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(Räucher)Lachs-Spinat-Kuchen – das Kurzrezept

Monday, July 30th, 2018

Am heutigen Montag wollte ich endlich die Zutaten verbrauchen, die ich eigentlich fürs Kochen am Wochenende eingekauft hatte. Nicht dass die Hitze signifikant geringer geworden wäre, aber am Abend war sie zumindest in meiner Küche soweit erträglich dass ich mich an mein kleines Kochexperiment heranwagen konnte: Einen Räucherlachs-Spinat-Kuchen – eine Variation des Schwedischen Lachskuchens, den ich ja bereits früher einige Male zubereitet und mit diesem Beitrag (vor nunmehr über sechs Jahren) initial vorgestellt hatte. Dieses Mal variierte ich das ursprüngliche Rezept, indem ich noch etwas Blattspinat darauf verteilte, denn gerade Spinat und Fisch sind ja eine klassische Kombination. Die Krabben ließ ich aber dieses Mal weg. Außerdem hatte ich nur Creme fraiche ohne Kräuter, daher mischte ich noch ein paar Kräuter der Provence aus meinem Gefrierfach unter.

Was benötigen wir also für ein Blech (4 Portionen)?

  • 1 Rolle Blätterteig
  • 400g Räucherlachs (gern auch etwas mehr)
  • 150g Blattspinat (TK)
  • 1 Becher Creme fraiche
  • 2-3 Teelöffel Kräuter der Preovence (TK)
  • 250g geriebener Käse (Ich verwendete eine Mischung aus Mozzarella & Cheddar)
  • 1 Bund frischer Dill
  • 3 Eier – Größe M
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum würzen
  • Vorzubereiten gibt es bei diesem Rezept zum Glück nicht viel. Während der Ofen auf 200 Grad vorheizt, tauen den Spinat auf der Auftaustufe in der Mikrowelle auf, waschen wir den Dill, schütteln in trocken und zupfen die Fähnchen von den Stielen, die wir dann zerkleinern.
    01 - Dill zerkleinern / Hackle dill

    Anschließend geben wir Käse, zwei Drittel des Dill, Creme fraiche und die drei Eier in eine Schüssel,
    02 - Käse, Eier, Creme fraiche & Dill in Schüssel geben / Put cheese, eggs, creme fraiche & dill in bowl

    verrühren alles gründlich miteinander und würzen es dabei mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Beim Salz aber sparsam sein, da der Räucherlachs auch leicht salzig ist.
    03 - Verrühren & würzen / Mix & season

    Ich hatte mit dieses Mal, aus Versehen, eine XXL-Rolle der Firma Henglein gekauft, die sich aber als Fehlgriff erwies, denn anstatt die Rolle breiter zu machen, haben sie sie verlängert – und die normale Rolle passt in ihrer Breite gerade auf ein Standard-Backblech, also musste ich ein Stück abschneiden und oben als “Schiffchen” noch mit aufs Backblech tun.
    Wir geben also den Blätterteig auf Backpapier auf ein Backblech
    04 - Blätterteig auf Backblech geben / Put puff pastry on baking tray

    und backen ihn drei bis vier Minuten vor, damit er durchgehend knusprig wird. Dabei geht er etwas hoch, aber er sinkt nach dem entnehmen aus dem Ofen auch wieder in sich zusammen – wenn ihr ihn nach dem Vorbacken etwas ruhen und wieder abkühlen lassen.
    05 - Blätterteig vorbacken Pre-bake puff pastry

    Auf dem Blätterteig verteilen wir dann den Räucherlachs,
    06 - Räucherlachs auflegen / Add smoked salmon

    legen oben auf den aufgetauten und abgetropften, ggf. ausgedrückten Blattspinat
    07 - Blattspinat hinzufügen / Add leaf spinach

    und bedecken dann alles mit dem gewürzten Mix aus Käse, Ei, Kräutern, Creme fraiche und Dill.
    08 - Mit Käse-Ei-Masse bestreichen / Spread with cheese egg mix

    Das so bestückte Backblech schieben wir dann für 20 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen, wo es verbleibt bis der Käse eine schön Bräunung angenommen hat.
    09 - Im Ofen backen / Bake in oven

