Das als Dicke Rippe oder auch Brüstel oder Brustspitze bezeichnete Stück Schweinefleisch ist von seiner Struktur und Maserung her zwar etwas grober, aber dafür entgegen dem regulären Rippchen ohne Knochen. Behutsam geschmort und mit einer würzigen, dunklen Sauce versehen handelt es sich um ein wirklich leckeres Stück Fleisch – vor allem wenn es vorher etwas mariniert oder geräuchert wurde. Dazu passen meiner Meinung nach besonders gut ein paar grüne Böhnchen und Salzkartoffeln. Da sieht man gerne über den etwas höheren Fettgehalt weg, den diese Fleischsorte mit sich bringt. 😉