, dass ich mal wieder vorbehaltlos weiter empfehlen kann.

Guten Appetit

Nachdem mich letztes Wochenende leider eine Grippe am Kochen gehindert hatte, wollte ich mich heute endlich mal wieder vor den Herd stellen – übrigens für dieses Blog das erste Mal dieses Jahr. Und bei dem aktuell winterlichem Wetter lag mir der Geschmack nach einem etwas deftigeren Gericht, weswegen ich mich nach kurzem Abwägen für das Rezept für eine Kartoffelsuppe mit Chorizo und Erbsen entschloss. Das Ergebnis war ein überaus leckere Gericht, das mehr an einen Eintopf als eine Suppe erinnerte und nicht nur großartig schmeckte, sondern auch wunderbar in die aktuelle Jahreszeit passte. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das zugehörige Rezept hier einmal in der gewohnten Form kurz vorzustellen.

Was benötigen wir also für 4-5 Portionen?

800g Kartoffeln (mehlig kochende Sorte)

1 Stange Lauch

200g Möhren

200g Knollensellerie

1 größere Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

400g Chorizo (spanische Paprikasalami) – Alternative: Mettwürstchen

1 Liter Fleischbrühe

300g Erbsen (TK)

200g Creme fraiche

1 Bund Petersilie

sowie etwas Olivenöl zum braten
und Pfeffer, Salz und Chiliflocken zum würzen

Beginnen wir wie üblich mit der Vorbereitung der einzelnen Zutaten. Wir schälen also die Möhren

und würfeln sie,

schälen die Knollensellerie und würfeln sie ebenfalls,

putzen und waschen die Stange Lauch

und schneiden sie in schmale Ringe, wobei wir größere Ringe gleich noch mal halbieren,

und schälen schließlich auch noch die Kartoffeln

die wir ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Außerdem ziehen wir die Zwiebel ab und würfeln sie,

schälen und zerkleinern die Knoblauchzehen sehr fein,

und schneiden die Chorizo in etwas dickere Scheiben, die wir dann noch einmal vierteln.

Dann können wir endlich mit der eigentlichen Zubereitung beginnen und erhitzen zwei bis drei Esslöffel Olivenöl in einem Topf,

dünsten erst einmal Zwiebeln und Knoblauch darin an

und geben dann Knollensellerie, Möhren, Kartoffeln und Lauch in den Topf,

wobei wir allerdings etwa gut ein Viertel von Kartoffeln und Möhren vorerst bei Seite legen,

und dünsten das Gemüse für einige Minuten bei regelmäßigen umrühren an

bevor wir schließlich alles mit der Fleischbrühe ablöschen

und für 15 bis 20 Minuten auf leicht reduzierter Stufe sowie regelmäßigem umrühren vor sich hin köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Dann pürieren wir den kompletten Topfinhalt gründlich

und geben anschließend die restlichen Möhren- und Kartoffelwürfel hinzu, die wir wiederum 15 Minuten köcheln lassen.

Parallel erhitzen wir ein bis zwei weitere Esslöffel Olivenöl in einer kleineren Pfanne

und waschen die Petersilie, schütteln sie trocken

und zerkleinern sie gründlich.

Sobald das Öl in der Pfanne heiß genug ist, braten wir außerdem die zerkleinerte Chorizo an bis sie leicht knusprig ist

und geben sie zur Suppe in den Topf, wobei wir aber einige Stücke für Dekozwecke bei Seite legen.

Nun geben wir die Creme fraiche hinzu,

verrühren sie gründlich mit dem restlichen Topfinhalt

und schmecken alles mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer

sowie etwas Chiliflocken ab.

Etwas fünf Minuten vor dem Servieren geben wir schließlich auch noch die Erbsen in den Topf,

streuen – bis auf einen kleinen Rest für die Garnitur – auch die Petersilie ein, verrühren sie

und geben dem Ganzen bei Bedarf noch einmal mit den Gewürzen den letzten Schliff.

Anschließend können wir das Gericht auch schon – garniert mit einigen Stücken Chorizo und etwas Petersilie – servieren und genießen.

