Eigentlich ist der Karfreitag ja ein Tag, an dem traditionell Fisch serviert wird. Doch ich hatte ich dieses Jahr einmal anders entschieden und wollte eines meiner Lieblingsgerichte kochen: den Spirelli-Topf. Das Rezept habe ich in verschiedenen Abwandlungen z.B. hier, dort oder in diesem Beitrag vorgestellt und häufiger in den Gemüse-Zutaten variiert, dieses Mal wollte ich ihn mit Lauch und Pilzen zubereiten – einer Variante die ich bisher noch nicht ausprobiert hatte, die sich aber ebenfalls als sehr lecker herausstellen sollte. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, auch diese hier noch einmal in gewohnter Form vorzustellen.
Was benötigen wir also für 4-5 Portionen?
1 größere Stange Lauch
250g braune Champignons
1 größere Zwiebel
400g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
125g gewürfelter Speck
500g Fusilli / Spirelli Nudeln
3-4 Esslöffel Senf
1-2 EL Öl zum braten
700ml Rinderbrühe
2-3 Esslöffel Butter
Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss, Kümmel, Oregano, Knoblauch, Kreuzkümmel & Thymian zum würzen
1 Becher Schmand oder Sauerrahm
Evtl. etwas Schnittlauch zum garnieren
Beginnen wir mit der Vorbereitung der einzelnen Zutaten. Dazu waschen wir die Lauchstange, schneiden sie in Ringe,
halbieren die Ringe noch einmal,
putzen die Champignons und vierteln die kleineren und achteln die größeren davon
und schälen schließlich noch die Zwiebel, um die anschließend zu würfeln.
Anschließend erhitzen wir etwas Öl in einem Topf – ich verwendete natürlich wie immer meinen roten Emaille-Topf aus alten Familienbesitz, bröseln das Hackfleisch hinein,
würzen alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika, frisch geriebener Muskatnuss, Kümmel, Oregano, Knoblauch, Kreuzkümmel und Thymian
und braten das Hackfleisch krümelig auf leicht erhöhter Stufe an.
Ist das Hackfleisch fast durchgebraten, geben wir auch die Speckwürfel mit in den Topf
und braten sie ebenfalls mit an.
Dann reduzieren wir die Hitzezufuhr auf mittlere Stufe und geben zuerst zuerst die gewürfelte Zwiebel
und wenig später auch der zerkleinerte Lauch hinzu
um beides für einige Minuten mit anzudünsten.
Ist die Zwiebel leicht glasig und das Lauch weich, geben wir auf die drei bis vier Esslöffel Senf zum Fleisch und Gemüse in den Topf,
verrühren ihn und dünsten ihn dabei für 1-2 Minuten mit an
und löschen dann alles mit der Rinderbrühe ab, die wir kurz aufkochen.
Nun geben wir noch die ungekochten Fusilli dazu,
verrühren alles gründlich miteinander
und lassen es für 15 bis 20 Minuten auf niedriger Stufe vor sich hin köcheln bis die Nudeln gar sind.
Diese Zeit können wir nutzen, um etwas Butter in einer Pfanne zu zerlassen
und die Pilze darin für einige Minuten anzudünsten.
Dabei sollten wir nicht vergessen den Topfinhalt hin und wieder umzurühren, damit nichts anbrennt. Ggf. geben wir noch etwas mehr Wasser oder Brühe hinzu.
Die fertig angedünsteten Pilze geben wir dann ebenfalls mit in den Topf,
heben sie gründlich unter
und schmecken dann alles noch mal final mit den Gewürzen ab und können bei Bedarf natürlich auch noch etwas mehr Senf dazu geben.
Schließlich schalten wir die Kochplatte aus, geben den Schmand in den Topf
und verrühren ihn unter Verwendung der Restwärme gründlich mit dem restlichen Inhalt.
Anschließend können wir das fertige Gericht auch schon, vielleicht mit etwas Schnittlauch garniert, servieren und genießen.
Auch in Kombination mit Lauch und Pilzen und einem Teil des Hackfleisches durch Speckwürfel ersetzt erwies sich der Spirelli-Topf erneut als wirklich überaus leckeres Gericht. Mit Senf und einer vielfaltigen Mischung aus verschiedenen Gewürzen abgeschmeckt fand ich sogar, dass diese Kombination eine von denen die ich bisher probiert habe eine der besten ist. Fleisch, Pilze und Porree mit Nudeln in einer Sauce mit Senfnote sind nun mal eine klassische Kombination mitteleuropäischer Hausmannskost. 
Und ich bin mir sicher, dass sich der Geschmack nach der Aufbewahrung im Kühlschrank, wenn alles richtig “durchgezogen” ist, noch einmal einen kleinen Deut besser schmeckt, wie das bei Nudelgerichten dieser Art so häufig der Fall ist. Ich kann diese Kombination sehr empfehlen, zumal der Zubereitungsaufwand wirklich angenehm gering ist. Mir hat diese Variante des traditionellen Spirelli-Topfs auf jeden Fall zumindest sehr gut geschmackt. 😉
Guten Appetit