    Sobald dies der Fall ist, entnehmen wir das Blech und lassen den fertigen Räucherlach-Spinat-Kuchen, der beim Backen etwas hoch gegangen ist, für einige Minuten ruhen und sich wieder absenken
    10 - Salmon spinach cake - Finished baking / Lachs-Spinat-Kuchen - Fertig gebacken

    bevor wir ihn dann mit einem Pizzaroller oder Messer zerteilen und mit dem restlichen frischen Dill garniert servieren und genießen können.
    11 - Salmon spinach cake - Served / Lachs-Spinat-Kuchen - Serviert

    Wie immer erwies sich der Lachskuchen, der dieses Mal mit Spinat gepimpt worden war, als wahrer Genuss – sowohl in frischer und heißer Form als auch abgekühlt als Fingerfood. Ich hatte etwas befürchtet mit dem Dill und den zusätzlichen Kräutern der Provence etwas zu viel Kräuter in die Mischung gegeben zu haben, aber das erwies sich glücklicherweise als unbegründet, denn alles harmonierte geschmacklich wunderbar miteinander, wobei der Dill aber die stärkere Note angab. Und auch die früher gerne zusätzlich verwendeten Krabben vermisste ich nicht, jedoch erwies sich das Spinat als wirklich überaus gelungene Zugabe und passte wunderbar in die geschmackliche Gesamtkomposition. Der Lachskuchen ist wirklich ein Rezept, dass sich auch wunderbar für das schnelle Kochen nach der Arbeit eignet, insgesamt dauert die Zubereitung nur wenig mehr als eine halbe Stunde.

    12 - Salmon spinach cake - Side view / Lachs-Spinat-Kuchen - Seitenansicht

    Guten Appetit

    Schwedischer Lachskuchen (Schwedenpizza) – reloaded

    Sunday, April 29th, 2018
    01 - Swedish salmon pizza - Finished baking / Schwedischer Lachskuchen - Schwedenpizza - Fertig gebacken

    Am diesem Wochenende hatte ich keine große Lust auf Experimente, sondern wollte lieber mal auf etwas bereits altbewährtes zurückgreifen: Die Schwedenpizza, auch Schwedischer Lachskuchen genannt – ein Rezept dass ich ja in diesem Beitrag bereits detailliert vorgestellt hatte. Dieses Mal bestand der Belag aus 350g Räucherlachs und 125g Shrimps, die mit der üblichen gewürzten Mischung aus Ei, Käse, Creme fraiche und frischem Dill überbacken wurde.

    02 - Swedish salmon pizza - Served / Schwedischer Lachskuchen - Schwedenpizza - Serviert

    Wie üblich sowohl in heißen als auch in abgekühlten Zustand – als Fingerfood – ein wahrer Genuss. Und dabei wirklich schnell zubereitet. Ein schönes Rezept wenn man nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen möchte. 😉

    03 - Swedish salmon pizza - Side view / Schwedischer Lachskuchen - Schwedenpizza - Seitenansicht

    Würstchen im Schlafrock – das Rezept

    Friday, December 8th, 2017

    Am heutigen Freitag Abend hatte ich irgendwie Lust anstatt des sonst üblichen Brot mit Aufschnitt mir mal etwas anderes zum Abendbrot zu machen. Denn ich hatte ein Rezept für Würstchen im Schlafrock entdeckt, dass es mir wert erschien ausprobiert zu werden. Zumal die Zubereitung sich erfreulich einfach zu gestalten schien, daher eignete sich das Rezept auch wunderbar für die schnelle Zubereitung nach einem langen Arbeitstag. Daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das verwendete Rezept hier einmal kurz in der gewohnten Form vorzustellen.

    Was benötigen wir also für ein Blech (2-3 Portionen)?

    30g Butter
    01 - Zutat Butter / Ingredient butter

    2 Esslöffel Tomatenmark
    02 - Zutat Tomatenmark / Ingredient tomato puree

    1 1/2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
    03 - Zutat italienische Kräuter / Ingredient italian herbs

