One Pot Gnocchi mit Hähnchen, Blattspinat & Champignons – das Rezept
16.06.2018 15:48 koch- & backexperimente, kulinarisches2 Kommentare
Dieses Wochenende stand mir der Appetit irgendwie nach einem Gericht mit Gnocchi. Dazu hatte ich während meiner Recherche auch einige interessante Rezepte gelesen, entschied mich dann aber dazu meiner Kreativität freien Lauf zu lassen. So entstand dieses One Pot Rezept für Gnocchi mit Hähnchen, Blattspinat & Champignons in einer würzigen Käse-Sahne-Sauce. Als Käse verwendete ich dieses mal Gran Pandano, bei dem es sich, abgesehen vielleicht von Parmesan, ja um eine der beliebtesten italienischen Hartkäse-Sorten handelt und der dem Gericht eine zusätzliche würzige Note gab. Und das Ergebnis erwies sich als wirklicher Genuss, weswegen ich es natürlich nicht versäumen möchte, das so entstandene Rezept hier einmal kurz in gewohnter Weise vorzustellen.
Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?
550g Hähnchenbrustfilet
100g Baby-Blattspinat
250g braune Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
2 große oder 3 kleine Zehen Knoblauch
100g Gran Pandano
500g Gnocchi
250ml Hühnerbrühe
200ml Sahne
1 Esslöffel Maisstärke
50-60g Butter zum braten
sowie Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprika (am besten geräuchertes) zum würzen
Wie fast alle Rezepte beginnt auch dieses mit der Vorbereitung der einzelnen Zutaten – eine leidiges, aber notwendige Aufgabe. Wir schälen also die Zwiebel und würfeln sie,
schälen und zerkleinern die Knoblauchzehen,
brausen die Champignons ab, trocknen sie,
schneiden die trocknen Stilenden ab und sie dann in Scheiben,
und reiben unseren Gran Pandano.
Außerdem waschen wir die Hähnchenbrustfilets, trocknen sie,
schneiden sie in mundgerechte Würfel
und würzen diese mit Salz, Pfeffer
sowie etwas geräuchertem Paprikapulver. Sollte dies nicht im Haus sein, tut es auch edelsüßes Paprika. Nachdem wir die Gewürze von allen Seiten aufgestreut haben, wälzen wir die Hähnchenbrustwürfel am besten ein wenig darin, damit es sich rundherum auf ihnen verteilt.
Des weiteren sollten wir noch unseren Blattspinat etwas waschen, abtropfen lassen und bei Bedarf putzen.
Dann können wir endlich mit der eigentlichen Zubereitung beginnen. Dazu erhitzen wir zuerst einmal zwei Esslöffel der Butter in einer Pfanne,
geben die in Scheiben geschnittenen Pilze hinein
und dünsten sie für drei bis vier Minuten rundherum an
um sie dann erst einmal wieder zu entnehmen und bei Seite zu stellen.
In die nun wieder leere Pfanne geben wir – ggf. unter Zugabe von etwas mehr Butter, denn die Pilze saugen diese regelrecht auf – die gewürzten Hähnchenbrustwürfel,
braten sie scharf von allen Seiten an bis sie komplett durchgebraten sind
und entnehmen sie dann ebenfalls wieder, um sie bei Seite neben die Pilze zu stellen.
Als nächsten dünsten wir Zwiebel und wenig später auch das Knoblauch in unserer Pfanne an bis die Zwiebel glasig geworden ist,
addieren die Gnocchi, die wir wiederum für einige Minuten mit anbraten,
um schließlich auch, nach und nach, den gewaschenen und abgetropften Blattspinat dazu zu geben
und ihn unter gelegentlichem rühren zusammenfallen zu lassen. Sieht bei Spinat am Anfang immer sehr viel aus, aber nach dem Erhitzen bleibt nur wenig davon übrig – das nächste Mal würde ich eventuell sogar etwas mehr als nur 100g nehmen.
In der Zwischenzeit können wir den Esslöffel Maisstärke und einem Schuss Sahne oder Hühnerbrühe in eine Schüssel geben und beides klumpenfrei verrühren.
Anschließend löschen wir den Pfanneninhalt mit der Hühnerbrühe ab,
geben die Sahne ebenfalls hinzu
und verrühren alles gründlich miteinander, wobei wir es kurz aufkochen lassen.
Jetzt geben wir auch die angerührte Maisstärke in die Pfanne, verrühren sie gründlich
und schmecken alles schon einmal mit etwas Salz, Pfeffer
sowie etwas frisch geriebener Muskatnuss.
