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Gnocchi mit Räucherlachs in Dill-Frischkäse-Sauce – das Rezept

Saturday, April 27th, 2019

Ursprünglich hatte ich für das Wochenende etwas anderes geplant, aber ich hatte noch Räucherlachs vom Osterwochenende im Kühlschrank und der hält sich nicht ewig. Außerdem hatte ich noch etwas Dill übrig. Daher entschied ich mich am heutigen Samstag mal ein paar Gnocchi mit Räucherlachs in Dill-Frischkäse-Sauce zuzubereiten. Ein zugegebenermaßen einfaches, aber wie sich zeigte dennoch sehr leckeres Rezept, das ich nun mit diesem Beitrag einmal kurz vorstellen möchte.

Was benötigen wir also für 2 Portionen?

  • 1 kleinere Zwiebel oder Schalotte
  • 5 Stängel Dill
  • 150g Räucherlachs
  • 500g Gnocchi
  • 200ml Milch
  • 200g Kräuterfrischkäse
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2-3 Esslöffel Zitronensaft
  • etwas Salz & Pfeffer zum würzen
  • Beginnen wir damit die Zwiebel zu würfeln,
    01 - Zwiebel würfeln / Dice onion

    den Dill zu waschen, die Fähnchen von den Stielen zu zupfen und sie zu zerkleinern
    02 - Dill zerkleinern / Hackle dill

    sowie den Räucherlachs in Streifen zu schneiden.
    03 - Räucherlachs in Streifen schneiden / Cut smoked salmon in slices

    Anschließend erhitzen wir ca. 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne,
    04 - Butter in Pfanne erhitzen / Heat up butter in pan

    geben die Gnocchi hinein
    05 - Gnocchi in Pfanne geben / Put gnocchi in pan

    und braten sie goldbraun an
    06 - Gnocchi goldbraun anbraten / Brown gnocchi

    um sie dann erst mal wieder aus der Pfanne zu entnehmen und bei Seite zu stellen.
    07 - Gnocchi bei Seite stellen / Put gnocchi aside

    Als nächstes geben wir den zweiten Esslöffel Butter sowie sie gewürfelte Zwiebel in die nun wieder leere Pfanne,
    08 - Zwiebelwürfel in Pfanne geben / Put diced onion in sauce

    dünsten sie glasig an
    09 - Zwiebel andünsten / Braise onion

    und löschen sie dann mit der Milch ab.
    10 - Mit Milch ablöschen / Deglaze with milk

    In die Milch geben wir nun den Kräuterfrischkäse,
    11 - Kräuterfrischkäse addieren / Add her cream cheese

    lassen ihn sich unter ständigen rühren auflösen,
    12 - Kräuterfrischkäse auflösen / Dissipate her cream cheese

    schmecken alles schon einmal ein wenig mit Salz und Pfeffer ab – wobei wir mit dem Salz umsichtig vorgehen sollten, weil der Räucherlachs ebenfalls etwas Salz mitbringt –
    13 - Mit Salz & Pfeffer würzen / Season with salt & pepper

    geben einige kräftige Spritzer – ca. 2-3 Esslöffel – Zitronensaft hinzu
    14 - Einige Spritzer Zitronensaft hinzufügen / Add some splash of lemon juice

    und rühren schließlich noch den zerkleinerten Dill ein.
    15 - Dill einstreuen / Add dill

    Nun geben wir wir auch die angebratenen Gnocchi zurück in die Pfanne,
    16 - Gnocchi zurück in Sauce geben / Put gnocchi back in sauce

    verrühren sie mit der Sauce
    17 - Gnocchi mit Sauce verrühren / Stir gnnocchi with sauce

    und addieren den in Streifen geschnittenen Räucherlachs,
    18 - Räucherlachs einstreuen / Add smoked salmon

    den wir wiederum mit Gnocchi und Sauce vermengen.
    19 - Räucherlachs unterheben / Fold in smoked salmon