Das Ergebnis war ein reichhaltiges, deftiges und überaus schmackhaftes Eintopfgericht, das Dank der erst später hinzugefügten Gemüsekomponenten und den angebratenen Chorizo-Stücken auch angenehm biss besaß. Ich hatte ja noch überlegt mit anderen Gewürzen wie Majoran oder Liebstöckel herum zu experimentieren, doch wie sich zeigte reichten in diesem Fall Salz, Pfeffer und die Chiliflocken für eine ganz leichte Schärfe vollkommen aus, um diesem Gericht einen überaus angenehmen Geschmack zu geben. Gut, das Fett der angebratenen spanischen Paprikawurst hatte mit Sicherheit auch einen kleinen Anteil daran, aber ich meine dass es vor allem der Knollensellerie war, der zu diesem Ergebnis beitrug.

Werfen wir zum Abschluss noch einen kurzen Blick auf die Nährwerte dieses Rezepts. Meiner Kalkulation nach liegt der Gesamtwert für diese Zubereitung bei etwa 3600kcal, aufgeteilt auf fünf Portionen liegen wir also bei 720kcal pro Portion. Schuld an diesem hohen Wert ist natürlich die Chorizo, die alleine schon ca. 1600kcal von diesem Wert ausmachen. Wer also die Werte dieses Gerichts etwas reduzieren sollte, muss also hier ansetzen. und die Menge etwas reduzieren. Eventuell kann man die Hälfte ja durch mageren Speck ersetzen, das sollte den Wert deutlich reduzieren. Ein weiterer Ansatz wäre noch, die Creme fraiche teilweise durch ein etwas leichteres Milchprodukt, z.B. Schmand, zu ersetzen.

Guten Appetit

Heute sollte mal wieder ein Gericht mit Fisch auf meinem Speiseplan stehen und mir stand der Appetit nach etwas frischem Lachs, den ich mit Zucchini ummantelte. Das alleine wäre aber etwas zu simpel gewesen, weswegen ich sie um einige knusprig gebratene Mais-Polenta-Puffer und etwas selbst gemachte Minz-Tzatziki ergänzte. Wie sich zeigte eine sehr leckere Kombination, daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das zugehörige Rezept hier einmal kurz in der gewohnten Form vorzustellen.

Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?

400-450g Lachs-Loin

1 Zucchini

Für die Mais-Polenta-Puffer

120g Weizenmehl

50g Polenta

375ml Wasser

1 Dose Mais (400g – 375g Abtropfgewicht)

2 Hühnereier

1/2 – 3/4 Bund glatte Petersilie

1 Teelöffel Backpulver

einige Esslöffel Olivenöl

sowie etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken zum würzen

Für das Minz-Tzatziki

250g Natur-Joghurt (z.B. griechischer Sahnejoghurt)

1 große oder 2 kleine Zehen Knoblauch

1 kleine Salatgurke

3-4 Stiele frische Minze

sowie etwas Salz und Pfeffer und eine Prise Zucker zum würzen

Beginnen wir damit, die 375ml Wasser in einen kleinen Topf zu geben und es zum kochen zu bringen.

In der Zwischenzeit lassen wir den Mais abtropfen,

waschen die Salatgurke und reiben sie auf der groben Seite unserer Küchenreibe

und waschen schließlich auch die Minze, zupfen die Blättchen von den Stielen

und zerkleinern diese gründlich.

Sobald das Wasser dann kocht, streuen wir die Polenta ein

und kochen sie unter ständigem Rühren bis ein dicklicher Brei entstanden ist. Das kann schon mal sieben bis acht Minuten dauern. Die fertige Polenta nehmen wir von der Kochplatte und lassen auf lauwarme Temperatur abkühlen.

Anschließend schälen wir die Knoblauchzehe(n) – ich nutze dafür bevorzugt meinen Knoblauchschälschlauch –

geben dann die geriebene Salatgurke zum Joghurt,

pressen den Knoblauch hinzu,

streuen die zerkleinerte Minze ein

und verrühren alles gründlich miteinander

wobei wir es auch mit etwas Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken.