    1 Hühnerei
    04 - Zutat Hühnerei / Ingredient egg

    60g geriebener Käse
    05 - Zutat geriebener Käse / Ingredient grated cheese

    1 Rolle Blätterteig (275g)
    06 - Zutat Blätterteig / Ingredient puff pastry

    4-5 Würstchen nach Wahl (z.B. Wiener oder Pfefferbeißer)
    07 - Zutat Würstchen / Ingredient sausages

    etwas Sesam & Schwarzkümmel zum garnieren
    13 - Zutat Schwarzkümmel & Sesam / Ingredient black cumin seeds & sesame seeds

    sowie etwas Salz und Pfeffer zum würzen

    Beginnen wir damit die Butter in der Mikrowelle zu schmelzen. Dazu geben wir sie in eine Schüssel, decken diese mit einem Küchentuch ab und lassen sie für jeweils 20-30 Sekunden auf der Auftaustufe in der Mikrowelle rotieren.
    08 - Butter in Mikrowelle schmelzen / Melt butter in microwave

    Zwischendurch nehmen wir die Schüssel immer wieder heraus und rühren die angeschmolzene Butter durch. Ich selbst habe die Erfahrung gemacht, dass wenn man die Butter zu lange ohne rühren schmelzen lässt, die Gefahr besteht dass sie in der Mikrowelle regelrecht “explodiert” – also Vorsicht beim Butter Schmelzen, denn niemand möchte geschmolzene Butter aus der Mikrowelle wischen, ich spreche da aus Erfahrung.
    09 - Zwischendurch rühren / Stir from time to time

    Sobald die Butter dann komplett geschmolzen ist,
    10 - Geschmolzene Butter / Melted butter

    geben wir die beiden Esslöffel Tomatenmark hinzu
    11 - Tomatenmark hinzufügen / Add tomato puree

    und verrühren beides gründlich miteinander
    12 - Gründlich verrühren / Mix well

    wobei wir die eineinhalb Teelöffel italienischen Kräuter unterheben
    13 - Italienische Kräuter hinzufügen / Add italien herbs

    und alles mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
    14 - Mit Salz & Pfeffer würzen / Season with salt & pepper

    Außerdem schlagen wir das Ei in eine weitere Schüssel und verquirlen es gründlich. Ich hatte das Ei zusätzlich mit etwas Milch gestreckt, da ich befürchtet hatte das die Menge nicht ausreicht, aber das war im Nachhinein gesehen nicht notwendig.
    15 - Ei verquirlen / Whisk egg

    Nachdem wir dann begonnen haben, unseren Backofen auf 180 Grad vorzuheizen, rollen wir den Blätterteig auf und halbieren den Teig einmal längs.
    16 - Blätterteig längs halbieren / Half puff paste lengthways

    Das untere Drittel bestreichen wir dann mit der Kräuter-Tomatenbutter,
    17 - Unteres Drittel mit Tomatenbutter bestreichen / Spread lower third with tomato butter

    bestreichen die oberen zwei Drittel mit dem verquirlten Ei,
    18 - Oberen Teil mit verquirltem Ei bestreichen / Spread upper part with whisked egg

    bestreuen die Tomatenbutter dann mit dem geriebenen Käse
    19 - Mit Käse bestreuen / Dredge with cheese

    und legen die Würstchen an der jeweils unteren Kante auf den Käse.
    20 - Würstchen hinzufügen / Add sausages

    Nun rollen wir die beiden Blätterteigstreifen von der Würstchenseite her auf, bestreichen sie mit dem restlichen verquirlten Ei
    21 - Zusammenrollen & mit Ei bestreichen / Rollup & spread with whisked egg

    und bestreuen sie mit Sesam und Schwarzkümmel.
    22 - Mit Sesam & Schwarzkümmel bestreuen / Dredge with sesame & black cumin seeds

    Dann schneiden wir die Rollen in etwa fingerdicke Stücke,
    23 - Rollen in Scheiben schneiden / Cut rolls in slices

    geben sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen sie für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
    24 - Im Ofen backen / Bake in oven

    Sobald die Röllchen fertig gebacken sind, können wir das Backblech aus dem Ofen entnehmen
    25 - Sausages in puff paste - Finished baking / Würstchen im Schlafrock - Fertig gebacken

    und unmittelbar servieren und genießen. Ich fügte noch etwas Salsa Dip hinzu, um die fertigen Würstchen im Schlafrock beim Verzehr damit zu garnieren.
    26 - Sausages in puff paste - Served / Würstchen im Schlafrock - Serviert