    Nun schmecken wir das Ganze noch einmal mit etwas Pfeffer ab – Salz dürfte dank des Räucherlachs nicht mehr notwendig sein –
    20 - Mit Pfeffer abschmecken / Taste with pepper

    und können das Gericht auch schon servieren und genießen.
    21 - Gnocchi with smoked salmon in cream cheese sauce - Served / Gnocchi mit Räucherlachs in Frischkäsesauce - Serviert

    Der Räucherlachs harmonierte wie ich fand wunderbar mit der Kräuterfrischkäse-Sauce. Dazu passte natürlich, wie zu so ziemlich jedem Rezept in dem Fisch Verwendung findet, der Dill. Gemeinsam mit den goldbraun angebratenen Gnocchi ergab sich so ein einfaches aber dennoch überaus leckeres Gericht, das wunderbar schnell zubereitet gewesen war. Ein Rezept muss eben nicht immer kompliziert sein, auch mit einfachen Mitteln lässt sich ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten.

    22 - Gnocchi with smoked salmon in cream cheese sauce - Side view / Gnocchi mit Räucherlachs in Frischkäsesauce - Seitenansicht

    Guten Appetit

    Hackfleisch-Blätterteigrolle mit drei Sorten Käse – das Rezept

    Sunday, August 4th, 2013

    Bei der aktuellen Sommerhitze ist mir zwar nicht so nach kochen, dennoch ließ ich mich heute mal dazu hinreißen wenigstens ein wenig Fingerfood in Form einer Hackfleisch-Blätterteigrolle zu fabrizieren, welche ich mit Kräuterfrischkäse, Feta und etwas geriebenen Emmentaler verfeinerte. Eine sehr gelungene Kombination wie ich feststellen durfte, daher möchte ich es natürlich nicht versäumen das Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.

    Was benötigen wir also für 1 Blech (11-12 Stück)?

    2 kleine Zwiebeln (ca. 170g)
    01 - Zutat Zwiebeln / Ingredient onions

    2 Zehen Knoblauch
    02 - Zutat Knoblauch / Ingredient garlic

    500g Hackfleisch (halb & halb)
    03 - Zutat Hackfleisch / Ingredient ground meat

    Pfeffer, Salz & edelsüßes Paprika zum würzen
    04 - Gewürze / Seasoning

    2 EL Tomatenmark
    05 - Zutat Tomatenmark / Ingredient tomato puree

    1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal (275g)
    06 - Zutat Blätterteig / Ingredient puff pastry

    ca. 150g Kräuterfrischkäse
    07 - Zutat Kräuterfrischkäse / Ingredient herb cream cheese

    200g Feta
    08 - Zutat Feta / Ingredient feta

    60-70g geriebenen Emmentaler
    09 - Zutat Emmentaler / Ingredient emmentaler cheese

    2 EL Olivenöl
    10 - Zutat Olivenöl / Ingredient olive oil

    2 EL Kondensmilch
    08 - Zutat Kondensmilch / Ingredient condensed milk

    sowie optional etwas Sesam zum garnieren

    Wie üblich beginnen wir damit, die einzelnen Zutaten vorzubereiten. Das geht heute zum Glück schnell, denn wir brauchen nur die Zwiebel zu schälen und zu zerkleinern
    10 - Zwiebel zerkleinern / Dice onion

    und die Knoblauchzehen zu schälen und fein zu hacken.
    11 - Knoblauch hacken / Mince garlic

    Dann erhitzen wir die beiden Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne
    12 - Öl erhitzen / Heat up oil

    und dünsten darin zunächst die Zwiebeln an
    13 - Zwiebeln andünsten / Roast onions gently

    um wenig später auch das Knoblauch hinzu zu geben und es ebenfalls anzudünsten.
    14 - Knoblauch hinzufügen / Add garlic

    Sobald beides nach ca. 3 bis 4 Minuten glasig angedünstet ist, geben wir das Hackfleisch hinzu, um es krümelig anzubraten
    15 - Hackfleisch hinzugeben / Add ground meat

    und dabei kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu würzen.
    15 - Gut würzen / Season well