Außerdem waschen wir die Petersilie, schütteln sie trocken, zupfen die Blätter von den Stielen

und zerkleinern diese gründlich.

Dann geben wir die abgekühlte Polenta in eine Schüssel,

addieren die beiden Eier,

fügen das Weizenmehl

sowie den Teelöffel Backpulver hinzu

und kneten alles zu einem geschmeidigen Teig

wobei wir dann auch gleich die zerkleinerte Petersilie hinzufügen unterheben.

Schließlich geben wir auch die abgetropften Maiskörner zur Teigmasse,

rühren sie mit der Hand ein

und schmecken alles mit Salz, Pfeffer und ein paar Chiliflocken ab.

Außerdem waschen wir Zucchini, trocknen sie,

schneiden sie mit Hilfe einer Brotmaschine oder einer entsprechenden Reibe längs in dünne Streifen,

waschen auch das Lachsfilet

und schneiden es dann auf Breite der Zucchinistreifen, um sie darin einzuwickeln.

Je nach Breite und Dicke von Lachs und Zucchini sollten dabei sieben bis acht Stücke heraus kommen.

In einer Pfanne erhitzen wir nun 3 Esslöffel Olivenöl,

geben pro Puffer einen leicht gehäuften Esslöffel des Teiges in die Pfanne, streichen ihn flach,

braten ihn von jeder Seite jeweils vier bis fünf Minuten an bis sie goldbraun sind

und lassen die fertigen Puffer auf etwas Küchenpapier abtropfen, während wir die nächste Ladung Puffer in der Pfanne braten.

Sobald die letzte Fuhre Puffer brät, erhitzen wir etwas mehr Olivenöl in einer weiteren Pfanne

legen die umwickelten Lachsstücke mit der Nahtseite nach unten hinein, so dass sich beim Anbraten auch gleich die Naht verschließt,

und braten sie zwei bis drei Minuten pro Seite an.

Die fertigen Mais-Polenta-Puffer können wir, bis der Fisch fertig gebraten ist, im Ofen bei 60-70 Grad warm halten.

Sobald der Fisch dann fertig ist, würzen wir ihn noch kurz mit Salz und Pfeffer und können ihn dann mit den Polentapuffern und der Minz-Tzatziki servieren und genießen.

Die mit Zucchini umwickelten Lachsstückchen waren schon mal sehr gut gelungen, denn dank des kurzen bratens waren sie schön saftig und zart geworden, so wie es sein sollte. Dazu passten die mit zahlreichen Maiskörnern und Petersilie versetzten, knusprigen und angenehm würzigen Polenta-Puffer wunderbar, vor allem wenn man sie garniert mit dem würzigen Tzatziki mit seinem leichten Minz-Aroma genoss. Insgesamt eine sehr leckere Kombination, die ich vorbehaltlos weiter empfehlen kann.

Werfen wir zum Abschluss wie üblich noch einen kurzen Blick auf die Nährwerte dieses Gerichts. Die Mais-Polenta-Puffer schlagen meiner Berechnung nach mit ca. 1300kcal zu Buche, also 325kcal pro Portion. Dazu kommen noch mal 700kcal für den Lachs, also 175kcal pro Portion und 260kcal für die Minz-Tzatzki, womit noch einmal 65kcal pro Portion. Damit landen wir – bei vier Portionen wohlgemerkt – bei 565kcal pro Portion. Teilt man die Menge auf drei Portionen auf, kommen wir auf 725kcal pro Portion, wobei die Portionen hier aber auch ziemlich groß wären. Also ich finde die Werte für ein Hauptgericht absolut akzeptabel – ich wüßte aber auf der anderen Seite auch nicht so recht wo ich da noch reduzieren sollte. Einzig beim Olivenöl könnte man noch etwas sparen, aber ich befürchte dass die Mais-Polenta-Puffer dann nicht richtig braun werden. Aber das müsste man eben mal ausprobieren. 😉

Guten Appetit