    Sowohl die Variante mit Wiener Würstchen als auf jene mit Pfefferbeißern erwies sich als überaus schmackhaft. Die Würstchen in ihrem wunderbar lockeren und knusprigen Mantel aus Blätterteig wurden auf eine sehr schmackhafte Art durch die mit italienischen Kräutern versehene Tomatenbutter sowie dem Käse ergänzt. Alleine das erwies sich bereits als wunderbares Fingerfood, das man sowohl warm als auch abgekühlt genießen konnte, aber in Kombination mit der leicht pikanten mexikanischen Salsa erwies wurde es sehr gelungen ergänzt und geschmacklich sozusagen abgerundet. Dabei war die Herstellung erfreulich einfach und schnell zu bewerkstelligen. Auch auf einem Buffet könnte ich mir diese kleinen Leckerbissen wunderbar vorstellen. Eventuell könnte man noch mit anderen Wurstsorten experimentieren, ich denke dabei auch zum Beispiel an italienische Salsicca, die den Röllchen durch die zusätzlichen Kräuter noch einen zusätzlichen geschmacklich Aspekt hinzufügen sollte. Heute war auf jeden Fall bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich dieses überaus leckere Fingerfood zubereitet habe.

    27 - Sausages in puff paste - Side view / Würstchen im Schlafrock - Seitenansicht

    Guten Appetit

    Hackfleisch-Blätterteig-Rolle – das Rezept

    Sunday, August 6th, 2017

    Aufgrund der Hitze dieses Wochenende wollte ich mal nicht lange in der Küche stehen, sondern entschloss mich dazu etwas Fingerfood zuzubereiten und dabei auch gleich einige übriggebliebene Zutaten von vorherigen Kochexperimente dabei verbrauchen. So also entstand diese Hackfleisch-Blätterteig-Rolle, die sich sowohl zum heißen Verzehr als auch abgekühlt als Fingerfood auf einem Buffet wunderbar eignet.

    Was benötigen wir also für 18-20 Stück?

    1 altbackenes Brötchen
    01 - Zutat altbackenes Brötchen / Ingredient old bun

    500g gemischtes Hackfleisch
    02 - Zutat Hackfleisch / Ingredient ground meat

    1 mittelgroße Zwiebel
    03 - Zutat Zwiebel / Ingredient onion

    2 Stücke geröstete Paprika
    04 - Zutat geröstete Paprika / Ingredient roasted bell pepper

    1 Handvoll Champignons
    05 - Zutat Champignons / Ingredient mushrooms

    200g Schafskäse
    06 - Zutat Schafskäse / Ingreedient Feta

    2 Hühnereier
    07 - Zutat Hühnereier / Ingredient eggs

    1 Rolle Blätterteig (275g)
    08 - Zutat Blätterteig / Ingredient puff pastry

    sowie etwas Wasser oder Milch zum einweichen des Brötchens,
    etwas Käse nach Wahl zum bestreuen
    und Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Chili, Basilikum & Majoran zum würzen des Hackfleischs

    Beginnen wir damit, das Brötchen in etwas Wasser oder Milch einzuweichen
    09 - Brötchen einweichen / Soak bun

    sowie die Zwiebel zu schälen und fein zu würfeln.
    10 - Zwiebel würfeln / Dice onion

    Außerdem würfeln wir den Schafskäse,
    11 - Schafskäse würfeln / Dice feta

    zerkleinern die geröstete Paprika
    12 - Geröstete Paprika zerkleinern / Cut roasted bell pepper in small pieces

    und schneiden auch die Pilze in kleine Stücke.
    13 - Pilze zerkleinern / Mince mushrooms

    Anschließend geben wir das Hackfleisch in eine Schüssel, bröseln das gründlich ausgedrückte Brötchen hinzu,
    14 - Ausgedrücktes Brötchen zum Hackfleisch geben / Add squeezed out bun to ground meat

    addieren die gewürfelte Zwiebel,
    15 - Zwiebeln hinzufügen / Add onions

    geben die Stücke von gerösteter Paprika sowie der Champignons hinzu
    16 - Paprika & Pilze addieren / Add bell pepper & mushrooms

    und vermischen alles erst einmal gründlich miteinander. Ich nehm dazu gern die Hände, das geht meiner Meinung nach gründlicher und außerdem sind die Fingernägel hinterher immer so schön sauber…
    17 - Gründlich vermischen / Mix well