    Sobald alles gut durchgebraten ist, geben wir die beiden Esslöffel Tomatenmark hinzu
    16 - Tomatenmark addieren / Add tomato puree

    und rösten sie für drei bis vier Minuten ebenfalls mit an. Anschließend nehmen wir die Pfanne von der Platte und lassen den Inhalt etwas abkühlen.
    17 - Tomatenmark anbraten / Roast tomato puree

    Ist das angebratene und gewürzte Hackfleisch dann etwas abgekühlt, nehmen wir die Rolle Blätterteig aus dem Kühlschrank, rollen sie auseinander und bestreichen sie dünn mit einer Schicht Kräuterfrischkäse.
    18 - Blätterteig mit Frischkäse bestreichen / Spread puff pastry with cream cheese

    Darauf verteilen wir gleichmäßig die Hackfleisch-Mischung
    19 - Mit Hack belegen / Add ground meat

    und bestreuen dann alles mit dem zerbröselten Feta-Käse.
    20 - Mit Feta bebröseln / Dredge with feta

    Anschließend rollen wir alles vorsichtig zu einer Rolle zusammen, die wir auf die Nahtseite auflegen
    21 - aufrollen / roll up

    und rundherum mit Kondensmilch bepinseln.
    22 - Mit Kondesmilch bepinseln / Brush with condensed milk

    Optional können wir sie dann noch mit etwas Sesam oder Mohn garnieren – das sei aber jedem freigestellt und dient ausschließlich visuellen Zwecken.
    23 - Mit Sesam bestreuen / Dredge with sesame

    Nun empfiehlt es sich, die Rolle erst einmal für 20 bis 30 Minuten ins Gefrierfach zu legen. Anschließend lässt sich sich – vor allem bei heißeren Temperaturen wie heute – deutlich besser zerteilen.

    Nachdem wir begonnen haben den Backofen auf 220 Grad vorzuheizen, entnehmen wir die Rolle wieder aus dem Gefrierfach und zerschneiden sie mit einem großen, scharfen Messer in ungefähr gleich große Stücke.
    24 - In Scheiben schneiden / Cut in slices

    Diese Scheiben legen wir dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
    25 - Auf Backblech geben / Put on baking tray

    und bestreuen sie dort noch einmal mit etwas geriebenen Emmentaler.
    26 - Mit Käse bestreuen / Dredge with cheese

    Ist der Ofen dann vorgeheizt, schieben wir das Backblech auf der mittleren Schiene hinein und backen alles für 20 bis 25 Minuten.
    27 - Backen / Bake

    Anschließend brauchen wir das Backblech nur noch zu entnehmen
    28 - Fertig gebacken / Finished baking

    und können unsere Hackfleisch-Blätterteigrolle entweder sofort heiß oder später im abgekühlten Zustand genießen.
    29 - Hackfleisch-Blätterteigrolle mit drei Sorten Käse / Ground meat puff pastry roll with three cheeses - Serviert

    Zwar erwiesen sich die Blätterteig-Stücke als relativ mächtig, aber geschmacklich auch als überaus gelungen. Das gut gewürzte und durch das Tomatenmark mit einer leicht fruchtigen Note versehen Hackfleisch harmonierte meiner Meinung nach wunderbar mit der Kombination aus Kräuterfrischkäse, Emmentaler und Feta. Dabei nahm der Feta aber eindeutig die dominanteste Rolle unter den drei verwendeten Käsesorten ein, allerdings ohne dabei zu übermächtig zu wirken. Insgesamt eine leicht zuzubereitende und überaus schmackhafte Art, Blätterteig zu genießen.