Ich war überrascht, wie schnell das bisschen Maisstärke die beträchtliche Menge Sauce in eine cremige und dickflüssige Masse verwandelte, ohne dass ich lange köcheln und reduzieren lassen musste. Da ich erst seit kurzem mit Maisstärke arbeite (die in der nordamerikanischen Küche weitaus verbreiteter ist als hier in Europa) war mir das nicht bekannt und ich werde ich mir das auf jeden Fall für die Zukunft merken – eine einfache und vor allem schnelle Möglichkeit zum eindicken von Saucen – obwohl ich glaube dass auch Kartoffelstärke eine ähnliche Wirkung hätte.
Als nächstes geben wir die angebratenen Champignons in die Pfanne, verrühren sie
und streuen dann nach und nach den geriebenen Gran Pandano ein,
um ihn unter rühren schmelzen zu lassen.
Dann ist es an der Zeit auch die angebratenen Hähnchenbrustwürfel zum den anderen Zutaten zu geben,
sie – wie üblich – gründlich zu verrühren
und lassen alles noch einige Minuten weiter köcheln, bis das Hähnchen wieder heiß geworden ist. Bei Bedarf können wir das Gericht auch noch mal mit den Gewürzen abschmecken – ich entschied zum Beispiel noch ein paar Chiliflocken hinzuzufügen, um dem Gericht noch zusätzliche Schärfe zu geben.
Dann können wir das Gericht – vielleicht garniert mit etwas mehr geriebenen Käse und/oder etwas Petersilie – servieren und genießen.
Zarte und saftige Hähnchenbrustwürfel, knackige Pilze und gehaltvoller Spinat in einer wunderbar cremigen und unglaublich würzigen Käse-Sahne-Sauce machten dieses One Pot Gnocchi Gericht zu einem wirklichen Überraschungs-Hit für mich. Wie bereits einleitend erwähnt, hatte ich meiner Kreativität hier ja etwas freien Lauf gelassen und das hätte genau so gut schiefgehen können – trotz meiner inzwischen mehrjährigen Erfahrung als Hobbykoch. Doch ich hatte mit dieser Kreation genau ins Schwarze getroffen, zumindest was meinen Geschmack angeht. Eventuell hätte man die Gnocchi zwar noch etwas knuspriger anbraten können, aber davon mal abgesehen stimmte aus meiner Sicht bei diesem Gericht alles perfekt. Und das alles in nur einem Topf bzw. einer Pfanne – obwohl das bei Verwendung von Gnocchi aus dem Kühlregal auch keine große Kunst ist. 😉 Das habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gekocht – auch wenn ich nicht versprechen kann dass ich es beim nächsten Mal doch noch einmal etwas abwandle. Obwohl ich aktuell, abgesehen von goldbraun gebratenen Gnocchis und etwas mehr Blattspinat noch keine konkrete Idee hab was ich noch verbessern könnte.
Guten Appetit
Tags: abendessen, blattspinat, champignons, chicken breat, chicken broth, cooking, cornstarch, cream, dinner, essen, food, gnocchi, gran pandano, hähnchenbrust, hühnerbrühe, küche, kitchen, koch- & backexperimente, kochen, kochexperiment, leaf spinach, lunch, Maisstärke, mittagessen, mushrooms, nahrung, nahrungsmittel, Pilze, recipe, rezept, sahne, spinach, spinat
Curryreis mit Huhn und Gemüse – das Rezept
17.02.2018 22:31 koch- & backexperimente, kulinarisches2 Kommentare
Es war schon längere Zeit her, dass ich ein Gericht mit Reis zubereitet habe. Das wollte ich an diesem Wochenende mal wieder ändern und hatte mir daher ein passendes Rezept für Curryreis mit Huhn herausgesucht, dass ich noch mit einer Auswahl an verschiedenem Gemüse zu einem leckeren Gericht kombinierte. Ein großer Vorteil dieses Rezeptes war dabei auch, dass sich auch wunderbar schnell und unkompliziert zubereiten ließ, denn der Reis wurde einfach mit dem Gemüse im selben Topf gegart und musste nicht separat gekocht werden. So hatte ich in weniger als einer Stunde einen überaus leckeren Reistopf auf dem Tisch, dessen Rezept ich nun mit diesem Beitrag einmal in der gewohnten Form vorstellen möchte.
Was benötigen wir also für 3-4 Portionen?
300g Langkornreis
1 größere Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 große Möhre (ca. 120g)
1 rote Chili
3 Frühlingszwiebeln
150g Erbsen (TK)
400g Hähnchenbrust
4 Teelöffel Curry
600ml Hühnerbrühe
4 Esslöffel Creme double, Sauerrahm oder Joghurt
etwas Butter oder Butterschmalz zum braten
sowie etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken zum würzen
Die Zubereitung beginnt, wie üblich, mit der Vorbereitung der einzelnen Zutaten – lästige Routine. Wir schälen und würfeln also die Zwiebel,
schälen und zerkleinern die Knoblauchzehen,
schälen die Möhre
und schneiden sie in Würfel,
waschen die Chili
und schneiden sie in Ringe
und waschen die Frühlingszwiebeln,
um sie dann ebenfalls in Ringe zu schneiden.