    Dann geben wir eines der beiden Ei hinzu,
    18 - Ei hinzufügen / Add egg

    vermischen es wiederum gründlich
    19 - Ei verrühren / Stir in egg

    und schmecken es kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Chili, Majoran und Basilikum ab. Beim nächsten Mal werde ich wahrscheinlich auch noch einen Esslöffel Senf addieren, das hatte ich dieses Mal leider versäumt. Sollte es dann noch zu feucht sein, können wir das Ganze mit etwas Semmelbröseln weiter binden.
    20 - Mit Gewürzen abschmecken / Taste with seasonings

    Zum Schluß geben wir dann auch noch den gewürfelten Schafskäse hinzu
    21 - Schafskäse addieren / Add feta

    und vermischen auch ihn gründlich mit der Hackfleischmasse. Ich gab ihn erst zuletzt hinzu, damit er nicht zu sehr zerbröselt. Ganz ließ sich das aber auch so nicht verhindern.
    22 - Schafskäse einkneten / Knead in feta

    Die fertige Hackfleischmasse tragen wir dann gleichmässig auf dem Blätterteig auf,
    23 - Hackfleischmasse auf Blätterteig auftragen / Spread ground meat on puff pastry

    rollen den Blätterteig vorsichtig auf
    24 - Blätterteig aufrollen / Roll up puff pastry

    und wicklen ihn dann in Frischhaltefolie, um ihn für mindestens 30-45 Minuten im Gefrierfach zu lagern. Dadurch wird er fest und lässt sich besser schneiden.
    25 - In Frischhaltefolie einwickeln & einfrieren / Wrap in cling film

    In der Zwischenzeit können wir das verbliebene Ei verquirlen und beginne, den Backofen auf 200 Grad vorzuheizen. Außerdem legen wir ein Backblech mit Backpapier aus.
    26 - Ei verquirlen / Whisk egg

    Schließlich nehmen wir die halb gefrorene Rolle wieder aus dem Gefrierfach und schneiden sie mit einem großen, scharfen Messer in etwa fingerdicke Scheiben.
    27 - Rolle in Scheiben schneiden / Cut roll in slices

    Die Scheiben legen wir – mit etwas Abstand, da der Teig ja noch beim Backen etwas aufgeht – auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen die Ränder mit dem verquirlten Ei. Ich musste in zwei Fuhren backen, da ich so immer nur 9 Stück auf ein Backblech bekam – die restlichen Scheiben lagerte ich im Kühlschrank.
    28 - Mit Eimasse bestreichen / Coat with egg

    Außerdem bestreuen wir die Scheiben bei Bedarf mit etwas Käse. Ich hatte noch Reste von Edamer, Cheddar und Gouda im Kühlschrank, die ich alle verwendete. Außerdem ließ ich drei Scheiben unbestreut.
    29 - Mit Käse bestreuen / Dredge with cheese

    Das Backblech schieben wir dann für 25-30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen.
    30 - Im Ofen backen / Bake in oven

    Sobald der Käse zerlaufen und der Teig durchgebacken ist, können wir das Backblech wieder entnehmen
    31 - Ground meat puff pastry roll - Finished baking / Hackfleisch-Blätterteig-Schnitten - Fertig gebacken

    und die Hackfleisch-Blätterteig-Rollen unmittelbar servieren und genießen.
    32 - Ground meat puff pastry roll - Served / Hackfleisch-Blätterteig-Schnitten - Serviert

    Die Zeit im Ofen hatte vollkommen ausgereicht, sowohl den Blätterteig fluffig aufgehen zu lassen, als auch die Hackfleischmasse komplett durchgehend zu garen. Dabei war die Hackfleisch-Masse dank des Brötchens und des Hühnereis wunderbar locker geworden und dennoch fest geworden. Die eingebundenen Paprika- und Champignonstückchen sowie die verwendeten Gewürze taten ihr übriges, um diese Hackfleischröllchen in Blätterteigmantel zu einem wirklichen Genuss zu machen. Der Käse bildete dabei noch sozusagen das I-Tüpfelchen, aber auch ohne waren diese Stückchen sowohl in warmen als auch später im abgekühlten Zustand ein wahrer Genuss.

    33 - Ground meat puff pastry roll  - Side view / Hackfleisch-Blätterteig-Schnitten - Seitenansicht

    Guten Appetit

    PS: Das ist mein 500. Rezept-Posting hier im Blog.