    30 - Hackfleisch-Blätterteigrolle mit drei Sorten Käse / Ground meat puff pastry roll with three cheeses - CloseUp

    Dass das Ganze nicht besonders leicht werden würde, war mir natürlich von Anfang an klar gewesen und war von mir billigend in Kauf genommen worden. Meiner Berechnung nach liegt die gesamt Rolle bei ca. 3200kcal, das heißt auf 12 Stück aufgeteilt hat eine Scheibe in etwa 267kcal. Eventuell kann man durch die Verwendung von light-Produkten und reinem Rinderhack hier noch die eine oder andere Kalorien reduzieren, aber ob dann natürlich geschmacklich ebenfalls so etwas leckeres wie diese Hackfleisch-Blätterteigrolle heraus kommt, kann ich nicht garantiere. 😉

    Guten Appetit

    dinner creations X

    Thursday, April 4th, 2013
    dinner creations X

    Um die Zehn voll zu kriegen, heute noch einmal ein wenig kreatives Abendbrot: 😉

    Variante 1 (Links): Müsli-Vollkornbrot mit einer dünnen Schicht Kräuterfrischkäse und etwas Jagdwurst, garniert mit einer gewürzten Scheibe Ei, Cornichons und frischer Kresse

    Variante 2 (Mitte): Mit etwas Ziegenfrischkäse bestrichenes und fettarmen Frikadellen belegtes Vollkornbrot mit Eischeiben, Cornichons und frischer Kresse

    Variante 3 (Rechts): Müsli-Vollkornbrot, bedeckt mit einer Schicht Kräuterfrischkäse, außerdem belegt einigen Scheiben dünner Putensalami und schließlich garniert mit Cornichons, einer Scheibe eines gekochten Hühnereis, etwas Salz und Pfeffer sowie etwas frischer Kresse

    Das war nun aber wirklich das letzte Ei aus meinen Osterbeständen – und um meinen Cholesterinspiegel etwas zu schonen sollte ich den weiteren Konsum dieser Dinger für die nächste Zeit etwas einschränken.

    PS: Eine Übersicht über die dinner creations gibt es hier zu sehen.

    Blätterteigschnecken mit Salami & Frischkäse – das Rezept

    Friday, March 22nd, 2013

    In meinem Kühlschrank lagerte noch eine Rolle Blätterteig, die ich als Notfall-Ersatz besorgt hatte falls der Mürbeteig meines Rosenkohl-Quiches mit karamellisierten Sherry-Zwiebeln nichts werden sollte. Da ich sie dann (wie man gesehen hat) doch nicht gebraucht hatte, musste ich mir nun etwas anderes überlegen was ich damit anfange. Dabei entstand heute dieses Rezept, das ich als Blätterteigschnecken (oder Blätterteigrolle) mit Salami und Frischkäse bezeichnen möchte. Ein sehr leckerer Snack bzw. Fingerfood, das sich auch sehr gut für das Buffet auf einer Party oder Familienfeier eignet, aber auch für den privaten Fernsehabend nicht unpassend ist, da es schnell und unkompliziert zuzubereiten ist.

    Was brauchen wir also alles dafür?

    1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal (275g)
    01 - Zutat Blätterteig / Ingredient puff pastry

    200g Salami
    02 - Zutat Salami / Ingredient salami

    150g – 175g Frischkäse mit Kräutern (ich wählte eine Sorte mit französischen Kräutern)
    03 - Zutat Kräuterfrischkäse / Ingredient herb cream cheese

    1 mittelgroße Zwiebel
    04 - Zutat Zwiebel / Ingredient onion

    1-2 Eigelb
    05 - Zutat Eigelb / Ingredient egg yolk

    etwas Butter oder Öl zum andünsten
    eventuell etwas Käse nach Wahl (Edamer, Mozzarella etc.)

