Posts Tagged ‘banana curd’

Gratinierter Lachs mit Kokoskarotten & Reis [05.07.2013]

Friday, July 5th, 2013

Zwar kam die Dampfnudel mit heißen Kirschen bei Tradition der Region kam wegen ihres Charakters als Süßspeise für mich nicht in Frage, aber sowohl das Moo Pad Prik Bei Karprao – Schweinefleisch mit scharfem Basilikum und Thaigemüse in Austernsauce, das heute neben Gebackener Ananas und Banane an der Asia-Thai-Theke angeboten wurde als auch der Gratinierte Lachs mit Kokoskarotten und Reis bei Globetrotter als auch die Hähnchenbrust gefüllt mit Basilikumpesto auf Tagliatelle al tomato bei Vitality klangen überaus verlockend. Nach kurzem Abwägen und wohl auch wegen meiner Vorliebe für Fisch fiel meine Wahl schließlich auf den Lachs, den ich mir noch mit einem Becherchen Bananenquark von der Dessert-Theke ergänzte.

Gratinierter Lachs mit Kokoskarotten & Reis / Salmon au gratin with coco carrots & rice

Die dunkle Oberfläche des angenehm großen Stückes Lachsfilets, wohl der gratinierte Teil, machte zwar den Eindruck dass der Fisch etwas trocken sein könnte, aber dieser Eindruck täuschte glücklicherweise – das grätenfreie Filetstück erwies sich als angenehm saftig und zart. Dazu gab es neben einer wohl mit Kurkuma gelb gefärbten Portion Reis die im Titel bereits erwähnten Kokoskarotten als Gemüsebeilage. Diese bestanden aus gekochten Möhrenscheiben in einer mit Dill versetzten, würzig-süßlichen, dicklichen Kokossauce – insgesamt eine überaus schmackhafte Kombination, an der es aus meiner Sicht absolut nichts auszusetzen gab. Der Nachtisch in Form des Bananenquarks war zwar für einen Quark recht dünnflüssig geraten, aber geschmacklich war er ebenfalls absolut in Ordnung. Ich konnte mit meiner heutigen Wahl also mal wieder sehr zufrieden sein.
Und auch die anderen Gäste schienen heute bevorzugt beim gratinierten Lachs zugegriffen zu haben, was diesem Gericht fraglos den ersten Platz auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala einbrachte. Auf Platz zwei folgten die Asia-Gerichte, aber sehr eng gefolgt von der ebenfalls gern gewählten Hähnchebrust mit Basilikumpesto. Die Dampfnudel sah ich zwar auch nicht selten, aber für mehr als den vierten Platz reichte es für sie heute dann doch nicht.

Mein Abschlußurteil:
Gratinierter Lachs: ++
Kokokarotten: ++
Reis: ++

Orangenpochierter Seelachs an Linsenreis [12.06.2013]

Wednesday, June 12th, 2013

Wie üblich wollte ich auch am heutigen Mittwoch mal wieder zum traditionellen Fischgericht greifen und mit einem Orangenpochierten Seelachs an Linsenreis mit Gemüsekonfetti stand in der Sektion Vitality auch etwas überaus verlockendes zur Auswahl. Da ließ ich gerne die Asia-Angebot wie Com Ranh – Gebratener Reis mit Ei und gemischten Gemüse und Moo Pad Takai – Schweinefleisch mit Bambusstreifen, Frühlingszwiebeln und Paprika in Chili-Zitronengrassauce ebenso außen vor wie den Gebratenen Leberkäs mit Bratkartoffeln und Spiegelei bei Tradition der Region oder das Rinderhacksteak “Mexico” mit Gemüsesalsa und Country Potatoes bei Globetrotter. Zu dem Fischgericht gesellten sich noch ein Schälchen Erbsen aus dem Gemüseangebot und – ausnahmsweise – ein Becherchen Bananenquark von der Dessert-Theke auf mein Tablett.

Orangenpochierter Seelachs mit Linsenreis / Poached coalfish with lentil rice

Gleich als erstes fiel mir auf, dass man die Zubereitung des Linsenreis im Vergleich zu früheren Versionen des Gerichtes wie hier, hier, hier oder hier etwas abgeändert hatte, denn anstatt der sonst üblichen roten geschälten Linsen waren dieses mal braune, ungeschälte Tellerlinsen zum Einsatz gekommen, was den Reis noch ein wenig mehr Aroma und Substanz gab. Diese Änderung kann man meiner Meinung nach gerne beibehalten. Außerdem fanden sich ein zartes und saftiges Stück grätenfreien Seelachsfilets in einer mit winzigen Stückchen von Möhren versehenen Sauce mit leichtem Orangenaroma auf dem Teller. Und da Zitrusfrüchte und Fisch nun einmal gut zusammenpassen, ergab dies ein sehr gelungenes Geschmackserlebnis wie ich fand. Und obwohl bereits einiges an Gemüse im Gericht zu finden war, ergaben die zusätzlichen knackigen Erbsen eine überaus passende Ergänzung. Den Abschluß bildete schließlich der glücklicherweise nur in Maßen gesüßte, angenehm stichfeste Bananquark mit seiner Garnitur aus Knusperflöckchen und einer einzelnen Weintraube.
Als ich mich auf den Tabletts der anderen Gäste umsah, erkannte ich schnell dass es heute wohl der Leberkäse mit Bratkartoffeln und Spiegelei war, der am höchsten in der gemeinen Gunst lag und somit Platz eins auf der Allgemeinen Beliebtheitsskala für sich beanspruchen konnte. Knapp dahinter lag aber auch schon das Rinderhacksteak “Mexico”, gefolgt von den Asia-Gerichten auf Platz drei und dem orangenpochierten Seelachs auf einem zwar sehr guten, aber dennoch nur vierten Platz. Ich hatte ja eher vermutet, dass heute das Rinderhacksteak vorne liegen würde, aber die deftige Hausmannskost aus Leberkäse, Spiegelei und gebratenen Kartoffeln schien es meinen “Mitessern” heute deutlich mehr angetan zu haben. So kann man sich irren…

Mein Abschlußurteil:
Seelachsfilet: ++
Gemüsekonfetti: ++
Linsenreis: ++
Erbsengemüse: ++
Bananenquark: ++