    Hackfleisch-Lauch-Strudel mit drei Sorten Käse – das Rezept

    Sunday, July 16th, 2017

    Dieses Wochenende war mir mal wieder nach etwas schön deftigem, daher entschloss ich mich kurzfristig dazu, mal einen Hackfleisch-Lauch-Strudel zuzubereiten, den ich mit Frischkäse, Feta und einer Mischung aus geriebenem Käse – ich verwendete Cheddar und Edamer die ich noch vorrätig hatte – verfeinerte. Dabei würzte ich das Hackfleisch neben Salz und Pfeffer auch mit süßem und scharfem Paprika sowie einer kräftigen Prise Kreuzkümmel. Und das Ergebnis konnte sich wirklich schmecken lassen, daher möchte ich es natürlich nicht versäumen, das zugehörige Rezept hier einmal in gewohnter Form vorzustellen.

    Was benötigen wir also für 4 Portionen?

    2 mttelgroße Stangen Lauch
    01 - Zutat Lauch / Ingredient leek

    2 mittelgroße Paprika
    02 - Zutat Paprika / Ingredient bell pepper

    1 große Zwiebel
    03 - Zutat Zwiebel / Ingredient onion

    2 Zehen Knoblauch
    04 - Zutat Knoblauch / Ingredient garlic

    500g gemischtes Hackfleisch
    05 - Zutat Hackfleisch / Ingredient ground meat

    2 Esslöffel Tomatenmark
    06 - Zutat Tomatenmark / Ingredient tomato puree

    2 Esslöffel mittelscharfer Senf
    07 - Zutat Senf / Ingredient mustard

    200g Schafskäse
    08 - Zutat Schafskäse / Ingredient feta

    200g Frischkäse
    09 - Zutat Frischkäse / Ingredient cream cheese

    200g geriebenen Käse nach Wahl (z.B. Cheddar & Edamer)
    10 - Zutat geriebener Käse / Ingredient grated cheese

    2 Rollen Blätterteig
    11 - Zutat Blätterteig / Ingredient puff pastry

    1 Hühnerei
    12 - Zutat Hühnerei / Ingredient chicken egg

    Etwas Schwarzkümmel & Sesam
    13 - Zutat Schwarzkümmel & Sesam / Ingredient black cumin seeds & sesame seeds

    sowie etwas Olivenöl zum braten
    und Salz, Pfeffer, Paprika, Chili & Kreuzkümmel zum würzen

    Beginnen wir wie üblich mit der Vorbereitung der einzelnen Zutaten. Wir schälen und würfeln also die Zwiebel,
    14 - Zwiebel würfeln / Dice onion

    zerkleinern die Knoblauchzehen,
    15 - Knoblauch zerkleinern / Mince garlic

    waschen die Lauchstangen,
    16 - Lauch waschen / Wash leek

    schneiden sie in Ringe,
    17 - Lauch in Ringe schneiden / Cut leek in rings

    halbieren die größeren Ringe noch einmal,
    18 - Lauchringe halbieren / Cut leek rings in halfs

    waschen die Paprika,
    19 - Paprika waschen / Wash bell pepper

    entkernen sie,
    20 - Paprika entkernen / Decore bell pepper

    schneiden sie in kleine Würfel
    21 - Paprika würfeln / Dice bell pepper

    und würfeln schließlich noch den Schafskäse.
    22 - Schafskäse würfeln / Dice feta

    Nach all dieser Vorarbeit können wir dann endlich mit der eigentlichen Zubereitung beginnen. Dazu erhitzen wir etwas Olivenöl in einer Pfanne,
    23 - Olivenöl in Pfanne erhitzen / Put some olive oil in pan

    bröseln das Hackfleisch hinein,
    24 - Hackfleisch in Pfanne bröseln / Put ground meat in in pan

    würzen es mit Salz, Pfeffer, edelsüßen und rosenscharfen Paprika,
    25 - Mit Salz, Pfeffer & Paprika würzen / Season with salt, pepper & paprika

    sowie etwas Kreuzkümmel
    26 - Mit Kreuzkümmel abschmecken / Taste with cumin

    und braten es dabei krümelig an.
    27 - Hackfleisch krümelig anbraten / Fry ground meat

    Ist das Hackfleisch durchgebraten, geben wir die Zwiebeln hinzu und dünsten sie mit an,
    28 - Zwiebel addieren / Add onion

    addieren wenig später den zerkleinerten Knoblauch,
    29 - Knoblauch dazu geben / Add garlic

    und fügen schließlich auch die zerkleinerten Paprika,
    30 - Paprika hinzufügen / Add bell pepper

    sowie den Lauch mit in die Pfanne,
    31 - Lauch addieren / Add leek

    vermischen alles gründlich und dünsten es einige Minuten unter gelegentlichem rühren an.
    32 - Vermischen & andünsten / Mix & braise