    Beginnen wir also damit die Zwiebel fein zu würfeln – ich nahm dazu wie üblich meinen manuellen Blitzhacker –
    06 - Zwiebel würfeln / Dice onion

    und die Salami etwas zu zerkleinern.
    07 - Salami zerkleinern / Mince salami

    Anschließend schmelzen wir etwas Butter (alternativ geht natürlich auch Olivenöl oder was immer man im Haus hat) in einer Pfanne
    08 - Butter schmelzen / Melt butter

    und dünsten die zerkleinerte Zwiebel darin glasig an.
    09 - Zwiebel andünsten / Braise onion lightly

    Dann geben wir die Salamistückchen hinzu und braten sie ebenfalls für zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze mit an. Dann nehmen wir die Pfanne von der Platte und lassen alles etwas abkühlen.
    10 - Salami mit anbraten / Braise salami

    Nun ist es an der Zeit, den Blätterteig auf einer passenden Unterlage auszubreiten
    11 - Blätterteig ausrollen / Spread out puff pastry

    und ihn mit dem Kräuterfrischkäse zu bestreichen.
    12 - Mit Frischkäse bestreichen / Dredge with herb cream cheese

    Darauf verteilen wir die inzwischen etwas abgekühlte Mischung aus Zwiebeln und Salami
    13 - Mit Zwiebeln & Salami belegen / Spread with salami & onion

    und rollen dann alles vorsichtig und gleichmäßig von beiden Seiten her auf.
    14 - Beidseitig aufrollen / Roll up from both sides

    Zwar könnten wir das Ganze jetzt bereits schneiden, aber der nun zimmerwarme Teig ist sehr weich und würde sich beim schneiden verziehen und gepresst werden. Daher wickeln wir unseren aufgerollten Blätterteig erst einmal in etwas Frischhaltenfolie ein und legen ihn für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach oder die Tiefkühltruhe.
    15 - In Frischhaltefolie einwickeln & ins Gefrierfach legen / Wrap in clingfilm & put in freezer

    Wenn wir ihn anschließend wieder herrausnehmen, ist er zwar noch nicht gefroren, aber zumindest so fest dass wir ihn mit einem großen scharfen Messer problemlos in 0,8 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden können. Außerdem ich jetzt auch ein guter Zeitpunkt damit zu beginnen, den Ofen auf 180 Grad vorheizen zu lassen. (Der Wert gilt für Ober- / Unterhitze-Öfen – Gas und Umluft evtl. abweichend)
    16 - In Scheiben schneiden / Cut in slices

    Die so entstandenen Brezelrohlinge legen wir auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
    17 - Auf Backblech geben / Put on baking tray

    verquirlen das Eigelb und bestreichen die Teigstücke damit. Dadurch bekommt der Blätterteig beim Backen etwas mehr Farbe.
    18 - Mit Eigelb bestreichen / Spread with egg yolk

    Wer das mag, kann auch gerne einige der Rohlinge mit Käse nach Wahl bestreuen. Ich verwendete hier Edamer und Mozzarella, den ich noch im Haus hatte.
    19 - Mit Käse bestreuen / Dredge with cheese

    Hat der Ofen dann die gewünschte Betriebstemperatur erreicht, schieben wir unser Backblech auf der mittleren Schiene hinein und lassen dort alles für 25 bis 30 Minuten zu backen.
    20 - Backen / Bake

    Anschließend können wir das Backblech entnehmen
    21 - Blätterteigbrezeln mit Salami & Kräuterfrischkäse - Fertig gebacken / Puff pastry pretzels with salami & herb cream cheese - finished baking

    und dann die Blätterteigbrezeln servieren und genießen.
    22 - Blätterteigbrezeln mit Salami & Kräuterfrischkäse  - Serviert / Puff pastry pretzels with salami & herb cream cheese - served

    Dank der Verwendung von bereits gut gewürzter Salami war ein zusätzliches Würzen mit Pfeffer nicht notwendig. In Kombination mit dem ebenfalls durch die Kräuter angenehm würzigen Frischkäse und dem luftig lockeren Blätterteig erwiesen sich diese kleine Fingerfood-Kreation aber als wahrer Genuss. Der Käse gibt ihnen noch eine zusätzliche angenehme Geschmacksnote, es es schmeckt auch ohne meiner Meinung nach sehr gut. Sowohl warm als auch kalt erwiesen sich diese Blätterteigschnecken als wahrer Genuss.