Außerdem waschen wir die Hähnchenbrust, trocknen sie,
schneiden sie in mundgerechte Streifen, wobei wir auch gleich Fett und eventuelle Knochenreste entfernen,
und würzen die Streifen rundherum mit etwas Salz, Pfeffer und Curry.
Dann können wir endlich mit der eigentlichen Zubereitung beginnen und erhitzen etwas Butter oder Butterschmalz in einem größeren Topf
und dünsten zuerst einmal Zwiebel und Knoblauch darin an.
Anschließend geben wir Chili-Ringe, Frühlingszwiebeln
sowie die Möhrenwürfeln dazu
und garen alles für einige weitere Minuten.
Das Ganze bestreuen wir dann mit 3-4 Teelöffeln Curry
und dünsten dieses wiederum etwas an
bevor wir auch den Reis mit in den Topf geben,
ihn mit dem Gemüse und dem Curry gründlich vermischen, kurz weiter andünsten
und schließlich alles mit der Hühnerbrühe ablöschen.
Den Topfinhalt lassen wir nun kurz aufkochen
und den Reis dann auf niedriger Stufe geschlossen über 12-13 Minuten gar ziehen.
In der Zwischenzeit erhitzen wir etwas mehr Butterschmalz in einer Pfanne,
geben die gewürzten Hähnchenbruststreifen hinein
und braten sie über 5-6 Minuten rundherum an.
Sind zwölf bis dreizehn Minuten vergangen, geben wir auch die TK-Erbsen
als auch die angebratenen Hähnchenbruststreifen mit in den Reistopf,
vermischen wiederum alles gründlich miteinander und lassen es für weitere 5 bis 6 Minuten garen,
wobei wir auch gleich die Creme double – Alternativ kann man hier auch Saure Sahne oder Joghurt verwenden – unterheben
und das Gericht noch einmal final mit Salz, Pfeffer und ein paar Chiliflocken abschmecken.
Anschließend können wir es, vielleicht garniert mit einigen frischen Frühlingszwiebel-Ringen, unmittelbar servieren und genießen.
Mit relativ wenig Aufwand war es mir mal wieder gelungen, ein überaus leckeres Gericht zu kochen. Die Gewürzmischung Curry macht es einem aber auch wirklich einfach und Reis ist, beachtet man einige einfache Grundregeln, auch wunderbar simpel zuzubereiten. Die Kombination mit einer bunten Zusammenstellung von verschiedenen Gemüsesorten, die jeder natürlich nach eigenem Gutdünken auch etwas variieren kann, sowie zarten und saftigem Hähnchenbrustfilet machten diesen Reistopf zu einem wirklichen Genuss, wobei ich besonders hervorheben möchte dass die Erbsen dank des späten hinzugeben auch noch wunderbar knackig und fast auf den Punkt gegart waren. Die Chili und die Chiliflocken schließlich gaben dem Gericht eine milde und angenehme Schärfe. Ein sehr leckeres Gericht, dass man auch in der Woche mal schnell zubereiten kann und das sowohl frisch als auch aufgewärmt sowohl Groß als auch Klein schmecken dürfte.
Guten Appetit
Tags: abendessen, carrots, chicken, chicken broth, chili, curry, curry rice, curryreis, dinner, erbsen, essen, food, frühlingszwiebeln, garlic, hühnchen, hühnerbrühe, küche, kitchen, knoblauch, koch- & backexperimente, kochen cooking, kochexperiment, lunch, möhren, mittagessen, nahrung, nahrungsmittel, onion, peas, recipe, reis, rezept, rice, scallions, zwiebel
Ingwer-Knoblauch-Nudeln mit Thymian-Hähnchen – das Rezept
24.10.2015 18:11 koch- & backexperimente, kulinarisches2 Kommentare
Heute standen mal wieder Nudeln auf meinem Kochplan. Doch nicht die zigste Variante von meiner geliebten Hackfleisch-Tomatensauce, sondern Ingwer-Knoblauch Nudeln mit Thymian-Hähnchen. Das Rezept ist nicht sonderlich kompliziert und ich muss zugeben, dass ich am Anfang etwas skeptisch bezüglich des zu erwartenden Geschmacks dieses Gerichts gewesen bin. Doch ich wurde positiv überrascht, denn meine Erwartungen wurden bei weitem Übertroffen. Eine wirklich sehr leckere Art, Nudeln zu genießen. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das Rezept hier einmal kurz in der gewohnten Form vorzustellen.
Was benötigen wir also für 3 Portionen?