    Dann addieren wir die jeweils zwei Esslöffel Tomatenmark und Senf,
    33 - Tomatenmark & Senf dazu geben / Add tomato puree & mustard

    geben einen Schluck Wasser hinzu
    34 - Schuss Wasser hinzufügen / Add some water

    und verrühren alles gründlich miteinander.
    35 - Gut unterheben / Mix well

    Dann stellen wir die Kochplatte aus, geben den gewürfelten Feta hinein,
    36 - Schafskäse hinzufügen / Add feta

    schmecken alles noch einmal mit den Gewürzen ab
    37 - Mit Gewürzen abschmecken / Taste with seasonings

    und fügen schließlich auch den Frischkäse hinzu
    38 - Frischkäse dazu geben / Add cream cheese

    den wir gründlich mit dem restlichen Pfanneninhalt verrühren. Danach nehmen wir die Pfanne ganz von der Platte und lassen die Füllung etwas abkühlen.
    39 - Frischkäse verrühren / Stir in cream cheese

    Ist die Masse bereits etwas abgekühlt, geben wir etwa die Hälfte des geriebenen Käses hinzu
    40 - Käse addieren / Add cheese

    und heben ihn ebenfalls unter.
    41 - Käse unterheben / Stir in cheese

    Während unsere Füllung weiter abkühlt, heizen wir den Ofen auf 180 Grad (Ober- / Unterhitze) vor und backen schon einmal den als Boden vorgesehenen Blätterteig 4-5 Minuten vor, damit er nicht zu sehr durchweichen kann.
    42 - Blätterteig vorbacken / Pre bake puff pastry

    Auf den vorgebackenen Boden tragen wir dann die abgekühlte Hackfleischmasse auf,
    43 - Hackfleischmasse auftragen / Put on ground meat mix

    bestreuen diese mit dem restlichen geriebenen Käse,
    44 - Mit Käse bestreuen / Dredge with cheese

    legen die zweite Rolle Blätterteig darüber,
    45 - Zweite Rolle Blätterteig auflegen / Put second roll of puff pastry on top

    klappen die Ränder um und drücken sie mit einer Gabel an.
    46 - Ränder des Blätterteigs verschließen / Close margins of puff pastry

    Nun verquirlen wir das Hühnerei, bestreichen den Teig vollständig mit der Eimasse
    47 - Mit verquirltem Ei bestreichen / Brush with whisked egg

    und bestreuen dann alles mit Sesam und Schwarzkümmel.
    48 - Mit Sesam & Schwarzkümmel bestreuen / Dredge with sesame & black cumin seeds

    Anschließend backen wir alles für 40-45 Minuten im Ofen,
    49 - Im Ofen backen / Bake in oven

    entnehmen das Blech dann wieder, lassen das Ganze für 4-5 Minuten ruhen
    50 - Ground meat leek cheese strudel - Finished baking / Hackfleisch-Lauch-Käsestrudel - Fertig-gebacken

    und können das Gericht schließlich zerteilen, servieren und genießen.
    51 - Ground meat leek cheese strudel - Served / Hackfleisch-Lauch-Käsestrudel - Serviert

    Die Füllung zwischen den beiden knusprigen Schichten Blätterteig erwies sich als wunderbar würzig und cremig, die aus einer ausgewogenen Mischung von Fleisch, Gemüse und Sauce zu bestehen schien. Dabei passte meiner Meinung nach vor allem die leichte Kreuzkümmel-Note gut in die geschmackliche Gesamtkomposition. Jedoch sollte man beim Verzehr besondere Vorsicht walten lassen, denn die Füllung ist richtig heiß und man kann sich schnell den Mund verbrennen. Aber auch im später abgekühlten oder in der Mikrowelle wieder erwärmten Zustand bleibt das Gericht weiterhin ein wahrer Genuss – auch wenn der Teig dann natürlich nicht mehr ganz so knusprig ist wie frisch gebacken.

    52 - Ground meat leek cheese strudel - Side view / Hackfleisch-Lauch-Käsestrudel - Seitenansicht

    Guten Appetit