    23 - Blätterteigbrezeln mit Salami & Kräuterfrischkäse - Seitenansicht / Puff pastry pretzels with salami & herb cream cheese - side view

    Das ganze erwies sich, ganz wie erwartet, natürlich nicht gerade als leichter Genuss. Die gesamte Zubereitung kommt meiner Berechnung nach – ohne Berücksichtigung des Käses – auf 2200kcal. Aufgeteilt auf sagen wir 25 Teile hat eine solche Blätterteigbrezel somit im Durchschnitt 88kcal. Das klingt im ersten Moment zwar nicht viel, summiert sich aber schnell da man ja in der Regel nicht nur eine isst. Da kommen schnell mal einige hundert kcal zusammen. Hier könnte man natürlich noch etwas kcal sparen, indem man eine Light-Variante des Kräuterfrischkäses und fettarme Putensalami einsetzt. Aber bei Fingerfood bin ich da ja nicht so – hauptsache es schmeckt. Und das war hier auf jeden Fall gegeben.

    Guten Appetit

    Kohlrabi-Lasagne – das Rezept

    Saturday, January 19th, 2013

    Eine Lasagne, in der man die Nudelplatten durch Kohlrabischeiben ersetzt erschien mir als ich dieses entdeckte zwar ungewöhnlich, aber überaus interessant und wert einmal ausprobiert zu werden. Ich hatte vor einiger Zeit ja auch schon mal eine Mexikanische Lasagne mit Tortillas ausprobiert und war von dem Ergebnis damals überaus begeistert gewesen. Also heute vormittag noch schnell ein paar Zutaten eingekauft und schon konnte das heutige Kochexperiment beginnen, welches ich nun mit diesem Beitrag in üblicher Form einmal kurz vorstellen möchte.

    Was brauchen wir also für 4 Portionen?

    4 Kohlrabi
    01 - Zutat Kohlrabi / Ingredient kohlrabi

    1 mittelgroße Zwiebel
    02 - Zutat Zwiebel / Ingredient onion

    2 Zehen Knoblauch
    03 - Zutat Knoblauch / Ingredient garlic

    500g Rinderhack (alternativ: halb und halb)
    04 - Zutat Rinderhack / Ingredient beef ground meat

    1 Dose Tomatenstücke (400g) (Ich verwendete eine Sorte mit Kräutern, die ich noch vorrätig hatte – es geht aber auch ohne)
    05 - Zutat Tomatenstücke / Ingredient tomato pieces

    2 EL Tomatenmark
    06 - Zutat Tomatenmark / Ingredient tomato puree

    200g Kräuterfrischkäse (fettreduziert)
    07 - Zutat Kräuterfrischkäse / Ingredient herb cream cheese

    1 EL Olivenöl
    08 - Zutat Olivenöl / Ingredient olive oil

    2 Becherchen Creme legere Kräuter (á 125g = 250g)
    09 - Zutat Creme legere / Ingredient creme legere

    100 – 120g Emmentaler (gerieben)
    10 - Zutat Emmentaler / Ingredient emmentaler cheese

    sowie ggf. einen Schuss Milche (ca. 50-70ml) zum verdünnen,
    etwas Butter zum Ausfetten der Form
    und etwas Salz und Pfeffer zum würzen

    Beginnen wir nun mit der Zubereitung: Nachdem wir einen Topf mit Wasser aufgesetzt haben und ihn langsam zum kochen bringen
    12 - Wasser aufsetzen / Bring water to boil

    schälen wir unsere Kohlrabi
    11 - Kohlrabi schälen / Peel kohlrabi

    und schneiden sie dann in ca. 0,8cm dicke Scheiben. Am besten und gleichmässigsten geht das meiner Erfahrung nach mit einer Brotschneidemaschine.
    13 - Kohlrabi in Scheiben schneiden / Cut kohlrabi in slices