300g (Bio-)Hähnchenbrustfilet
5-6 Zweige frischen Thymian
3 Esslöffel Olivenöl
1 zeigefingergroßes Stück Ingwer (6-7cm)
6 mittelgroße Zehen Knoblauch
400ml Hühnerbrühe
50g Butter
300g Bandnudeln (z.B. Fettucine)
sowie etwas Salz und Pfeffer zum würzen
Beginnen wir nun also damit, das Hähnchenbrustfilet zu waschen, trocken zu tupfen
und in mundgerechte Stücke zu schneiden.
Anschließend waschen wir auch den Thymian, schütteln ihn trocken
und zupfen dann die Blättchen von den Stielen, um sie ein wenig zu zerkleinern.
Dann geben wir die Hähnchenbrust-Würfel in ein verschließbares Behältnis, geben den Thymian hinzu,
würzen alles mit ein wenig Salz und Pfeffer,
geben die drei Esslöffel Olivenöl hinzu
und vermischen dann alles gründlich miteinander, um es anschließend verschlossen für mindestens eine halbe Stunde, besser noch eine Stunde im Kühlschrank durchziehen zu lassen.
In der Zwischenzeit schälen wir schon mal den Ingwer, zerkleinern in gründlich
und schälen die Knoblauchzehen – ich verwende für so etwas natürlich meinen Schälschlauch, da sich Knoblauchzehen normalerweise recht schlecht schälen lassen –
um sie ebenfalls gründlich zu zerkleinern.
Ist die Stunde fürs Marinieren des Hähnchens dann rum, können wir erst einmal einen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen
und erhitzen zeitgleich eine größere Pfanne, die die wir die Hähnchenbrustwürfel samt ihrer Marinade geben
um sie auf leicht erhöhter Stufe zu braten bis sie beginnen, leicht goldgelb zu werden.
Die fertig gebratenen Hähnchenbrustwürfel entnehmen wir anschließend aus der Pfanne, stellen sie bei Seite und halten sie warm.
Im Bratensatz zerlassen wir ein Drittel der Butter – den Rest stellen wir wieder kalt –
dünsten den zerkleinerten Ingwer und Knoblauch darin für einigen Minuten an
und gießen dann alles mit der Hühnerbrühe auf.
Das Ganze lassen wir kurz aufkochen und etwa um ein Drittel einkochen.
Inzwischen müsste auch das Wasser für die Nudeln kochen, so dass wir es salzen
und die Nudeln darin gemäß Packungsbeschreibung kochen können.
Wer möchte, kann außerdem noch mal mit dem Pürierstab durch die Sauce geben, damit keine zu großen Stücke darin zurück bleiben.
Dann geben wir den Rest der kalten Butter in die Sauce,
lassen diese schmelzen und rühren dabei die Sauce sämig.
Außerdem fügen wir die Hähnchenbrustwürfel der Sauce hinzu.
Sobald die Nudeln fertig sind, gießen wir sie in ein Sieb und lassen sie etwas abtropfen.
Nachdem wir dann sie Sauce noch einmal mit final mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt haben
geben wir die abgetropften Nudeln in die Sauce,
vermischen beides gründlich miteinander und lassen alles für einige Minuten auf niedriger Herdstufe durchziehen.
Anschließend können wir das Gericht auch schon servieren und genießen.
Die Kombination aus Ingwer und Knoblauch harmonierte wie ich fand wunderbar miteinander und ein nachwürzen mit Salz und Pfeffer war auch nur in geringen Maße notwendig gewesen. Dabei war keine der beiden Komponenten übermäßig dominant, sondern sie fügten sich zu einem interessanten und überaus pikanten Geschmack zusammen, der mir sehr zusagte. Und auch die mit frischem Thymian marinierten Hähnchenbrustwürfel fügten sich sehr gut in die geschmackliche Gesamtkomposition ein. Ein geschmacklich sehr gelungenes Gericht, und das bei einer sehr übersichtlichen Liste von Zutaten. Absolut empfehlenswert.
Werfen wir abschließend noch einen kurzen Blick auf die Nährwerte dieses Gerichts. Meiner Berechnung nach liegt die Sauce bei ziemlich genau 1000kcal, also 333kcal pro Portion. Hinzu kommen noch etwa 700kcal für die Nudeln, also 233kcal pro Portion, womit wir insgesamt bei 1700kcal für die gesamte Zubereitung oder 566kcal pro Portion liegen. Für ein Hauptgericht mit Nudeln ein absolut akzeptabler Wert wie ich finde, ich hatte bei der ganzen Butter mit einem deutlich höheren Wert gerechnet.
Guten Appetit
Tags: abendessen, chicken breast, chicken broth, cooking, dinner, essen, fettucine, food, garlic, ginger, hähnchenbrust, hühnerbrühe, ingwer, küche, kitchen, knoblauch, koch- & backexperimente, kochen, kochexperiment, lunch, mittagessen, nahrung, nahrungsmittel, noodles, nudeln, recipe, rezept