    Außerdem schälen und würfeln wir die Zwiebel – ich verwendete dazu meine kleine manuelle Küchenmaschine, aber es geht natürlich auch mit dem Messer –
    14 - Zwiebel zerkleinern / Mince onion

    und zerkleinern dann noch den Knoblauch fein.
    15 - Knoblauch zerkleinern / Mince garlic

    Wenn das Wasser langsam zu kochen anfängt, salzen wir es etwas
    16 - Wasser salzen / Salt water

    und kochen dann unsere Kohlrabischeiben darin für ca. 20 Minuten bis sie bissfest sind.
    17 - Kohlrabi bissfest kochen / Cook kohlrabi firm to the bite

    Anschließend gießen wir sie in ein Sieb und lassen sie etwas abtropfen.
    18 - Kohlrabischeiben abtropfen lassen / Drain kohlrabi slices

    In einer größeren Pfanne erhitzen wir dann unseren Esslöffel Olivenöl bis er “Betriebstemperatur” erreicht hat
    19 - Olivenöl erhitzen / Heat up olive oil

    und dünsten darin zuerst unsere Zwiebeln glasig an
    20 - Zwiebeln andünsten / Braise onions lightly

    und fügen wenig später auch das Knoblauch hinzu, das wir ebenfalls kurz mit andünsten.
    21 - Knoblauch mit andünsten / Braise garlic

    Ist beides gut angedünstet, bröseln wir auch das Hackfleisch mit in die Pfanne
    22 - Rinderhack addieren / Add beef ground meat

    und braten es krümelig an
    23 - Krümelig anbraten / Roast gently

    wobei wir es schon mal etwas mit Salz und Pfeffer würzen.
    24 - Mit Salz & Pfeffer abschmecken / Taste with salt & pepper

    Ist alles gut durchgebraten, fügen wir die beiden Esslöffel Tomatenmark hinzu
    25 - Tomatenmark hinzufügen / Add tomato puree

    verrühren es und lassen es kurz andünsten
    26 - Tomatenmark anschwitzen / Braise tomato puree lightly

    um alles abschließend mit den Tomatenstücken abzulöschen.
    27 - Mit Tomaten ablöschen / Deglaze with tomatoes

    Nachdem wir die Tomatenstücke gut verrührt haben,
    28 - Gut verrühren / Mix well

    geben wir den Kräuterfrischkäse dazu,
    29 - Kräuterfrischkäse addieren / Add herb cream cheese

    heben ihn unter – hier sollten wir darauf achten dass sich alle Klümpchen auflösen –
    30 - Unterheben / Fold in

    und lassen schließlich die Sauce für ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe vor sich hin köcheln, wobei wir es noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    31 - Mit Salz & Pfeffer abschmecken / Taste with salt & pepper

    Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, können wir sie mit einem kräftigen Schuss Milch etwas verdünnen. Nach dem fünf Minuten nehmen wir die Pfanne von der Platte und lassen alles etwas abkühlen.
    32 - Mit Milch verdünnen / Dilute with milk

    Nun ist auch ein guter Zeitpunkt, den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorzuheizen.

    Anschließend fetten wir eine größere Auflaufform aus
    33 - Form ausfetten / Grease casserole

    und bedecken den Boden mit etwas von der Sauce
    34 - Boden mit Sauce bedecken / Cover bottom with sauce

    die wir dann mit einer Schicht der vorgekochten Kohlrabischeiben belegen.
    35 - Kohlrabischeiben einlegen / Add kohlrabi slices

    Darauf verteilen wir wieder eine Schicht Sauce
    36 - Mit Sauce bedecken / Cover with sauce

    eine weitere Schicht Kohlrabi
    37 - weitere Schicht Kohlrabi / Add more kohlrabi

    wieder etwas Sauce
    38 - weitere Schicht Sauce auftragen / Add another layer of sauce

    den restlichen Stücken vom Kohlrabi
    39 - Letzte Schicht Kohlrabi / Last layer of kohlrabi

    und schließlich dem Rest der verbliebenen Sauce.
    40 - Restliche Sauce verteilen / Add remaining sauce

    Auf der obersten Schicht Sauce verteilen wir einigermaßen gleichmässig noch die Creme legere
    41 - Mit Creme legere bestreichen / Cover with creme legere

    und bestreuen dann abschließend alles mit dem geriebenen Emmentaler.
    42 - Mit Emmentaler bestreuen / Dredge with emmentaler cheese

    Ist der Ofen vorgeheizt, schieben wir unsere Auflaufform auf mittlere Schiene hinein und lassen alles für ca. 25 Minuten überbacken.
    43 - Im Ofen / At oven

    Sobald der Käse dann den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat, entnehmen wir die Auflaufform und lassen sie für einige Minuten abkühlen, bevor wir den Inhalt gleichmässig in vier Stücke zerteilen
    44 - Kohlrabi-Lasagne - Fertige gebacken

    und anschließend servieren und genießen.
    45 - Kohlrabi-Lasagne - Serviert

    Obwohl die Konsistenz der Kohlrabi-Scheiben natürlich etwas fester als eine Nudelplatte einer gewöhnlichen Lasagne ist, erwies sich auch diese Zusammenstellung als überaus gelungen. Getrennt durch Schichten der fruchtig-würzigen Hackfleisch-Tomatensauce und überbacken mit der Creme legere und dem Emmentaler Käse durfte ich feststellen, dass sich diese Rezept um eine wirklich sehr schmackhafte Zubereitungsform für Kohlrabi handelte. Vor allem die dünne Schicht Creme legere mit Kräutern rundete die geschmackliche Gesamtkomposition wie ich fand sehr gut ab.

    46 - Kohlrabi-Lasagne - CloseUp

    Werfen wir abschließend wie üblich noch einen Blick auf die Nährwerte dieses Gerichtes. Meiner Kalkulation nach erreicht die gesamte Zubereitung auf einen Wert von etwa 2400kcal, aufgeteilt in vier Einheiten kommen wir also auf 600kcal pro Portion. Somit erweist sich dieses Rezept als nicht leicht, aber noch überaus akzeptabel wenn man es als Hauptgericht serviert. Wer noch etwas sparen will, kann ca. 100kcal pro Portion einsparen, wenn er die Creme legere weg lässt – was das für geschmackliche Auswirkungen hat kann ich aber nicht zum jetzigen Zeitpunkt nicht sagen. Insgesamt kann ich aber sagen, dass dieses Rezept nicht nur für die Freund von Kohlrabi-Gemüse überaus zu empfehlen ist – ich war mit dem Ergebnis des heutigen Kochexperiments auf jeden Fall sehr zufrieden und hoffe dass das Rezept auch anderweitig Zuspruch finden wird.

    Guten Appetit

    dinner layers X

    Wednesday, January 18th, 2012

    dinner layers X

    Heute mal gemischt – wir sehen:
    Oben: Geflügelfrikadelle und Kräuerfrischkäse auf Mehrkornbrot
    Mitte: Rindersalami und Emmentaler auf Sandwichbrot
    Unten: Kochschinken und Irish mild Käse auf Mehrkornbrot

    [Part I] [Part II] [Part III] [Part IV] [Part V]
    [Part VI] [Part VII] [Part VIII] [Part IX]

    dinner layers VII

    Monday, December 19th, 2011
    dinner layers VII

    Heutiges Abendessen – von oben nach unten:
    – Corned beef & Edamer
    – Kochschinken & Edamer
    – Salami & Kräuterfrischkäse
    – Kochschinken & Kräuterfrischkäse

    [Part I] [Part II] [Part III] [Part IV] [Part V] [Part VI]

    Tramezzini creations

    Friday, October 21st, 2011

    Tramezzini creations

    Some tramezzini – soft italian white bread – with (from top to bottom):

    1. ham & herb cream cheese
    2. paprika salami & emmentaler
    3. ham & irish mild cheese
    4. paprika salami & cream cheese

    A really delicious friday evening dinner